[audiencia aplaudiendo]
Ahora estamos oficialmente en la segunda mitad de nuestra competencia.
A partir de aquí, lo que está en juego es más alto
y la presión aumenta.
Porque, en última instancia, solo uno
será considerado digno de unirse a otras nueve leyendas culinarias
en la Mesa Final.
Hasta ahora, en nuestros viajes culinarios,
lamentablemente hemos perdido a diez chefs talentosos.
Ya sabes hacia dónde nos dirigimos esta noche.
Los Estados Unidos de América.
-¡EE.UU! -¡EE.UU!
Estoy extremadamente feliz de ir a los Estados Unidos en esta competencia.
Nací en Texas y me crié en California.
Crecí jugando al fútbol.
Entiendo bastante bien la cocina,
así que creo que esto va a ser divertido para nosotros.
Sí, eres el All-American, hombre. ¡Murica!
Estados Unidos,
un símbolo perdurable de libertad durante más de 200 años.
Su diversidad es lo que hace que América sea diferente
y deliciosa.
El primer embajador famoso de esta noche
es un consumado actor, escritor y director.
Nuestro otro embajador tiene una herencia de actuación distinguida.
Se ha unido a su famoso padre y a su madre
como uno de los actores locales favoritos de Estados Unidos.
A ellos se une el principal escritor gastronómico de Estados Unidos.
Se ha desempeñado como crítico de restaurantes, editor nacional
y ahora es el editor de alimentos del New York Times.
Oh, [bip].
Por favor, bienvenido a La Mesa Final
Dax Shepard,
Colin Hanks
y Sam Sifton.
[Aplausos de la audiencia]
¿Conozco a Sam Sifton? Sí, conozco a Sam Sifton. Muy bien.
Trabajo en Nueva York y Sam Sifton es un crítico brutal.
Hable acerca de un sentimiento de hundimiento del corazón.
Esta es una gran cantidad adicional de presión para nosotros esta noche.
Tan emocionada de tenerlos a todos ustedes aquí.
¿Qué tan honrado se siente de representar a
los Estados Unidos de América?
Bueno, durante mucho tiempo sentí que debería ser embajador en los EE . UU
. de alguna manera.
Así que esto es de alguna manera predecible, ¿sabes?
Así que esta noche estamos celebrando la excelente comida estadounidense
y les pedimos a cada uno de ustedes que decidan qué plato nacional único
realmente sientes que captura la esencia de Estados Unidos.
Entonces, Colin, si solo fuera por ti, ¿cuál sería ese alimento?
Mi respuesta simplona
es una hamburguesa.
Creo que no hay nada más estadounidense que una hamburguesa
y la hamburguesa está representada en los 50 estados.
Es una pregunta difícil de responder
porque, por supuesto, hay un montón de respuestas.
La barbacoa es parte de esto, los gumbos en el sur de Luisiana son parte de esto,
Maine, las sopas de almejas y cosas por el estilo.
Todos estos son platos de la cocina americana.
Pero tenías que elegir un plato,
y finalmente elegiste este.
En 1621
nació una de las tradiciones culinarias más célebres de Estados Unidos.
Se cree que la fiesta original de la cosecha de tres días
incluía carne de venado, maíz y cebada,
y no fue hasta 200 años después
que el pavo, el alimento básico de hoy en día,
encontró su lugar como pieza central.
El clásico menú de Acción de Gracias de arándanos,
pavo,
relleno
y tubérculos
puede representar la cosecha de otoño de Nueva Inglaterra,
pero sea cual sea el menú,
la primera comida tradicional de Estados Unidos
sigue siendo una celebración de familiares y amigos.
Cena de Acción de Gracias.
Así que Timothy cocinó en la Lavandería Francesa durante mucho tiempo.
El Día de Acción de Gracias es probablemente ese día festivo en el que te sientas alrededor de la mesa
y lo celebras a tu manera. Cuéntanos sobre eso.
Para mí y mi familia, el Día de Acción de Gracias es el único día festivo del año en el
que teníamos garantizado reunir a toda la familia.
Así que cocinamos, ya sabes, el Día de Acción de Gracias bastante tradicional,
pero la oportunidad de poder retribuir
es algo muy importante para mí, así que el año pasado cocinamos para LA Mission
, donde cocinamos para 3000 personas sin hogar en el centro de Los Ángeles.
Muy bien, Monique, Nueva Zelanda,
¿alguna vez has experimentado una cena tradicional de Acción de Gracias?
Sí, he tenido la suerte de experimentar bastantes.
Viví en Nueva York durante siete años
y medio y es como mi segundo hogar.
A una edad temprana, estuve trabajando en el mejor restaurante de Nueva Zelanda durante dos años.
Pero prospero con la presión,
así que vendí todo lo que tenía, me subí a un avión
y me mudé a la ciudad de Nueva York.
El día que aterricé, me alojé en un hostal, me subí al
metro
y fui a un restaurante llamado Public Restaurant.
Estaba completamente mal preparado,
y tres meses después, era el sous chef,
así que aprendí la mayoría de mis habilidades culinarias en este país.
Es hora de empezar a cocinar.
Jueces, tomen asiento.
Chefs, tendrán solo 60 minutos
para crear un plato
inspirado en una cena completa de Acción de Gracias.
Tus 60 minutos comienzan...
ahora.
¿Qué hacen ustedes por su tradición familiar?
-Relleno, pavo, ¿lo de siempre? -Cazuelas, boniatos confitados.
-Okey. -Pastel de nuez, pastel de calabaza.
Vamos solo por eso.
[Timothy] Hoy vamos a hacer una versión del Día de Acción de Gracias de mi infancia.
Durante mi infancia, durante la cena de Acción de Gracias,
mi madre tendía a hacer, sinceramente, la mayor parte del trabajo.
A medida que fui creciendo, ayudé un poco.
Incluso comencé a introducir diferentes formas de cocinar el pavo.
Así que vamos a usar una técnica interesante:
untar la pechuga de pavo con mayonesa.
-Va a mantenerlo húmedo y hermoso -Mayonesa mágica, hombre.
-[Amninder] Puedo hacer el relleno. - ¿Tienes una buena receta?
-Si. -Está bien, genial.
Tengo una buena receta para el relleno con pan brioche.
-¿O debo usar el pan de maíz? -No sé, es un poco desmenuzable.
Creo que deberíamos tener algo dulce, tal vez pastel de calabaza o algo así.
Nunca lo he tenido.
-Lo he tenido en los EE.UU. -Frio.
Cena de Acción de Gracias,
no tengo ni idea de a qué sabe.
He visto algunas fotos con un pájaro grande en el medio.
