F A N T A S T I C P R E S E N T A
La gente que me conoce sabe que me encanta cocinar ...
¿Están listos?
Excepto que no tengo ni idea de
qué hacer o cómo hacerlo.
Oh espera.
¿Por qué tengo una camada de perros?
Bien, comestibles.
Así que le pedí a algunos de los mejores chefs que me enseñen.
Oh.
Están en casa, yo en casa.
Y haremos una comida juntos, separados.
Último episodio de "Selena + Chef", toma uno.
Aquí vamos.
- Oye, Selena.
- Hola, Nyesha. Muchas gracias
por dejarnos entrar a su cocina hoy.
- Es un placer absoluto.
- Hoy me acompaña la
reconocida chef Nyesha Arrington.
Ella es una nativa de Los Ángeles que ha trabajado en
algunos de los mejores restaurantes con estrellas Michelin de la ciudad.
Y abrió dos aclamados restaurantes propios.
¿Puedes explicarnos lo que estamos haciendo?
- Hoy les voy a enseñar a filetear un pescado.
Vamos a trabajar con branzino,
que es un buen pescado para todo uso.
Y luego también vamos a hacer esta salsa que cocino en casa
porque me encanta hacer salsas, y creo que
son formas realmente simples de elevar los platos.
Y hoy haremos galletas
para perros para los bebés perritos .
- ¡Hurra! ¿Cuantos tienes?
- Tengo una niña. Ella tiene cuatro años.
Su nombre es Blue Ginger.
Ella es mi mejor amiguita. La amo tanto.
- Eso es tan dulce.
Tengo dos propias:
Winnie y la otra se llama Daisy.
Y luego estamos cuidando a un cachorro, y su nombre es Snoop.
Bien, entonces, ¿qué debo sacar?
- Debido a que las galletas tardarán un poco en hornearse,
creo que deberíamos empezar con ellas.
- ¿Debo precalentar el horno?
- Si. Precaliéntelo a 350.
Para las galletas para perros,
usaremos dos tipos de harina,
una harina de avena y una harina sin gluten.
- Sip.
- Y luego tomaremos puré de calabaza,
mantequilla de maní, aceite de coco
y también un poco de bicarbonato de sodio.
- Bueno. - Y luego huevos.
- ¿Cuántos huevos?
- Hagamos dos huevos, por favor.
Y toma un poco de jengibre fresco.
Ahí tienes.
También necesitamos un tazón grande, como de este tamaño.
- Bueno. - Y un batidor.
- Lo siento, no soy delicado en la cocina.
- Está todo bien.
Para el primer ingrediente,
1 taza de puré de calabaza.
- Vaya, esto huele a comida para bebés.
- Si ... totalmente.
Y luego 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa.
- Ajá, será mejor que me amen después de esto.
- ¿Yo se, verdad?
La mantequilla de maní y el coco tienen
un aroma increíble juntos.
También podemos romper los dos huevos en el bol.
Y luego, para el aceite de coco, ¿
es líquido? - Veamos.
- Si no es así, deberíamos derretirlo un poco.
- Bien, ¿debería poner esto en el microondas?
- Perfecto, sí. - Bueno.
¡Vaya! -
Ruidos. Todos los perritos ladran.
- Snoop.
No puedo. -
- Cree que va a atacar a alguien.
- Sí, Ginger hace lo mismo.
Es una apasionada de los jardineros y carteros.
- Entonces, ¿cuánto de eso?
- 1/4 taza. - Mmm.
- ¿Tienes un microplano?
- Tengo esto.
- Bueno. - Eh.
- O, como, un rallador de caja también funcionará.
- Veamos. Oh.
Duh. Lo siento. - Agradable.
- Aquí vamos. - Todo bien.
- Oye, Sel, acabo de recibir una pequeña entrega de café.
Estaba pensando, ¿debería ponértelo en una taza si quieres?
- Oh, por supuesto. - Bueno.
- Esta es Raquelle, mi mejor amiga.
- Oh, hola, mejor amiga Raquelle. - ¡Hola!
