Permanecer sentados, por favor.
DETRÁS DE LAS ATRACCIONES DISNEY
En los parques de Disney…
pueden soñar, creer, atreverse, hacer
y, por supuesto, comer.
Porque un sueño es un deseo que hace tu corazón.
Pero ese ruido de hambre es un sonido que hace tu estómago.
Sí, me retumba la pancita.
Disney y la comida siempre van de la mano.
Desde Aladdín hasta Zootopia,
siempre ha habido lugar en la mesa para una buena…
comida.
Y no solo en la pantalla.
La comida de los parques de Disney es gran parte de la experiencia.
Desde comidas simples hasta festines elegantes,
los magos de los menús de Disney
han estado creando nuevas y deliciosas comidas
año tras año.
¡Comida! ¡Hurra!
¿Cuál es su secreto?
Es una buena pregunta.
En Walt Disney World, en un lugar no revelado,
tenemos nuestro laboratorio de recetas secretas.
Es ultrasecreto.
No tiene dirección.
Pero tiene nombre.
Se llama Flavor Lab.
La discreción sobre Flavor Lab es muy importante
porque hay cosas en las que trabajamos que aún no han sido lanzadas.
Hay algunos proyectos que yo podría conocer
y que otros chefs que están en mi equipo podrían no conocer.
Y ellos trabajan en proyectos que yo no conozco.
Intrigante.
Pero nuestra misión es averiguar sobre toda la comida de Disney.
Porque no solo las atracciones
superan los límites de lo que creían posible.
La ciencia y la creatividad detrás de la comida de Disney
es una historia en sí misma.
Pero el origen de esta historia no es ningún secreto.
Todo empieza con Walt Disney, por supuesto.
Un ícono estadounidense.
Un ícono estadounidense muy viajado.
De hecho, Walt Disney era un viajero mundialmente famoso.
Absorbía las culturas y viajaba mucho por el mundo.
Le interesaban las diferentes culturas.
Walt Disney sentía amor por el mundo
y también tenía un apetito insaciable por viajar.
Pero, cuando se trataba de su apetito real…
Walt Disney era más bien un tipo de carne y papas.
Era del Medio Oeste. Tenía gustos del Medio Oeste.
Era un comensal bastante simple.
No le gustaba la comida elegante, sabía lo que le gustaba.
Y todos los demás también sabían lo que le gustaba.
Especialmente la criada y cocinera personal de la familia Disney,
Thelma Howard.
Así que hizo una lista, una lista escrita a mano de dos páginas
con sus bucles característicos, muy al estilo de Walt,
para Thelma sobre la comida que le gustaba.
Y ella las puso en el refrigerador.
Carne enlatada, tomates, pepinos, pollo asado, carne asada,
carnes asadas simples, papas, salsa, ese tipo de cosas.
También escribió: "¡Solo un vegetal por comida!".
Y esta receta funcionó muy bien para la familia Disney.
La amaba tanto que se refería a ella como su Mary Poppins.
- También se la conocía como… - Fou-Fou.
Y Fou-Fou llegó volando con la brisa,
se unió a la familia Disney en 1951, 4 años antes de la apertura de Disneyland.
Y ella hacía todo.
Lavaba los platos, cocinaba, limpiaba la casa,
pero se enorgullecía de sus comidas,
y siempre eran caseras.
Y los nietos decían que estaban con ella en la cocina
y que Fou-Fou corría por ahí, digamos, en el Día Acción de Gracias, con un pavo,
lo envolvía en una manta y decía: "Pobre pavo, pobre pavo".
Sí, pobre pavo.
Pero estas imágenes hogareñas de la vida estadounidense de mediados de siglo
estaban muy lejos del brillo, el glamur y la buena comida de Hollywood.
Y del mismo Walt Disney.
Aun así, las aventuras culinarias de Walt apenas pasaban del abrelatas.
Durante los largos días en el estudio, no tenía tiempo para comer,
así que comía chile con carne directo de la lata.
Walt era un hombre muy ocupado.
Y, en el caos frenético
de la construcción de Disneyland,
a pesar de sus gustos personales,
Walt sabía que la comida sería gran parte del parque.
