Está bien.
-Otro día. Aquí vamos. -Está bien.
Estoy muy emocionada de tener todo este espacio para mí ahora.
Podría saltar aquí y tomar una siesta más tarde.
-¿Te sientes bien hoy? -Creo que sí. ¿Tú?
-Sí. -Todavía inestable, sin embargo.
Todavía tembloroso.
Siendo el primer Best in Brunch,
me estoy presionando mucho en este momento.
Es importante para mí continuar teniendo éxito
porque en este momento es más que solo comida.
Soy una mujer asiática queer muy, muy orgullosa.
Sabes, hay un dicho por ahí que en realidad es
"ama a mi gente como amas nuestra comida",
y eso es lo que estoy aquí para hacer.
J. Chong Eats soy yo.
Es cantonés, es chino, es quien soy.
Me da un espacio para traer comida cantonesa
al oeste de Carolina del Norte.
Proporciona un espacio para que las personas se reúnan durante una comida
y compartan nuestras historias.
-Oye. Buenos dias. -Hola.
-Para usted, señor. -Muchas gracias.
-¿Cómo estás? -De acuerdo.
Bebo esto porque es una señal de lo que vendrá.
Bienvenidos de nuevo, todos. ¿Cómo nos sentimos?
-Excelente. -Fantástico.
J, felicidades. Ganaste Best in Brunch,
por lo que tendrás la oportunidad de servir primero.
-Felicidades. -¿Cómo te sientes?
bastante nervioso
Siento que hay un poco más de presión.
Sí, y hay un poco más de presión. Sí.
Lo sé.
Gracias por mantenerlo real.
Así que puedo decir por experiencia
que algunos de los almuerzos más memorables se han producido
después de algunas de las noches más memorables.
Y algunas de esas noches memorables fueron tan memorables
que no las recordaba por la mañana.
Sin embargo, estamos aquí para celebrar
lo que algunos llaman Morning After Brunch
y otros Hangover Brunch.
El iniciador de hoy es apodado el Cure,
o como algunos prefieren llamarlo, el pelo del perro.
Básicamente, cualquier bebida que pueda aclararte.
No ese tipo de heterosexualidad.
Gracias.
Serás responsable de crear un cóctel, un cóctel
sin alcohol o incluso un jugo saludable.
que vas a acompañar con un aperitivo.
-Suena bastante simple, ¿verdad? -Sí.
Excepto que su aperitivo debe encontrar su camino dentro o sobre su bebida.
-Entendido. -Entiendo.
¿Sí? Piensa en esos Bloody Marys que tienen, no sé,
una cena entera de pavo encima.
Tendrás una hora para completar tu plato.
Vamos a almorzar.
Está bien, míralos irse.
Están muy emocionados hoy.
Hay confianza en esa carrera.
Están mucho más confiados hoy.
Es impresionante. Estoy muy emocionado.
Bueno, sí, y esto...
Siento que hay una parte de mí que piensa que más es más.
- ¿Quieres que vayan a por ello? -Como, quiero ver
algunas cosas locas suceden en estos lentes.
Sin embargo, no es solo un truco, porque las tapas originales
necesitaban hacer algo para cubrir el vino
porque había muchas moscas.
-¿En realidad? -De ahí vienen las tapas.
Era como platos colocados encima del vino.
Y luego empezaron a poner comida allí.
Bueno. Cuanto más sepas.
Necesitamos traer una tonelada de moscas.
Está bien, Danielle, estoy haciendo galletas.
En el restaurante de tu casa, ¿haces mucho horneado?
Cuando tuve Ambrose, la gente se enamoró de las galletas.
Hay un secreto, pero como Danielle, no te lo diré.
Hoy no voy a hacer galletas.
Enorgullece el arte de hacer galletas.
-¿De acuerdo? -Voy a intentarlo.
A veces tienes que acordarte de respirar.
Estoy conteniendo la respiración por aquí.
Estamos haciendo una bebida de coco con el nombre de Cremas.
Realmente no tenemos demasiados cócteles en la cocina haitiana.
So Cremas es esa bebida que todo el mundo espera con ansias en Navidad,
en una boda, en una comunión.
Y lo que pasa con Haití es que, aunque no seas católico practicante...
...normalmente haces la primera comunión.
Y por lo general esa es su introducción a Cremas.
Te dan este pequeño trago de esta bebida blanca y esponjosa,
y dices: "¿Qué es esto?"
Entonces, si estabas en el brunch,
esta es una bebida que definitivamente querrás tomar.
¿Sabes por quién estoy realmente preocupada?
Romano.
Después de estar en el fondo del último brunch por no completar su plato,
probablemente esté un poco nervioso.
Espero que todos estén probando su comida y sazonándola como corresponde.
¿Sabes lo que me va a enfadar mucho?
-Si vemos más guarnición sin condimentar. -Bueno, por eso voy a entrar ahí.
-Sí. -Para avisarles
en caso de que alguien esté coqueteando con una guarnición sin condimentar.
-O no comestible. -De acuerdo.
Me pregunto cómo estará Nadege.
-El último plato solo necesitaba sal. -Sí.
¿Cómo están todos viviendo?
-Vivir. -¿Viviendo el sueño?
-Viviendo el sueño. -El buen sueño.
-Vamos. -Te amo j.
Oye, tenemos 35, amigos.
Ella es droga.
-Perdóneme, señor. -No hay problema.
Está oliendo muy bien aquí, todos.
Nadie respondió. Multa.
-¿Cómo te va? -Mason, ¿qué vamos a hacer hoy?
Estamos haciendo un hoyo de donut especiado con sidra de manzana
con tocino confitado en una brocheta.
Bueno.
Y entonces, ¿qué estamos haciendo por una bebida?
Estamos haciendo un whisky de sidra de manzana caliente.
Así que tengo especias, un poco de jengibre,
un poco de jugo de naranja, algunas manzanas prensadas
y luego sidra de manzana encima.
