♪SI TE COLOCAS LOS ESQUÍS EN
LOS ALPES Y DIRIGES LAS MONTAÑAS, TE ENCONTRARÁS
EN LAS LLANURAS FÉRTILES DEL PIAMONTE.
ESTA REGIÓN ESCONDIDA EN EL ESQUINA NORTE DE ITALIA ES UNA MARAVILLA QUE
OFRECE ALGUNOS DE LOS MEJORES PRODUCTOS DEL MUNDO, DESDE LAS
EXQUISITAS TRUFAS BLANCAS HASTA EL ARROZ, EL RISOTTO Y LOS MEJORES
VINOS . .LA GENTE DE AQUÍ ES IMPULSADA POR LA PASIÓN Y LA AMBICIÓN. MÁGICO. SIMPLEMENTE NO LES GUSTA GRITARLO. OH, DIOS MÍO. SOY STANLEY TUCCI, SOY ITALIANO EN AMBOS LADOS, Y ESTOY DE VIAJE POR ITALIA PARA DISCUTIR CÓMO LA COMIDA EN LAS 20 REGIONES DE ESTE PAÍS ES TAN ÚNICA COMO EL
LAS PERSONAS Y SU PASADO. RESUCITA A UN MUERTO.
Reportero: PIEDMAN ES UN LUGAR QUE ES INNOVADO.
YO TIENE QUE ESTAR UN POCO LOCO.AQUÍ HAY QUE ESPERAR LOS
DESPRECIADOS.Y EN VENIR LAS COSAS UN
POCO DIFERENTES, PARA HONRAR SUS VERDADERAS TRADICIONES.
NO, NO, NO.♪
ILITILY TIENE UNA REPUTACIÓN DE COVE, PERO SE LLEVA A OTRO NIVEL
EN TURÍN. SUS PLAZAS GRACIAS Y
EDIFICIOS ESPECTACULARES SON EL AJUSTE PERFECTO PARA ALGO POTENTE
Y CÁLIDO.
SIN ACCIDENTE.
TURÍN ES LA CAPITAL DEL PIAMONTE, UNA REGIÓN EN EL
EXTREMO NOROESTE DE ITALIA DIRECTAMENTE EN LA FRONTERA CON
FRANCIA.
EL VECINO HA DEJADO SU HUELLA. LAS IDEAS, LAS COSTUMBRES Y LA COMIDA
FRANCESAS ESTÁN POR TODAS PARTES. NACE DE JUNIPERO.
BONGIOURNO.SI HAY UNA BEBIDA QUE
LO RESUME ES ESTA.ES UNA POCIÓN QUE HA ESTADO
DE MODA DESDE 1760.¿PUEDO PONERLE MI CUCHARA?
SÉ QUE SUENA COMO UNA PREGUNTA PREGUNTA.
NO. ESTÁ MUY BUENO.
ESTÁ EN TRES ABOGADOS, CHOCOLATE, NATA, DIFERENTES
TEMPERATURAS. LOS FRANCESES PUEDEN HABER
INTRODUCIDO EL CHOCOLATE EN TURÍN PERO SÓLO LOS ITALIANOS PODRÍAN ENCONTRAR
LA MANERA DE SUSPENDER TRES INGREDIENTES COMO ÉSTE.
ESTO TIENE UN IMPULSO PODEROSO, JUSTO PARA LAS
REVOLUCIONES. UNO DE LOS MAYORES FANÁTICOS FUE UN ARISTÓCRATA DE
TURÍN DEL SIGLO XIX CON UNA GRAN IDEA.
♪ESCRITOR GASTRONÓMICO E HISTORIADOR LOCAL
PAOLO VITTARI HA ACUERDO EN DARME LOS DETALLES.
QUE BUENO DE VERTE. BUENO, HEMOS TENIDO UN BUEN DÍA
PARA ELLO. ASÍ QUE, HÁBLAME DE ESE TIPO.
ÉL FUE EL POLÍTICO DETRÁS DE LA UNIFICACIÓN ITALIANA.
ANTES DE LA UPIFICACIÓN, LA ITALIA MODERNIDAD COMO LA CONOCEMOS NO EXISTÍA. EN
LUGAR, ERA UN REMIENDO DE
DUKEDO "MS". Y REINOS, EL ESPAÑOL YOELG EL SUR Y LOS
AUSTRIAS EL NORESTE. EL REINO DE CERDEÑA QUE
GOBERNABA EL PIAMONTE LIDERA LA LUCHA PARA ECHAR A LAS POTENCIAS EXTRANJERAS Y
CONSTRUIR UNA CUESTIÓN
.