Walt Disney, en 1955, cuando abrió Disneyland, dijo:
"Bienvenidos a Disneyland, donde la comida y la diversión son geniales".
Y puso énfasis en que la comida de Disneyland
también sería una atracción.
Desde los primeros días de la creación de Disneyland,
Walt se aseguró
de que todas las experiencias vayan de la mano.
Pero no todo va de la mano al mismo tiempo.
Porque, el día de la inauguración en Disneyland,
Walt se había concentrado en poner el parque en marcha
en menos de un año.
Y, en cuanto a la comida…
En 1955, Walt no dirigía ningún restaurante
ni ningún estand, lo que llamó "operaciones de alimentación",
porque no tenía tiempo.
Con la ayuda de su hermano, Roy,
Disneyland consiguió patrocinadores y vendedores externos
para manejar estas operaciones de alimentación.
Muchas de las ofertas de comida de los restaurantes
las traían los patrocinadores.
¿Sabes qué estoy haciendo? Cenando al estilo Disneyland.
Disfruto del tierno pollo especial de Swift,
frito hasta quedar crujiente.
Te tratan muy bien en Disneyland.
Las carnes y pollos de calidad de Swift
se sirven exclusivamente aquí.
Swift fue uno de los patrocinadores al principio del año
en el que tenían el carro rojo. Y la comida era carne con papas.
Era como un restaurante de carnes, pero más elegante.
Y ahora llegamos a otra parte importante de Disneyland.
Lo llamamos Good Eatingland.
En Magnolia Park, en Frontierland, estaba el restaurante de pollo,
tenía una ambientación sureña.
Así que tenían pollo frito sureño.
Filetes, chuletas, jamón asado, tocino, salchicha
y más tipos de carnes.
Pero, aquí en Fantasyland, las cosas se pusieron un poco exóticas.
Hamburguesas de atún.
Al estilo de los años 50.
Y, por más popular que fuera esa hamburguesa de atún, la verdad era…
Las ofertas de comidas no eran tan emocionantes.
De hecho, no eran tan exóticas.
Exóticas o no,
Disneyland no se trata solo de restaurantes.
De hecho, al entrar al parque y llegar a Main Street, USA,
las vistas y los sonidos son acompañados por el olor favorito de Walt.
Palomitas de maíz.
No hay nada como entrar a Disneyland
y ver el primer vagón de palomitas en el centro de Disneyland.
Ha sido modificado muchas veces en los 67 años,
pero me encanta el olor que crea.
Como cada vez que voy.
Deambular felizmente por ahí con palomitas
mientras se maravillan con las vistas de Disneyland es genial
hasta que el recipiente de las palomitas se vacía.
Se dice
que Walt se aseguró de que hubiera un bote de basura cada nueve metros en el parque.
La historia cuenta que estaba en el parque cuando abrió
y compró una salchicha,
caminó por la calle y se la comió.
Y, en un momento,
tenía el envoltorio en la mano y ya se había comido la salchicha,
inmediatamente dijo: "Ahí debe estar el bote de basura".
Y, mientras el currículum de Walt
está lleno de tecnología de punta e innovación,
uno de sus logros más subestimados fue popularizar esto,
el bote de basura de puerta oscilante.
Lo último que Walt quería era que la gente mirara dentro del bote y viera la basura.
Quería que encajara en el ambiente.
Walt trabajó con un equipo de ingenieros
para desarrollar los botes de basura que vemos hoy en los parques
que tienen la puerta oscilante.
BASURA
De esa manera, ningún visitante ve la basura que hay adentro.
Pero no solo los botes de basura oscilantes impresionaron a los visitantes.
Había que agregar algo más.
Comida callejera.
¡Sí! Que comes mientras caminas.
La gente tenía hambre, querían comer. Necesitaban reabastecerse.
Había palomitas, por supuesto, pero, a partir de 1976,
los visitantes del parque podían disfrutar de algo nuevo y emocionante.
¿Hamburguesas de atún?
No. Algo aún más tentador.
Piñas.
Así es.
