Te tengo, te tengo...
Estoy justo aquí, estoy justo aquí...
Déjalo, amigo...
Es difícil escucharlo,
así que sigo diciéndolo.
Yo no lo causé.
No puedo controlarlo.
No puedo curarlo.
Gran parte de mi vida,
pensé que solo era una víctima.
Y como mi marido bebía tanto,
pasaba esto o aquello.
El corto plazo siempre fue tan horrible.
Pensé que si podía tirar su licor,
ya sabes, esconder lo que sea que estaba tomando, eso lo arreglaría.
No podemos frenar ese tipo de caos
hasta que cambie el pensamiento.
Hasta que cambien los cimientos.
Hasta que la química cambia.
Y es difícil.
Sé que jugué un papel en su abuso.
Y estoy muy enojado conmigo mismo por eso.
Pero...
si algo bueno salió de eso,
es que me hizo darme cuenta de que lo mejor que puedo hacer
es tratar de mantener limpio mi lado de la calle.
En lugar de tratar de arreglar todo,
simplemente retírate de cualquier situación que sea
o pueda volverse tóxica.
♪ ♪
¿Qué les pasa a ustedes, malditos idiotas?
Bajamos seis docenas de pimientos, cinco griegos con raviolis. ¡Vamos!
Estamos abajo porque no estás disparando.
- ¡Chefs, tranquilos! - ¿Estás loco?
¡Estoy disparando como un maldito maníaco!
Primo, no me digas que me relaje. Tenemos un verdadero...
Esperando esos pimientos, chef.
¡Estos chicos tienen que recoger sus pedidos!
- ¡Necesito fichas! necesito fichas! - ¿¡Qué chiquillas!?
- ¡Escucha las palabras que salen de tu boca! - Hay que despedir a las fichas...
¡Chef! ¡Baja la voz, por favor! Gracias.
Lo siento, chicos. Gracias por su paciencia.
¡Esquina! ¿Quién tomó mis bandejas de nuevo? Eso es robo.
- Nadie se llevó tus bandejas. - Los preparé.
- Están en el horno, listos para ti. - Detrás, detrás, detrás.
- El ketchup está justo ahí. - ¡Sigo esperando esos pimientos, por favor!
¡Yo! Sysco! Vamos a rockear, cariño. ¿Qué tienes?
- ¿Puedo tener dos perros con todo? - ¡Dos perros,
- arrástralos por el jardín! - ¡Para de gritar!
Por favor presione el botón.
¡Sídney! ¡Cabeza en el juego! ¿Me estás tomando el pelo?
- ¡Para de gritar! - Aprende a usar una jodida computadora...
Chef, ¿estás bien?
- Si, chef. - ¿Sí?
- Si, chef. - Gracias, jefe.
Gracias, chef. 5:25, señor. -¡Deténgase!
- Las fichas. - ¡Vamos vamos!
-¡Mover hacia abajo! -No hay suficientes pimientos. No por un sándwich.
Blossom, ¿qué voy a recibir hoy? Mortadelas?
♪ ♪
¡Hola! Buenos días Cocineros.
- Oye, Carmy. - ¿Qué pasa, Carmy?
- Buenos días, jefe. - Cocinero. ¿Qué haces aquí tan temprano?
No pude dormir.
Vaya.
- Obtener flashbacks. - Los copié de sus libros.
Quiero decir, si es demasiado, podría quitarlo.
No, no, se ve bien.
Los colores son salvajes.
- Me hace pensar. - Buenos días, jefe.
Si ... totalmente.
¿Sabes que se necesitan 12 personas para preparar eso?
Guau. Sí. Lo emplaté todas las noches.
- Hay cuatro juegos de ciruelas en eso. - ¿Qué quieres decir?
- Hay, eh, vino de ciruela... - ¿Vino de ciruela?
Sí. Es un vino dulce de Japón.
Y tomas una tonelada de botellas
y las hierves.
Simplemente lo cocinas y lo cocinas y lo cocinas y lo cocinas
hasta que se convierte en un almíbar.
Ya sabes, lleva horas, dos turnos,
dos personas diferentes solo viendo esa mierda.
Si, chef.
Y luego tienes tu consomé de ciruelas,
que es, eh, ciruelas negras
cocinado con vinagre negro, sal, azúcar.
Alguien tiene que estar removiendo todo el tiempo para
que el azúcar no se queme.
Y luego tus ciruelas comprimidas, que son estas...
estas ciruelas frescas perfectas,
cortadas en cuadrados perfectos de cuatro centímetros
que cubres con el vino de ciruelas reducidas que hiciste,
lo envasas al vacío,
y luego tomas tu consomé y haces tu gelée.