TURÍN PUEDE HABER PERDIDO ANTE ROMA EN LA ÚLTIMA CARRERA, PERO DURANTE EL
TIEMPO COMO SU CAPITAL ES. ESTOS UTILIZARON ESTA NOCHE MUY PRIMERO
IT NAP PARLAMENT.Y CAVOR, LOS PRIMEROS PRINCIPIOS DEL PAÍS
TENÍAN BUEN RENDIMIENTO PARA ELEGIR ESTA UBICACIÓN.
VAMOS, TENÍA EL RESTAURANTE FAVORITO.
GANCHO A LA DISTANCIA SER. QUE NO MAS DE 30 YARDAS.
VEO QUE TENEMOS LAS MISMAS PRIORIDADES.
EL RESTAURANTE DEL CAMEO COMENZÓ A SERVIR Y AHORA HA SIDO
BLOQUEADO DESDE AHORA. HAY UNA
PREGUNTA CHINA MARAVILLOSA A LA VUELTA DE LA ESQUINA.
LUCK LIT STAFF SE ENCUENTRA CON NOSOTROS.
BIENVENIDOS A VERSALLES.¿NO?
ES UN DISPARO EN EL TIEMPO. TODOS LOS DÍAS TENÍAS GRANDES
TITULARES ALLÍ PUDÍAS VER QUE SU AYUDANTE ESTABA AGITANDO SU
PAÑUELO DESDE EL BALCÓN QUE ERA LA SEÑAL DE QUE TENÍAS QUE
VOLVER A LA OFICINA. PORQUE SOLO SE QUEDARÍA
POR HORAS. MI AGENTE TAMBIÉN HACE ESO.
AQUÍ LA TRADICIÓN LO ES TODO, PERO EL JEFE
DE COCINA SE HA PUESTO EN LA MISIÓN DE ARRASTRAR ESTE HITO HISTÓRICO EN EL
SIGLO XXI CONSERVANDO LO QUE ES TAN
ÚNICO. IMAGÍNATE, OTOÑO.
GEEZ.[ HABLANDO
[ RANG WAGE.MATTEO NO ES TU CHEF TÍPICO
. PUEDO VER ESO.
[ HABLANDO IDIOMA EXTRANJERO ]OK.
ENJOY.FROI GRAS ISSER ES WFD UNA
HORTALIZA TÍPICAMENTE ITALIANA, LA COL RIZADA NEGRA.
WOW. NO TENGO NADA QUE DECIR.
ES INCREÍBLE. UNA MEZCLA INCREÍBLE DE FLAFRKS
LA ACIDEZ, LA DULZURA
.
ERA AMIGO DE LA COMIDA ARISTOCRÁTICA FRANCESA, Y TAMBIÉN AMABA
PLATOS REGIONALES. SU PREFERIDO ERA UN GUISO HECHO
CON LAS PARTES MÁS BARATAS DE LOS ANIMALES.
HOLA.[ HABLANDO IDIOMA EXTRANJERO ]
CEREBRO DE TERNERA. SÍ.
LAS --LAS BOLAS.
TODO BIEN.RP EN MEDIO DEL MR.
PRESIDENTE. ¿DÓNDE ESTÁ ESTE?
ADEMÁS DE FOY GROSS.FINANCIER SE FESTEJA CON
ESTE --.CH
[ IDIOMA HABLADO
]SR. ALTAVOZ
MENOS GO.PRIMERO,
FINANCIERO TRADICIONAL.ESTO ES REALMENTE DELICIOSO Y
DELL VASSE CREES QUE SE VA --
CRECIÓ CON PADRE FRANCÉS,PERO AL FINAL NO PODÍA
RECONOCER.AHORA MATTEO REINVENTA
YO QUE TIENE MIEDO DE LA CREST
CALIFORNIAS, ¿POR QUÉ INFORMES QUE YO AMO TERRIBLE, LO HAGO, TAMBIÉN YO?
ERA COMO -- ES REAL, REALMENTE DELICIOSO.
