[música de suspenso]
[vítores y aplausos]
Bienvenidos a The Final Table.
Dieciocho chefs permanecen en nuestra competencia.
Por ahora, están luchando en parejas,
pero finalmente, solo uno de estos chefs tomará asiento
en la Mesa Final.
[Andrew] En este campo,
algunos de los mejores chefs del mundo se han atrevido a enfrentarse cara a cara
en una competencia culinaria internacional sin precedentes.
Hemos viajado por México, España y el Reino Unido.
Averigüemos qué país visitaremos esta noche.
¡Brasil!
Frio.
[Risas]
Brasil.
Finalmente, viene Brasil.
[Rafa] Brasil es una gran fiesta.
Es familia, amigos,
comida y música .
y el 100% de este chico es brasileño.
[Andrew] La playa de Copacabana luce tentadora.
-¿Qué sabes de la comida brasileña? -No mucho.
Cuando pienso en Brasil, no surge nada relacionado con la comida.
-[Álex] Fútbol. -Carnaval.
-Playas. -Vagabundos.
Sí, vagabundos.
Si te soy sincero, son bastante vagabundos.
[Ash] Estoy realmente sorprendido por lo poco que sé.
-¿Sí claro? -Sobre Brasil, sí.
[Andrew] La comida brasileña se beneficia de un crisol diverso de influencias.
Está bendecido con algunos de los mejores ingredientes indígenas
que puedes encontrar en el planeta.
La primera embajadora brasileña de esta noche es una cantante cinco veces nominada al Grammy
y es reconocida como la reina de la Bossa Nova.
Nuestra próxima embajadora es considerada una de las mujeres vivas más bellas.
Es una modelo de Victoria's Secret desde hace mucho tiempo
y ha aparecido en casi todas las pasarelas del mundo.
A ellos se une el presidente del jurado brasileño
de Los 50 mejores restaurantes del mundo.
Bienvenidos a The Final Table
Bebel Gilberto,
Alessandra Ambrosio
y Josimar Melo.
[aplausos]
Dios mío, Alessandra Ambrosio.
Bebel, Josimar y Alessandra,
estamos encantados de celebrar la cocina brasileña esta noche.
Una de sus responsabilidades
es decirnos qué plato nacional tienen que preparar
nuestros talentosos chefs esta noche. ¿Qué platos consideraste?
Pato no tucupí.
Es un pato y una salsa hecha con tucupi.
Es muy, muy delicioso.
Me encanta la barbacoa brasileña que llamamos churrasco.
Como, los bistecs y, como, la sal. Es muy sencillo.
Tener una top model a la que le encanta comer buena carne
es muy reconfortante para mí.
Bueno, todos suenan increíbles
y, en última instancia, elegiste esto.
[Andrew] El plato más célebre de Brasil
es un estofado abundante de frijoles negros,
cocinado tradicionalmente con cerdo y res salados.
Se cree que sus humildes orígenes
se remontan a las cocinas de las plantaciones de caña de azúcar,
donde los esclavos cocinaban frijoles negros con cortes de carne
como orejas, patas y rabo de cerdo.
El guiso rico y ahumado
se sirve tradicionalmente con arroz,
chicharrones,
col rizada
y cubierto con harina de yuca tostada
llamada farofa.
No es solo el plato nacional de Brasil,
es una institución festiva y comestible.
Feijoada.
Rafa y Esdras.
Rafa,
el único brasileño en nuestra competencia,
¿cuántas veces has comido este plato
y cuántas veces lo has hecho?
En realidad, este plato es el plato estrella de mi padre.
Creciendo, comiendo feijoada casi tres o cuatro veces al mes.
Es una comida reconfortante en Brasil.
Usas carne salada y tienes la carne seca.
El más que es más importante...
No digo mucho, porque mi--
Pero hay algunos ingredientes secretos.
Intento llevar la receta de mi padre a la cocina
para ofrecer esta noche la mejor feijoada.
Todo bien. Jueces, tomen asiento.
Trabajando en equipos de dos, tendrá solo una hora
para concebir, crear y servir un plato de feijoada.
Sesenta minutos comienzan...
ahora.
Obviamente cocinar frijoles, guiso de frijoles, en España,
-no hay problema. -[Johnny] Sí, estás en frijoles.
-Si. -Y para el cerdo...
-[Johnny] tenemos estos codillos de jamón. -Sí.
[Johnny] Panceta de cerdo aquí. Iremos con eso.
Entonces, todo el plato será cerdo.
Me gusta a donde está yendo esto.
Tenía chili creciendo una vez a la semana por lo menos.
Esto es como un plato con el que podemos relacionarnos totalmente, ¿sí?
[Timothy] Feijoada, es un plato que es de clase trabajadora,
como los huesos, la carne y las papas.
Cuando era niño, recuerdo utilizar nuestros recursos.
Teníamos una familia de siete.
Caminábamos a la tienda con todos los niños
y mi mamá me hacía contar hasta $100,
y cuando teníamos $100, alimentábamos a la familia durante siete días.
Esta es la comida con la que crecí.
Esto de aquí, podemos hacer una salsa picante con él.
Y es la verdadera inspiración para convertirme en chef.
-[Shane] Creo que las orejas de cerdo. -[Marca] Sí.
Salchichas ahumadas, tocino.
Es un plato pesado y pesado.
Creo que tenemos que mejorarlo y hacerlo un poco más atractivo visualmente.
Haz como...
pequeños ravioles.
La feijoada puede ser un poco desordenada,
así que estamos pensando en pequeños bocados, mini ravioles.
¿Crees que los jueces entenderán nuestro enchapado?
-Bueno, eso es una apuesta. Vamos a ver. -Vamos.
Nos conocimos hace 11 años en Madrid
y nos hemos hecho muy amigos.
Con nuestra relación y lo profundo que nos hemos unido a lo largo de los años,
nada puede detenernos.
[Manuel] Para mí, siempre estaba en la cocina con mi abuela
y era algo mágico.
Así que estudié en la escuela de cocina de Bilbao.
Mi primer trabajo en un restaurante fue La Broche en Madrid.
Nací en París,
pero empecé a cocinar, en realidad, en Londres.
Allí conocí a una chica y decidí que me mudaría a España con ella.
Absolutamente no funcionó.
Estaba tratando de encontrar un propósito,
así que pensé: "Trabaja en el mejor restaurante que puedas encontrar",
y en ese momento, el mejor restaurante era La Broche.
Cuando entré, vi a este tipo,
con la cabeza rapada a un lado,
aretes grandes como un pirata,
y gritaba todo el tiempo.
-Yo era un [bip]. -Estoy de acuerdo.
[Manuel] Me tomó mucho tiempo respetar la cocina con Benjamín.
Entiendo que. yo estaba muy mal
Sí, básicamente.
