SERIE ORIGINAL DE NETFLIX
- ¡Katherine! - ¡Hola!
- ¿A dónde vamos? - Vamos por camarones.
¿Y hasta dónde deberías nadar para buscar camarones?
- 16 kilómetros de la costa. - ¡Dieciséis!
Debe ser un camarón increíble.
Todo el mundo sabe que
todos los días servimos los camarones más frescos.
Solía ​​ser una planta procesadora de ostras.
Literalmente se para sobre una pila de conchas de ostras.
Su restaurante es famoso por sus delicias fritas.
Todo el mundo ama nuestras famosas bolas de maíz.
- Tengo que verlo yo mismo. - Okey.
Espero que tengas hambre.
Bueno.
¿Pensaste que te traería aquí para perseguir camarones vivos
y no tomar delicias fritas para ti? ¿Como puedes?
Definitivamente son muy crujientes.
Ligeramente frito. Déjame intentarlo.
Polenta salada frita.
Piensas, “Señora, nunca he comido eso. ¿Cómo se ve? "
Dulce y salado.
Inmediatamente sientes un ligero crujido
y quieres comer más y más.
También se les llama "silenciosos", lo cual es lógico. ¿Notaste que me las comí en silencio?
"Silencio."
De acuerdo, navegamos por los camarones. Chris.
- ¿Qué? - Moverse. Ahora soy el capitán.
¡Ay Dios mío! ¡No puedes dejarme salir al mar!
Savannah, ¿cómo estás?
Vine aquí porque me enteré de un lugar
donde puedes echar un vistazo a la buena cocina sureña.
Este tipo de comida solo se puede encontrar en esta parte del sur de Estados Unidos.
Estoy hablando de pastel de pollo frito.
¡Bebé! ¡Señor! Darle una oportunidad.
Savannah, sé que tu plato estrella es el pescado.
El mítico sándwich de pescado
y los tacos de bagre frito me han estado esperando.
"¡Cómeme, Daim!"
Amigos, ustedes saben que al final
no me iré de la ciudad hasta que les diga cuál bocado frito fue el mejor.
Savannah justo en un palo.
Pero primero tengo que conseguir unos camarones
para el sándwich más fresco de la costa.
Costa de la Carolina. Aquí consiguen mariscos, ¿verdad?
Si.
Buceamos más profundo.
Entonces, Dame, ayúdame con la red.
Como esto.
Ven aquí.
¿Sabes que? Nunca tocaré un camarón vivo en mi vida.
¿Qué quieres?
Ella todavía se está moviendo.
Mamá me dijo que no jugara con la comida. Mamá, soy obediente.
Cené.
Ahora llevemos esto a Hudson y hagamos algo bueno con ellos.
El almuerzo en Hudson es una tradición de Hilton Head Island.
Mariscos, pescados.
En nuestros bocadillos, los camarones se tuestan ligeramente.
No se van de aquí con hambre.
Este es nuestro almacén.
Conseguimos mariscos directamente de los barcos.
Aquí todo se sirve recién pescado.
Bueno, ¿qué vamos a cocinar?
Entonces. Prepararemos nuestro exclusivo sándwich de camarones.
SANDWICH CON CAMARONES FRITOS CAMARONES, BAGUETTE, PEPINOS ESCURRIDOS
Clásico.
Excelente.
Ensalada, tomates locales.
Encurtimos los pepinos nosotros mismos.
Agregamos chiles jalapeños y ajo fresco para wux a la salmuera.
¿Y qué es eso?
Estás en Carolina del Sur. Esta es la mayonesa de Dukes.
Sí exactamente.
Ahora necesitas pelar los camarones.
Entonces, ¿cómo se hace?
No saltarán sobre ti. Ya estaban aturdidos.
- ¿Les ganaste? - Está bien.
- Chris, ¿puedes enseñarme cómo hacerlo? - Solo te arrancas la cabeza.
- Bueno, ven aquí. - Chick-bryk, eso es todo.
Como esto.
Tengo uno jugoso.
¿Ver? Quitar con los dedos.
No fuiste advertido. De alguna manera me lo perdí ...
Sí. Como esto.
Ahora toma este cuchillo y corta ...
así, justo en el centro.
- ¿Cortarlo todo? ¿Todo el camino hasta la cola? - Simplemente perfecto.
Ahora intenta quitarle la armadura.
Entonces, vamos, bájate, vamos.
