[pitido electrónico]
[chisporroteo estático]
[narradora] Es mayo de 2011,
y Don, un guardia penitenciario estadounidense jubilado,
revela por qué es probablemente el mayor admirador de McDonald's.
Cuando tenía 19 años, había comido mis primeros 1000 Big Macs.
Pensé, como, "Hombre",
- ya sabes, "¿Cuánto falta para que llegue a los 10.000?" - [aplaudiendo]
[narrador] Treinta y nueve años después de comer su primer Big Mac,
acaba de comer su número 25.000,
casi 14 millones de calorías.
Bueno, planeo comer Big Macs hasta que muera.
[narrador] Don puede ser un ejemplo extremo,
pero está lejos de ser el único en su amor por la comida rápida.
Hay casi un cuarto de millón de restaurantes de comida rápida solo en los EE. UU.
A nivel mundial, la comida rápida genera ingresos
de más de $ 570 mil millones cada año.
Eso es más que toda la economía de Suecia en 2018...
y casi cuatro veces la cantidad que la NASA gastó para llegar a la luna.
Según una encuesta, el 96% de los niños estadounidenses
saben quién es Ronald McDonald. - [bocinazos]
El único personaje más reconocible
- es Santa Claus. - [Sleigh bells ringng]
[bocinazos]
El auge de la industria de la comida rápida
es una de las historias más notables de los últimos 80 años.
Pero no siempre ha sido bonito.
- [hombre] ¡Métetelo ahí! - [narrador] Si somos lo que comemos,
¿qué dice sobre nosotros la perdurable popularidad de la comida rápida?
[tocando música rock]
Por definición,
la comida rápida es un alimento elaborado y presentado a los clientes rápidamente,
generalmente con ingredientes precalentados o precocinados,
preparados a granel y vendidos en envases.
El concepto ha existido desde los Automats urbanos
que fueron un éxito entre las décadas de 1920 y 1940.
[hombre 1] Los autómatas son cafeterías
donde los clientes dejan caer monedas en una ranura
y, a cambio, obtienen comida rápidamente.
[hombre 2] Hoy en día se puede sacar casi cualquier cosa de una máquina.
Una copa antes de comer y un buen almuerzo caliente también.
Obviamente son infalibles.
Cualquiera puede trabajarlos.
[narrador] Pero la industria de la comida rápida tal como la conocemos hoy
realmente comienza en 1921 en Wichita, Kansas,
con White Castle, una hamburguesería
pionera en un sistema más rápido y limpio para cocinar hamburguesas.
Pero la idea no despega, todavía.
Durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial, la
gente todavía tiende a comer en casa.
Guau. ¿Mi mamá cocina 1095 comidas al año?
Son muchas comidas.
Bueno, eso es justo lo que ella hace.
[narrador] Pero después de la guerra, la forma en que comemos comienza a cambiar.
Con más ingresos disponibles, las
personas comienzan a considerar las cenas fuera de casa como una forma de entretenimiento,
especialmente si es sabroso y se sirve rápido.
[charla indistinta]
En 1948, los hermanos Dick y Mac McDonald
utilizan su Speedee Service System
para ofrecer sabrosas hamburguesas por solo 15 centavos,
sobre el equivalente de $1.60 hoy.
Su restaurante es un éxito.
Y durante la próxima década, nuevas cadenas de comida rápida
comienzan a florecer en todo el país.
[reproducción de música rock]
In-N-Out Burger también comienza en 1948,
con el primer puesto de hamburguesas de California
en un espacio de apenas diez pies cuadrados.
El coronel Harland Sanders abre Kentucky Fried Chicken
en 1952 en Salt Lake City, Utah.
[cloqueo de pollo]
Burger King se lanza en 1954 en Florida.
El Whopper llega tres años después.
Dan y Frank Carney abren el primer Pizza Hut
en Wichita en 1958,
después de pedir prestados $600 a su madre.
[moos
de vaca] Muchas cadenas eligen franquiciar,
lo que significa que los propietarios individuales pueden comprar un sistema probado,
utilizando maquinaria e ingredientes estandarizados.
Los propietarios pagan una tarifa a la cadena,
más un porcentaje de sus ganancias mensuales.
Kentucky Fried Chicken es uno de los primeros en franquiciar.
En 1952, comenzaron a enviar
su condimento de pollo premezclado de alto secreto
a todo Estados Unidos.
La revolución de la comida rápida está en marcha.
Una de las razones de su éxito es que
en los Estados Unidos de la década de 1950,
la cultura del automóvil reina supremamente.
Los autocines y los autocines se ponen de moda y
llevan la comodidad a otro nivel.
Ni siquiera tienes que salir de tu coche.
