[aplausos]
Estamos llegando al final de nuestra odisea culinaria.
Esta es nuestra última parada antes de la final,
lo que significa que la competencia de esta noche será más intensa,
más feroz que nunca.
Bienvenidos a La Mesa Final.
[vítores y aplausos]
Comenzamos esta noche con cuatro equipos,
pero solo dos llegarán a la final.
Y, por supuesto, eso significa que para los otros dos equipos,
este será el final de su viaje.
Con un lugar en la final en juego,
¿a qué país se enfrentan esta noche?
¡Estamos en Francia!
[aplausos]
La cocina francesa es como la base de gran parte de la--
-Cocina occidental. -Cocina occidental en todo el mundo ahora.
[Shane] Comencé mi viaje culinario cuando era un niño de 15 años en Australia
leyendo sobre los grandes chefs franceses,
desde Escoffier hasta Paul Bocuse.
En los años 80 en Australia,
ser chef no era una profesión de rock and roll como lo es ahora.
Entonces, con solo ver los sombreros altos y blancos y los delantales largos y blancos,
supe desde ese momento que quería ser chef.
Como desafío culinario,
no hay nada más difícil que esto,
porque para muchos, la cocina francesa es cocinar.
No es de extrañar que Francia sea nuestra última parada
en este viaje alrededor del mundo.
Este es el plato nacional más importante de la competencia,
porque solo un equipo
pasará directamente a la final.
Y debido a que hay tanto en juego esta noche,
los chefs se enfrentan no a uno, sino a dos críticos de renombre.
Primero, tenemos a la autora de 27 libros de comida,
y es crítica del
semanario cultural más respetado, Télérama.
Nuestro segundo embajador es uno de los grandes de la gastronomía francesa.
Dé la bienvenida a The Final Table a nuestros embajadores franceses,
Estérelle Payany y François-Régis Gaudry.
[vítores y aplausos
[Esdras] Estos dos tipos son críticos gastronómicos muy respetados.
Miro a mi alrededor, todo el mundo tiene ventaja excepto nosotros.
Están Charles y Rodrigo,
son chefs de formación clásica,
uno de ellos es francés.
Está Timothy Hollingsworth
y ha trabajado con Thomas Keller en la lavandería francesa,
de todos los lugares.
Mark y Shane, ya son los dioses chef de esta competencia, ¿sabes?
Creo que somos los desvalidos en esto.
Entonces, Estérelle y François.
Le pedimos que elija un plato francés famoso
para que los chefs lo cocinen esta noche.
¿Cuáles fueron algunos de los platos que consideraste, Estérelle?
La cocina francesa es realmente conocida por su carne, de hecho.
No es una cocina vegetariana, así que...
Pienso en el Pâté en Croûte
que es realmente como una obra de arte de varias carnes en una costra.
François, ¿cuáles son algunas de las cosas que consideraste?
Boeuf Bourguignon, por ejemplo,
ternera cocida lentamente con vino tinto,
o tal vez soufflé, por supuesto.
Bueno, hay mucho pendiente de esto para los chefs esta noche.
Después de toda la deliberación,
este es el plato que eligieron nuestros críticos invitados.
[Andrew] Esta opulenta obra maestra francesa
fue inventada para un rey Luis XIV desdentado,
que necesitaba un plato lujoso
que pudiera comerse con una cuchara.
Una liebre salvaje cocida a fuego lento rellena de foie gras y trufas negras,
este plato decadente se completa con una rica salsa
espesada con chocolate y sangre de liebre.
Hoy en día, los conocedores consideran a este mítico clásico francés como
uno de los más complicados de dominar.
Liebre a la Royale.
[aplausos]
Eso es bueno para ti, hombre. Vamos a hacerlo.
Charles, debes sentir que finalmente te vas a casa.
¿Habéis probado alguna vez Hare à la Royale?
Sí, nací en Burdeos.
Mis primeros recuerdos eran que mi abuela preparaba
su Hare à la Royale para complacerme
porque estaba más seguido en Colombia.
La infancia se dividió entre vivir en Colombia y Burdeos,
un contraste muy hermoso y colorido.
[Charles] Mi madre es de Colombia
, me siento tan colombiano como francés,
pero definitivamente mi conexión con la comida comenzó en Francia.
Alrededor de los 18 años quería tener una profesión que me permitiera viajar
y ahí es donde la comida tenía mucho sentido.
Fui a estudiar al Institut Paul Bocuse en Lyon, Francia.
donde estudiamos Artes Culinarias.
Ahí conocí a Rodrigo.
Se preocupaba mucho por la técnica, la perfección, la precisión.
y ahí es donde realmente estudiamos el arte, la belleza
y la elegancia de la cocina francesa,
y nos conectamos instantáneamente con una visión más amplia.
Y hace cuatro años que visito
su pueblo y restaurante sostenible.
Es el único chef que conozco
que no toma el teléfono ni envía un correo electrónico todos los días para pedir comida.
Va y lo consigue él mismo,
creando con tripa.
Eso es cocinar de verdad.
[Andrew] Jueces, tomen asiento.
[vítores y aplausos]
[Andrew] Chefs, este es un plato muy complejo,
así que esta vez tienen 90 minutos.
Su plato debe incluir liebre salvaje,
foie gras
y una salsa,
y debe ser lo suficientemente bueno como para asombrar a los dos.
Recuerda,
son franceses.
Tu tiempo comienza...
ahora.
[vítores y aplausos]
[sonido del temporizador]
- [Shane] Mark, tengo la picadora, ¿de acuerdo? -[Marca] Está bien.
-[Shane] ¿Encontraste puerro? -[Mark] Voy a buscar la máquina.
Tengo un puerro aquí.
Estoy muy emocionada de cocinar Hare à la Royale.
Es un plato que ambos entendemos muy bien.
Así que estamos muy cómodos con eso.
-Es un plato de invierno rico y pesado. -Si.
Solo tenemos que sacarlo del siglo XVII.
-Sí, no lo ocultemos. -Hazlo relevante.
Queremos ser tradicionales en su esencia de liebre con salsa,
pero la innovación viene en la presentación.
Tenemos que hacerlo ultra contemporáneo.
-Estoy usando el jugo de remolacha otra vez. -Sangre.
La sangre salpicó el plato.
Aunque nunca en mi vida hice este plato,
sé muy poco de él, sé que es muy complicado.
Soy confidente. Este plato lo hago antes tres o cuatro veces cuando estuve en España.
