F A N T A S T I C P R E S E N T A
[Zac como narrador del tráiler de la película] En un mundo sin patatas ...
[llorando] ¿Por qué?
[sopla frambuesa]
[Zac] ... dos visitantes juegan con sus propias reglas.
[Hiperventilando en él]
[Zac] En un lugar donde los altos riesgos ...
[Darin] ¡Vaya!
... trae grandes recompensas.
[todos] ¡Salud!
[Zac] Y la ética de la clonación se tira por la ventana.
¿Se llama trasero?
[hombre] Sí, un pequeño segmento, y luego se rompe el trasero.
[Zac] Porque esta vez, patatas fritas ...
- [llorando] ¡Vamos! -... son lo que realmente está en juego.
¿Sin papas fritas?
[Zac] Es un mundo aterrador.
[Zac] ¡Woo-hoo!
[Zac] Zac Efron es ...
[la sirena de la policía]
... el Salvador de las patatas.
[gente gritando]
¿Esto realmente va en la cosa?
¿Va esto en el programa? No.
[hombre] Es genial.
- [hombre] yo-- -Uh-uh.
[Zac] Uh ... Está bien, no vamos a salvar patatas.
-Esa gente lo es. - [Darin riendo]
Estamos aquí para explorar el mundo de la biopiratería, la criopreservación,
y la ingeniería genética de nuestro suministro de alimentos.
Whoa
Eso es uno de los mejores ...
Y, por supuesto, comeremos algunas comidas de origen local sobre la marcha.
Esta es una de las cosas de pescado más deliciosas que he comido en mi vida.
[melodía de trompeta]
[Zac] Esto es Lima.
[Zac] Déjame empezar por el principio.
Hace unos años conocí a Darin.
-No puedo sentir mis pies ni mis manos. -Orgulloso de ti, hermano.
Si.
Es un gurú de la vida sana y los superalimentos.
Sí, es grandioso. Muchas gracias. Realmente lo aprecio.
Se podría decir que escribió el libro sobre el tema. Literalmente.
[Darin] Un estilo de vida saludable, principios sólidos.
Darin y yo estamos viajando por el mundo para encontrar nuevas perspectivas.
sobre algunos problemas muy antiguos.
[Darin] Esa es la Madre Tierra, hermano.
Buscando soluciones de vida saludables y sostenibles para el planeta ...
[Zac] ¡Vaya!
... y todos los que viven en ella.
¡Woo-hoo!
Ignora al loco blanco.
-Y, oye ... tú también tienes que comer, ¿verdad? - [Darin] No tienes que comerlo.
-¿Cómo se mueve así? - [mujer] Oh, Dios mío.
[Zac] Es hora de bajar ... a la Tierra.
Trippy.
[hombre] Marker!
[Zac] Haremos una parada en boxes antes de salir de Estados Unidos.
[hombre] Marcador.
-Tipo. -Tío, diviértete conduciendo en Nueva York.
[bip] infierno.
Vamonos. [riendo]
[Darin] Sabes, las manzanas tienen una historia muy interesante.
-¿Manzanas? -Manzanas.
[Darin] Ni siquiera son de Norteamérica ...
en absoluto.
Provienen de Asia Central y Kazajstán.
-¿De Verdad? - [Darin] Sí.
-¿Kazajstán? -Si.
Eso es ... ¿Es de ahí de donde ... eh ... es Borat?
Borat es de, cierto.
[Zac] No hay forma de que eso sea cierto.
- [Zac] ¿Los acabamos de traer? -Sí, creo que es 1625.
Y luego empezó ... eh, injerto.
Entonces, tomando diferentes partes de la genética
y toma ... Este es dulce y este es grande y este es redondo,
y así es como tenemos la moderna ... manzana.
- [Zac] No sabía eso. - [Darin] Sí.
- [Darin] ¿Se fue? -Sí, se fue. Sí, el 57.
-¡Tengo que salir de aquí! -Si. [Zac se ríe]
[Zac] Nuestro destino es un huerto de manzanas a 80 millas al norte de la Gran Manzana.
Y ahora mismo, salir de la ciudad suena perfecto.
- [Zac se calla] - [Darin susurra Silencio.
[Zac] Cuando era joven, al igual que todos los lugares a los que iba,
estaban todos esos paparazzi y esas cosas.
- [Darin] Así que después de tu ... -Entonces eres, como ... Sí.
Así que tenía que, como, ya sabes, tenía que lucir bien,
o recibía llamadas de, como ... Sabes, mi mamá me decía,
"Oh, te ves desaliñado."
-Oh Dios. -¿Estas bien?
Ah, y esa es toda la respuesta de los paparazzi.
- [Zac] Sí. Ya sabes, y entonces ... - [Darin] Oh, Dios mío.
Naturalmente, siento que me estoy vistiendo para un desfile todos los días.
