F A N T A S T I C P R E S E N T A
[hombre] En primer lugar, tenemos que considerar su salud y seguridad.
Entonces, jeringas, si encuentras alguna de esas,
si pudieras avisarnos e iremos a recogerlos
y póngalos en una olla apropiada y deséchelos.
Um ... Asegúrate de llevar botas Wellington,
porque tienen la protección en la parte inferior de la bota
para asegurarse de que las uñas, etcétera,
que pueda encontrar no pasará por su pie.
Y si la orina de la rata está en un objeto que tocas ...
[Zac] Así es ... orina de rata.
... entonces puede que se sienta mal.
[Zac] Nop.
A pesar de cómo se ve, esto no es un servicio comunitario ordenado por la corte.
Darin y yo somos voluntarios.
De hecho, todos aquí son voluntarios.
Realmente solo necesitas una pala.
[Zac] Recogiendo una pieza de basura a la vez.
Porque ... tienes que empezar por algún lado.
[inhala profundamente, exhala]
Estamos en Europa.
En una zona densamente poblada que alguna vez fue superada por la contaminación.
Nuestra misión es aprender cómo la ciudad superó niveles letales de smog.
y aguas de ríos mortales.
Ejercer la voz política que tenemos para exigir cambios.
[Zac] Y, mientras la guerra contra la contaminación es interminable,
se han ganado muchas batallas.
[Zac] ¡Qué genial!
-Vamos a conocer a algunos de los mejores ecoinnovadores. -Entonces, ¿has venido a ver mi río?
Ver cómo el cambio es un trabajo interno.
Esta es una forma en la que podrías comer y que podría ser delicioso.
Y todo ayuda.
Desde una pequeña planta, hasta lo que comes.
Y vamos a comer ... muy, muy bien.
-Ese es, con mucho, mi bocado favorito. -Sí, es increíble.
Santa vaca
[Zac] Esto es Londres.
¡Adiós, mamá! [riendo]
[Zac] Déjame empezar por el principio.
Hace unos años conocí a Darin.
-No puedo sentir mis pies ni mis manos. -Estoy orgulloso de ti, hermano.
Si.
[Zac] Es un gurú de la vida sana y los superalimentos.
Si genial. Muchas gracias. Realmente lo aprecio.
Se podría decir que escribió el libro sobre el tema. Literalmente.
[Darin] Un estilo de vida saludable, principios sólidos.
Darin y yo estamos viajando por el mundo para encontrar nuevas perspectivas.
sobre algunos problemas muy antiguos.
[Darin] Esa es la Madre Tierra, hermano.
Buscando soluciones de vida saludables y sostenibles para el planeta ...
[Zac] Vaya.
... y todos los que viven en ella.
¡Woo-hoo!
Ignora al loco blanco.
- [Zac] Y oye, tú también tienes que comer, ¿verdad? - [Darin] No tienes que comerlo.
-¿Cómo se mueve así? - [mujer] Oh, Dios mío.
[Zac] Es hora de bajar ... a la Tierra.
Trippy.
[Zac] Antes de dirigirnos a Londres, haremos una parada en la ciudad de Nueva York,
una sección de Estados Unidos que no es ajena a la lucha contra la contaminación.
[bocinazos]
Una solución simple a los problemas de contaminación de las grandes ciudades
y los altos costos de energía es un techo verde.
Y en esta azotea, el hotel tiene 450.000 residentes
viviendo aquí, en estas colmenas.
[hombre] Hay más abejas melíferas en la ciudad de Nueva York que personas.
[Zac] Y el tipo a cargo de disputar estos casi medio millón de vuelos,
picando insectos en la azotea
es el apicultor de cuarta generación, Andrew Coté.
Esta será mi primera experiencia cercana con las abejas.
[Andrew] Estás acostumbrado a ser acosado por miles de atentas mujeres jóvenes.
[Zac] ¡Ah! Mira, eso es una broma de apicultor. Porque todos los trabajadores son mujeres.
Es como mirarme en el espejo de un yo más joven, para ser sincero.
¡Me sentí de la misma manera!
-¿Lo hiciste? -Tienes buen aspecto robusto. [se burla]
Estamos a tres cuadras de Central Park.
Estas damas volarán hacia allá
disfrutarán de una mezcla heterogénea de mil acres,
y trae ese néctar aquí y conviértelo en miel.
¿Y se relajan aquí solo por la noche?
Viven aquí, crían aquí, viven y mueren aquí.
Pero durante el día, dan vueltas y recorren la ciudad.
Oh si. Dan vueltas
vuelan tres millas en todas direcciones,
y siempre regresan a su propia colmena.
[Zac] Las abejas son una parte importante de nuestro ecosistema.
Estas abejas polinizan las plantas con flores y la población de árboles,
lo que, a su vez, ayuda al medio ambiente.
Pero la conclusión es: sin las abejas, no podemos sobrevivir.
Y el subproducto de este proceso es dulce.
Muy dulce.
¿Cuáles crees que son los mayores problemas para las abejas en este momento?
en este mundo moderno?
Uso inapropiado de pesticidas.
-Cultivos modificados genéticamente. -Guau.
Las abejas aterrizan en una planta modificada genéticamente.
que contiene un veneno sistémico,
destinado a repeler el insecto.
- [Darin] Sí. - [Andrew] Lo llevan de regreso a la colmena.