¿Cómo estás? Encantado de conocerte.
- Qué asombroso es que
puedan pasar el rato juntos durante este tiempo.
- Ha sido una gran bendición y no puedo esperar
para probar su comida increíble.
- Oh, Raquelle, eres tan dulce.
- Bueno. - Así que rallaremos un
poco de jengibre fresco. No es necesario pelarlo.
Solo rallarlo por encima. Exactamente.
Aproximadamente 1 cucharadita, aproximadamente.
Es muy bueno para su digestión,
y resulta que es el nombre de mi perrito.
- Aww.
- Entrando caliente. - Todo bien.
Aquí está mi otra compañera de habitación, Liz. - Hola, soy Liz.
- Oye, Liz.
- Encantada de conocerte. Eres tan bonita.
- Aww, tú también. ¡Gracias!
- Aqui tienes. - Gracias bebe.
Van a ayudar hoy.
Íbamos a tener un día de niñas pequeñas.
- Oh, me encanta.
Batiremos todos esos ingredientes juntos.
- Bueno.
Entonces, ¿con quién has estado en cuarentena?
- Mi perrito y mi gatito de ocho semanas.
- Aww. - Si.
He estado cocinando, haciendo lo de Zoom.
- Mi hermana tiene seis años y terminó la escuela,
y mi amiga Raquelle me dijo:
"¿ Tuviste tu último día de escuela?"
Y ella dice: "Sí, fue mi último día de Zoom".
Y yo estaba como, "Oh, Dios mío".
- Frio. Eso luce perfecto.
- Bueno.
será 1 taza, más 1/4 taza.
- Todo bien. - 3/4 taza de harina de avena.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Y luego mezclamos todo junto.
- Bueno.
Oh, Dios mío, mi batidor.
- Sí, probablemente ahora podamos cambiar a una espátula de goma.
- Aquí vamos. - Frio.
Entonces, cualquier ingrediente que ya hayamos usado puede desaparecer.
- Lo tienes. - Necesitaremos un rodillo.
- Bueno. - Harina para espolvorear sin gluten.
Debería haberte enviado algunos cortadores de perros.
- ¡Linda!
- ¡Oh si! - Oh Dios mío.
Son adorables.
- Necesitaremos una bandeja para hornear nuestras galletas.
- ¡Hombre caído! - ¡Hombre caído!
- Bueno.
- Entonces cortaremos papel de pergamino para que quepa.
Pondremos un poco de harina en nuestra superficie de trabajo.
- Bueno.
- Lo que quieres hacer es crear una hoja.
Hermosa.
- Me encanta usar mis manos cuando cocino.
- Igual.
Vierta la masa allí.
- Mmm.
- Ahora vamos a desempolvar la parte superior.
Y luego extiéndalo alrededor de 1/2 pulgada de espesor.
Y luego, para los cortadores de galletas,
solo asegúrese de que el lado más delgado baje.
Lo que vamos a hacer es cortarlos todos primero
y pueden quedarse ahí
hasta que los eliminemos todos .
- Este es tan lindo.
- Muy lindo.
- Y podemos meter a estos bebés en el horno.
Dejaremos a esos tipos en 15 minutos.
- De acuerdo ♥. Así que ... estoy limpiando.
- Sí, haré lo mismo.
A la salsa para los humanos.
- Bueno.
- Entonces, mientras construimos la salsa,
lo que estamos haciendo es simplemente poner capas de sabor.
Esto no es, como, una "salsa clásica"
, simplemente la inventé porque sabe bien.
En las cosas que les envié,
debería haber leche de coco.
Podría estar en una lata en la bolsa, potencialmente.
- Tienes razón. - Está bien, genial.
Y luego algunas especias. Semillas de comino y cilantro.
Sip.
Pimienta de Cayena, pimentón, hebras de azafrán.
Ahora estamos cocinando.
Cúrcuma fresca, jengibre.
Excelente.
Necesitaremos aceite de oliva virgen extra y un poco de aceite de coco,
tres dientes de ajo.