Yo estaba como ... 18. No tenía ni idea [bip].
Así que estás condenado de esa manera, pero aún así estás como, "No puedo pagar ..."
Oh, sí, estaba, como, conduciendo en el Oldsmobile de mi abuelo.
- [riendo] Como, "¿Qué está pasando?" -Correcto.
[Darin] ¿No dijiste el otro día también que no estabas pensando en eso?
siendo ese éxito ... como si no estuvieras ...
-No era como lo esperabas. -De ningún modo. De ninguna manera.
Sí, no a ningún nivel. No fue como ... No pensé que había tenido un gran éxito. Me gusta...
Iba a ganar suficiente dinero para ir a la universidad ...
-Ya sabes, y paga la universidad. -Correcto.
Entonces yo estaba como ...
simplemente lanzada por un bucle cuando de repente estaba, como,
en la portada de Tiger Beat ... Cualesquiera que sean esas cosas.
[Darin] Como, literalmente, ¿cómo fue ese momento?
La primera vez, estaba como ...
solo "¡Whoa!
Supongo que eso es genial. ¡Está bien, dulce! "
- [Zac] Ya sabes, gente ... -Sí.
... me gusta lo suficiente como para ponerme en una revista. Tu ego dice: "Está bien, genial".
-Correcto. -Pero muy, muy rápido,
Creo que más rápido para mí que la mayoría de la gente, simplemente estaba como ...
Yo sabía que algo estaba mal.
Como, esto es ... Hay un problema técnico en Matrix.
Como, ¿qué he ...? No he contribuido [bip] a la sociedad.
Había hecho películas para televisión.
- [Darin] Correcto. -Ese sentimiento me aplastó durante mucho tiempo.
[En él] Correcto.
[Zac] Sí quiero representar algo en la vida.
[Zac] Y ese deseo de marcar la diferencia es como terminé aquí:
en un coche de alquiler, con un gurú de la salud,
camino a un huerto de manzanas.
-Así es. -Whoo! ¡Se siente bien!
[Zac] Porque el éxito sin propósito es una vida sin sentido.
[Zac] Ahora todo se está juntando.
Es divertido, hombre. Esto es como un viaje genial.
[En él] Sí.
[Zac] Lo que nos trae aquí, a Angry Orchard,
donde comenzamos nuestro viaje hacia el mundo de la biodiversidad
con un fruto que encierra la rica historia del simbolismo
como la inmortalidad, la tentación y el conocimiento, por nombrar algunos.
- [Darin] ¡Oye! -Y este hombre sabe una o dos cosas
-sobre las manzanas: Ryan Burke. -Increíble.
Tal vez pueda aclarar toda la controversia sobre el "origen de la manzana".
[Ryan] Entonces, los 60 acres del huerto y es una mezcla de manzanas culinarias
y manzanas de sidra tradicionales que utilizamos específicamente para la elaboración de sidra.
- [Darin] Oh, guau. - [Zac] Entonces, ¿por qué estamos aquí?
Las manzanas son un superalimento increíble.
Han existido desde siempre.
Y están llenos de vitaminas, fibra y otros nutrientes.
Promueven la salud de la piel y pueden ayudar a perder peso.
Tienen antioxidantes que estimulan el cerebro que realmente protegen las células cerebrales
y están relacionados con la reducción de la pérdida de memoria.
Todo eso en un paquete brillante y portátil que se adapta perfectamente a su mano.
Las manzanas realmente no se comían como se comen hoy.
En tiempos anteriores a la Prohibición, todo el mundo hacía sidra, especialmente en Estados Unidos.
Uh ... Y esas manzanas que se cultivaron realmente se cultivaron para hacer sidra.
Estoy seguro de que has escuchado, eh ... "Una manzana al día mantiene alejado al médico".
- [Darin] Por supuesto. - [Ryan] Se utilizó la cita.
para tratar de convencerte de que no bebas tus manzanas, sino que las comas.
-¿De verdad? - [Ryan] Sí.
-Sí, sí. 100% -¿En serio?
- [Darin] ¿Por la prohibición? -Para la templanza y luego la prohibición.
Así que todos los grandes y hermosos manzanos de sidra
que se cultivaron específicamente para la elaboración de sidra
fueron arrancados del suelo y, básicamente, estadounidenses ...
-De ninguna manera. -Sí, la historia de América
y la cultura en torno a la sidra desapareció en ese momento.
En términos del uso estadounidense de manzanas, primero fue la sidra.
-Sí, sidra primero. - [Darin] ¡No es broma!
Si.
-Definitivamente la sidra primero. -Guau.
- [Zac] Me siento así con la mayoría de las cosas. -¿La sidra primero?
[todos riendo]
[Zac] No es tan simple como tirar algunas semillas al suelo,
creces un árbol y, boom, tienes comida.
