LAS GOTAS DE DIOS
Veamos por qué este vino es tan especial.
CASA DEI FOSSATI TRENTO
Una mezcla de Schiava y Pinot Noir.
Su frescura proviene de la piedra caliza que es fría como el mármol,
Pero...
¿Pero?
No encuentro el durazno, el membrillo o el jazmín.
No sé cuál es la conexión.
Nunca lo habría logrado.
No sé cómo Camille lo logró.
De hecho, me siento sobrepasado.
¿Te da miedo?
Sí.
Ella parece sentir cosas que no puedo comprender.
Está en su naturaleza.
Pues yo creo que necesitas liberarte y relajarte un momento.
Ya veo.
Sí.
Un huerto en primavera.
El sol y múltiples flores.
Durazno, membrillo y jazmín.
Levanto una piedra
y encuentro la conexión.
El lazo irrompible del amor.
Amor filial,
amor romántico.
Todo tipo de amor está aquí.
Sí.
Es obvio.
Casa dei Fossati.
¿Ves? No es difícil.
Haz un esfuerzo.
Eres rara.
- Hola. - Hola.
Acabó nuestro turno y pensamos que...
Luca nos dijo que no eras bienvenida allá así que vinimos aquí.
Pasen.
- Ahí atrás. - Bueno.
Escuché todo.
Es un maldito.
Me matará si se entra, pero...
¿qué importa?
Mi papá me lo dijo.
Luca ha comprado viñedos,
estos últimos años, muy baratos.
Cuando las propiedades aparecen en la guía, pues,
su valor sube y sube. Mi tío gana mucho dinero.
Espera, ¿aparecen en la guía?
Sí. Mi tío es dueño del 45 por ciento de la guía.
Se lo compró a Fusier.
Nadie lo sabe.
Así que él puede decidir qué vinos aparecen en la guía.
Sí.
Eso es horrible.
Y él sabe que la Guía Léger sin un Léger...
Pues no es sexi.
Por eso tiró todo por ti, Camille.
Para ganar más dinero.
Elisabetta tenía razón.
La guía es tóxica. No le hace bien a nadie.
Hiciste lo correcto al rechazarla.
¿Por qué no me dijiste antes?
Es mi tío.
Fue quien me ayudó cuando mi padre me echó de la casa.
¿Y mi padre?
¿Él lo sabía?
No lo sé.
Lo juro.
Nunca los escuché hablar sobre dinero.
Bueno.
Pues...
gracias por venir.
Brindemos por tu victoria, ¿no?
Sí.
Sí sonó.
Es champaña. ¿Qué importa?
Gracias.
Tengo que irme para la última prueba.
Salud, entonces.
Sí.
- Kampaï. - Kampaï.
¿Philippe?
¿Sí?
Preguntan por ti.
- ¿Qué quiere? - No lo sé.
Quiere hablar contigo en privado.
¿Qué sucede?
¿Es el Sr. Philippe Chassangre?
Sí.
Tengo una carta para usted. Es de parte del Sr. Léger.
¿La acepta?
Sí.
Inclusive muerto, sigue siendo un dolor de cabeza.
¡Carajo!
¿Mamá? ¿Qué haces aquí?
Si respondieras mis llamadas,
no tendría que venir aquí.
¿Qué quieres?
Hola, jovencita.
Eres más bonita en persona que en la tele.
Te ves menos vulgar.
Te dejo con tu encantadora madre.
Te espero afuera.
Escuché que perdiste en la segunda prueba.
Estás a tiempo de hacer lo correcto, pero es tu última oportunidad.
TALION VUELO A PARÍS SALIDA: 6:00 A.M.
Discúlpate con tu abuelo.
¿Disculparme?
¿Por qué?
Así nuestra familia puede volver a la normalidad.
¿Amabas a tu esposo?
No necesito responder esa pregunta.
Tuviste una aventura con tu profesor, Alexandre Léger,
cuando eras una estudiante y quedaste embarazada.
Si él te dejo o tú lo dejaste a él, no lo sé.
Sin embargo, te aprovechaste de tu amigo,
Hirokazu, quien te amaba, para cuidar las apariencias.
No sé si alguna vez lo amaste.
O a mí.
Fue suficiente.
Yo vine a ayudarte,
pero parece que no es de mi incumbencia.
Este apartamento es mío.
Quiero que te vayas.
¿Me escuchaste?
¡Sal de aquí!
Me das lástima.
