¿El
perro Korn ORIGINAL NETFLIX SERIES , entonces?
¿Es así como lo llamamos?
BRISKET DE PERRO DE MAÍZ GOURMET / CHIPOTLE / POLENTA
Esta salsa de chipotle ...
Moderadamente picante.
Lo que importa es una costra ligera y crujiente en la masa.
Carne, carne, más sabrosa que la salchicha.
No, esto no es solo un perro de maíz.
Este es el perro de maíz más genial. Muestra respeto.
Algo extraño está sucediendo en San Diego.
De repente, de la nada, aparece un restaurante secreto,
incluso en medio del día.
El perro de maíz estaba muy bueno, cariño.
Pero estoy aquí por el plato estrella.
50 días de chuletón frito seco,
cocinado ...
... por un oso.
SAN DIEGO
¿Cómo están ustedes?
San Diego no se trata solo de surfistas y playas.
Lo principal aquí es la comida.
Estoy aquí para conocer a Chicken Charlie, el maestro de la comida callejera.
Hoy este padrino de las Oreo Kool-Aid fritas y fritas
me preparará su gran nuevo invento.
La novedad de este año es el caramelo frito.
Pero antes de ir a Charlie's, realmente quiero pollo y waffles.
- "Chicken Dawn". - Dicen que es un milagro.
Eso sí, San Diego, no me iré a ningún lado
hasta que averigüe cuál es el bocado más ordenado aquí.
Pero primero, terminemos nuestro asunto con el buen bistec
y el chef: el oso.
CONTROL DE LAS PORCIONES
Hace seis meses que intento entrar en Beef from the Bear.
Las redes sociales están sonando sobre ellos, y los amigos están zumbando en sus oídos.
Lindo lugar.
En San Diego, mucha gente conoce este lugar, es muy divertido.
Probablemente se esté preguntando por qué estoy vestido así.
Brillo elegante, corbata de terciopelo.
O incluso por qué estoy aquí.
Cena privada, fina cocina gourmet.
Te digo,
si estuvieras aquí con tu amiga Dame Drops,
también te encantaría el chuletón seco de 50 días.
Con un ingrediente especial.
Oso,
¿por qué estás vestido así?
¿Vestido? ¡Todo lo que ves es real!
Este es tu jefe. Oso chef.
- ¿Siempre asi? - Este es un oso especial.
Cocinó en todo el mundo, estudió cocina en Francia,
volé a San Diego para trabajar como chef de fiesta, y aquí está la conclusión.
Filetes de patatas fritas.
Bear, tengo que preguntar. Veo carne.
Pero también hay muchos condimentos. ¿Nos hablarás de ellos?
- No lo sé todo. - ¿Puedes compartir tus secretos?
JILL SOLOMON BEAR TRADUCTOR
Este es nuestro chuletón seco de 50 días , nuestro plato estrella,
lo secamos nosotros mismos.
Sazone con la mezcla de condimentos secreta de Bear Chef.
Un complemento esencial para la carne.
- Bajista necesario. - Bien.
Agregamos las zanahorias
tiernas , y al final condimentamos el filete al pesto de semillas de girasol y las cebollas fritas.
¿Qué pasará después?
¿Quieres que agregue un poco de condimento?
Esta bien, te entiendo.
¿Demasiado? ¿Pocos? ¿Añadir más?
Es difícil exagerar.
Si.
¿Por otro lado también?
¡Solo mira! ¡Condimento perfecto! Excelente.
Entonces, ¿qué debo hacer después de eso?
Esta es la grasa de res que cortamos del bistec.
Freiremos el bistec en su propia grasa.
Poner la grasa del chuletón en una sartén de hierro fundido,
dejar que se derrita y cocinar el bife en su propia grasa.
Si no fríe con grasa, ¡entonces fríe en vano!
Coloca el bistec en la sartén. Nos movemos un poco.
Sí, puedo olerlo.
Parece estar listo.
Quiero que absorba un poco más de grasa.
FRÍO
MANTEQUILLA DE MANÍ A CALOR MEDIO DURANTE 5 MINUTOS DE CADA LADO
¿Qué sigue?
¡Estoy muy emocionado! ¡Estoy listo para comerlo!
- Osos secretos. - ¿Debería irme?