Después de que esos árboles fueran arrancados,
tomó alrededor de una década volver a cultivar árboles que produjeran frutos decentes.
Entonces, lo primero que noté cuando condujimos hasta aquí
es la cantidad de manzanas en estos árboles.
¿Es la especie o es la forma en que ustedes ...
Uh ... Es con cultivador experto y excelentes condiciones de cultivo. Entonces...
- [Jeff] ¿Cómo estás? -Oye, Jeff.
-De ninguna manera. -Este es Jeff.
¡Saltó de detrás de un árbol!
-¿Qué pasa? -¡Estoy vigilando esas manzanas!
-¿Entonces esta es tu granja familiar? -Pertenece a Angry Orchard ahora,
pero fue nuestro durante más de 50 años.
Es realmente un trabajo de todo el año para administrar y, um ... mantener una cosecha tras otra.
Estos son algunos crujientes de primera calidad, recogidos en los últimos días.
Ese es mi favorito personal.
Cambió todo el juego de la manzana para mí, es el honeycrisp.
-Si. -Toma, toma uno.
-¿Podemos comernos uno de estos? -Sí, quítatelo.
[Ryan riendo]
- [Jeff] ¿No es algo? - [Zac] Esto es irreal.
-Oh Dios mío. - [Jeff] ¿Así de hermoso?
[Jeff] Entonces, como agricultores, nos consideramos guardianes de la tierra ...
- [Darin] Correcto. -... y ciertamente quiero encargarme de eso.
Pero también tenemos que averiguar, a medida que pasa el tiempo, qué funciona para el futuro.
- [Darin] Correcto. - [Zac] Independientemente de cómo lo hagamos,
crecer para el futuro depende de nosotros.
Debemos planificar y hacer cambios en consecuencia.
¿Y cómo hacemos eso? Bueno, por eso nos dirigimos a Lima.
[Jeff] Este huerto lleva aquí más de 100 años.
-y ahora puedo ver los próximos 100 años. - [Darin] Sí.
[Zac] Eso espero. Seguiré regresando por estos. Asombroso.
- [Jeff] Muy bien. -Gracias por la manzana.
[Jeff] Sigue comiéndolos.
[Darin] La propiedad completa está produciendo ¿cuántas manzanas?
Uh ...
1,2 millones de libras.
Lo sabía.
[todos riendo]
[Ryan] Entonces la manzana, la abres, tiene cinco semillas.
-Lo que pasa-- - [Zac] ¿Siempre tienen cinco semillas?
-Sí. -¿De Verdad?
[Ryan] De hecho fui a ... El año pasado, fui a Kazajstán.
Entonces, Kazajstán es donde ... Todas las manzanas, el genoma
se remonta a Kazajstán.
[Zac] Él lo sabía. Qué jodidos ... Jesús.
- [Ryan] Hay un millón ... - [Zac] Bien hecho.
- [Ryan] Un millón de acres de bosque de manzanas. - [Darin] Sí.
- [Zac] Un millón. Kazajstán? -Si.
-En la frontera de China. -¿Qué diablos [bip]?
[Ryan] Sí.
[Zac] Entonces, después de reservar rápidamente un vuelo desde Nueva York,
ahora estamos en Perú ...
siguiendo algunos superalimentos increíbles hasta su fuente original.
Este país alberga más del 70% de las especies de la Tierra.
No hace falta decir que la biodiversidad de la vida vegetal aquí
es uno de los más variados del planeta y necesita protección.
¿Por qué?
Un problema es la deforestación y destrucción de la selva tropical.
El otro problema es la biopiratería,
y el robo de los recursos más preciados de este país .
Estamos en Lima, capital del Perú.
Darin estaba muy emocionado
para llevarme a un lugar llamado Centro Internacional de la Papa,
donde tienen la mayor colección de cepas de papa del mundo.
Este es el complejo de la biodiversidad,
la mayor colección mundial de patatas. Por favor entra.
[Zac] Lo crea o no, The Potato Center es algo real.
Papas.
Aquí recolectamos y preservamos el material genético de la papa.
[Zac] A menudo denominados "bóvedas del fin del mundo",
hay centros como este en todo el mundo,
protegiendo varias plantas en caso de un superdesastre.
Aquí, se enfocan en la papa,
en parte para ayudar a los países necesitados a resolver sus problemas de hambre,
y parcialmente para preservar el material genético de la papa
en el caso de que se borren todos los rastros de un desastre natural o provocado por el hombre.
Sé que suena apocalíptico, pero sin este trabajo,
fácilmente podríamos quedarnos sin comida en el futuro.
Tenemos un proyecto muy exitoso en África.
Fueron 15 años de investigación allí con batata bio-fortificada.
- [Darin] Oh, guau. -Y lo siguen haciendo
y replicar el proyecto en algunos otros países.