¿Tiene algún recuerdo lamentable de disfrutar de cócteles similares a este?
Definitivamente. Sabes, he tenido algunos días
en los que me he despertado en un arbusto con una caja de pizza,
-Ya sabes, a la mañana siguiente. -¿Perdóneme?
-En un arbusto. -El arbusto de otra persona.
-El arbusto de otra persona. -Si ... totalmente.
-Tengo que revisar mis donas muy rápido. -Por favor, hazlo.
- ¿Qué pasa, Dan? -Daniel como estas?
-Estoy bien. Cortando unos panecillos. -¿Que esta pasando aqui?
-Estamos haciendo un cóctel de jugo verde. -De acuerdo.
Un poco de Aquavit, que es un licor de alcaravea noruego.
-Sí. -Y luego un poco de sake
y un bagel de salmón ahumado inspirado en el sushi.
¿Estás haciendo lo suficiente para compensar el hecho de
que estamos tratando con cosas compradas en la tienda,
un bagel y un salmón ahumado?
Muchos de los componentes que entran en él,
puse mucha técnica. -De acuerdo.
Así que espero que eso se traduzca en un bocado completo
y que sea delicioso al final. Quiero decir...
En eso, creo, debes apoyarte cuando se trata de esos dos allí.
-Por supuesto. -Estarán buscando eso.
-Gracias por el aviso. Te entendí. -¡Está bien!
-Estoy aquí para ti. -Sí.
Me considero coreano-estadounidense,
pero siempre seré, como, esa ventaja.
Como, nunca seré solo estadounidense.
Y mi cocina me permite explorar mi identidad un poco más
y descubrir qué significa realmente.
Es bueno poder tener esa combinación de las dos culturas
en esta cosa tangible que acabo de crear.
Bueno.
¿Alguien tiene bicarbonato de sodio?
Lo tengo aquí en mi estación.
Te lo traería, pero mis manos están sucias en este momento.
Me estoy divirtiendo mucho con esto.
Así que haré un Bloody Mary recién ahumado
pero con licor.
Entonces, el licor de marihuana es col rizada cocida.
Las coles, van a ir en mi brocheta. Así que un bocado sureño grande y divertido.
Estamos fumados.
-¿Romano? -Sí.
-¿Como estas? -Lo estoy haciendo muy bien.
¿Cómo te sientes acerca de este desafío en particular?
Quiero traer algo brillante, crudo y saludable.
Entonces, si ató uno la noche anterior,
en realidad puede reponer sus micronutrientes.
Tengo todas estas verduras hermosas, así que estoy haciendo un rollito de primavera.
-Aquí hay una pregunta para ti. -Sí, señor.
Verduras.
Sé que el último brunch de Sohla estaba hablando de condimentos
y asegurándose de que cada pequeño elemento esté bien pensado.
-Sí. -Y esa es la cosa.
Siento que si vamos con verduras crudas,
lo cual es una gran idea...
Obviamente, el desafío es...
-Correcto. -Tiene que ser extraordinario.
-Derecha. Estoy listo. -De acuerdo. Está bien.
-No puedo esperar a probarlo. -Yo tampoco.
Bueno, no puedo esperar a que lo pruebes.
Quedan 20 minutos, todos. Quedan 20 minutos.
No entiendo cómo el tiempo pasa tan rápido.
-Tengo información. -De acuerdo.
-Danos todos los detalles. -Cuestiones de reconocimiento.
Creo que hay cosas realmente deliciosas que se están haciendo allí.
¿Quién te emociona más?
-Masón. -¿En realidad?
Así que Mason está haciendo un agujero de dona con una brocheta de tocino confitado
con sidra de whisky caliente.
-Eso es inteligente. Eso es tan inteligente. -Eso es realmente bueno.
Donut, tocino y sidra de whisky.
Es como muy del bosque.
de los bosques
- ¿Está en una franela? Sí, lo es. -Por supuesto que está en una franela.
Cocinar se convirtió en una parte muy importante de mi vida muy pronto.
Crecí en una pequeña granja agrícola autosostenible
en Killington, Vermont.
Es mi forma agradable de decir que fui criado por hippies.
Mis padres compraron una parcela de tierra, talaron todos los árboles ellos mismos,
construyeron la casa desde cero, solo ellos dos.
Mi papá falleció recientemente. Sí, acaba de salir de la nada.
Así que...
Sí.
Ayudamos con la granja a una edad muy temprana.
Si pudieras caminar,
si pudieras levantar una pala, la estabas usando.
Ya sabes, siempre había algo que hacer.
Siempre había algo de lo que ocuparse
que era algo más que tú y tú mismo.
Por ejemplo, tenías que cuidar a los animales.
Así que fue como una forma realmente única de ser introducido
a cómo sobrevivir fuera de la tierra.
Creo que eso es lo que realmente me atrajo a ser chef.
Mi sueño es abrir un pequeño menú de desayuno,
cafetería/cafetería.
Ganar un espectáculo como este definitivamente abriría esa puerta.
Luciendo bien. Luciendo bien.
Así que Daniel está usando un bagel precomprado
y algo de salmón ahumado. -No.
Es difícil cuando todo el mundo a tu alrededor
está creando buñuelos y agujeros de donas y todas estas cosas desde cero.
Tal vez sea tan delicioso, sin embargo.
Ese es el optimismo que estoy buscando.
En definitiva, estoy muy emocionado.
¿Cuánto tiempo les queda?
-¿Puedes verlo? -Tienen nueve minutos.
Estoy bien.
Estoy creando wontons.
No estoy 100% seguro.
Diría que estoy como en un seis en este momento, así que espero que me sorprenda gratamente.
Por alguna razón, hoy me sentí súper vulnerable.
Y soy panadero, pero he leído todos los libros de cocina,
he trabajado en tantos restaurantes increíbles y hoteles diferentes.
Realmente quiero mostrarle al mundo que no soy un pony de un solo truco...
...y espero poder ganar un poco más de confianza
y sentir que soy suficiente, puedo hacer esto.