- ¿Pateando? - No puedes mirar.
- ¡Para nosotros! - ¡Para nosotros!
Jill, déjame preguntarte, ¿cómo se siente trabajar para un oso?
¿Te atacó? ¿Intentaste destrozarlo?
Sucedió. Lo principal es no tocar su comida.
- ¿Qué es lo hermoso? - ¡Aquí está nuestro almuerzo!
Chef oso, ¿he freído esto?
Te has superado a ti mismo.
- ¡Dios, solo mira! - Gracias, jefe.
Cortamos un trozo del costado.
- Gracias, jefe. Estamos muy contentos. - Qué fácil es cortar.
Buen bistec.
Me cortaré un trozo de grasa.
¡Impresionante, oso chef!
Excelente, gracias. ¡Gracias!
¡Jill!
- ¿Como? - No sé qué esperar.
Ahora veo el bistec en el plato, veo la corteza crujiente, ¡
y asar es lo más importante!
De la corteza se desprende claramente que el bistec se frió correctamente,
que todos los sabores que contenía parecían estar sellados.
¿Ves el jugo goteando?
- Si lo veo. - Entonces el bistec está muy jugoso.
¡Tantos sabores en una sola pieza!
Esto es una ventaja para el envejecimiento en seco, cuanto
más tiempo conserve la carne, más rico será el sabor.
No soy un gran fanático de las verduras, pero se ven geniales.
Vamos.
Se puede saborear la miel en la que se glasearon las zanahorias.
- Va bien con bistec. - ¿Verdad?
No suelo pedir esto, pero está delicioso.
¿Entonces los osos pueden cocinar bistecs?
Para los bistecs, ahora voy solo a ellos.
- Gracias, Dama. ¡Para nosotros! - Para ti. Increíble.
Gracias por venir.
Para ser honesto, he probado mejores bistecs.
¡Pero este es el mejor bistec cocinado por un oso!
Pero esto no viene al caso.
Ahora estoy buscando un buen pollo con waffles,
y he oído hablar de un lugar llamado Rhythmic Chicken and Waffles.
¿Sabes que hora es?
Es hora de despegar todo este esplendor
y mostrarte el verdadero Deim, si estás listo.
POLLO RITMICO Y WAFFLES
La principal ventaja de Pacific Beach es “Pollo Rítmico y Waffles”.
Son jugosos
No demasiado seco.
La comida es asombrosa. Especias únicas.
Estos son los mejores pollos y waffles de San Diego.
¿Sándwich de pollo picante?
- ¡Y encima pepinos fritos! - Okey.
- Y tocino, si lo hay. - Tocino.
- Sándwich de pollo picante. - Sí.
- ¡Hola! - Gran Hermano.
Ven a mí, charlemos.
Ya que tienes un ritmo, vamos a romperlo.
Seguro.
- Dime. - ¿Sí?
¿De dónde vino "Rhythm"?
Comenzamos este negocio junto con mamá y papá.
Padre es DJ en San Diego, tenemos una familia musical.
Queríamos abrir un café en San Diego,
pero sin olvidarnos de la música.
Me gusta.
- Dime, ¿qué piden con más frecuencia? - "Chicken Dawn".
Todos vienen aquí por él. La cuarta línea del menú.
Te gustará.
"¿No estás solo aquí?" - Estoy aquí con mi madre.
Ella está a cargo, lo controla todo.
- ¿Ella está aquí? - Te presento.
- Vamos. - Sígueme.
¡El pedido está listo!
Te voy a volumen ahora.
Belleza.
Es decir, ¿una cocina tan pequeña
satisfará las necesidades de un hombre tan grande?
- ¿Cómo estás mamá? - Okey.
- ¿Y usted? - Ella está a cargo de toda la magia.
Entonces no estás a cargo. ¡Este es con quien necesito hablar!
Aquí es donde fui.
¿Puedes mostrarme cómo hacer Chicken Dawn?
- Seguro. ¿Estás listo? - Listo.
Te mostraré cómo hacer gofres. Lo haremos uno a la vez.
- Listo. - Súper.
¿Hay algo especial en esta prueba, señorita Collette?
Este es nuestro secreto. Se trata del amor que le pongo.
¡Sabía que había algo especial!