Los buscadores de refrigerios acudieron a Walt Disney's Enchanted Tiki Room.
Todos saben que los pájaros de Tiki aman las piñas.
No solo los pájaros de Tiki.
Vendíamos jugo de piña Dole a 25 centavos el vaso,
o tajadas de piña Dole a 25 centavos en una bolsita.
Un producto diferente. Un buen producto para caminar.
En 1983,
Dole sirvió los mismos refrescos en Walt Disney World en Florida,
donde las piñas encajaban perfectamente.
Y, con un área de 69 kilómetros cuadrados que cubrir,
la comida callejera sería esencial para impulsar tu día y tus piernas.
Y no pasó mucho tiempo antes de que la gente de Disney
hablara de hacer un pequeño cambio con la fruta.
- Dole Whip. - Amo el Dole Whip.
La cremosidad, la textura, el sabor.
Es muy popular.
Todos concuerdan en que es irresistible.
Pero su origen fue algo complicado.
Porque, en los días previos a Dole Whip,
en California, Disneyland, solo ofrecían helado común
con trozos de piña.
Pero, en la cálida y húmeda Florida…
Lo que no funciona en Walt Disney World
es el helado de vainilla con trozos de piña.
Con el calor, era imposible. Tenían muy poca refrigeración.
Así que buscaron a Dole para hacer algo totalmente diferente.
Una mezcla en polvo deliciosa,
que es lo que ahora conocemos como Dole Whip.
Luego fue el Dole Whip de piña, ahora solo lo llamamos Dole Whip.
Apareció por primera vez en Walt Disney World en 1984
y luego llegó a Disneyland en 1986.
Y así nació una estrella de los helados.
Me encanta que esta experiencia deliciosa
haya aparecido gracias a la tecnología y a la innovación.
Entonces, esto te encantará.
Pensamos que sería divertido
trabajar con socios de comidas y bebidas
para crear nuevos sabores de Dole Whip.
Aunque puedes conseguir
tu tradicional Dole Whip de piña,
tenemos sabores diferentes.
Una oferta que va más allá del Dole Whip.
Porque, en 1985,
promovido por el cálido aroma a canela en todo Disneyland,
el churro hizo su auspicioso debut.
Y cualquiera que haya comido uno puede decirles…
Como cada vez que voy.
Esas son las palomitas.
En cuanto a los churros…
Yo pienso que los churros…
Sí. Siempre quiero.
Pero, antes de 1985, no había churros.
Eso fue hasta que apareció este tipo.
Queríamos tomar una parte sin usar de nuestra tierra…
Que sería Disneyland.
…y hacer algo ahí.
¡Presentamos Churroland!
No. Íbamos a convertirla en un club nocturno para adolescentes,
la mejor manera de describir Videopolis.
Videopolis, una discoteca de Disney,
con todo lo esencial de la adolescencia de los 80.
Música, baile, una pila de televisores,
y, por supuesto, Yumz.
Un lugar que servía pizzas, pretzels y palomitas de maíz.
Cosas de adolescentes.
Pero, como tu banda favorita…
Buscábamos algo más que pudiera ser un éxito.
Con la tarea de encontrar nuevos bocados geniales,
la mente de Jim se aceleró.
Cuando estoy lejos de Disneyland, me gusta ir a las carreras.
Y un año fui al Grand Prix de Long Beach.
Así es, carreras de autos.
El rugido de los motores, las nubes de los escapes
y el dulce olor a canela de…
¿Qué es eso?
Miré alrededor y vi unos churros de 15 centímetros.
Nunca había comido uno.
Y saben lo que dicen de los churros.
- Sí. - Sí,
- podría funcionar. - Siempre quiero.
- Y Jim también. - Absolutamente.
Con una petición considerable.
Yo quería algo diferente.
No quería un churro de 15 centímetros, quería uno de 35 centímetros.
Uno más largo.
Bastante fácil.
Y, cuando el churro llegó a Disneyland…
Se agotaron inmediatamente el primer día.
Fueron un éxito instantáneo.
Se volvieron un símbolo dulce que hace tan especiales a los parques de Disney.