-y aggro ... - [Darin] El hábitat se estropea.
El hábitat se estropea. Si.
[Zac] Hablando de alterar los hábitats,
el fumador calma a las abejas enmascarando
o bloquear la feromona de alarma que se libera de las abejas molestas.
Pero a veces uno o dos ...
- [Darin gruñe] -... de todos modos, consigue un poco de zumbido.
- [Zac riendo] - [Andrew] Whoa.
[Andrew] ¿Están adentro?
-[Darin] No. -[Andrew] No?
- [Darin] No, él solo ... -Estás bien.
[Zac riendo]
- [Darin] ¡Vaya! -¿Te atrapó?
Sí, me llegó a la barbilla.
- [Zac] Nuh-uh. -Si.
- [Darin] Puedo sentirlo. - [Andrew] Te permite saber que estás vivo.
[En él] Oh, sí.
[Andrew] Esta es miel para cosechar.
Podemos probar este ahora mismo si quieres.
[Darin] Probémoslo.
Esta es una de las formas más extrañas en las que me han alimentado, pero ...
[Zac chasqueando los labios]
-Eso es muy bueno, cariño. - [Darin] Sí.
[Darin] Dado que no se trata de monocultivos
y van a Central Park,
¿Crees que estas abejas son técnicamente más felices y saludables?
que las abejas que están expuestas a monocultivos y pesticidas?
Te diré, en términos generales, que sí.
Creo que las abejas melíferas urbanas son mucho, mucho más saludables
-que las abejas que están en monocultivos. -Wow eso es interesante.
Y ni siquiera creo que se pueda argumentar lo contrario.
Bueno, ¿qué tal otras toxinas ambientales?
como metales pesados ​​y contaminantes en el aire?
Porque dices: "Oye, ya sabes, estamos en Nueva York".
Pero ¿qué pasa con la contaminación? ¿Eso aparece en la miel, o ...
[Andrew] No. Un buen estudio realizado en Francia comparó
miel de París versus miel del campo en Francia.
Y encontraron que la miel de París contenía menos productos químicos.
Y creo que es porque hay menos fumigación ...
-hecho en las ciudades. -¿De Verdad?
-Si. - [Zac] Todo es mejor en Europa.
[Zac] Es bueno saber que la contaminación tiene poco o ningún efecto directo
en la miel de abejas.
Pero la contaminación todavía tiene un efecto masivo en las personas.
Nuestro vuelo a Londres pasa a primera hora de la mañana.
Así que en nuestra última noche en Nueva York, decidimos desahogarnos un poco.
[ambos riendo]
[En él] ¡Oh, sí!
- [hombre] Sintiéndolo ahora. - [Zac] Déjame subirme al tablero aquí.
[Riéndose de eso]
- [vidrio se rompe] -¡Oh!
Estacionamiento.
[risas]
[Zac] Está bien. Ahora nos dirigimos a Londres
una ciudad de casi 2000 años que ha estado luchando contra la contaminación y la calidad del aire
desde que la Revolución Industrial golpeó en el 1700.
Londres es una ciudad increíble con una larga y rica historia.
que puedes sentir en el arte y la arquitectura.
La población actual de Londres se estima en unos 8,8 millones de personas.
Con otros 30 millones de visitas cada año.
Más gente se traduce en más contaminación,
no importa cuán verdes intenten ser.
Y la contaminación puede crecer fácilmente a niveles tóxicos y volverse muy mortal.
Estamos comenzando nuestro viaje en la orilla sur del río Támesis,
frente a la Casa del Parlamento.
Este es el London Eye ...
que es esencialmente una enorme noria
que domina el centro de Londres.
Nos reuniremos con el director de ciudades de la London School of Economics.
Su especialidad es la política y los particulares.
del cambio urbano global y la urbanización.
Dirijo un centro de investigación sobre ciudades.
Es de esperar que sea una introducción adecuada a Londres.
Absolutamente. ¿Deberíamos ir a por ello?
[hombre] Esto generalmente se considera el centro de Londres.
Pero este aire que estás viendo ahora mismo
se ve claro, se ve bien,
sigue siendo tóxico en muchas partes de la ciudad.
Este no es aire limpio.
Aproximadamente 10.000 londinenses mueren prematuramente a causa de la contaminación del aire hoy en Londres.
- [Darin] ¿Como resultado directo? -¿De Verdad?
Como resultado directo de la contaminación del aire en esta ciudad.
[Zac] El aire está más limpio ahora que en los años 50,
pero la contaminación mortal no siempre se ve como una niebla espesa, nebulosa y negra.
El problema que nos ocupa ahora es el material particulado fino,
llamado PM 2.5.
Estas partículas finas son causadas por vehículos que queman combustibles fósiles.
y son abundantes en áreas más congestionadas.
PM 2.5 puede viajar profundamente en el tracto respiratorio,
afectando la respiración y dando lugar a una serie de problemas médicos.
A corto plazo, causa síntomas de tipo alérgico,
como picazón, ardor en los ojos, nariz y garganta.
Pero, a largo plazo, puede causar asma, enfermedades cardíacas e incluso la muerte.
Entonces, ¿qué tipo de pasos están tomando?
[Phillip] La gran prioridad era el transporte,
con una política de firma, que se denomina "cargo por congestión".
