- ¿Crees en la magia?
No lo hice hasta Oaxaca. lanzar su hechizo sobre mí.
En este lugar hechizante, Las maravillas culinarias son conjuradas.
Hay mucho. de emocionantes chefs
saliendo de esta región.
Y Oaxaca es ahora una meca para los amantes de la comida en el conocimiento.
Muy bien.
Los magos gastronómicos Aquí...
Vaya.
Puede convocar a tantos de México los ingredientes más icónicos.
¿Alguna vez has visto ¿Un arco iris de maíz?
Es el original. Queso de cuerda.
Soy Eva Longoria, Nacido y criado en Texas
con raíces mejicano-americanas, lo que me hace un texicano.
Estoy explorando México para ver cómo el pueblo, sus tierras,
y su pasado han moldeado una tradición culinaria
tan diversos como sus 32 estados.
Enclavado en el interior tres vastas cordilleras,
Oaxaca es tan bendecida con comida rica.
Chocolate tostado.
Es como si los dioses mismos Cenamos aquí.
Y por su antigüedad Comunidades indígenas...
[risas]
- Esta tierra. y su producto es sagrado.
Pero en estas partes, tienes trabajar duro para tu cena.
Dios mío.
Quiero decir, muy duro.
Dios, estoy sudando.
Deséame suerte.
[Gritos]
[Música estable]
♪ ♪
Desde tiempos prehispánicos, antiguas rutas comerciales
trayendo una abundancia de ingredientes increíbles
han culebrado de América del Sur
en el vientre de México vía Oaxaca.
♪ ♪
Hoy en día muchos de estos gemas de comida encuentran su camino
al Mercado de Abastos,
un mercado gigante al borde de la capital del Estado,
Ciudad de Oaxaca.
♪ ♪
[zumbido]
♪ ♪
Y en esta madriguera de puestos...
Hola. - ¡Eva!
- He cazado el chef pionero
que ponen comida oaxaqueña en el mapa, Alex Ruiz.
♪ ♪
Uh-huh.
¿Este era tu patio de recreo? [risas]
- Mm-hmm.
- Me quedo cerca. a este tipo.
Piérdete aquí. y puede que nunca te encuentren.
Habaneros. - Sí, habaneros.
- Dios mío, mira esto.
Esta es la pieza más grande de queso que he visto en mi vida.
Pero Oaxaca's ingrediente más famoso, cacao,
En realidad vino aquí. a través de esas rutas comerciales.
Oh, huelo chocolate.
Y el chocolate continuó. para convertirse en una piedra angular
de la gastronomía oaxaqueña.
Si quieres su solución de chocolate,
el mercado sigue siendo el lugar para venir.
Pero no estoy hablando.
sobre cualquier cosa tan simple como un bocadillo azucarado.
Hola, don Chava.
Willy Wonkas de Oaxaca
crear a medida Mezclas de chocolate
para sus clientes utilizar en la cocina.
Mmm.
Amargo.
- Es amargo. - Puro y crudo.
La mezcla personal de Alex combina canela con almendras
y un poco de azúcar.
Es la alquimia perfecta.
para uno de sus recetas legendarias,
la salsa de lujo Mole negro.
¿Esto es todo? - [hablando español]
- Máquina.
- Así que vamos a moler esto ¿En una pasta?
- Sí.
- El aceite de las nueces gira los frijoles secos
en una pasta deliciosa.
Huele increíble.
Sí.
Bien, veamos.
Mmm.
Pero el aroma...
el aroma es... [Inhala profundamente]
Chocolate tostado.
Este chocolate es una conexión directa
a los ancestros indígenas de los oaxaqueños,
que la adoraban como alimento de los dioses.
- Sólo para los reyes. Sólo para los reyes.
- Sí. - Mm-hmm.
[risas]
Muy bonito. - Es tan bonito.
Así que ahora tenemos nuestro chocolate
para el topo. - ¡Sí!