QUE HIZO ALGUNO. EN ESTOS PLATOS QUE LE ENCANTARON A CUIDADOR
, NOS GUSTA EL TIPO GHIKS DEL LIBB
E INCREÍBLE.>>> PIEDMONT TIENE MUCHOS PRIMEROS EN
SU NOMBRE, EL LUGAR DE NACIMIENTO DE LA ITALIA MODERNA Y TURÍN FUE SU
PRIMERA CAPITAL, PERO AHORA VOY A EXPLORAR OTRA PRIMERA PRIMERA COMIDA . ASÍ QUE ME DIRÍGO
A LA
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS, DIRIGIDA POR EL
MOVIMIENTO SLOW FOOD . LA GENTE PROTESTÓ Y ESE FUE EL COMIENZO DEL MOVIMIENTO. SIN DUDA, HA CAMBIADO SIGNIFICATIVAMENTE EL MUNDO DE LA COMIDA COMO LO CONOCEMOS.
EL CAMPUS ESTÁ A UNA HORA AL SUR DE TURÍN Y CUANDO DIGO PEQUEÑO,
ES PEQUEÑO, COMO PEQUEÑO. ¿PODRÍAMOS IR POR
CALLES MÁS PEQUEÑAS? ES COMO UNA PRUEBA.
QUE LUGAR INCREÍBLE. ESTE NO ES CLARAMENTE UN CAMPUS
UNIVERSITARIO PROMEDIO. LOS ESTUDIANTES PUEDEN ESTUDIAR EN UN
PALACIO GÓTICO DEL SIGLO XIX CONSTRUIDO ORIGINALMENTE PARA LA
FAMILIA REAL DE PIEDMONT.♪
MUY BIEN. VAMOS.
BON JOHNO. ESTOY CONOCIENDO A CARLOS, EL
ERR ENCONTRADO DE LA UNIVERSIDAD Y EL CREADOR DEL MOVIMIENTO SLOW FOOD . SE PUEDE DECIR UN CRUZADO DEL CABO EN LA
VIDA REAL . LA UNIVERSIDAD ENSEÑA EL VALOR DE LAS ESPECIALIDADES REGIONALES DESDE EL ACEITE DE OLIVA AL VINO. TODO ES ANTES DE SABOREAR LA COMIDA,
BEBIDA, COMPAÑÍA, LO MARAVILLOSO DE COMER.
♪HE REGRESADO A TURÍN PARA VER
LA FILOSOFÍA DE SLOW FOOD EN ACCIÓN Y COMPRENDER EL
IMPACTO MÁS AMPLIO DEL MOVIMIENTO EN ESTA REGIÓN Y MÁS ALLÁ.
HOLA ÉL.
ENCANTADA DE CONOCERTE. HOLA.
HOLA.
ELIZABETHA.PIOLA ES UNA EMPRESA FAMILIAR.ELIZABETHA
SE ENCARGA.
HOY ESTÁN HACIENDO UNA ESPECIALIDAD, UNA SALSA TEMPLADA HECHA EN
UNA ANCHOA Y AJO EN LA QUE SE SUMERGEN VERDURAS.
¿ERA UN PLATO HACE UNOS AÑOS QUE ESTABA EN PELIGRO DE
DESAPARECER DE LOS RESTAURANTES? ES UN PLATO TRADICIONAL Y AHORA
TODOS QUIEREN COMER ALGO MUY TRADICIONAL.
ES ESO POR EL MOVIMIENTO SLOWFOOD.
ME HAN DICHO QUE LA APUESTA ELITE ES LA MEJOR DE LA CIUDAD.
¿DE DÓNDE VINO? ERA DE LA GENTE POBRE.
TAMBIÉN LE DA UN SABOR INCREÍBLE.
¿Y MUERTE INCREÍBLE?
EL AJO CASI MATARA A TODOS: PUES
NO SERIA LA PRIMERA VEZ QUE
TERMINO ROMPIENDO AJO, LA TRIPULACION SOLO TENDRÁ QUE APROVECHARLO AL
MAXIMO. SI, SI.
[ HABLANDO IDIOMA EXTRANJERO ] ME DI CUENTA.
NO CREO QUE QUEDE NADA MÁS EN EL OCÉANO.
ES UN PLATO MUY PARTICULAR. LO PUEDE ENCONTRAR EN PIEDMONT PERO
NO EN CUALQUIER OTRO RESTAURANTE. PERDÓN.
RES FLEJA UN MUERTO. SOLO QUIERES PONER ALGUNOS
INFORMES. TERMINADO.