Encontré esto y creo que sería increíble.
Estas son las ostras. A menudo queda en el cadáver.
Vamos a hacer una versión de la primera cena de Acción de Gracias
usando ingredientes nativos.
Puedo decirte que necesitamos color, necesitamos variedad.
Hay bayas silvestres nativas que podemos usar.
Visualmente, definitivamente no se verá como un Día de Acción de Gracias normal.
[Graham] Cierto, no he sazonado esto en absoluto, ¿de acuerdo?
-El condimento es todo tuyo. -Entiendo. Pásalo.
Una capa de carne picada, una capa de relleno con el centro cortado,
poner el arándano allí, y luego otra carne picada,
y luego desmenuzar todo, luego freírlo.
Crecimos viendo comedias de situación estadounidenses en los años 70 y 80,
por lo que aprendimos sobre la cultura gastronómica estadounidense a través de estos programas.
Hay tres cosas que sabemos que a los estadounidenses les encantan cuando se trata de comida: el
Día de Acción de Gracias, las hamburguesas y las frituras.
Así que vamos a juntar esas tres cosas en una sola
y hacer la hamburguesa de pavo de Acción de Gracias.
-Definitivamente no voy a casa en este. -De ningún modo.
Deberíamos haber patentado esta receta.
[Darren] Tengo que asegurarme de clavar ese pavo.
-Ya sabes que el pavo de mamá siempre está seco. -Sí, siempre.
No quiero ser tradicional en ese sentido. ¿Sabes de que estoy hablando?
El arándano con el nitro, esto les va a encantar.
Bueno, muchachos, tenemos 14 de los mejores chefs del mundo.
¿Qué crees que podríamos ver aquí?
Todo va a ser alucinante,
pero el desafío aquí es que si esos sabores
no saben como el Día de Acción de Gracias,
entonces alguien perdió el rumbo.
Con la envoltura en el tocino, debería estar bien, ¿no?
Sí, quiero decir, el tocino es muy americano.
Todos los estadounidenses aman el tocino.
¿Crees que alguien tiene una ventaja de ciudad natal?
Bueno, uno pensaría que el Sr. Hollingsworth, allí mismo,
de la Lavandería Francesa,
y el Sr. Bludorn del Café Boulud lo harían muy bien.
Turquía está en el baño de agua. Las patas están en la olla a presión. Esperar.
[Sam] Creo que la conexión con Estados Unidos es extremadamente fuerte por el hecho
de nacer en la cultura,
pero estoy interesado en ver cómo funciona en otras partes del mundo.
[Dax] Entonces, Colin, ¿tienes posiciones firmes
sobre lo que no debería estar en un plato de Acción de Gracias?
-Sabes, no soy grande en un jamón. -[Sam] Yo también.
¿Estás muerto por dentro?
Tomaré un jamón horneado con miel cualquier día.
-[Darren] ¿Tienes jamón picado? -Tengo jamón picado.
-¿Quieres partes iguales de jamón y papas? -Si.
¿Cómo está el pavo?
-Hermosa. -Agradable.
Muy bien, Timothy y Darren,
¿qué pasó con toda esa mayonesa
que le pusieron a la pechuga de pavo?
Lo mantiene húmedo.
Básicamente sella en cierta capa,
y salmuera y cocina al mismo tiempo.
A la mitad de la competencia,
quedaron catorce chefs, que se reducirá a uno de ustedes.
Entonces, Timothy, ¿en qué momento empiezas a pensar individualmente?
[Timothy] Día uno.
Todo es una estrategia al final del día.
No quiero, básicamente, mostrar todo a la vez.
[Darren] Absolutamente. Me siento igual. Te amo, pero estoy emocionado de vencerte.
Muy bien, chicos. Bueno, buena suerte.
El pavo está en el horno.
¿Qué piensas? ¿Este tamaño?
¿Bien?
Estuve viviendo en Nueva York durante casi cinco años.
Abrí un restaurante español que se llama Andanada.
En el segundo año, obtuvimos una estrella Michelin.
Fui el primer chef español fuera de España en
conseguir una estrella Michelin.
-Estoy muy orgulloso. -Estoy muy orgulloso.
Tenemos algunos elementos de tipo hielo seco allí, ¿allí?
[Sam] Vaya, ¿qué está pasando?
[Benjamin] Vale, voy a por el nitrógeno.
Y tengo el baño para el cacao.
Muy bien, Benjamín y Manuel, ¿cómo les va?
-Hola Andrew. -Muy bien.
Manuel, he oído que tienes un poco más de experiencia con el Día de Acción de Gracias
que quizás Benjamin. -Sí.
Estuve viviendo en Nueva York durante cinco años.
El primer Día de Acción de Gracias preparé el pavo,
no tenía ni idea, y a todos les encantó.
Desde entonces, todos los años tenía que hacer el pavo.
[Andrew] Entonces, ¿qué está pasando en el nitrógeno líquido?
Estoy congelando salsa de arándanos.
-Lo pondré en la manteca de cacao. -Okey.
Está bien, y esa manteca de cacao se va a endurecer
y encapsulará la salsa cremosa
Wow.
-Bueno, buena suerte con todo. -Gracias, Andrés.
Estoy terminando el relleno y voy a...
También estoy por terminar.
Bien, está bien, está todo encendido.
-Y empezando a cocinar muy lento, ¿sí? -Hermosa.
Treinta minutos abajo.
¿Quieres comprobar esos pasteles?
Están volteados.
Muy bien, Monique, estás familiarizada con el Día de Acción
de Gracias en tu tiempo en la ciudad de Nueva York.
¿Cómo vas a poner una mesa grande en un plato?
Creo que vamos a darle un poco de estilo New American al plato
porque, ya sabes, esa es mi experiencia en Nueva York.
Eres uno de los dos equipos que nunca han estado en un Final Plate Challenge.
Sí, es bastante increíble,
pero tienes a algunos de los chefs más talentosos del mundo
haciendo el mismo plato
y, ya sabes, cualquiera de las 12 cosas que se están cocinando en este momento,
no le prestes atención.
pluma, fondo.
Y ese podría ser ese componente del plato de Acción de Gracias,
podría ser lo que te haga entrar. -Exactamente.
-Está bien, chicos. Bueno, buena suerte. -Gracias.
-Presentación, ¿qué estás pensando? -Estoy pensando en ir más moderno.
Entonces, ¿más un tipo de presentación de arte en el plato?
-Sí señor. -Increíble.
-Charles y Rodrigo, ¿cómo les va? -Muy bien.
Dime cómo vas a poner Acción de Gracias en un plato.
