SERIE ORIGINAL DE NETFLIX
BILLY MORRIS EX GUITARRISTA GARANTIZADO
- ¿Hambriento? - Altamente.
Hora de comer, hermano. Ellos condujeron.
Bien, bienvenido al rock and roll, Cleveland, Ohio.
Nachos de patata. Cleveland.
Chips recién fritos cubiertos con fondue,
espolvoreados con tocino, cebolla, tomillo
y una pizca de sal marina.
- ¿Tu plato estrella? - Sí, pruébalo.
Bueno. Tendremos un pequeño bocadillo ahora.
- Qué guapo. - Lo haremos.
Seamos, hermano.
¿El tocino es delicioso?
El tocino es increíble. Las especias son geniales.
Nachos
Oh, mis nachos
Cleveland en un plato. Yo tengo un par de esos.
- ¿Un par, dices? - Sí.
Tratar. Tengo hambre. Probaremos todo Cleveland.
CLEVELAND
¿Cómo estás, Cleveland?
Sin duda tu lago es hermoso,
y sé que a menudo te critican, pero diré esto:
tu comida es solo fuego.
Vine aquí
por una salchicha frita caliente en polaco en BBM BBQ.
Para eso viniste. Esto es Cleveland, hermano.
Muchos polacos viven aquí.
Bueno, ¿y yo? Visitaré a mi familia,
que está preparando las "almohadas de la felicidad".
Sí lo es. Albóndigas fritas me están esperando.
Primero iré al Salón de la Fama del Rock and Roll, pero no por la música.
Y para los cafés.
Café sobre ruedas.
Y dos de los mejores están parados fuera del Salón de la Fama,
ofreciendo pechuga
grandilocuente frita y solo unos malditos filetes de queso.
Cleveland, estás ardiendo, pero no me iré
hasta que decida qué plato sabe mejor.
La cocina de Cleveland es algo.
Smoke rock and roll, nena
Este café no está sobre ruedas. No esperas sorpresas de él.
Pero esto es una bomba. Verdad.
- ¿Qué tratar? - Escucha, hermano.
¿Tenías una vida diferente antes de cocinar?
Me hice famoso tocando la guitarra en una banda llamada Warrant.
He tocado rock toda mi vida.
Y una noche fumé comida al aire libre:
"Y me gusta fumar, abriré mi café".
Me encanta la pechuga ahumada, pero ¿sabes algo sobre la pechuga?
Soy un veterano del fumar y del rock and roll.
Puedo cocinar una falda deliciosa, pero le agregamos un chip.
Sumergir en grasa profunda y freír bien.
Delicado, crujiente, cremoso. Creo que lo comprobarás.
Ya veo, bueno, hagámosme algo delicioso. No puedo esperar.
Fleetwood Mac y queso. Más pechuga ahumada.
Fumamos queso en nuestro ahumadero.
ACEITE DE VERDURAS Y DE COLZA
180C ° FRITAS 1 MINUTO
Y salsa barbacoa picante para darle un toque picante y dulce.
- Sí. - Estilo Cleveland.
Más para un crujido extra: cebollas fritas.
Espolvorea con queso gouda ahumado encima.
Billy, lo confieso. Se ve genial.
Buen provecho.
Vuélvete loco.
Veo que eligió conchas de pasta bastante grandes.
- Ellos son grandes. - Enorme.
Más queso entra en estas conchas.
- Sí. - Estilo Cleveland.
Bueno, ¿vamos a probar con Cleveland?
Ay Dios mío.
Niño bonito.
Si tu pecho ahumado
no se deshace como una relación,
entonces al diablo.
Cuánto sabor horneado.
Es como estar en una barbacoa familiar en lugar de un café sobre ruedas.
Picante, ahumado,
dulce.
Con un toque extra de barbacoa.
Ricos macarrones con queso.
Muy cremoso.
Tienes listo todos los días.
Te estamos esperando, hermano. ¡Suceder!
Billy's Breast es una sinfonía,
pero el chef Rocco es una leyenda local de la fritura,
y es hora de visitar su famoso café con ruedas al lado.
Me encanta Fahrenheit,
estos cafés están por todo Cleveland, lo cual es genial.
Y los cheesestakes son divinos.
Bistec, salsa de queso y cebolla.