Lo maravilloso de los churros en el parque
es que simbolizan la unión hispana,
vienen de una cultura que es ligeramente diferente
y se transforman en un pilar en el parque.
Así que todos pueden comerlos estén donde estén.
No hace falta ir a la tierra de México ni a ninguna otra.
Hay churros en todos lados.
Desde París hasta Asia, los churros han cruzado el mundo.
Y hoy hay más sabores de los que imaginan.
Como en las atracciones,
los socios de comidas y bebidas evolucionaron.
Siempre recrean cosas.
Lo más nuevo son los churros saborizados.
Vienen en todos los colores del arcoíris,
también los pueden bañar.
Hacemos de todo con churros.
Así que tomamos tu refrigerio favorito y lo mejoramos.
Siempre nos reinventamos, siempre ideamos formas
de conservar los favoritos de nuestros visitantes,
pero con sabores nuevos.
Que se le puedan agregar chispas y caramelo es increíble.
Siempre digo que sí.
Sí a los churros.
Ahora, si por alguna razón no quieren churros
y tienen ganas de comer algo de carne,
prepárense para engullir.
Encontramos patas de pavo y son enormes.
Y este bocadillo de pavo…
Los llaman bocadillos,
pero son una comida.
La comida de pavo es genial.
Puedes llevarla y disfrutar el parque
y las atracciones.
Y posiblemente llamarás la atención.
No solo son deliciosas para comer,
también son un acontecimiento para cualquiera que te vea comerla.
Te hace sentir como Enrique VIII cuando caminas por el parque.
Patas de pavo, la comida oficial de los reyes.
Es mi parte favorita.
Son jugosas, son grandes, son deliciosas. Me divierto mucho con estas piezas.
Excelente ave.
Y no creerán cómo se hacen.
El proceso para producir las patas de pavo es un secreto.
¿Un secreto jugoso?
Jugoso.
Danos una pista.
Se rostizan mucho y se usan muchas especias especiales.
Y un poco de polvo mágico no viene mal.
En Disneyland, todos tienen su comida rápida favorita.
El helado es mi comida callejera favorita.
Refrescos y pretzels.
Y, si tiene la forma de Mickey Mouse,
es perfecto para mí.
Podría ser el lugar que más hambre te da en el mundo.
¿Quién tiene hambre?
Porque, con millones de churros, cientos de miles de patas de pavo
y más de un millón de cajas de palomitas de maíz al año,
así como los incontables postres y golosinas,
es obvio que, desde un punto de vista logístico,
alimentar a los visitantes de Disneyland
es tan impresionante como una atracción clásica.
Obviamente, para abrir el parque,
probamos las atracciones,
nos aseguramos de tener todo
en los estantes.
También traemos miles de alimentos y bebidas
para los restaurantes a diario.
Hasta 70 000 piezas de pastelería al día.
Como sabemos, los pasteles no se hacen solos.
Para Disneyland, necesitarían una cocina del tamaño de un castillo.
Pero, como el castillo no estaba disponible…
En el Disneyland Hotel, estaba la pastelería principal.
Para satisfacer la demanda
se necesitaba construir una más grande.
Y, como no teníamos mucho espacio
para construir una pastelería en Disneyland,
la construimos en uno de nuestros estacionamientos,
y esa ahora es la pastelería principal
de todo el complejo.
Disneyland Resort Central Bakery
es una cocina de producción de 930 metros cuadrados.
La pastelería del Disneyland Hotel
cabría en el congelador de Central Bakery.
Y es una gran operación en todos los sentidos.
Hay un equipo de unos 100 pasteleros
que crean más de un millón de delicias cada año.
Disneyland Central Bakery
es la mejor después de la fábrica de Willy Wonka.
Producen casi sin parar,
casi todo lo dulce en todo el complejo.
Y al mando está un chef francés aficionado a la repostería.
No. No es él.
No, tampoco.
Es simple.
Es este tipo.
Me llamo Jean Marc Viallet,
soy el chef ejecutivo de Central Bakery
en Disneyland Resort.
Nuestra misión es contar la historia a través de los postres.