Vamos a ver cómo... tal vez los nativos americanos solían celebrar.
Así que estamos usando una salsa de bayas, un poco de maíz que es un elemento antiguo,
las ostras de pavo, papas moradas.
Esta es una ocasión especial y queremos tomarla como tal.
Bien, entonces la única parte del pavo que estás usando
es esa hermosa y tierna ostra
que sale del fondo del pavo. -Sí.
Creo que millones de ostras, que son una de las partes más jugosas del pavo,
se tiran a la basura o se dejan en el cadáver,
por lo que solo se está creando conciencia
sobre ese músculo en particular que es uno de los más deliciosos.
Bueno, espero que su historia tenga un final feliz, chicos.
-Buena suerte. -Si, gracias.
¿Qué pasa con el relleno?
-Bueno para salir? -Si.
es tan suave
Guárdalo, entonces.
Lo que estamos viendo aquí es, creo,
la creación de una hamburguesa de Acción de Gracias.
Luego, inmediatamente van a ser los favoritos para mí,
porque si pudiera tomar un bocado y tener toda la comida allí,
estaría encantado.
[Sam] Voy a estar interesado en ver cómo funciona.
-Mark y Shane. -Oye.
-¿Cómo te va por aquí? -Genial.
-¿Poco estresado? -No.
El estrés no está en nuestro vocabulario.
Ustedes son los únicos aquí,
nuestro único equipo, que parece estar más relajado, de un
país a otro.
-¿Cuál es tu secreto? -Experiencia.
Prosperamos bajo presión. Esa es la cosa, nos encanta esto.
Esto es lo que hemos estado haciendo durante décadas.
-Dime lo que estás haciendo. -Estamos haciendo un guiño
a la gran exportación americana, que es la hamburguesa.
Así que estamos picando las piernas, que sentimos que tiene más sabor,
luego hemos hecho un relleno
y luego lo hemos llenado con gelatina de arándano.
Entonces, la idea es que cuando cortes eso, la gelatina de arándano se salga.
Estás tratando de replicar lo que hiciste en la India con ese huevo
, que asombró a nuestros jueces. -Parecido a eso.
Todo bien. Buena suerte chicos.
Estoy de acuerdo, creo que el pavo es--
Nuestra mayor preocupación es asegurarnos de que esté húmedo.
Mientras logremos eso, estaremos en un muy buen lugar.
[Benjamin] ¿Qué opinas de las joyas?
Sí, se ve bien. Eso realmente nos diferenciará.
Muy bien, caballeros.
-¿Impresionado con lo que estás viendo hasta ahora? -Absolutamente.
[Andrew] Hay mucho que creo que vas a tener
por primera vez en la mesa de Acción de Gracias.
Pero Charles y Rodrigo,
la única pieza de pavo que están usando es la ostra,
y casi la tienen confitada en algún tipo de aceite.
Me encanta ese trozo de carne. Es como una vieira.
Cierto, tenemos que empezar a mover el trasero un poco
para que este bebé esté listo a tiempo.
Dime qué estación de comida
tienes más ganas de probar. -[Colin] La hamburguesa.
Eso, para mí, creo que es lo que más nos ha llamado la atención,
solo porque parece ser algo que está increíblemente fuera de la caja.
TIEMPO RESTANTE
Chefs, dos minutos.
Estoy quemando la calabaza para el pastel de calabaza.
-¿Sí? -Lo vamos a servir en una guarnición.
¿Qué pasa con el relleno?
Está suelto, pero tiene un bonito color en la parte superior.
¿Deberíamos sacar el relleno con una cuchara?
Depende de usted. No sé nada de la receta.
Con solo dos minutos para el final,
todos los chefs están sirviendo su comida,
y nuestro relleno de brioche aún se está horneando en el horno,
y siento que he arruinado completamente este.
Cuidado con cómo abres el pavo ahora mismo.
-Veamos cómo va por dentro. -Voy a terminar el chipotle de arándanos.
Miren, muchachos, a Rafa.
Tiene lo que creo que es una bolita de pavo,
como, es pavo relleno, esencialmente.
Oh wow.
Chefs, faltan treinta segundos.
[Graham] Estoy listo con la salsa, ¿de acuerdo?
[Darren] Bien, combinando el jamón.
-Y luego solo dale algo de altura. -[Amninder] Lo tengo.
Pensé que lo ibas a cortar muy bien.
-Ay Dios mío. - Está suelto, Monique.
Diez, nueve, ocho, siete,
seis, cinco, cuatro, tres, dos, uno.
Se acabó el tiempo, chefs.
Colin, Sam y Dax,
es hora de probar su plato nacional.
[Mark] Esta competencia, es un gran problema.
Esta es la oportunidad de mi vida para mí.
La salsa se ve bien.
-Si. Quiero decir, 20 minutos. -No es asombroso.
Cerré mi restaurante, Marque, hace más de un año.
Sentí que estaba en peligro de repetirme.
Sígueme.
Fue un momento agridulce, pero creativamente,
se estaba acercando a mí
y sentí que solo necesitaba entrar en un capítulo diferente en mi vida.
Es tan bueno volver a ese espacio creativo.
[risas]
[Mark] Hemos cocinado una hamburguesa de pavo usando la carne marrón
con un centro de arándanos rojos con salsa.
Tienes piel de pavo crujiente,
coles de Bruselas y castañas ralladas.
Así que tenemos que ver si es realmente autoengañoso.
Y lo abro,
sin lloviznar, pero está ahí.
Dax está metido en eso.
Solo recuerda, Dax no es nuestro crítico gastronómico.
- Es solo un tipo que-- - Solo soy un ser humano
real con papilas gustativas reales.
Él es obviamente el que estamos escuchando.
-Guau. -Okey.
Esa es una porción de niño grande.
Tiene a Dax en marcha.
Damelo bebe.
Guau.
Muy bien, Sam, la voz de la razón.
-Vale, es-- -Muy bonito.
Hiciste exactamente lo que querías hacer y luego lo ejecutaste a la perfección,
pero hay algo en picar la carne
y cambiar su estructura.
Hay un elemento de textura que me falta
en mi propia experiencia infantil.
Resulta que también eres alérgico a los buenos momentos.
¡Dios mío!
Pero en cuanto al sabor, la piel aquí me está volviendo loco.
Realmente, la cantidad de sabor
que contiene es realmente extraordinaria.
Es sin duda el mejor bocado de comida de Acción de Gracias
que he puesto en mi boca.
-Guau. -Gracias.
Muy bien, chefs, esas son críticas positivas,
así que buena suerte.
-Gracias. -Muchas gracias.