Esta es la primera vez que vamos a cocinar juntos
desde La Broche.
Así que tal vez funcione, tal vez no funcione.
[Graham] ¿Quieres tus orejas de cerdo?
[Aarón] ¿Orejas de cerdo? Los tomaré.
[Graham] Feijoada. Nunca he oído hablar de él, nunca lo he comido.
No tenemos feijoada en Escocia.
Probablemente la mitad de los escoceses ni siquiera saben decir feijoada.
[Risas] Son como, "¿Qué? ¿Qué es eso?"
Se trata de un plato campesino.
No nos volvamos tradicionales.
No va a saber como una feijoada.
Va a saber como nuestra feijoada.
tengo arroz Voy a empezar con el arroz ahora.
Conseguí el arroz simple estilo basmati.
No demasiado abrumador.
¿Cuáles son los esenciales para la feijoada?
[Josimar] La feijoada es un plato completo.
Tiene proteínas...
de la res, del cerdo,
tiene carbohidratos de la yuca, del arroz,
muchos tipos de frijoles.
El frijol, se vuelve como una cama que abraza todos los demás sabores.
Tiene grasa, y la grasa es esencial.
La gente piensa que el gordo es el villano. ¡No!
La grasa es hermosa.
-¿En realidad? -Sí.
-No sé de eso. -No, necesitas grasa.
La grasa, el colágeno es parte del sabor, parte de la naturaleza de la feijoada.
Oye, cerdito.
[Esdras] Quedan cuarenta minutos, Rafa.
Esdras, esta es solo caipirinha.
-[Esdras] Como un tiro, ¿sí? -[Rafa] Sí, esto es como un tiro.
Es bonito. Se sirve encima de la lima.
[Esdras] Hermoso.
-[Andrés] Esdras. -[Esdras] Sí, señor.
Rafa es el jefe de cocina hoy en día en la cocina.
-No tengo elección hoy, Andrew. -[Andrew] No.
Rafa es mi hermano. Cabalgo o muero con este tipo.
Entonces, ¿cuál es la interpretación de todos ustedes?
[Rafa] Mi receta tradicional, la receta de mi familia.
Siempre que vas a comer feijoada en Brasil,
necesitamos comer con una caipirinha.
El chorizo ​​en la feijoada y la caipirinha es obligatorio.
Entonces, ¿estás tratando de ganarte a los jueces con un poco de alcohol también?
Si. Tal vez se emborrachen un poco y luego obtenga un buen resultado.
-Buena suerte. -Gracias.
Tim, lo mejor que podemos hacer es darles a los jueces un sabor de casa,
pero también hacerlo con nuestro estilo. -[Tim] Cien por ciento.
[Andrés] Timothy y Darren,
fresco del éxito de sobrevivir al desafío final en el Reino Unido.
¿Qué te mantendrá fuera del Final Plate Challenge esta noche?
Realmente, solo la presentación
y los perfiles de sabor reales que están ahí.
Tocaremos cada nota tradicional, simplemente preparada de una manera diferente.
Me encanta la presentación donde la ves, y es el estofado en el medio,
y se comparte, y hay todas estas guarniciones.
Así que son los mismos sabores, solo que en una presentación diferente.
Será como un poco de samba en un plato.
[risitas]
-Está bien. Carlos y Rodrigo. -Sí.
¿Qué es lo único que va a separar tu feijoada de la de los demás?
vamos por yuca
ya la amazonia para contar la historia de la amazonia
y las tradiciones indigenas que estamos haciendo alli.
Estamos tallando nuestros propios platos a plato
como lo hacen en el Amazonas, porque van de caza,
fuman su comida en el lugar
y luego usan lo que pueden para comer.
Y esta pequeña cubierta de pastel, ¿será parte de la presentación?
Sí, podíamos ahumar todo el plato, por lo que creamos la experiencia del humo
más que solo el sabor.
-Tal vez puedas verlo. -Okey.
-Ojalá funcione. es un riesgo -Ojalá funcione.
-Si. -Todo bien. Buena suerte chicos.
[Amninder] Revisa el arroz.
[Monique] Creo que está un poco húmedo, pero no está mal.
-¿Está bien? -Sabe bien.
-[Amninder] ¿Sí? -[Monique] Creo que déjalo estar.
[Benjamin] En la feijoada, a veces hay un gajo de naranja,
porque es un plato bastante pesado,
bueno, entonces usaremos esos pequeños bocados de naranja para sazonar todo el plato.
Mirando desde aquí,
no reconozco la feijoada tradicional.
Podemos ver diferentes técnicas
y diferentes soluciones,
y ese es el desafío para ellos:
cómo hacer una feijoada diferente
pero manteniendo lo esencial del plato.
Veintiún minutos.
[Andrew] Muy bien, Jessica y Johnny.
Entonces, te fue muy bien en el Reino Unido.
-Si. -¿Cómo te sientes con la feijoada?
Me siento bastante cómodo.
Jessica conoce muchos sabores sudamericanos.
-¿Qué haces ahí, Jessica? -[Jessica] Freír la carne seca.
-¿La carne que ya se secó? -Si.
Solo lo usaremos con nuestra harina de mandioca.
Esa harina de mandioca es el ingrediente clave para dar esa textura, ¿no?
Esa aspereza. Si, exacto.
[Johnny] Vamos a hacer colas de cerdo fritas para agregar, como--
- [Andrew] ¿Colas de cerdo? -[Johnny] Colas de cerdo, sí.
Todo bien. Buena suerte chicos.
-Gracias. -Muchas gracias.
Siete minutos, 50 segundos en las lenguas y las colas.
Están cocinando en ollas separadas.
Muy bien, Mark y Shane, se dice en la cocina
que ustedes están usando muchas cosas desagradables.
para textura en su feijoada. ¿Cierto?
Podría ser. Sí, creo que sí, sí.
Lo desagradable de un hombre es el tesoro de otro.
Estamos comiendo poco del cerdo,
pero también estamos comiendo las otras extremidades, así que las colas,
el hocico, las orejas.
¿Vas a empujar el sobre de nuevo?
Tradicional en los frijoles, y luego un poco contemporáneo en la guarnición,
así que un pico de gallo, un gel de chile picante,
y luego simplemente termine con chips de plátano también.
Y veo una botella de Krusovice allí.
-¿Eso es para--? -Eso es sólo para mí.
-Eso es solo para ti. -Solo por mis nervios.
Vale, chicos, bueno, buena suerte.
Gracias, Andrés.
Creo que los frijoles son importantes.
[Ash] Los terminamos en el caldo hacia el final,
lo agregamos a la salsa verde. ¿Que cuentas?
-Creo que sí. -Muy bien, Alex y Ash.
¿Qué está pasando aquí?
Así que estamos haciendo una feijoada verde
, en lugar de una feijoada negra. -Interesante.