Mason terminó en un arbusto una mañana.
¿En serio? ¿Cuál es tu historia de resaca?
No voy a entrar en demasiados detalles, pero hay una bebida.
En ese momento, pensé que se llamaba Hpnotiq.
-En realidad se llama Hpnotiq, creo. -Sí.
-¿Conoces esta bebida? -Sí.
Cada vez, me despertaba a la mañana siguiente
y miraba mi teléfono y no era más
que mensajes de texto sin respuesta.
Fue horrible.
Y miraba la hora, y era un momento poco elegante
para enviar mensajes de texto a alguien como, "¿Estás despierto?"
ese fue tu turno, "¿Estás despierto?"
- ¿Quieres saber mi go-to entonces? -Sí.
Un signo de interrogación.
- ¿Solo un signo de interrogación? - ¿Solo un signo de interrogación?
Sí. Porque podrías descartarlo como un error
si la persona no responde.
Bueno.
De nada, todos.
Cinco, ustedes.
Vamos a hacerlo.
Gracias.
Estoy agregando un poco de zhuzh.
Me gusta. Espero que les guste.
-Queda menos de un minuto. -¡Oye!
Vamos nena.
-Quedan diez segundos. - Santo cielo.
En cinco, cuatro, tres, dos...
yo'
Oye-o.
Bien hecho. Bien hecho.
-Sí. -Buen trabajo chicos.
Si, si, si. Buen trabajo, amigos.
J, Best in Brunch, eres el primero.
Voy a ir con Dan y Sohla.
Bueno.
-Ve a buscarlos, J. -Sí, sí, sí.
-Hola, jueces. -Hola.
Entonces, frente a ti, tenemos al Diablo Sangriento.
Bueno.
Un Bloody Mary hecho con ginebra,
una brocheta de chazou, twist de tocino y tenemos unos pepinos picantes.
Esto me lleva de vuelta a mis días gay de bar en bar en Toronto.
Church Street en Toronto es el "barrio gay".
Está.
Saldría con mis amigos toda la noche del sábado.
Los domingos nos reuníamos en Church Street, así que siempre pedía un Bloody Mary picante.
Así que te estoy dando mi versión aquí.
-Sí, la presentación es increíble. -Gracias.
El tema, cómo todo se conecta entre sí, muy bueno.
Me gusta cómo obtuviste un buen carbonizado aquí
porque de ahí es de donde proviene todo ese sabor.
A la bebida le vendrían bien algunas notas más sabrosas.
Bueno.
Creo que la bebida está poco sazonada o algo así.
¿Llevaste la pajilla hasta el fondo?
Tal vez no lo hice.
Esa, creo, es la clave.
-Ni siquiera usé la pajita. -Te pediría que hicieras eso.
Eso ayudó bastante.
Gracias, Dan. Gracias.
Tomé un sorbo y dije: "No, J. No".
Y luego cavé esa pajita, ¿y adivina qué encontramos? Oro.
Gracias.
Eso era bueno.
Masón, eres el siguiente.
¿Cómo te va? Lo que tenemos aquí hoy
es un cóctel de sidra caliente con bourbon y especias frescas.
En la parte superior, tenemos un agujero de donut de especias de sidra de manzana con tocino confitado.
Tus bolas son grandes.
Quiero decir, este plato realmente me parece hogareño.
Como crecer en una granja con manzanos frescos.
Realmente agradable para, como, un día frío de invierno.
Las donas son demasiado grandes y las hace un poco densas.
Soy alguien que ama una gran porción
, pero estoy de acuerdo en que la pelota en sí era... pesada.
Pero lo que diré es que la bebida es deliciosa.
Creo que la presentación es genial. Como, saludos. esto es genial
Amo mucho esto.
Gracias. Gracias. Lo aprecio.
-Gracias. -Daniel, hagamos esto.
Estoy conteniendo la respiración con tanta fuerza.
Gracias.
Bienvenidos. O supongo que me da la bienvenida.
Cóctel de jugo verde con Aquavit y luego sake.
Encima, tenemos un bagel.
Cuando tengo resaca, me gusta mucho el sushi.
Es como una de las únicas cosas que puedo comer.
Así que quería hacer algo inspirado en el sushi,
y realmente quería matarlo con el cóctel
porque actualmente también administro un bar como mi trabajo diario.
La bebida es muy, muy buena.
Es una bebida fantástica. Podrías vender esto en cualquier lugar.
En California, si la gente puede tomar jugo verde y alcohol...
Sí, es perfecto.
...eres multimillonario.
Pero los bagels son duros porque...
¿Tú hiciste el bagel? No.
Es un poco como por lo que Kelly se fue a casa.
Acabas de hacer los pepinillos y la pasta para untar.
Me pregunto,
¿tenemos que quitarles el salmón ahumado?
-Te tengo. -Sí.
Pero creo que el equilibrio de la bebida, como, entiendes el sabor,
como, tienes chuletas, solo tráelo.
Sólo tráelo. Entiendo. Muchas gracias chicos.
Gracias hombre.
Nadege, eres el siguiente.
-Gracias. -Gracias.
Hoy, tenemos un buen cóctel de postre.
Es una crema de ron de coco Cremas
con un beignet de plátano al estilo haitiano.
La bebida es básicamente la primera bebida.
tenemos como haitiano a los ocho años,
por lo general, en nuestra primera comunión.
Bueno.
¿Es así?
-Sí, a veces más fuerte. -De acuerdo.
-Ocho años. -Ocho años.
Bienvenidos.
Normalmente no me gustan las bebidas como esta, pero en realidad me gusta mucho esta.
Y los buñuelos de plátano realmente me recuerdan a
un buñuelo de plátano con el que crecí.
Gracias.
Así que se veía hermoso cuando llegó, pero con una pieza tan gruesa,
no hay mucho sabor una vez que lo muerdes.
Como, solo necesito algo un poco más ligero
y la textura hubiera sido mucho mejor.