Y que el postre pueda encapsular el tema del restaurante,
o la estación, o la celebración que sea.
¿Puedo ofrecerle un postre esta noche?
¿No lo haces siempre?
¿Cuál quiere?
Los macarrones de Mickey. Creo que hacemos unos 1500 por día.
La galleta de Mickey Mouse.
La galleta Num Nums de Pixar Pier.
Nuestra famosa cosa gris.
Prueba la cosa gris. Es deliciosa.
¿No me crees? Pregúntales a los platos.
De hecho, ni los platos pueden ayudar con esto.
Nadie sabía qué era la cosa gris, así que hicimos…
Básicamente, la cosa gris ahora
es mousse de chocolate blanco con trozos de bizcocho.
Y lo hicimos gris.
Pero no nos detuvimos ahí.
Pusimos una galleta debajo
porque, cuando ves la película animada original,
hay una galleta debajo de la cosa gris.
Y se convirtió en uno de los postres más exitosos
en Disneyland Resort.
Así se usa la materia gris.
Pero la creatividad culinaria no se limita a la comida que se sostiene en la mano.
Walt había imaginado algo más para sus visitantes,
un lugar donde pudieras sentarte y cenar una comida lujosa,
un lugar con platos elegantes, que no sean los que hablan.
Comidas temáticas.
¿Y qué es eso exactamente?
Sí, es un nombre raro, pero el concepto es muy poderoso.
Quizá podrían contarnos más.
Cuando era niño, fuimos a Disneyland
y subimos a la atracción Pirates of the Caribbean.
Fue real para mí.
Estaba ahí, esquivando balas de cañón reales,
había fuego, piratas y hacían todo tipo de cosas divertidas.
Y luego mi mamá dijo: "Es hora de almorzar".
La historia se detuvo.
Comimos una salchicha y los piratas se habían ido.
Todo por lo que pensé que había pasado se había acabado.
Hoy es diferente. Nuestra meta es que la historia continúe.
Y todos sabemos hacia dónde va esta historia.
Las comidas temáticas son una experiencia de inmersión.
Nos aseguramos de crear un concepto para cada historia.
El vínculo con la atracción,
el vínculo con el lugar al que fuiste.
Cuando salgo hoy de Pirates con mis hijas,
salimos y seguimos en Nueva Orleans.
Ahora podemos comer gumbo.
Podemos comer un helado pirata.
Y ese era un compromiso que Walt tenía.
Lo quería desde el principio.
Todas estas calles serán muy intrigantes.
Habrá pequeñas tiendas y la gente podrá caminar por ahí.
Y entre los piratas y los paisajes y sonidos de Nueva Orleans,
Disneyland abrió uno de sus primeros y más famosos restaurantes temáticos.
El Blue Bayou Restaurant.
Cuando abrió, el Blue Bayou era como ningún otro lugar del planeta.
Nunca supe, hasta que fui a Disneyland, que podías comer en un lugar
que era un mundo completamente diferente.
Un lugar muy romántico para cenar y ver pasar los botes
hacia su aventura pirata.
Integrado cuidadosamente por sus creadores en la atracción desde el primer día…
El equipo de Imagineering vino y nos mostró un restaurante
en el que siempre era de noche.
Había luciérnagas e incluso una estrella fugaz.
Y la idea es el romance, la belleza de estar sentados en el pantano,
ver las luces titilantes, escuchar los grillos
y ver los botes pasar en el pantano
mientras comes.
Y no solo los comensales disfrutan el ambiente.
Para los que pasa en el bote…
Se volvió parte de la atracción.
Los visitantes pasaban por Pirates of the Caribbean,
miraban y decían: "¿Cómo llego ahí?".
Pero los visitantes no podían llegar hasta que abriera.
Curiosamente, el Blue Bayou Restaurant estaba listo para abrir en 1966,
cuando Walt abrió New Orleans Square.
Sin embargo, Pirates of the Caribbean no estaba lista.
Y Walt dijo: "No sería un buen espectáculo
si no hubiera barcos piratas pasando".
No permitió que Blue Bayou abriera cuando lo hizo New Orleans Square.