Estamos cocinando de forma tradicional con codillo y tocino.
Luego lo terminaremos en una sartén con un poco de salsa verde
hecha con col rizada, espinacas, ajo y ralladura de limón.
Ya sabes, para acompañar esos cortes realmente grasosos.
Tratando de crear, como, una especie de versión un poco más ligera y brillante.
Es muy poco tradicional.
Con suerte, ahora el siguiente paso es estar entre los tres primeros.
Buena suerte.
Gracias, Andrés. Salud, amigo.
Vamos todo el camino. ¿Vamos bien con el tiempo?
-Si. -Sigue sonriendo y muévete rápido.
Bueno.
[Tim] ¿Cómo te va con tu salsa picante?
[Darren] Dios mío.
[Tim] ¿Sabor?
[Darren] Como loco caliente.
-Esa va a ser la base de la salsa. -Okey.
Ben, estoy haciendo los raviolis.
[Manuel] O les va a encantar o lo van a odiar.
-Muy delicada la feijoada ahí. -Si.
Eso no se parece en nada, estoy seguro, a lo que ustedes están acostumbrados.
-Un lado. -[Andrew] Es como el sushi.
-¿Derecha? Ay Dios mío. -Eso va a ser interesante.
Creo que es una forma muy creativa de hacer
-una feijoada, ¿no? -[Marca] Sí.
-¿Cómo te ves en cuanto al tiempo por allá? -Estoy bien.
Shane y Mark, nuestros australianos allá.
-Quieres tallar las colas? -Comenzaré a hacer eso en un segundo.
[Andrew] Están usando todo tipo de partes desagradables,
como el hocico
-y la cola y las patas... -¡Sí!
Así que creo que van por la textura.
Quiero decir, solo debemos tener cuidado de que el plato no sea demasiado rico.
Con toda esa gelatina ahí dentro,
podría enfermar bastante a alguien.
Tengo todas las guarniciones, todos los elementos necesarios para emplatar.
La bandeja de guarnición está lista para usar.
Empecemos a emplatar.
Así que aquí es donde es divertido observar y ver
cómo toda esa técnica aparece en el plato.
[Andrew] ¡Chefs, faltan dos minutos!
[Darren gruñe]
Ve, ve, ve.
-Esa es la cantidad perfecta. -Creo que es mucha carne de cerdo.
¿Empezaste a poner verde encima?
Por supuesto por supuesto.
-[Andrew] Queda un minuto, chefs. -¿Dónde quieres este cerdo?
Encima de la mandioca.
Mueve ese hermoso trasero tuyo, Chef.
[Andrés] Treinta segundos.
-¿Cómo está la sal? -No, no, sigue.
-[Ash] ¿Es eso suficiente? ¿Crees que sí? -[Álex] Sí.
¡Vamos vamos!
[Graham] Tenemos tiempo.
- [Andrew] Diez, nueve, ocho, - [la audiencia cuenta hacia atrás]
siete, seis, cinco, cuatro,
tres, dos, uno.
Se acabó el tiempo, chefs.
[aplausos y vítores]
[risas]
Dame un poco de piel, cariño. ¡Dame un poco de piel!
[Andrés] Bebel, Josimar y Alessandra,
es hora de probar tu plato nacional.
Nuestra estrategia aquí en la competencia es siempre sobresalir del resto.
Tenemos un par de amigos brasileños,
y cuando comíamos feijoada con ellos era como una institución.
Realmente no puedes meterte con la feijoada.
Así que este es el mayor riesgo que hemos tomado hasta ahora en la competencia.
Como, ¿quién hace feijoada del tamaño de un bocado?
Muy bien, chicos. Estos son Manuel y Benjamín.
¿Por qué no le cuentas a nuestros embajadores culinarios lo que has creado?
[Benjamin] Entonces hicimos feijoada presentada en pequeños bocados.
Cada bocado tiene un poco de diferentes sabores.
Los frijoles en puré se colocan en pequeños ravioles hechos de papel de arroz.
[Manuel] También, las tres carnes.
la calabresa,
la panceta de cerdo, y las costillas.
[Benjamin] Los raviolis son las alubias que se han cocinado con toda la carne,
licuadas y envueltas en arroz. -[Alessandra] Puedo saborearlo.
[Benjamin] Es una feijoada, pero no la que conoces.
No estamos calificados para hacer feijoada clásica.
-Me gusta el relleno de raviolis. -Gracias.
Porque es una nueva forma de presentar todos los sabores que hay en la feijoada.
Lo único un poco extraño
es la combinación de la farofa con los ravioles.
Lo bueno de la farofa con feijoada es que la farofa atrapa la salsa.
Todo lo que hay aquí está dentro de los ravioles,
así que no pueden coincidir.
No esperaba probar la feijoada, pero en realidad lo hace.
Me gusta que haya, como, el sabor de la carne dentro de los ravioles.
Es realmente delicioso.
Gracias.
-Gracias chicos. -Gracias.
[Andrew] Muy bien, Jessica y Johnny...
díganos lo que han hecho.
[Johnny] Solo queríamos tomar todos los ingredientes de ese plato
y volver a imaginarlo.
Así que tenemos panceta de cerdo cocida y codillo de jamón ahumado encima.
Tomamos los pimientos en escabeche dulces y picantes,
los picamos con algunos tallos de acelgas,
chips de col rizada crujientes, frijoles negros y luego, como acompañamiento,
tienes un jugo de verduras de hoja verde.
Entonces, Bebel, ¿cómo sabe allí?
-Es bueno. -¿Si?
Solo creo que es posible que tengas demasiada panceta de cerdo.
Bueno.
Bueno, solo creo que
los frijoles se convirtieron en un plato de acompañamiento.
Ya sabes, mucha carne, como, es agradable,
pero en general, ya sabes,
es más como un tipo de plato de carne. -Por supuesto. está bien.
Todo bien. Muchas gracias chicos. Hacia adelante.
-Si, vale. -Gracias.
Álex y Ash.
[Alex] Esta es nuestra interpretación de la feijoada.
La idea era darle un poco de ligereza al plato,
así que tomamos frijoles negros y los cocinamos con jamón ahumado y ajo
y luego lo terminamos con una salsa hecha de
col rizada, espinacas y un poco de jugo de limón,
y luego encima, una galleta de arroz con farofa,
un poco de cebollín, perejil y una gama diferente de hierbas y flores.
No se parece en nada a la feijoada.
-No. -No, no lo hace.
Pero es muy intrigante, me interesa mucho.
-Vamos a desentrañar este misterio. -Todo bien.
De hecho, me gusta la textura del
... -En el arroz. -Si.
Es un platillo interesante, pero los frijoles, ese debe ser el elemento principal
para incorporar todos esos sabores.
Aquí hay una especie de guarnición.
Los frijoles están un poco perdidos.
En realidad no estoy de acuerdo. Me gusta mucho.