-De acuerdo. -Catie, eres la siguiente.
-Gracias. -De nada.
Entonces, preparé un Blackberry Shrub
y luego una galleta de suero de leche, ricotta casera,
jamón tasso, miel y chile Urfa.
La bebida podría haber usado más acidez.
La ricotta podría haber usado un poco más de sal.
Quiero que lleves todo a un nivel superior.
-Escuchó. -Roman, eres el siguiente.
-Hola. -Hola.
Gracias.
Hice una cerveza de zarzamora, menta y jengibre,
y luego un crujiente rollito de primavera arcoíris
con una salsa dulce de maní con chile tailandés.
-Está sazonado. -Gracias.
es tan delicioso
Podría comer esto de un recipiente.
¿Qué pasó con el tuyo?
Bueno, esto se vino abajo.
Si vas a hacer un rollito de primavera, tienes que hacerlo a la perfección.
Danielle, eres la siguiente.
Para que lo sepas, no tenía la intención
de que esta bebida se pareciera a Yoda, pero... lo hace.
Eso es todo lo que veo ahora.
-Hola. -¿Cómo te sientes?
Me siento... Me siento un poco inseguro hoy.
¿Quieres trabajar en eso un poco ahora mismo?
-Sí. -Qué... ¿Qué pasa?
Solo esperaba que sea suficiente,
pero les contaré la historia detrás de esto.
Cada Navidad, mi familia y yo,
hacemos este romero bourbon spritz.
Y luego tienes un poco de wonton frito relleno de pera
con un toque de miel de trufa blanca.
Desafortunadamente, creo que perdimos el relleno.
Este no eres tú en tu techo.
Bueno, muchas gracias. Agradezco los comentarios.
Gracias.
-Kip, acércate. -Hola. Hola.
-Hola. -Hola.
Mira este.
Así que lo que tenemos aquí es un licor Bloody Mary.
Y luego la guarnición es col rizada frita, tomates,
un poco de ajo negro y panceta.
Está pasando algo extraño donde hay grasa congelada en la paja.
Eso es del tocino y el licor de marihuana.
Muy sureño para mantener un poco de grasa allí.
La grasa en la paja es un poco desagradable.
Loca.
También pensé que eso era rábano picante.
Cambia un poco las cosas.
-Comprendido. -Antwon, estás despierto.
Gracias.
En Hawái, teníamos esta bebida llamada Aloha Mary,
que tiene wasabi, sriracha, jugo de limón, jengibre.
Encima aquí, tienes un atún ennegrecido
con una mousse de aguacate.
Así que esto es como un guiño a mi experiencia allí
y, ya sabes, la cultura.
Me encanta un Aloha Mary.
No sé si eso es una cosa o si es solo una cosa allí.
-Muy, muy bien equilibrado. -Gracias.
Este es un hermoso ejemplo de cómo si haces algo simple,
tienes que hacerlo perfectamente.
-Y esto está muy cerca de ser perfecto. -Gracias.
-Tengo una pregunta. -Sí.
¿Por qué le pones el apio?
-Es un Bloody Mary. -Me encanta el apio.
Pero lo tomaste en una dirección completamente diferente.
Hice.
Simplemente no creo que lo necesitaras.
Me gusta el apio.
El atún es rico y picante.
Ese aguacate agrega esto, como, gordura.
Y luego esto es refrescante y tiene un poco de mordisco.
Y esto es algo en lo que solo quiero emborracharme,
tener resaca y luego pasar el rato con este plato.
Impresionante.
-Eso es un gran cumplido. -Gracias.
-Lo aplastaste. -Sí.
Gracias chicos.
Noté que no tocaste tu apio.
Sí, lo hice.
Un solo bocado sacado del fondo.
Me siento bien con este.
Yo también me siento bien.
Muy bien., todos.
Así que sus entrantes definitivamente empujaron los límites
de lo que pensé que podría caber en un cóctel,
incluido medio bagel.
Gracias, Daniel.
Ahora, estamos subiendo las apuestas.
Cuando muchos de nosotros pensamos en un brunch reconfortante, pensamos en la comida del restaurante.
Principalmente porque son las únicas cosas abiertas
cuando anhelamos ese queso
y panqueques a la parrilla al final de la noche y un batido y papas fritas y tal vez una guarnición de tocino.
Por favor, no juzgues mis elecciones, Sohla.
Para tus platos principales, queremos que crees un plato inspirado
en el menú del restaurante clásico.
Pero queremos tu versión.
Así que hazlo tuyo y actualízalo.
Y odio mencionar esto, pero un chef nos dejará
al final de hoy.
-Entonces, asegúrese de hacer un esfuerzo adicional. -Escuchó.
Tendrás una hora y 15 minutos para cocinar esto.
¡Sí!
Puedes empezar a cocinar ahora mismo.
Vamos. Lo siento.
Quiero al menos una hamburguesa o me enfadaré.
Al menos uno.
Hamburguesa. Pollo frito y gofres.
-Hola, jueces. -Hola.
Sólo quiero ver si puedo traernos algunos refrescos.
-Ya que es como un ambiente de restaurante... -Sí.
Estaba pensando, "¿Qué tal una crema de huevo borracha?"
Nunca antes había probado una crema de huevo, así que...
¿Te gustaría probar?
Me encantaría probar
Y luego también voy a tomar,
por el bien de la televisión, una cola dietética.
¿Qué tal para ti, amor?
Me gustaría una honda de Singapur, por favor.
-Está bien. Vamos a lo clásico hoy. -¿Qué es eso?
Es ginebra y benedictina y Grand Marnier.
-Es todo un asunto. -Está bien, genial.
Estoy debatiendo si debo cambiar mi pedido.
¿Pero sabes que? Solo hay tantos minutos en este episodio.
-Vuelvo enseguida. -Gracias.
¿Cómo vivimos? ¿Cómo vivimos?
Todo el mundo está tranquilo, yo.
-Nada? -Me siento bien.