[Horn honks]
El mundialmente famoso de Alex restaurante, Casa Oaxaca,
celebra las glorias de los productos de esta región.
Así que no hay mejor lugar
para probar el famoso Oaxaca Mole negro.
¿Esto es todo? ¿Qué tiene tu topo?
- Sí, correcto.
- Quiero decir, esto es un muy plato culturalmente mezclado, mole.
Estos 28 componentes son: un matrimonio de importaciones españolas,
como limas y nueces,
con productos básicos indígenas
liquilinas y, por supuesto, chocolate.
De acuerdo.
- Muy bien.
[música ligera]
- Me encanta que todo Sólo va todo junto.
El chilesoff del comal.
En lugar de calor picante,
estos carbonizados, Cuchillos de lana o pelo fino (excepto los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo largo, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelo corto, los de pelos, los de pelos, los de pelos, los de pelos, los de pelos, los de pelos, los de pelos, los de pelos
originario de Oaxaca
añadir una textura de humo rica al mole negro.
Eso es todo lo que haces. ¿Los aplastas?
Huele maravilloso.
[Gruñidos]
Bien, aquí va el topo.
- ¡Chocolate! - Chocolate.
- ¿Quieres que lo saque? - Sí, sí.
Ahí.
- Chocolate hecho a medida de Alex es el ingrediente de coronación...
Tan suave y sedoso.
A este magnífico complejo
y salsa sofisticada.
De acuerdo.
- Por favor, Eva. - De acuerdo.
Mmm. Es súper chocolate.
- Sí. - Muy bien.
- ¿Te gusta? - Sí.
- Bien. - Dios mío.
Sabía que iba a pillar a un topo. en mi vestido.
- Ahora tú... - Ahora soy oaxaqueño.
Ahora soy un verdadero oaxaqueño. - Puedes casarte en Oaxaca.
Sí, señora.
♪ ♪
- ¿Qué mejor manera de celebrar? mi nueva ciudadanía oaxaqueña
que la cena en la casa de Alex ¿Terraza preciosa en la azotea?
♪ ♪
- Hola, Eva.
- Vaya.
¿Pavo?
¿Españoles?
¿Así que tenían aves de corral?
El pavo está marinado con hierbas y cocidos lentamente,
servido con arroz, un poco de plátano, y un tamal.
Pero la estrella del espectáculo...
Alex es aterciopelado, Chocolaty mole negro.
Oh, eso es delicioso.
Es el chocolate. Son los chiles.
Son las nueces. Son todas esas hierbas.
Es muy herbal. Mmm.
Sabe totalmente diferente ahora.
Esto es tan, tan bonito.
¡Qué honor! para comer tu mole negro.
Oh, sí, nuestro mole negro.
¿Cuándo empezaste a cocinar?
¿Cinco?
- ¿No? - Eso me hizo llorar.
Vicenta.
Salud, doña Vicenta. Ahí está.
[Ambos ríen] - Salud.
♪ ♪
[Música alegre]
- Hola, Eva. - Hola.
¿Cómo estás? - Genial.
Encantado de conocerte. - Encantado de conocerte.
- Tú también. Bienvenida.
Bienvenido a la capital mundial de quesillo.
- Es mi queso favorito.
El escritor de alimentos Omar Alonso es apasionado
sobre el más famoso de Oaxaca exportación, un queso rizado.
La leyenda lo tiene, fue creado
aquí en la ciudad soñolienta de Reyes Etla,
donde los lugareños lo bautizó quesillo,
Que significa queso.
- Así que, sí, Quesillo es una parte muy importante
de nuestra dieta en Oaxaca.
- ¿En tus sándwiches? - Sí.
[perro ladra]
Omar me está llevando
para conocer a uno de los más distinguidos fabricantes de quesillos
en la región.
Hay una diferencia. entre el industrializado
y la forma artesanal?
Sí.
