-[música pulsante] -[aplausos de la audiencia]
[los aplausos continúan]
Gracias por acompañarnos nuevamente mientras continuamos nuestro viaje
alrededor del mundo.
En este escenario, celebramos la comida espectacular,
las celebridades mundiales
y los chefs más talentosos del planeta.
Comenzamos nuestra aventura en México con 24 chefs.
Desafortunadamente, ya nos hemos despedido de dos de ellos.
Esta noche, nuestra aventura nos lleva a...
[audiencia del público]
¡España!
Madrid luce hermoso esta noche.
[Johnny] Estamos increíblemente emocionados.
Ha estado allí y no ha vuelto en cinco años.
Yo amo España. Esa es mi casa.
Eres de Búfalo.
Sí, pero, literalmente, anoche soñé en español.
[Jessica] Realmente encontré mi lugar en España,
y ahí es donde me veo en el futuro previsible.
-No vuelvas. -No quiero volver.
[Rafa] Mi casa es Brasil,
pero mi especialidad es la cocina mediterránea, la cocina española.
Mi primer puesto en España fue tres estrellas Michelin, Martín Berasategui.
Oh, a estas alturas, estoy muy feliz de tener a Rafa.
Sabes, creo que solo voy a navegar en este.
-[Esdras] A trabajar duro, amigo. -[Rafa] Sí.
Desde sus clásicos bares de tapas hasta sus templos de la gastronomía moderna,
la cocina española es uno de los estilos más difíciles y venerados de dominar.
Nuestro primer embajador celebridad español es un artista ganador de un premio Grammy,
que ha vendido más de 30 millones de álbumes en todo el mundo.
Nuestro próximo embajador nació en Madrid
y es uno de los artistas más destacados de España tanto en el escenario como en la pantalla.
A ambos se une el crítico gastronómico más venerado de España,
cuyas influyentes reseñas de restaurantes en El Mundo llegan a millones.
Démosle la bienvenida a Miguel Bosé, Ana Polvorosa y Borja Beneyto.
[Benjamín] Conozco a Borja.
Revisó mi restaurante anterior,
creo que hace un año. Cuando escuché que venía,
estaba temblando.
Me dio una reseña bastante sorprendente.
Entonces, espero que él se acuerde.
Es un placer tenerlos a todos aquí esta noche.
Así que Borja, el aclamado crítico gastronómico de tu país,
¿Qué es para ti la cocina española,
si tuvieras que resumirla para aquellas personas
que quizás no han estado en España?
Creo que la gastronomía en España es probablemente la mejor del mundo.
Realmente creo que la forma en que los chefs abordan la buena mesa es como una religión.
-[Borja] Creo que sí. -[Andrés] Eso crees.
España tiene tantos platos icónicos,
y te pedimos que los redujeras a un solo plato nacional
que realmente sientas que refleja el pulso de la cocina española.
¿Qué tan difícil fue eso?
Fue difícil porque...
Es la mejor comida del mundo.
De alguna manera teníamos que decidir, entre todas las posibilidades,
una que pudiera ser interpretada.
Bueno.
Entonces, probablemente no fue una decisión fácil,
pero, en última instancia, los jueces eligieron esto.
[Andrew] El plato nacional de España saltó a la fama por primera vez durante el siglo XIX,
en la rica región arrocera alrededor de Valencia.
Originalmente cocinado en los campos sobre fuegos de leña,
era el alimento de los agricultores y trabajadores del arroz.
Hasta el día de hoy, una verdadera paella valenciana
contiene arroz bomba con olor a azafrán
y la tradicional trilogía de pollo,
conejo
y caracoles.
La capa de arroz tostado, o socarrat,
se considera un manjar
y un imprescindible para su éxito.
Es, sin duda, el plato más famoso de España.
Paella.
[Andrew]Tendrás solo una hora
para concebir, crear y servir una paella memorable.
Tu plato de paella esta noche puede ser cualquier cosa que sueñes,
pero se requiere que cumpla con los siguientes estándares.
Obviamente, el plato debe tener arroz.
También debes utilizar una paellera tradicional.
El resto depende totalmente de ti.
Buena suerte, y recuerda para quién estás cocinando.
Chefs,
sus 60 minutos... comienzan...
ahora.
Ajo, cebolla tierna, tomillo fresco, cilantro, sí.
-[Colibri] Chile. -[Collín] Chile.
Una más caribeña, más sexy.
-Usaremos las langostas. -Okey.
Y unos trozos de almeja, algo suave como-- -Para
darle sabor a mar... -Sí, alrededor del arroz.
Lo mío es el soccarat.
-La corteza-- -Como una lasaña.
¿Te gusta la parte crujiente alrededor de la lasaña?
Puedo romper conejo muy rápido, pollo muy rápido.
Hay muchos mejillones, usémoslos.
Hagamos la mejor paella que van a tener.
-Bien. -Clásico.
Manuel y yo nos conocimos hace 11 años en Madrid.
Es uno de mis mejores amigos, y la última vez que cocinamos paella juntos
fue hace nueve años, en su apartamento.
[Benjamin] Fue un poco duro conmigo.
Bueno, cocino paella todos los días.
[Manuel] Este es el conejo.
[Benjamin] Creo que deberíamos usar este tamaño.
Y también cocine las piernas también.
La receta será paella tradicional valenciana.
Conejo, caracoles, habas,
mezclado con langostinos.
Voy a aguantarte en esto, ¿de acuerdo?
Como españoles, queremos aprovechar esta increíble oportunidad
para mostrar al mundo lo que es la verdadera paella.
-¿Mariscos? ¿Mejillones? -¿Almejas? Si.
-Sin mejillones. -Definitivamente. Sin mejillones.
[Ash] Mi experiencia con la paella,
ese es el plato que hacemos mis amigos y yo
cuando estamos fuera el fin de semana, pero es muy rústico.
No es tradicional.
-¿Rodaballo? -Sí, rodaballo.
-¿Has visto rodaballo? -Vi rodaballo.
Así que ahora estamos haciendo una reinterpretación semi-tradicional de una paella.
-¿Qué tal un poco de espuma para seguir ahí? -Sí, eso creo.
Como uno rojo.
Algo que es un poco más inventivo, un poco más único.
- ¿Cockels? -Sí buena idea.
Los restaurantes españoles modernos no han manipulado los clásicos, como la paella.
Esta es una oportunidad perfecta para que nos guste
ir completamente diferente con este.
Quitaré una silla de montar del conejo,
luego le quitaré la barriga y la dejaré crujiente.
[Shane] Probablemente somos los dos mejores chefs de Australia.
Viajó a España muchas veces.
Creemos que este plato es tan tradicional, tan clásico,
que solo queremos llevarlo de vuelta a sus raíces originales.