Más o menos, el anillo de turistas de Londres que nos rodea, donde estamos,
este es el cordón dentro del cual, si conduce con su automóvil particular,
tienes que pagar, por día, 11-12 libras para entrar.
Si tiene un coche muy contaminado,
puede subir hasta 100 libras para ingresar al área del centro de la ciudad.
[Darin] Oh, vaya.
Así que tuvimos una reducción del uso del automóvil, en esta área del centro de la ciudad,
del 20%, 80.000 coches menos.
[Zac] Así que, como individuos,
¿Cuáles son algunas cosas que pueden ayudar ...
-[Dr. Phillip] Sí. -...resuelve esto,
el problema colectivo de la contaminación del aire?
Lo más importante es, supongo,
es ejercer la voz política que tenemos en las elecciones
para exigir cambio.
[Zac] Traducción:
¡vota, vota, vota!
Bueno, gracias por ... Gracias por mostrarnos su oficina aquí. Es increíble.
-Sí, en realidad no es mi oficina. - [todos riendo]
[Zac] Nos vamos a la London School of Economics
para profundizar en las soluciones prácticas que se están aplicando en toda la ciudad.
Y este es el Director de Sostenibilidad de LSE: Jon Emmett.
Aparentemente, estás construyendo algunos eco-guerreros.
Sí es cierto.
Entonces, los estudiantes de LSE provienen de todo el mundo,
una de las cosas que estamos haciendo aquí, de verdad,
está equipando a la próxima generación de ciudadanos del mundo
para pensar en cómo abordarán los desafíos de nuestra era.
[Darin] ¿Entonces, literalmente, puedes estudiar la sostenibilidad y convertirla en tu especialidad?
Así es, puede venir a estudiar leyes o políticas ambientales.
Puedes venir y entender cómo hacer que las ciudades sean más verdes.
[Zac] Si pudiera hacerlo todo de nuevo, me gustaría ir a estudiar contigo.
Bienvenido de nuevo. Ven y haz un Master con nosotros. Eres bienvenido en cualquier momento.
-Debería hacerlo. Aprovecho mi tiempo. -Allí vas.
Tenemos un montón de espacios verdes, paredes verdes y mantenemos abejas en el techo. Aquí mismo.
-Nos encantan las abejas. Sin lugar a duda. -Bueno, vamos.
Tiene algo con las abejas, no sé qué es.
[Zac] ¿ Notas la tendencia verde?
Como la azotea de Nueva York
LSE tiene una pared verde, que se ve mucho mejor que el hormigón.
-Y ... - [Darin] ¡Oh, Dios mío!
[risitas]
¡Es tan bueno!
[Zac riendo]
[En él] ¡Guau!
¡Es tan exuberante!
[Jon] Sí. Cambia durante todo el año, por lo que regresa dentro de seis meses,
serán todos de diferentes colores. Diferentes plantas.
[Zac] ¿Qué ayuda una pared como esta?
[Jon] En las ciudades hay mucho hormigón. Absorbe mucho calor del sol, ¿no?
Entonces, si tiene techos y paredes verdes,
-Eso puede ayudar a proporcionar una capa de-- -Aliviar eso.
-Si, exacto. -Es una capa de aislamiento natural.
-Si, exacto. -También es simplemente hermoso.
Entonces, ahora que hemos visto la pared verde, creo que debemos revisar las abejas.
-¿Estás listo para ponerte los trajes de abeja? -Si.
[Zac] Está bien. Más abejas.
Hora del traje otra vez.
[hombre] Echemos un vistazo a nuestra colmena.
Estas son nuestras abejas melíferas.
[Darin] Entonces, ¿cuál es tu principal razón para tener abejas en la universidad?
Interactuamos con estudiantes internacionales, de todo el mundo,
y aprenden un poco sobre lo importante que es.
Porque, quiero decir, los polinizadores ponen alrededor de un tercio de nuestra comida en el plato.
- [Darin] Exactamente. -No es solo un hobby,
en realidad, es algo realmente esencial para la humanidad.
[Zac] Tan genial.
Entonces, ¿qué quieres hacer cuando hayas terminado aquí, cuando tengas tu doctorado?
[Sroyon] Estoy trabajando en evaluaciones medioambientales,
entonces, cómo poner un valor monetario al medio ambiente.
Es controvertido porque existe toda esta pregunta,
"¿Es esa la mejor manera de explicarle a la gente lo importante que es?"
[Dan] Los hemos plantado. Estos no son solo específicos para las abejas melíferas.
Esto apoyaría a la mayoría de los polinizadores.
Creo que eso es algo que todos pueden hacer
es mirar tu jardín
y especies de plantas que apoyarán a los polinizadores en general.
Recuerdo, hace años, conduciendo por las autopistas del Reino Unido,
y habría muchos polinizadores.
Ahora maneja hacia arriba y hacia abajo, no hay nada allí.
Porque, básicamente, los pesticidas los han acabado con todos.
Por eso, todo lo que podemos hacer para ayudarlos es excelente.
[Zac] Obviamente, no todo el mundo se convertirá en apicultor.
Pero casi cualquier persona puede obtener una planta o comenzar un pequeño jardín.
para apoyar a sus abejas locales.
Es una solución simple a un problema del mundo real.
Y todo ayuda.
[Zac] Es tan hermoso.