MADRE, YA. ELIZABETHA COCINA TODO
FRESCO TODOS LOS DÍAS Y ABRAZAR LO TRADICIONAL TAMBIÉN SIGNIFICA HACER
SIN ELECTRODOMÉSTICOS MODERNOS.I LOVE IT REALMENTE.
Ah.
♪
SON.OH, DIOS MÍO.
ESTO ES INCREÍBLE. SI.
SI HUELO A AJO, NO ME IMPORTA.
BUENO, SOY VINAGRE ESTRELLA. ES EL CLÁSICO SOLICITADO, UNA
COMBINACIÓN LIGERAMENTE INUSUAL DE TERNERA Y SALSA DE ATÚN Y ALCAPARRAS.
RAVIOLI RELLENOS DE CARNE BAÑADOS EN JUGOS DE RECIBO.
OH DIOS MÍO. GUAU.
Y OPORTUNA LA ESPECIALIDAD DEL LOCAL, PALETILLA ASADA DE
VISTAS. ESTÁ DE MODA.
-ESTO ES TAN BUENO.
ERES MUY AMABLE. BUENO, YO NO SOY AMABLE.
ESTOY SIENDO AMABLE. EN PIEDMONT EL PIE TRADICIONAL
ESTÁ AQUÍ --
>>> LO QUE LA PIZZA ES PARA NAPLESRISOTTO ES PARA PIED PRESIDENT.
LA MITAD DEL ARROZ DEL PAÍS PROVIENE DE ESTA REGIÓN.
CRECE EN LAS LLANURAS DE INUNDACIÓN EN EL VALLE DEL RÍO PO, AL NORESTE DE
TURÍN, DONDE SE RIGA CON EL AGUA DERRETIDA DEL GLACIAL DE LOS
ALPES.♪
LA CIUDAD DE VERCELLI ES LA CAPITAL DEL ARROZ DE ITALIA CON LA
RISOTTARIA, LUGARES QUE SE ESPECIALIZAN EN RISOTTO EN TODAS PARTES.
LO MEJOR SE ESCONDE EN THENAEK DE LA DÉCADA DE 1960.
INSUMOS ES EL MUNDO. LOS ♪ RINDEN
HOMENAJE AL ARROZ SERVIENDO EN INVENTIVOS RAYOS A
PAÑALES QUE VIAJAN LA PALABRA TOTASTE RI SOTTA.
COMENZAMOS CON THERIES.ESTE ES YOURRIES.
ES UNA SELECCION QUE HACEMOS CON AGRICULTURA CERCA DE VERCELLI O
TENEMOS AL OESTE -- UNO DE LOS PASAJES MAS IMPORTANTES PARA EL RIS
HO TTA. AÑADEMOS SAL Y N. SI.
LO UNICO QUE TENIA
NUNCA AL RISOTTO, CEBOLLA, ZANAHORIAS, SELLBURY.
LOS HERMANOS CELEBRAN LO MEJOR DE LOS PRODUCTOS LOCALES DEL PIAMONTE
. SU PLATO FIRME ES UN
RISOTTO HECHO CON REDUCCIÓN DE CERVEZA Y QUESO.
HACEMOS UN COMERCIO CON ITALIA Y QUEREMOS TRAER CUATRO KES MAS
TODO EN ESTA AREA. SÍ.
NACIMOS EN 1967 Y EN 1956 DECIDIMOS ABRIR NUESTRO RESTAURANTE
Y TRATAMOS DE HACER ALGO DE CONOCIMIENTO.
EL TABLERO DE HUR TIENTA A TEMP PARA EL ASIENTO PRINCIPAL.
HAY SOLO UNO O DOS QUESOS CLÁSICOS O RISOTTA.
TE HAS GANADO UNA ESTRELLA MICHELINE.
SÍ.NOS GUSTA INSPIRARNOS EN
LO QUE PASÓ EN NUESTRA VIDA DESDE LA MÚSICA, DE LA TELEVISIÓN, DEL
CINE, DEL ARTE, DE TODO.
NUNCA OLVIDAREMOS LO QUE TENEMOS FUERA DE NUESTRA VENTANA Y LO
QUE TENEMOS ALREDEDOR Y EL ARROZ Y EL TERRITORIO Y ES POE
EXTRANJERO NOSOTROS, PORQUE LOS RISOOTAIS BONITO APT MANTENER.
EL CAFÉ HA LLEGADO Y ME ENCANTA EL CAFÉ.