-[Shane] Me encanta el conejo. -[Mark] Lo sé, es increíble.
Si quieres llevarlo de vuelta a sus raíces,
sería solo un tipo que viajara
y que tuviera una sartén, que tuviera arroz, azafrán.
Ya sabes, sales y le disparas a un conejo, sales al jardín, recoges los caracoles...
Podrías haberle disparado a cualquier cosa. Lo que sea que dispares.
Usas todas esas partes.
Después de que acabe con el conejo, blanquearé esos caracoles...
-Sí. -en el agua de vinagre para remojar.
Eso no tomará mucho tiempo si tienes la oportunidad de concentrarte en ello.
Eso tomará de dos a tres minutos.
Huele muy bien, ¿verdad?
Estoy obteniendo muy buenos olores.
-[Miguel en inglés] Genial. -Si.
Asombroso.
[Borja] Veo diferentes estilos.
-¿La sepia es buena? -Sí.
Esta mezcla entre lo tradicional y lo modernista es asombrosa.
Seguro que nos van a sorprender.
Gracias al mar.
[Ana] Me encanta la paella tradicional,
pero quiero probar otro plato que sea diferente.
-[Borja] Seguro. -Está bien, eso es gambas.
[chisporroteante]
Pero tiene que saber a paella.
[Miguel] Lo más importante es el arroz.
El socará.
Y para obtener el soccarat, ¿cómo se hace?
[Miguel] Lo que haces, al principio,
tienes el fuego más abajo.
[Johnny] Tengo arroz.
[Jessica] Cocine a fuego lento esto, como, muy, muy, muy bajo
y simplemente deje que la corteza esté realmente crujiente.
Y los últimos dos o tres minutos, que sea muy alto.
Fríes el arroz.
Usamos la mano de langosta para hacer el caldo,
y luego le das el sabor de langosta a la paella.
Tenemos el honor de crear la receta que representa el alma de España.
Así que creo que deberíamos hablar de la gente creativa de España.
Ya sabes, los artistas?
Estamos haciendo un plato inspirado en el gran artista español Miró.
-Carlos y Rodrigo. -¿Sí?
¿Qué tipo de paella tienes?
Esta noche hemos elegido un ingrediente para la paella, y es la langosta.
Entonces le estamos dando valor, tanto como podemos, a la langosta.
Y hemos hecho nuestro caldo desde cero.
Espero que se traduzca en el plato y el sabor.
Lo hizo la última vez, en México.
-Ojalá lo haga en España. -Gracias.
-[Colibri] Esos se ven increíbles. -[Collin] Sí.
¿Cómo va la bolsa?
Sabe bien.
Estoy a punto de ordenar el conejo ahora.
Matar bajo presión no es divertido.
[Alex] ¿Vamos a ofender a algunas personas con esto?
-[Ash] Lo siento. -Lo siento.
-¿Qué es "lo siento" en español? -No tengo idea.
No estoy para ofender a nadie. Pero, al mismo tiempo...
-Yo tampoco. -Quiero cocinar la comida que nos gusta.
Los españoles son súper tradicionales.
Estamos haciendo un sofrito de espuma.
Creo que es un poco un no-no. Y el rodaballo tampoco es tradicional.
[Ash] Es bastante delicado,
así que en realidad nos hemos vuelto bastante suaves con nuestros sabores.
Quiero decir, este plato es fiel a lo que somos como cocineros.
[Ash] Me encanta comer un menú de degustación largo.
Pero no me gusta nada de la pretenciosidad de...
Cenas con estrellas Michelin tal como las conocemos.
Creo que es un poco de la vieja escuela y está un poco cansado.
Cuando tenía 25 años, abrí mi propio restaurante, llamado Ash.
La comida es bastante refinada.
El estilo del restaurante en sí es de mal humor, es oscuro.
Tiene un gran horno de carbón. es genial
Es básicamente todo lo que amo.
[Alex] Soy mitad japonés, mitad alemán. Crecí en Sídney.
Así que no encajo perfectamente en ninguna caja.
Y tampoco creo que mi cocina deba hacerlo.
Respeto las reglas y los límites,
pero no tengo una forma establecida de cocinar.
Hace más de cuatro años nos conocimos en Dinner by Heston, en Londres.
En realidad, no me gustaba Alex en absoluto cuando lo conocí.
Debido a que somos el equipo más joven en esta competencia,
creo que la gente nos mira como si fuéramos los desvalidos.
De hecho, creo que nuestra mayor ventaja es nuestra juventud.
[Alex] Somos rebeldes, no estamos definidos,
entonces tenemos esa libertad de experimentar y hacer lo que queremos.
Y, ya sabes, esta es una competencia que cualquiera podría ganar.
Y me gusta ganar. Quiero ganar.
Alex y Ash, ¿cómo les va por aquí?
-Hola andrew. -Frio. Gracias, Andrés.
¿Entonces, qué estás haciendo? Dime lo que tienes.
Estamos trayendo un poco de Sudáfrica y Australia al ambiente,
así que vamos a asar este rodaballo.
[Andrew] Que es un hermoso pez plano.
"Rey del mar", lo llaman.
Combínalo con algunas almejas,
que usaremos el jugo en la salsa y la carne de almejas.
Y luego estamos haciendo una pequeña y agradable espuma, una espuma de sofrito para acompañarla.
Bueno, miren, muchachos, tienen que dominar este plato nacional
o tendrán que cocinar de nuevo.
Y aunque os quiero a los dos,
no quiero volver a veros allí, ¿de acuerdo?
Sí, gracias, Andrés.
[Esdras] Perfecto.
-¿Okey? -[Esdras] Sí.
Entonces, ¿cómo va el arroz? ¿Le pusiste chile?
[Collin] Especia, especia, nena. El sabor es correcto.
[Benjamin] Avísame si quieres un poco más de sal.
Muy bien, Manuel y Benjamín.
¿Cómo te va? ¿Qué tienes?
[Manuel] Vamos a hacer una paella tradicional.
-Con el conejo. -Okey.
-Caracoles... -Caracoles, cierto.
-...y habas. -Okey.
Cigales... langostinos.
Así que tienes la presión añadida, porque obviamente eres de España.
-Sí. -Usted cocina en España.
-Sí. -Tienes que sentir eso un poco.
Bueno, especialmente después de ver a los mexicanos irse,
en el primer desafío, eso fue difícil.
-[Andrew] Aquí no hay ventaja de jugar en casa.
Exactamente.
Pero creo que estamos...
Estamos bastante seguros de lo que estamos haciendo.
Muy bien, bueno, espero con ansias este plato.
-Buena suerte. -Gracias.