Hoy, Esdras y yo, básicamente hacemos un canelón transparente.
Pero la masa de la pasta es una gelatina,
la hacemos con el consomé de conejo.
Definitivamente no es tradicional. Y cuando lo prueben, dirán:
"Guau, esto es Hare à la Royale, pero de una manera diferente".
Podré seguirte un poco en esto,
pero noquearé una salsa.
Decidimos realmente jugar con nuestras fortalezas.
Vamos a hacer una deconstrucción de Hare à la Royale.
La liebre aquí, puedo estofarle los hombros y las piernas para la salsa.
Sí, haremos un foie gras más jugoso dentro.
Tim está muy familiarizado con hacer pithivier.
Los hacía en la Lavandería Francesa todo el tiempo.
Es esencialmente un pastel de carne o un pastel francés.
Así que la idea de tener carne estofada en un pastel,
creo, es común en todo el mundo,
y creo que el pithivier será muy elegante.
[Charles] Voy a hacer el vol-au-vent. ¿Okey?
Hoy Rodrigo y yo queremos unirnos
dos partes importantes de la tradición francesa.
Así que vamos a hacer Hare à la Royale
servida en un vol-au-vent,
que es un recipiente de hojaldre tradicional.
Es una especie de alusión a mi conexión con mi abuela y mi familia.
El vol-au-vent y Hare à la Royale serán una combinación increíble.
La liebre está lista.
Hare à la Royale es una de las recetas más complicadas
del repertorio francés.
Consiste en liebre salvaje marinada
rellena de trufa negra.
[Mark] Poniendo trufas aquí.
[François] ...y foie gras
[Rafa] Tenemos que filtrar el foie gras.
-¿Tienes el colador ahí? -[Esdras] Sí.
Bueno. Y tenemos que pasar a la nevera.
[Esdras] Está bien.
La cocina francesa no es broma.
... y luego, lo cocinas lentamente.
Por lo general, es algo que preparas para dos días.
[Estérelle] Por lo menos.
Y ahora solo tienen un tiempo muy limitado.
Lo que también es importante es la textura de la salsa.
Con el vino tinto, tal vez un poco de Armagnac.
Tengo una idea para una salsa que se le ocurrió a un amigo en French Laundry.
-Podemos usar esta cerveza aquí mismo. -Increíble.
Una liebre a la real sin una buena salsa
no es una liebre a la real.
Seamos realistas, el plato tradicional es muy feo. Es negro.
[Shane] Quiero decir, está creado para un rey que no tenía dientes.
Gracias a Dios, la odontología ha mejorado mucho en Francia.
durante el último siglo más o menos.
[Mark] Hare à la Royale, quiero decir,
está justo en nuestro callejón.
La cocina francesa es mi gran amor y mi base culinaria.
En 1996
quería trabajar en París y quería trabajar para Alain Passard.
Así que mi mujer Ella y yo vendimos todo,
aterrizamos en París,
lo primero que hice allí fue ir a Arpège,
llamar a la puerta de la cocina y pedir trabajo.
El jefe de cocina quería aprender inglés, quiero aprender sobre comida
y dijo: "Está bien, vuelve en dos semanas".
Y esa fue la inspiración absoluta para el resto de mi carrera.
-¿Cómo van los puerros? -[Shane] ¡Oh, no, los he quemado!
-[risas] -A unos 15 minutos.
Muy bien, Mark y Shane, casi el final.
¿Puede usted olerlo?
Puedo oler la trufa, puedo oler la liebre.
Puedo oler tu loción para después del afeitado.
-Aparte de eso... -¿Qué van a hacer esta noche?
Estamos haciendo un mosaico de liebre.
Así que hemos picado las patas traseras con algunos hígados,
un poco de panceta de ternera.
Y luego tenemos el foie gras,
lo hemos aliñado y luego lo raspamos con trufas.
Y lo prepararemos como una terrina francesa.
-Okey. -Y luego cocínelos al baño maría
a baja temperatura para que queden súper húmedos.
Este es un plato arriesgado,
solo porque una vez que lo sacas después de haber estado en el baño de agua,
no puedes volver después de eso. -No, no podemos.
Hemos llegado hasta aquí tomando algunos riesgos.
Queremos realmente asombrar a estos jueces.
Es mejor quemarse que desvanecerse.
Muy bien, chicos. Buena suerte.
Listo para el rock and roll. ¡Oh!
Timothy y Darren han usado Guinness.
La cerveza Guinness es muy oscura, amarga, pero también dulce.
Tal vez podría ser algo muy interesante en la salsa.
Muy bien, Timothy y Darren.
Esta es una noche crucial.
Después de este plato nacional,
nuestros estimados críticos votarán a alguien
para el final.
La gente espera que les vaya muy bien,
porque, Timothy, tu experiencia.
Quiero decir, tengo una formación muy, muy francesa, de formación clásica.
Si no está bien, sabré qué es.
Háblame del plato. ¿Qué es?
Vamos a hacer un pithivier con la pierna,
entonces tiene tocino, tiene algunos champiñones.
Hicimos una salsa aquí,
que es como una salsa de chocolate Guinness,
que creo que completará la maldita riqueza de la liebre.
-Está bien, chicos. Buena suerte. -Gracias.
-La gelatina, la acabo de poner en la heladera. -Okey.
Le voy a dar otros cuatro o cinco minutos en esa terrina.
-¿Estás bien, cabrón? -[Rafa] En realidad no. [risas]
Este es el olor de la cocina de mi abuela
cuando llegaba a casa.
Buenas noches Carlos y Rodrigo. ¿Cómo estáis chicos?
[Carlos] Muy bien. Trabajando.
[Andrew] Así que dime-- Wow, mira eso.
¿Qué están haciendo?
Haremos un Hare à la Royale que se puede comer con cuchara,
y escalfaremos el foie gras en una selección de finos licores franceses.
Armañac, coñac.
Y luego serviremos todo dentro del vol-au-vent.
-Está bien chicos. Buena suerte. -Gracias.
Lo emocionante es ver cómo los chefs reinterpretan Hare à la Royale.
[Timothy] Necesito hielo seco.
Tengo que enfriar ese pithivier lo más rápido posible.
-[Darren] ¿Quieres que use nitrógeno? -[Timoteo] Sí.
Nunca antes había visto este tipo de Hare à la Royale audaz y vanguardista.
-La salsa está lista para llevar. -Maldita sea, eso se ve encantador.
-[Shane] Sal. -Un poco de sal.