[Rodrigo] Hicimos una versión de una cena de Acción de Gracias de los nativos americanos
usando ingredientes nativos de los Estados Unidos.
Hemos preparado unas ostras de pavo confitadas,
con un relleno de venado, salvia
y nogal,
puré de patata con la milenaria patata morada
y frutos del bosque.
Creo que lo que me está desconcertando en este momento es solo el púrpura.
El púrpura no es necesariamente un color en el que pensamos
cuando se trata de otoño o Acción de Gracias.
Pero estoy realmente interesado.
¿Qué les hizo decidirse por las ostras de pavo?
Es un recuerdo de la infancia en primer lugar.
Mi abuela siempre, cuando había un pollo en la mesa,
me daba las ostras, y algunas personas lo olvidan.
En Francia lo llamamos sot-l'y-laisse, que significa "el tonto lo deja".
El corte del pavo es increíblemente sabroso.
Combinado con las máscaras, realmente agrega un toque.
Los otros sabores
no necesariamente encajan tan bien.
Simplemente no está allí para mí en la ejecución final de la carne.
Lo querría un poco más confitado
y quería un bocado un poco más ácido para los arándanos.
Muy bien, gracias, chefs.
Gracias, cocineros.
Tenemos una cena de pavo tradicional con todos los acompañamientos:
relleno, batatas asadas con un poco de pimienta negra y miel,
puré de papas, obviamente con la salsa encima,
y luego carne blanca y oscura.
Oh chico.
-Guau. -Este es mi pavo favorito.
Es tan sabroso.
No podría importarme menos el puré de papas,
y estos son diez.
Como, quiero sacar una pajilla
y consumir el resto de esto de una sola vez.
El hecho de que hiciste esto en una hora,
he tenido 42 cenas de Acción de Gracias en las que la gente pasó seis horas
y ninguna de ellas supo así,
así que me quito el sombrero.
-Gracias. -Gracias.
[Rafa] Aquí tenemos una bolita de pavo.
Relleno con un toque americano.
Camote, que es camote. Lo hicimos al estilo mexicano,
y luego lo terminamos en chipotle con los arándanos,
así que tiene un poco de ambos mundos, diría yo, en este plato.
Para mí, parece que está envuelto en tocino.
Si.
-¿Está envuelto en tocino? -Si.
El tocino, se usa de la manera que se necesita.
Creo que las batatas y los arándanos con chipotle
son ridículamente sabrosos.
Y solo deseo que sea un emplatado más tradicional.
Hoy preparamos una cena tradicional de Acción de Gracias
con pechuga de pavo estofada,
piel de pavo crujiente,
puré Yukon
y un poco de relleno de brioche.
Entonces, Colin, Monique pasó siete años viviendo en la ciudad de Nueva York.
¿Recogió algunos consejos de Acción de Gracias?
Bueno, definitivamente lo parece. Quiero decir, la piel es fantástica.
El pavo me pareció muy bien sazonado.
-Gracias.
-En última instancia, creo que absorbiste lo suficiente de Estados Unidos como para que realmente se refleje en tu comida.
Voy a tirarle una bandera al brioche.
-Simplemente no como-- -Uh-oh.
Me encanta el brioche, es buenísimo,
pero es un pan delicado,
y no lo he visto usado en un relleno,
porque es tan suave,
que pierdes el crocante que te quedaría encima.
Texturalmente, no se lee como el aderezo que esperaba.
Me siento culpable de haber cocinado el relleno,
eso no lo hizo bien,
y siento que me gusta mi equipo.
Lo siento, no es culpa de nadie.
Es como, sí, está bien, ella cocinó poco el relleno de brioche,
pero aún así lo puse en el maldito plato.
Entonces, y como chef, si esta fuera una situación de la vida real,
todavía depende de mí.
Tenemos pechuga de pavo confitada con coles de bruselas,
puré de patata,
y como acompañamiento puedes encontrar endibias rellenas de panceta,
una salsa de arándanos en encapsulado de manteca de cacao.
Y para terminar la tarta de calabaza.
¿Y el nitrógeno líquido?
Esa fue solo una forma de congelar
muy rápido la salsa de arándanos porque solo teníamos una hora.
Hablando en el asunto de la salsa de arándanos,
Podría haber sacado la manteca de cacao.
El propósito de la salsa de arándanos, para mí,
es actuar como un contrapeso
a la grasa que vemos en el plato grande.
Y en cambio, debido al cacao,
crea dos postres, esencialmente.
Esto me deja un poco confundido,
pero técnicamente súper delicioso.
Sí, creo que más que cualquier otra cosa,
esto me saca completamente del Día de Acción de Gracias.
Todos los sabores son buenos a su manera,
pero desafortunadamente no hay una historia cohesiva aquí.
-Muy bien, sigamos adelante, muchachos. -Bien gracias.
Muchas gracias.
Hicimos una versión del Día de Acción de Gracias de mi infancia.
Hicimos una pechuga de pavo asada con hierbas,
puré de patatas y salsa,
arándanos escalfados con miel
y un pastel de azada relleno de pan de maíz.
Es el menú de la Sra. Hollingsworth.
En mi familia comíamos pavo con jamón,
así que encima del pavo, hay un poco de migajas de jamón.
-Tuvimos un largo debate allá arriba. -Un largo debate sobre esto.
Soy muy pro-jamón. Hay algunos enemigos del jamón aquí.
-[Sam] Soy anti-jamón. -No lo señalaré.
-¿En acción de gracias? -Anti-jamón para Acción de Gracias, sí.
El pastel de azada es muy agradable.
-Tan sabroso. -Si.
De la mejor manera.
Tiene el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Este es el equipo que untó el pavo con mayonesa.
-¿Funcionó? -Es un condimento mágico.
Si.
Como, puedes poner mayonesa en un zapato, en realidad, y--
-Me cepillo los dientes con ella. -Ahí tienes.
Mis dientes son blancos como puede ser.
De todos modos, funciona bastante bien aquí.
Me hubiera gustado un par de arándanos más,
solo porque me gusta esa acidez contra toda la grasa.
Claro, sí.
Lo que realmente me gustó de esto es que el jamón realmente aparece
y agrega un sabor salado.
-Está viniendo. -Un converso.
Sin embargo, creo que la mayonesa realmente ayuda con eso,
porque casi tiene esta pequeña salsa extra secreta,
que es realmente genial.
-La salsa y las papas son estelares. -Gracias.
Este es un desafío que quiero ganar. Este es mi país de origen.
Y tomé la receta de mi mamá,
así que ciertamente espero haber enorgullecido a mi mamá hoy.