-Rafa, Esdras. ¿Cómo te va? -Sí señor.
-Sí, señor. -¡Perfecto!
La paella está en camino.
[Esdras] Tenemos algunos sabores volando por toda nuestra cocina aquí.
[Andrew] Dime cuál es tu plato.
[Rafa] Vale, básicamente hacemos la paella, la paella de marisco.
Usé las cabezas de las gambas para hacer la salsa.
La paella está en el medio, con un trozo de langosta encima.
Trabajé diez años en España.
Estoy muy emocionado de hacer este.
[Andrew] Bueno, chicos, espero que les funcione como lo hizo con los tacos.
-Esta vez con paella, así que buena suerte. -Sí, definitivamente.
[Alex] La paella tiene buena pinta.
-La paella está absorbiendo ese líquido. -Sí, se ve apretado.
Añadiremos un poco de sal.
¿Has puesto todas las sepias en el consomé?
Sí, deberíamos estar bien.
Collin, Colibrí, ¿cómo les va?
¿Como estas?
[Andrew] Paella, Jamaica, México,
¿cómo te va hasta ahora?
-[Collin] Absolutamente perfecto. -¿Lo es?
- Estoy tan-- - ¿Es perfecto?
-Está. -Okey.
[Collin] Perfecto, perfecto.
No hay otra manera de describir la dinámica más que "perfecta".
Tengo que decir, ¿algún factor de intimidación?
No, los jamaicanos entendemos el arroz.
Lo que hice fue quitar el coco y esas cosas del arroz
y cocinarlo con el mismo concepto.
[Colibri] El sabor es genial.
Los ingredientes principales son el arroz--
[Collin] Y luego vamos a poner todo con la roca.
Creo que va a quedar muy bien en el plato.
-[Colibri] Tropicalízalo. -Okey.
Y luego, también, mariscos.
Así que hacemos nuestro propio stock.
-[Andrés] Oh, ¿lo hiciste? -Sí, lo hicimos.
Y todos sabemos que una parte importante de la paella
-es el caldo, ¿no? -Sí.
De ahí es de donde vendrá todo el sabor.
-[Collin] Sí. -Eso será interesante.
Muy bien, chicos. Buena suerte.
[Colin] Gracias.
Johnny, sabes que la primera paella que hice, realmente me quemó.
-¿El de la escuela de cocina? -Ese.
[Jessica] Creo que la gente podría mirarme pensando que me va a ir bien
en este desafío de paella, pero vivo en el norte de España
y la paella es de Valencia.
Son cinco horas y media de diferencia.
¿Cómo está el soccarat?
Bueno, es crujiente en el fondo.
[Jessica] Trabajar con Johnny me hace sentir más segura.
Los dos nos complementamos mucho.
Creo que eso nos separa de todos los demás.
La conexión real que tenemos.
[Johnny] Cuando conocí a Jessica... yo era su jefe.
Yo era sous-chef y ella era chef de partie.
Siendo ambos de pueblos bastante pequeños,
no teníamos una gran cantidad de cultura frente a nosotros.
[Jessica[ Mi mamá, la amo hasta la muerte, pero era una cocinera terrible.
Recuerdo estar en séptimo grado haciendo rollitos de lasaña en la clase de economía doméstica.
Fue solo pasión desde el primer momento.
[gaviotas llamando]
Johnny, hace seis, siete años,
él estaba como, "¿Quieres ir a España?"
y yo estaba como, "¿Dónde está España?"
No tenía sentido de la geografía. Estoy como, "¿Dónde está eso?"
Cuando llegué a Mugaritz, estaba como, "Wow".
Fue el cuarto mejor restaurante del mundo.
Realmente encontré mi lugar en España.
Y ahora soy jefe de cocina en Topa Sukaldería en San Sebastián.
[Johnny] Soy originario del norte del condado de Baltimore.
Boonies, no pasa mucho.
Soy trillizo,
así que tenías que hacer algo para sobresalir.
Mi hermana es doctora, así que la arruiné un poco.
Desde entonces, encontré mi propia manera de diferenciarme de ellos.
Fui chef en Minibar by José Andrés durante un par de años.
Fui votado como "Chef Comedor del año", el
mismo año también fui Chef Estrella en Ascenso de StarChef.
Mi estilo de comida es más tipo rústico,
mientras que Johnny es un poco más fino, más técnico, diría yo.
Tenemos un gran equilibrio.
Definitivamente nos alimentamos unos a otros, y eso realmente podría empujarnos bastante lejos.
No lo arruines.
-Hola, Johnny y Jessica, ¿cómo les va? -Fantástico.
Entonces ustedes dos trabajaron en Mugaritz. ¿Eso trae una ventaja?
Ninguno de nosotros ha trabajado realmente en una cocina tradicional española.
Esta es la primera vez que Jess hace una paella así,
la primera vez para mí también.
[Andrew] Así que tienes el arroz bomba, luego agregaste el caldo.
-[Jessica] Sí. -¿Que está pasando aqui?
Así que esto es en realidad solo una navaja enlatada, un poco de vinagre de jerez,
y luego solo se emulsionan juntos. -Esta bien.
-Estaban excitados. -Bueno, realmente huele bien.
-Buena suerte chicos. -Muchas gracias.
[sonido del temporizador]
[Monique] Están pasando muchas cosas aquí. Estoy preocupado por el tiempo.
Realmente no estoy sintiendo esto.
[Amninder] Sí, no estoy familiarizado con la paella,
pero solo trato de cocinar como cocinamos biryani,
[Monique] Simplemente hazlo delicioso. Seguiré trabajando en las guarniciones.
¿Qué tal este puré? ¿Eso es reducir en absoluto?
-[Amninder] Ese puré-- -¿Cómo te va?
Va bien.
[Amninder] yo'
[Andrés] ¿Sí? Dime cuál es tu plato.
Hemos hecho el conejo, el pollo y el mejillón.
El caldo lo hemos hecho asando a la brasa la cebolla, el tomate y los pimientos verdes.
Bueno. Entonces, ¿es este un punto en el que confía menos en su conocimiento de un plato
y solo se enfoca en las técnicas de cocina, que ambos tienen,
en Nueva Zelanda e India? -[Amninder] Sí.
Concéntrese en hacer algo sabroso y delicioso en nuestro tiempo de diversión.
Funcionó la última vez. Con suerte funcionará con la paella.
-[Monique] Yo también lo espero. -¡Por favor!
-[Andrés] Buena suerte. -Si.
La salsa está lista. Langosta, listo.
-¿Vieiras? -Vieiras, listo.
Conseguí un poco de té de azafrán si quieres subirlo.
Y luego también puedes hacer la guarnición de huevo para la parte superior del chirashi.