Tengo la salsa, necesito poner la salsa--
-Cocinamos aquí y luego reducimos un poco. -Agradable.
-La gelatina la acabo de tener en la heladera. -Frio.
El foie gras también está en la nevera.
Solo nos falta separar la guarnición, el emplatado,
unas flores, unas verdes.
El punto principal ahora es que no podemos hacer nada malo.
Necesita estar seguro en este desafío.
No quiero hacer otra eliminación.
Este ha sido el desafío más difícil de lejos, hombre.
Estoy, como, tan fuera de mi elemento.
-Voy con la jalea ahora mismo, ¿de acuerdo? -Hermosa.
-Gracias. -Okey.
Este desafío, es extremadamente difícil.
Lo esperaba, ya sabes,
por mi falta de comprensión de todas estas técnicas.
Mousse de foie gras, gelatina de consomé.
Así que estoy tratando de armar cada pieza.
-Hombre, la gelatina está lista. -Jelly se ve bien, ¿eh?
Me siento tan lejos de México.
Solo necesito un poco de molde, solo para cortar perfecto la gelatina.
-Okey. -Si quieres puedo ayudarte.
Esto es-- Esto es tan difícil.
[Esdras] Crecí en Baja, ya sabes, comienzos humildes.
Ya sabes, tradición, tradición, tradición.
Mis padres emigraron al lado americano de Calexico.
Así que tengo fuertes lazos con ambos países.
Cuando se trata de la comida, mi madre era la cocinera de la casa
y era una gran cocinera.
Todos los fines de semana cocinando carnes asadas y haciendo tortillas, tacos.
Ella me enseñó mucho.
Estar con mi mamá en la cocina es un dulce recuerdo.
Nunca fui a la escuela culinaria.
Nunca tuve el lujo de trabajar con un chef conocido y establecido.
Ya sabes, toda mi carrera,
llegué a donde estoy gracias a mi madre.
Así que es un honor para mí compartir los sabores de mi crianza,
de mi cultura.
Viva Mexico.
Viva México, sí.
[ambos se ríen]
-Rafa y Esdras. -[Rafa] Sí.
Ahora, sean honestos conmigo, en México,
cuando había 12 equipos,
¿pensaron ustedes que cocinarían su camino hacia la final?
Fue una posibilidad remota llegar a esta etapa, pero cada vez que avanzamos.
simplemente nos dio más impulso a nuestra confianza.
Y eso es lo que nos trajo aquí, hombre. para ser sincero.
Entonces, Rafa, sé que has estado en Francia
y has hecho este plato.
¿Vas a lo tradicional?
Quiero decir, el sabor es tradicional.
Solo la presentación es diferente.
Hacemos una mousse de foie gras por fuera,
y luego envolvemos como un canelón con la liebre por dentro.
Muy bien, Rafa y Esdras, buena suerte.
-Gracias. -Muchas gracias hombre.
El pastel está en el horno. Está un poco apretado de tiempo.
Necesito unos 20 minutos,
por lo que se reducirá al final.
Respiraré aliviado una vez que salga la terrina.
Hola. ¿Cómo va todo aquí?
Entonces, déjame decirte algo.
Timothy y Darren, están haciendo lo que llaman un pithivier,
-que obviamente sabes. -¡Pithivier! ¡Oh la La!
Me gusta eso, porque le da más textura.
Bien, vamos a rellenar los canelones.
[Andrew] Aquí abajo, Rafa y Esdras, están haciendo
-lo que llaman un cannoli. -[François] Es una buena idea.
¿Crees que necesitamos más salsa?
No no no. Es bueno.
La salsa es buena. Ya casi está.
[Andrew] Charles y Rodrigo, se están arriesgando aquí.
Están haciendo un vol-au-vent.
[François] Sí, lo veo.
Me gusta eso, porque es una mezcla de tradiciones francesas.
Es muy audaz.
Voy a ir a buscar la liebre.
Shane y Mark están haciendo lo que llaman un mosaico.
-Ah, un mosaico. -Mosaico, sí.
Y hacen diferentes texturas con el plato.
-Lo están cocinando al baño maría. -[François] Vaya.
-¿Bien? -Si.
[Andrew] Faltan poco más de cinco minutos.
-[Shane] Ayúdame. -[Marca] ¿Oye?
Pon tu mano ahí.
Sí, corta.
Está rebanando, y luego lo está poniendo en una sartén caliente
para hacer algo más crujiente.
[Mark] Es perfecto, compañero. Hermosa.
Excelente trabajo.
[Darren] ¿Qué tal el sabor?
-[Timothy] Liebre-y. -[Darren] Liebre-y. Perfecto.
[Andrew] Muy bien, chefs, faltan tres minutos.
¿Quieres sacar los platos?
[Mark] Haré la raíz de remolacha al final porque está desordenada.
Mira, Timothy y Darren, los pithivier.
[François] Oh, Dios mío.
-Hermosa. -[François] Oh, es tan agradable.
-No demasiado... Ten cuidado. -[Estérelle] Oh, Dios mío.
La salsa es genial.
La ceniza de puerro es perfecta, amigo.
Agradable. [risas]
Chefs, 90 segundos.
-[Shane] ¿Dónde quieres esto? - [Mark] Voy a hacer eso aquí.
Perfecto. Ahora voy a salsearla.
[Andrew] Para un equipo,
este será su último plato
preparado como equipo.
Al final,
cocinarán individualmente.
Bueno. Perfecto.
Que son hermosas.
No se puede mover una vez que está en el plato.
Sin dudarlo. Vamos.
[Darren] Está bien, voy a terminar la salsa.
¡Ohh, es hermoso!
-El foie gras, ¿lo conseguiste? -Está aquí, está aquí.
Bien, terminemos esto.
[Andrew] Diez, nueve, ocho,
-siete, seis, cinco, -[audiencia cantando]
cuatro, tres, dos, uno.
¡Se acabó el tiempo, chefs!
[vítores y aplausos]
Este desafío es el más importante hasta ahora
en la competencia, porque tienes que ser el mejor plato.
Así que va a estar apretado.
Estérelle y François
es hora de probar su plato nacional.
[vítores y aplausos]
Estoy sentado junto al ex chef ejecutivo de The French Laundry.
Simplemente me da una tremenda oleada de confianza de
que podemos llegar a la final.
Chefs, cuéntanos cuál es tu plato.
[Darren] Tim y yo hicimos un Hare à la Royale deconstruido.
