SERIE NETFLIX ORIGINAL
Frescura,
ternura, crujiente.
¿Has oído hablar de las ostras de las Montañas Rocosas?
De acuerdo, yo tampoco he escuchado.
Estoy en Denver, Colorado, en el restaurante Buckhorn Exchange.
Todo el mundo dice: "Prueba las ostras de las Montañas Rocosas".
Y piensas que estas son ostras ordinarias.
No bebe.
Estos son huevos de toro.
Y lo principal es engañar a los nuevos visitantes.
Pero luego te das cuenta de cuál es el objetivo de la broma.
Entonces, vamos a Buckhorn Exchange
por un asunto importante.
Ten una buena cena.
- ¿Qué tienes ahí en tu plato? - Ostras de marca.
Te pido que.
Aqui esta tu orden.
Ostras de las Montañas Rocosas. Volar en.
Grandes ostras.
Quedan crocantes.
Ligeramente chiflado.
Históricamente, esa comida se llevaba consigo.
¿Tú también lo estarás?
- ¿Crees que es necesario? - Sí.
- Apenas nos conocemos. - Un buen comienzo.
- Salsa roja. - Entonces.
Nada mal, ¿eh?
Definitivamente no como las ostras que he probado.
No.
Estas no son ostras en absoluto.
Mirando cómo mirar las ostras, ¿verdad?
Miro de frente y miro de lado.
Incluso puedo mirar sin sombrero. Esto es algo diferente, Jen.
Y ahí está.
¿Huevos bovinos, Jen?
Exactamente.
Muy crujiente.
Muy gomoso.
No diré que el sabor es francamente impresionante,
pero este no es el peor plato de mi vida.
No está mal. Pero, fíjate, solo mordimos una vez.
Ha notado esto correctamente.
Dicen que en la vida hay que probarlo todo al menos una vez,
así que hoy, señoras y señores,
probé huevos de bovino empanizados.
Denver, Colorado.
Es famosa por sus exclusivas "ostras", una
bonita broma,
pero esta ciudad en las montañas es un oasis secreto de maestros fritos.
Por ejemplo, como motociclista, Jim es un virtuoso de las salchichas exóticas fritas
con especias, que muerden.
Pero me cocinará algo especial.
Este es un hot dog de Monte Cristo.
Ya que estamos hablando de algo especial: voy a un famoso café sobre ruedas
para un rollo de huevo en filipino.
Pero primero tengo que comer ostras de verdad.
Y ahora no es broma.
Iré a un restaurante de pescado
sirviendo un plato loco llamado lábrido frito.
Y al final del episodio, como saben,
anunciaré qué plato ganó en mi calificación.
Estoy contigo, Dame Drops, y esto es Denver.
Te diré que. Las ostras fritas son crujientes y deliciosas.
¿Ostras de las Montañas Rocosas? No.
Pero en la vida necesitas probar cosas nuevas. Ésta es la característica principal.
“BIG MEK Y BABY LOO”
Bienvenido a Westminister, Colorado.
Solo servimos a los mejores.
Tus caracoles de mar fritos.
Paul le puso al restaurante el nombre de sus hijas.
Las hijas son sus mejores amigas.
- Big Mack, hola. - Hola dama.
¿Dicen que tienes el marisco más fresco de Colorado? ¿Es cierto?
Papá trae las cosas más frescas por la noche de Florida y el Caribe.
Ya he comido ostras de las Montañas Rocosas,
sean las que sean.
No deberías probarlos.
- ¿Los tratarás con ostras de verdad? - Por sí mismo.
Las ostras de la costa este se llevan a nuestro restaurante por la noche.
"Eres Big Mack, ¿no?" - Si, soy yo.
¿Dónde está el grande? Aquí estoy para comparar.
- Exactamente. - ¿Qué es el bebé Lou entonces?
Mide 180 cm y ha superado a Big Mack.
"¿Eres tú y este es Baby Lou?" - Sí.
Fealdad.
Cuales son los planes? Nunca he abierto ostras.
Creo que definitivamente tendrás suficiente fuerza.
Yo también lo creo. Me estaba balanceando. Nunca.
Cogemos la ostra.
- Coge el cuchillo para ostras. - Entonces.
Insertamos entre las contraventanas del fregadero. Damos la vuelta y abrimos.
Sucedió.
Luego raspamos la ostra de la concha.
Solo así, ¿verdad? Hecho.
- ¿Te gustaría probarlo crudo? - No realmente.