-Bien. -Ya tengo listo el arroz.
-Eso se ve increíble. -[Manuel] Todo listo.
[Benjamin] La textura es agradable, firme.
Va a ser la mejor paella que prueben en mucho tiempo, te lo digo.
Muy bien, chicos. ¿Cómo va todo aquí?
¿Conseguir esos olores asombrosos y embriagadores aquí?
-[Ana] Sí. -[Andrew] ¿Tienes hambre?
[Miguel] Nos está entrando mucha hambre.
[Andrew] Así que he visto algunos conejos, he visto muchos mariscos.
-[Ana] Sí. -[Andrew] Hay rodaballo, hermoso pez.
Es interesante ver que algunos de ellos están realmente enfocados en sus proteínas.
[Esdras] Terminaré esto. Usted trata con la langosta.
Y luego algunos están más enfocados en el arroz.
[Manuel] Es hermoso.
En España son tan importantes los ingredientes del caldo, las proteínas.
-Si. -Pero, digo, la prioridad es el arroz.
Incluso si hacen su propia versión,
el sabor, el color tiene que respetar la receta original.
[Andrew] Chefs, llegando a sus últimos dos minutos.
-[Esdras en español] Vamos. -[Rafa en español] Estoy listo.
Hay que comprobar si está demasiado cocido.
Si está demasiado cocido, estamos jodidos.
Uno más, uno más.
Aquí, arroz.
Tres equipos tendrán que volver a cocinar
y la decisión de los jueces es definitiva.
[Esdras] Hermoso.
[Mark] Mete los riñones y el hígado allí.
[Shane] Los riñones y el hígado están encendidos.
[Mark] Muy bien, aquí están las almejas.
¡Un minuto para el final, chefs!
¡Queda un minuto!
[Andrew] Será mejor que pienses en emplatar rápido ahora mismo.
Diez, nueve,
-ocho, siete, seis, -[la audiencia se une]
¡cinco, cuatro, tres, dos, uno!
- [Aplausos de la audiencia] - [Andrew] ¡Se acabó el tiempo!
Miguel, Ana y Borja,
es hora de degustar vuestro plato patrio.
Aprendimos de México, estos embajadores,
sus gustos y disgustos, es una incógnita.
Pero sí sé que los españoles están muy orgullosos
de su tradición y de su cultura.
Y la paella, creo que se ha bastardeado y cambiado
con tantas cosas a lo largo de los años.
-Ya ha tenido suficiente de eso. -Absolutamente.
[música de suspenso]
Hemos hecho una paella absolutamente clásica con conejo,
todas sus partes: riñones, hígados, paletas,
caracoles, almejas, hierbas y soccarat.
Sabe a paella, paella de campo.
Es una paella de campo.
El conejo es perfecto, el arroz también y el soccarat está aquí.
A pesar de que está hecho con carne de sabor profundo,
también tiene frescura.
Está muy bien cocinado.
-Gracias. -Muchas gracias.
Creo que lo logramos.
Tenía esa alma, ¿no? Como si tuviera esa alma.
[Mark] Era un plato de comida que querías comer,
y creo que saltamos de alegría.
Todo lo que podamos a nuestra edad.
Sabes, creo que somos bastante...
Advertencia: Broma de papá.
[risas]
-Hashtag, broma de papá. -Broma de papá.
[continúa la música de suspenso]
[Ash] Tenemos una interpretación de paella,
hecha con rodaballo, espuma de sofrito,
habas y guisantes dulces.
[Andrew] Borja, tengo que preguntarte, el pescado que usaron, el rodaballo,
¿eso es algo que verías en España en una paella?
Rodaballo, no se suele utilizar.
Está bien cocinado, pero quizás aquí, es una cuestión de profundidad del sabor.
es muy ligero
Me parece buena idea la espuma de sofrito,
el azafrán está ahí.
Pero no tiene ese sabor poderoso que puedes esperar.
Miguel, me encantaría saber qué te gusta de este plato.
Muy poco.
¿Cómo decir? Porque parece una paella,
pero, de nuevo, es una falta total de sabor.
[Collin] Queríamos traer el océano a la mesa.
Toneladas de mariscos.
[Colibri] Almejas, vieiras, mejillones...
[Collin] Entonces tienes este enorme langostino
sentado en la roca.
Eso representa a Jamaica.
Entonces, Borja, ¿cómo te sientes cuando los chefs ponen cosas no comestibles en un plato?
no me gusta
-No te gusta. -No no.
Creo que cada elemento debe ser comestible.
Bueno.
[Andrew] Miguel, ¿cómo sabe?
Para mí, lo principal es que es picante.
[Miguel] La paella no es picante.
Es como si la alfombra acabara de...
[golpes]
Simplemente arrancada de debajo de nuestros pies.
Spice, esa es la esencia de la comida caribeña.
México también.
[música de percusión]
[Johnny] Es una paella que cocinamos en caldo de pollo, pimienta vasca,
langostinos y emulsión de aceite de marisco.
Hay un poco de crujiente en el costado,
para agregar algo de textura.
Y luego el colinabo recién cocinado a la plancha.
¿Qué es esto? esta salsa?
[Johnny] Cogimos las navajas enlatadas y los berberechos, le echamos
un poco de azafrán al líquido de las latas
y luego lo emulsionamos junto
con un poco de aceite de oliva español.
-Si, me gusta. -¿Tú haces? Bueno.
Creo que el arroz tiene uno de los sabores más puros esta noche.
El soccarat es genial.
[Borja] Me gusta.
Estábamos debajo, como-- Parecíamos severos
y estoy como pateándola, "¡Lo logramos!"
[Johnny] Nos arriesgamos a hacer la emulsión de mariscos
, pero aparentemente todo lo que teníamos estaba delicioso.
Escalamos montañas aquí, logramos esta y estoy súper emocionado.
Tenemos una paella de bogavante a la Miró.
Está inspirado en el gran artista español.
Usamos salsa de azafrán y alioli de ajo negro.
Me recuerda a la paella de mi madre.
Hurra. [Ana se ríe]
¿Dijiste que te recuerda a la paella de tu mamá?
Si, si, si.
Entonces, tu mamá debe ser una muy buena cocinera.
[Timothy] Tenemos una paella de mariscos con pimienta y ajo negro.
Y un soccarat hecho con caldo de mejillón.
El sabor es realmente impresionante,
pero la textura soccarat...
quizás esté un poco cocida.
[Aarón] Tenemos una paella de langosta
con vieiras, mejillones
y fumé de azafrán.
El arroz es bueno, pero es demasiado picante para mí.
La paella nunca debe ser picante.
Y es una pena, porque el resto es fantástico.
Es una paella al estilo chirashi,
con sepia marinada.