Y, como resultado, nunca pudo cenar ahí.
Murió antes de que abriera.
Y la apertura,
como deseaba Walt, no llegaría
hasta que abriera Pirates of the Caribbean en 1967.
Probó las comidas y se sentó ahí,
pero no disfrutó toda la experiencia
del Blue Bayou Restaurant, uno de los primeros temáticos de EE. UU.
Y, aunque se perdió la apertura de Blue Bayou,
la única incursión de Walt en las comidas temáticas inmersivas
ha establecido el estándar en restaurantes temáticos hasta hoy.
Cuando era niña, íbamos a restaurantes básicos
y, en tu cumpleaños,
quizá te daban pastel al final.
La primera vez que comí en Blue Bayou
fue como ser transportada a otro mundo,
la comida me pareció mejor.
Aunque Blue Bayou fue y sigue siendo revolucionario,
Disney no se detuvo ahí.
Al expandirse los destinos y agregar parques,
también se expandieron los restaurantes temáticos.
Como aquí, en el primer parque internacional de Disney,
Tokyo Disneyland,
con su temática emocionante con comida para llenar a la bestia salvaje.
La Taverne De Gaston
es un restaurante inspirado en la taberna de la película La bella y la bestia.
Y el diseño interior está basado en una página del libro de este tipo,
nadie tiene regalos decorativos como Gaston.
Con trofeos mis muros voy decorando.
Queremos que nuestros visitantes disfruten estar inmersos
en el mundo que les recuerda a la película.
El menú también tiene toques del mismísimo musculoso,
como el sabroso pastel de cazador,
el cual, cuando tienes un apetito salvaje, da en el clavo.
Y, en Shanghái, también están causando revuelo.
Cuando el parque abrió en 2016,
muchas atracciones clásicas se adaptaron a algo nuevo.
Como esta nueva reinvención de Pirates of the Caribbean.
También reinventaron el restaurante.
Quiero que mis platos produzcan la sensación
de estar en Pirates of the Caribbean, de comer un festín pirata ahí.
Y todos saben que nada te hace sentir más pirata
que comer grandes trozos de carne.
La primera vez que entré,
vi que todo el restaurante tenía temática de piratas.
La comida del restaurante de Barbossa's
es básicamente costillas enteras, patas de pollo enteras y pescados enteros.
Sin embargo, en Crystal Lotus de Hong Kong Disneyland,
festines abundantes del mar salvaje abren paso a adorables bollos rellenos.
Son tan populares
que debemos limitar la cantidad que vendemos al día.
Tenemos variedades saladas y dulces.
Los dividimos equitativamente, cuatro dulces y cuatro salados.
El desafío es innovar constantemente.
Para crear nuestro Disney Dim Sum,
seleccionamos cuidadosamente los ingredientes
para que se parezcan a los personajes de Disney.
Las deliciosas proezas de los parques asiáticos parecen muy alejadas
de lo que Walt y Fou-Fou comenzaron todas esas décadas atrás.
Un tipo de carne y papas.
No le gustaba la comida elegante.
Pero, en este parque internacional de Disney,
la comida elegante siempre está en la mesa.
Aunque todos los países del mundo quieren cuestionar este hecho,
los franceses sabemos la verdad.
La mejor comida del mundo se hace en Francia.
Claro, Francia.
Es un lugar con un nivel alto de cocina.
Es parte de la cultura.
Exacto.
Una dieta del Medio Oeste de carne y papas no alcanzaría
para satisfacer el sofisticado paladar francés.
Y este es su mejor ejemplo, el elegante restaurante
Walt's.
El restaurante Walt's en Disneyland Paris
está en la calle principal y es un lugar muy elegante.
Subes las escaleras,
hay salones que dan a la calle principal,
y cada salón tiene la ambientación de una de las tierras del parque.
Main Street, USA, Frontierland,
Adventureland, Fantasyland y Discoveryland.
Hay distintas ambientaciones.
Aquí es Adventureland, pero, si vuelven a cenar mañana,
quizá vayan al salón de Discoveryland.