- Aquí va.
- Por último, pero no menos importante, pasta de tomate.
Voy a sacar mis galletas,
porque las puedo oler,
y creo que están listas.
- Bueno.
¿Esto se ve bien?
- ¡Se ven increíbles!
¿Qué opinas, Blue Ginger?
No los coma. Están muy calientes.
Y luego mediremos 1 cucharadita de cilantro.
Y 1 cucharada de comino.
Y luego tostaremos ligeramente nuestras semillas
para que se vuelvan fragantes.
¿Quieres oler eso? -
- Tarda como dos minutos.
Y luego los arrojaremos
en nuestro mortero y majadero de inmediato.
Simplemente viértalo directamente en el mortero.
Luego simplemente sacamos un poco de agresión y los aplastamos.
- Excelente.
- Agradable. Eso se ve excelente.
Bien, dejaremos a ese tipo a un lado.
Debemos picar nuestro jengibre y nuestra cúrcuma y nuestro ajo.
Necesitaremos 2 cucharaditas de jengibre fresco.
Excelente.
¿Tienes una comida favorita?
- Amo todo lo que tenga sabor. Entonces,
me encanta la comida mexicana y asiática. - Si.
- Por parte de mi padre, crecí con
toneladas de cultura y comida mexicana.
Y por parte de mi madre, era muy sureño,
porque soy de Texas.
Así que hicimos muchos guisos y cosas así.
- Yum. - ¿Que pasa contigo?
- Crecí en Los Ángeles,
así que seguro mexicano y seguro asiático.
Quiero decir, mi abuela es una inmigrante coreana.
Y ella fue la primera persona que me enseñó a cocinar.
- Asombroso. - Si.
Y por eso amo los sabores asiáticos. Como, esa es mi mermelada.
- Sip.
Me encanta la comida, me encanta comer
y quiero poder entretener a la gente.
Es mi cosa favorita. - Yo también.
Estoy feliz de hacer esto contigo, Selena.
- Gracias. - Si.
- ¿Como es que? - Eso luce perfecto.
- Bueno.
- Necesitaremos 1 cucharadita de cúrcuma fresca.
Es casi como zanahoria, creo.
- Si.
- Eso luce genial.
Aplastamos nuestros dientes de ajo
y luego piquemos un poco más.
Y luego dejaremos eso a un lado.
Ahora agregaremos nuestro aceite de coco a la sartén.
3 cucharadas. - Bueno.
- Mientras nuestro aceite se calienta,
agregue 2 cucharaditas de pimentón en ese recipiente.
Y luego 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
Te gusta la comida picante?
- Me encanta el picante. - Excelente.
- Así que ahora voy a agregar un poco de azafrán.
- ¿Que es esto?
- Oh Dios mío. Es el mejor.
Solo agarra un pequeño pellizco.
Sí, eso se ve bien.
¿Qué tan aromático es eso?
- Muy. - ¿Muy cierto?
Entonces, es como el pistilo
o, en realidad, la mitad de una flor.
Pero dicen que es la especia más cara
en peso porque es muy ligera.
Hace que la salsa tenga un color tan hermoso.
Verás lo fragante que se vuelve.
Bien, primero agregaremos nuestras semillas.
Luego agregaremos todos nuestros aromáticos,
es decir , nuestro ajo, nuestra cúrcuma y nuestro jengibre.
Perfecto.
- Selena, Raquelle quiere probar una golosina para perros.
- Yo no.
- Ustedes pueden venir.
No sé lo que están haciendo.
- Guau.
- ¿Qué es esto, pasta de dientes? - Muy lindo.
- No. Pasta de tomate.
- ¿Entonces esto ya no es el premio para perros?
- No, esas son las golosinas para perros. - Toma un mordisco.
- Es literalmente mantequilla de maní. - ¿Qué hay ahí dentro?
- Dime qué hay en él. - Mantequilla de maní, aceite de coco.
Calabaza. - Solo pruébalo.
- Un poco de comida para perros enlatada.
- - ¿No?