QUÉ PROBAMOS CON CADA PLATO QUE HEMOS PRODUCIDO PARA DORMIR EN
QUÉ TIPO ---INS -- --SI, SI.
USTED SPRY.NO LA.
NO ES TAN DIFICIL. NO LO ES?
NO, NO, TÚ LO HACES. ESTÁ GENIAL.
SÍ. ESTA ES UNA REDUCCIÓN DE CERVEZA.
SOLO CERVEZA. SOLO UTILIZAMOS EL AZÚCAR DE LA CERVEZA.
ES COMO EL CARAMELO.
SI.Y LA MEZCLA DE LA CERVEZA,
COVE Y JEFE ES COMO UN HONGO FRESCO.
AHORA AÑADEMOS - ESTO ESTÁ CAMBIANDO TODO
LO QUE PENSÉ SOBRE RI SOTTO.
¿QUIERES? VOY A TOMAR ESE.
ESO ES UNA REVELACIÓN. ESO ES COMO 1,000 COSAS.
SI.EN UNA LATA.
SÍ.GUAU.
TAMBIÉN LA FORMA EN QUE COCINARAS EL RISOTTO, ES MUY AGRADABLE Y FIRME. ES MUY
IMPORTANTE TENER EL
SABOR DEL ARROZ. TIENES QUE COMPRAR Y ENTENDER
QUÉ ES LO QUE LLEVA DENTRO. ESO ES INCREÍBLE.
NO HACERLO EN MILÁN, NI TORIN PERO OTROS EN FLORIDA, DONDE POCAS HACIA
ARRIBA. TODA LA GENTE FUERA.
ELLA DIJO QUE ESTÁBAMOS LOCOS. CUANDO EMPEZAMOS, ¿QUIERES
VENDER EL HIELO EN EL NORTE? EL AMOR DE LOS HERMANOS POR EL ARROZ
TAMBIÉN INSPIRA SU MENÚ DE POSTRES.
♪EL PLATO FIRMA DE EMMANUEL
, SU ARROZ EN INVIERNO. CUANDO ESTUDIO ESTE PLATO VOY A LOS ARROZALES
A PROBAR LA TIERRA.
UTILIZAMOS CREMA DE CASTAÑAS. ¿QUÉ ES ESO?
ESTO ES HARINA DE ARROZ Y CHOCOLATE.
TENEMOS ALGUNOS DE LOS CRISPYRIESP. LO QUE SOLÍA COMER PARA EL
DESAYUNO COMO BUENO. ES TAN BUENO PARA NOSOTROS.
THE WINTER TIMES ES EL MIEMBRO MÁS POETA DE ANTAÑO.
SI.CON.
Y LUEGO LO PONES, Y LUEGO LO FUSIONES.
POR QUÉ SOY JESS.
¿TE LO COMES CON ESTO? SÍ.
ES GENIAL. NO ES SEEP DULCE, Y QUIERO
TENERLO EN UNA COPA. GRACIAS.
GUÍA, CÓMO NUNCA TE
CONOCÍ ♪SI VISITAS PIAMONTE,
HAY ALGO QUE CRECE AQUÍ QUE ES TAN ESPECIAL QUE TIENES
QUE PROBARLA, LA TRUFA BLANCA
.
DÉJAME COMPROBAR. LAS
TRUFAS BLANCAS MÁS GRANDES DE ESTA TEMPORADA SE VENDEN A BUDDER DE TI POR QUÉ YO Y EN TODO EL MUNDO. EL
SUBASTADOR ES MI AMIGO DE
TURÍN.
LAS OFERTAS PARA LOS HONGOS VIENEN EN THICKAND SWIFT.
POR SUERTE LA VENTA SE APLAZA.CH ÚLTIMAMENTE, UNA TRUFA QUE PESA
CERCA DE DOS LIBRAS ATRAE A INPUJANTES DE MOSCÚ Y HONG
KONG.VENDIDA.
ESO ES $ 114,000. CUANDO SE TRATA DE PRECIO, LAS
TRUFAS BLANCAS DE PIEDMAN ESTÁN EN ALOGUE DE SU HONE.
ES AGRADABLE VER USTED GOORNERTHATCH ATENCIÓN Y
GANARÍAN ESE DINERO. NO PUEDO CREER CUANDO
TENÍA.-- HABÍA
UNA PEQUEÑA PIEZA EN EL SUELO.