En cada salón, la experiencia es distinta.
Cierto. Por eso es temático. Muy importante, por supuesto.
Pero, en cuanto a esa exquisita cocina exclusivamente francesa…
En Walt's servimos muchas de las comidas que le gustaban a Walt.
Las favoritas de Walt con un toque francés.
No es exactamente como la criada de Walt, Thelma, o Fou-Fou…
Su Mary Poppins.
…solía hacerlo.
Walt tenía en su refrigerador una lista de sus comidas preferidas
y usamos esa lista como inspiración para crear nuestros platos.
Y uno de estos platos inspirados en Walt es una nueva versión de un viejo favorito.
Nuestro chef pensó en hacer una versión deconstruida del chili con carne.
¡Sí! El viejo chili con carne enlatado.
Así, nuestros visitantes podrán comer como Walt comía en el estudio.
Los chefs de Disney llegaron a dedicarle un plato a Fou-Fou.
También servimos papas Thelma, en homenaje a Thelma Howard,
que fue criada de la familia Disney durante 30 años.
Solía hacérselas a Walt, a él le encantaban.
El plato es un homenaje a Thelma.
Según Walt,
ella era la verdadera Mary Poppins.
Sin embargo, Mary Poppins no era conocida por su tolerancia a romper reglas.
Y la única regla de Walt…
"Solo un vegetal por comida".
Se puede decir que a Fou-Fou no le gustaría.
Algo divertido sobre el restaurante es que modificamos un poco las reglas
porque, según investigamos,
a Walt solo le gustaba un vegetal por plato,
pero hoy tenemos platos con tres vegetales.
Romper la regla de un vegetal es una cosa.
- Tres vegetales. - Tres cosas.
Pero romper las reglas de la física es otra cosa.
Y, en Pym Kitchen en París, hacen justamente eso.
Basado en Ant-Man y la Avispa,
aquí vemos la máxima convergencia de comida e historia.
Nos basamos mucho en la historia.
Según cuenta la historia,
Hank Pym inventó las partículas que encogen y hacen crecer cosas.
Y lo aplicaron a la comida.
Exacto. Y esas partículas Pym, como el traje de Ant-Man,
se pueden aplicar a tu sándwich.
Tienen sándwiches de varios tamaños.
Puedes comer un pretzel gigante que alimenta a una familia de cuatro,
o puedes comer un sándwich diminuto
que alimentaría a una hormiga.
Sea una hormiga o un hombre,
la comida molecularmente espectacular de Pym Kitchen
bien podría haber sido hecha en un laboratorio, o incluso en un…
Laboratorio de recetas secretas.
ULTRASECRETO
Porque resulta que en el lugar ultrasecreto de…
…Florida.
Por fin podremos probar un secreto de Flavor Lab.
- Bien. - ¿En serio?
- Sí. - ¡Genial!
Aunque Flavor Lab trabaja
bajo un manto de confidencialidad,
podemos revelar varios secretos.
Flavor Lab es un lugar, pero también es un concepto, ¿no?
Allí colaboramos,
allí comienzan nuestros conceptos
para cosas nuevas o remodelaciones.
En Flavor Lab creamos alimentos basados en historias.
Diseñamos restaurantes, espacios y comedores.
Hacemos todo, desde colaborar
con los restaurantes exclusivos,
a crear un nuevo giro para pretzels, salsas o bocadillos.
Desde el pequeño sándwich de Ant-Man hasta los churros mejorados…
Sí. Sí a los churros.
Desde el mundo alienígena de Avatar, a las cosas sutiles.
Los visitantes dicen: "Fue el mejor etouffee que probé".
"Qué bueno que te gustó".
Porque es la receta que usó Tiana en La princesa y el sapo,
y así se expande esa historia.
De hecho, los chefs de los parques de Disney de todo el mundo
trabajan para producir nuevas y exquisitas delicias con historias.
Pero, incluso con toda esta imaginación e invención,
se aseguraron de no olvidarse de nada importante.
Si volvemos a la historia original,
vemos que incluso el favorito de Walt recibió una sabrosa transformación.