Janet López Canseco family farm
es uno de los últimos en México para producir quesillo
de la manera tradicional.
♪ ♪
Esto es tan emocionante.
Nunca he visto cómo se hace el quesillo.
- Este es tu día de suerte.
- Uh-huh.
Girando las cuajadas en la bondad de la cuerda
sabemos y amamos toma la atención de la mano
de Janet y su padre, Juan.
[risas]
Dicen que un antepasado de Janet,
un adolescente sin pistas, le quitó el ojo de las cuajadas
y agua hirviendo añadida en pánico
para salvar el queso de la familia.
Oh. - Oh, está pasando.
- Se está poniendo tan cremoso, suave.
- La textura. - De esas migajas...
- Sí.
- A un solidificado Dios mío.
Y así cada lote ¿Se hace a mano?
- Sí. - ¿De mano?
Vaya.
Por supuesto, detrás de cada gran Queso, hay buena leche.
Y por eso, Tenemos que agradecer a los españoles,
cuando trajeron vacas lecheras a estos valles
en el siglo XVI.
Pero nunca podría haber imaginado
lo que la familia de Janet crearía con la leche.
¿Es agua fría?
Como una bufanda interminable del sombrero de un mago,
el queso Sólo sigue viniendo.
Mmm. - Vaya.
[risas] ¿Tienen ¿También hay un conejo ahí dentro?
De acuerdo.
Pero, ¿cómo empacar una longitud de las mangueras de fuego
de delicioso queso ¿En tu nevera?
Bien, aquí vamos.
Vas a tener que rodar con él, a mano, por supuesto.
Así que la salas. ¿Todo el camino hasta el final?
♪ ♪
Vaya.
♪ ♪
Vaya.
Ni siquiera quiero Trata de intentarlo.
Quiero decir, puedo.
- Sí, sí, claro. - Dios mío.
Oh, Señor. Mis manos están limpias.
[Música juguetona]
[risas]
Me siento como Estoy haciendo una pelota de béisbol.
- [risas] - Oh, Dios, estoy sudando.
¡Ese es mi quesillo! - Hola.
- Dios mío. Mira el suyo, sin embargo.
Sólo voy a decir Yo hice esto.
Vaya.
Mira, mira, mira, mira.
Es el original. Queso de cuerda.
Oh, wow.
Puedes probar la leche. - Mmm.
- Es súper lactosa-y. [risas]
Si eres intolerante a la lactosa, No comas esto.
Puedes hacer tanto. con quesillo.
- Incluso helado. ¿Lo has probado?
Lo hacen en Oaxaca. - No.
- Es delicioso e increíble.
- Mm-mm. Oh, mira el tuyo.
Dios mío.
Respeto a Omar.
Nunca había visto tanto. Queso engullido tan rápido.
Sí.
Siempre asumí Acaba de llegar en esta forma.
[risas]
[música ligera]
De vuelta en la ciudad,
Quiero ver cómo es esto. Queso local se celebra
en Oaxaca restaurantes más calientes.
Chef estrella Celia Florián le encanta innovar
con ingredientes tradicionales en su cocina
crear magia gastronómica.
Hola.
Un gran placer. - Mucho gusto.
- Ay, mucho gusto. [risas]
- De acuerdo.
Uh-huh.
Yerba santa es una hierba local que tiene sabores de anís,
eucalipto y menta.
Y desde tiempos prehispánicos,
También se ha utilizado con fines medicinales.
Dios mío. ¿Se han comido esto?
Son saltamontes.
Vaya.
Comer insectos es una práctica
que se remonta a cientos de años...
¿Ves las pequeñas piernas?
Y continúa hasta el día de hoy.
El quesillo cremoso y lleno de grasa
está en capas en la yerba santa.
¡Ah! - [risas]
- Me siento como todo el propósito de la capulinesis el crujido.
Así que... [risas]
Espero que sean crujientes.