Lo que me encanta de los platos de Rocco
es el sabor, la calidad y el tamaño de las porciones:
todo es de primera categoría.
Todo el mundo conoce a Rocco. O quieren saber.
Realmente lo conocen. O dicen que saben.
- ¡Rocco! - De nada, Dame.
Te haré un sándwich de filete de queso. Frito con un huevo encima.
¿Tienes un filete de queso Philadelphia?
¿Es esta tu característica única?
Lo bueno de Cleveland es que siempre lo hacemos mejor.
Estoy feliz ahora, como un niño.
- Bueno, vamos, Dame. - Sí.
Cogemos los bollos. Sumerja en un huevo.
- Entonces. - Ponlo en una freidora.
- Dios. - Freír hasta que se doren.
¿Eso es pan frito?
Él es.
Papas fritas.
Tomamos el mejor chuletón de la zona.
- Lo ponemos. - Boom.
- Agrega el moño. - Un poco de cebollas fritas.
- ¿Y qué es esta salsa? “Esto es salsa Monte Cristo.
- Con queso. - Veo.
Hay mantequilla y leche. Guisado a fuego lento.
Vierta la mitad de la cucharada en el sándwich, por favor.
¿Qué es lo hermoso?
Dar la vuelta una vez.
Como esto.
Pulsamos. Y ahora, el principal secreto de este cheesestake.
Nosotros hacemos esto. Freímos un poco más.
- ¿Estamos friendo de nuevo? - Sí, señor.
Esto es el doble de grasa profunda.
MANTEQUILLA DE CACAHUETE
190C ° FRITAS 2 MINUTOS
- Y el toque final. - Sí.
Salsa de queso blanco.
- Espera un minuto. - No hay problema.
Rompemos huevos.
Espolvorea con especias.
¿Es feriado hoy? ¿Qué más pasará?
Rocco, estás haciendo una revolución alimentaria.
Provolone ahumado.
Y, por supuesto, una pizca de ensalada.
Muchas calorías, comida perfecta para hacer trampa.
Trato favorito de la gente de Cleveland.
- Niño bonito. - Y usted.
"CHEESE LAKE" ESTUCHE DE QUESO RIBEIE, SALSA DE QUESO, EGGLERY
Parece muy sabroso.
- ¿Sí? - Sí.
- Eso es lo que entiendo. - Delicia.
Y no recuerdo la última vez que un huevo goteó por mi estaca de queso.
Qué delicia tan grasosa. Es solo una plaga.
El huevo es tan refrescante y la yema es tan drenante.
Sal, pimienta, especias.
Queso, cremoso, espeso, carnoso, suave,
afilado, seductor.
Rechoncho. Definitivamente estamos en Cleveland: el bistec de queso local es especial
y me encanta.
Sí, y ahora voy a visitar a una familia polaca
para comer albóndigas tiernas y fritas.
¿Quieres comer? Ellos condujeron.
La cultura polaca está representada en Cleveland de diversas formas.
Las "bolas de masa de mamá" son como las de mi mamá.
Es como si estuvieras comiendo tu propia comida casera.
No siempre voy directo a un restaurante.
A veces me invitan a casa de los propietarios.
Hoy voy
a encontrarme con el ama de casa cuyas recetas ayudaron
a fundar el restaurante.
Janet, la anfitriona,
dice que su madre, Bernice, es lacónica, pero conoce su negocio.
Y como la comida es el combustible del amor,
entonces tengo una cita con Bernice.
Mamá, solo tú, yo y tus albóndigas.
- Hola. - ¿Cómo estás?
- Bien. ¿Y tú? - Súper.
- Señora, ¿ha probado la maleza? - ¿Cómo, cómo, de nuevo?
- Maleza. - ¿Y qué es eso?
Alas de angel.
Lo entiendo, mamá. Mamá dijo: "Voy a responder.
Estas son las alas de un ángel.
- No interrumpas". - Esto es delicioso.
Dicen que todo pasa por primera vez.
Hay muchas yemas y harina,
hay que extender la masa muy finamente, luego se hacen cortes, se
envuelven en forma de alas y se fríen en aceite.
Alas pequeñas.
ALAS DE ÁNGEL MASA FRITA, LIMÓN, AZÚCAR
Y qué aireadas.
Espolvoreado con azúcar en polvo, pero muy aireado.