Las palomitas de maíz ya no son el bocadillo que eran
cuando abrió Disneyland.
En Tokio, empezaron a poner sabores muy interesantes
como salsa de soja y curri,
y luego sabores dulces como palomitas de chocolate y fresas.
Algo muy recomendado en el menú son las palomitas con caramelo y queso.
La mezcla de dulce y salado crea unas palomitas muy sabrosas.
Otra cosa genial, por supuesto, son los baldes,
que se convirtieron en artículos de colección.
Empezaron con un arte muy simple y divertido.
Algo que puedes llevarte a casa para guardar tus bloques LEGO.
Ahora, hemos llegado al punto
en el que tenemos diseños muy fantasiosos
que se convierten en juguetes en vez de contenedores.
Algunos son de una temporada y con una temática,
como Main Street Electrical Parade.
Queremos recuerdos tangibles que podamos llevarnos a casa.
Los baldes de las palomitas son geniales.
Y, así como la comida evolucionó con los años,
también evolucionó su relación con los más importantes,
los visitantes.
Nos estamos haciendo conocidos por nuestra comida.
La gente viene a probarla
y planean todo su viaje
para comer la galleta Num Num de Pixar Pier,
o la cosa gris de Red Rose Tavern.
Realmente aprecio el progreso que hemos hecho
y cómo empezamos a ver la comida
como una atracción en nuestros parques.
Me encanta ver a la gente hacer fila.
Lo primero que pensarías sería:
"Comeré un gran bocado", ¿no?
En vez de eso, dirás:
"Le tomaré una foto".
Lo subiré ahora a Instagram.
Luego le daré un mordisco.
Hace 30 años, como no había Instagram,
la gente no le tomaba fotos a su helado
o a su churro frente al castillo.
Y ahora es un elemento muy importante.
Es cierto que Disney puede estar ocultando algunas comidas futuras,
pero la raíz de su éxito no es un secreto.
El nivel de habilidad de nuestros chefs es asombroso.
También somos artesanos, no solo en animación y películas.
Creo que es algo único tener la oportunidad
de crear platos diferentes o influir en esos platos.
El producto final debe ser perfecto.
¿Por qué? Porque, al final del día,
nuestros visitantes pagan para tener el mejor producto posible.
Y se van a casa, al final del día, con recuerdos que durarán toda la vida.
Estaba en el servicio
y vi a un señor mayor
que estaba celebrando su cumpleaños solo
y había una familia más joven sentada a su lado…
había una niña de cuatro años.
Y la niña se acercó al señor
y le deseó un feliz cumpleaños.
A él se le iluminó la cara.
Y saber que ella vino a mi restaurante
y fue parte…
No sé por qué me emociono tanto.
En fin, fue la mejor experiencia de Disney
porque ese señor estaba muy solo y esta jovencita le alegró el día.
En esos momentos
sentimos que lo hicimos posible.
La gente es feliz gracias a nosotros.
Comparten su amor gracias a nosotros.
Así que ese es un recuerdo
que nunca olvidaré.
Y esos recuerdos inolvidables son posibles
gracias a todos los chefs, pasteleros, anfitriones y meseros
que hicieron posible la cocina de Disney de hoy en día.
Un matrimonio de creatividad y artesanía culinaria.
Cuando vas a Walt Disney World o Disneyland,
o a cualquier parque del mundo,
te preguntan: "¿Cuál es tu comida favorita
y cuál es tu atracción favorita?".
Van de la mano.
Realmente creo que los visitantes van a los parques
no solo por las atracciones y la diversión,
sino también a probar las cosas diferentes que hay en el parque.
Y es una parte gigante de la diversión.
Eso es lo que Walt Disney
quería para sus visitantes.
Sabía que la comida es entretenimiento,
era algo revolucionario a mediados de siglo
y ahora sigue creciendo.
La comida no es solo entretenimiento, es un imperio.
Y el enfoque de Disney en sus comidas
asegura una cosa.
Al final del día, lo único que desearás será…
más.
Y pida usted,
pida usted, nuestro huésped sea usted.
DETRÁS DE LAS ATRACCIONES DISNEY