-Increíble. -Creo que es muy sabroso,
ya sabes, y es una versión moderna de la feijoada.
Es muy saludable,
y me encantan las verduras, me encanta la tapa pequeña, me encanta la salsa.
Es muy bueno.
-Muchas gracias, se lo agradezco. -Gracias.
[Shane] Así que hoy hicimos un guiso de frijol feijoada clásico
con diferentes partes del cerdo.
La cola, la mejilla y el hocico de cerdo, y luego
Mark cocinó los trozos de cerdito en la olla a presión.
[Alessandra] La carne estaba buena, pero parece
que la cocinaron por separado.
Los sabores no están todos juntos.
Para mí, no es realmente una feijoada.
Josimar, ¿es esta una feijoada que recomendarías a tus amigos en Brasil?
No.
[Amninder] Así que hemos hecho una feijoada tradicional
con orejas de cerdo, paleta de cerdo,
salchichas paio, con arroz basmati.
Creo que el arroz está un poco cocido
y me encanta el sabor de los frijoles,
pero también creo que podrían estar un poco más cocidos.
Bueno.
[Aaron] Así que tenemos un lomo de cerdo asado con frijoles negros estilo feijoada,
orejas de cerdo crujientes.
-¿Oreja de cerdo crujiente? Guau. -UH Huh.
Entonces, Alessandra, ¿fue la primera vez que tuviste una oreja de cerdo?
Dios mío, sí. Son muy buenos,
porque hicieron que las orejas de cerdo fueran muy atractivas.
No está mal para un escocés y un americano, ¿no?
Ustedes están invitados a venir a mi casa y cocinar para mí si quieren.
Suena bien. Gracias.
De acuerdo, bien, bien hecho, chicos. Hacia adelante.
-Gracias. -Muchas gracias.
Para un plato que nunca hemos hecho antes,
decir que es lo suficientemente bueno para que salgamos a la casa de Alessandra.
Eso es un gran logro de nuestra parte.
Por un lado, sí, lo haríamos, pero necesitamos que nos paguen.
No hagas nada gratis.
-Entonces... -[risas]
Así que esta es una feijoada de inspiración amazónica.
Pusimos la feijoada debajo de una cúpula de vidrio y la llenamos de humo,
para agregar esa sensación,
esa conexión con las antiguas técnicas de cocina,
pero también para obtener una experiencia multisensorial en torno al plato.
Tradicionalmente, hace 100 años, la feijoada siempre se hacía en un fuego de leña,
y ese ahumado entraba en toda la preparación.
Por eso queríamos hacer... de ahí viene el humo.
[Bebel] ¡Ay!
¿Qué hay aquí? ¿Qué es esto? eso es patata?
-¿Qué es eso? -Usamos mandioca en lugar de arroz.
También hay una molleja con jabuticaba.
Tiene un sabor muy hermoso.
Es solo que realmente, soy un amante del arroz,
así que lo extraño un poco.
El olor a humo, es una buena idea, creo.
Porque usamos carne ahumada en una feijoada.
Así que esto realza el sabor.
Nunca he visto esto. Una forma diferente de presentar, y me gusta.
-Gracias. -Gracias chicos. Hacia adelante.
-Gracias. -De nada.
[Darren] Hoy, Tim y yo hicimos una feijoada con frijoles negros,
orejas de cerdo crujientes y un roscón
de panceta de cerdo estofada y paleta de cerdo estofada.
En el exterior, tenemos los elementos tradicionales de los cítricos,
y también tenemos las cebollas en escabeche.
Me encanta la presentación donde la ves, y es el estofado en el medio,
y se comparte, y están todas estas guarniciones,
así que queríamos mostrar eso,
solo para que tengamos todas las diferentes guarniciones tradicionales,
presentadas en una manera que es diferente. -La presentación es agradable.
Puedes ver todos los elementos.
Alessandra, ¿qué te parece el aspecto de este plato?
-Es una obra de arte. -Muchas gracias.
Está bien, bueno, veamos si sabe tan bien como parece.
Profundice.
Creo que a los frijoles les falta un poco de sabor,
pero la harina de yuca
me gusta mucho.
La feijoada es una especie de explosión de sabores
y el arroz casi no tiene condimentos.
Con el arroz, porque tenemos los condimentos a un lado
y la salsa picante,
queríamos asegurarnos de que un elemento no dominara al otro.
Si pruebas esta especia, la naranja,
se apodera de todo,
porque es demasiado fuerte.
Es lo que es.
Muy bien, y aquí tenemos a Rafa y Esdras.
Dile a nuestros jueces lo que has creado.
[Rafa] Esdras y yo hicimos una feijoada tradicional
con algunos ingredientes secundarios.
Tenemos la farofa,
la salsa de tomate y cebolla con un poco de chile,
y la caipirinha.
Primero, deberíamos saludar.
Saúde.
Esto no me va a conquistar, te lo aseguro.
Guau.
Bueno, ¿cuántos más hiciste?
Todo bien. No nos distraigamos con el alcohol aquí, ¿de acuerdo?
He visto estos trucos antes de estos chefs,
así que profundicemos y veamos.
Mm.
Debo decir que esto se ve hermoso y sabe hermoso.
Me encanta.
Es una feijoada perfecta,
pero esperaba más creatividad o alguna invención.
Algún giro, algo diferente.
Así que el único problema es este: es una buena feijoada.
Pero eso es todo.
No creo que haya nada de malo en estar a salvo.
Tiene un sabor increíble.
Lo tendria cualquier dia de la semana.
Eso no es solo la caipirinha hablando, ¿verdad?
No, no es sólo la caipirinha.
Espero este comentario,
la zona segura,
pero definitivamente no es la zona segura.
Nuestro reto era hacer feijoada,
y presenté la feijoada, la verdadera feijoada.
[Andrew] Los jueces han elegido sus tres mejores platos
sin ningún orden en particular.
Los equipos responsables de esos tres platos
seguirán adelante en la competencia.
Felicidades...
Benjamín y Manuel.
[aplausos]
El segundo equipo continúa...
Creo que lo conseguimos.
Rafa y Esdras.
El tercer y último equipo:
Aaron y Graham.
[risas]
¿Cómo este escocés,
ya sabes, nunca había hecho este plato, y un estadounidense
lograron sacar esto de la bolsa?
[Graham] No esperaba eso en absoluto.
Tal vez debería poner feijoada en el menú.
-Tal vez no. -Si.
-Realmente lo quería. -Si.
Ahora,
nuestros jueces también tenían la tarea
de elegir tres platos que sintieron que no dieron en el blanco.
Esos tres equipos tendrán que volver a cocinar de inmediato
en nuestro Final Plate Challenge.
El primer equipo que tendrá que volver a cocinar esta noche...
Jessica y Johnny.
-Es bueno. Si. -Sí, bueno.