[Zac] Las patatas tienen la mala reputación de ser un alimento poco saludable y con almidón.
Sin embargo, las patatas son definitivamente un superalimento.
Contienen los nueve aminoácidos esenciales,
vitamina B, C, proteínas y satisfacen el hambre.
Cuando se preparan de forma saludable, pueden ser una buena parte de una dieta equilibrada.
Entonces puedes hacer uno que sea resistente a ...
-clima más cálido o sequía o algo así. -Exactamente.
[Maria] Para hacer frente a estos efectos del cambio climático,
tenemos que hacer este tipo de investigación, ¿no?
-Para encontrar nuevas variedades para-- - [Darin] Plantas más fuertes para ... para ... para ...
para poder resistir
-el planeta cambiando. - [María] Mm-hmm.
[Zac] Solo unos pocos grados pueden afectar un cultivo de manera significativa.
Si no trabajamos para ajustar los cultivos en consecuencia,
una crisis de escasez de alimentos podría convertirse en una dura realidad.
Esta es un área en la que no todas las personas pueden ingresar.
porque tenemos que preservar nuestra colección.
¿Por qué nos dejas ... entrar?
-Espere. -Me abrió mucho los ojos.
-Lo siento. - [Zac riendo]
"Y Darin Olien fue arrestado hoy en el aeropuerto
-Por contrabandear una papa vieja. -Eso es.
-Sin embargo, vale la pena. - [Zac riendo]
[Zac susurrando] Wow. Oh dang
[Zac] Este es Rainer, el especialista en criopreservación.
Nos llevará al banco de genes.
[pitido del teclado numérico]
-Guau. Ese fue un código largo. Esto es genial. - [Darin] Por seguridad.
[Zac] Estás protegiendo las patatas de los intrusos.
-Si. - [Zac] Está bien, genial.
[Darin] Sí, porque si las cosas van de lado,
esto es, como, seguridad alimentaria.
- [Zac] Sí, tiene mucho sentido. -Si.
[Rainer] El material que conservamos en pequeños tubos de ensayo,
pero hay que renovarlo cada dos o cuatro años.
-Guau. -Eso es mucho trabajo, tienes razón.
Quiero decir, esto es preservación real de alimentos y preservación de plantas para el mundo.
Conserve de manera confiable esta biodiversidad para las generaciones futuras.
[Zac] Eso es asombroso.
[Zac] Es increíble que hayamos dado pasos tan grandes
para preservar el material genético de nuestro suministro de alimentos.
Es esencialmente como tener una copia de seguridad de tus fotos favoritas,
excepto ... son patatas.
¿Que tan frio esta?
-Siete grados Celsius. - [Zac] Oh, hace bastante frío.
[Zac] Para aquellos de nosotros que no trabajamos en grados Celsius,
eso es 44,6 grados Fahrenheit.
[Rainer] Aquí tienes las 4.600 patatas.
[Zac] En esta zona almacenan el material genético
para 4.600 tipos diferentes de patatas, todo en estos tubos de ensayo.
¿Y este tiene cuántos años? 2015
Tres años dentro del mismo tubo aquí.
[En él] ¡Guau!
-Tenemos una copia de seguridad de esto en Brasil, y-- - [Darin] Oh, ¿lo tienes?
Entonces, si lo son ... tuviéramos el terremoto
o guerra o algo así,
luego podemos volver a la "Caja Negra", la llamamos.
[Zac] Piensa en eso. Tienen copias de seguridad de sus copias de seguridad.
¿Cultivas patatas?
- [Rainer] No. - [todos riendo]
-Salgamos, porque nos enfermaremos. -Si.
[Indistinto en el mismo]
[Darin] Ahora, esto parece un casillero frío.
[Rainer] Ahora entraremos en la cámara de semillas.
- [Darin] Negativo 20 grados Celsius. - [Zac] Whoa.
[Zac] Ahora vamos a entrar en un congelador.
Sí, hace un poco de frío. [risas]
[Zac] Está bien. Eso es en realidad cuatro grados Fahrenheit negativos.
[Darin] Soy de Minnesota. Esto es normal.
[Darin inhala profundamente]
[exhala]
[Rainer] Puedes conservarlo de esta forma hasta 100 años.
Whoa, si! [Darin se ríe]
[emitir pitidos]
[risas] Esto es tan genial.
[Zac y Darin riendo]
[risas] Esto es asombroso.
- [Rainer] Sí, estas son ... -¿Esas son todas semillas?
[Rainer] Sí, estas son las semillas.
¿Y todo este lugar está lleno de semillas?
[Rainer] Sí, hay un millón ... millones de semillas aquí.
[En él] Wow.
[En él] ¡Guau!
-Me gusta. -Volveremos en diez minutos.
[Darin] ¡Woo-hoo-hoo!