Como un sándwich tostado, Está tocado en el fogón.
para ayudar al quesillo pegarse a la hoja.
Oh, tú enróllalos.
- Es un bocadillo.
- Pequeños tamaños de mordiscos.
- Vaya. ¿Y estas son flores comestibles?
- Bueno. - Hermoso.
Esta placa literalmente me está haciendo feliz.
Oh, eso es un bocado perfecto Justo ahí.
Creo que sí. un poco de todo.
Crujiente.
Es un equilibrio. de sabores.
- Sí. - Vaya.
¿Quién pensaría en poner queso? ¿Con saltamontes con flores?
[risas]
El exquisito plato de Celia honra el pasado de Oaxaca
mientras se mantiene un ojo sobre el futuro.
Nunca miraré a Cheesy. insectos de la misma manera otra vez.
[música de fondo]
- Algunos de Oaxaca grandes creaciones culinarias
vienen de su Comunidades indígenas,
como los antiguos zapotecas,
que prosperó aquí durante 3.000 años
con una gran población en su región del istmo.
Conocida como la cintura de México,
es donde el Atlántico y la costa del Pacífico están más cerca.
Hoy en día, los orgullosos guardianes
de la cocina zapoteca son los Muxes extraordinarios.
Y tengo suerte. para ser invitado a almorzar.
Hola. - Hola, buen día.
- Hola.
- Hola, Eva.
♪ ♪
- Desde muy joven, Muxes. identificarse como un tercer género,
mostrando a menudo atributos femeninos
y vistiendo ropa femenina.
- Salud.
Si la comida es como fabuloso como los trajes,
la comida Va a ser bueno.
Dios mío.
[risas]
De acuerdo.
- Sí.
- De acuerdo.
Sí.
Históricamente, Muxes adoptó funciones tradicionalmente femeninas
en el seno de la familia,
convertirse en cuidadores, trabajadores por agujas,
y, lo más importante, cocineros.
- Sí.
- Muy tropical, con la piña
y los tomates y las cebollas.
Y luego con este denso cerdo,
Creo que va a ser Bastante increíble.
[Gritos]
Claramente, esto es un plato
vale la pena arriesgarse Quemaduras de tercer grado.
♪ ♪
Dios mío...
Huele tan bien.
♪ ♪
Vaya.
♪ ♪
De acuerdo.
Podría caminar a casa. en ese tiempo.
Pero no te preocupes, no tenemos Esperar tanto tiempo.
Y ahora para los carbohidratos en la cocina.
Rubich y Victoria se están agitando.
un plato de patata decadente.
De acuerdo.
Mmm.
[risas]
- El puré de patata se combina
con cebolla de resorte, zanahoria, huevo,
y las montañas de mantequilla y ajo.
Uh-huh.
[risas]
La cultura muxana ha dado un sentido de libertad
Zapotecas que no se conforman a los estereotipos de género.
Y hoy se celebran en el istmo y más allá.
- Sí, por favor. - Dios mío.
Vaya.
Esto se siente increíble, la textura de esta crema.
Un ver...
[risas]
Vaya.
[Música alegre]
♪ ♪
Muy bien.
[música ligera]
Aw.
Y ahora tengo hambre. para ese plato de puerco relleno.
Es hora de engordarme.
Oh, Dios mío, Mira esto.
Vaya.
Oh, Dios mío.
Y tengo un hueso. [Jadeos]
Quiero decir, mira ese jugo.
Y este es el puré de patatas.
Vaya.
Huele... [Sniffs]
Muy bien.
Oh, Dios mío.
[Charla indistinta]
Dios.
Se está cayendo. el hueso, y es tan suave,
Tan sabroso.
Lo tiene todo. Nos pusimos en ello.
Se complementa tan bien...
el cerdo con la piña cocida
con este puré de patata...
- Sí.
- Perfecta combinación.