- ¿Cómo cómo? - Maleza.
- Maleza. - Alas de angel.
Escuché, mamá. Gracias. Echar un vistazo.
Alas de angel.
- Veo que el tocino está frito. - Sí, mi madre fríe tocino.
Mamá, ¿qué tiene de especial tu tocino? ¿Fríe hasta que esté crujiente
o lo prefiere más suave y gordo?
No, muy crujiente.
De la forma en que amo. ¿Por qué freímos tocino hoy?
Tendremos bolas de masa con patatas, queso y tocino.
- Dios. - Y los cocinarás.
- ¿I? - Sí.
Todo es muy sencillo. Lo principal es dominar la técnica.
- ¿Técnica? - Sí, sin ella en ninguna parte.
Primero, toma la masa. Y extiéndalo lo más delgado posible.
No se permite masa espesa, de lo
contrario serán bolas de masa con masa.
Luego tomamos un vaso normal, giramos y cortamos círculos, como para las galletas.
- Giremos un poco. - Exactamente.
En el proceso, puedes torcer el botín ... ¿
Girar el botín , dices? Está bien ...
- Cómo girar. - Está bien, eso es todo ...
Mamá, ¿te estás riendo? ¿Te gusta cómo me giro?
- No está mal. - Veo.
¿Por qué la gente ama tanto las albóndigas?
Crecí con albóndigas. Esta es la comida del alma. Y el relleno puede ser cualquier cosa.
¿Quieres poner el relleno y envolverlo?
Sí, y cómo.
Mezcle el puré de papas, el queso cheddar y el tocino y listo.
- ¿Pon eso aquí? - Sí.
- Bien. - Aprieto.
Pasar de un borde a otro, empujando el relleno hacia adentro
para que no se salga después.
- Veo. - Está hecho.
Lo estás haciendo bien.
Empanadillas con patatas, queso cheddar y tocino.
¿Cómo calificarías?
Uno - completo horror, cinco - simplemente genial. ¿Cuánto vas a apostar?
- Apuesto cuatro. - ¿Cuatro?
Eso es lo que estoy haciendo. Entonces mamá, ¿qué sigue?
Las cocinaremos para que queden blandas. Luego lo freiremos y probablemente nos lo comamos.
Entendido, estoy empezando.
- ¿Lanzar? - Sí, uno a la vez.
Claro. ¿Las bolas de masa terminadas flotarán o se quedarán en el fondo?
- Primero bailarán. - Entiendo.
Comprobando si las bolas de masa están bailando.
Vaya, aquí están los primeros.
- Entonces, hirvieron. - Sí.
Ahora los sacaré y los freiré.
Shang primero: hervir bolas de masa hervida.
Paso dos: fríelos hasta que estén crujientes.
¿Y en qué aceite los vamos a freír?
En aceite vegetal ordinario.
- Y en una sartén de hierro fundido, ¿no? - Sí.
Tener una costra
pero no secar el relleno,
freír en una sartén.
Estos son matices importantes. No se distraiga.
ACEITE VEGETAL
Huele muy bien. Casi listo.
Qué tiernas albóndigas, mamá.
La masa es muy fina, debe asegurarse de que no se peguen.
Empanadillas con tocino, queso y patatas. Si.
Qué exuberante.
Delicia de carne.
Sabe muy bien.
El tocino está crujiente, pero no demasiado.
Esponjoso, por así decirlo.
Super, cariño, simplemente genial.
Plato maravilloso, mamá. Comería bolas de masa más a menudo.
- Este no es el plato principal todavía. - ¿Sí?
- Oh sí. - Estoy listo.
Eso no es todo.
Entonces, si no le importa, salga de la cocina.
- Sí. - Entiendo.
- Se alimentaron y echaron a patadas. - Hasta luego.
Bueno. Esperaré.
- Genialmente. - Sí.
Bueno, ¿alguien sabe qué, además de las albóndigas, nos tratarán?
Comeremos chuletas.
- Coge la carne de cerdo picada. - Sal y pimienta.
¿Reverencia, mamá?
- Lo estás haciendo mejor. - Déjame.
- Enrolle el pan rallado. - Y freír.
Mirar.
¿Son los más?
- Chuletas polacas. - ¿Chuletas?
Elaborado a partir de carne de cerdo picada. Tipo Schnitzel, pero polaco.