Que, eh, en este lugar, el chef quería que la gelée
tuviera la consistencia de Haribo Gummi Bears,
lo cual... nunca podríamos hacer.
Entonces, ¿espeso y masticable?
Sí, grueso pero también blando.
Pero, no demasiado blando.
Nadie podría hacerlo. Siempre fue demasiado suave,
o fue demasiado duro,
o se derretía demasiado rápido, o era demasiado gomoso.
Y entonces...
un día, un sous chef, simplemente lo consiguió.
Ya sabes, pasó cada minuto de, como, un año
- tratando de averiguarlo. - Entonces, ¿cómo lo hizo?
- Bueno... - Con grasa de ternera.
¿Qué?
La grasa de ternera se solidifica cuando hace frío, así que...
Sí. No, eso es... Así es.
Así que fuego. Joder, hombre. Misión cumplida.
Sí, misión cumplida.
- Déjame traerte eso, chef. -Eh, no, estoy bien. Gracias.
- ¿Estás seguro? - Sí. Gracias.
- Oh, Sydney, hola. ¿Puedo hablar contigo en mi oficina un segundo? - Sí.
Um...
Entonces, la semana pasada fue una pesadilla.
- Sí estoy de acuerdo. - Bien, entonces tenemos que detenerlo, ¿de acuerdo?
-O va a empeorar. Creo que, um... -Estoy de acuerdo.
En realidad, un segundo. Lo siento. ¡Ebra!
Oye, eh, ¿algún motivo por el que Michael no ordenara
el número 10 de estos?
Inglés, Carmy.
Bien, esta es una lata de 28 onzas, ¿de acuerdo?
Entonces, ¿por qué Michael no compraba el número 10,
que son 102 onzas? Son más baratos por onza.
Cuanto más aprendo sobre Michael, menos entiendo.
Descansa en paz, joven.
¿A quien le importa? No usamos tomates de todos modos.
Um, ¿qué tenías en mente? Lo siento.
Brigada de la vieja escuela. Tú lo ejecutas.
Respetuosamente, no.
- Me dijiste que eso era lo que querías. - No.
Dije que quería hacer más.
No dije que quiero dirigir un programa de gimnasia rusa.
No, no es eso. Es definir roles, ¿verdad?
Está creando un mejor flujo de trabajo. Estás acostumbrado a eso.
- Uh, eso no significa que me haya gustado. ¿Acaso tú? - Es un comienzo.
Uh, es, uh, es un error.
- Ayudará. - Creará un espectáculo de mierda tóxico
y jerárquico. - ¿Qué pasa ahora?
Uh, un espectáculo de mierda,
pero con ese tipo de sistema, tendría incluso menos voz.
- Tendrías aún más dolor de cabeza al final del día... - No, no, no...
Podemos hacerlo de otra manera, ¿de acuerdo? No puedo seguir
gritándoles todos los días. Tenemos que cortarlo.
Tenemos que cambiar la química, ¿verdad?
- Sí, pero... - Queremos cambiar este restaurante, ¿verdad?
Derecha.
Voy a marcar negocios,
Intentemos.
Bueno. Sí. Está bien, chef.
Excelente. Vamos.
- ¿Ahora? Ahora. - Sí. Ahora.
¡De acuerdo! Todos, adelante. Toma uno.
Oye, Carm, suena el teléfono.
- Si si. Escuche eso. - Gracias, Marco.
Manny, Ángel, adelante.
Coge uno también. De esta manera,
pareceremos un equipo, ¿verdad? - Robusto.
- El mío es mejor, Jeff. - De acuerdo. Um...
De acuerdo, se lo pasaré al Chef Sydney en un segundo,
pero primero, eh...
Está bien, mira, no estoy tratando de ser un imbécil
y cambiar el sistema de tus muchachos, ¿de acuerdo?
Yo no... No quiero joderlo.
No quiero entrometerme con eso o lo que sea, ¿de
acuerdo? Quiero...
aprovecharlo.
¿De acuerdo? En serio, quiero... quiero organizarlo.
¿Está bien? N-no podemos seguir operando así. ¡Tenemos una C!
Tipo.
Una "C" significa caos.
¡Eso no puede volver a suceder!
Y por eso vamos a empezar a funcionar
como una cocina francesa.
Eso significa que habrá una cadena de mando.
¿De acuerdo? Esto fue desarrollado por Escoffier, y creo...
Oh, ¿Scoffi-gay?