¿Me entiendes? No lo sazonamos.
Y te ofreces a comer este moco. No estoy de acuerdo con eso.
Primero necesitas sazonar.
Si lo freímos, sabrá mejor.
- Espolvorear con ajo en polvo. - Sí, agreguemos ajo.
Mojamos la ostra.
Ahora en el suero de leche.
Déjalo escurrir, así.
Y enrolle las especias.
Ahora agítelo un poco.
Lo llevamos a la freidora, lo bajamos con
cuidado, se cocinarán rápidamente.
Un minuto y medio o dos.
¿Cuanto tiempo llevas trabajando aqui? ¿Desde el día de la inauguración?
Trabajo desde la secundaria. Hizo su tarea en el bar.
- ¿Sí? - Esperé a que papá terminara.
- Entonces, todo está listo. - Se ven crujientes.
Queda a la sal, y puedes comer.
Claro. Y estas ostras no solo son frescas
sino también reales.
Y podré disfrutar de su sabor y probar las especias yo mismo.
Mack, ¿recomendarías sumergirlo en salsa de cóctel?
Así es como yo como. Salsa y un poco de rábano picante.
Sí, mojemos un poco más.
Verá, de este lado está un poco recocido,
aquí con rábano picante y unción. Y así fue concebido.
Bam.
Estoy sin especias, ¡en ninguna parte!
Estarás en llamas ahora.
El sabor es bastante refrescante.
Fue como un reloj, Mack.
La fritura es muy ligera, porque solo se frió durante un par de minutos.
Y la salsa de cóctel agregada a mi especia favorita.
Y una nota de acidez me hizo cosquillas en la lengua.
Y la ostra se dio cuenta de que había golpeado al grandullón.
Puedes ser Big Mack, pero definitivamente soy más grande.
- Estar de acuerdo. - Gran chico.
Disculpe, ¿qué hay en su plato?
Guban en empanado de almendras. Me encanta.
- Eso es tán bonito. - Este es un plato de autor.
El lábrido es uno de los pescados más sabrosos que he probado.
Guban en empanado de almendras.
Excelente.
Veo que te conociste.
- Sí, Mack me entretuvo. - Ella puede.
Ella contó lo que yo no sabía.
Chica inteligente.
Tengo que preguntar: ¿quién es un lábrido?
El lábrido pertenece a la familia de los pargos,
pero es una especie separada.
Este pez se alimenta de langostas y cangrejos y se captura en las Bahamas.
¿Come langostas y cangrejos?
Se come una langosta entera en cuatro bocados
y sabe a langosta.
Carne blanca dulce. Deleite.
Tomo el pescado, lo corto en filetes.
Cubra con una mezcla de mayonesa, mostaza de Dijon y pimienta negra.
Luego le agrego una mezcla de galletas saladas, almendras molidas y perejil.
Freír en una mezcla de aceites hasta que se doren.
Entonces, le damos la vuelta.
MANTEQUILLA DE SOJA Y CREMA DURANTE 4 MINUTOS POR AMBOS
LADOS Vierta la salsa de mostaza y cangrejo.
Este no es un pez común, sino único.
Único, eso es seguro. En Colorado, eso es correcto.
- ¿Eso es todo? - Y eso es todo.
- Entonces, el momento de la verdad. - Para esto, vienen a nosotros.
- Llevan dinero. - Bueno,
- Vamos a resolverlo. - Estoy impaciente.
¡Ay Dios mío! Quería cortar con un cuchillo, pero simplemente se cayó dentro.
Ni siquiera tuve que cortarlo. El pez dice:
"Así de tierno soy".
Ojalá sepa a cangrejo y langosta.
Te diré que.
Este pez tiene el descaro de ser increíble.
Y se ha vuelto tan insolente que
prácticamente no tiene un sabor a pescado en el contexto de otros pescados .
Este pez respira como langosta.
¿Langosta te sopló? Nunca.
La langosta nunca te sopló. Sobre mí, sí.
La langosta es como, "todavía estoy aquí".
Su sabor se esconde dentro del lábrido.
Al mismo tiempo, la piel del pescado en sí es muy crujiente.
Y la pulpa simplemente se derritió en la boca. Ella se derritió.
Sabe a mantequilla.
Guban hace lo que la naturaleza tiene que hacer por él.
Da felicidad.
Esto es asombroso. Seguiré comiendo. Déjame solo.
MARISCOS Y PARRILLA
¿Qué? Acabo de comerme un lábrido con placer.