-Tenemos que llegar entre los tres primeros. -Absolutamente.
Todo bien.
Los jueces me han dado su decisión.
El primer equipo...
que avanza esta noche...
es...
Shane y Mark.
Bonita.
Otro plato fantástico servido esta noche
pertenece a...
Timothy y Darren.
Y ahora el tercer y último equipo...
de los tres mejores platos de esta noche.
Diré que a los jueces les encantó este plato.
Felicitaciones,
Aarón y Graham.
-¡Sí! -Si.
Desafortunadamente, quedan cuatro equipos aquí,
y tres de esos equipos volverán a cocinar esta noche.
El primer equipo
es...
Benjamín y Manuel.
Sam, déjame preguntarte, ¿por qué están cocinando de nuevo?
Los sabores aquí,
rebotando entre dulce y salado en el plato,
nos confundieron como un panel.
El segundo equipo que cocinará en nuestro Final Plate Challenge...
es...
Charles y Rodrigo.
Dax, ¿quieres decirnos por qué se encuentran entre los tres últimos?
Sí, creo que ninguno sabía como una cena de Acción de Gracias
y, visualmente, no nos recordaba a la cena de Acción de Gracias,
así que simplemente no era una cena de Acción de Gracias.
Que es un adjetivo nuevo.
Bueno, eso deja dos equipos restantes.
Uno seguirá adelante con seguridad,
el otro tendrá que volver a cocinarse en nuestro Final Plate Challenge.
El equipo que se enfrentará al Plato Final...
es...
Monique y Amninder.
Colín?
Desafortunadamente, no es tanto lo que no dio en el blanco en este plato,
sino lo que sí dio en el otro plato.
Estás tan cerca,
pero desafortunadamente el talento es tan bueno
que te perdiste por mucho.
Estaremos bien.
Bueno, jueces, nos sentimos absolutamente honrados de que nos acompañen aquí esta noche.
Damas y caballeros,
Colin Hanks,
Sam Sifton
y Dax Shepard.
Gracias chicos.
Chefs, si su luz todavía está encendida,
deben prepararse
para la lucha de sus vidas culinarias.
Para el resto de ustedes, felicidades.
Está avanzando y aún tiene la oportunidad
de reclamar un asiento
en la mesa final.
Vete.
A ver que ingrediente nos dan.
Chefs,
ya saben lo que les espera.
Un chef de renombre mundial,
un ingrediente
y un plato final.
Por favor únete a mi.
Me siento extremadamente decepcionado de que estemos entre los tres últimos.
Es nuestra primera vez aquí,
y hemos visto a muchos grandes chefs volver a casa en esta competencia,
chefs con dos estrellas Michelin.
Entonces sabemos que cualquiera puede irse a casa por cometer un error.
Nuestro Final Plate Challenge será establecido y juzgado
por un visionario, un inventor y una verdadera leyenda.
Este chef ha sido nombrado
una de las personas más influyentes del mundo por la revista Time,
y su restaurante de tres estrellas Michelin, Alinea,
ha estado constantemente entre los 50 mejores del mundo.
Démosle la bienvenida...
al chef Grant Achatz.
Dios mío.
Es una de las personas más intimidantes del mundo.
Muchas veces nos decimos, ¿qué es imposible?
Como, ¿qué es simplemente imposible de crear?
Y una vez que identificamos eso,
lo perseguimos.
Porque, para mí, si puedes lograr lo imposible,
entonces tienes algo.
Alinea abrió en 2005.
"Alinea" significa el comienzo de un nuevo tren de pensamiento,
y pensé que era muy significativo,
porque sabía que estábamos a punto de embarcarnos en un restaurante
que realmente iba a traspasar los límites
de la creatividad.
Aproximadamente un año y un mes después,
fuimos premiados como el mejor restaurante del país.
Fue un momento muy crucial.
En Alinea, la experiencia es muy teatral
de una manera creativa, expresiva
y algo mágica.
Todos nuestros globos de azúcar están listos.
Tenemos un plato que es un
globo de helio comestible.
Enorme disparador emocional.
He visto personas de ocho a ochenta años,
cuando lo comen,
se ríen.
En un restaurante de tres estrellas Michelin.
Cambió toda la dinámica de comer.
Tenemos que involucrar a la gente emocionalmente.
Necesitas sentir algo.
Y si podemos hacer eso,
si podemos mostrarles algo nuevo
en algo que es tan familiar...
eso es convincente.
Grant Achatz es una de nuestras mayores inspiraciones.
Ha estado empujando los límites de la cocina como una forma de arte.
Quiero desearles a todos buena suerte.
El caballero que está a mi lado
ha cambiado la forma en que pensamos sobre la comida.
Cuando cocinas para alguien que tiene ese tipo de sensibilidad,
puedes ser verdaderamente libre.
Es como tener el lienzo más grande de lo que puedas imaginar.
Puedes hacer lo que quieras.
-Es un honor tenerte aquí. -Gracias.
Ni siquiera imaginé que estaría en la misma habitación que el Chef,
así que estoy muy deslumbrado.
Pero me imagino que aumenta bastante la presión, sí.
Muy bien, chefs,
hemos llegado a ese momento crucial de la noche.
En última instancia, se tomó la decisión del ingrediente destacado de hoy
debido a su versatilidad y también a su naturaleza humilde.
Entonces, chefs,
esta noche
cocinarán con...
Calabaza.
Quiero verte empujar los límites de lo que puede llegar a ser la calabaza.
Lo más importante es que seas representativo
de tu estilo de cocina.
Necesitas contar tu historia como cocinero y como persona.
Muy bien, chefs, es hora de mostrar
por qué mereces quedarte en esta competición.
Tienes solo una hora para crear tu plato.
Tus 60 minutos
comienzan...
ahora.
Entonces, la mayoría de nosotros conocemos la sopa de calabaza y el pastel de calabaza , y los
lattes de calabaza especiados. -Lattes, cierto.
Me imagino que quieres algo diferente a eso.
Si. Me sentiría atraído por
algo picante con algunos chiles frescos
o curry.
Creo que en este momento es más inteligente simplemente ir en la dirección de la India
porque va a ser más rápido hacer eso,
que tratar de hacer una nueva dirección americana
cuando no tienes confianza en esa cocina.
Me mantendría alejado de las típicas especias morenas y el azúcar
que siempre atrae a todo el mundo con la calabaza.
Podemos hacer una calabaza Khatta Meetha.
que es como una calabaza agridulce y con ella hacemos puris.
La calabaza es un ingrediente que usamos mucho en la cocina india,
así que estamos haciendo un plato tradicional indio
que es calabaza agridulce
y lo servimos con un puri, que es un pan indio inflado.