Tenemos un pithivier relleno de pata de liebre estofada.
Salteamos el lomo,
lo servimos con champiñones matsutake, chirivía
y una salsa Guinness y chocolate realmente hermosa
para unirlo todo con un poco de amargura.
-Es crujiente. -[Andrés] Puedes oírlo.
[François] Sí, la música de pithivier.
El objetivo con la salsa es jugar con la amargura,
la dulzura, el juego de la liebre.
Bien.
Muy bueno pithivier.
El relleno está bien equilibrado entre dulzura y
frescura también.
Los trozos de foie gras se deshacen en la boca.
Pero tengo un problema con esta salsa.
Solo creo que la dulzura domina.
Creo que hacen un trabajo increíble,
porque agregar crocancia en Hare à la Royale,
que es algo realmente suave, fue realmente una idea brillante.
Y el crujido del hojaldre está realmente ahí.
Eso es perfecto.
Muchas gracias.
[Esdras] Este fue el desafío más difícil con diferencia.
Pensé que Japón era difícil. Japón fue fácil.
Pero luego miro el plato y es hermoso.
El sabor está ahí.
Valió la pena perder la cabeza por esta preparación.
[Rafa] Hoy, Esdras y yo hemos hecho canelones de Hare à la Royale
con mousse de foie gras.
La idea del foie gras es simplemente aportar algo más suave
y el dulzor del conejo queda fuera de los canelones.
Ah bien. Los canelones son de conejo, de hecho, vale. Guau.
Sé que es un riesgo.
Esta es una competencia.
Siempre nos arriesgamos.
Y solo tratamos de presentar algo diferente e inusual.
Ay Dios mío.
Muy bien, François. Reconozco a un crítico cuando lo veo,
y te estás volviendo crítico con ese plato.
[François] Lo bueno es que me gusta la salsa.
Está bien equilibrado.
Decimos en francés, délicatesse.
Finura.
La carne es bastante tierna,
pero tal vez un poco demasiado seca.
Necesitaría más salsa adentro.
Me gusta la transparencia de los canelones.
Pero la textura es un poco...
-Tal vez demasiado líquido. ¿Ves lo que quiero decir? -Sí, desde fuera.
Porque se derrite en la boca y luego no está.
La mousse de foie gras me decepcionó,
porque todo es demasiado blando.
No hay muchas texturas en la boca.
Pero la salsa tiene una profundidad real, de hecho,
y me gustaría tener un poco de pan para poner dentro.
Cuando tienes una salsa y quieres poner un poco de pan adentro,
es realmente una buena señal.
Nos vamos.
Este plato es mi conexión con mi abuela y mi familia.
Muy bien, jueces, estos son Charles y Rodrigo.
He empujado los límites de cómo lo presento,
pero los sabores, esa es mi infancia.
[Charles] Así que hoy hicimos Hare à la Royale
servido en un vol-au-vent.
con una guarnición de manteca,
champiñones, chalotes,
pasas y castañas.
Y añadimos una pizca de Armagnac al final en la salsa.
Ah, al final.
-Sí, para mencionarlo. -Okey.
François, ¿alguna vez has visto una liebre a la real en un vol-au-vent?
Nunca.
Pero me gusta esta idea. es inteligente
-"El conejo en el sombrero". -Sí.
Por dentro todo está bien cortado, así que buen provecho.
Todo está bien cocinado.
Realmente tienes los diferentes sabores del foie gras, de la carne.
La forma en que se cortan las trufas es muy agradable,
y tal vez me gustaría un poco más de salsa para unir todo.
Me gustan todos los diferentes elementos, las partes.
Los trozos de carne son buenos.
Me gusta este lardón grande.
Pero tengo un problema con el hecho de que
el sabor que siento en la boca
es el fuego de Armagnac.
Bueno.
Ha abrumado a los otros ingredientes.
[Mark] Este es probablemente nuestro mejor plato de toda la competencia,
pero somos dos australianos que creemos que sabemos mucho sobre la cocina francesa,
así que, ya sabes, esperamos que nuestra arrogancia satisfaga su paladar.
[Shane] Hemos cocinado un mosaico de liebre
con sangre y pólvora.
Tienes raíz de remolacha que Mark cocinó en jugo de raíz de remolacha.
[Mark] Jugo de raíz de remolacha, ahí está la sangre, la sangre de la caza.
[Shane] Tienes ceniza de puerro encima de eso.
[Marca] Que representa la pólvora.
Así que está mirando la cacería en sí y lo que hemos servido.
Es asombroso. Realmente parece un plato de Pollock.
¿Goteas sobre él?
-Oh, Jackson Pollock. -Sí, las pinturas.
¡Es malditamente hermoso!
[todos se ríen]
Eso es lo que estamos buscando.
Entonces, François, ¿la liebre se te deshizo en la boca?
Sí, la textura es muy tierna.
Me gusta el condimento.
Me gusta la armonía entre la dulzura y la frescura.
Pero...
lo que me encanta es la salsa.
¡Sí!
La salsa es jugosa,
pero el jugo de remolacha le da una nota terrosa.
Es un buen resultado y...
Me gusta.
Estoy totalmente de acuerdo con todo lo que dijo François,
pero...
Tengo algo.
Es cebolla quemada. Tú lo pones--
-El puerro. -Puerro quemado.
Cuando tienes una cucharada grande de eso con el resto,
hace que el balance sea malo.
Es muy malo para eso.
Cada plato es muy, muy diferente.
Tim y Darren cocinaron su pithivier; bellamente hecho, bellamente presentado.
Charles y Rodrigo cocinaron el vol-au-vent.
Es un plato encantador.
Esdras y Rafa clavaron absolutamente la salsa.
[Shane] Solo un equipo va directo a la Gran Final.
[Mark] Las apuestas, si no eran altas antes,
acaban de llegar a la estratosfera.
Los jueces han tomado su decisión.
Los primeros chefs que tendrán que volver a cocinar
en nuestro Reto del Plato Final.
Ese equipo es...
Rafa y Esdras.
François, sé que había muchas cosas que te gustaban de este plato.
¿Qué fue lo que no amabas?
[François] Me decepcionó un poco la mousse de foie gras,
y la carne estaba, para mí, un poco demasiado seca.
El próximo equipo que tendrá que volver a cocinar.
Ese equipo es...
Charles y Rodrigo.
Entonces, Estérelle, ¿qué tenían Charles y Rodrigo
que les hace tener que cocinar de nuevo?