Ha sido un privilegio.
para que yo pase tiempo con los Muxes,
que han amado estas recetas increíbles
y forjó su propio camino en la cultura oaxaqueña.
Nunca me iré.
Mmm.
Salud. - Muchas gracias.
- Muchas gracias, Feli.
- A una hora en coche. desde la ciudad de Oaxaca
yace la ciudad agrícola de Santa Ana Zegache,
el epicentro sin pretensiones de maíz.
Mm-hmm.
Mm.
Amado Ramírez Leyva es mi guía de esta región,
donde el maíz ha sido adorado durante más de 6.000 años
y sigue siendo el corazón latiendo de la cocina mexicana.
Nos cortamos y sangramos amarillos.
[Música suave]
[Ladridos de perro, balidos de animales]
Hola.
Soy Eva.
Hola.
De acuerdo.
Amado luchaba por mantener Especie antigua de Oaxaca viva
trabajando con granjeros de maíz como Ponciano Méndez Galván.
[risas]
Oh, Dios mío, Este color es hermoso.
Mira este color. [Jadeos]
Velatobo.
Pinto.
- Sí.
- ¿Alguna vez has visto ¿Un arco iris de maíz?
La gama de colores procede de cultivos
a diferentes altitudes
y diversas cantidades de la exposición a la luz solar.
Los callos más oscuros de la herencia son a menudo más dulce
y más hierbas que los amarillos.
Entonces, ¿están desapareciendo?
Porque todo lo que vemos en los supermercados es amarillo.
- Mm-hmm.
Taninos, sí.
- ¿Sí? - Sí.
Este era yo. Cuando era pequeña, todos ustedes.
Mi padre me quería a mí y a mí. mis hermanas pelando el maíz.
Habría gusanos. En el interior a veces.
Fue una sorpresa divertida.
Y tendríamos que llenar todas estas cestas,
e iríamos a vender el maíz, Sólo los amarillos.
Véndelo a un lado. del camino.
- Sí. [risas]
- Desafortunadamente, Ponciano. me acepta en la oferta.
¡Dios mío!
Ahora tengo que seguir el ritmo. con el núcleo duro de 82 años de edad
mientras limpiamos el maíz.
Oh, sí.
Este es un gran entrenamiento. [risas]
♪ ♪
¿Ya está?
Estoy seguro de que me he puesto a trabajar. un apetito.
Y como la suerte lo tendría, La esposa de Ponciano, Antonia,
está haciendo un tradicional El desayuno del granjero zapoteca.
Esta sopa de verduras oaxaqueñas, sopa de guías,
es como un supercombustible vegano lleno de nutrientes.
Es perfecto volver a
después de trabajar en los campos Desde el amanecer.
La hierba chepil es nativa a Centroamérica
y sabe a espinacas y berros.
Pero la sopa se pone su nombre de guias...
brotes de calabaza y sus hojas
lleno de vitaminas y minerales.
Vaya. Me encanta una buena sopa de verduras.
*Estoy ardiendo*
Sí [risas] - Sí.
♪ ♪
Y añadió por último, por lo que mantienen su delicada forma,
las flores de calabaza.
Un hermoso verde.
♪ ♪
[Charla indistinta]
Familia trabajadora de Ponciano se han reunido para el desayuno.
Y la estrella de la comida
es, por supuesto, Su bello maíz.
Es tan bueno. Tengo tanta hambre.
[Jadeos]
Vaya.
Dios mío.
- Sí.
Me encanta todo. tiene limón en México,
incluso sopa de verduras.
Es maravilloso comer. esta deliciosa comida sencilla
con la familia que la creció en su tierra,
Al igual que sus antepasados antiguos lo hicieron
durante miles de años.
Sé que el maíz es importante. a México,
Pero nunca lo supe. fue endémica de Oaxaca.
Que nació aquí. Nació aquí.
[risas]
[Charla indistinta]
[Música alegre]
♪ ♪
- Oh, mira estos agave.