Bien, ¿es crujiente por fuera o suave?
-¿Vamos a tener que añadir crunch? -Es un poco suave.
Sin conocer el plato, y sin haberlo cocinado antes yo mismo,
no estoy muy seguro de su ejecución.
Cuídate tú, bueno--
-La calabaza, sí. -Si.
Realmente voy a tener que confiar en Amninder para que nos saque de aquí.
Lo siento.
Salgamos por completo, fuera de la caja.
Algo que se siente como la naturaleza, ¿sabes?
Si esto es lo último que vamos a cocinar
, juguemos con nosotros mismos.
Así que estamos haciendo un plato de calabaza con todas las partes,
cocidas y crudas,
incluidas las semillas, con naranja y jengibre.
Necesitamos seguir creando en el camino, solo para que lo sepas.
Si seguro.
Solo queremos ser uno a uno, con la calabaza,
para mostrar hasta dónde puedes llegar con ella a nivel de arte culinario.
Tenemos que hacer un plato de aspecto muy limpio.
Hace cinco años
hice una experiencia laboral en Alinea,
así que conozco su forma de trabajar en la cocina,
y no se trata solo de la receta.
Grant va a esperar que la ejecución sea perfecta.
Creo que deberíamos usar eso para el caldo,
y luego en la estación abriremos cada calabaza
y veremos la textura.
Cocinando para alguien como Grant,
no puedes estar demasiado seguro.
-La langosta es, como, podría ser-- -Dulce.
Pero sé cómo trabajamos, sé que le va a gustar nuestra comida.
Lo sé.
¿Y si hacemos estos?
voy a probarlo.
Así que lo que queremos hacer desde el principio
es tomar las dos o tres calabazas que más atraigan nuestros sentidos.
Esto es increíble.
Ese es bueno.
Ese es bueno crudo.
Y luego crear sobre la marcha.
A partir de esto, obtengamos algunas rebanadas realmente agradables.
¿Le pusiste algún condimento?
Solo sal.
Cada cinco o diez minutos,
se nos ocurre un elemento del plato.
¿Cómo se come esto?
Como una pieza de sashimi.
Somos libres.
Somos como dos pájaros volando uno al lado del otro.
Esto es seco, no me gusta eso. ¿Deberíamos probar una variedad diferente?
Vamos a ser nosotros mismos. Eso es todo.
-¿Te gusta ese tamaño? -No, eso es demasiado grande.
Quizás deberías hacerlo, entonces, porque no conozco este plato.
-Vas a tener que tener paciencia. -¿Es la calabaza
el ingrediente soñado de un chef para trabajar
o es muy desafiante?
Probablemente bastante desafiante para la mayoría de las personas.
-Creo que este. -Está bien, hagámoslo. es este
Hay diferentes partes de esa calabaza
que se manipularán mejor de diferentes maneras.
Este es el que quiero.
[Grant] Esa manipulación de la textura y el perfil de sabor
tiene que ser algo que intentes traspasar los límites de lo que puede ser.
Incluso consideraría utilizar una de esas calabazas como recipiente de servicio,
tal vez un tazón o un plato.
Mira esto como un plato.
-Sí, tienes razón, pero es muy voluminoso. -Podemos cortarlo un poco más.
Sí permite la creatividad
, si dan un paso atrás. -Derecha.
Mirar. Esto es delicioso.
Muy bien, ¿para qué es esto?
¿Qué, este?
-¿Qué es esto? -Cilantro.
¿Para qué?
Para poner esto.
Porque es Grant, ¿podemos ser muy estrictos con el trabajo del cuchillo?
No, esto es--
No, pero aún así, como todo, Amninder, sobre todo.
Son las cosas pequeñas.
-Rápido, no tenemos mucho tiempo. -Sí, perfecto.
-Muy bien, Charles y Rodrigo. -Sí señor.
-Quizás hayas oído hablar de Grant Achatz. -Sí.
Después de verte, nos llegó un soplo de inspiración
de lo que más nos inspira cuando estamos en el jardín.
-Genial. -Y eso es lo que queremos transmitir.
¿Ya ves el plato en tu cabeza ahora mismo?
-No. -Tu no?
Estamos en camino de averiguarlo,
así que estamos preparando diferentes variedades de cosas que nunca antes habíamos hecho.
[Andrew] Háblame, ¿estás construyendo sobre la marcha?
-Lo estamos construyendo sobre la marcha. -Estamos dejando que los sabores nos hablen.
Por ejemplo, aquí estoy cocinando unas rebanadas. Son increíbles crudos.
También intentamos realzar el sabor
con jengibre y ralladura de naranja confitada.
Sin embargo, ¿solo con calabaza? ¿Sin proteína?
Sin proteína Un poco de mantequilla para la textura.
-Pero queremos hacer completamente-- -Vegetariano.
Es arriesgado no usar ninguna otra proteína.
Y veo las semillas. ¿Qué estamos haciendo con las semillas?
Hemos envuelto unas semillas a modo de taquito.
[Grant] Muy interesante.
¿Habéis descubierto cómo vais a emplatar este plato?
Mi amigo aquí estudió en Oxford.
cómo explorar el comportamiento humano relacionado con la comida.
Entonces, llevar la calabaza real a la mesa,
usarla como plato, podríamos optar por eso.
No hay humo y espejos. Vas a por ello en este punto.
-Muy bien, chefs, buena suerte. -Gracias, jefe.
Muy bien, chefs.
¿Cómo estamos?
He tenido días mejores.
¿En que estas trabajando?
Así que estamos haciendo una calabaza agridulce con tamarindo y jaggery.
Huele delicioso.
Y luego servirlo con un puri.
Aún no está terminado, chef.
Todavía tengo que agregar el tamarindo y el jaggery.
-Esto es genial. -¿Si?
Gran comienzo, sí.
Estaba oliendo maravillosamente toda la cocina, sí.
Entonces, ¿es esto algo con lo que estás familiarizado?
Sí, es algo que he crecido comiendo.
Y mi mamá, cada vez que quería hacerlo rápido,
lo echaba en la olla a presión, y eso es lo que he hecho aquí.
Perfecto. Siempre es bueno aprender de tu mamá, ¿verdad?
Sí lo es.
Muy bien, chefs, buena suerte.
-Gracias. -Buena suerte. Gracias.
TIEMPO RESTANTE
Muy bien, Benjamín y Manuel.
-Chef Grant Achatz. -Hola.
Quiero decir, ni siquiera parece que hayan cocinado, ¿verdad?
Está tan malditamente limpio.
Creo que sabían que vendrías, limpiaron la casa
antes de que vinieras.