[Zac] Cuando todos intentan hacer un poco, muchas cosas pueden cambiar.
Ahora nos dirigimos a un área cerca de Stratford para ver la escultura más alta del Reino Unido:
ArcelorMittal Orbit.
[Darin] Este lugar también tiene un ascensor súper rápido.
-Oh, tonto. -Como un supersónico ...
[cantando] ♪ Elevator ... Supersonic ♪
[ambos riendo]
[Zac] En 2012, se encargó la estructura para los Juegos Olímpicos de Verano.
En 2016, reutilizaron la estructura
agregando un enorme tubo envolvente deslizante a su alrededor.
No cualquier tobogán de tubo,
el tobogán de tubo más alto y largo del mundo.
Y lo montaremos.
Yo creo que.
- [Zac] Un poco emocionado. - [Darin] Sí.
Una especie de buena manera de terminar el día.
[Zac] ¿Eso es todo? Yo lo veo.
- [Darin] Sí, es esa cosa retorcida. -Si.
[Zac] Oh, hombre, mira el principio. Oh, te irás.
Apuesto a que esto es extraño como [bip], hombre.
[Riéndose de eso]
- [Zac] Oh, esto va a ser loco, hermano. - [Darin] Oh, Dios mío.
[Zac] Se siente un poco turístico. Pero después de todo,
somos turistas.
[Darin] ¿Estás listo para esto?
[risas] No estoy seguro de qué esperar con este.
[Zac] Uh, haremos dos para la diapositiva.
-OK, toque su tarjeta, por favor. - [Zac] Claro.
- [la máquina emite un pitido] -Vaya por allí.
[Zac] He estado en Londres antes,
pero ahora veo la ciudad con una luz completamente nueva.
El problema de la contaminación es una lucha sin fin.
Pero Londres ha logrado un progreso increíble.
Fue genial conocer a algunos de los innovadores del mundo académico
y vea cómo están inspirando a la próxima generación a continuar
el cargo contra la contaminación.
Y ahora me voy a morir.
Solo para asegurarme de que estarás a salvo.
-Oh. Oh. Oh. -Lo siento, señor.
[Zac] Eso fue hecho para ti.
[Zac] Si no salgo de esto ...
-ha sido un placer. -Ha sido un placer.
Gracias, ha sido una buena carrera hasta ahora.
¡Vamonos!
Bueno, te veo luego.
¡Woo-hoo!
[riendo]
[Chillando]
No sé cuáles quiero que sean mis últimas palabras.
Adiós, mamá.
[riendo]
[riendo] Oh, vaya. ¡Guau!
[Zac riendo]
Ha-ha!
¡Guau! [riendo]
[Riéndose]
¡Oh si!
[riendo]
[En él] ¡Bien!
-Se recoge allí en el medio. - [Darin] ¿Qué tan loco es eso?
-Sí, el medio estuvo bien. -Si.
Fue como ... [imita el ruido de las diapositivas]
Muy genial.
Está bien, droga. ¿Cómo apago esto?
[Zac] Ya sabemos que las paredes y los techos vivos tienen una gran cantidad de beneficios,
incluida la enorme reducción de las facturas de energía.
Pero las políticas que son buenas para el clima también pueden tener un gran sentido comercial.
Este es Armando Raish.
Y su empresa, Treebox, se especializa en soluciones personalizadas para espacios verdes.
para edificios comerciales y residenciales en todo el Reino Unido.
[Darin] Escuchamos que estás construyendo algunos muros verdes.
Exactamente, estamos en el proceso de reverdecer un pozo de luz justo detrás de ti.
Es la vista fuera de un gimnasio en el sótano.
-Oh, eso es brillante. -Y ellos pensaron,
"En lugar de mirar una mazmorra o un muro de hormigón,
¿Por qué no alegrarlo con un poco de vida? "¿Trabajas mucho en el jardín, Zac?
Una tonelada. Tanto. Estoy...
un poco exp ... Ninguno.
-Yo nunca ... Nunca ... - [Armando y Darin riendo]
Soy genial con las suculentas.
-¿Si? -Y, como, cactus.
-No necesito mucha atención. -Puedo mantenerlos en marcha.
Si quieres venir a mirar la pared, ¿por qué no me sigues a través del edificio?
Si quieres salir, ven y mira más de cerca.
-Puedes ver cómo funciona el sistema. - [Darin] Oh, hombre.
Es esencialmente una serie de canales que se enganchan todos juntos,
lo que le permite apilar literalmente estos comederos tan alto como sea necesario.
Entonces podemos llegar a la cima de esta pared con bastante facilidad.
Y lo llenamos con un maravilloso sustrato granular,
un derivado de techo verde diseñado.
-Oh wow. -Tiene arcilla expandida y ladrillo triturado.
- [Darin] Este es un material reciclado. -Es un material reciclado, sí.
Y hemos derribado muros después de cinco años
y esto todavía se rompe y sacude las raíces de las plantas.
Entonces no se vuelve compacto.
-¿De Verdad? Guau. Fascinante. - [Armando] Sí. Esta bastante bien.
[Zac] Casi me voy
"¿Cómo es que esto no ha existido por mucho más tiempo?"
Es genial.
En realidad, solo estás haciendo jardinería. Es tierra y es agua.
Exactamente.
Así que podrías cultivar alimentos reales.