Eso es mio. Ahora haces tu gofre.
- Bien. - Una taza llena.
- ¿Una taza llena? Auge. - Como esto.
- ¿Directo al centro? - En el medio.
- Y aplanar la masa. - Aplanar.
De lo contrario, el gofre puede estar lleno de agujeros.
- ¡Nada de gofres agujereados! - No.
Ahora cierre y voltee. ¡Excelente! Lo hiciste.
¡Estoy friendo gofres! Como si los hubiera estado preparando toda su vida.
Si fuéramos un equipo, cocinarías
y yo babearía por la comida.
¿Qué hacemos a continuación?
- Ahora tomamos tocino. - Sí, genial.
Lleve un registro del tiempo.
Freiremos el huevo por ahora, así que cuando el waffle esté listo ...
- ¿Listo para romper el huevo? - ¡Les gano todos los días!
Bueno. Vamos.
- Lo estoy rompiendo. - Vamos.
Déjalo fluir por sí mismo.
¡Cáscara!
- Huevo crujiente. - Si.
Lo hiciste muy duro.
Ahora me estoy rompiendo.
- ¿Le gustaría confiarme esto? - Mirar.
¿Cuándo comiste conchas fritas?
- Nunca. ¿Esta delicioso? - No lo sé.
Claro.
Mira, si no completas todo el formulario, es posible que haya agujeros en el gofre.
Si lo veo.
Está bien. Mira, hermosa.
Si. ¿Alguna vez has visto un gofre tan sexy?
- Agregaremos un trozo de queso. - ¿Algún queso servirá, mamá?
Cheddar suave. Vamos a derretirnos un poco.
Se volverá suave.
Y ponlo aquí.
Dame dos rebanadas de tocino, por favor.
Ya llevo tocino.
- Crujiente, señorita Collette. - Entonces.
- Se rompe en mi mano - Excelente.
Lo ponemos transversalmente.
- Okey. - ¿No?
- ¿Qué más necesitas para "Chicken Dawn"? - Cogemos el pollo.
Déjame contarte sobre el pollo. Ella marinó en suero de leche toda la noche.
Agregué romero al suero de leche, el pollo se remojó en condimento.
Aceite de colza
162 grados 7 minutos Frito ¿El
pollo estará jugoso?
- Debe ser. - ¿Y si está seco?
¡No necesitamos secar en exceso! Tomaremos dos piezas.
- ¿Qué estás haciendo? - Lo sumergiré en almíbar.
- ¿No los estamos regando? - No.
Sumerja el pollo en almíbar por todos lados.
¿Cuántas veces lo sumerges? ¡Baño de jarabe puro!
¡Mira que el jarabe está goteando! El hace su trabajo.
Ni siquiera has puesto un huevo todavía
y el pollo con queso y gofres ya se ve hermoso.
Queda por poner mi huevo.
No, tomaremos el mío. ¿Okey?
- ¿No te gusta mi huevo? - La yema debe esparcirse.
- Entonces será salsa. - Sí.
- ¡Mirar! ¿Cortar en dos? - Como esto.
Dios, mira.
¡Qué jugoso es todo!
Mira, la lava de huevo literalmente fluye del pollo.
Te gustará.
- ¿Saltaré de placer? - Prometo.
¿"Chicken Dawn" afecta a todos de esa manera?
- Aqui tienes. - Estoy listo.
Cuando termine toda la comida,
bailaré un poco y estoy lista para la velada.
Pollo Rítmico y Waffles.
Cada bocado tiene que ser especial
y lo probaré ahora.
Ven a mí, no quiero ensuciarme, lo acercaré.
Damas y caballeros.
Dulce y picante.
Si. Estoy muy feliz.
El pollo está muy jugoso, ¡aunque el trozo es grande!
El pollo debe quedar jugoso. Así lo cocinó Mama Collette.
Y el tocino está increíblemente crujiente. ¿Tu escuchas?
Un poco de amor salado de tocino.
Pero los gofres belgas combinan todos los ingredientes.
Necesitas un panecillo de gofres.
Y necesitas un panecillo de gofres encima del huevo.
¡Urgentemente necesitado!
¡Fue increíble! Vine aquí en busca de nuevas sensaciones.
Mordí un pollo y casi me eché a llorar.