Bebel, ¿puedes decirnos por qué?
Creo que el cerdo se apoderó de todo.
No pude conseguir el sentido de una feijoada.
El próximo equipo que estará cocinando en el Final Plate Challenge...
Shane y Mark.
Alessandra, ¿por qué volverán a cocinar estos señores esta noche?
No había mucha creatividad,
y la carne era buena, pero se cocinaba por separado.
Los sabores no están todos juntos.
El último equipo es...
Timothy y Darren.
Vamos.
Tienes que estar bromeando.
Josimar, ¿qué fue?
Algunos aspectos eran interesantes, pero en general,
no me recordaban a
la auténtica feijoada.
Creo que no estamos de acuerdo.
Cocinamos todo. Los frijoles son bastante ricos.
Pero respeto la decisión.
Nos enfocamos en la carne. Estofamos todos los frijoles en la carne.
Hicimos todo bien,
y tal vez no entendimos lo que estaban buscando.
Bien, jueces, ha sido un placer tenerlos aquí esta noche.
-De nada. -Gracias.
[Andrew] Bebel,
Josimar
y Alessandra, buenas noches.
Chefs, si su luz sigue encendida,
deben prepararse para cocinar nuevamente
para intentar mantenerse en la competencia.
Para el resto de ustedes,
felicidades.
Nos vemos en el próximo país.
No diría que le temo a nadie, pero tengo un alto nivel de respeto por
tipos como Mark Best y Shane. -[Timothy] Son muy, muy talentosos,
-tienen algunos años más que nosotros. -Más de unos pocos años, hermano.
[Timothy] Creo que será divertido luchar con ellos.
Chefs, únanse a mí para el plato final.
Estar entre los tres últimos, ya sabes, es...
es un poco desgarrador.
[Johnny] Estamos junto a Shane y Mark Best,
dos chefs muy respetados. Tengo el libro de Mark en casa.
Esta es una gran competencia,
pero estoy viviendo el sueño en este momento.
Quiero decir, Buffalo, Nueva York, ir a España,
trabajar con Johnny,
estar en esta competencia con chefs increíbles.
Tengo 26 años
. Estoy apenas al principio. Estoy escalando y no voy a parar.
Nuestro Final Plate Challenge será organizado y juzgado por una leyenda culinaria brasileña.
El galardonado restaurante de este chef, Maní,
se clasifica constantemente entre los mejores de América Latina.
Ella es verdaderamente el tesoro culinario de Brasil.
Démosle la bienvenida a la Chef Helena Rizzo.
Brasil es enorme.
Tenemos muchas regiones diferentes, cada una con su propia historia.
Tenemos muchas cocinas dentro del país.
Sería demasiado simple decir
que un chef puede representar todas esas cocinas.
Abrimos Maní a principios de 2006.
Filete de pescado, ¡pídelo!
¡Oyó!
Farinha y farofa,
hasta hace unos años,
era comida de bar,
o comida para los pobres.
Maní creó una forma diferente
de mirar nuestra cultura.
La primera vez que ganamos
Mejor Restaurante en São Paulo,
fue muy importante para mí.
Porque un gran chef tiene que estar conectado
con el mundo en el que vive.
Cada lugar que visitamos en Brasil,
aprendemos algo nuevo.
o encontrar un nuevo ingrediente.
no tengo un libro
no tengo receta
No camino por una línea
que sea firme, recta y segura.
Me gusta...
zig-zag.
[Helena] Hola, chicos.
¿helena? Ella es una mala.
Definitivamente es una cabrona.
Es un honor tenerte aquí.
Mi placer.
[Jessica] Ella es una cocinera, por lo que es muy inspirador
ver a las mujeres, ya sabes, llegar a la cima.
Sí, tiene uno de los restaurantes mejor considerados del mundo.
No solo en Brasil, en el mundo.
Es una oportunidad increíble para mostrarle nuestra comida.
[Andrew] En el Final Plate Challenge,
nuestro chef selecciona un ingrediente de su tierra natal
eso significa algo especial para ellos.
Cualquiera que sea el ingrediente que elija nuestro chef
debe ser la estrella de su plato Final Plate.
Helena,
¿qué ingredientes consideraste?
Entonces, en Brasil, tenemos muchos ingredientes diferentes,
pero elegí el único ingrediente
que es común en todo Brasil.
Mandioca.
O "mandioca" en portugués.
Bueno.
La yuca es genial. He comido chips de yuca,
y eso es... eso es realmente todo.
Bueno.
¿Lo has hecho antes?
Consciente.
La mandioca es suave,
es solo un lienzo básico de carbohidratos.
Ahora tengo que hacer un hermoso plato con este tronco negro.
Es como el remo del Capitán Cavernícola.
La yuca es una raíz vegetal.
Es muy rica en almidón.
Freír, lo puedes confitar.
[Andrew] ¿Qué buscas en el plato perfecto
que incorpora yuca?
El gusto para mí siempre es lo más importante.
Quiero ver tu imaginación, tu creatividad.
Quiero ver el alma de esta comida.
[Andrew] Tendrás exactamente una hora.
Sesenta minutos comienzan...
[música de suspenso]
...ahora.
¿Queremos decir: "Oye, esto es yuca"
y arriesgarnos a que sea neutral?
¿O queremos ir con un gran sabor
y realmente algo de lo que solo quieras comer el [bip]?
Sí, creo que tal vez esa ruta.
Va a ser difícil resaltar el sabor real de la yuca.
No obtengo una gran cantidad de sabor de él.
Sí, entonces mostrar la yuca por lo que es creo que será el mayor desafío.
Esto me recuerda mucho al ñame de montaña en la cocina japonesa.
En un pop-up hicimos una versión vegetariana de takoyaki,
así que son como bolitas de panqueques.
Lo suelen hacer con pulpo.
Podríamos usar harina de mandioca o harina de mandioca
para hacer la masa de la masa.
Muy bien, mandioca. Estoy bastante familiarizado con eso, ya sabes,
trabajando en Topa, con la cocina latinoamericana.
No creo que debamos ir a ninguna proteína,
debería ser solo mandioca. -Si.
Pienso en él casi como una papa,
así que mi mente está pensando, como, "¿Qué puedes hacer con una papa?"
Puedes hacer un puré, puedes freírlo.
Creo que deberíamos hacer algo fuera de la red.
Gnocchi,
y eso sería algo diferente que Johnny y yo podríamos hacer.
Definitivamente, lo tradicional no es nuestro estilo, nos estamos apegando a lo que somos.
Una especie de técnica nueva y moderna.
Cortamos la raíz, la cocinamos a presión y luego la freímos.
Podemos usar algún tipo de almeja.
-Las vieiras son siempre-- -Vieiras.
Te diré que lo que vi aquí también son los higos.