Amo a ese tipo.
¿Que pasa? No sé qué está pasando.
- Estamos implementando una brigada francesa. - ¡Mmm! ¡Entiendo!
Enfriar. Sí.
- A la mierda eso. - No, es una mierda.
- De acuerdo. -Carmy, no, no, no. No.
- Estuve en una brigada una vez. - ¿Qué sucedió?
Mucha gente murió.
-¿Ves, Jeff? -Vale, esto es... Va a ser diferente.
Mira, esto es...
Esto es lo que hacen las cocinas de verdad.
Chicos, esto es lo que hacen los equipos de verdad.
¿De acuerdo? Todo el mundo se ocupa de su propia estación.
Mantienen limpio su propio lado de la calle.
¿Sí? Bueno.
Voy a buscar ese teléfono,
pero estás en buenas manos.
Uh, llévatelo, Chef. Gracias chicos.
Bueno. Entonces, como habrás escuchado,
estamos implementando una...
una brigada F-Francés.
Todos escuchamos eso. Derecha. Carmy
es el jefe de cocina. Es el jefe de cocina
o el CDC. Uh, yo sería...
lo soy. Soy el... Soy el sous...
- ¿Como jerarquía? - Más como un regular...
chill-archy? Uh,
se trata más de dividir el trabajo.
Entonces, como, porque soy el sous, ¿verdad?
Como, simplemente, eh, sigo órdenes,
incluso si conduce a tensión y, eh, caos y resentimiento
y, en última instancia, no funciona. Pero sí, eso es lo que hago.
Lo siento. Soy el sous.
- Um, Tina, tú eres... - No inglés.
Excelente. Sé que hablas inglés. Te he oído hablarlo.
Hablas inglés hace cinco segundos. Está bien.
Eres el encargado de la guardia. Uh, Ebra...
- ¡Preparación de carne! - Sí, lo que significa
que ahora eres el Jefe de Partida. - ¿Jefe de partida?
Sí.
Acepto.
Oye, esto es The Beef. Lo lamento.
- ¿Cómo puedo ayudarte? - Michael alrededor?
¿Hola?
No, no. No no. Él no está aquí en este segundo.
Um, ¿puedo preguntar quién llama?
Sí, solo dile que Nico llamó. Él tiene mi información.
Está bien Nico.
Lo siento, eh... ¿Hola?
¿Quien era ese?
Yo, Carm. ¿Quien era ese?
Um...
Un tipo preguntando por Michael.
Eh... ¿Quién?
¿Nico?
Bien.
Lo golpearé.
-¿De qué trata eso? -No, solo es un idiota. Lo tengo. No te preocupes por eso.
¿Que pasa? ¿Quemaste un fusible o algo?
No, solo sentí que Michael estaba vivo por un segundo.
No, gracias.
♪ ♪
- Está bien, eh, Marcus, serás... - ¿Patissier?
- Sí exactamente. - Sabes, realmente podría empezar a joderme.
- si obtenemos el pan. - Sí. No es una mala idea.
- Podría encender un pastel de chocolate. - Cinco dólares la rebanada.
Seis dólares con helado.
Bueno. Tienes una receta?
No, chef, pero puedo aprender.
Haznos más espacio en el horno también.
- Sí. Me gusta esta brigada. - Sí.
De acuerdo, seré más picante,
lo que significa que haré salsas, caldos
, ese tipo de cosas. Uh,
a Richie le encanta hacer lo que sea que haga Richie.
Um, todos los días, comenzaremos con una reunión previa al turno,
luego haremos un recorrido por el frente de la casa y
luego habrá una revisión al final del día.
Solo hablamos de cosas,
vemos qué podemos hacer mejor y más eficientemente.
Um, sé que parece mucho y un poco molesto,
pero prometo que este tipo de estructura será muy útil.
Hará que las cosas funcionen mejor, más tranquilas...
Oye, chef, tengo que hacer un recado rápido.
¿Podrías mantener el fuerte? ¡Gracias, chef!
Así.
♪ ♪
Vale, voy a hacer las comprobaciones en un segundo,
así que, ya sabes...
♪ ♪
¡Vale! Se ve bien aquí.
Tenemos esto, así que... ¡Esquina!
- Chef, se supone que debes estar preparando vegetales. - No eres mi Jeff.
- Bueno, está bien, hoy lo estoy, así que puedes por favor... - Yo, relájate.
Haré tu mierda a continuación. Enfriar.
Detrás. Oye, chef, ¿qué es la familia?
Pollo Suqaar usando la menor cantidad posible de bandejas de horno.