Es una variación de la paella.
Conceptualmente, es increíble,
pero debería estar más integrado.
[Esdras] Para esta noche tenemos la paella de marisco
con todos los elementos del Mar Mediterráneo.
Langosta, almejas y tenemos los mejillones.
Mm.
[Miguel] Sabe a paella.
Pero ciertos granos están cocidos...
y ciertos otros granos están poco cocidos.
Casi crudo.
-Casi crudo. -Si.
Cuando estás en el restaurante, pruebas todo antes de ponerte en el plato.
Es ese período de tiempo, ¿sabes? Tú corres y luego tu adrenalina...
Cuando el tiempo está contando, no lo intentamos en ese momento
y estoy muy molesto,
muy decepcionado conmigo mismo en este momento.
[música suave y melódica]
[Manuel] Hicimos una paella valenciana muy tradicional.
Un conejo chamuscado...
arroz perfecto, con el soccarat,
mezclada con langostinos.
Ana, entonces dime qué estás saboreando.
El alioli es perfecto porque es muy suave.
El soccarat es genial.
Es delicioso.
-Miguel, ¿tú también lo estás disfrutando? -Es lo mejor que he probado en mi vida.
Espera, ¿qué acabas de decir?
[todos se ríen]
Quiero decir, el arroz es perfecto.
El pescado es fantástico.
Es exactamente lo que tiene que ser.
Muy bien, Borja. Dame tu reseña de una palabra sobre este plato.
Creo que es el mejor arroz que hemos probado.
Eso es más de una palabra.
Solo una palabra.
-Yo diría-- -El mejor arroz esta noche.
-[Andrés] Oh, guau. -[Ana] Sí.
Creo que nos sentimos muy, muy orgullosos
de lo que están diciendo.
Sabíamos que el arroz estaba increíble.
Sí, teníamos bastante arroz por nuestra cuenta.
[Benjamin] Estamos bastante confiados.
Eso es todo. Este es el mejor plato de la noche.
[Monique] Hicimos una paella sencilla, con conejo, pollo y mejillones.
Le ponemos unas verduras, para que con suerte ayuden a alegrar el plato.
Muy bien, Ana.
Si, me gusta. me gusta el pollo
Me encantan los espárragos, y me gusta el sabor.
¿Señor El Mundo?
Tiene ese elemento de paella,
pero yo también-- No puedo entender las verduras frescas.
Por lo general, están más integrados.
Para mí, es un poco extraño.
[Monique] Aminder y yo nunca hemos cocinado paella,
no hemos estado en España.
No teníamos idea de que no se adorna la paella.
Y ahora, hemos cometido este pecado capital.
Voy a ir a dar la buena noticia.
También tengo que dar malas noticias a tres equipos.
Los jueces han elegido tres platos que les han dejado boquiabiertos.
Los equipos responsables de esos platos increíbles...
son...
Benjamín y Manuel.
[vítores y aplausos]
El siguiente equipo que los jueces sintieron que merece un reconocimiento especial es...
Charles y Rodrigo.
Y ahora,
el equipo final garantizado para seguir adelante esta noche.
Shane y Mark.
[vítores y aplausos]
¡Vaya!
Ahora...
nuestros jueces también tuvieron que decidir qué tres platos
no dieron en el blanco.
Esos tres equipos tendrán que volver a cocinar
en nuestro Final Plate Challenge.
y uno de esos tres equipos se irá esta noche.
El primer equipo que tendrá que volver a cocinar...
es...
Colibri y Collin.
Borja, ¿por qué vuelven a cocinar?
Creo que tenemos sentimientos encontrados sobre la presentación.
Todos los elementos del plato deben ser comestibles.
Además, la sobrepresencia de la especia.
El próximo equipo que se enfrentará
al Plato Final es...
Rafa y Esdras.
Jueces,
¿qué tenía este plato que no les quedó bien a ustedes tres?
Muchas cosas en el plato
no se mezclan bien.
y el arroz no está completamente cocido.
Ahora queda un equipo más que tendrá que volver a cocinar
para intentar mantenerse en la competición esta noche.
El tercer y último equipo es...
Alex y Ash.
¿Miguel?
El sabor era muy flojo,
bastante alejado
de lo que pensamos que tiene que ser la paella.
Ash y Alex, ¿están de acuerdo con la decisión de los jueces?
Estamos deseando volver a cocinar.
En este momento, todo lo que pasa por mi cabeza es que estoy furioso.
¿Creo que merecemos estar allí en el Final Plate Challenge nuevamente? No.
Y no creo que merezcamos estar allí la primera vez.
Bueno, jueces, ha sido un absoluto honor tenerlos aquí hoy,
representando a su país, España.
Miguel, Ana y Borja, muchas gracias.
Gracias.
Así que escuchamos el veredicto de los jueces
y si sigues adelante, ¡felicidades!
Nos volveremos a ver en nuestro próximo país.
Vete.
Manténganse fuertes, muchachos.
[aplausos]
[Andrew] Chefs,
aunque todos ustedes tienen talento,
ahora todos están en peligro,
porque para cuando terminemos esta noche,
un equipo habrá cocinado su plato final.
Por favor únete a mi.
Creo que podríamos haber hecho un mejor trabajo al emplatar nuestro plato.
Así que voy a entrar, como, con las armas encendidas en la presentación.
Es ir duro o ir a casa para nosotros ahora.
[Andrew] Rafa y Esdras,
Alex y Ash,
Colibri y Collin,
ahora estás a punto de cocinar para sobrevivir en esta competencia.
Nuestro Final Plate Challenge será establecido y juzgado
por uno de los mejores chefs vivos del mundo.
Su enfoque salvajemente inventivo de la gastronomía
lo ha colocado directamente a la vanguardia de la comida modernista española.
Su restaurante se ha clasificado entre los diez mejores restaurantes del mundo durante 12 años.
Damas y caballeros, demos la bienvenida al Chef Andoni Aduriz.
[aplausos]
Eso es un gran problema.
Cuando era muy joven, con muchas malas notas,
mis padres se vieron impulsados ​​a tomar una decisión por mí,
porque notaron que no tenía rumbo en la vida.
Me matricularon en la mejor escuela de cocina de San Sebastián
y allí pasó algo mágico.
Mugaritz es un proyecto que tiene dos décadas.
Exploramos mucho más que comida allí.
Una experiencia en Mugaritz son básicamente
entre 20 y 25 catas
cada una narrada por una historia.
Básicamente, es un viaje.
No lo llamamos restaurante.
Escucha.
¿Cuántos platos de esta casa
no nacen del proceso creativo?
Espero mucho de ti. realmente lo hago
Cerramos Mugaritz
durante cuatro meses cada año.