Cuando te veo, es doloroso.
Una última cosa.
Está vivo.
Pero supongo que no te interesa.
¿Quieres ir conmigo?
No, no puedo. Tengo que trabajar.
Deberías ir sin mí.
Lamento que tuvieras que pasar eso.
¿Te hizo sentir mejor decir todo eso?
El vino no se debe tomar solo.
¿Sabes por qué?
Cuando lo compartes, creas una conexión.
Un lazo.
Este lugar, este vino, nosotros dos...
Estaremos conectados el resto de nuestras vidas.
En 20, 30 o 50 años...
seguiremos recordando este momento.
Por este momento.
Por este vino.
Por nosotros.
Aquí estoy
Voy de Tokio a París
¿Gusta una copa de champaña?
No, gracias.
Buena suerte
Gracias por volar con nosotros.
Señor, ¿gusta una copa de champaña?
Gracias.
Me quiero disculpar.
Fui arrogante. Yo...
Necesito dormir. Tengo una prueba que ganar mañana.
- Hola. Por aquí. - Buen día.
Hola.
Gracias.
¿Adónde se llevan mis maletas?
Las llevan a su cuarto.
Aquí están sus llaves. Bonita estancia.
- Gracias. - De nada.
Séptimo piso.
ISSEI
- Hola. - Hola.
- ¿Le puedo preguntar algo? - Claro.
¿Ha visto a este hombre?
Solo se quedó algunos días.
¿Y después?
Srta. Léger, Sr. Tomine,
por favor, síganme.
Debo advertirles que lo que sigue, es algo especial.
Yo no fui el encargado de organizar este evento.
Mi labor es verificar que todo se siga al pie de la letra.
Habría elegido algo más solemne.
Disculpa.
- Gracias. - Buena suerte.
Hola. Permítanme presentarme.
Soy Benjamín Keller.
Soy un reportero y me pidieron presentar la prueba de hoy.
Es emocionante, ¿verdad?
Bueno. ¿Quién es Issei y quién es Camille?
Estoy bromeando. Tranquilos.
Todo saldrá bien.
Síganme. Los llevaré a sus asientos.
- Tengo una pregunta. - ¿Sí?
Sí, yo también.
¿Qué es esta mierda?
Ya sé. Increíble, ¿verdad?
Tu lugar.
Y el tuyo.
Hola a todos
y bienvenidos.
Estamos por presenciar un evento excepcional.
La prueba decisiva entre Issei Tomine y Camille Léger.
La recompensa:
La herencia de Alexandre Léger. O para ser más específico,
su colección de 87, 000 botellas de vino.
La colección más grande y prestigiosa del mundo.
Alexandre Léger diseñó tres rondas para esta última prueba.
Dos tendrán lugar en este recinto
y la tercera en un lugar...
más recluido.
Pero, antes que nada,
quiero agradecerle a la casa editorial Fusier
por organizar este evento.
Damas y caballeros,
denle la bienvenida al Sr. Luca Inglese,
Gran amigo de Alexandre Léger y codirector de la Guía Léger.
Hola a todos.
Tuve el privilegio de estar al lado de Alexandre hasta el final.
Estaba obsesionado con una pregunta:
"¿Quién seguiría su legado cuando falleciera?".
¿Quién se aseguraría de que su creación continuara?
La muerte no le dio tiempo de resolverla.
Y por eso
Jacques Fusier y yo ideamos algo
que creo que... le habría gustado.
Quien gane esta prueba será el elegido
y, en nuestra opinión, el sucesor legítimo de Alexandre.
Por ello le ofreceremos al ganador de esta prueba final
la oportunidad de llevar la Guía Léger.
Él o ella será nuestro editor en jefe.
Él o ella tendrá total autoridad.
Confiaremos en sus instintos, talento y decisiones ciegamente.
No olvidemos
que la Guía Léger no solo es un nombre.
Por sobre todo,
es un ideal.
Gracias.
Acompañando a Luca Inglese,
nuestro distinguido jurado incluye a Flor Peres,
con 3 estrellas Michelín...
Buena suerte.
...y Anthony Norton, votado mejor sumiller del mundo en 2019.
Y ahora, para la primera ronda,
tenemos una serie de preguntas generales sobre vino.
¿Listos?
¿Cuál de estas variedades de uva no está autorizada en la champaña?
Arbane, pinot gris, pinot blanc, César.
César.
César es la respuesta correcta.