[hombre] Me alegré de no tener que salir. Había olvidado qué pomo abría la puerta.
La camarera también era bastante automática.
Una ensalada y un vaso de leche, por favor.
[narrador] A mediados de los años 60,
una nueva tecnología para calentar rápidamente la comida
tiene a todos entusiasmados.
[hombre] Cuando el cliente elige su comida,
se saca del congelador y se coloca en un horno especial.
Y aquí está el verdadero avance.
El horno utiliza ondas de radio a las frecuencias utilizadas en el radar.
Esto recalienta la comida en un tiempo increíblemente corto.
Una comida completa en alrededor de 45 segundos,
un perrito caliente en 15.
[narrador] La comida rápida aprovecha rápidamente el microondas
para descongelar, cocinar y vender alimentos aún más rápido, al mismo
tiempo que ahorra costos.
[reproducción de música surf rock]
Y ahí es cuando la comida rápida
realmente comienza a despegar.
En 1976,
Wendy's, que se lanzó solo siete años antes,
abre su restaurante número 500.
Para 1978, alrededor de 60,000 establecimientos de comida rápida
se encuentran dispersos en los EE. UU.
- Y la batalla por las bocas hambrientas... - [rechinan las llantas]
...se calienta.
[hombre] Cuando conduces a Wendy's y pides un Single,
obtienes más carne que el Whopper o el Big Mac.
- [neumático chirrido] - [bocinazos]
¿Dónde está la carne?
[narrador] El gran aumento en las tiendas
comienza a tener un impacto en la forma en que se producen los alimentos.
Las cadenas centralizan sus centros de procesamiento,
por lo que todas las hamburguesas y pepitas que se envían a las franquicias
son iguales.
No solo es bueno para reducir costos.
Esa consistencia resulta ser uno de los mayores atractivos de la comida rápida.
En cualquier restaurante,
siempre sabes lo que vas a encontrar.
Mientras tanto, a medida que el mercado estadounidense se satura
con nuevas cadenas de comida rápida,
las más antiguas comienzan a mirar más allá de las fronteras de Estados Unidos en
busca de nuevas bocas que alimentar.
Pronto, los establecimientos de comida rápida
están surgiendo en Australia,
el Reino Unido y Japón,
convirtiéndose en la última exportación cultural de Estados Unidos.
Pero no siempre son bienvenidos.
Después de que se abre un Kentucky Fried Chicken en las Bermudas,
el gobierno bloquea la apertura de más franquicias extranjeras
para proteger el encanto y la economía de la isla.
Pero en el resto del mundo,
la comida rápida es recibida con los brazos y la boca abiertos…
incluso en China.
Y en los años 90,
la comida rápida realmente se volvió global.
Las cadenas comienzan a aparecer en los lugares más inverosímiles.
Después de que la Unión Soviética declara su nueva política de perestroika,
que permite que las empresas extranjeras
operen en suelo soviético,
el último símbolo del capitalismo estadounidense
abre su primera salida en Moscú.
[hombre] Veinticinco mil personas solicitaron trabajo en el McDonald's de Moscú.
Afuera, inevitablemente una cola.
Algunos llevan esperando dos horas y media.
Y debido a que esto es Moscú,
no todos saben por qué.
Esta mujer se unió a la fila sabiendo que algo debía estar a la venta aquí.
Ella pensó que era helado.
[narrador] Pero en la Rusia soviética, McDonald's tiene un problema:
encontrar un suministro confiable y de alta calidad de productos alimenticios.
Por lo tanto, operan su propia planta de procesamiento
y trabajan con empresas locales para acortar las cadenas de suministro.
En todo el mundo, la llegada de McDonald's
tiene un gran impacto en las empresas locales,
generando una demanda masiva de producción de alimentos a gran escala.
[reproducción de música de percusión]
Cuando McDonald's abre su primer restaurante en Sudáfrica,
después del fin del apartheid, el
80% de la comida
es suministrada por granjas y productores locales.
Esta es la apertura número 86 en un país para McDonald's.
Y ha sido un largo camino para nosotros llegar aquí.
- [multitud vitoreando] - Pero finalmente lo logramos.
- [niño] Estoy en casa. - Esto es comida americana.
- Sudáfrica es el hogar. Mmm. - Esto es lo mejor.
Esta es la nueva Sudáfrica aquí, cariño.
[charla indistinta]
[narrador] En las próximas décadas, las cadenas de comida rápida estadounidenses
se pueden encontrar en casi todos los países del planeta.
[trinos]
McDonald's tiene casi 38.000 restaurantes en todo el mundo.