Fue respetuoso con la tradición
pero con un toque final de Armagnac
y también le faltó un poco de salsa.
Fue una buena idea, y no una ejecución perfecta.
Eso nos deja con dos equipos.
Shane y Mark
y Timothy y Darren.
Un equipo produjo el mejor plato de la noche.
Y ese equipo va directo a la final.
Felicidades...
a Shane y Mark.
Ya puedes sonreír, amigo.
La cocina francesa es mi gran amor
y hemos impresionado a dos críticos gastronómicos franceses.
No he sentido este tipo de subidón desde que tal vez recibí mi primera gran reseña.
Felicidades.
Perfecta armonía
entre tradición en el proceso de cocción
y modernidad en la presentación del plato.
Muy buen trabajo.
Gracias.
Estérelle y François.
-Muchas gracias. -Gracias.
Gracias.
[vítores y aplausos]
[Andrés] Así han hablado los jueces.
Shane y Mark, felicitaciones.
Estás en la final.
[vítores y aplausos]
Pero aquí está la cosa.
La próxima vez que los veamos,
veremos qué pueden hacer
como individuos.
Estarás en esta arena
cocinando para un asiento en la mesa final.
Vete.
[aplausos estruendosos]
[Mark] Es algo agridulce, lo sé,
que Shane y yo hayamos sido un equipo increíble.
Tenemos un vínculo muy estrecho y ahora estamos divergiendo.
De repente, mi mayor competencia es mi colega aquí.
Seré fácil con él. Si.
[Ambos se ríen]
[Andrew] Entonces, chefs,
todos están familiarizados con la presión del Final Plate Challenge,
pero esta vez,
es todo o nada.
Dos equipos se irán a casa esta noche.
Ven y únete a mi.
[aplausos]
Es nuestra cuarta vez en el Final Plate Challenge.
Esta es la última vez que cocino junto con Rafa,
y me siento honrado de trabajar con un chef de este calibre.
Y ahora tenemos que tener el mejor plato de la noche para seguir adelante.
El chef invitado de esta noche ha ganado muchos de los principales honores civiles de Francia,
incluida la Legión de Honor, la más alta orden de mérito
otorgada a los ciudadanos franceses.
Ha sido votada como la mejor chef del mundo
y es la primera mujer chef en 50 años.
ganar tres estrellas Michelin para su restaurante.
Demos la bienvenida a una verdadera leyenda,
la Chef Anne-Sophie Pic.
[aplausos]
Guau.
Crecer en la familia de un chef fue realmente mágico para mí.
Siempre le digo a mi equipo que la cocina francesa tiene que ver con su brillo.
Se necesita un poco de pulido.
Al principio,
estaba mi bisabuela.
Ella abrió un restaurante
que ha sido parte de mi familia desde 1889.
Y luego le enseñó a cocinar a mi abuelo
y, por supuesto, a mi padre,
él también era chef en la cocina.
Es realmente único en Francia tener cuatro generaciones de chefs
y tres generaciones con tres estrellas.
Preparemos la salsa.
Después de terminar mis estudios,
creo que me di cuenta de que la cocina estaba tan profundamente en mi ADN,
y decidí volver a trabajar con mi padre
para aprender a cocinar.
Tenía 23 años,
sin entrenamiento formal.
Pasé solo dos o tres meses con mi padre,
y él falleció.
Tres años después de la muerte de mi padre, perdimos la tercera estrella.
Fue como si mi padre falleciera por segunda vez.
Me sentí realmente solo
y, aunque fue un momento muy difícil para mí,
decidí continuar con su legado.
Creo que era mi destino.
Pero tenemos que cambiar para recuperar la tercera estrella.
Mi estilo es diferente a la cocina tradicional francesa.
Mi estilo es tener platos ligeros.
Siempre estoy trabajando con flores,
estilos, sabores...
Pongo toda mi energía femenina en mi cocina.
Y fue como un redescubrimiento de Maison Pic.
Hace diez años, recuperé la tercera estrella.
Fue muy importante,
porque en ese momento
era mi propia estrella.
[vítores y aplausos]
Qué bueno tenerte aquí.
[Andrew] Muy contento de estar frente a ti.
Entonces, Anne-Sophie, obviamente Francia tiene una gran cantidad de ingredientes
que son amados en todo el mundo.
¿Cuál es el ingrediente para el Final Plate Challenge de esta noche?
Entonces, el ingrediente que he elegido para ti es un ingrediente simple.
También es un ingrediente que puede ser la estrella de un plato,
pero también puede ser muy discreto.
Este alimento es un símbolo muy relacionado con la cocina francesa.
[Andrew] Entonces, chefs,
el ingrediente con el que cocinarán es...
El huevo.
[vítores y aplausos]
¡Así que son huevos!
Ya sabes, ¿quién no sabe cocinar huevos?
Pero, de nuevo, estás cocinando para un chef francés
que probablemente tiene 2,5 millones de formas de cocinar huevos.
O te vuelves súper-súper creativo
o te vuelves muy técnico,
pero creo que es más un juego justo porque es solo un ingrediente universal.
Entonces, Anne-Sophie,
¿por qué elegiste este humilde ingrediente
para poner a prueba a nuestros chefs?
Ser un gran chef
significa ser capaz de realzar productos simples.
Creo que te empujará a ser muy creativo.
¿Qué buscas en los platos de nuestros chefs esta noche?
Lo que es muy importante para mí
es que presto mucha atención a lo visual.
Busco la elegancia,
y tu propia identidad cultural,
y que me transmitas emoción.
Bien, chefs.
El ingrediente con el que la mayoría de ustedes jugó en su primer día de escuela culinaria
ahora es el ingrediente para posiblemente
el plato más importante de su vida.
Tus 60 minutos comienzan...
ahora.
[vítores y aplausos]
Consigue los huevos. Y hay más
Vamos vamos.
Crear un plato de huevo será un desafío,
porque es el lienzo perfecto para mostrar la técnica,
la creatividad, lo que determina lo que es un gran chef.
Tradicionalmente, automáticamente cuando tengo este tipo de libertad,
voy con la salsa.
Entonces, lo que me grita es bistec y huevos elevados, ¿sabes?
Con esencia mexicana. Es lo que hago, es lo que sé.
Lo hago ante esta especie de huevo,
-como un volcán. -¿Si?
Simplemente cocine la clara de huevo en la máquina Sous Vide,
luego sacamos un poco de la parte superior
y luego ponemos la yema de huevo en la parte superior.