LO ESCOGIÓ USTED. NO, NO, ME AVERGONZÓ.
♪SE
PUEDE ENCONTRAR EL PROBLEMA NEGRO MÁS COMÚN. CONFÍAN EN LOS CAZADORES DE TRUFAS PARA OBTENER
LAS TRUFAS. AQUÍ LAS CONDICIONES SON PERFECTAS.
EL AIRE CALIENTE DEL SUR EMPUJA LAS CORRIENTES FRÍAS DE LOS ALPES
Y LAS LLUVIA DE VERANO ALIMENTAN EL SUELO RICO EN MINERALES.
LAS TRUFAS BLANCAS SE VENDEN POR CANTIDADES EXTRAORDINARIAS DE DINERO
PORQUE -- INCLUSO SI SABES LO QUE ESTÁS HACIENDO.
YO VOY A CONOCER A UN TRUFARO Y NOS VAMOS A ENCONTRAR A UN
GRANDE. LA COMPETENCIA ENTRE
LOS TRUFAROS ES INTERNO Y ESTÁN OBSESIONADOS CON GUARDAR
SU SECRETO, Y YO ESTOY DESPEDIENDO A UNO QUE TENÍA TELEME LO QUE DOSIFICA.
OK.CIAO.
IGOR BIANCHI ES CONOCIDO COMO EL REY DE LOS CAZADORES DE TRUFA.
SON.BORDER COLLIE.
NESS.BUENO, EN.
VAMOS. ES TAN HERMOSO.
[ HABLANDO LENGUA EXTRANJERA ]SI.
LOLA Y SUZY HAN SIDO ENTRENADAS DESDE CACHORRITAS
PARA DETECTAR EL AROMA ÚNICO DE LA
TRUFA.
IGOR ENCONTRÓ UNA VEZ UNA TRUFA MONSTRUOSA QUE PESABA UN POCO MÁS DE 2
LIBRAS, ASÍ QUE NUNCA SABES LO QUE PODEMOS ENCONTRAR MAÑANA.
EN.
A PESAR DE TODA LA EXPERIENCIA DE IGOR,
LOS ÚLTIMOS AÑOS HAN SIDO DIFÍCILES PARA LOS CAZADORES DE TRUFAS.
EL CAMBIO CLIMÁTICO SIGNIFICÓ MENOS VERANO, POR LO TANTO, MENOS TRUFAS.
SÍ.
PARECE QUE LAS TRUFAS ESTAN TIMIDAS HOY.
CUANDO DONDE -- CADA VEZ MÁS -- LOS DOS COCINAN
UN PLATO CLÁSICO DE TRUFA EN SU CARRERA.
NADA EN EL MUNDO ES COMO ALLÍ.
SIR.LE MEJOR A LA HORA DE DEMOSTRAR
FUERA EL SABOR DE LOS BUFLS ASÍ QUE ECORE ESTÁ COCINANDO EL HUEVO, IFIADO EN
MANTEQUILLA Y CUBIERTO CON LA TRUCHA DE AFEITADO.
I CARTERA DE SOBRES TÍMIDOS --
[ HABLANDO IDIOMA EXTRANJERO
]>>> A PESAR DE TODOS LOS COJINES
DE TERCIOPELO Y RAZZMATAZZ, CUANDO SE TRATA DE ELLOS, LAS TRUFRLAS BLANCAS
SON REALMENTE UN PLACER TERRESTRE SIMPLE DIRECTAMENTE DE LA
MADRE NATURALEZA. CH.
PERFECTO.
>>> ESTOY TRAS EL RASTRO DE OTRA COTIZACIÓN CODICIADA QUE VIENE DE
ESTA TIERRA DE COTIZACIONES CODICIADAS. ESTO ES TAN HERMOSO.
DEBIDO A UNA COMBINACIÓN ÚNICA DE GEOGRAFÍA Y CLIMA, ESTAS
COLINAS SON EL HOGAR NO SOLO DE LA TRUFA SABIA, SINO TAMBIÉN DE UNO DE LOS VINOS TINTOS
MÁS CELEBRADOS DE ITALIA.
JULIA NEGRI ES LA PRIMERA PERSONA DE SU FAMILIA EN HACER BAROLLA
DE VINES ESTE. UNA GRAN FAMILIA DE MERS DE
TYURIN Y VOTARON EN 1870 E HICIERON UNO DE LOS PRIMEROS
EN ITALIA. SÍ.