Y ahora estoy de camino a Adobe.
Allí, mi compañero Blaine
prepara platos únicos de Filipinas y Nuevo México
con ingredientes de los que le habló mi abuela.
Y esta es una historia muy entretenida.
Ya probé platos de Nuevo México, a diferencia de los filipinos.
La forma en que Adobe combina estas cocinas es excelente.
- Gracias Señor. - Buen provecho.
Sí, buen provecho. Se ve delicioso. Si.
- Blaine. - Hola.
- ¿Cómo estás? - Todo es super.
Vi magníficas papas con queso y chile a sus visitantes.
Comer en exceso, solo una bomba. Todo es solo fresco.
Ella cambiará tu vida.
Dime cómo lo cocinas.
Primero, fumo las papas en chips de cereza
y las corto en tiras grandes.
Salsa de chile verde, originaria de Hatch, Nuevo México.
Chile verde picante.
Lo mezclo con cebollas fritas, tomates, ajo.
Nunca has probado una salsa tan ahumada y picante.
Blaine, ya estoy babeando por las papas que aún no he probado.
- De verdad, Daim. - Fresco.
Me sentaré y esperaré las patatas con chile.
Excelente.
Y ya quiero una segunda porción.
Espolvorea con una mezcla de cheddar y jack.
luego vierta con la salsa de chile verde característica
, cubra con cilantro, queso cotia y salsa de crema agria y lima.
- Bueno, ¿a qué sabe? - Impresionante.
La nota de cilantro en la parte superior es excelente.
Entonces sabe exactamente lo que está haciendo.
- Hecho, dama. - Entonces. ¿Qué trajiste?
Patatas con ají verde.
¿Por qué chile verde?
Esto es algo de Nuevo México.
Crecí en Roswell, Nuevo México
y las papas con chile son el sabor de mi infancia.
- Entender. - El chile verde se come en Nuevo México.
Es parte de la cultura, como la cerveza en Colorado.
Bueno. Empecemos.
Qué textura viscosa. Pegados juntos con fuerza.
Las patatas se cortan en trozos grandes.
- En trozos grandes. - Estaba esperando por ti.
Entonces, Blaine, no sé mucho sobre el chile verde. Nunca comí.
Todo sucede por primera vez. Definitivamente esto es algo nuevo.
El sabor es muy intenso, pero a la vez más fresco.
Como si solo fuera del jardín. ¿Derecha?
Esto es lo que hace que tus patatas fritas sean únicas.
El queso es tan tierno.
Perfecto con ají verde.
Y en las patatas se pueden sentir carnes ahumadas, un toque de carnes ahumadas.
Cuéntanos cómo te convertiste en cocinero.
Trabajé como corredor durante cinco años. Las cosas iban bien.
Una vez tuve un accidente de motocicleta.
De frente a una velocidad de 70 km / h.
Debería haber muerto entonces,
pero una fuerza me agarró en la fuga
y me salvó, porque estaba esperando negocios.
Y las cosas definitivamente te estaban esperando.
Los clientes vienen a usted y comen con placer;
esta es una buena razón por la que está con nosotros, hermano.
Exactamente.
Pero no vine solo por las papas con chile.
Dicen que tienes más cartas de triunfo en la manga.
Si. La principal carta de triunfo. Mi truco.
Pandilla de rollos de huevo: ellos hacen todo el trabajo.
- ¿Introducir? - Vamos.
- ¡Hola pandilla! - Hola.
Aquí está la misma lumpia.
- En filipino, esto es rollo de huevo. - Veo.
Tomamos carne de cerdo picada de nuestra propia elaboración.
Y envuélvelo en rollos. Yo mostrare.
- Bueno, ¿puedes manejarlo? - Eso espero.
Bueno.
Habrá una carrera.
Y la barba no se meterá en la comida.
La barba es preciosa.
Y sin gérmenes.
Voy a hacer unos rollos de huevo ahora
a nuestro modo, en filipino.
Necesitas hacer una salchicha larga y delgada.
Si la carne picada parece un delfín, no funcionará.
- ¿Mi delfín no es bueno? - Realmente no.
Quizás quiero poner más carne para los visitantes.
Todavía se hincharán al freír.
- Exactamente. - ¿Qué más ponen en el rollo de huevo?
Cada vez que me emociono cuando preguntan: mi
abuela prohíbe contar todos los secretos.
Pero hay una paleta de cerdo de granja, cebollas verdes,
zanahorias, ajo, jengibre, salsa de ostras,
pimienta blanca y negra ...