Entendimos que si queríamos hacer algo realmente importante,
teníamos que parar,
reflexionar y descubrir nuevas ideas.
-¿Cuántos? -Cinco.
Si pudiera elegir un legado,
sería cambiar la forma de pensar sobre la comida.
Y creo que de alguna manera estamos haciendo que eso suceda.
[aplausos]
Chef Andoni creó este seguimiento culinario en España.
Ese movimiento me inspiró enormemente
para convertirme en chef en primer lugar.
Entonces, al verla en persona,
es como, "Dios, en realidad tengo que cocinar para este tipo".
Chef Andoni, estar a tu lado,
sé que es un honor para todos estos chefs,
pero también para mí.
Gracias por estar aquí.
Gracias.
Esdras y Rafa,
¿qué se siente estar en presencia de un chef como Andoni?
Este tipo se va a comer tu comida en unos momentos.
Esto es muy humillante. Es una leyenda.
Es casi como si estuviera contento de haber ido a la ronda de eliminación,
sólo para ponerse delante de este tipo.
Así que es un honor, Chef.
Bien, chefs.
En el Final Plate Challenge, Andoni ha traído
un ingrediente de su tierra natal.
Tienes que crear un plato increíble
con ese ingrediente como protagonista.
Andoni, en España
debe haber un millón de ingredientes que podrías haber elegido.
¿Qué consideraste?
[traduciendo al español]
La gastronomía y todo el paisaje que tenemos en España
nos da una variedad de productos increíble.
Podría haber elegido uno de los pescados más tradicionales
como la Merluza o el Bonito.
Tal vez algo de carne, como cordero.
Pero no he elegido ninguno de esos.
Maldita sea
[Risas de los chefs]
[Andrew] Chefs, para permanecer en la competencia,
cocinarán con...
Pulpo.
[vítores y aplausos]
Está bien. Bueno, ¿ahora qué?
[Andrew] Bien, chefs.
Este es el momento de demostrar tu valía culinaria.
Usando el pulpo, solo tendrá una hora
para concebir y ejecutar un plato
que satisfará las expectativas muy altas de Andoni.
Si logras eso, podrías unirte a él en la mesa final.
Si te quedas corto, este será tu último plato.
Tus 60 minutos comienzan...
ahora.
[Alex] Um, está bien, entonces tenemos que usar 'pus'.
[Ash] Sí, amigo.
¿Cómo voy a cocinar un pulpo en una hora?
Si.
La única vez que cocinamos pulpo fue en Dinner by Heston
y lo cocinamos durante cuatro horas.
UM esta bien.
El principio del pulpo es que se cocina muy rápido o se cocina
muy lento. -Como calamar.
-Básicamente hay dos formas de cocinarlo. -Si.
En Australia y probablemente Sudáfrica,
no obtienes mucho pulpo.
Entonces, eso no es algo con lo que esté increíblemente familiarizado.
Ahí está el tradicional que hago en mi restaurante.
No sé lo que piensas.
Quiero mantenerlo simple.
Me gustaría incorporar elementos de México.
¿Quizás un poco de salsa molcajete?
[Colibri] ¿Te sientes cómodo cocinando pulpo?
- Cien por ciento. ¿Y usted? -Si.
Chef Colibri y yo tenemos esta gran pasión
por la alimentación de nuestros países.
Y solo queremos llevarlo al siguiente nivel
y mostrarle a la gente de qué se trata nuestra cocina
y hasta dónde podemos llevarla.
[Collin] Crecí en las montañas de Jamaica.
Como primogénito,
tienes que aprender a lavar, cocinar y limpiar.
Estaba cocinando cenas familiares a los seis años para toda la familia
como una gran variedad.
Quería llevarlo al siguiente nivel,
así que termino cocinando y cocinando.
Cocinar sin parar.
Fui elegido tres años seguidos como el mejor chef caribeño del mundo.
[Colibri] En México, los chefs más reconocidos son hombres,
pero opté por ir a la escuela de cocina
y la gente me empezó a prestar atención.
porque a los 22 años viajé por todo México
visitando los lugares donde se cultiva la comida,
para aprender de la gente que está en estas zonas
vinculando los ingredientes, la cultura y la gente con la cocina.
Va a sorprender a la gente saber que estas dos naciones pueden causar tanto daño.
-¿Sabes? - [ambos se ríen]
Vamos a empezar a construir esto.
Ve! Ve! Ve.
Andoni, ¿cuál sería tu estrategia si estuvieras cocinando en esta competición?
[traduciendo al español]
Si quieres resaltar la textura del pulpo
de una manera muy pura,
lo ideal sería cocinarlo durante 20-30 minutos.
¿Cuánto tiempo en el pulpo?
-Ahora que ha empezado, 20 minutos. -Okey.
Es muy importante visualizar lo que será tu creación.
[Ash] Alex, solo he preparado pulpo en un restaurante.
Allí pelaríamos el pulpo, así que estoy pelando la piel del pulpo.
Sí, estoy abajo. Confío en ti.
[Ash] Mucho mejor.
[Andrés] Rafa y Esdras.
Parece que van a hacer una olla a presión, luego la asarán
y usarán algunos sabores mexicanos.
Tienen un punto de partida.
Ya lo han puesto en la olla,
pero es posible que se pase de cocción.
Pero si encuentran el tiempo de cocción adecuado,
y luego si lo asan y caramelizan,
lo tendrán.
Álex y Ash.
Ya se enfrentaron a Enrique Olvera en el Final Plate Challenge,
por lo que han estado aquí antes.
[Ash] Y en realidad, está como cocinado. ¿Lo es?
-[Alex] Es bastante masticable. -[Ash] Ah.
[Andrew] A veces luchan,
pero luego, cuando están de espaldas contra la pared, parecen rendir.
Alex, voy a meter esto en la olla a presión durante 10 minutos.
Confío en ti.
Voy a asar esto,
luego córtelo recto, luego saltee ese poco.
Si.
Vale, Colibrí y Collin.
México, Jamaica.
-¿Así que planeas asarlo a la parrilla? -Si.
¿Y el otro, lo podemos poner en la olla a presión?
Sí, dos o tres maneras diferentes, ¿sabes?
Me gusta eso. Solo piensa muy bien cómo lo emplataremos.
Lo interesante de ellos, que creo que podemos ver,
son dos preparaciones de pulpo.
Están siendo muy atrevidos.
Me preocupa que puedan estar tratando de hacer demasiado para impresionar.
-¿El pulpo no está listo? -Sí.
[Colibri] Creo que deberíamos hacer gotas de aguacate.
[Collin] Podemos hacer eso.
-[Alex] Voy a poner en marcha la base. -[Ash] Sí, hombre.