¿Quién está en riesgo de entrar en este próximo desafío?
Quiero decir, creo que, una vez más,
Kip nos ha presentado algo que estaba en el límite.
Vale, tengo que defender a Kip.
Aquí vamos.
Había grasa congelada en la paja. Lo entiendo.
Parece un imán para los globos gordos.
Era tan poco atractivo.
Bueno. Escuchar. Estoy de acuerdo.
Bueno. Bueno.
Pero los chips de col rizada eran excepcionalmente deliciosos.
Vamos. Todo lo frito es delicioso.
Tenemos algunas bebidas. Hola hola.
Wow, todos tenemos un montón de tragos hoy.
Hoy es un día. Disfruten, mis amores.
-Gracias. -Por supuesto.
-Está bien Saludos. -Salud.
Sabes, no hay huevos ni crema en esa bebida.
Es un poco de jarabe de chocolate y leche
con mucho agua mineral.
Encantador.
Bueno. No eres un tipo de crema de huevo.
Y no soy una chica gorda de paja.
-¿Deberíamos hablar del bagel? -Hablemos del bagel.
Hablaremos del bagel.
Fui duro con Daniel porque había tenido esa charla de ánimo con él.
Espero no ver nada que haya sido comprado en una tienda.
Danielle.
-Danielle. -Sí.
Sabemos que ella puede sazonar. Siento que se desanimó.
Creo que Danielle es, con suerte, el tipo de persona
que usará esto para volver fuerte.
Si ella, como, sale de su propia cabeza,
creo que puede sacar a este del parque.
Así que vamos a hacer una pequeña versión vegana de pollo y waffles hoy.
Así que tengo algunas lentejas y gluten aquí mismo.
Son un poco muslos de pollo si los miras.
Voy a por ello hoy.
Tengo pastel de carne, puré de patatas y guisantes.
Sabiendo que se suponía que debías elevar la comida grasienta del restaurante,
quiero que los hushpuppies sean ese componente
para chupar todo ese jugo, absorber todo ese alcohol.
Redención, perras.
Consíguelo.
-Hola, cocineros. -¡Hola!
¿Cómo vamos?
Huele bien aquí. Guau. Nadege...
¿Por qué vienes a mí?
-¿Cómo vamos? -Estamos bien. ¿Cómo estás?
Bien. ¿Qué estamos haciendo hoy?
Estamos haciendo una hamburguesa de chivo.
-Fantástico. -Y también un kibbeh de cabras.
Es básicamente una carne molida, picada, ya sea de res o de cabra.
-Y es básicamente como una albóndiga. -Me encanta una albóndiga.
Realmente, realmente quería una hamburguesa.
¿En serio?
Todo lo que Sohla ha estado hablando es una hamburguesa.
Dios mío, no puedo decepcionarte.
¿Qué está pasando... es esto...
Eso es para el relleno de nuestro kibbeh.
¿Sería capaz de tomar una cuchara pequeña de esto?
Por supuesto.
-De acuerdo. -Una cuchara para mí también.
¿Cómo te atreves?
estabas bebiendo No quería perturbar la bebida.
Así que pruébalo. Así que ese es el relleno.
Bueno.
Bien hecho, Nadege.
-¿A dónde sigue? -Anton.
-¿Que pasa? -¿Qué tienes?
Ahora mismo, estoy haciendo una obra de teatro con pollo y waffles.
Así que en lugar de hacer gofres, estoy haciendo orejas de elefante.
-Esperar. -Ya sabes, carnaval. Orejas de elefante.
En Canadá, los llamamos colas de castor.
Mi hombre.
-Así que todo lo que Sohla quería era una hamburguesa. -Una hamburguesa.
Y todo lo que quería era pollo y gofres.
-Mi hombre. -Lo estamos consiguiendo todo.
Gracias por darnos eso.
Absolutamente. Toma, esta va a ser la salsa.
-De acuerdo. -Pollo frito y gofres fritos.
Ese jengibre entra justo al final.
Jengibre, un poco de calor al final.
No demasiado. Se construirá a medida que continúes comiéndolo.
No puedo decir nada.
¿Algún consejo útil en el camino?
Deberías probarlo.
-Debería probarlo. -De acuerdo.
Sal.
Me gustas.
Como chef, es importante para mí
mostrarles a los jueces que, ya sabes,
no sé, cómo pienso sobre la comida.
Kelsey, cuida esa cacerola. Míralo, está fumando, ¿verdad?
Como chef, usas tres sombreros.
Eres un mentor, eres un entrenador y luego eres un chef.
Dame unos pasteles de pescado hermosos, hermosos. ¿De acuerdo?
Mi empresa se enfoca en ayudar a las personas en su viaje culinario.
Tenemos mucha gente aquí que estuvo previamente encarcelada
o que tiene un delito grave en su registro.
Y el objetivo era ayudar a las personas a identificar qué conjuntos de habilidades tienen
y cómo se conectan con la industria hotelera.
Con este nuevo viaje que empezaste, ¿qué te mantiene en pie?
¿Por qué no te has rendido todavía?
Nadie les ha dicho nunca que pueden hacer cualquier cosa.
Mucha gente me mira por donde estoy.
Me miran por lo que he logrado.
Pero mucha gente no conoce la historia,
como por qué puedo relacionarme con muchas de estas personas
que han estado en estas situaciones,
porque estuve en esas situaciones y sé exactamente cómo se siente.
De hecho, atrapé un caso
y dije: "Si gano este caso,
tomaré el dinero que me quede
e iré a la escuela culinaria".
Y por la gracia de Dios, lo vencí y mantuve la promesa para mí mismo.
Y cuando decidí lanzar un negocio para ayudar a la gente,
supe que eso era lo que se suponía que debía hacer.
-Alguien tiene perejil? -Tengo perejil.
Hola, Daniel.
Estoy haciendo ñoquis "papas fritas caseras"...
-Está bien. -...con una salsa tteokbokki gochujang.