Oaxaca es la tierra de la planta de agave.
Y donde hay agave, Hay mezcal...
el licor ahumado Esta región es famosa por.
Siempre he sido más de una chica de tequila yo mismo,
Así que me voy a Palenque, una granja de agave,
para un poco de educación mezcal
en San Baltazar Chichicapam.
Y estoy emocionado. porque esta palenque
tiene una maestra mezcalera,
que es un maestro femenino de mezcal.
Y es muy raro. en la industria mezcal.
El tequila solo está hecho del ágave azul,
mientras que mezcal utiliza una variedad de especies.
Por lo tanto, para ver el campo aquí con todo este agave diverso
Es bastante genial.
Las llanuras áridas y calientes son el caldo de cultivo perfecto,
Pero tienes que ser paciente.
Algo de agave puede tomar más de 30 años para madurar.
Hola.
Connoisseur Sylvia Philion
campeones productores tradicionales.
Una autoridad mezcal, Hace tres años,
Ella lo descubrió. El espíritu artesanal de doña Berta.
- ¿Qué doña Berta? Lo está haciendo ahora...
cómo lo decimos en Oaxaca...
Afeitando el ágave.
- ¿Y qué tipo? ¿Es éste?
Cuishe.
- Esta es una especie.
que sólo se puede encontrar en Oaxaca, en realidad.
- De acuerdo.
- Lo que está haciendo es Sacar todas las hojas
para que podamos tener el corazón del ágave.
- Y esta es la parte que va a ser cocinado?
- Sí.
[Música de rock de surf]
Así que esto es muy importante. parte del proceso.
Aquí es donde mezcal toma las cualidades humeantes
y sabores y aromas. - Mm-hmm.
- Y esto es
lo que diferencia mezcal de tequila,
porque el tequila no está usando
un horno de tierra para cocinar el ágave.
Está usando maquinaria. para cocinarlo.
- Mezcal maestra doña Berta's horno de tierra
está forrado de rocas y calentado con leña.
Los corazones agave asados lentamente,
liberando sus azúcares naturales
y el desarrollo ese distintivo sabor ahumado.
¿Y cuántos años tiene la técnica?
- El horno de tierra es prehispánico.
En realidad, en muchos prehispánicos ciudades alrededor de México,
Encontramos hornos de tierra.
Y la palabra "mezcal" viene del idioma prehispánico
de los aztecas.
Y mexcallimeans cocinó agave en un horno de tierra.
- Vaya.
[risas]
Ella no confía en mí. para poner uno más grande.
- [risas]
- Sí.
- Para cerrar los agujeros, Voy a ponerlo ahí.
- Mm-hmm. - [hablando español]
- [risas] - [hablando español]
- ¡Sí!
- Los corazones están cubiertos. con cáscara de agave triturada
para el proceso de cocción,
que puede tomar hasta cinco días.
- Entonces vas a poner algo de tierra en la parte superior.
- Me encanta ver a su jefe. Todo el mundo alrededor.
- Sí.
- Ella es como, "Lo estás haciendo mal."
- Sí.
Me siento como si me hubiera resbalado. atrás en el tiempo.
Familias oaxaqueñas han estado fabricando alcohol
del agave tostado durante siglos,
pero los españoles trajo alambiques de cobre,
que lo llevó a otro nivel
y ayudó a crear el suave Mezcal que conocemos hoy.
La diosa azteca de la fertilidad y agave, Mayahuel,
los relojes sobre la producción de la familia.
Y luego para cubrir todas las bases religiosas...
Oh, wow. ¿Y todo esto es su mezcal?
- Sí.
- Así que se queda con todo el mezcal ¿En el altar?
El precioso alijo está almacenado. bajo los ojos vigilantes
de Jesús.
- [risas]
- Vaya.
- Porque trabajó más duro. y más y más rápido...
- Sí. - Eso no les gustó.