Oye, Manuel, ¿dónde aprendiste a ser tan ordenado en la cocina?
Ya sabes la respuesta, Andrés. Deja de molestar.
Bueno, tuve la oportunidad de cocinar en Alinea
-hace cinco años. -Okey.
Me impresionó la organización de la cocina.
-Le enseñaste bien. -Sí claro.
Así que estamos haciendo una calabaza asada.
Hicimos un caldo con calabaza, oporto y tocino.
-Luego vamos a escalfar la langosta. -Muy agradable.
Disponemos de yemas de huevo de codorniz.
Bueno.
En harina de calabaza.
-Derecha. -Que vamos a freír
y poner encima de la calabaza.
Va a dar un poco de riqueza.
Derecha.
Un ingrediente central como la calabaza, quiere grasa.
Va a traer una textura agradable al plato.
-Buena suerte. -Gracias, cocineros.
-Gracias. -Gracias.
Mágico, ¿eh?
No agregue más sal.
No, es perfecto.
Charles y Rodrigo
realmente se enfocaron en las texturas de la calabaza.
Estoy muy feliz de que estén aprovechando la oportunidad
para manipular la calabaza de diferentes maneras.
¿Puedo enrollarlos con las semillas
para que pueda agarrarlos y comerlos de un bocado?
Si.
Pero me preocupa la falta de sabores de apoyo.
Sabes, queremos esos fuegos artificiales de vez en cuando.
Hagamos la leche de jengibre emulsionada sin nada más.
¿Solo con jengibre?
Simplemente infundir con jengibre y sal.
Y un poco más de leche.
También parecen estar haciendo
lo que los cocineros en la cocina llaman "el baile",
donde se mueven uno alrededor del otro con mucha fluidez
y parecen estar muy juntos.
Todo está saliendo sabroso.
La naturaleza habla por sí misma.
Monique, ¿se está hinchando?
Mas o menos. Muy pequeña.
-Sí, entonces deberíamos hacerlo a lo grande. -Yo también lo creo.
Monique y Amninder estaban haciendo puri y curry.
-¿Qué opinas del sabor? -[Monique] Creo que necesita
un poco más de dulzura.
Obviamente, eso juega con la experiencia de Amninder.
-La receta de su mamá. -Cierto, lo cual es fantástico.
No, esto no se hinchó.
Creo que la presentación va a ser difícil con eso,
porque puedes ver el pan,
va a ser un orbe grande, ¿verdad?
Y yo sólo... No sé cómo van a arreglar eso.
Es lindo, Monique.
Pero acabamos de hacer uno y estaba crudo en el medio, me lo comí.
Creo que deberíamos darle otro minuto.
Monique y Amninder están estresados ​​en este momento.
Solo te estoy contando mis preocupaciones
como tu compañero de equipo que caerá contigo.
-Entonces tú sabes. -Sí, no te preocupes por eso.
Tiene que unirse muy rápidamente en este punto.
-¿Sal? -Sí, un poco de sal.
Sabe a calabaza.
Y luego Manuel y Benjamín.
Sí, son increíblemente organizados y tranquilos,
lo cual es casi un poco preocupante.
- ¿Están siendo demasiado confiados? -Va a ser una buena.
Está listo.
La langosta es realmente el signo de interrogación.
Es una proteína difícil de cocinar,
¿y qué va a aportar?
¿Esto te parece bien?
Sí, es suficiente.
La protagonista es la calabaza, no la langosta.
Quedan dos minutos, chefs.
Vamos vamos. Tenemos el tiempo justo.
-Deberíamos empezar a emplatar, creo. -Si.
-Éste, ¿no? -Déjeme ver.
Este es más bonito.
Esto es demasiado pequeño para el puri tan grande.
-Bueno, ¿qué quieres mover? -¿En el lado?
Si. Boom, ahí mismo, ¿de acuerdo?
Un poco más alto, diría yo. Porque se está cayendo.
¿Se pone el caldo primero o al final?
Al final.
- ¿Esto se ve bien? -Se ve muy bonito.
Lo único que falta es la espuma.
-Está bien, usemos esto, entonces. -Okey.
Solo espera.
-¿Qué irá ese pan? -Derecha. ¿Está al lado?
¿Está justo en la parte superior?
-¿Me gusta esto? -Creo que sí.
Es diferente.
Un poco extraño.
-Como nosotros. -Somos nosotros.
-Los volantes, ¿dónde? ¿Aquí? -Sí.
No me gusta esa composición. Prefiero poner todo en el centro.
- ¿Lo pondrás a un lado? -No, déjalo así.
-¿Va a aguantar así? -Va a.
Hice el aceite bastante intenso. Solo usa unas pocas gotas.
Esto le da vida al plato.
Diez, nueve, ocho,
siete, seis...
-Está bien. -No, hay [bip] por todas partes.
...tres dos uno.
Se acabó el tiempo, chefs.
[exclama]
Fue duro.
No estoy tan familiarizado con la cocina india.
Tuvimos problemas con el puri, que es el pan,
pero confío en mi compañero de equipo que así es como debe ser.
Chefs, prepárense para que Grant pruebe sus platos.
Me he jugado mucho para estar en esta competición.
Todo tiene que quedar en suspenso en Nueva Zelanda.
Dejé atrás todo mi negocio
y literalmente no tengo ingresos mientras estoy aquí.
Así que realmente necesito permanecer en esta competencia
para que todos estos sacrificios valgan la pena.
Chefs, presenten sus platos.
[Charles] Este plato es calabaza en diferentes texturas y temperaturas.
Simplemente queríamos honrar la belleza de la calabaza.
Esta es solo la punta del iceberg de lo audaces que podemos ser con la comida.
[Amninder] Me siento bien por seguir el camino indio.
Es un plato que he cocinado tantas veces antes.
Tiene diferentes texturas, se ve muy bonito
y tiene una historia.
Todo lo que está en la buena comida.
[Benjamin] Realmente cumplimos con el plato.
Es un poco clásico. Se ve muy simple, muy limpio.
El caldo es bastante complejo.
me siento muy orgulloso
Muy bien, Charles y Rodrigo.
Dile al Chef Grant lo que has hecho esta noche.
Lo que hemos preparado hoy es un plato
cien por cien de corazón.
Esto representa el paseo que tengo casi a diario por mi jardín,
donde me muevo entre las calabazas.
Casi la mitad del plato es calabaza cruda.
Usamos las semillas. Usamos una variedad con la piel.
La emulsión blanca está hecha de jengibre y leche natural.
También intentamos elevar el sabor
con ralladura de naranja confitada.