-¿Esperar lo? -Sí. Nada comprado en la tienda.
-Excelente. -Nada comprado en tienda.
-Nada comprado en tienda. -Nada comprado en tienda.
-Puedo escuchar. -Está bien.
J, ¿qué haces ahí?
Freír unos deliciosos wontons para todos ustedes.
Una versión de tostadas francesas
y pollo frito con granos de pimienta de Sichuan.
Bueno. Eso suena bien.
Sí, es... Va a ser bueno.
Esa es una confidencia en la que creo.
Oigan, todos, tenemos 12. ¿Sí?
-Vamos chicos. Tenemos esto. -Sí, tenemos esto, ustedes.
Mierda. El tiempo está pasando rápido hoy.
-Está bien -Vamos a estar llenos después de este.
-De acuerdo. -Todos se mueven, se divierten
, tienen confianza.
Al final de este día, estaremos en una ambulancia.
Bueno, ahora tengo hambre.
Está bien, está bien, está bien.
¿Pueden avisarme tan pronto como se abra una freidora, por favor?
Sí, me estoy librando de eso ahora mismo.
No es bueno.
No hay freidora, así que tengo que freír esto en la estufa.
Un poco atrasado ahora. Solo tuve que rehacer mis huevos.
Estoy probando un estilo de huevos que nunca antes había hecho.
Se llama huevo de nube, donde en realidad bates las claras
y luego dejas caer la yema en el centro y lo horneas.
Sin embargo, mira lo que sucede.
Quedan cinco minutos, todos.
¡Esta vez va rápido!
Vamos chicos.
Vaya. Oh, caliente.
¡Tiempo de pánico!
Tonterías. Ahí va eso.
Santa Madre Perla.
Vamos chicos. Lo tienes.
-Quedan diez segundos, todos. -¡Mierda!
En tres, dos, uno.
-¿Como le fue? -Literalmente solo tengo un plato.
-Y J, eres el primero. -Adelante, J.
¿Quieres que saque algunos de estos para ti?
Sí. Por favor. Son súper, súper calientes.
Déjame ver qué tan fresco es esto.
-¿Crujiente? Veo burbujas. -Sí, eso es mejor. Sí.
Me encanta una cola plana.
¡Dios, Sola!
-¿En realidad? -¿Qué?
Hago. realmente lo hago
-¿Por qué? -No sé.
Siempre me ha gustado desde que era un niño.
Nunca pude terminar toda la lata. Así que lo tendría en una semana.
-¿En una semana? -Oh mi señor.
¿Quieres agarrar a esos dos, yo agarraré a estos dos?
-Sí, hagámoslo. -Gracias a todos. Estamos bien.
¿Te das cuenta cuando dices eso justo antes de una degustación,
socavas la credibilidad que tienes?
-Tráelos, J. -Tráelos, J.
Los platos blancos están calientes, vale, así que no los toques.
Bueno.
Gracias.
Entonces, J... Espera, ¿necesitamos conseguir...?
-Hay nueve platos en total. -Hay mucho más.
-Hay nueve platos en total. -Correcto. Tres cada uno.
Ya veo. Esto es lo que pido en el brunch.
Esta es la escala, el tamaño.
-Así es como yo como. -...y el volumen.
- Yo como así también. -Sí.
Entonces, frente a ti,
tienes un arroz frito simple con un pollo frito con harina de garbanzos.
Hay wontons fritos rellenos de queso crema y salchicha china.
Y tienes una clásica tostada francesa al estilo de Hong Kong
rematada con un poco de leche condensada de matcha.
Entonces, J, para la... Para la parte del comedor
-de esta competencia, el desafío fue -Sí.
haga su riff en un elemento clásico del menú del restaurante.
¿Puedes hacer la conexión entre la comida clásica del restaurante
y todo lo que hay en la mesa? -Derecha.
Así que yo creciendo, cada vez que cenaba comida,
siempre tendía a ir a Chinatown.
Así que esto es lo que normalmente comería.
No creo que mi pollo esté bien cocido.
Es realmente desafortunado. el de ellos es
Oh hombre.
-El mio es. -Le eché un vistazo a la de mi amigo...
¿Quieres probar esta?
-Probé el borde. -De acuerdo.
Tengo el corazón roto. Te serví pollo crudo o pollo crudo.
Quiero decir, tu ejecución hasta este punto ha sido bastante legítima,
y ​​creo que trataste de hacer mucho.
-Algunas cosas simplemente no funcionaron. -De acuerdo. Gracias.
-Gracias. -Gracias.
Señor ten piedad.
El pollo me pone triste.
El mío... El mío fue bastante impresionante.
Maldita sea.
Preséntalo... Este es su seis.
-Ok, lo tengo. -De acuerdo.
¿Enfriar?
-Lo tienes. -Sí.
-Consíguelo. -¿Que pasa?
¿Cómo te va, Daniel?
-Hola. -Hola.
Así que tenemos un juego con salsa de salchicha.
Lo he hecho sobre papas fritas caseras con ñoquis.
Y al lado hay una galleta de ángel
con mermelada de manzana Fresno y un poco de mantequilla batida al lado.
Esto es delicioso. Esto es muy, muy bueno.
Y estoy, como, haciendo todo lo posible para no comerlo todo.
No quiero llenarme, pero el sabor de la salsa es increíble.
Estoy contigo. Creo que dejaré esto de lado...
-Es tan bueno. -...para comer más tarde.
Estoy realmente orgulloso de ti.
Gracias.
Siento que tuvimos una conversación y tú escuchaste.
Por supuesto.
Y esto, para mí, es que me digas: "Soy mucho más que un panecillo rebanado",
si eso tiene algún sentido. -Demonios si.
-Gran trabajo. -Muchas gracias chicos.
Legítimamente lo terminaré.
Así que si podemos...
-Lo tienes. -Gracias.
Y si Sohla no quiere el suyo, yo también me quedo con el suyo.
-¡Ve a buscarlos! -Consíguelo, nena.