[gritos, ranas cantando]
Pero el premio a la mayor cantidad de puntos de venta en 2019
es para Subway,
- con más de 41,000 tiendas... - [vítores]
...casi 24,000 de ellas en los EE. UU....
pero solo una en Croacia.
Cada año, aproximadamente 3,6 millones de hogares japoneses
celebran la Navidad con Kentucky Fried Chicken.
La comida rápida incluso ha salido del planeta.
En 2001, Pizza Hut se convirtió en la primera cadena
en hacer envíos a la Estación Espacial Internacional...
- [suena la caja registradora] - ...a un costo de más de un millón de dólares.
Pero a pesar de que la comida rápida se está volviendo global,
en la década de 1990,
comienza a recibir críticas cada vez mayores
por un tipo diferente de expansión.
En 1950,
solo el 12% de los estadounidenses eran obesos.
Pero para 1994, se catapultó
al 23%.
Y tener sobrepeso u obesidad es un factor de riesgo importante
para enfermedades como la diabetes y el cáncer.
A medida que las cinturas se expanden,
empiezan a sonar las alarmas entre nutricionistas y médicos.
Y señalan con el dedo a la comida rápida,
cargada de altos niveles de azúcar,
grasa y sal.
Y sabemos que la gente delgada viene a Estados Unidos
y aquí engorda.
Y eso no es genético. Ese es el estilo de vida.
No solo es ridículo, sino que es irresponsable
que la industria de la comida rápida diga
que no contribuye a la obesidad.
[narrador] En todo el mundo, la obesidad casi se ha triplicado
desde 1975.
En el mismo período de tiempo,
la cantidad de restaurantes de comida rápida
se ha más que duplicado solo en los EE. UU.
Un estudio de 2016 estima que, a nivel mundial,
más de 1900 millones de adultos tienen sobrepeso.
Eso es 39%.
Más de 340 millones de niños y adolescentes
tienen sobrepeso o son obesos.
[hablando indistintamente]
No son solo los altos niveles de grasa, sal
y azúcar el problema.
- [hombre 1 habla indistintamente] - Tiene muchas calorías.
- [hombre 2] Bienvenido. - [narrador] Los críticos también señalan que,
para atraer clientes, los establecimientos de comida rápida han maximizado el tamaño de sus porciones.
[parloteo indistinto]
En 1954, una hamburguesa promedio pesa 3.9 onzas.
En 2006, en promedio,
son tres veces más grandes,
la friolera de 12 onzas.
En 1955,
los refrescos se servían en vasos de siete onzas.
Ahora, puede tragar
hasta 38 onzas en algunos lugares.
La persona promedio necesita de 2000 a 2500 calorías al día
para mantener su peso.
Pero un Double Whopper con papas fritas y un batido de chocolate
te llevará a más de 2,000 en una sola sesión.
[sonido de alarma]
Pero a pesar de las crecientes críticas
sobre el impacto de la comida rápida en la salud de las personas,
la industria continúa en auge a
lo largo de los años 90.
Debido a que esos mismos niveles nocivos de azúcar, grasa y sal
también hacen que la comida sea deliciosa y adictiva, la
gente simplemente no puede obtener suficiente.
[parloteo indistinto]
En cuanto a esas porciones enormes,
son más atractivas para aquellos con un presupuesto limitado.
Cuando McDonald's introdujo el Extra Value Meal en 1991,
una hamburguesa, papas fritas y un refresco cuestan solo $ 2.49.
Es un gran éxito.
Aún así, en la década de 2000,
los consumidores comienzan a darse cuenta de los peligros para la salud de la comida rápida
y comienzan a buscar opciones más saludables.
Entonces, la industria de la comida rápida comienza a complacerlos,
ofreciéndoles no solo opciones más saludables,
sino su comida rápida regular
hecha con ingredientes más saludables.
[hombre] Esto es pollo frito saludable.
Se cuece al vapor
y luego se fríe en una alternativa más saludable,
aceite de colza, antes de prepararlo y servirlo a los clientes.
[reproducción de música rock]
[narrador] En 2002,
Burger King se convierte en la primera cadena nacional
en servir una hamburguesa vegetariana.
McDonald's abandona su menú Supersize en 2004
e introduce ensaladas el mismo año.
También agregan manzanas en rodajas al menú.
Y con su alcance masivo,
pronto representan el 10 % de todas las manzanas en rodajas vendidas en Estados Unidos.
[hombre] Ensaladas, yogures,
sándwiches de pollo a la parrilla.
También hay maíz y fruta entera.
Ocho adiciones en parte para abordar problemas de salud.
[narrador] Pero a pesar de que hay más opciones,
muchos todavía consideran que las hamburguesas, las papas fritas y los refrescos son una comida,
especialmente los niños.