Este es nuestro último plato que cocinamos juntos, Rafa y yo, ya sabes,
cuenta un poco sobre nuestra historia,
con la salsa que representa quién soy,
y tiene técnicas de Rafa con la ejecución en el huevo,
combinadas, yo Creo que es un plato fuerte.
-Vamos. -Vamos a hacerlo.
De donde soy, hay un plato llamado Hangtown Fry.
Es básicamente una tortilla enrollada a la francesa,
y luego por dentro será,
como, queso parmesano microplaneado,
tocino, ostras fritas agradables y crujientes,
luego lo enrollaremos.
Como joven cocinero, me sentía un poco perdido.
Sentí que estaba en un mundo al que realmente no pertenecía.
Las personas con las que trabajo tenían una herencia muy fuerte.
Ya sabes, específicamente Francia, Italia, España.
Y cuando leí sobre Hangtown Fry,
finalmente hubo un plato del que podía hablar.
Realmente me dio definición como chef.
Estoy adentro. Estoy súper emocionado.
-Sabes, cuando vimos el huevo allí... -Sí.
Solo quería que el plato se viera así
porque se veía solitario allí,
pero al mismo tiempo, es hermoso.
Los huevos son el ingrediente más importante en todas las cocinas.
Así que estoy emocionado de descubrir algo que transmita una emoción.
Esta es una gran idea. También tiene forma de huevo.
Podríamos soportar un huevo perfectamente cocido, como, las semillas adentro,
lo reemplazamos por esto.
Algo que transmite también nuestra cultura.
-Me gustaría mucho usar quinua. -Sí.
Sudamerica. Y luego tenemos los patines.
-Esto también conecta con nuestra cultura. -Absolutamente.
Usado en Francia. Nuestro futuro en esta competencia
depende de este humilde huevo.
Vamos. Vamos a por ello, hombre.
[Andrew] Muy bien, Anne-Sophie,
si estuvieras en este desafío, ¿cuál sería tu pensamiento?
En primer lugar, pensaría en la cocción del huevo.
Es importante no centrarse solo en la yema o solo en la clara.
Creo que es importante tener ambos
porque es una cocina diferente.
Pero también estaba pensando en cómo ponerle sabores al huevo.
Me gustaría ver eso, por supuesto.
Yema de huevo, confitada con grasa de tocino.
Bueno. Estoy por todas partes.
Hay tantas posibilidades para un huevo.
Un poco de mantequilla también.
-Creo que va a haber un poco de mantequilla. -La mantequilla es importante en la cocina
[sonido del temporizador]
-Acabo de terminar la clara de huevo. -Si.
[Rafa] ¿Y luego cocino al vacío?
[Esdras] Está bien.
[Darren] Mucho jugo en estas ostras.
Hermosa.
[Andrew] Timothy y Darren, parece que están usando ostras
y manteca de cerdo.
Es una buena idea diferentes texturas alrededor del huevo.
El patín...
El patín se está cocinando con dos minutos para el final.
Lo que es interesante con Charles y Rodrigo,
también están cocinando skate wing. -Sí.
Así que no sé cómo se incorporará eso a este plato de huevo.
Cuarenta y cinco minutos.
[Andrew] Rafa y Esdras,
tienen cebolla, pimientos y tomates asados.
Tienes a Esdras de México haciendo algún tipo de salsa.
Así que están jugando a su fuerza.
-¿Va a ser demasiado picante? -No.
Solo un toque.
-¿Tienes miedo? -No.
[ambos se ríen]
No hay patada picante.
El paladar francés es delicado.
[Darren] ¿Estás trabajando beurre blanc?
- [Timothy] Beurre blanc está casi listo. -Okey.
[sonido del temporizador]
Muy bien, Rafa y Esdras, foto de Anne-Sophie.
-[Anne-Sophie] Hola, chicos. -[Andrew] Dime qué te pasa.
-[Rafa] hacemos como un volcán de huevo. -[Andrew] Un volcán de huevo.
Solo haces las claras de huevo y luego ponemos la yema de huevo en la parte superior.
-[Andrés] Está bien. -Aquí tenemos la salsa.
[Rafa] Es una salsa mexicana, mi pareja es mexicana.
Y también usamos las mollejas
y también unas alcachofas como guarnición.
[Andrew] ¿Es picante?
Bastante.
[Anne-Sophie y Andrew se ríen]
No hay mucho en el plato.
La idea es la yema de huevo, cuando la rompes,
se mezcla con la salsa,
quiero un plato con todo el sabor, así que...
ahí estamos.
Gracias.
Muy bien, buena suerte.
No puedo esperar a ver cómo sale en el plato.
-Gracias, jefe. -Gracias.
Voy a hacerlo así.
¿Crees que es bueno?
Sí, sólo un poco más corto.
Muy bien, Charles y Rodrigo,
¿por qué no le dicen al chef lo que están preparando?
Lo que estamos haciendo esta noche es crear una forma para la quinua y el aguacate
, que son ingredientes sudamericanos,
para conectar con los ingredientes franceses de Charles.
Entonces, ¿el huevo está simplemente sentado en el aguacate,
o está envuelto por el aguacate? -No.
Así que esto es una huevera, esencialmente.
Sí, hicimos un huevo pasado por agua,
vamos a usar estos, luego ponemos el huevo,
luego vamos a colorear muy ligeramente con esto.
[Anne-Sophie] ¿Qué es eso exactamente?
Esto es achiote.
Es una pasta hecha de la semilla de un árbol
muy importante en las culturas tribales de América del Sur.
Ah, sí. Muy especial.
¿Cómo vas a incorporar el patín, que tú...
parece que lo has escalfado ligeramente? ¿Cómo va a quedar eso en el plato?
El patín tiene una textura magnifica.
Y creemos que la textura del aguacate y la raya irán bien juntas.
Lo que creo que es muy inteligente
es que han mezclado las dos culturas,
por lo que es muy interesante.
Cocineros, buena suerte.
Gracias.
Muy bien, Timothy y Darren,
¿puedo presentarles a Anne-Sophie Pic?
-Hola. -Hola chicos.
-¿Estás friendo algo ahí? -Si.
Son ostras fritas, simplemente empanadas en panko, muy sencillas.
Sólo para dar un poco de textura. La del huevo quedará bastante rica.
¿Qué están preparando?
Estamos preparando un plato que es de Placerville, California, de
donde soy. Es un plato llamado Hangtown Fry.