Apenas pude contener las lágrimas que habían venido.
El sabor es un alimento increíble y calmante para el estrés.
- Para eso es. - Bien. Gracias.
¡Sí! ¡Esa es una historia diferente!
El pollo rítmico y los waffles son buenos,
pero ahora mismo estoy buscando un maestro llamado Chicken Charlie.
Déjame contarte sobre Chicken Charlie.
Es el inventor de todo lo que se puede freír,
es un maestro de la comida callejera.
Trabajó en una feria en San Diego cuando tenía 14 años.
Terminó comprando su propia camioneta en 1995. Ahí es
donde inventó el Oreo frito,
y ahí nació su leyenda.
Hola, Chicken Charlie,
espero que me trates con algo que nunca he comido en mi vida,
porque he visitado todas las ferias,
donde simplemente no estaban fritas.
Incluso comí apio frito. Yo no sé por qué.
No me gustan las verduras, pero fue curioso.
Seguro. Que tenga un lindo día.
Esperar. ¿Qué estás comiendo?
Twinkies fritos y Corn Dog.
Se ve muy bien. Buen provecho.
¡Daim, amigo!
- ¡Charlie, hola! - ¡Qué contento estoy de verte!
¡Me alegro de haber venido y vine con hambre!
¡Súper! He preparado algo, ven aquí.
Muy pronto.
Te hice una Oreo frita. ¿Estás listo?
Siempre estoy listo, ¡de qué estás hablando!
Se me ocurrió esta receta hace muchos años
y nunca pensé que llegaría a ser tan popular.
Estaba tratando de imitar el pastel de manzana de McDonald's.
Y frí todo lo que pude conseguir,
y Oreo funcionó.
¡Trátame, debo intentarlo!
De acuerdo, Charlie. ¡Estas son grandes bolas de Oreo!
Sí, son bastante grandes. Ahora agregaré coberturas.
Chocolate. Azúcar en polvo.
Un poco de arcoiris rociado, todo es para ti.
Las Oreos fritas te invitan literalmente.
Sabes lo que pasará a continuación.
Hermano.
Te voy a decir algo. Espera un minuto.
Hiciste esta Oreo con amor.
Puedo saborear la dulzura de la crema,
puedo saborear el chocolate negro de la galleta.
Masa frita, suave y esponjosa.
Tan suave. Es ...
Una suave seducción
en una Oreo frita.
¡Eres solo un maestro!
El resto de ustedes que están tratando de engordar Oreo
no estaban parados a su lado.
¡Tuve que ir a casa a comerme el Master's Fried Oreo!
Charlie, déjame preguntarte. Dado el entorno COVID,
no se puede trabajar en ferias con miles de personas.
Sí, las ferias han sido canceladas, estamos trabajando en estacionamientos
tratando de vender esta inusual comida a la gente.
- ¡Hot dog! - ¡Hot dog! ¡Mmm!
Es como un parque de diversiones.
Hermano, ¿qué más estás cocinando además de Oreo?
Inventé muchas cosas, pepinillos en tocino.
Albóndigas de mantequilla de maní.
Debemos superar el año pasado. Kool-Aid frito.
- ¿Estás cocinando esto? - Hagámoslo juntos.
Estoy listo para el siguiente nivel.
¡Nunca había visto un "Kool-Aid" así! Cómo de grueso.
Hice masa con eso. Harina mixta y Kool-Aid.
Ahora recójalo
y viértalo directamente en la freidora.
Qué sexy resulta.
No es la primera vez, es claramente un profesional.
No soy tan frito, pero hago lo que puedo.
- ¿Que aceite usas? - Aceite vegetal 100%.
Y lo cambio todos los días.
¿Cuántas bolas se deben freír?
Los mantenemos en aceite durante tres minutos.
Si lo mantiene más tiempo, perderá el lujoso color rojo.
Estos parecen estar listos.
- Okey. - ¡Y voilá!
Kool-Aid frito.
Cereza "Kool-Aid" con azúcar glass.
¿Tienes un aderezo especial?
Sí, especial, lo agregaremos encima.
- Entonces. Solo echa un vistazo. - ¡Caray!
¿No es hermoso?
¡Me haces comer grasa! Tienes que sumergirte, ¿verdad?