Hola.
-Hola. -Hola.
Lo que tienes delante es una torrija de higos y ricota.
Y luego tienes el parfait que tiene aceite de oliva casero y granola de pistacho.
Por lo general, lo remojo durante la noche para que realmente conserve esa riqueza.
Así que espero que todavía tengas esa sensación de natillas.
Esto es muy diner. Me gusta mucho la granola.
No es demasiado dulce.
Me gusta que obtengas, como, el aceite de oliva herboso.
Esta tostada francesa es salvaje. Es como un budín de pan.
-Gracias. -Adoro esto.
Creo que es extraordinario.
Así que hoy es un juego de pollo y gofres con masa frita,
que se sustituye por el waffle
con un crouton de boniato al curry al lado.
Me encanta la idea detrás de esto.
Es como un poco grasoso
y no tan crujiente como creo que podría haber sido.
-Entiendo. -Está bien.
-Gracias. -Gracias.
Así que hice una versión de picadillo de carne en conserva.
Las zanahorias deben actuar como la carne en conserva allí.
Siento que lo que quiero aquí es un color más agresivo
en las zanahorias. -Escuchó.
Conceptualmente, esto es realmente genial.
Solo cocina las zanahorias un poco más. Estás tan cerca.
Sí, cada vez. Tan cerca.
-Gracias. -¡Sí!
Oye. Oye.
Lo que tengo aquí es mi pastel de carne, patatas y guisantes.
Lo bueno del pastel de carne es que tiende
a tener un sabor fuerte de lo que sea que tenga la carne dentro.
Derecha.
Y me estoy perdiendo un poco.
Entiéndelo totalmente. Ya sabes, conseguir totalmente, como,
más especias en el pastel de carne. Bueno.
-Gracias. -Gracias.
Gracias.
Hoy lo que tengo para ti es un picadillo de remolacha con salmón.
Y luego en la parte superior, tenemos el huevo de la nube.
Acabo de probarlo por primera vez.
Creo que se veía hermoso. Se ve deliciosa.
Estaba emocionado de comerlo.
La textura con la que estoy luchando un poco,
pero tal vez esa es solo la técnica.
Odio el huevo de la nube.
Sohla te odia.
Sé que es algo que vemos en Internet, pero...
¿lo es?
Sí. Es como una tendencia de TikTok.
Sí, pero en última instancia, hay muchas cosas buenas,
pero siento que un huevo frito crujiente clásico
habría ido mucho más lejos aquí.
Sí. Si ... totalmente. Impresionante. Gracias.
-Muchas gracias. -Puedes enviar a Nadege. Lo
haré.
-Está bien, Nadege. -Lo tienes. ¡Vamos!
Trabajalo chica.
Va al estilo familiar hoy.
Hola Nadege.
-¿Como te sientes? -Gracias.
Un poco nervioso.
Entonces, Nadege, ¿supongo
que todos probaremos este plato único hoy?
-Sí, un plato. -De acuerdo. ¿Qué sucedió?
A veces me pongo un poco...
Hoy me volví un poco ambicioso al tratar de crear el kibbeh.
Para mi comida, preparé una hamburguesa de chivo y un kibbeh de chivo picado.
Bueno.
¿Podemos traer un par de platos?
Solo... Lo tengo.
Hagamos de esto una fiesta al estilo familiar, muchachos.
Oye, tenemos un plato de comida. Vamos a cavar.
Cortarlo.
Recuerdo ir a la escuela con niños, escondiendo su comida.
Como a veces la gente trata de asimilar.
Siempre le digo a la gente que me hice haitiano en la universidad.
Yo no era ese haitiano porque entonces no importaba,
porque la gente que me rodeaba era parecida.
Pero cuando entras en estos espacios, estando en Columbia,
estando lejos de casa, estando lejos de Brooklyn,
estando lejos de las personas que hablaban mi idioma,
simplemente estaba como, "Oh, Dios mío, ¿quién soy yo?"
Y comencé a cuestionar eso.
Y a través de la comida, pude conectarme con eso.
Y solo quiero que otras personas tengan esa confianza
para poder entrar en sí mismos.
Me encanta la forma en que acabas de poner eso.
Creo que, como, tu historia es muy interesante.
Es realmente desafortunado que no pudieras traernos tres platos.
Fue una elección no poner queso en la hamburguesa.
Sí, quería que fuera sobre el repollo,
los pepinillos y la carne.
Veo lo que buscas, pero es un poco seco para mí.
Bueno.
-Gracias. -Gracias. Lo aprecio.
Eso es difícil.
-Así se hace mujer. -Nadege, Nadege.
Gracias.
-¿Qué pasa, amigo? -¡Hola!
Entonces, ¿qué vamos a comer hoy?
Así que estamos haciendo una versión de pollo y gofres.
Sé que todos ustedes están buscando la cuchara grasienta.
Esto puede ser más una bifurcación ilustrada, tal vez.
Ese es un gran nombre de restaurante.
¿Derecha?
Pero está tirando directamente de esa cuchara grasienta.
Y tengo muchas ganas de hacer un gofre porque,
bueno, hoy es mi aniversario, así que...
-Feliz aniversario a mi esposa. -Felicidades.
21 años. Y les estaba diciendo a todos...
-¿21 años? -21 años.
-¿Cuantos años tienes? -Tengo 41 años.
Y si.
Y así, como, mi primer beso a mi esposa
estaba fuera de un restaurante Waffle House.
-Bueno aquí estamos. -Bien hecho, gofres.
-Ahí tienes. -Eso es dulce.
No puedo creer que hayas hecho seitán...
No puedo creer que haya hecho seitán.
...en una hora y 15 minutos.
No había gluten de trigo en la casa, así que tuve que ir a la vieja escuela.
Tomas harina para todo uso, tomas agua, haces una masa.
Lo lavas, lo lavas, lo lavas hasta que te quedan solo estos hilos
que han salido, y esa es la proteína.