Es básicamente lo que los mineros solían usar cada vez que buscaban oro.
Presumían de que tenían dinero
para obtener los ingredientes caros,
ostras, tocino y luego huevos, debido a la perecedera.
¿Y cómo lo haces más elegante?
Va a ser como una tortilla, y una beurre blanc,
con espuma de ostra, ostras fritas, que recortamos muy bien
para que quede un poco más delicada,
y luego un poco de caviar también.
[Darren] Y luego estoy confitando las yemas de huevo con grasa de tocino y aceite,
y de hecho lo batiremos y le daremos una siesta a la tortilla.
Casi como la guinda de un pastel.
-Así que un plato ligero. -Sí.
-[Andrés] Está bien, chicos. La mejor de las suertes. -Gracias.
-Okey. -Gracias, jefe.
[sonido del temporizador]
Tim, voy a agarrar las yemas de huevo confitadas.
-¿Cómo te va con el huevo, bien? -Sí.
Entonces, ¿alguna inquietud o pensamiento sobre el plato de Rafa y Esdras?
Hasta ahora, no puedo imaginar el plato en absoluto.
La clara de huevo estaba un poco granulada,
así que no estoy seguro de que vaya a ser tan agradable.
Tengo miedo de eso.
Este es uno de mis pescados favoritos en el mundo.
Charles y Rodrigo, ¿qué opinan de su plato?
Visualmente, solo estoy buscando algo agradable.
Así que no puedo imaginar el huevo en el aguacate,
pero veamos cómo funcionan juntos.
- ¿Dónde está el caviar? -Aquí mismo.
[Andrew] Timothy y Darren, ¿qué opinan de esos
sabores bastante ricos y un poco directos?
No me alegró mucho saber
que decidieron usar caviar con ostras y tocino.
¿Te gusta ese?
-Hermosa. -Okey.
Estoy un poco preocupado por la riqueza del plato.
Diez minutos, date prisa.
[freír]
[chisporrotear]
Está bien, tirando ostras.
Mira cómo va esto.
Muy delicado.
¿Está bien cocido por dentro?
Está bien, sigamos adelante, emplatemos.
Adelante, toma una siesta a bordo.
Con mucha delicadeza...
Se perderá si lo rompes.
Sal.
-¿Lo sazonaste? -Todavía no lo he sazonado.
Solo un poco.
Excelente.
Cocineros, 50 segundos.
Para un equipo,
irán al final,
y cuatro de ustedes se irán esta noche.
lo colocaré
Cuidado, esto es frágil.
Es perfecto. Lo hiciste.
Espuma.
-¿Contento? -Si.
Yo también.
Es impresionante.
Sigue, sigue.
[Andrew] Diez, nueve...
Así es hermoso. Perfecto.
... siete, seis,
cinco, cuatro, tres, dos, uno.
Se acabó el tiempo, chefs.
[vítores y aplausos]
Me siento agradecido por este momento,
porque estamos de pie junto a los chefs que más admiramos
en la competencia.
Solo quería decir lo agradecido que estoy,
la hermandad que se ha formado aquí es más importante que nada.
Y así, estar en contra de ellos ya es un honor.
Chefs...
preparen sus platos para la degustación.
Tim y yo, desde el principio, dijimos que teníamos que llegar al final.
Ahora estoy como, está cerca. Está muy, muy cerca.
Ya sabes, Anne-Sophie Pic está a punto de probar nuestro plato
y tenemos que ganar.
Tim y yo nos hemos llevado todo el camino,
y creo que este plato nos está llevando a la tierra prometida.
[Andrew] Rafa y Esdras,
Charles y Rodrigo,
Timothy y Darren.
Por favor, presente sus platos.
[Esdras] Estamos mostrando el huevo de una manera única.
Sencillo pero a la vez muy complejo.
Cuando la yema cae en la salsa
y combina todos estos sabores, es mágico.
[Charles] Fuimos fieles a nosotros mismos al empujar los límites
de lo que significa creativo.
Hemos creado un plato que transmite una emoción,
que transmite también nuestra cultura,
utilizando estos ingredientes nobles y sencillos.
[Timothy] Esta es una interpretación moderna de un plato muy clásico.
Muestra sabores interesantes
y muestra una gran cantidad de técnica.
Estoy muy orgulloso de lo que hicimos.
Chefs, Anne-Sophie planteó a sus equipos
el desafío de crear un plato con el humilde huevo.
Tu futuro ahora depende del plato que tienes delante.
Rafa y Esdras,
cuéntanos qué has hecho.
[Esdras] Entonces, Chef, aquí tenemos un plato muy humilde.
Son unos huevos rancheros.
Es nuestra versión mexicana de bistec y huevos.
En este caso quisimos elevarlo un poco más con las mollejas,
también con un poco de salsa ranchera,
y alcachofas a la brasa en este caso.
Visualmente, es muy agradable.
Está lleno de colores.
¿Por qué elegiste esta cocción del huevo?
Solo tratamos de resaltar el huevo,
especialmente visual.
Cuando recibes el plato, la estrella es el huevo.
Sabores muy agradables.
Me gustan, la verdad,
las verduras asadas y las mollejas,
está muy bien hecha.
Estaba un poco preocupado por la clara de huevo,
porque lo encontré un poco granulado.
Pero es bastante ligero, es bastante espumoso.
Estaba pensando que la salsa
sería muy picante.
Puedo sentirlo, pero no tanto.
¿Tenías miedo de que fuera demasiado picante para una mujer francesa?
¿no era así?
[Risas]
Deberías agregar más.
[Continúan las risas]
Tal vez
lo que no funciona tanto...
es que el huevo no está lo suficientemente sazonado.
Así que podrías añadir un poco de salsa cerca del huevo
para que sea más fuerte al primer bocado.
Gracias. Muchas gracias.
Entonces, Charles y Rodrigo,
después de todos estos países, ¿cómo ha sido cocinar
juntos?
En este proceso,
muy feliz de ver como Charles
empezó siendo más tímido en la cocina.
La creatividad, por supuesto, está en todo su apogeo.
Pero los últimos platos, él se está haciendo cargo, está sirviendo,
y eso me encanta.
Veo este crecimiento personal y profesional y es simplemente...
-Orgulloso. -Gracias.
Muy bien, cuéntanos qué has preparado.
[Charles] Preparamos plato de huevo franco-andino.
Lo que queríamos hacer es tener una variedad de texturas
que complementen el huevo.