- Excelente. Gracias. - ¡Bendecir!
- Detrás. Esquina. - Como, uno de ellos era como una mierda de osito de goma...
- Vale, ¿entonces sabe a ciruela? - Detrás.
- Si, si, si. Pero, como, diferentes niveles... ¡Muy bien! - ¡Detrás! ¡Cocinero! Vamos.
¡Mierda!
Chef, ¿estás bien? Sí, soy un... Soy... Sí.
-Espera, espera, ¿estás bien? Déjame ver qué pasó. -Si estoy bien.
No había pasado nada. Estoy bien.
Por favor, cerremos el cúter. Gracias.
Y no ponerlo ahí. Perdóneme.
- Relájate... - Detrás.
Oye, parece que ustedes dos se unieron al culto de los tontos.
- Gracias. - Gracias.
Oh, estúpidos delantales de mierda.
♪ Uh-huh ♪
♪ Esto es lo que prometiste ♪
♪ ¿Cómo podría olvidar esto? ♪
♪ Sabes que te quiero, pero no puedo... ♪
¡Yo, yo! Nico, estás cagando mierda.
Chef Ebra, ¿estamos bien?
¡Jefe de Partida, Chef Carmy!
Muy bien, se ve bien. ¿Qué tienes?
- ¡Familia Suqar! - Bien bien.
Chef, ¿usted Garde Manger?
- Sí, Jeff. - ¿Dónde están las cebollas?
- Síd. - ¿Syd? ¡Yo!
¡Mierda! ¡Mierda! ¡Mierda!
- Oh, lo siento. - El caldo está hervido.
-Muy nublado. El calor era demasiado alto. -Sí...
No leíste bien. No puedes agregar la verdura antes de que esté hervida.
- Tú lo sabes mejor, Chef. - Lo puse más bajo antes...
- No entiendo... - No lo suficientemente bajo.
- Gracias. - Gracias, Richie.
- Fortificarlo. - UM esta bien. Bueno, al menos es un jus, así que...
No, no, no. Tiene que ser Demi. Hay que colarlo,
- añadir más cebollas, añadir más caldo de ternera, reducir, reducir... - Sí. Reducir.
Sé cómo hacer una acción.
¡De acuerdo! Tomará 30 minutos. Vamos.
¿Dónde están las cebollas? ¿Se prepararon?
Um, Tina está en...
- Estoy en limones. - Tina debe estar en cebollas.
- "Si, chef." - Le dije antes,
- como dijiste... - "¡Sí, chef!"
- Si, chef. - Gracias
Detrás.
♪ ♪
¡Cocineros! Tutorial!
Um... No es bueno. Así que...
¡Me traicionaste!
¿Hablas en serio? Cocinero, vamos. Limpia tu estación.
Y tus uñas. Gracias.
Chicos, ¿alguien puede limpiar esto por favor?
Estos son repugnantes.
¡Mierda! ¡En serio! ¡Por favor!
Está bien, voy a necesitar bolsas y servilletas
listas antes del servicio, además Manny y Angel
te están ayudando con vasos y platos de papel,
pero ese no es realmente su deber, ¿me entiendes?
Además, ama la limpieza, ama esa energía.
Tal vez lo hagamos en los pisos
porque están tan sucios que casi me rompo el cuello
y, sinceramente, creo que me voy a desmayar con solo mirarlos.
¿Qué pasa?
- Si, chef. - Excelente. Bueno.
- Está bien. - ¿Multa?
- ¿Te hice enojar? - No. Si estás feliz con esto, entonces yo lo estoy.
complementos?
¿Dónde están mis cebollas?
No sé.
- Oye. - Oye.
- Deberíamos externalizar el pan. - Muy por delante de usted.
- De acuerdo. - Bien.
No te llevaste mis cebollas, ¿verdad?
No. No,
me hicieron esto la semana pasada.
Es solo parte del pago de sus cuotas.
Estás enojado ahora mismo.
Maldita sea, te tenemos.
Oye, me obligaron a hacerlo.
Te juro que no fue mi idea. Lo juro.
- Vete a la mierda. - Oye, vamos, Sydney.
-Vete a la mierda. ¡Cierra la boca, por favor! -¡Solo estábamos jugando!
- Oye, no fue mi idea. Déjame... Joder joder.
- Dejame ayudarte con eso. - ¡No! ¡No!
- ¿Está seguro? - ¡Estoy jodidamente seguro!
¿Le preguntas a Carmy si está seguro?
- Solo digo que es j... es pesado. - No, no lo haces.