La verdad es que los niños que nacen hoy podrían convertirse en
parte de la primera generación en la historia
de Estados Unidos en vivir una vida más corta que la de sus padres,
porque muchos están comiendo demasiado de las cosas malas.
Las patatas fritas, incluidas las patatas fritas,
constituyen casi la mitad de las verduras que comen los niños de
entre dos y 19 años.
[parloteo indistinto]
[narrador] Pero los padres, en especial, siguen atraídos por la comida rápida.
Después de todo, sigue siendo conveniente, barato
y los niños siempre lo probarán.
Con la esperanza de educar a los consumidores sobre los riesgos para la salud,
en 2018, la FDA comienza a exigir que todas las cadenas de comida rápida
publiquen sus recuentos de calorías.
No tenía idea de cuántas calorías tenía hasta que lo vi.
Yo estaba como, "Oh, Dios mío". Fue un poco de una sorpresa.
[narrador] También se aprueban leyes que restringen el tamaño
de bebidas azucaradas que pueden ofrecer las cadenas.
Las personas ahora pueden tomar decisiones más sabias.
Por supuesto, eso no significa que lo hagan.
simplemente no me importa Yo solo... Me encanta la comida.
Y tengo una vida para vivir, así que me la estoy comiendo.
[narrador] Esta última década ha visto otro retroceso
contra la industria de la comida rápida,
no solo para ahorrar calorías,
sino también para el planeta.
[canto de los pájaros]
2015, 16 y 17
fueron los años más cálidos registrados. - [chisporroteando]
Una de las razones de esto
son los gases de efecto invernadero como el metano,
que atrapan el calor de la Tierra.
Y adivina cuál es uno de los mayores productores de metano.
rebaños de vacas.
- [tirarse pedos] - [muguir]
Estados Unidos es el mayor productor de carne de vacuno del mundo.
Miles de millones de hamburguesas
significan millones de vacas.
- [pedos] - [mooing]
Como resultado, los gigantes de la comida rápida están siendo presionados
para encontrar una manera de reducir las emisiones globales de la industria ganadera.
Y eso no es todo.
Los pedidos para llevar representan alrededor de 269.000 toneladas de desechos plásticos
que contaminan los océanos.
Ahora, los ecologistas piden
a las empresas de comida rápida que reduzcan sus residuos
y utilicen envases más ecológicos.
El plástico negro como este es realmente difícil para los recicladores.
Cubiertos de plástico envueltos en más plástico.
Nada de esto se reciclará.
[narrador] McDonald's ha eliminado todos sus envases de espuma.
Y otras empresas, como Starbucks,
se están deshaciendo de los popotes de plástico.
Una cosa es segura, la comida rápida no va a desaparecer.
Y para la economía, eso es algo bueno.
A nivel mundial, la comida rápida es un negocio de medio billón de dólares.
A partir de 2019, más de 3,7 millones de personas
trabajan en la industria solo en los EE. UU.
Y debido a que la mayoría de las franquicias son de propiedad y operación local,
brindan oportunidades económicas reales,
a menudo en áreas de bajos ingresos.
Y la industria se apresura a señalar que no solo proporciona
importantes puestos de trabajo de nivel de entrada para los jóvenes,
sino que las franquicias de comida rápida
ofrecen cada vez más trabajo a tiempo parcial para los ancianos.
lo cual es importante, a medida que la población en general envejece.
La razón por la que la comida rápida continúa prosperando
es que, en busca de ganancias rápidas,
la industria siempre ha respondido rápidamente
a los cambios en la forma en que come la gente. - ...y tu plato keto.
[narrador] Con millones de veganos en todo el mundo,
Pizza Hut ahora ofrece queso sin lácteos.
KFC está probando alitas y nuggets sin carne.
Y en 2019, White Castle,
Carl's Jr. y Burger King lanzaron versiones
de la Impossible Burger apta para veganos,
hecha completamente con productos vegetales.
No se requieren vacas.
[hombre] Hemos creado una hamburguesa que sabe a carne de res.
La consistencia es casi la misma.
El color es el mismo. La textura es la misma.
Y sangra y chisporrotea, lo cual es realmente revolucionario.
[narrador] La comida rápida sigue poniendo sonrisas en los rostros de
todo el mundo.
Pero también es muy probable que esté
afectando nuestra salud.
Y tampoco es exactamente bueno para el planeta.
Pero la industria de la comida rápida ha demostrado que responde muy bien
a las demandas de los consumidores.
Ellos vigilan lo que compramos y lo que comemos con
más cuidado que nosotros.
Así que lo que suceda a continuación
está en nuestras manos.
[tocando música rock]