Si. Podrías completar esto con tomates, fresas,
todo tipo de plantas.
Incluso algunos rábanos y pequeñas plantas bulbosas.
[Zac] Donde haya espacio, agregue algunas plantas.
Es un gran concepto, de verdad.
La contaminación es un gran problema,
pero las soluciones, como esta, son fácilmente factibles.
[Armando] Alinea esas pestañas con los lados.
Empújelos por aquí.
-Una vez que están en ... - [Darin] La instalación es bastante fácil, hombre.
-Tengo un buen ritmo. - [Darin] ¡Sí, hombre!
[Darin] Pongamos algunas plantas.
[Zac] Sí, van bien juntos.
Alley-oop!
[En él] ¡Sha!
[Darin] ¡Mira eso!
Era un muro de hormigón, ahora es un muro verde.
[Zac] Hombre, acabamos con el juego de la pared verde.
A Darin le encanta este muro.
¿Y qué no amar?
¿Qué tan rápido construimos un jardín?
No lo sé. ¿Treinta minutos?
[Zac] Uh, tal vez no se veía tan bien como pensábamos.
Pero afortunadamente, Armando hizo una pequeña reedición.
[pájaros graznando]
[Zac] El poderoso río Támesis fluye 215 millas a través del centro de Inglaterra.
Y ahora es uno de los ríos más limpios a través de una ciudad importante en todo el mundo.
Y un grupo que ayuda a mantener ese nivel de limpieza hoy
es Thames 21.
Thames 21 alberga limpiezas de ríos,
donde los voluntarios se preparan para luchar con cientos de libras de basura
que se han esparcido descuidadamente a lo largo de la orilla del río.
[Darin] Ahí está el río.
-Zac. -Hola, soy Chris.
[Zac] Y este es Chris Coode, director de educación y formación en Thames 21.
-Entonces, ¿has venido a ver mi río? -Absolutamente.
[Chris] Londres es una ciudad portuaria.
Este es, en cierto modo, el lado industrial y laboral del río.
Puedes mirar y ver la cantidad de basura que ha quedado atrapada aquí ...
detrás de estas barcazas.
[Darin] ¿Qué son estas barcazas?
[Chris] Sí, entonces son de hormigón.
Fueron hechos para la Segunda Guerra Mundial. Fueron utilizados en los desembarcos del Día D.
En 1953, hubo graves inundaciones después de las tormentas,
y las defensas contra inundaciones fueron dañadas,
y fueron traídos y hundidos aquí para proteger esta área de las inundaciones.
Han estado sentados aquí desde entonces.
Y, aunque no son bonitas,
en realidad ... En estos días, son muy útiles
superficie dura en la que descansan los pájaros.
[pájaros graznando]
Las nuevas amenazas que están surgiendo, ya sabes,
estamos viendo una botella de plástico, ¿450 años para romperse?
Pero no se pudre, simplemente se vuelve más pequeño.
Y cuanto más pequeñas se vuelven esas piezas, más fácil es para ellas moverse
la cadena alimentaria y luego volver a nosotros.
Sí, quiero decir, puedes ver plástico en todas partes. ¿Correcto?
[Chris] Y a menudo es de un solo uso.
- [Chris] Lo usas una vez, tíralo. -Correcto.
No puedo caminar junto a él. Debo recogerlo.
Y mira ... ¿Cuánto tiempo lleva ahí? Se está rompiendo
Eso ya está empezando a romperse en pedazos.
-Eso se mete en el pescado. -Si.
Y entrará en el agua, y de allí al Mar del Norte y,
Quiero decir, puede extenderse más allá.
¿Hay algo que podamos hacer para ayudar?
Quiero decir, me encantaría ponerte a trabajar, si estás dispuesto.
-Por eso estamos aquí. -¿Estás bromeando? Venga.
Tenemos otros voluntarios, te ponemos unas botas de agua,
unas botas de agua en ti,
eh, y tenemos que deshacernos de esta basura.
-Vamos a hacerlo. -Eso es sencillo, fácil,
y algo increíblemente poderoso y útil que podemos hacer.
-Está bien, apúntame. -Si. Vamos a hacerlo.
-Brillantes, caballeros. Muchas gracias. -Vamos a buscar esas botas de agua.
[todos riendo]
[Zac] Botas de agua.
[pájaros graznando]
[Zac] Durante un año promedio, aproximadamente 7,000 voluntarios
retirar colectivamente un poco más de 220 toneladas de basura del río.
Antes de que podamos comenzar, cada limpieza comienza con una reunión de seguridad.
[hombre] En primer lugar, tenemos que considerar su salud y seguridad.
Así que asegúrate de llevar botas Wellington.
porque tienen la protección en la parte inferior de la bota
para asegurarse de que las uñas, etcétera, que pueda encontrar
no atravesará tu pie.
Oh, la otra cosa, si la orina de rata está en un objeto que tocas,
entonces es posible que se sienta mal.
[Chris] Así que no te metas los dedos en los ojos
en tu boca, en tus oídos,
o en la boca de otra persona, o en la boca de otra persona ...
Use sus guantes y cuando terminemos, tenemos cosas para lavarse las manos.
Solo lávate las manos.
Intenta elegir, y nos vamos.
Seguramente debes haber hecho cosas más raras que recoger basura en el Támesis.
Oh seguro. No, no en el Támesis.