POR LO TANTO, ESTAS LADERAS RECIBEN MUCHO
HOY, LO QUE
LAS HACE PERFECTAS PARA EL CULTIVO DE UNA UVA DE PIEL FINA QUE ES DIFÍCIL DE CULTIVAR EN ESTA REGIÓN.
ENTONCES TIENES MUCHAS HECTAREAS?>>BUENO.
ES TODO EL CAMINO EN EL BOSQUE. OH, REALMENTE.
Y POR ESO LO ESTAMOS PROTEGIENDO TANTO.
PRODUCIERON EXCLUSIVAMENTE EN EL MÁS PEQUEÑO MVM.
NABIA ES ITALIANO PARA NIEBLA Y CUANDO LA POSICIÓN DE CAÍDA VEN
ESTAS CUANDO EL --ENTRAN.
SO, KWLAF. BLM.
OH, TENGO. ESTÁ VIVO.
ESTÁ VIVO. GUAU.
NUESTRO TRABAJO ES ARRASTRAR LA COPA SIEMPRE MOJADA PORQUE OTRO
SABIO SE ENLACE --OTRO ESTÁS PONIENDO VINO.
>> OH, YA VEO, YA VEO.ME GUSTARÍA TENER ESTO EN
MI ENTRADA.¿PUEDES --?
NUNCA STHUF.NO NADA NADA
ME HIZO APRENDER REALMENTE MÁS RÁPIDO. SÍ.
EL VINO ES COMO, UN IFIT SUCKLY ESTÁ QUEMANDO, ES MÁS DE UNA
COSA QUE SIGO, COMO DIGO. AHORA PARA LA MEJOR PARTE DEL
PROCESO, PARA MÍ LET. SALDRÁ HASTA 2018 AHORA.
LA FASE ESTÁ AQUÍ EN LA MITAD DE
ESTE ENVEJECIMIENTO: NO ESTOY SUDANDO TANTO. ¿PUEDES PUEDES SOLO NECESITAS
MÁS TIEMPO? SÍ.
EL SENTIR INSTINTIVO DE SNOVL.JULIA POR
LAS UVAS Y SUS PROSMETICULOSOS HACE --
ASÍ QUE MAMÁ ESPERAMOS QUE OTRO HAYA SIDO N.
MUCHAS GRACIAS. GRACIAS.
ESO ES MUY BONITO. ESO ES GENIAL.
ES MUY DIFERENTE. SÍ.
LUEGO EL 2019, QUE SIGUE EN EL BARRIL.
LOS TANINOS SON MÁS PROFUNDOS Y A LA VEZ MÁS LIGERO
Y DELICADO.
UH-HUH. ES MÁS EQUILIBRADO, ¿NO?
LITERALMENTE, ESTABA DESEQUILIBRIO.
ES IR Y ATRÁS. ESA ES LA DESCRIPCIÓN MÁS LARGA
DE CUALQUIER COPA DE VINO QUE ALGUIEN HA HECHO, Y LO SIENTO DE
VERDAD. LO SIENTO.
PODRIA DECIR QUE TIENE NOTAS DE FRESA, PERO NO
LO DIGO PORQUE NO LAS TIENE. SOLO DIGO QUE ES MUY BUENO.
Y ESTÁ MEJORANDO A MEDIDA QUE ESTÁ ABRIENDO.
ES INCREIBLE COMO TE PONES EN EL VASO, Y EN DIEZ
MINUTOS ESTA CAMBIADO COMPLETAMENTE.
TOTALMENTE.ASÍ QUE NECESITAS UNA TRUFA PARA
MARIDEARLO.LO SE.
VAMOS A BUSCAR UNO.
♪>>> NO PUEDO RESISTIR A LA LLAMADA DE
LOS ALPES, QUE DOMINAN EL HORIZONTE POR TODAS PARTES DEL PIAMONTE.
POR FIN SUBIENDO EN EL MUNDO, HE SUBIDO A LA REGIÓN MÁS PEQUEÑA
Y MÁS ALTA DE ITALIA, VALUE D'OSTE.
UBICADO EN LOS ALPES, SU QUINNSEEN ESTÁ INFLUENCIADO POR SUS
BARRIOS FRANCIA Y AUSTRIA.
HAY UN PIE EN THEMATTERHORN DEDICADA A LA
COMIDA ALPINA, ALPAGE.HOLA, ENCANTADO EN CONOCERTE.