Parece que te falta algo.
Un par de puntos. Pero estos son casi todos los ingredientes.
En el 99% de los casos, servirá.
Qué delgado.
- ¿Como esto? - Bien.
- Hay. - Ahora engrasémoslo un poco.
De esta manera.
Nishtyak.
Buen trabajo, ¿eh?
- Idealmente. - 10 puntos.
Rollito de huevo lumpia baby
¿Y cuántos más hacer para probarlo tú mismo?
Pregúntale a la pandilla.
Ya puedes tomar un pequeño refrigerio.
- Sí, ya puedes. - Sí, déjelo que muerda.
Hurra, merienda.
ACEITE DE ARROZ
Dime,
¿te gusta la pandilla de los rollitos de huevo?
Alivia el estrés.
Relajante. Y solo trabajas con tus manos.
Enciendes tu música favorita.
- Y descansas, ¿eh? - Sí.
Mi plato favorito es la lumpia.
Delicioso.
El chef Blaine siempre está experimentando.
Mezcla sabores completamente diferentes.
Y solo hay una explosión en la boca.
Entonces Dame.
Aquí están los rollos terminados. Estoy esperando tu reacción.
¿Y sobre qué salsa se vierte todo?
Esta es una mezcla de dos salsas. Doboyaki.
- ¿Qué? - Doboyaki.
- Una palabra inventada. - Entiendo.
Esto es teriyaki con chipotle,
y le puse el nombre de Café Adobe: doboyaki.
No hay opciones, tienes que probar, ¿verdad?
No salgas. Intentalo.
Y ahí mismo: hay un fuerte sabor a cebolla.
El rollo en sí es fresco y crujiente.
Crujiente. Al parecer debido a las verduras y la masa de huevos.
- Sí. - Y luego una jugosa porción de carne picada.
Aquí hay tres puntos.
Si se cumplen todos los puntos, entonces la comida fue exitosa.
Gracias.
Definitivamente pasaré cuando esté en Colorado nuevamente.
- Gire un par de rollos. - Definitivamente.
Ay Dios mío. Bueno, eso es todo. Ellos condujeron.
¡Pandilla de rollitos de huevo!
Blaine es un mago en el Adobo Café.
Pero ahora, Colorado, solo estoy aquí por una única razón.
Para comer salchichas fritas en el café del motociclista Jim.
Biker Jim's es un lugar famoso.
Aquí estás. Sé que estás cansado de esperar.
Comida gourmet para la gente común.
En los primeros días del negocio, vendía perros calientes en la calle.
Tomo serpiente de cascabel, a veces pimiento de Luisiana
y , a veces, alce con jalapeños.
- El motociclista Jim. - Hola dama. ¿Cómo estás?
- ¿Cómo estás? - Sí, no estoy sentado.
Quieres ayudar? Dicen que eres un amante de la comida frita.
“Me encanta la comida frita, Jim. - Sí, yo también.
¿Y con qué me sorprenderás?
- ¿Comiste macarrones con queso? - Y entonces.
- ¿Y frito? - Sí.
- ¿Y pasta frita en nachos? - No.
Este pensamiento loco me vino en medio de la noche.
Tomamos macarrones con queso, los sumergimos en la masa
y los enrollamos en nachos molidos.
Una receta exclusiva.
Lo mandamos a la freidora y sacamos algo así.
Agregue sabor con tocino y condimento de tomate
para resaltar el increíblemente rico sabor a queso.
Macarrones con queso en nachos.
Jim, ¿el aderezo es tomate y tocino?
Exactamente. Sí, señor.
Se siente desde el primer bocado. Espera un minuto.
Y por dentro sientes inmediatamente una pasta suave y tierna.
Queso, por así decirlo,
y luego, un crujido magnífico.
Los macarrones con queso en nachos son un aperitivo explosivo.
¿Qué has hecho? Matón.
Un delicioso refrigerio para sus clientes antes del plato principal.
¿Qué más puedes complacer? ¿Qué puedes invitar a tu amigo?
- ¿Cuándo te comiste la serpiente de cascabel? - En 199 ningún año, Jim.
Aquí es donde va la salsa fría.
Curry de Malasia,
y encima hay un cactus frito en una pasta harissa picante.
- Voltealo. Súper. - Me gusta.
Bueno, finalmente pude hacer algo que valga la pena.
Habrá una segunda profesión.
Cebollas caramelizadas, cebollas
dulces, cebollas fritas.