Casi lo tienes. Ahora, quítate la cola.
Bien, ahora voy a ponerlo todo en un empanizado de harina de maíz.
Presta atención, no agrego suero de leche.
¿No usas suero de leche en absoluto?
Sí, porque los camarones que tenemos aquí ...
Son mucho más sabrosos.
No es necesario agregarles suero de leche ni nada más.
Nuestro aceite es una mezcla de manteca de cerdo y aceite vegetal,
lo calenté a 180 grados.
ACEITE
GRASO Y VEGETAL 180C ° FRITURA 90 SEGUNDOS
Y no hace falta que los bajes durante mucho tiempo.
Un minuto y medio es el máximo.
Se cocinan rápidamente y se vuelven crujientes.
Por lo tanto, ya los estoy sacando.
No freímos hasta que estén doradas.
Resultó ser de color marrón claro,
ligeramente crujiente, lleno de sabor.
Digerir los camarones será difícil.
- Derecha. - A nadie le gusta eso.
¿Te gustan los jugosos camarones?
Por supuesto, a todos les encantan los camarones deliciosos, jugosos y aromáticos.
Ahora tenemos que armar nuestro sándwich.
¿Ese pan es tan fresco? Incluso los restos de harina están aquí.
Este pan también agrega sabor.
Sacaremos la miga y verás que dentro hay mucho espacio
para poner nuestras gambas y todo lo demás.
La mayonesa definitivamente no duele.
Tomemos nuestros pepinillos.
¿Anillos rojos de la muerte? Ah, ¿y agua crujiente también?
No dolería un poco, ¿verdad?
No soy fanático de los anillos de la muerte rojos y el agua crujiente.
¿No?
No. Déjame hacer mi propio sándwich.
Bien, veamos.
Tú comienzas y nosotros terminamos. Entonces nosotros mismos.
Cuidado con el relleno.
Hay que poner un poco, pero lo más querido.
Tragamos saliva. Directo al interior.
Éstos son algunos de estos. Un poco de rociado.
- Este es nuestro condimento característico. - Okey.
Agregará algo de especia y mucho sabor.
Y ahora tenemos que recolectar todos los camarones.
No te pierdas ni uno solo. Todos irán a trabajar.
Padres, se están dispersando.
Brote de camarón atrevido. Me gusta.
¿Has visto un sándwich? Esto es lo que sucede cuando quitas la miga.
Solo mira esta belleza de camarón. Una vista para ojos cansados.
Ay Dios mío.
Frescura.
Este es un camarón muy fresco, regordete, crujiente y delicioso.
¡El camarón es poder!
Te diré que.
¿Necesitas algo de frescura? Sabes dónde encontrarla en Carolina del Sur.
Hudson.
Carolina del Sur, no pude evitar pasar por Hudson.
No pude evitar probar este sándwich.
Y ahora estoy en camino al corazón de Savannah para encontrarme con el chef
que agrega elegancia mexicana a las famosas delicias sureñas
y prepara duraznos de Georgia de una manera de la que todos hablan.
- ¿Puedo comer tacos con bagre y repollo? - Ya lo estoy haciendo.
- Todo está listo. - Fresco.
- ¿Qué tienes? - Bagre y repollo.
Mi favorito. Plato clásico de los estados sureños, pero en tacos.
- Bueno, disfruta. - Sí. Gracias.
- ¡Hola! - ¿Qué pasa?
Bueno. Todo perfectamente.
Su camioneta se llama "Dark Shark". ¿Dime por qué?
El Tiburón Oscuro es como un caballo oscuro.
Un lado algo vanguardista, artístico
más moderno de Savannah.
No se trata del entorno en el que crecí,
sino de lo que le faltaba a Savannah.
Te hice un taco con bagre y repollo.
Y de postre habrá melocotón frito.
- Bien, entonces comencemos. - Vamos.
Poner el bagre en una mezcla de harina, pan rallado, ajo, pimentón.
Bagre frito fresco.
Y ahora pon una col verde encima.
Bueno. Cual es el siguiente nivel? ¿Que sigue?
Decidimos portarnos mal y espolvorear los tacos con pan de maíz.
Prepare el pan de maíz con anticipación con chile y maíz dulce.
Hagamos salsa y salsa picante.
Aquí usamos una salsa picante tradicional de Luisiana con vinagre.
Cogemos un simple taco, lo convertimos en un lienzo y hacemos lo que queramos con él.