[Grant] Con solo mirarlo,
puedes ver todas las diferentes texturas que están involucradas.
Me gustan los perfiles monocromáticos de color naranja.
Me encantan las diferentes manipulaciones de la calabaza.
La calabaza usada como plato,
siendo que se usa para una pieza de servicio,
probablemente la habría cortado más gruesa
para que tuviera más elevación sobre la mesa.
Me gusta mucho el picante del jengibre.
Le da un poco de equilibrio a todo el plato.
El uso de la calabaza cruda
me pareció muy poco convencional.
Eso fue un jonrón.
El componente de textura de las semillas,
también es muy bueno que haya algo de acidez allí.
Pero si comenzaste a comer los diversos componentes
sin las semillas,
en general era bastante suave.
Creo que este es un bocado muy, muy importante.
Si no obtienes uno de esos con un bocado,
puede volverse un poco... más plano.
El taco, las semillas se caen.
Pero pensé que era muy reflexivo y bien compuesto.
Gracias.
Está bien. Gracias. Vamonos.
Entonces, Monique y Amninder, cuando estaba parado en el escenario,
no parecía que ustedes dos estuvieran en armonía.
Has tenido algunos momentos muy tensos.
-¿Es este el momento más tenso que has tenido? -Ah, seguro.
Cada vez que pones un plato frente al chef Grant
, es un momento bastante tenso.
Pero sí, es nuestro primer Final Plate Challenge.
Hubo algunos errores que se cometieron bajo presión
, y a este nivel no deberíamos haberlos cometido. -Derecha.
Somos dos personas con dos estilos muy diferentes,
antecedentes totalmente diferentes.
Sabes, estoy orgulloso de nosotros, pase lo que pase hoy.
Hemos cocinado un plato tradicional indio. Se llama Khatta Meetha Kaddu.
Es calabaza agridulce
que se sirve con un puri.
La calabaza se cubre con semillas de calabaza, un poco de flor de calabaza
y se sazona con chaat masala.
El pan. ¿Qué es el polvo de especias en la parte superior?
-Harina de semilla de calabaza. -Okey.
El ponche de especias era perfecto.
Empaca algo de poder.
Pero yo solo... Luché con la textura.
Estaba buscando más crujiente,
más crujiente de la granada.
Tal vez las proporciones estaban mal allí.
El pan. ¿Quedaste contento con el resultado final del pan?
Debería haberse hinchado mejor.
-Si. -Si.
Este de aquí se ve realmente crujiente y delgado como una oblea,
y realmente lo disfruto.
Por otro lado,
encontré que el tamaño del pan en relación con
la cantidad de puré estaba un poco desequilibrado.
Muy bien, vamos ahora a degustar el plato de Manuel y Benjamín.
Te servimos la calabaza asada
con caldo kabocha hecho con tocino para el umami.
Además, pepitas de calabaza fritas en tempura,
langosta escalfada y guisantes ingleses.
[Grant] Plato muy atractivo. Una buena mezcla de color y textura,
el uso de las caléndulas, los rizos de cebolleta.
¿Cómo se hace el caldo?
[Manuel] Con cebolla, la kabocha
y un poco de tocino.
[Grant] Con el tocino, puedo entender el ahumado
con la calabaza en sí,
pero ¿va a dejar esa calabaza en el fondo?
Solo espero que tenga un fuerte sabor a calabaza.
¿Cuánto tiempo cocinaste la langosta?
Blanqueamos la langosta 30 segundos,
y luego pochamos un minuto más,
minuto y medio.
La langosta es un
ingrediente realmente difícil de manejar.
Pero la ejecución del cocinero sobre la langosta fue perfecta.
El huevo de codorniz frito en la parte superior tiene un gran efecto
de explosión de yema de huevo,
agregando otra capa de riqueza untuosa.
¿Pero es un plato de calabaza?
Ojalá hubiera tenido tal vez un poco más de sabor a calabaza,
pero mostró mucha habilidad técnica.
Bueno. Gracias, chef.
Muy bien, chef, antes de que tome la difícil decisión
de decirnos qué equipo dejará la competencia,
primero traigamos de vuelta a todos los chefs que aún están en la carrera
para tener la oportunidad de unirse a usted
en la mesa final.
Grant,
primero, ¿
cuál de estos chefs
te impresionó más?
Creo que a cada equipo le fue increíblemente bien
organizado, manteniendo la compostura.
Creo que todos deberían estar muy orgullosos de lo que pusiste hoy,
pero el mejor plato de esta noche...
pertenece a...
Benjamín y Manuel.
Entonces, chef, cuéntanos qué tenía su plato.
que hizo que se destacara de la noche?
Técnicamente, todo estaba perfectamente preparado.
Fue muy preciso.
Simplemente, todo se unió de una manera que tenía sentido.
Fue un golpe de gracia.
Gracias.
Vuelva a unirse a su competencia compañera.
Gracias.
Dijo: "Eso es un golpe de gracia", hablando de nuestro plato,
así que escuché eso.
Cuando un chef como Grant te dice
que tu plato es el mejor de la noche,
es una sensación increíble.
Quiero decir, ese es el punto más alto de mi carrera.
Y ahora, Grant,
es hora de que emitas
tu sentencia final.
Grant, díganos
qué equipo
nos ha dado su plato final.
Monique y Amninder.
[Grant] La textura del puré de calabaza en sí
era muy pesada para mi paladar,
y creo que la estética era un poco torpe
en comparación con los otros equipos.
Lo que significa, Charles y Rodrigo, ustedes seguirán adelante.
Felicidades.
[Charles] Estuviste genial.
Gracias, chef.
-Muchas gracias. -Gracias.
Monique y Amninder, sé que hablo por todos
cuando digo que lamento verlos abandonar la competencia esta noche.
[Monique] Me duele volver a casa.
Realmente he sacrificado todo.
Toda mi vida se ha dedicado a cocinar,
así que...
no llegar tan lejos como esperaba,
duele.
[Amninder] Siempre hay un nuevo día, siempre hay una nueva oportunidad.
Estoy listo para volver y renovar mi menú
y ponerle algunas cosas interesantes.
Amninder y yo somos revolucionarios en nuestros estilos de cocina
y seguiremos siéndolo.
[Andrés] Los Estados Unidos.
Otra gran parada en nuestro camino hacia la Mesa Final.
Pero ahora es el momento de llevar nuestros viajes al próximo destino emocionante.
Si te gusta un poco de la dolce vita,
los helados y las piazzas,
bueno, el próximo país es para ti.
Es hora de visitar...
¡Italia!
¡Ciao! ¡Nos vemos en Italia!