- [risas]
Oh, sí.
Ooh.
- Y recuerde que cuishe es endémica de Oaxaca.
- De acuerdo.
- Gracias, doña Berta.
♪ ♪
- El mezcal tiene una luz, floral, sabor casi herbal.
Doña Berta ha trabajado en su magia,
y me convierto.
Mmm. Eso es muy bueno.
[risas]
Salud.
[música de rock ligero]
♪ ♪
Hola.
Bien, gracias.
Mucho gusto.
- Sí.
- Dios, mira el color.
Mm-hmm.
La variada altitud de Oaxaca y el clima
significa incluso un simple producto Es extraordinario.
Creciente chef estrella Thalía Barrios García
ha elaborado los ingredientes de su ciudad natal
el dibujo principal de sus restaurantes hipster.
Oh.
De acuerdo.
Estos jugosos rastrojo y tomates bola
se cultivan entre robles,
que conservan el agua y enriquecer el suelo negro
de las montañas cerca de la remota aldea de Thalía.
Así que los tomates son de América del Sur,
Pero fueron los mexicanos.
que decidió comérselos... [risas]
y plantarlas, cultivarlas, Ponlos en la cocina.
- Sí.
- Creo que mucho. de la gente asume...
Mm-hmm.
De acuerdo.
Vaya.
- Sí.
- Guau.
Montones y montones de tomates.
Oh, Dios mío, Estos son hermosos.
- Sí.
- Oh.
De acuerdo.
Estos tomates se cultivan a partir de semillas
pasados de generación en generación
a lo largo de miles de años.
Los más dulces crecer en los valles,
donde se empapan de sol y agua,
mientras que los de la montaña Obtener menos luz
y son ligeramente amargos.
Utilizo probablemente, como, 20 de estos al día,
Porque mi marido Le encanta la salsa de tomate.
Sí.
Estamos haciendo El plato icónico de Thalía...
una ensalada de tomate simple, Estilo oaxaqueño.
¿Has visto ¿Un tomate más perfecto?
Una advertencia, sin embargo...
una vez descubierto, Nunca te irás.
de vuelta a lo ordinario tomate supermercado.
Mira esto.
Oh, Dios, esto es tan hermoso, No quiero estropearlo.
Ni siquiera quiero cortarlo, Es tan bonito.
La dulzura de esto Puré de remolacha púrpura brillante
equilibra la acidez del tomate.
Apenas hay semillas. en este morado.
- Sí.
[música ligera]
¿Esto es una vinagreta? - Sí.
- Mm-hmm.
De acuerdo. Pero...
Muy refrescante.
Oh, mira eso.
♪ ♪
Mira esto.
¿No es la más hermosa? combinación de tomates
¿Alguna vez lo has visto?
Mmm.
No sólo el sabor...
Creo que mi favorito Es este rojo.
Este es mi favorito. - [risas]
- Ah, el morado. - Sí.
- Un ver.
Tomemos el morado.
♪ ♪
[Jadeos] Oh, no, Creo que es mi favorito.
- [risas] - Vaya.
¿Sabes qué?
Tiene la textura de un rábano.
Mmm.
Ese aderezo a base de hierbas con este puré de remolacha,
con la textura del tomate, con la sal... Oh, Dios mío.
Creo que esto es, como, el plato perfecto.
Exactamente. - Sí.
♪ ♪
- Oaxaca ha sido una explosión culinaria
en mi cabeza y en mi boca.
Está en otro nivel Gastronómicamente.
Uno de los mejores lugares He estado en el mundo.
Oaxaca está lleno de tantas culturas indígenas
de la explotación a sus tradiciones.
Ellos honran su pasado técnicas e ingredientes,
Pero no viven. en el pasado.
Han llamado. el mundo a Oaxaca
Porque quieren compartir todo con el mundo.
Y lo están haciendo. Muy bien.
♪ ♪