La raya es uno de los pescados que tiene las texturas más increíbles
hechas con una beurre noisette, mantequilla quemada.
Y achiote, también, con el que hemos cubierto el huevo.
Y la quinoa
y el aguacate, que es una textura increíble.
Me parece inteligente que ambos usaran
su identidad cultural.
Pero me pregunto si todos los elementos
van bien juntos.
Entonces, veamos si funciona.
Todos los sabores son muy interesantes juntos.
Y la cocción del ala patín es perfecta. Muy agradable.
Pero lo que es menos positivo es lo visual.
Es quizás la parte menos interesante del plato.
Pero en cuanto a los sabores,
realmente tienes que estar orgulloso del sabor.
-Muy buen trabajo. -Gracias.
Finalmente, Timothy y Darren.
[Timothy] Así que esta es nuestra versión de Hangtown Fry.
Básicamente es una tortilla con tocino
y cebollino, una beurre blanc, un poco de parmesano por dentro,
ostras fritas, nuage de ostras,
y un poco de caviar.
Representa la ciudad en la que crecí.
[Anne-Sophie] Entonces, visualmente es muy agradable.
Me gustaría que me explicaras tu intención.
¿Por qué caviar?
Solo estamos haciendo una interacción de diferentes texturas y tipos de huevo.
Realmente queríamos mostrar la riqueza del huevo
que es algo reconfortante. Así que tienes el huevo en la tortilla
y luego tienes el huevo que se cocinó en la grasa,
y luego tienes el huevo del pescado.
A pesar de que es un plato rico,
es bastante agradable en términos de sabores.
Me gusta lo crocante del tocino y también de la ostra.
Es muy interesante tener este tipo de texturas.
El huevo es más discreto en tu plato.
Da más valor a los otros productos.
Muy inteligente, la forma en que se hace.
Entonces, el único punto realmente negativo
es que es un poco demasiado salado.
-¿Demasiada sal? -Sí.
Porque cuando tienes el caviar
y el tocino y el queso,
es demasiado.
Pero en conjunto, es un plato muy agradable.
Trabajo realmente impresionante.
Muy agradable.
Gracias.
[Andrew] Gracias, Timothy y Darren.
Entonces, chefs,
ha sido un largo viaje.
Pero desafortunadamente,
solo un equipo se unirá a
Shane y Mark en la final.
Anne-Sophie,
¿cuál es el primer equipo que se
va a casa esta noche?
Todos los platos son muy diferentes entre sí.
Cada uno de ustedes mejoró el huevo.
Para esa parte del trabajo, realmente lo lograron muy bien.
Pero...
los primeros en irse a casa esta noche...
son Rafa y Esdras.
[Andrés] Rafa y Esdras.
Estaba poco sazonado,
y si tuvieras más salsa,
te lo agradecería mucho, así que...
[risas]
Pero realmente hiciste un gran trabajo.
Gracias.
[Esdras] Supongo que debería estar triste
o, no sé, pero no puedo ocultar mi sonrisa, Chef, sinceramente.
Estar en un escenario como este,
es una historia de Cenicienta.
Es algo con lo que nunca hubiera soñado en un millón de años,
y escuchar que querías más salsa
es como, wow, ya sabes, es...
Significa el mundo para mí.
Damas y caballeros,
Rafa y Esdras.
[vítores y aplausos]
¡Gracias, hermano!
[Rafa] La competición es una gran experiencia.
Realmente, mucho más de lo que esperaba.
Es un poco triste irme
porque estoy muy feliz,
especialmente de cocinar con Esdras.
Él es mi hermano.
[Esdras] Siento lo mismo.
Muy afortunado de trabajar con Rafa.
Sabía que era el perdedor desde el principio,
desde ese pequeño puesto de tacos,
y ahora estoy compitiendo con los mejores chefs del mundo.
Experiencia realmente increíble. Gracias.
Quiero decir, no puedes escribir una historia como esta.
Represento a aquellas personas
que están buscando esos sueños o que están luchando duro.
Y aprendiendo todas estas cosas de Rafa.
Me enseñó mucho.
No puedo pedir nada más en la vida.
[Andrew] Y ahora se trata de la decisión más importante
de nuestro viaje hasta ahora.
Charles y Rodrigo
y Timothy y Darren.
Anne-Sophie, ¿qué equipo cocinó el mejor plato de la noche
y participará en la final?
Para mí...
que el mejor equipo esta noche...
-son Timothy y Darren. -¡Ay Dios mío!
[vítores y aplausos]
Rodrigo, ¿dónde estás, hombre?
Honrado de conocerte.
[Rodrigo] ¡Lo lograste!
[Timothy] Lo logramos, hermano.
[Andrew] Timothy y Darren,
felicidades, están en la final.
Fue una elección muy difícil,
tienes que saberlo.
Pero creo que Timothy y Darren
fueron los más magistrales
en términos de presentación,
combinaciones de sabores y técnicas.
Eso significa que, desafortunadamente, Charles y Rodrigo,
nos dejan aquí esta noche.
Gracias.
Es un momento dulce y amargo para nosotros,
pero estamos saliendo de la competencia de muy buena manera.
Señora.
Vine aquí con la intención de mostrar que la comida puede ser una forma de arte,
que podemos transmitir emociones a través de ella.
Gracias.
Pero me voy muy seguro de una cosa,
que esta experiencia está fortaleciendo más que nada mi amistad
con Rodrigo.
Esta competencia ha sido solo uno de esos hermosos momentos en la vida.
Damas y caballeros,
muestren su aprecio por la Chef Anne-Sophie Pic.
[vítores y aplausos]
[Timothy] Es una sensación increíble poder cocinar en la final.
Tim y yo hemos compartido este increíble viaje.
[Andrew] ¡Bienvenidos de nuevo a la arena, Shane y Mark!
[Darren] No ha sido fácil, pero nos hemos levantado juntos.
Entonces, cocinar contra él es un poco triste
porque ha sido un viaje muy divertido,
pero estar en la final...
Sobre la luna.
[Timothy] Mark y Shane, son muy, muy talentosos.
Va a ser uno de los cocineros más duros de nuestras vidas.
[Andrew] Los cuatro siguen en pie
enfrentar su mayor desafío hasta el momento.
Pero esta vez,
cocinarán como cuatro personas.
Uno de estos cuatro ganará el derecho a sentarse junto a
nueve de los mejores chefs del mundo.
El final está a punto de ocurrir...
ahora mismo.