Mark y yo nos conocimos probablemente en Londres hace unos diez años
en la ceremonia de premiación de los 50 mejores del mundo.
Inmediatamente congeniamos en términos de personalidad y sentido del humor.
Era como mirarme con pelo.
-Si. -[ambos se ríen]
[Shane] Ir a la escuela en Australia, especialmente en los años 80,
o eres un académico o juegas al cricket o al fútbol.
Me gustaba ponerme un delantal y entrar a la cocina,
aunque la gente me miraba como un marica.
Entonces, desde esa temprana edad de 13 años,
supe que quería ser chef.
Para mí, ser chef ni siquiera estaba en mi radar.
Era electricista en submarinos
y, a los 25 años, sabía que tenía que largarme de allí.
Nunca antes había trabajado en una cocina,
y mi compañero de piso en ese momento era jefe de cocina.
Ella dijo: "Ven a la cocina y trabaja un día".
Ese día trabajé
y esa fue mi epifanía culinaria.
Mi restaurante, Marque, logró Three Chef's Hats,
que es el galardón más alto que puede lograr en Australia
y lo mantuvo durante diez años consecutivos.
También ha estado en la lista de los 50 mejores del mundo tres años seguidos.
[Shane] A la edad de 29 años, me hice cargo de
un restaurante en Londres llamado Pied à Terre.
Fui el primer australiano en obtener dos estrellas Michelin,
y las tuve durante nueve años.
Cuando ganaste eso, impulsó a muchos chefs jóvenes,
que el chico de Perth pudiera lograr eso.
Sabes, realmente cambió la cocina australiana.
[Shane] Con Mark y yo teniendo más de 60 años de experiencia,
las expectativas son muy altas,
y estoy seguro de que los jóvenes
realmente quieren derribarnos un poco.
Quieren derribar a los viejos pedos.
Quieren enviarnos a casa a las 7:00 porque ya pasó nuestra hora de acostarnos.
[Risas]
[Jessica] Voy a cortar esta yuca para la parte de las papas fritas.
[Ben] Sí.
Pueden ser pequeñas, pero están buenas, estas vieiras.
[Marca] Eso es genial.
Nada como tener buenos productos.
- ¿Tienes más yuca para mí? -Si.
[Andrew] Entonces, Helena, si estuvieras en esta competencia
y tuvieras yuca como ingrediente, ¿qué harías?
elegiré por hacer
la cosa más sencilla.
[Andrés] ¿Sencillo?
-Algunas técnicas. -Okey.
[Helena] No intentar demasiadas cosas.
[Timothy] No te olvides de la parte leñosa del medio.
-Ya está cortado. -Hermosa.
[Andrew] ¿Tu plato es algo que tú haces?
Preparamos ñoquis con una especie de yuca.
Bueno.
La yuca tiene un sabor muy neutral.
Sí, es más como un... es un lienzo.
Necesitas combinar con otro ingrediente,
con carne, con cerdo,
con maracuyá.
Soy muy curioso.
La yuca se está asando bien.
Sí, está un poco tostado.
- ¿Tienes perlas funcionando? -Sí.
Después de esto, creo que acaba de atacar la yuca.
Bueno, Chef Helena, estos son Johnny y Jessica.
-[Johnny] Hola, chef. -[Andrew] ¿En qué están trabajando?
Estamos trabajando en una bola de masa de mandioca.
¿Y dentro de la bola de masa?
Es más una bola de masa de patata densa al estilo americano.
-[Jessica] Más bien como un ñoquis. -Más como un ñoquis, sí.
Va a estar sentado en un caldo de verduras.
[Jessica] Además, vamos a freír un poco
y usar las perlas de tapioca.
¿La bola de masa se hace con yuca?
La raíz de yuca.
-¿Usted ha intentado esto antes? -[Jessica] Nunca lo he probado, no.
[risas] Esto es peligroso.
[Johnny] Lo he hecho con papas moradas,
así que la idea de la consistencia está ahí.
No sé, porque si haces algo mal, no,
es difícil saber cómo... vuelve.
No hemos ido a lo seguro en ninguno de los otros desafíos,
por lo que realmente queremos ser fieles a nuestra forma de cocinar, y esto es todo.
Treinta y ocho minutos. Voy a colar esto.
Si quieres hacer la masa, voy a empezar con takoyaki.
-[Shane] No conseguiste pomelo, ¿verdad? -[Marca] Lo usé.
[Shane] Está bien. Iré a buscarlo.
[Helena] Hola, ¿cómo estás?
Estoy bajo el pulgar. Te ves relajado.
Te ves relajado, sí.
-No, te ves relajado, yo no. -No, tú no.
Dime qué vas a hacer.
[Mark] Estamos haciendo un pequeño buñuelo de tapioca
mezclado con vieiras.
[Shane] Estamos cocinando a presión la raíz de mandioca
y luego la freiremos para que quede agradable y crujiente.
Estamos haciendo raíz de yuca molida salteada.
-¿Qué es esto? -[Shane] Estos son higos.
-[Marca] higos de bebé. -[Helena] ¿Higos?
Reventar la piel sobre ellos, simplemente suavizarlos un poco.
Es diferente. Este tipo de higo, nunca he visto antes.
-[Marca] Yo tampoco. -[Helena] ¿Qué es esto?
[Shane] Solo estamos haciendo una salsa de diferentes cítricos.
Utilizo muchos cítricos en mi cocina.
Donde estoy en Hong Kong, tenemos acceso
a muchos pomelos, mano de Buda,
más sabores del sudeste asiático a los que estamos acostumbrados.
Esta es la lima dedo, originaria de Australia.
Es caviar de lima, un pequeño estallido de cítricos en la boca.
-La textura... -Pops, sí.
-Muy bien, chicos, gracias. -Gracias.
-Glaseado de barbacoa hecho. -[Andrew] Hola chefs.
-[Darren] Hola, Helena. -¿Influencia japonesa aquí?
[Darren] Sí, absolutamente.
-¿Has oído hablar del takoyaki? -Sí.
[Darren] Así que creo que con la yuca cocida a presión,
vamos a recrear una hermosa comida callejera japonesa,
que obtendrá una textura similar a la del pulpo dentro de un takoyaki.
-Así que estamos haciendo "cassavayaki". -¡Guau!
[todos se ríen]
Hemos asado un montón de mandioca
y le hemos agregado una especie de dashi.
Usamos bonito real y lo afeitamos en una rebanadora Veneto.
Es muy interesante, porque en el norte de Brasil, en la Amazonía,
se usa mucho la yuca.
Hay muchas conexiones con la cocina japonesa.
Y eso es lo que estamos tratando de sacar a la luz.
¿Qué es esto que preparas ahora?
[Darren] Esto es como un polvo. El takoyaki es suave
y queremos asegurarnos de que aún pruebes la yuca.