Eso es lo que entiendo por cena. Si.
Belleza.
Mamá, ¿necesitas hacer algo antes de comer?
Di "Sabroso".
- "Sabroso"? - "Sabroso".
¿Qué significa?
"Buen provecho".
- Fresco. "Estoy bromeando, significa" No te ahogues ".
Creo que es mejor así.
No te ahogues, ¿eh?
Bueno.
El sabor es magnífico.
La chuleta en sí es tierna y jugosa.
- Saturado. - Sí.
Amo mucho esos matices.
La chuleta es como una hamburguesa, pero de cerdo.
- Más sabor. - Sí. Muy jugoso.
- Delicado. - Muy suave.
Equilibrio perfecto de condimentos.
Mamá, esto está hecho con amor.
Cuéntanos sobre el destino de tu madre.
Bueno, ella y su padre vinieron aquí en 1968.
Los almuerzos y cenas familiares siempre han sido nuestra tradición
y queremos mantener viva esta tradición.
Esta es mamá. Estas son las albóndigas de mamá.
Escucha, Bernice, Janet e Irena
me mostraron todas las virtudes de la cocina polaca.
Pero es hora de que vaya a la barbacoa de B&B
porque necesito el Santo Grial de la cocina clevledneana.
Salchichas polacas.
No se confunda con los demás. Precisamente pulido.
¿Cómo va con una barbacoa?
No tengo idea, pero lo averiguaré.
La cocina soul food de Cleveland es única. Ella tiene su propio carácter.
Este es un bálsamo para el alma.
Y los beneficios para el organismo. Este es el punto.
¡Adelante, Dame!
- ¿Cómo estás? - Hola.
- ¿Y tu tienes? - Todo perfectamente.
- ¿Dicen que me tratarás con algo? - Sí.
Tengo un bagre de Luisiana aquí.
¿Qué tiene que ver Louisiana con eso?
Yo vengo de allí.
Claro. Bueno, enséñame cómo cocinas el bagre de Luisiana.
Entonces, tomemos el bagre.
Como puede ver, este es un filete, deshuesado.
¿Y qué especias agregarás?
Creamos nuestro propio condimento cajún,
enrollamos bien el pescado y lo enviamos frito.
Sin comerciantes. Freír durante 5 minutos.
Creo que está hecho.
Parece apetecible.
Y le pones otra pizca de especia encima, ¿verdad?
Un poco de pimienta de cayena para que quede aún más sabroso.
Sonya, ¿qué es eso en el plato?
Esta es la salsa cajún.
Esta es nuestra salsa tártara dulce y picante
con nuestro condimento cajún.
Salsa cajún. Bagre. Luisiana ha llegado a Cleveland.
Estoy listo.
Es solo ...
Prácticamente se deshace en las manos.
Sostenga por un par de minutos, y definitivamente se desmoronará.
Pero tu grasa profunda se mantiene sola.
Y también tiene la osadía de saber
que la mantequilla está presente.
Y me pegaste con salsa cajún. Es cremoso.
Hay especias, pero con moderación, hermana.
Deleite. Puro deleite.
Estoy loco por tu bagre. Dios bueno.
Novia, me acabas de pegar.
Pero sé que me sorprenderás aún más. Indudablemente.
Seguro. Habla con Greg sobre su salsa especial.
- ¡Saludos! - Aquí está Greg.
- Aquí estoy. - Greg.
Greg, tengo que preguntar, ¿qué significa B&M?
Bueno, en 1958 mi padre fundó este restaurante.
Él y su tío trabajaban juntos.
Nuestro apellido es Beckham.
Y mi tío es Mitchell. - Veo.
B y M. Beckham y Mitchell.
Mi papá era chef e inventó la salsa secreta.
A los 5 años me enseñó a cocinarlo.
Es una cuestión de vida.
Esto es amor. Así es la vida.
Absolutamente cierto, hermano.
¿Tienes tu propia salsa?
La salsa es lo principal.
Vierta la salsa de tomate. Mostaza.
Mi condimento caliente secreto.
- ¿Jugo de limon? ¿No es lima? - Limón. Mezcla.
- ¿Estás echando salsa sobre todo? - En general, todo.
- Eso no. - Sí, todo está cubierto de salsa.
- Apto para todo. - Es cierto.