Sí, eso fue frío.
[Zac] Y de vuelta al laboratorio.
Encaja perfecto.
[todos riendo]
[Zac] ¿Sabes qué es más frío que 20 grados Celsius negativos?
[Rainer] Bienvenido al criolaboratorio.
[Zac] Negativo 196 Celsius.
[Rainer] Puedes ver el nitrógeno líquido.
Vaya, está hirviendo.
[Zac] ¿Sabes por qué hierve?
A temperatura ambiente, en realidad es un gas.
-Mmm si. -Entonces tiene que hacer mucho frío.
De lo contrario, básicamente se convierte en lo que estás viendo aquí.
- [Darin] Correcto. -Entonces eso está hirviendo a temperatura ambiente.
Así de helado hace.
El margen de error es muy pequeño.
[Zac] Entonces, ¿cuál es mi próxima inclinación natural?
Esta es la prueba de nitrógeno líquido de GoPro.
[Zac] Por la ciencia.
En tres, dos, uno ...
[silbido]
- [Zac] ¡Vaya! - [Darin] ¡Vaya!
[Zac] ¡Oh!
- [Zac] ¡Está bien, vamos a conseguirlo! - [Darin] Sácalo.
[Darin] ¿Cómo se ve?
-¡Todavía está ahí! - [Darin] ¿Se hizo añicos?
[Zac] No. Oh, eso es asombroso. Literalmente simplemente se congeló.
-Oye-oye. - [Maria] Oye.
[Zac jadeando]
Entonces, estoy súper emocionado. Conozco a Iván desde hace más de diez años.
[Zac] ¿Esta es su base de investigación? ¿Donde él trabaja?
[Darin] Sí. Lo conocí en el campo, nunca he estado aquí.
Hola, soy Zac.
[Zac] Iván es un científico que ha pasado toda su vida
investigar, proteger y cultivar vegetales como la maca,
y su último enfoque está en otra comida llamada yacón.
[Darin] Has estado involucrado en muchos de esos estudios a lo largo de los años.
Si. [hablando español]
[María interpretando] Ahora sabemos que el yacón tiene altos niveles de antioxidantes.
En muchas partes del mundo, lo usan para tener una piel sana.
[María interpretando] En Bolivia, el consumo es para diabéticos.
Reduce los niveles de colesterol y es un prebiótico.
[Zac] Entonces esto es ... Es similar a una papa ...
algo así como.
¿Es como una mejora de la papa?
Y tiene todos estos beneficios para la salud. ¿Cómo es que la gente no come más yacón?
Exactamente, por eso he trabajado con él durante diez años.
Estamos tratando de llevar más de esa educación a los EE. UU.
Eso es increíble. Quiero decir, esto solo ...
¿Eso no afecta sus niveles de insulina?
Bien, es muy bajo en el índice glucémico.
Es casi como una trampa.
[Zac] Eso es tan genial.
[Zac] El almíbar derivado del yacón es un edulcorante natural,
y es muy bajo en azúcar.
¿Cómo estamos descubriendo esto?
- [Darin] ¿Puede saborear eso? -Si.
¿A qué sabe? ¿Miel? ¿Melaza?
Sí, es como un endulzante increíble con melaza.
- [Zac] Claro, ¿cómo debo hacerlo? ¿Aquí dentro? -Si.
-¡Guau! -¿No es genial?
-Eso es increíble. -Gracias.
-Eso es realmente ... no es demasiado dulce. - [Darin] Correcto.
-Es lo suficientemente dulce. - [Darin] Sí.
[Zac] Aquí mismo en Lima, no solo están salvando la papa ...
Gracias.
... pero trabajando para alimentar a toda la humanidad.
[Darin] Deja caer un poco de sabiduría.
Que te parece
Es una locura, quiero decir ...
[inhala profundamente, suspira]
... la hambruna mundial, el hambre mundial es otra cosa ...
toda otra situación.
[Zac] Recuerde, el hambre no siempre se trata de escasez de alimentos.
También se trata de la distribución.
Sí, pero ¿qué dijo ese tipo?
Una patata, un huevo y todo el día está bien.
[Darin] Exactamente.
[Zac] Me hizo reconsiderar mi definición de superalimento.
Este es un alimento que es excelente para alimentar a todos los que necesitan comer.
-Correcto. Si. -¿Ya sabes?
[Darin] Hay algunas cosas especiales que nunca verás en ningún otro lugar,
y preservarlo para el mundo es realmente ...
-asombroso. -Definitivamente quiero consumir más yacón.
-¿Puedes cultivarlo? -No puedes cultivarlo, no.
[Darin] Es ilegal cultivar yacón fuera de Perú.
Porque es parte de su herencia cultural y geonómica.
[Zac] Como la demanda mundial de superalimentos como el yacón, la maca y el camu camu
aumenta exponencialmente, surge un nuevo problema: la biopiratería.