De nuevo, en la champaña,
¿cuántas villas están clasificadas como Premier Cru?
Cuarenta y dos.
Correcto.
Hay 42 Premier Crus en la champaña y 17 Grand Crus.
En la primera Guía Léger del 93, ¿cuál fue la botella mejor evaluada?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy de 1973.
Correcto.
¿Qué botella elegida por Alexandre es servida
en el Élysée en las cenas diplomáticas con los cancilleres alemanes?
La Alsace Gewurztraminer Fronholz cosecha tardía, Domaine Ostertag de 1997.
No.
La Egon Müller...
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Correcto.
¿Dónde está el valle de Walla Walla?
- Estados Unidos. - Correcto.
¿Cuál es la variedad dominante en los vinos Barolo?
- Nebbiolo. - Correcto.
¿En cuál orilla de qué río se encuentra la denominación de origen Canon-Frosac?
Dordoña.
Orilla derecha.
Correcto.
¿Qué variedad está presente en el 95 por ciento de los vinos famosos?
Cabernet.
Correcto.
Síganme, por favor. Su comida los espera.
¿Y ahora qué hacemos?
Felicidades.
Claramente eres brillante.
Gracias.
Pero eso es teoría. Académico.
Estoy impaciente por la siguiente ronda.
¿En serio?
Somos muy diferentes.
Disculpen el teatro.
Les quiero presentar la siguiente parte de la prueba.
Es una prueba de emparejar vino y alimentos.
Tienen que encontrar qué vinos pueden complementar cada platillo.
La bodega del restaurante está a su disposición.
Imaginé una comida para ustedes
inspirada en mis múltiples encuentros con Alexandre Léger.
Este menú refleja su gusto.
Primer platillo.
Carpacho de escalopas, manitas de cerdo y alcaparras de Pantelaria
con salsa vierge cítrica.
Provecho.
Para el primer tiempo,
pensé en la forma en la que la comida se prepara.
Las escalopas crudas saben a yodo
y la grasa del cerdo resalta la sutileza
entre la brisa marina y el viento terroso.
Veo un viñedo de la antigua Grecia.
La hermosa isla de Santorini.
Elegí un Assyrtiko del 2015.
Soy una escritora de 29 años que vive con su madre.
Su gastronomía es...
simple.
Gracias, mamá.
Entonces la gastronomía...
que junta la tierra y el mar me parece extraña. Casi contradictoria.
Pero probé este maravilloso platillo.
El platillo crea una armonía paradójica.
Delicado pero fuerte.
Pensé en los viñedos milenarios georgianos.
El vino naranja que producen también me resulta una paradoja.
Mi primera elección es un Ramaz Nikoladze de 1998,
con uvas de Titska y Tsolikouri.
¿Camille?
¿Estás bien?
Sí. Es muy buena.
Pero intensa.
No estoy acostumbrada a esta comida.
La langosta representa excelencia.
Un crustáceo delicado requiere de un vino blanco excepcional
que realce su elegante sabor.
El viñedo centenario de la región Châteauneuf-du-Pape,
Château de Beaucastel, produce un vino así:
Roussanne Vieilles Vignes del 2005.
Para mí...
es la pareja ideal.
Los pocos recuerdos que tengo de mi padre...
están ligados a la comida y al vino.
Recuerdo
que cuando preparaba langosta, solía decir:
"La langosta es azul, pero cocida es roja como el vino".
Y me pregunté a mí misma, ¿qué vino tinto puede amplificar los sabores
de la langosta y de la tarta de hongos porcini?
Me hizo pensar en las uvas Mataró
que se encuentran en terroir arenoso de California.
El Mataró de Sandlands del condado de San Benito, 2015.
El suave toque de la grosella cambia
y se convierte en hongos porcini secos
cuando se decanta el vino.
Un vino que habla de la primavera y el otoño.
Del cambio de las estaciones.
Del pasar del tiempo.
Gran elección de vino, Sr. Tomine.
Pero la tuya. El vino es sorprendente,
pero la combinación de sabores no es clara.
Tu historia sobre el color rojo y el paso del tiempo
no significa nada para mí.
Estoy decepcionado.
Una pavlova.
Para este postre
propongo una champaña rosada.
Elegí una Fleur de Miraval.
Esta es una mezcla de chardonnays de varios años.
Vinos frescos y frutales de Montagne de Reims
mezclado con un ciclo virtuoso
de vino de reserva de más de 15 años.