¿Lo que está sucediendo? ¿Lo intentarás?
- En el dedo. - ¿Como esto?
Extiende tu dedo. Para que no se pierda lo bueno.
No se perderá, lo prometo.
Aqui tienes.
Es fácil volverse loco.
No lo pegué como un niño. Animado.
- Exactamente. - No estabas bromeando.
- No bromeo con la comida. - ¿Dónde verter la salsa?
- ¡Para comida, por supuesto! - ¡Sí, señor!
- Ahora te freiremos pollo. - Sí.
Cogemos la masa secreta. Tiene un par de secretos.
Si es pechuga de pollo, cocine durante unos ocho minutos.
Si las piernas o las caderas, luego 15 minutos.
Look!
¡Sí, señor!
¡Pollo divino! Y vierte la salsa.
- ¿Puedo ya? - Vamos.
Quiero que lo pruebes.
Si.
Lo probé.
Dulce y picante. Crujiente.
El pollo en sí está impregnado del espíritu característico.
El pollo es solo una bomba. ¿Y la salsa? Tira la cabeza.
Sin ella, en ninguna parte.
Pero no estoy aquí por casualidad, Greg.
Y por el bien de las salchichas polacas.
- Para los polacos. - Para los polacos.
- Como tirolés. - Pero polaco. Polaco.
- ¡Polaco! - Exactamente.
Estás obligado a tratarme, porque vine por esto.
- No me dejes caer. - No te defraudaré, hermano.
- ¿Exactamente? - Exactamente.
Sal de mi cocina. Voy a conjurar.
Eso es todo, me voy.
Mi plato favorito son las salchichas polacas.
Son deliciosos y jugosos.
Vienen con cole-slo, patatas fritas y salsa.
Puedes comer con un bocado.
Esta es una exclusiva de Cleveland. Adorar.
Lo siento. ¿Qué es eso en tu plato?
Pescado, pasta, hierbas.
- ¿Y cómo? - Delicioso.
- ¿Altamente? - Sí.
Amigo.
“Traje algo, hermano. - ¿Y qué?
Por lo que viniste. Esto es Cleveland.
Salchichas polacas.
Aquí hay salchichas de ternera fresca, fritas hasta la corteza,
con papas fritas doradas,
con una capa de col y, por supuesto, mi salsa de autor.
¿Es la receta de este papá o la tuya?
Esta es la receta de papá. Y mi padre hizo famoso este plato.
- ¿El mérito de papá? - Absolutamente.
Excelente.
Salchicha de ternera. ¿Ves lo gorda que está?
Le daré un mordisco a este lado.
¡Sí, señor!
Te encantará lo suaves y frescos que son los bollos,
porque tus dientes se hundirán en ellos.
E inmediatamente sentirás el crujido de la capa de cole. Fragante.
Y luego, el crujido de la cáscara de la salchicha de ternera.
Un poco de salinidad, un poco de grasa. ¡Disfruta del sabor y la grasa!
Pero eso no es todo,
Entonces, ¿qué sigue para ti patatas crujientes?
Y toda esta belleza está bien condimentada con una salsa
que agrega sabor y aroma ahumado.
Greg, muchas gracias.
- Me alimenté del corazón. - A tu salud. Siempre feliz.
- Sigan con el buen trabajo. - Seguro.
- Niño bonito. - No tengo barreras.
Todo. Ellos condujeron.
Cleveland, ¿cómo estás, cariño?
Fui al Salón de la Fama del Rock and Roll, salí con mi compañero Billy.
Comí nachos del guapo Rocco,
quien, además, me sorprendió con un filete de queso.
Luego pasé por mi madre para albóndigas. Tan aireado.
Pero sabes por qué vine a Cleveland. Para B & M BBQ.
Mi compañero Greg me habló de la salsa
y su esposa Sonya me golpeó con su característico bagre.
Y al final, las famosas salchichas polacas.
La comida en Cleveland es increíble.
Pero, por desgracia, solo uno puede vencer al ganador,
y se convierte en ...
Sonya de B & Em Barbecue.
Y su bagre con salsa cajún.
Cremoso, con un toque especiado
y una corteza crujiente, es una explosión de sabor.
Crujiremos un poco más, Cleveland.
GLORIA A ROCU
Traducción de subtítulos: Elvira Simeniura