Veamos qué tenemos aquí.
- Siento la suavidad de la corteza exterior. - Exactamente.
Aquí gana el rico sabor de las verduras de col, el
sabor de la salsa picante se mezcla con el amargor de las verduras.
- Super combinación. - Exactamente.
Y el bagre es exactamente lo que necesitas: tierno y jugoso.
Exactamente.
¿Y ese melocotón frito?
Queríamos jugar con la idea de un zapatero de melocotón.
Este es un zapatero de melocotón en un palito.
- Sabroso. Te gustará. - Entonces.
Hacemos cortes para hacerlo más jugoso, los bajamos
a una solución de azúcar.
- Cúbrelo con azúcar. - ¿Un poco de dulzura?
Exactamente.
Envolver en hojaldre.
Será un caramelo crujiente, escamoso y melocotón.
Freír.
Aceite de colza
200C ° FRITAS 6 MINUTOS
Bueno. Creo que el melocotón está listo.
Finalmente, tenemos que enrollar nuestro guapo en azúcar
una vez más.
Y ahora, un zapatero de melocotón en un palo.
Intentalo. Me lo contarás más tarde.
En general, tenemos aquí el sabor de Savannah en un palito.
Todos reaccionamos de esa manera.
- Realmente hay un melocotón entero. - Melocotón entero.
Masa deliciosa, tierna y ligeramente crujiente.
La dulzura se hace evidente de inmediato. Ves todo el azúcar.
Pero luego prueba un buen melocotón sureño.
En el interior encontrarás un melocotón suave.
- ¿Mejor con cada bocado? - Exactamente.
Comenzó con tacos picantes, terminó con postre dulce.
Entonces, gente, si quieren experimentar toda la gama de sentimientos,
vengan aquí con mi amigo, Chef Bee. Te confundirá en algo.
Mi amigo el chef Brian sirve la delicia en trozos pequeños.
Ahora voy a un restaurante local que
sirve un sándwich de pescado mágico
y ha estado sirviendo a la comunidad durante 30 años.
Cuando me mudé, pregunté dónde estaba el delicioso marisco
y todos dijeron "Shabazz".
La familia Shabazz es muy respetada en la sociedad.
Ayudan a las personas e inspiran a sus compatriotas.
Vamos a Shabazz en busca de buenos recuerdos.
Siempre han trabajado para la sociedad, cuidando a la gente corriente.
Los amamos a muerte. Haremos todo por ellos.
- ¡Oye! - Kalifa, ¿cómo estás?
- ¿Bien, y usted? - Estoy bien.
¿Por qué eligió este lugar en particular
de toda Georgia para su restaurante?
Está en la esquina de las calles Martin Luther King y Victory.
El restaurante está en el centro, la gente puede venir a comer.
Este es un restaurante familiar.
Ha existido durante tres generaciones. Mi abuela lo abrió,
luego mis padres gobernaron y yo, la nueva generación.
Es importante que la familia Shabazz alimente a las personas, las convenza de votar
y se convierta en la voz de los débiles.
Me encanta. Si.
Súper. Tráeme lo mejor que tengas.
- Voy a buscar tu comida. - Vamos.
- Gracias. - Yo pronto.
- ¿Qué tienes, viejo? - Cena de pescado de tres platos.
- Esta cosa parece frita. - Amigo, esto es oro.
¿Hay suficiente condimento?
Sabroso, como el de la abuela.
- No puede ser. - Idealmente.
Tomo un filete de merlán, lo
mezclo con una mezcla de harina y el condimento criollo característico
y lo meto en una freidora.
ACEITE VEGETAL
176C ° FRITURA 3 MINUTOS El
pescado sale ligero, dulce y sabe a bacalao.
¿Qué tipo de salsa tienes? ¿Es este un tartar normal?
Esta no es una salsa tártara ordinaria. Cosas muy sabrosas.
La salsa "Shabazz" es un tartar picante que no probarás en ningún otro lugar.
Con queso y ensalada, este es un clásico del restaurante Shabazz.
¿Y comerás todo el día?
- ¿Tomar una siesta? - Sí.
- Te acostará. - Entiendo.
Señora, la comida está lista.
¿Qué me has traído aquí?
Traje nuestro mejor sándwich de pescado.
- Te entiendo. - Intentalo.
Delicioso, ¿eh?
¿Perdiste el habla?
¡Tengo un bocado de pescado!