[Darin] Sacar las plantas reales y crudas del país, lo cual es ilegal.
Pagar a la gente en los puertos.
Y ahora China cultiva estas cosas ilegalmente.
¿Oh enserio?
-¿Ellos lo saben y no pueden detenerlo? -Si.
[Zac] Se pone peor.
La biopiratería también perjudica al consumidor.
Cuando compras maca china,
en realidad estás obteniendo una versión genéticamente modificada,
cultivado con pesticidas, en malas condiciones de crecimiento.
No tiene los mismos beneficios para la salud
o propiedades nutricionales como la versión original peruana.
Pero, por supuesto, la etiqueta generalmente no menciona nada de esto.
Este es un pequeño vistazo de mi mundo allí, Zac.
Bastante impresionante.
[Zac] Ayer fue todo sobre fuentes de alimentos.
Pero hoy se trata de comida.
Nos reuniremos con un patinador semi-profesional peruano convertido en chef.
El mejor chef del país.
¿Qué tal eso para un currículum genial?
-¡Hola! - [Zac] ¡Hola!
[Zac] Este es Virgilio Martínez.
No es solo un chef con estrella Michelin con un restaurante galardonado.
También ha creado un menú innovador,
completamente basado en ecosistemas locales y regionales
encontrado desde las aguas costeras hasta lo alto de las montañas,
aquí en su país de origen.
Este es el restaurante insignia de Virgilio, Central.
Lo que ves aquí son en su mayoría ingredientes "raros" ...
uh ... viniendo de diferentes partes del Perú.
Y así cada plato que creamos
proviene de una región, un ecosistema, una altitud.
Entonces, todo lo que crece junto se junta en el plato.
Guau.
[Darin] Así que viajas a esos lugares
-para realmente empezar a entenderlo todo. -Si.
Equipo de investigadores y diferentes disciplinas.
Antropólogos, sociólogos,
ya sabes, trabajar en la interpretación de ese ecosistema.
Y luego traes ese conocimiento a la creación de tu comida.
Eso es ... eso es como ... increíble.
Sí, es muy emotivo.
[Virgilio] Tenemos mucha responsabilidad hoy en día.
Nos aseguramos de que todo salga de aquí.
[Zac] El abastecimiento local de alimentos no solo es bueno para la comunidad,
es bueno para ti.
El segundo producto se cosecha, comienza a perder valor nutricional,
hasta un 30% en los primeros tres días.
Por lo tanto, menos tiempo de viaje significa más nutrientes.
Bueno, ahora estamos trabajando en 55 variedades de papas.
- [Darin] ¿Cincuenta y cinco? -Sólo 55 de 4.000.
-Sí, tú solo ... -Sí.
¿Son todos estos diferentes?
¿Son todos buenos?
-Si. -Todos los diferentes tipos,
o algunos de ellos son algo raros?
Sí, parece que viene de otro planeta. Lo ves...
-Si. -Si.
[Zac] Lo hace, es realmente extraño. Sí, mira eso.
[Zac] Esta es una de las claves para una alimentación saludable y sostenible:
sabiendo no solo lo que está comiendo, sino exactamente de dónde viene ...
y quién lo cultivó.
[Zac] Son todos los aspectos de ser chef.
Está encontrando cada ingrediente, conociéndolo ...
[Virgilio] Entonces, chicos, tienen cuppasu con maka.
-¿Dijiste cuppasu? De Verdad? -Cuppasu. Si.
[Zac] ¿Qué es cuppasu?
[Darin] Cuppasu pertenece a la familia theobroma.
Oh, sí, exactamente. ¿Qué es?
[Virgilio] Viene de la familia del cacao, entonces el cacao chocolates.
Y luego, los granos andinos. Este se llama kiwicha.
- [Zac] Gracias, chef. - [Darin] Gracias. Wow hombre.
[Zac] Parece caviar.
Y funciona como caviar.
Wow eso es bueno.
[Zac] Es como un muy suave ...
postre.
Dios, eso es tan bueno.
[En él] Dios.
No es de extrañar por qué es uno de los mejores chefs del mundo.
[Virgilio] En este curso, el bulbo del cacao.
Es muy afrutado, aromático.
Estamos obteniendo este cacao de la selva, en la Amazonía del Perú.
-Hermoso. -Guau.
- [Virgilio] ¡Diviértete! - [Zac] Gracias, chef.
[riendo]
[Riéndose]
[Darin riendo] Eso es tan bueno.
Maldición.
Guau.
[Zac] Esto es asombroso.
[imita explosión]
[Zac] Nunca antes había experimentado una comida como esta.
- [Zac] Mierda, esto es increíble. - [Virgilio] ¿Sí?
- [Zac] Esto es tan bueno. - [Virgilio] Gracias.