Son sabores tónicos, fuertes y salados...
Es tu turno, Issei.
Vas a perder.
Sé por qué querías que me quedara con la guía.
¿Y sabes qué?
Jódete.
Lo sabía.
¿Qué quieres?
Me equivoqué al cortar la comunicación entre tú y tu padre.
Fue una estupidez, tenía miedo de perderte
y al final...
Por favor, perdóname.
Necesito algo de tiempo.
Claro.
Solo que tal vez no me quede mucho tiempo,
eso dicen los doctores.
¿Qué?
¿Mamá?
¡Es broma!
Solo quería ver si aún me querías.
Eso no fue nada gracioso.
Camille,
me enorgullece mucho lo que estás haciendo.
Sin importar nada, te apoyaré.
Y como tú lo desees, de cerca o de lejos. Te apoyaré.
Eres mi hija.
¡No!
¡Dije que no!
Esto no es posible.
¿Qué?
La esperan en 15 minutos en la entrada.
Un minibús la espera.
La tercera ronda está por comenzar.
¿Qué?
¡No esperaba verte tan pronto!
Yo tampoco.
Y me disculpo por adelantado.
Bienvenidos a sus aposentos.
Aquí dormirán durante su prueba.
Normalmente aquí viven los trabajadores temporales.
En la mesa hay una botella
seleccionada por Alexandre Léger.
Es de este Domaine, pero ni el señor Philippe
o Thomas Chassangre, su hijo, saben los detalles.
No podrán ayudarlos.
De hecho, para asegurar su imparcialidad,
está prohibido que hablen con ellos
hasta que acabe la prueba.
Probarán el vino. Lo identificarán
y lo reproducirán.
¿Cómo?
Tendrán acceso a toda la propiedad, incluida la cava,
hasta mañana a las 6 p.m.
La casa Chassangre ha mantenido múltiples botellas de varietales
sin mezclar.
Tienen permitido usarlas
para reconstituir el vino que prueben tan bien como puedan.
El vino que mezclen será catado a ciegas por el Sr. Chassangre,
quien los evaluará.
El puntaje será sumado al de las pruebas de París
y el conteo final será hecho cuando volvamos a Japón.
Ahí declararemos a un ganador.
¿Alguna duda?
Pueden comenzar.
¡Sr. Tomine!
¡La bodega es por allá!
Tomine, ¿eh?
Hace años tuve clientes con ese apellido.
Ese joven viene de una gran familia japonesa.
Por gran familia, me refiero a una gran fortuna.
Perdón por preguntar,
pero ¿tendrá algo de comer? Es que me muero de hambre.
Sí, claro.
Sígame.
Ya te escuché.
Sé que no puedes hablarme,
pero yo sí puedo hablarte.
Eres guapo.
Creo que el vino es un Châteauneuf-du-Pape de 1990.
¿Qué uvas lo componen? Eso es fácil. Sabemos que son 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
Pero ahora las proporciones, si no soy exacta
dejará de ser un Châteauneuf-du-Pape.
Es una ecuación con 13 incógnitas
y soy mala en matemáticas.
Y estoy hablando sola. Qué bien.
Te equivocas sobre mí.
El vino italiano.
¿Cómo lo encontraste?
Hace 30 años,
mis padres eran estudiantes.
Estudiaron con tu padre.
Se conocían bien.
Accidentalmente encontré las notas de las clases de Alexandre.
Usó la pintura de Fede Galizia.
Ahí mencionó el vino.
Tuve suerte.
Mucha suerte.
¿Ya lo encontraste?
¿Quieres asegurarte de que me equivoque?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
No dudo que lo hayas encontrado.
Lo que has conseguido en tan poco tiempo es asombroso.
¿Cómo lo hiciste?
No es gracias a mí.
Mi...
talento viene de mis genes.
¿Genes?
Bueno.
Se aparecen frente a mis ojos.
Desde niña.
¿Las notas del vino?
Si me concentro,
puedo verlas.
A veces son colores.
O sonidos.
Notas musicales.
No es especial. Es instintivo.
En mi caso,
no hay nada instintivo.
Todo es pensado,
considerado
y analizado.
Tienes un superpoder.
¡Sí!
Super-Camille.
Iré a la cama.
Estoy exhausta.
- ¿Nos vemos mañana? - Sí.
BASADA EN EL MANGA KAMI NO SHIZUKU DE TADASHI AGI / SHU OKIMOTO