- Sé. - Cuanto más pescado, más sabroso.
- Delicioso. - Los más frescos.
Lo que me gusta es que usas pan clásico.
Si. Clásico, sencillez. Esto hace que nuestro sándwich sea el mejor.
- Así es. - ¡Sí! Ha existido durante varios años.
- Y no tienes igual. - No.
Y ahora, con cuidado. Pescado frito, plato lleno de salsa Shabazz.
Es la combinación perfecta y todo el mundo lo sabe.
Por eso, vienen aquí.
Kalifa, gracias por mostrar esta belleza tuya.
Me lo llevo.
- Okey. - Me gusta comer mientras conduzco.
Alimenta más a la gente. Esto es por lo que Georgia es famosa.
Las tradiciones se honran en "Shabazz". Buena atmósfera.
Pero es hora de dirigirse a Trailer Park
y llegar al pastel de pollo frito
y el resto de las delicias fritas.
Trailer Park siempre es divertido,
pero está lleno de encanto sureño.
Tiene los alimentos fritos por los que el sur es tan famoso.
El es unico. Sirve platos que no encontrarás en ningún otro lugar,
además de tanta hospitalidad.
Todos aquí conocen a todos por su nombre.
- Trey, ¿cómo estás? - Okey.
Bienvenidos.
¿Qué es lo que más te gusta de Trailer Park?
La gente viene a Savannah en busca de comida tradicional del sur,
y muchos restaurantes en Savannah ofrecen la misma comida.
Y me inspiró a cocinar la comida tradicional del sur de una manera diferente.
De lo contrario, pero no demasiado. Ser reconocido.
Savannah lo necesitaba.
Trailer Park tiene seis años y tenemos bastante éxito.
¿Por qué Trailer Park? Pensé:
“¿Comer en el parque de casas rodantes? Fresco". Me llamaban
Trailer Park
cuando vivía en Nueva York por mi acento.
Un cantinero les puso apodos a todos. Mi nombre era Trailer Park.
¿Eres Trailer Park por tu acento sureño?
Y porque mi nombre es Trey.
- Fresco. - Sí.
¿Dices que me puedes sorprender? Estoy esperando estas sorpresas tuyas.
Te espera un día entero de comida.
Está bien, Trey, haz tu magia. Estoy listo para sorprenderme.
Te traeré algo ahora.
¿Como?
¿Qué hay en tu bandeja?
Rollitos de huevo con queso crema.
- ¡Vamos! - ¿Pensar?
Dame, tómalo.
¡Aturdido! ¡Lo intentaré todo ahora!
Pareces un tipo con apetito.
Me tienes.
Me cubriste todo un claro de nishtyaks fritos para uno.
Exactamente. Definitivamente tendrás que esforzarte.
Esta es la emoción. ¿Rollo de huevo con queso crema?
Tome carne de res, pimientos rojos, pimientos verdes y cebollas en rodajas finas.
Lo envolvemos, lo metemos en una freidora, lo sacamos, lo servimos.
¿Alguna vez has visto un rollo de huevo tan grande?
¿Ese sabor a carne desde el principio?
Mientras muerdes, te dislocarás la mandíbula.
- ¿Qué es esta salsa? - Queso y cerveza.
Vamos a sumergirlo más profundamente en esta salsa.
Esta salsa es muy sencilla.
Mucho queso cheddar derretido y cerveza local.
Trey!
Cremoso. El sabor de la cerveza se siente ligeramente.
La carne es tan tierna.
El interior es muy jugoso.
Ligeramente crujiente.
“No lo mantuvieron en la freidora por mucho tiempo. - Exactamente.
Cada pieza grita: "¡Sí, querida, sí, y te estamos esperando!"
Y una sorpresa: salsa de queso y cerveza. Sabe muy bien.
Estás buscando a tientas aquí en Savannah.
No puedo evitar ver qué hay en el menú.
Sándwich de manzana y pollo a la plancha. ¿A qué se parece?
Se trata de pollo frito con tocino, queso
y manzanas caramelizadas fritas en un bollo. Esto se está yendo volando.
Simplemente no mejora.
¿Estás listo para esto?
Brunch perfecto.
Mi mamá preparó el desayuno para la cena, que amaba mucho cuando era niño.
Nuestro menú de desayuno se puede pedir por la noche.
Trey, tu comida es muy seria aquí en Trailer Park.
¡Sabor loco!