Ese es el gluten que está en el fondo.
Así que tomas eso y luego lo exprimes.
Y le agregué algunas lentejas rojas, que sazoné,
trituré algunos champiñones ostra, los
agregué para que obtengas una especie de...
Debe tener una textura de muslo de pollo.
Y es muy bueno
No sé si podría hacerlo de nuevo.
Creo que es... Me gusta mucho la textura.
Me gusta mucho el condimento porque puede tender a ser soso.
-Absolutamente. -Los sabores que están pasando aquí,
creo que son realmente buenos. Me encanta la melaza.
Es como si hubieras investigado un poco sobre mí.
No lo sabía, pero también me encanta la melaza.
Creo que podrías poner esto frente a personas
que no saben que es vegano y estarían encantados.
Oh, Dios mío, chicos.
Nos trajiste algo en el arranque que fue realmente simple.
Entonces, ir en la dirección opuesta
y crear este plato desde cero .
fue como un hermoso sujetalibros para lo que empezaste.
-Me lees la mente. -Gracias.
-Gracias. -Muchas gracias chicos.
Necesitaba esto hoy. Gracias.
-Buen trabajo, cariño. -Mierda.
-Es trabajo, es trabajo. -Lo hiciste.
El realmente me gusta.
Están empezando a crecer en mí.
Lo odio.
Otro reto cumplido.
Ahí va la pantalla.
-En caso de que tengamos un poco de sed. -Gracias.
-Te aprecio. -Sí.
-Gracias. -Bebidas de deliberación.
-Disfrutar. Exactamente. -Gracias, Xia.
Déjame preguntarte esto.
¿Qué fue lo más delicioso que comiste hoy?
Daniel tomó uno de los mejores cócteles, punto final,
y el componente más delicioso de la comida.
-Fue muy bueno. -Fue realmente bueno
-y fue presentado maravillosamente. -Era ambicioso.
Hizo todo él mismo. No se encontró ningún bagel.
-Este pobre tipo y el bagel. -No hay bagel para ser encontrado.
Romano. Nos dieron el rollo de jardín del arco iris.
Estaba un poco desordenado pero sabía delicioso.
Y para su plato principal, el pollo y los waffles,
realmente me encantó lo decadente e indulgente que se sentía
siendo vegano.
Y ese plato le habla a muchas personas que son escépticas
acerca de cuán limitado podría ser el veganismo.
Eso fue pollo y gofres.
-Creo que está en disputa por la cima. -De acuerdo.
No creo que J sea el mejor en brunch esta semana.
Ella no está a salvo.
J no está a salvo en un sorprendente giro de los acontecimientos.
Lo sé. Simplemente no sé
si es aceptable enviar pollo crudo.
Mierda.
Entonces, con Kip, fue el licor de marihuana,
Bloody Mary sin alcohol con chips de berza
y ​​tomate asado al horno.
Genial técnica. Buena idea.
Pero había grasa pegada a la paja.
El pastel de carne no sabía a nada.
Ni siquiera era un pastel de carne. Era como una albóndiga realmente grande.
Inherentemente, pan está en el nombre pastel de carne.
Entonces debería holgazanear. Debería tener una impresión de pan.
Nadege...
La hamburguesa de cabra y luego el kibbeh de cabra.
Y sirvió uno de cada tres platos.
Incluso sin probarlo, eso es como un gran fracaso.
Y pensé que el kibbeh no era bueno.
-No. -De acuerdo.
Bueno.
-¿Alguien más nervioso? -Sí.
-Oh sí. -Oye-o.
Estamos listos. Adelante.
Todos ustedes dieron cambios tan grandes.
Para algunos de ustedes, funcionó mejor que otros.
Todos hoy tuvieron algunos altibajos.
Eso es lo que hizo que fuera tan difícil
decidir quién será el mejor en brunch.
Pero, en última instancia, el chef con el honor de llevarse a casa
Best in Brunch hoy será...
Daniel. Felicidades.
Eso es lo que pasa. ¿Cómo se siente?
Estoy bien.
Felicidades.
-Buen trabajo. -Increíble trabajo.
Gracias chicos.
Creo que en el futuro, realmente quiero correr un poco más de riesgo.
y confío en mi capacidad para poder sacar algo bueno.
Hoy, hay tres de ustedes en riesgo de irse a casa.
Cada uno por una razón muy diferente.
J, Nadege y Kip. Puedes dar un paso adelante.
J, has estado en la cima para todos nosotros.
Pero hoy, mi pollo estaba poco cocido.
Y eso no es algo que podamos dejar pasar sin reconocerlo.
Nadege, nos has mostrado la belleza de Haití.
Desafortunadamente, en lo que respecta a su plato principal,
solo se envió un plato a nuestra mesa.
Y ese plato dejaba mucho que desear.
Kip, tu pasión es tan evidente en tu comida.
Pero hoy, en ambos cursos, en cuanto a la ejecución,
te quedaste corto.
La persona que no se unirá a nosotros
en el próximo brunch es...
...Nadege. Lo siento mucho.
Yo también.
Gracias por todo lo que has compartido con nosotros.
-Gracias. -Por favor, sigue haciendo lo que estás haciendo.
Gracias.
Decepcionado. Sentirse muy decepcionado.
Pero lo vi venir.
Te voy a echar de menos.
Hiciste que Nueva York se sintiera orgullosa.
-Realmente lo hiciste. -Gracias.
Ven aquí chica. Ven aquí chica.
Estoy tan orgulloso de ti.
-Gracias chicos. -Estoy tan, tan orgullosa.
Mi misión no era solo presentar buenos platos,
sino presentar platos auténticos que le dieran a los jueces
un verdadero sentido de lo que es la cocina haitiana.
-Gracias, Nadege. -Gracias chicos.
Espero con ansias más oportunidades
para realmente seguir compartiendo comida y comunidad y Haití con el mundo.
Deberías estar súper orgulloso de ti mismo.
Difícil.
Apagar las luces.