Y luego lo espolvoreamos con un agente saborizante
para hacerlo un poco diferente.
¿Pero extraes el almidón?
[Darren] Sacamos un poco.
Todavía no está completamente seco.
Pero si tiene un consejo sobre cómo debería hacer esto, por favor.
-[los hombres se ríen] -Lo añadiré.
[Andrew] Darren intentará hacer eso.
No lo dejes. Está solo.
-Ayúdalo. -Discúlpame.
[Andrew] Muy bien, buena suerte.
Gracias.
Todavía dieciséis minutos para el final.
Creo que freímos los buñuelos a las cinco, Mark.
[Mark] Me encanta la textura de esto.
-Guau. -Me he impresionado.
[Jessica se burla]
-[Jessica] Muy, muy bien. -Genial, no lo arruiné.
-¿Cuánto tiempo hasta que estés en las bolas? -Las bolas de yuca están funcionando.
-[Mark] Yo diría que estos son buenos. -Creo que podrías haberme convertido.
-[Marca] ¿Otra vez? -[Shane se ríe]
[Johnny] Estos se están endureciendo bastante bien.
[Jessica] Parece una locura.
[Darren] Solo estoy tratando de meter la parte precocida en la bola,
y darle una forma realmente bonita, uniforme y redonda.
Creo que tenemos algo que es realmente espectacular.
Esta yuca frita, creo, es absolutamente perfecta,
la textura es asombrosa.
Todo va bien.
Mantenerlo fresco en la piscina de motor, ¿sabes lo que estoy diciendo?
Helena, tenías algunas preocupaciones
con Timothy y Darren sobre la textura.
[Darren] La harina de mandioca es un poco más ligera.
Es realmente un proceso de cocción interesante en este momento.
[Helena] El takoyaki creo que tiene todo el sabor,
pero lo interesante de este plato es la textura del pulpo.
Los japoneses cocinan el pulpo muy, muy rápido.
-Okey. -Así que tienes el-- [crujidos]
[Timothy] Creo que vamos a estar bien.
Concéntrate en eso, amarraré el revestimiento y nos encontraremos en el medio.
-¿Qué opinas? -Reunión en el medio, yo.
[Helena] Aquí, los australianos.
-Si. -Voy a
ponerle salsa-- -Salsa -[Helena] Me encanta este sabor,
sabores del sudeste asiático.
Es otro tipo de comida que conecta mucho con Brasil.
[Mark] Realmente estamos haciendo de la yuca la estrella del espectáculo.
[Helena] Y estos muchachos, probé el consomé, estaba bueno.
Creo que es simple, pero sabroso.
Me siento bien.
[Jessica] Me gusta este plato.
[Andrew] ¡Dos minutos, chefs!
[sonido del temporizador]
[Darren] Hermoso, pero una buena cantidad. Habría muchos en Japón,
así que no te asustes.
[Andrew] Para un equipo,
este será tu plato final.
[Shane] No hay forma de que este sea nuestro plato final.
[Mark] Si este es nuestro plato final, estoy muy orgulloso--
-[Shane] No lo es. ¿Podemos simplemente--? -[Marca] Está bien.
Eso es más bien.
[Andrés] Diez, nueve, ocho,
siete, seis, cinco,
cuatro, tres,
dos, uno.
-¡Eso es todo! ¡Se acabó el tiempo! -[aplausos y vítores]
Ya está.
Chefs, prepárense para que Helena pruebe sus platos.
[Aplausos de la audiencia]
[Shane] He comido en Maní, el restaurante de Helena en Sao Paulo,
y me encanta su enfoque de la comida.
Ella es una estrella brillante de la cocina brasileña.
Tener a alguien de su calibre juzgándonos,
quiero decir, es por eso que estamos aquí.
[Andrew] Timothy y Darren,
Shane y Mark,
Jessica y Johnny,
presenten sus platos.
[Timothy] Por lo general, el takoyaki se hace con pulpo.
Hicimos takoyaki con yuca.
Destaca los múltiples usos de la yuca.
Estamos muy contentos con el plato.
[Mark] La yuca está al frente y en el centro,
la salsa de cítricos está ahí para darle una vitalidad real
y agregar la luz del sol al plato.
[Johnny] Este plato está destinado a hacer reflexionar,
está mostrando su versatilidad.
Queremos mostrar todas las cosas que puede hacer la raíz de yuca.
No nos basamos en un plato brasileño clásico,
estamos explorando las diferentes texturas.
Todos ustedes crearon un plato increíble.
mostrando el ingrediente brasileño yuca,
pero uno de ustedes tres equipos acaba de cocinar su plato final.
Muy bien, Timothy y Darren, describan su plato.
[Timothy] Así que tienes un cassavayaki.
Dentro del cassavayaki está la yuca estofada.
Usamos harina de yuca por fuera.
También tenemos un poco de yuca estofada frita para acompañar.
La teja de yuca con la harina de mandioca.
[Darren] Luego asamos yuca
y la infundimos en el nitsume.
Queríamos hacer un plato que reflejara
algo con lo que podrías comer mandioca todos los días.
Takoyaki es algo que se disfruta en todo Japón.
Lo hago en mi restaurante.
Tim, en su reciente viaje, lo disfrutó mucho.
Así que fue solo una forma de traducir un ingrediente
que tal vez no nos resulte familiar en algo que nos resulte familiar,
y algo que me recuerde caminar por las calles de Osaka.
Es increíble, chicos.
Gracias, chef.
Realmente sientes el sabor de la mandioca
que comes en el campo de Brasil.
El sabor japonés, para mí, es perfecto.
Si.
Es dulce, picante,
algo ácido.
Es como un takoyaki con textura.
Pero…
una de las cosas más interesantes del takoyaki
es la textura del pulpo por dentro,
porque los japoneses cocinan el pulpo muy rápido.
Es más masticable.
Y extraño esto un poco en este plato.
Esto-- [crujidos] Esta textura del takoyaki.
Me encanta esto.
Esto es-- Probablemente lo usaré en el futuro.
Helena, ¿qué es eso que estás comiendo?
La yuca se fríe, no, ¿primero?
Cocido a fuego lento.
¿Y luego en el katsuobushi? ¿Soja?
Después te doy la receta. No hay problema.
-Gracias. -Me encantaría.
-Muy bien, bien hecho, chicos. -Gracias.
Shane y Mark, son viejos amigos.
No sois viejos, pero sois viejos amigos.
Gracias por señalarlo, Andrés. Valora eso.
¿Cómo es trabajar en la intensidad de esta arena?
Quiero decir, Mark y yo nos conocemos desde hace unos 7 u 8 años,
solo hemos cocinado juntos una vez, pero básicamente estamos en la misma longitud de onda
en algo más que la comida.
El sentido del humor, que nos ha estado ayudando a superar
esta intensa competencia.
Hay un poco de bromance.