BIENVENIDO, GRACIAS.
GRACIAS POR RECIBIRME.CECILIA, UNA PROFESORA Y SOMMELIER LOCAL
SABE ALGUNAS COSAS SOBRE LO MEJOR QUE ESTA REGIÓN TIENE
PARA OFRECER.¿VAMOS A COMER?
SÍ. PODEMOS SALIR AFUERA SI QUIERES.
SI, VALE.
CON VISTAS COMO ESTAS, HAY QUE COMER FUERA.
¿QUÉ TENEMOS?ESTO ES UN -- ESTÁS HABLANDO
FRANCÉS.TODO BIEN.
ADELANTE.PENSANDO QUE UNO ES CENA LIGERA.
LARDO.
GRACIAS. MIRA ESTO, QUE HERMOSO ES. ASÍ QUE
EN ESTA REGIÓN HAY
BÁSICAMENTE TRES IDIOMAS DIFERENTES, ITALIANO,
PERO CREO QUE LA MAYORÍA DE LA POBLACIÓN DE NUESTRA REGIÓN SE
CONSIDERA ITALIANA. ITALIANO.
ES EXTRAÑO PORQUE NUNCA VEMOS DEL OTRO LADO DE LA
MONTAÑA. PERO SABEMOS QUIENES HAY DEL OTRO
LADO. Y SI HAY UN PLATO POR EL QUE EL
VALLE D'AOSTA ES CONOCIDO, ES LA FONDUE.
A ESTE LADO DE LAS MONTAÑAS SE LLAMA FONDUTA.
Y POR AQUÍ LO HACEN UN POCO DIFERENTE.
LA DIFERENCIA, ENTRE, POR EJEMPLO, SUIZA Y FRANCIA,
TIENEN FONDUTA CON DISTINTOS QUESOS.
¿QUÉ UTILIZAN?GRUYERE.
EL QUESO FONTINA ITALIANO DE LAS VACAS ALIMENTADAS CON HIERBA DULCE EN LO ALTO DE
ESTAS MONTAÑAS HACE DELICIOSO EL FONDUTASO, NO NECESITA EL
VINO BLANCO QUE LE AÑADEN EN SUIZA O FRANCIA.
OH DIOS MÍO, ESO ES TAN BUENO. INCREÍBLE.
TAN DELICIOSOS. TODOS ESTOS PLATILLOS ESTÁN
LLENOS DE CALORÍAS, PERFECTOS PARA UN DÍA EN LA ALTA MONTAÑA.
Y NO PODRÍA IRME SIN IR A TOP ONE.
HE ESQUIADO AQUÍ ANTES Y LA VISTA DESDE EL PICO ES
ESPECTACULAR. NO PUEDO ESPERAR A VERLO DE NUEVO.
Y LUEGO, COMO EN UNA SEÑAL... MIRA, ESTAMOS SOLO
ENVUELTOS EN NUBES. AQUÍ VAMOS DIRECTAMENTE A ELLO.
ESE FUE UN VIAJE PARA NADA, ¿VERDAD?
ESTAMOS EN LA FRONTERA. ASÍ QUE TENEMOS QUE CRUZAR.
OK, ¿LISTO? SÍ.
CIAO, ITALIA. ESTAMOS EN SUIZA.
OH, ESPERA, OLVIDÉ ALGO. ¿ES A DONDE VAMOS?
SI.REFUGIO.
QUE MEJOR MANERA DE TERMINAR MI VIAJE A LOS ALPES LOCALES CON UNA
COPA DE LOCAL. ES UN VERDADERO CALENTADOR DE INVIERNO.
ESTÁ HECHO CON AJENJO, PLANTA ANALPINA CELEBRADA POR SUS
PROPIEDADES CURATIVAS. SALUD.
MUCHAS GRACIAS. GRACIAS A TI.
ES FANTÁSTICO. DE HIERBAS DE LAS MONTAÑAS.
FANTÁSTICO, NO? SI.
EL GINIPE HA BRILLADO LAS COSAS CONSIDERABLEMENTE, POR DENTRO
Y POR FUERA. OH, MIRA, AHORA PODEMOS VERLO.
MAGNÍFICO! MAGNÍFICO.
ES DIFÍCIL DE DESCRIBIR. A VECES LOS VEO Y
ME CALLO PORQUE ES IMPOSIBLE TOTAL HABLAR.
HERMOSO.ESTANDA ABAJO EL VALLE D'