Entonces, quédate con tu mierda, ¿de acuerdo?
Yo me quedo con el mio.
Si, chef.
Solo continúa.
¿Qué diablos estabas haciendo, Mike?
El número al que ha llamado no está en servicio.
¡A la familia, chefs!
Mierda.
- Yo. - Yo.
La familia está arriba.
Gracias.
Cocinero.
Gracias.
-Es bueno. -No, se ve... Se ve bien. Yo... si.
- ¿Te importa si me relajo un segundo? - Por supuesto. Sí.
¿Cómo va la contabilidad?
Es un desastre. ¿Cómo está nuestra brigada?
Es un desastre.
- ¿Qué está pasando contigo? - Nada.
Sydney...
Mmm...
Sí. Hoy fue...
muy malo para mí, Chef.
Bueno.
¿Hay más?
No sé. Mmm...
Chef, tú... como que dejas que todo el
mundo actúe como basura, y...
supongo que me molestaste un poco.
- Uh... - Espero más de ti.
- Hm. - Mantenerte en un estándar más alto.
¿Pagar mis cuotas?
Haciendo tu trabajo.
Que es, a veces, escuchar a tu jefe.
Sabes, creo que
este lugar podría ser tan diferente
de todos los otros lugares en los que hemos estado.
Pero, para que eso sea cierto,
necesitamos ejecutar las cosas de manera diferente.
Cuando dije que no creía
que la brigada fuera una buena idea,
no me escuchaste. Y no es que
me dijeras que tenía que hacerlo.
Está bien. Lo que sea. Pero...
Pero realmente no escuchaste, y...
Si esto va a funcionar de la forma en
que creo que ambos queremos que funcione,
es decir, creo
que probablemente deberíamos...
tratar de escucharnos el uno al otro.
- ¿Sí? - Sí.
- Estás bien. - La razón por la que estoy aquí
y no trabajo en otro lugar,
o para otra persona,
es porque...
creo que puedo destacar aquí. Puedo hacer una diferencia aquí.
Podríamos compartir ideas.
Podría implementar cosas que hagan que este lugar... sea
mejor, y no quiero perder el tiempo,
trabajando en otra línea
o depilando hierbas en un plato
que no me importa,
o preparando un brunch, Dios no lo quiera.
Sí.
Y luego, ya sabes,
te fuiste un poco. Como tú...
S-lo hiciste. Ni siquiera "un poco". Simplemente hacia la izquierda.
- Sí. - Y eso no es muy bueno.
- Ya sabes, después de descargar todas estas cosas sobre mí. - No. No, no lo es.
Lo sé. Yo sé eso. Um...
Fui a una reunión de Al-Anon.
Mi hermano, eh, era un adicto.
Chef, eso es...
demasiado personal, creo.
Vaya. Yo...
Lo siento.
Solo estaba jodiendo contigo. Lo siento.
Lo siento mucho.
Esta bien.
Sólo...
- Siento que me deben una. - Por supuesto.
No es una excusa. Sabes que yo se.
- Yo sé eso. - Mm.
Pero ahora sé que lo sabes, así que...
Bien.
Almuerzo de mierda.
- A la mierda el brunch. - A la mierda el brunch.
- Me van a sacudir esta noche. - Oh, absolutamente jodidamente destruido. Sí.
♪ Los niños tienen una nueva toma ♪
- ¡Muy bien, dos pollos! - ¡Tres carnes!
...una con pimiento choricero, otra con mortadell!
Muy bien, vamos a 86 los ravioles, por favor, chefs.
Fuego dos pimientos de pollo, dos salchichas...
Oye, ¿podemos tener 10 peep todo el día, seis picantes, cuatro dulces? ¡Gracias!
♪ Llegué a casa a una ciudad ♪
♪ Medio borrado ♪
♪ Llegué a casa ♪
♪ Para enfrentar lo que enfrentamos ♪
Oye. Soy yo otravez.
No sé por qué no me devuelves la llamada,
pero...
es el cumpleaños de Michael
y estoy pensando en ti.
♪ De mi corazón ♪
♪ Oh mi corazón ♪
♪ La tormenta no me mató ♪
♪ El gobierno cambió ♪
♪ Escucha la respuesta, llama ♪
♪ Escucha la canción reorganizada ♪
♪ Es dulce y es triste ♪
♪ Y es verdad ♪
♪ Cómo no Mira ♪
♪ Amargo en ti ♪
♪ Oh mi corazón ♪
♪ Madre y padre ♪
♪ Estoy a tu lado ♪