Bueno, allá vas. No, no en el Támesis, sí.
-¡Soy Zac! - [niña chillando] ¡Hola!
-¿Cuál es tu nombre? Hola. -Hannah.
Son las únicas personas aquí que saben quién eres.
Oh, vale.
[Zac] Si tienen tiempo para ofrecerse como voluntarios para este trabajo ...
[se ríe] ... sí, creo que tengo tiempo para una selfie.
Todo bien.
♪ Estoy en el campo de batalla como un Bonaparte ♪
♪ Y todo este oro de tontos me ha destrozado ♪
♪ Escucho los gritos de las voces de una generación ♪
[Chris] Este es mi pedazo de basura menos favorito en todo el mundo.
- [Zac] Pajitas. -No, no es una pajita.
- [Zac] ¿Batidora de bebidas? -No, es un bastoncillo de algodón.
Oh, de ninguna manera
[Darin] Oh, Dios mío.
Incluso ... porque flotará y es tan estrecho
puede pasar por una depuradora y salir por el otro lado.
Entonces, si usted ... Una vez que encuentre uno, encontrará ...
- [Zac] Cantidades infinitas. -... millones de ellos.
- [Darin] Oh, Dios mío. - [Chris] Los odio.
- [Darin] ¿Qué tal esta maldita cosa? -El problema es que esa es la rueda completa.
No es solo el neumático.
[Zac] Ahí tienes, Darin. Saca eso de aquí.
♪ Veo millas y millas del reino ♪
♪ No hay castillo, no hay reina ♪
♪ Solo un soldado en un piso abierto ♪
♪ Veo a toda la gente solitaria ♪
[inhala profundamente, exhala]
♪ Hay una imagen de un mundo perfecto ♪
[Chris] Entonces, caballeros, ¿es hora de que suban?
-Bueno ... -Hay mucho más.
Lo sé.
[Zac] Es abrumador.
Parece un mar interminable de basura.
[Chris] No resolvemos el problema haciendo esto,
pero hacemos mella en el problema.
- [Zac] Es algo imposible de detener. - [Chris se ríe] Lo es.
[Zac] Es una locura pensar que la Tierra realmente no tiene enemigos naturales,
que no sean personas.
Pero los problemas de las personas requieren soluciones de las personas.
Como usar hisopos de algodón con tallos de papel en lugar de plástico.
[Chris] La mayor tragedia es, ya sabes, incluso si nos deshacemos de nuestra basura,
sigue siendo una de las principales soluciones que tenemos para afrontarlo
es cavar un gran hoyo en el suelo,
llénelo de basura y cúbralo de nuevo.
[Zac] Si bien nuestro objetivo debe ser "reducir, reutilizar y reciclar",
en 2014 solo el 9,5% del plástico
utilizado en los Estados Unidos en realidad fue reciclado.
Entonces parece que se reduce mediante la reutilización de cosas
como pajitas, bolsas y botellas es realmente la solución más eficaz.
La próxima vez que estés en el alegre centro de Londres, contemplando esas vistas del Big Ben,
recuerde que todo fluye río abajo.
[Zac] Si todos hiciéramos ese pequeño ajuste hoy,
imagine lo saludable que podría ser nuestro medio ambiente en una década.
- [Darin] Hasta luego. - [Zac] Nos vemos chicos. Buen trabajo, gracias!
[Darin] Bueno, eso estuvo bien, ¿sabes?
Algo abrumador, ¿sabes?
[Zac] Es impactante lo que pasa ...
el sistema. Como, ¿dónde ... es tirar basura? Lo es...
Parece que una gran parte se estaba tirando por el inodoro.
[Darin] Sí. Y el material de un solo uso es realmente ... La botella de agua de un solo uso,
-y las pajitas, y ... -Sí.
[Zac] Cuando realizas algún tipo de acción para entrar
y deliberadamente intenta hacer una diferencia, lo ves, es ...
Quiero decir, eso fue tedioso.
Podrías simplemente pararte y no moverte y no podrías limpiar
-un solo pie cuadrado a tu alrededor. -Correcto.
Hay demasiada basura.
Y cuanto más pequeña es la pieza, más peligrosa.
[Zac] De vuelta en nuestro hotel, Darin encontró un ejemplo asombroso de otra tendencia:
ecoturismo.
No puedo pensar en una mejor manera de navegar por Londres
que en una bicicleta de bambú real.
[mujer] Sí. Seis de los miembros de nuestro equipo salieron y gastaron
tres días en un taller haciéndolos.
Todas las bicicletas tienen los nombres de los miembros de nuestro personal.
para agregar ese pequeño toque personal.
-¿Podría intentarlo? -Sé mi invitado. Si.
[Darin] ¡Impresionante! Acción de bambú, ¡vamos!
[Zac] Dado que los vehículos que queman combustibles fósiles son una parte importante del problema de contaminación,
las bicicletas y otros medios de transporte limpios son definitivamente un paso,
o un pedal, en la dirección correcta.
¡Aviso! Aún así, debe tener mucho cuidado al andar en bicicleta.
en una ciudad ajetreada como Londres.
Cuidado, Darin. [riendo]
No suelo levantarme tan temprano como Darin.
Tal vez haya algo en su dieta de superalimentos, después de todo.
Me tomo un momento para reunirme con un blogger de comida local.