Esta es una de mis cosas favoritas que he comido.
-¿De Verdad? -Si.
Estoy feliz de escuchar eso de ustedes porque, ya saben, estamos tan lejos,
pero, al final, estamos tan conectados y ...
-Absolutamente. -A través de la comida ...
puedes encontrar mucha felicidad y podemos hacer feliz a la gente, ¿sabes?
-Cien por ciento. -Absolutamente.
[Zac] Después de nuestra increíble comida, el chef Virgilio nos llevó al mercado.
donde compra muchos de sus ingredientes.
- [Darin] ¿Vienes aquí todos los días? -Si. Se llama mercado de Surquillo.
[Virgilio] Aquí puedes encontrar algo único,
y los ingredientes provienen de diferentes partes del Perú.
-Hombre, huele bien ahí. -Huele bien, sí.
Esas son las plantas medicinales.
OKAY. Eres una muñeca.
¿Eh? [Virgilio se ríe]
[Zac] ¡Vaya! ¡Mira eso!
-Es el aguacate más grande que he visto. - [Virgilio riendo]
Son dos, tres puños.
[Virgilio] Hola, ¿cómo estás? Here you get also your fresh juice.
Ah, hay una lúcuma.
Conseguiré uno. Tres lúcumas, por favor.
[Virgilio] Tres.
-[Darin] Yeah. -[Virgilio] Muchas gracias.
-Es muy bueno. -Si.
Uh... Gracias.
[riendo] ¡Qué-ja!
-Dijo "qué-ja ..." -El lenguaje universal.
... lo que significa que está en el cielo. ¿Si?
It's American for gracias.
-Es tan ... delicioso. -¡Ja-ja!
- [Zac] Sabe como si estuviera mezclado con leche. -Si.
- [Zac] ¿No lo es? -Si.
La dulzura es perfecta.
-Su cremosidad es asombrosa. -Si.
-¡Ja-ja! -¡Ja-ja!
-Zac, te escuché ... tu patineta. -Si.
¿Te gustaría ir y ...
-Sí, totalmente, 100%. -¿Si? ¿Que pasa contigo?
Me encanta estar aquí, así que iré a ver qué puedo encontrar y ...
-Te veo en un rato. -Se divierten chicos.
-Todo bien. -¡Nos vemos!
-Todo bien. Cuídate. -Nos vemos.
No ... No aniquilar.
Sí, tendré cuidado.
[Zac] Como mencioné, Virgilio era un patinador semi-profesional.
Pero después de dos lesiones importantes, el mundo culinario se convirtió en su salida creativa ...
y un negocio de tiempo completo.
[gaviotas chillando]
Un equipo de filmación es como una pequeña familia,
y hoy, uno de los miembros de nuestra familia está celebrando su cumpleaños.
[Zac] ¡Feliz cumpleaños!
¡Si!
[Zac] Eso es correcto. Darin es el cumpleañero.
Y en su honor, se ha preparado una fiesta especial de cumpleaños vegana ,
incluyendo su jugo de camu camu favorito, directamente de la selva amazónica.
Bueno, ¿por dónde empiezo? Darin ...
Estoy tan feliz de haber estado en todo el mundo en este viaje épico.
[ambos lloriqueando]
No puedo imaginarme haciendo esto con nadie más, amigo.
-Sé tú ... -Sé tú.
... y las personas que tienen un [bip] problema,
adivina que es eso:
su [bip] problema!
[Zac] Ahora puedo decir que he viajado por el mundo con este tipo.
[Darin] Aunque te sientes lleno por una comida de McDonald's,
estás hambriento de nutrientes.
Todo tiene sentido. Simplemente sabe tan [bip] bien.
[Zac riendo]
- [Darin] Oh, Dios. - [Zac] Se ha convertido en un muy buen amigo.
- [Darin] Aquí vamos. - [Zac] ¿Qué vas a hacer? ¿Punto de ruptura?
-No lo sé, yo ... Trabajo tu magia. -Tiene ese pelo de surfista.
[todos riendo]
Cabalga o muere. En serio, mucho cariño.
-Hasta 48 años más irrelevantes. -¡Si!
- [todos riendo] - [Zac vitoreando]
[todos cantando] ♪ Feliz cumpleaños, querida Darin ♪
-[Darin] Hey! -[Zac] Cha-cha-cha.
♪ Feliz cumpleaños a ti ♪
[aplausos, aplausos]
-A los dioses del camu camu. - [todos riendo]
- [hombre] ¡Woo! -¡Oye!
[todos] ¡Oh!
Oh! [todos ríen]
¡Te tenemos tan bien!
[todos riendo]
¡Ni siquiera puedo apagar una vela!
¡No! Está volviendo.
¡Ah! [todos ríen]
[Zac] Una de las mejores formas de empezar la mañana
es meditando.