-¿Hay? -Si.
Se suponía que era un secreto, ahora está fuera.
Vale, ¿cuál es el plato?
[Mark] Así que tenemos yuca, la hemos cocinado a presión.
Entonces lo hemos frito.
También hemos cocinado una tapioca
con hierba de limón y hojas de lima kaffir.
Y cortamos finamente una vieira,
la doblamos
y luego la pasamos por una masa de tapioca tempura.
Lo hemos servido con algunos tipos diferentes de cítricos:
pomelo, mandarina, naranja, naranja sanguina.
La lima de dedo australiana, que tiene ese toque,
y también hemos usado la mano de Buda, que es el cítrico grande y amarillo.
-¿La salsa? -La salsa.
Tenemos la fruta de la pasión de Brasil allí por la dulzura.
[Helena] Parece un plato muy brasileño.
Aquí hay una farofa, ¿no?
-Sí. -Correcto.
De la misma manera que Amazon y el norte de Brasil
se conectan con la cocina japonesa,
creo que la cocina del Nordeste se conecta con la cocina tailandesa.
Esta fruta en este plato,
higo con yuca.
¿Por qué?
Solo queríamos un elemento ligeramente más dulce.
El higo con yuca,
es muy suave y crujiente.
Y me encanta esta combinación.
Y me encanta la salsa.
Esto es, para mí, parece una croqueta.
Hecho con tapioca, también muy masticable.
Me encanta esta textura, esta textura masticable.
Pero...
usas mucho freír.
Esto, para mí, es un punto negativo.
Esto a veces puede ser un poco...
Pesado, fuerte, ¿no?
Pero me encanta la preparación, está muy bien hecha, la yuca frita.
Muy buen trabajo.
Muchas gracias.
Bien hecho.
Buenos comentarios, muchachos.
Y finalmente, Johnny y Jessica.
[Johnny] Queríamos mostrar la versatilidad de la yuca.
Tienes una bola de masa hecha de mandioca,
debajo de tapioca que se ha aderezado con un poco de jugo de lima.
Y luego en el costado del tazón,
solo fríelo ligeramente para que quede crujiente.
El caldo es cebolla
asada, macadamia rallada y palmito.
[Jessica] Solo queríamos presentar la yuca,
en el sabor más puro que pudimos.
Este es el plato que más habla de nuestro estilo.
Es una acumulación de nuestras experiencias,
de todos los diferentes restaurantes en los que hemos trabajado.
Esto somos nosotros en un plato.
Soy estadounidense, soy un perro callejero,
así que no tengo ninguna herencia cultural real,
así que absorbí todo de todos mis viajes.
En mi restaurante preparo ñoquis de yuca.
Así que esto es muy familiar.
Me encanta el consomé.
es muy delicado
Hay acidez.
Sólo lo suficiente. es crujiente
Es bueno.
¿Cómo se preparan los ñoquis?
Así que tomamos la yuca, la cocinamos
a presión,
luego la mezclamos con agua
y luego la combinamos con el almidón de kuzu.
-¿Cuánto kuzu? -Diez porciento.
-¿Diez porciento? -Si.
Te pregunté por el kuzu, la cantidad,
porque me siento un poco...
¿Sabes cuando la harina está cruda?
Por supuesto.
Creo que se pueden trabajar mejor los ñoquis.
Pero es un plato muy delicado,
y me encanta la tapioca.
Me encanta esto. Muy muy bien.
-Gracias. -Gracias.
Buen trabajo, hombre.
Helena, antes de que emitas un juicio final,
demos la bienvenida a los chefs que aún tienen la oportunidad de unirse a usted
en esa codiciada Mesa Final.
Está bien, Elena.
Es tiempo de decisión.
Dos de estos equipos se reunirán con los chefs que están parados de forma segura detrás de mí.
Pero uno de estos equipos lamentablemente ha
preparado su plato final.
La decisión es tuya y solo tuya.
¿Qué equipo te dio el mejor plato de la noche?
Fue tan difícil, tan difícil.
Ustedes.
Timoteo y Darren.
¡Sí!
Buen trabajo, amigo.
Gracias, chef. Muchas gracias.
Helena, cuéntanos qué tenía de especial el plato de Timothy y Darren.
Me encantó la idea, me encantó esta conexión,
Para conectar la cocina japonesa con la cocina brasileña,
probé la yuca en muchas texturas,
estaba bien cocida.
me encantó tanto Muy bien hecho.
Timothy y Darren, felicidades.
Vuelva a unirse a sus compañeros competidores.
Tener el mejor plato por segunda vez consecutiva
me da confianza para saber que podemos jugar con los grandes.
Mark Best y Shane Osborn son dos de los chefs más talentosos del planeta.
Es bueno vencer a los perros viejos un poco, un poco.
-un poco, -[Timothy se ríe]
Helena, ¿
qué equipo ha hecho su último plato?
El plato final...
fue hecho por...
Jessica y Johnny.
Lo que significa, Shane y Mark,
te estás mudando al siguiente país.
Ha sido un placer cocinar contigo.
Placer. Gracias.
Hay una sensación de alivio, pero también de tristeza.
Ustedes fueron increíbles.
Si.
Respeto mucho a estos dos jóvenes chefs.
Quiero decir, esta es una industria de la que es difícil ser parte,
sin embargo, tienes a Jessica y Johnny como faros brillantes,
atrayendo personas a esta industria, y necesitamos más personas así.
[Andrew] Helena, en última instancia, ¿qué
significaba que Johnny y Jessica habían hecho su último plato esta noche?
Para mí, el brebaje de los ñoquis.
Esta fue la única razón.
Pero hiciste un plato muy, muy bueno.
Tienen un hermoso futuro en sus carreras.
Sabes, estoy tan feliz y honrado de haber trabajado con todos estos chefs.
Me voy a ir con la cabeza en alto con Johnny,
y no podría estar más agradecido por la experiencia,
así que muchas gracias.
Ha sido increíble verlos trabajar juntos, amigos reunidos,
pero han hecho su plato final.
Damas y caballeros,
Jessica y Johnny.
Estoy decepcionado, cierto,
porque queremos avanzar y queremos mostrarle
al mundo lo que podemos hacer,
pero a través de esta competencia, he aprendido mucho de ustedes
y, ya saben, gracias. .
Porque vuelvo a España concentrado y orgulloso.
Buen trabajo, hombre.
Ella es una estrella de rock, lo está matando,
y simplemente unirnos y ver lo que ambos podemos hacer ahora,
es bastante increíble.
[Aplausos]
Brasil le ha dado al mundo caipirinhas, Carnaval
y leyendas culinarias como Helena Rizzo.
Pero es hora de dejar atrás Brasil y viajar a otro
emocionante destino culinario.
Nos dirigimos al colorido y picante mundo de...
¡India!
¡Nos vemos en India!