-Ella. Encantada de conocerte. -Muy gusto en conocerte, soy Zac.
[Zac] Ella Mills, cuya decisión de volverse vegana
fue realmente una cuestión de vida o muerte.
Huele increíble.
[Zac] Se podría decir que estaba contaminando su cuerpo con mala comida.
Y, tras el éxito de su nueva forma de vida,
ha decidido compartir sus recetas con el resto del mundo,
en forma de su propio restaurante y blog de gran éxito.
-Lo aprecio. Gracias. -Nos vemos más tarde. Gracias.
[Zac] Has estado haciendo esto desde 2012. Ya tienes un libro de cocina.
[Ella] Sí. Me enfermé mucho en 2011
con algo que detuvo mi sistema nervioso autónomo
de funcionar correctamente.
Se llama síndrome de taquicardia postural.
[Zac] Y así fue como empezaste a cocinar de esta manera ...
Exactamente. Así que no estaba interesado en este tipo de comida.
Como, dulces, helados eran, como, mi mejor, mis principales grupos de alimentos.
Um, pero no pude regular correctamente mi ritmo cardíaco, mi digestión.
Tuve muchos problemas con la fatiga crónica,
y pasé cuatro meses entrando y saliendo del hospital,
y luego, básicamente, la mayor parte del año siguiente en la cama.
Tenía 20 años, estaba tomando esteroides y me hablaban de los betabloqueantes,
-y no donde esperas estar ... -Wow.
-... en ese momento de tu vida. -Oh Dios mío.
Entonces, tomé todos los medicamentos y realmente no funcionaron.
Cuando comenzaste a comer a base de plantas, ¿dónde se inició la idea?
Sí, nunca lo había considerado.
Así que tomé todos los medicamentos, como de costumbre, durante aproximadamente un año.
Pero todavía era básicamente incapaz de hacer mucho.
Y luego toqué fondo, especialmente con mi salud mental.
Y nunca me había fijado en la dieta en ese momento.
Y por eso comencé a escribir el blog, que se llamaba Deliciously Ella.
Y luego eso se convirtió en clases de cocina, una aplicación, libros de cocina y luego
mi niebla mental fue un poco mejor, mi fatiga fue un poco mejor,
mi digestión fue un poquito mejor,
y luego, después de dos años, dejé todos mis medicamentos.
Y he estado fuera de ellos desde entonces, y he podido ...
¿Fue eso algo que dijeron que estarías para siempre?
-Era ese tipo de ... -Esa era la suposición, sí.
Creo que el mundo necesita más alimentos a base de plantas,
y la única forma en que va a suceder es haciéndolo
más convencional, más atractivo.
-Eso es lo que me impidió empezar. -Totalmente.
Honestamente, era solo que la comida no me parecía buena.
[Ella] No. Ha habido un tipo de explosión en la cocina a base de plantas,
comida vegana, y la gente se está volviendo, como,
muy acostumbrado al hecho de que esta es una forma de comer,
y que podría quedar delicioso.
[Zac] Ella se ha hecho famosa por sus sabrosos platos a base de plantas
eso puede cambiar la forma en que vemos la alimentación y cómo alimentamos nuestro cuerpo.
Me ofreció una lección de cocina privada en su propia cocina de prueba.
Y ella promete que el plato que haremos es fácil de cocinar
y tiene mucho sabor.
[Zac] Gracias por invitarme a tu hermosa cocina.
Entonces, ¿qué vas a hacer?
[Ella] Es un curry de verduras.
Para mi, con amigos, familia,
esto es muchísimo sabor.
Es súper, súper fácil.
Además, es una buena forma de presentar
muchas verduras diferentes y coloridas en tu vida.
Y así asamos calabaza y boniato.
Así que vamos a poner todo eso aquí.
[Zac] Comer vegano por primera vez es más fácil de hacer con sabores familiares.
Me encanta comer a base de plantas y prefiero el curry indio y tailandés.
Como el que ella hizo.
Añadiendo canela, curry en polvo, cúrcuma y chile.
Luego agregaremos un poco de aceite de coco también,
solo porque resalta la dulzura, nuevamente, de la batata y la canela.
Esto solo va al horno
así que lo asamos antes de ponerlo en el curry,
solo para que absorba todas las especias
y también, obviamente, también le quita la ventaja.
-Este curry realmente derriba cualquier mito ... - [Ella] Correcto.
... que una dieta basada en plantas no puede tener sabor, no puede tener ...
Exactamente.
¿Es eso algo en lo que estás pensando ...
-100% -... con tus recetas?
Y creo que también existe la idea preconcebida de que lleva mucho tiempo
y realmente dificil,
mientras que todos estos son ingredientes muy fáciles.
Puede conseguirlos en cualquier lugar.
Y también, puede cocinarlo por lotes, puede congelarlo.
Es solo una receta que siento que todos podemos hacer.
Bien, mientras eso comienza a cocinar, hacemos la base.
Entonces tenemos cebolla roja, ajo, pimiento verde.
Agregamos un poco de aceite, semillas de comino y semillas de mostaza y sal.
OK, voy a agregar leche de arce y coco.
[Zac] Sí. Honestamente, deberías intentar hacer esto en casa.
Solo para que puedas olerlo.
[Ella] Bien, aquí está nuestro plato final.
Es delicioso.
-Es increíble. -Tiene mucho sabor, ¿verdad?