Voy a abrirlo para ver cómo está.
-[En español] ¿Cómo se ve? -[Rafa] Hermoso.
-¿Hasta dónde quieres que lleguen estas cebollas? -Negro azabache.
Rafa y Esdras, el único Andoni.
Hablando de presión de grupo, ¿eh?
Dime lo que estás haciendo.
Bien, decidimos hacer el Asperian,
- La forma tradicional en que harías... - Clásico.
Estamos trayendo un elemento de México al platillo.
Va a ser un poco de tradición de ambos países.
¿Me das un poco de ese pulpo?
[Esdras] Veo una sonrisa en su rostro.
No sé si eso es bueno o malo.
Patata, ¿verdad?
Sí, una versión mexicana de una espuma de papa.
¿Es patata cocida y aceite de oliva?
Aceite de oliva y nata.
Y también usé el agua del pulpo cocido.
Traemos humo con salsa mexicana Molcajete
con un toque de paprika...
y un poco de picante mexicano.
Esa es la idea de este plato.
Se ve muy bien lo que están haciendo,
Pero en el último minuto,
podría suceder algo que podría desequilibrar todo.
Veamos qué pasa.
De acuerdo, sigue adelante. Gracias chicos.
-Gracias. -[Andoni] Buena suerte chicos.
Gracias.
-Tenemos esto, ¿sí? -Si.
Muy bien, Ash y Alex.
[Andoni hablando español]
-¿Puede olerlo? -¿Huelelo?
¿Puede Andoni intentar esto muy rápido?
-Por supuesto. -Si.
Por favor tenga cuidado. Hace bastante calor.
¿La acidez es de las verduras o le has añadido algo?
Un poco de vinagre de jerez,
luego iba a agregar un poco de jugo de limón.
Todavía necesita ser refinado, pero estoy muy contento con el nivel de ahumado que tiene.
También la grasa y la textura general.
Me recuerda al Romesco,
que es una salsa típica de Cataluña.
Sí, entonces estamos haciendo un Romesco bastante clásico.
Obviamente, el Romesco es bastante cremoso y puede ser bastante pesado,
así que lo compensaremos con una salsa verde muy fresca.
Bien, hablemos del pulpo.
Te decidiste por una olla a presión.
Con la textura de un escalfado rápido
, tenía demasiado rebote. -Okey.
Solo le damos de 10 a 12 minutos en la olla a presión.
¿Es eso suficiente?
Básicamente tienen que clavar al cocinero en el pulpo.
Fácil.
Gracias chicos.
Collin y Colibri, díganme qué están pasando.
[Colibri] Tenemos dos métodos diferentes de cocción para el pulpo.
Uno, lo cocinamos a la parrilla
y el otro, lo cocinamos en la olla a presión.
Cuéntanos cuánto tiempo lleva el pulpo en la olla a presión.
-Quince minutos. -Quince minutos.
Collin, ¿puede Andoni probar un poco de eso?
Seguro, seguro, seguro.
La parte superior de la pierna.
Intentalo. Intentalo.
Haz que lo pruebe.
¿Qué piensa?
Es masticable.
Entonces, ¿cuál es la otra preparación del pulpo--
-Eso va a ser-- -[Colibri] Eso va a ser a la parrilla.
[Collin] Será a la parrilla.
Entonces, Andoni, dos preparaciones sobre el pulpo.
Toma en cuenta el tiempo.
Esto es para la salsa.
Muy inteligente.
[Andrew] Les quedan nueve minutos.
Buena suerte chicos.
Sigue empujando.
[Andrew] Vamos arriba y obtendremos una mejor vista.
¿Puedes saborear eso por mí?
- ¿Estás reduciendo esto? -Si.
-[Álex] Ah, sí. -Muy bien, hermano.
-¿Está lista la salsa? -Voy a mezclarlo ahora mismo.
No estoy muy contento con su cara.
Con la textura del pulpo. Ponlo en la parrilla.
No, solo espera. Solo toma un minuto para asar.
No, no creo que debamos esperar. Quedan seis minutos.
[Andrés] Rafa y Esdras.
¿Qué estás pensando en este momento? Parecía que te gustaba lo que estaban haciendo.
[traductorio]
Básicamente, la sensación que he tenido
es que tienen muy claro qué guión están siguiendo.
[Esdras] Vamos a besarlo en la parrilla, ¿no?
[Andrés] Alex y Ash.
Entonces lo están poniendo en la parrilla allí.
[Álex] ¡Cheffy!
Le quitaron la piel.
Eso me sorprende,
porque la piel es una de las bellezas.
Esto podría ser una catástrofe monumental,
o podría ser absolutamente genial.
Creo que encontré una nueva forma de cocinar pulpo, amigo.
Collin y Colibrí.
Cabe decir que el pulpo estaba un poco al dente.
Necesitaba cinco minutos más.
Pero se cortó en trozos tan pequeños y se vuelve mucho más agradable.
-Estoy sintiendo un poco de lucha. -¿Si?
No todo está hecho.
[Colibri] Tienes que empezar a asar.
Son valientes para tirar pulpo crudo a la parrilla.
Muy bien, chefs, les quedan dos minutos.
-Dos minutos, hombre. -Sí, genial.
-¿Qué tentáculo? ¿Qué tentáculo? -¿Éste?
-[Colibri] ¿El pulpo? ¿Hecho? -[Collin] Está listo.
Solo lo queremos al dente.
-[Ash] Alex, ¿vamos a cambiar algo? -No.
Pruebalo.
Si.
Si. Justo ahí.
Así.
-[Ash] Creo que se ve bien. -[Álex] Sí.
[Alex] Para uno de ustedes,
este será su plato final.
Mi mano está temblando. Mi mano nunca ha temblado tanto.
[Collin] Haz que se apoye en la patata. Ahí tienes
[Andrés] Cinco, cuatro, tres, dos, uno.
Se acabó el tiempo, chefs.
[vítores y aplausos]
[los hombres se ríen]
[Andrew] Chefs...
por favor prepárense para que Andoni
pruebe sus platos.
[Aplausos de la audiencia]
Cocinar para grandes chefs es siempre una situación aterradora.
[Ash] El pulpo salió muy bien.
Creo que lo logramos.
Aunque, pensé lo mismo sobre los últimos tres platos que hemos cocinado.
Desafortunadamente, uno de ustedes tres equipos acaba de cocinar su plato final.
Ahora es el momento de presentar tus platos.
[Esdras] Hicimos un pulpo muy tradicional.
Tal vez parezca simple, pero planeamos cada componente.
Nosotros decidimos cómo se come el plato el comensal.
[Alex] Hay un giro diferente en esto.