Siento el aceite y la dulzura y todo el crujido.
Puedo saborear el tocino salado.
Este pollo crujiente solo pide que se apresure a entrar en mi boca.
Esto es un acierto.
Tengo miedo de preguntar qué más tienes.
- Todavía hay sorpresas para ti. - ¿En serio?
- Sí. - Estoy listo.
Pero me llevaré esto, es demasiado sabroso.
Cariño estoy en casa. ¿Como estas?
- Me alegro de verte. - Todo brilla. ¿Cómo está usted mismo?
- Hambriento. - Okey.
Todavía. Aunque me comí un montón de todo.
Estoy impresionado para ser honesto.
Llegaste justo a tiempo. Estoy haciendo nuestro pastel.
Este es un burrito estilo chimichanga.
Este es su plato número uno.
Vamos, hermano, quémalo.
La base es una masa con zanahorias, cebollas, mantequilla y tocino.
Pondremos el pollo aquí.
Necesitas agregar vegetación.
Lo principal es mezclar todos estos verdes para que no sean visibles.
Fresco. Entonces agregamos algunos guisantes y maíz.
“¿Ves el queso cheddar a la izquierda? - Sí, señor.
Tómalo y espolvoréalo por aquí.
Pequeño.
Vamos, dama. Es solo queso cheddar.
¡La erupción es más grande!
- ¿No he puesto suficiente? - ¡No!
- Ahora está mejor. - ¿Tan bueno?
Ahora consigamos la mezcla de pastel.
Pollo, guisantes y maíz.
- Ven aquí. ¡Grueso! - Así es como debería ser.
El esta listo.
- Okey. - Así, ¿eh?
¡Excelente! Ahora tenemos que enrollarlo. Lo que hace que
nuestro pastel sea diferente es
que usamos tortilla en lugar de pasteles.
Resulta crujiente, pero no demasiada masa.
- Veo. - Está bien, genial.
Ponlo en una freidora.
Ahora tenemos que sumergir esto en grasa.
ACEITE DE SOJA
Freír de tres a tres minutos y medio.
Se volverá marrón dorado.
- Ahora lo sacamos. - Entonces.
Simplemente lo ponemos en un plato.
- Lo último que ponemos es pico salsa. - ¡Pico de gallo!
¡Ajá!
- Pastel de Trailer Park. - Repite esto seis veces.
Lo principal en Trailer Park es Trailer Park Pie.
Si. Solo agrega un poco.
Solo un pequeño pico de gallo.
Solo necesitas engancharlo con un tenedor. ¿Sabes a qué me refiero, Rick?
Salió una buena pieza.
Si. Chicos cremosos.
Todo es como amas.
Cosa cremosa.
Este pollo es muy tierno y apenas se sabe a tortilla.
Sabes que ella está ahí, pero se mezcla con el resto.
Ese es todo el punto.
Rick, amigo. Necesito otra pieza. Eres solo una bomba.
Toma un poco más.
Así cocinan los hombres sanos.
Si. Después de esto, definitivamente necesitas tomar una siesta.
Si. Me voy a la cama.
Necesito dormir.
¡Malditas golosinas!
Sabana. Vine, vi
y pensé que la comida no me mataría.
Así que pensé.
Y luego en Hudson me hice un pequeño sándwich de camarones.
Megatosa. Te cansas de comer.
Luego terminé en el Dark Shark con tacos de bagre y repollo y un montón de
duraznos fritos.
Luego fui al Shabazz por un sándwich de pescado.
Delicioso, ¿eh?
Y yo digo, “No. Esto no es suficiente. "
Terminé en Trailer Park. ¿Has visto qué bocadillos hay?
Y luego comí pastel de pollo frito.
Ciertamente no has comido un pastel así.
- Nuestro plato especial. - ¿Qué es?
"Bloody Mary" con alitas de pollo.
Oh sí.
Después de todo, en Savannah, Georgia, solo puede haber un ganador.
Y este ganador ...
Este pastel de pollo frito.
Este pollo está muy tierno. Chicos cremosos.
Trailer Park, tienes una combinación excelente en el menú.
Después de esto, necesito dormir bien. Yo fuí.
Tayler Park, ¡ya no puedo hacer esto!
No, no puedes ir conmigo. Me voy a dormir. Me voy de aquí.
Savannah, hagamos crujir, cariño.
Traducción de subtítulos: Elvira Simeniura