Mucho sabor.
Puedo ver cómo tienes tantos seguidores, porque esto me convertiría de inmediato,
como querer alimentos vegetales.
Totalmente. Y no sientes que es extraño, ¿verdad?
Nuh-uh
[Zac] No me pierdo nada en esta comida.
[Zac] Entonces, hoy más tarde,
-mi amigo Darin ... -Sí.
-... vamos a comer con Simon Rogan ... -Sí.
...esta noche. Tenemos algo en la mesa del chef.
-Asombroso. -¿Te gustaría venir solo?
-Sí, me encantaría. -Sí, hagámoslo.
[Zac] Simon Rogan, chef con dos estrellas Michelin
posee una variedad de restaurantes en todo el Reino Unido y Hong Kong.
Pero uno de sus lugares más exclusivos, Aulis, tiene hoy nuestra atención.
Esta es su cocina de desarrollo.
Así que aquí es donde extiende su creatividad e inventa nuevos platos.
Y usa un enfoque de la granja a la mesa.
Pero no es una granja cualquiera, es su propia granja.
Si bien el restaurante no es 100% vegetariano,
la idea es que las verduras brillen como ingredientes destacados en sus comidas.
Y los productos animales desempeñan un papel más de apoyo.
El resultado es mucho más saludable,
comida de verduras mucho más deliciosa .
- [Simon] Hola. -¡Hola!
- [Zac] ¡Oye, bienvenido! -Hola.
-¿Eres Ella? Hola. ¡Placer! -Sí, gusto en conocerte.
[Zac] Pero hoy,
está preparando una experiencia gastronómica totalmente vegetal , solo para nosotros.
-Ella, bienvenido. Simón. ¿Como estas? -Muy gusto en conocerte, Simon. Yo soy Ella.
-Bueno, bienvenido a Aulis. - [Ella] Gracias.
[Simon] Tenemos un croquet de mijo y coliflor.
Y encima del croquet tienes una emulsión de ajo negro.
Mira ese pequeño ...
- [Ella] ¡Eso es asombroso! - [Darin se ríe]
[Darin] Vaya, mira eso.
Entonces, los superalimentos, Darin, es tu especialidad, ¿verdad?
Si.
Desde la perspectiva del consumidor, definitivamente, encuentro, como, es ...
desafiante cuando estás mirando un estante completo de cosas, todo es "super" ...
Qué significa eso?
Realmente se trata de ...
por bocado, llamémoslo,
tener más micronutrientes que, digamos, comer una rosquilla.
-[Ella] OK. -Right?
Como, por ejemplo, esto es todo alimento que se ha estado cultivando en su granja.
Técnicamente, se podría decir que todo lo que estamos comiendo en este momento son superalimentos.
[Zac] Simon basa su menú en la estacionalidad.
No se trata de forzar ingredientes, sino
sirviendo lo que está creciendo en ese momento.
El concepto es dejar que la naturaleza dicte lo que hay para cenar.
[Simon] A continuación, esta vez tenemos una oblea de hongos.
- [Ella] Las setas son mi comida favorita. -Oh, ahí vamos.
- [Zac] ¡El mío también! - [Ella] Los amo.
Entonces, tenemos un granero en Cumbria, donde compramos las esporas
y de hecho los cultivamos en un lugar oscuro del granero.
Oh Dios mío.
-Creo que es mi favorito hasta ahora. -¡Venga!
Ese es, con mucho, mi bocado favorito.
-Eso es increible. -¡Santa vaca!
Guau.
[Darin] Ese pequeño ...
caseoso...
[Ella] Mmm.
[Darin] ... sabor sobre los champiñones.
Whoa
Y la cremosidad con el crujido es como ...
- [Darin] Oh, Dios mío. -Oh Dios mío.
Y todavía cambia. Me encanta cuanto más lo mastica,
-cómo se convierte en uno. - [Ella] Increíble.
[En él] Wow.
-Hermoso hombre. -Increíble.
- [Zac] Gracias, chef. -Espero que lo hayas disfrutado.
-Gracias, chef. -Gracias a ustedes también. Increíble.
[pájaros graznando]
[Zac] Mira, lo entiendo.
Las personas generalmente se resisten al cambio.
Es por eso que el cambio es mejor en pequeños pasos.
Pequeños incrementos.
Cambia a una taza reutilizable.
Carpool un día a la semana.
Monta en bicicleta cuando puedas.
Plante algunas semillas.
-¡Alley-oop! - [Darin] ¡Sha!
Y sube hasta un jardín.
-¿Qué tan rápido construimos un jardín? -No lo sé. ¿Treinta minutos?
Consuma una porción adicional de vegetales al día.
-Ese es, con mucho, mi bocado favorito. -Sí, es increíble.
Santa vaca
[Zac] Y saber de dónde vienen.
Como recoger basura
el cambio puede ocurrir una pieza a la vez.
[abejas zumbando]
[Zac] Y antes de que te des cuenta, miras por encima del hombro
y darse cuenta de que ha hecho mucho.
Lo más difícil del cambio es dar ese primer paso.
- [Darin] Oh, Dios mío. - [Zac riendo]
[Zac] Pero después de empezar ...
¡Adiós, mamá!
... realmente todo es cuesta abajo desde allí.
[riendo]
♪ Nunca me había sentido así antes ♪