Y este día comienza en la azotea de nuestro hotel.
[música relajante]
Respire profundamente.
[Zac] Darin me ha estado enseñando algunas técnicas de respiración.
Exhala y mantén.
Todo el mundo sabe que respirar es bueno para ti.
Todo fuera y sostenga.
Pero estoy hablando de respirar de verdad.
Al igual que cualquier otro músculo de su cuerpo, sus pulmones se benefician de un buen ejercicio.
La respiración diafragmática aumenta los niveles de oxígeno,
mejora el flujo sanguíneo, aumenta la energía,
y mejora la postura.
También ayuda a establecer mi estado de ánimo para el día.
Ahora que Darin me ha ayudado a concentrarme para comenzar el día ...
- [Darin] Oye, Zac, ¿quieres surfear en la arena? -Se llama sandboard.
[Darin] Arena ... Surf en la arena.
[Zac] Sandboard.
¿Te apetece surfear en la arena?
[Zac se aclara la garganta]
¿Quieres hacerlo? Completar esto.
[Zac] Y, como con cualquier actividad extrema, tenemos que firmar exenciones de responsabilidad.
[Zac] Oh, nos vamos.
- [Zac] Por si acaso. -¿Así firmas?
¿Cómo lo saben los fans? Podría garabatear eso.
Conócelo. [suspiros]
Póntelo en la frente mientras duermes.
- [Darin] ¡Oh, sí! - [Zac] ¿Qué pasa, chicos?
Último latido del mejor día de mi vida.
[voz tonta de niño] El mejor día de mi vida.
[ambos riendo]
[Zac] Hoy nos dirigimos a 61 kilómetros al sur del distrito de Chilcas.
[Darin] Está bien. Te alcanzaré más tarde. Podría dormir un poco.
-Escucha uno de tus podcasts. -Oh si.
Sí, incluso cuando no estás hablando, todavía te escucho.
[Zac] ¿Cómo lo hace?
Podía dormir con cualquier cosa.
[Zac] ¡Woo-hoo!
- [hombre] Duermo la siesta en un sofá. - [Zac] ¡Vaya! ¿Son estas las dunas de arena?
- [Darin] Lo parece, hombre. - [hombre] Está marcado, así que ...
[Zac] Traté de hacer esto en Pismo Beach cuando era pequeño.
-¿Oh enserio? -Sí, siempre hacíamos sandboards.
Siempre los hacíamos en el garaje y cosas así.
-Nunca funcionarían. - [Darin] Nunca funcionó.
[Zac] Nunca.
Quiero decir, estas parecen las dunas más retorcidas que he visto en mi vida. Mira eso.
¡Guau! Whoa ...
[Zac] Enfermo. Estos parecen empinados.
Sólo tiene que ir recto. No hagas giros.
[Zac] ¡Woo-hoo-hoo-hoo!
Oh hombre, esto va a ser ...
Esto va a ser gracioso. Vamos a comer mucho [bip].
Oh si.
["Tally Ho" de Walter Mitty y su orquesta improvisada]
[Zac] Genial.
[kazoo jugando]
[Zac gritando] ¡Vamos!
[Darin] ¡Uh-oh!
[Zac] Como todo lo nuevo, estamos dando pequeños pasos.
[Zac] ¡Vaya!
[gruñidos]
[Darin] ¡Sí! ¡Consíguelo!
♪ He estado tomando toneladas de pequeñas píldoras ♪
♪ Para hacer que mi pesada cabeza se caiga ♪
[riendo]
- [gruñidos] - [riendo]
[Zac] ¡Woo-hoo!
[Zac] Mientras surfeo por lo que parece un desierto sin fin,
No puedo evitar pensar en cómo está cambiando el planeta.
La tierra cultivable en todo el mundo está disminuyendo,
mientras que los desiertos como este van en aumento.
Esto es un hecho.
El escenario de la película de desastres sobre el que bromeé al principio
no es necesariamente una broma.
Puede que no sea una guerra nuclear o los simios se apoderen del planeta
que nos lleva a su fin.
Podría ser solo una reducción en nuestro suministro de alimentos,
mientras la Tierra se quema lentamente.
Y aunque esto podría no suceder durante nuestra vida,
es bueno ver que ahora se están dando algunos pasos ...
porque nadie debería tener que vivir en un mundo sin patatas fritas.
♪ Sé que no puedo quedarme quieto ♪
♪ Pero no sé qué más hacer ♪
[viento que sopla]
["Auntie Earth" de Walter Mitty y su orquesta improvisada toca]
♪ Ahora que nuestros pobres pulmones jóvenes se desinflan ♪
♪ Admito que he envejecido ♪
♪ Suavizado Charlé con aquellos que solía odiar ♪
♪ La sensación de que estamos perdidos siempre se desvanecerá ♪
♪ Presento no ... ♪