- Ven aquí, mira. - Solo mira.
Azúcar en polvo, ¡cuánto!
No puedes mejorar sin él, es obligatorio.
Yo me lo comeré.
¡Charlie!
Charlie dijo que no solo tenía azúcar regular,
sino también un poco ...
- Azúcar de cereza "Kool-Aid". - Eso es.
Charlie creció en un barrio pobre.
Sabía que había mucho azúcar para agregar a Kool-Aid.
Este sabor a cereza me devuelve a mi infancia.
Y este sabor es tan brillante que realmente se destaca.
Inmediatamente golpea los receptores.
Y es conmovedor.
Este sabor me penetra el alma.
Muy conmovedor, estoy lista para llorar.
Soy un hombre adulto, pero me hiciste llorar.
Charlie, sé que todavía tienes algo que ofrecer a la gente.
Vienen a ti por una razón.
Porque eres el autor de gustos divinos
a quien le guste copiar en ferias, al menos intentarlo.
¿Por qué la gente vuelve a ti?
Cada año se me ocurre una novedad para la feria
y me encanta mirar la cara de la gente cuando ven anuncios.
No es justo ahora, pero quiero complacerte.
Excelente.
La novedad de este año es el caramelo frito.
- ¿Caramelo salado? - Caramelo salado.
- ¿Nos preparamos? - Sí.
Primero, se deben enrollar en harina.
¡Bam!
¡Entendí!
- Perfectamente. - Voila.
Ahora sumergiremos cada caramelo en la masa.
- ¿Necesito una cuchara? - Tómalos con tus manos.
- ¿Aderezo? - Sí, luego sumérgelo en aceite caliente.
En un par de minutos tendrás una obra maestra.
ACEITE VEGETAL
185 GRADOS 3 MINUTOS EN ACEITE
Mire aquí. Voila. ¡Belleza!
Genial, ¡cuánto sabor hay!
Ahora agreguemos un poco de azúcar en polvo.
El azúcar en polvo hará que todo sea mejor.
- Estoy de acuerdo. - Y ahora nos lo comeremos.
- ¡Sí, Charlie, no te arrepientas! - Mirar.
¡Más polvo!
¿Cocinaste solo para mí?
- Para ti. - ¿Para mí solo?
Señoras y señores, caramelo frito.
No. Charlie. Escuchar.
Ya no es caramelo, hermano.
Se derriten y salen de la masa,
se oye un crujido al morder y en el interior hay un relleno líquido.
Qué rico sabor, Charlie.
¡Y en los dientes de nuevo toffee!
Es una especie de truco.
¿Verdad? ¡Es solo un sabor sobrenatural!
- ¡Todos deberían probarlo! - Me halaga.
Lo viste primero. ¡Tomó y frió su caramelo favorito de la infancia!
Freír el Oreo más fresco.
Nadie cocina mejor Kool-Aid.
Sabes quién es Dios.
Su nombre es Chicken Charlie.
Mi nombre es Dame Drops. Y eso es todo.
San Diego. Mira, la comida es mi trabajo y no hay mejor trabajo.
Probé el chuletón seco 50 días de Chef Bear.
Si.
Vio la grandeza en el plato.
Sí, y no defraudé, me vestí con una aguja, me conoces.
Luego encontré
el equipo de madre e hijo Rhythmic Chicken and Waffles
y probé Chicken Dawn.
¡Fue increíble!
Waffles encima, huevo se unta como salsa
pollo crujiente en almíbar.
Fue una mezcla de dulce y salado.
Y luego fui a Chicken Charlie, ¡él freirá cualquier cosa!
Cuando clavé los dientes en la masa blanda,
lloré de felicidad, San Diego.
Y todo es culpa tuya.
Después de todo, solo puede haber un ganador,
probablemente se pregunte quién será.
El que dio su máximo.
¡Pollo Charlie!
Chicken Charlie, me convenciste con toffee salado frito.
Fue un placer que me encantó.
Estaba asombrado por el sabor.
Chicken Charlie pudo sorprenderme.
Si estás en San Diego, asegúrate de
pasar por Chicken Charlie cuando me visites, Dame Drops.
San Diego, ¡crujiste encima!
Traducción de subtítulos: Elvira Simeniura