Por ejemplo, si quieres decirnos que no es tradicional, sé que no lo es,
pero es difícil mirar nuestra comida y molestarte.
[Colibri] Elegimos crear esta combinación única
que representa a nuestros dos países.
[Collin] Queremos que la presentación sea impecable.
[Andrew] Tuvieron solo una hora
para crear un platillo usando el pulpo.
Tu plato es todo lo que se interpone entre que sigas adelante o te vayas a casa.
Rafa y Esdras,
por favor díganle al Chef Andoni lo que han preparado.
[Rafa] Nuestro plato es el pulpo alla feriamexicana.
En el fondo tenemos la salsa de molcajete,
con una espuma de patata, donde utilizamos el agua en la que cocinamos el pulpo.
Y un poco de aceite de oliva para aportar el sabor mediterráneo al plato.
Me parece un plato muy inteligente.
Perfectamente estructurado para que lo comas como ellos quieren que lo comas.
Creo que has clavado la cocción del pulpo.
El caramelizado, lo hubiera potenciado un poquito más.
Para mí, el rábano es un poco excesivo.
Pero el hecho de que le hayas agregado chiles
y otros elementos de otra cultura
creo que es hábil
Es un plato muy bueno.
[Risas]
Puedo respirar un poco mejor ahora.
Muchas gracias, chicos.
Alex y Ash, por favor díganle al Chef Andoni lo que han preparado.
[Ash] Hemos hecho un pulpo estofado y carbonizado.
El pulpo ha sido pincelado con una salsa
a base de cabeza de pulpo y limón encurtido.
Tenemos nuestra versión de una salsa Romesco,
con almendras ahumadas, pimiento asado y cebollas ahumadas.
Por último, la salsa verde en los platos es como una especie de salsa verde.
Una de las cosas que más valoro de ti es tu audacia.
Pero yo creo que maltrataste al pulpo.
La textura está bien.
Pero quitaste la piel,
y la piel es lo que proporciona su cualidad gelatinosa.
Imagina a un hombre o una mujer con un cabello hermoso
y le cortas todo el cabello.
Esto es un poco lo que le pasó al pulpo.
Lo cortaste.
Otro elemento curioso es el romesco caliente.
Lo que me sorprende es que estuvieras preparando Romesco
cuando todo estaba caliente,
que no es lo típico.
Pero tengo que decir...
Me sorprendió gratamente.
¿Quizás acabas de inventar el romesco caliente?
Quizás.
Entonces, ¿es algo que vas a robar y llevar a Mugaritz?
nunca robo
Me inspiro... que es solo robar de otra manera.
[todos se ríen]
Préstamos.
[Andrew] Muchas gracias, chicos.
Muy bien, sigamos adelante.
Colibrí y Collin.
¿Por qué no nos hablas de tu plato?
[Colibri] Hicimos el pulpo en dos métodos de cocción diferentes.
Uno estaba en la olla a presión,
y el otro solo fue estofado sin usar la olla.
Usamos papas moradas, fritas,
puré de raíces dulces y flores para decorar.
Bueno, creo que ese es uno de los platos más lindos presentados esta noche, muy colorido.
Realmente sabes cómo poner la huella de tu cultura
en este plato.
Mm-hmm.
¿Era este el punto de cocción que estabas buscando?
Mirar.
Este pulpo en crudo.
Pero la textura, los sabores,
el aguacate, el coco, la patata...
Está muy bien.
[Andrés] Gracias. Bien hecho, chefs.
Chef Andoni, antes de emitir un juicio final,
demos la bienvenida a los chefs que aún tienen la oportunidad de unirse a usted
en la mesa final.
[aplausos, vítores]
A veces es difícil tener mucha confianza
cuando te comparas con algunos de estos chefs de gran calibre.
Nunca fui a la escuela culinaria.
Nunca tuve el lujo de trabajar con un conocido chef establecido.
Así que me muero por esta oportunidad.
no puedo ir a casa
Chef Andoni, ahora hemos llegado a la parte difícil.
Dos de estos equipos se reunirán con los chefs que están seguros detrás de nosotros.
Pero uno de estos equipos, desafortunadamente, acaba de servir su plato final.
¿Cuál de estos chefs te dio el plato de la noche?
Bueno, el plato que más me gustó, el equipo que más me gustó,
fue Rafa y Esdras.
Andoni, ¿qué tenía su plato que lo convirtió en el mejor de la noche?
Era un plato precioso.
Estaba bien construido, muy armonioso
y no podemos olvidar que lo mejor lo hicieron con el pulpo,
y ese fue el protagonista.
Rafa y Esdras,
ambos siguen dentro, con una posibilidad de volver a ver a Andoni.
Y tomando un asiento muy codiciado en la mesa final.
Vuelva a unirse a sus compañeros competidores.
[Esdras] Ser llamado el mejor plato de la noche
por alguien como Andoni,
simplemente hace que todo tu arduo trabajo valga la pena.
Es como un testamento de que lo que has estado haciendo es el camino correcto.
Bien, Andoni.
Cuéntanos quién ha cocinado su plato final.
[Ash] Colibri y Collin cocinaron poco el pulpo,
pero absolutamente clavaron todo lo demás.
Y se veía hermoso.
Y luego tenemos un pulpo perfectamente cocinado
que aparentemente mutilamos.
Entonces, ¿cuál aprueba más Andoni?
El plato final...
fue cocinado por...
el equipo de Colibri y Collin.
Entonces, Alex y Ash, únanse a sus compañeros competidores en el escenario.
[aplausos]
Lo siento, lo siento mucho.
Pero quiero decirte una cosa.
Que la fuerza de voluntad de una persona es como el agua.
Nada puede detenerlo.
Pasará a través de las montañas, cae como una cascada
, pero siempre llega al lugar al que se supone que debe llegar.
Tienes mucho talento.
Por favor, convierte esto en una montaña que tienes que superar.
Damas y caballeros, despidamos a Collin y Colibri.
[Collin] Estoy extremadamente desconsolado en este momento
porque tenemos mucho más para dar.
Pero esto es parte del crecimiento.
Somos ganadores por derecho propio.
[Colibri] Quiero inspirar a
otras mujeres en la industria
y tener éxito.
Soy tan privilegiado.
Me siento tan bendecida de estar cerca de esta señora.
Andoni, muchas gracias por honrarnos con tu presencia esta noche.
Esperamos verte de nuevo en la mesa final.
Próximamente, haremos otra parada emocionante.
Esta vez, en la tierra de los autobuses de dos pisos,
el Palacio de Buckingham,
y tiendas de pescado y patatas fritas.
[vítores y aplausos]
[Andrew] Sólo puede ser...
el Reino Unido.
[aplausos]
¡Nos vemos en el Reino Unido!