Me di cuenta de que había un montón de cebollas.
Explica todo directamente.
No pensé que tendría mi propio restaurante,
pero como resultado, a medida que fui creciendo, decidí comprar un carrito de perritos calientes.
Y negociado en la esquina.
Y se me ocurrieron combinaciones absolutamente locas para salchichas.
Desde esta "serpiente de cascabel"
hasta la carne de yak, jabalí y faisán.
La gente está acostumbrada a los perritos calientes normales
y no esperaba ver perritos calientes hechos de alces, bisontes, etc.
- Como yo. —Tú también, joven.
Este es un hot dog con carácter.
Salchicha de cascabel.
Tantos gadgets, tantos chips. Intentemos.
Lo primero que me gustaría mencionar es el
pan tostado.
Además, es suave por dentro. Este es un clásico.
A esto lo llamo MBV: "bollo suave por dentro".
Las cebollas quedan ligeramente crujientes.
Pero hablemos de la propia serpiente de cascabel.
Por sí solo, es carnoso. Parece cerdo.
Pero cuando se combina con todos los demás sabores y salsas,
es una locura.
No eres nada, serpiente de cascabel.
Mientras terminas de comer, cocinaré algo que nadie más ha cocinado
y ni siquiera podría imaginar.
- Okey. Fresco. - Esperar.
Se trata de un hot dog "Monte Cristo"
elaborado con Indocarina picada. Sí, entiendes la regla.
Pavo, pollo, pato
envuelto en queso hawarty y jamón prosciutto.
Freír rápidamente en una sartén.
Colza y
aceite de oliva FUEGO FUERTE DURANTE 5 MINUTOS POR TODOS LOS LADOS
Este es un brindis de un panecillo.
- ¿Dijiste tostadas de un bollo? - Sí.
La mermelada de cereza habanero que hice hoy y azúcar en polvo.
Necesitas comer con tenedor y cuchillo.
PERRO CALIENTE "MONTE CRISTO" SALCHICHA, QUESO, JAMÓN, MERMELADA
Mire.
He comido muchos postres en mi vida.
Jim, pero esta es mi primera cena de postre.
Se me ocurrirá una nueva palabra ... como "desuzhin".
- Es un postre con carne. - Sí.
¿Ves cuánta azúcar en polvo? Se tapa todo el plato.
Nuestras acciones: tomar nuestro perrito caliente,
mojar en azúcar en polvo.
Si queda polvo en la placa, esto no funcionará.
Y ahora mordemos.
Ahora hablaré, de lo contrario su boca está llena.
Te lo describiré todo.
Salado, dulce, picante, crujiente, aireado.
¿Sabes lo que es esto?
Un desayuno rápido en la zona ... Te tomas
tostadas, les frotas gelatina,
Cortas salchichas desde arriba y comes así, ¿verdad?
Todos estos gustos me son familiares. He estado comiendo esto desde la infancia.
Me trajiste de vuelta a mi infancia, el motociclista Jim. En serio.
Escuchar. La tostada es tan dulce, simplemente genial.
Aquí hay suavidad y nitidez. Todo lo que amo.
Me trajiste de vuelta a mi infancia.
Me conmueve.
“Yo soy el que se conmueve por tu comida, motociclista Jim. - Este es mi trabajo.
No sé lo que estás haciendo, pero si no has ido al biker Jim's
y no has probado los hot dogs gourmet, entonces eres tu propio enemigo.
Después de todo, esto es simplemente divino.
¡Amigo!
¡Jim!
Colorado, ¿qué estás haciendo?
Buscaba comida inusual,
diferente a la que todos conocemos.
Y aquí encontré mariscos frescos de Big Mack y Little Lou.
Luego fui a Adobe's,
probé Nuevo México y Filipinas,
como papas y chile verde,
y conocí a una pandilla de rollos de huevo.
Me enseñaron a cocinar lumpia.
Y, por supuesto, el perrito caliente de ese loco motociclista de Jim.
Colorado nunca deja de sorprenderme.
Y, sin embargo, elegí un restaurante que superó a todos.
¿Sabes cuál?
Big Mack, tu lábrido me asombró.
Este pez se alimenta de langostas y cangrejos,
su sabor está en cada tierno bocado.
A pesar de que tiene unas mandíbulas enormes.
Colorado, tú y yo crujiremos más.
Tu amiga Dame Drops. Fuegos artificiales.
Traducción de subtítulos: Elvira Simeniura