- Es bueno. - ¿Estas mintiendo?
- Es soso.
- Oh si. - Si.
- Está bien, eso significa que a los perros les encantará.
- Justa.
- ¿No es genial?
Aparentemente, esa es una de las especias más caras.
- Oh Dios mío. - Huele increíble.
- Y viene así. - ¿Cuánto cuesta?
- No lo sé. ¿Cuánto cuesta?
- No sé cuánto es una libra, pero ...
- Dice que las tarifas del azafrán oscilan entre $ 500 y $ 5,000 ...
- Es una locura. - Por libra.
Suerte para nosotros. - Si.
- Come ... cenando con azafrán.
- Quiero decir, esto es como un almuerzo de meñiques
para los perros y para nosotros.
- Ohh, es hermoso.
- Bien, agreguemos nuestras especias molidas.
Y luego agregaremos la pasta de tomate.
Así que exprime una cuarta parte del tubo en esa sartén.
Creo que deberías agregarle un chorrito de aceite de coco.
- Bueno. - Papá, hicimos unas galletas.
¿Quieres probar uno? - Supongo.
- Los grandes son los humanos,
entonces estos son la versión humana.
Mmm.
¿Gusta?
- Mm-hmm.
- Es una golosina para perros. - Lo sabía.
Oh, me tienes, está bien.
- Siento que te gustaría algo así con un poco de café.
- Mételo en el cofre ...
- Oh, Dios mío. - Ya lo probé.
Yo estaba como, "Uh-uh.
- Podemos agregar nuestra lata de leche de coco a eso
y un poco de sal al gusto.
Luego, mezclaremos esos ingredientes,
subiremos un poco el fuego
y dejaremos que hierva a fuego lento.
- Oh Dios mío.
Esto es, como, lo mejor que he tenido.
- Oh Dios mío. ¡Me encanta!
- ¿No huele bien? - ¡Mmm!
Y me encanta el coco.
- ¿Derecho? - ¡Vaya!
- Entonces dejaremos que nuestra salsa hierva a fuego lento,
y luego comenzaremos a romper nuestro pescado.
- De acuerdo ♥. - Okie dokie, es hora de pescar.
Dios mío, estoy tan emocionado de que,
como, rompas un pez entero.
- Yo también lo sé.
He estado queriendo. -
- ¡Eso es hermoso! ¡Guauu!
- Aguanta, Raquelle. - ¡No!
- Bésalo, Raquelle. - ¿Estas loco?
- Pongamos algunas toallas de papel en la
cavidad del pescado
y luego sequemos el pescado con las toallas de papel.
- Lo siento, ¿qué es la caries? ¿La boca?
- El vientre. - Oh.
Voy a tomar una foto de ti y ese pez, niña.
Intenta sujetarlo para que pueda ver los ojos.
Linda.
Esta es la foto de todos los chicos del perfil de Tinder.
- Ahora estamos casi en la parte divertida.
Mire y vea dónde está la clavícula.
Corta detrás de eso en ángulo.
Y debe cortar justo hasta que empieces a sentir hueso.
- Dios mío, el ruido. - ¿Como eso?
- Si. Excelente.
Ese es nuestro primer corte.
Luego voy a cortar la cola.
Una pequeña incisión.
Solo hasta que empieces a sentir hueso.
- Bueno.
- Excelente.
Y luego haz exactamente lo mismo en el otro lado.
- Bueno.
- Genial, Selena.
Ahora solo lo cortaremos en diagonal,
justo detrás de la cabeza.
Agradable. Eres natural.
- Mira eso.
- Así que nuestros próximos cortes serán por la espalda,
separando la carne de la columna.
Solo estamos pasando el cuchillo
por las vértebras del pez.
Eso se ve increíblemente fantástico.
- Gracias.
- Así que le daré la vuelta
y haré exactamente lo mismo.
- Bueno.
- Ahora solo vas a cortar aquí
solo para conectarlo al vientre.
Esta es mi parte favorita de filetear el pescado.
Mire su pulgar. Ahí tienes.
- Gracias, papá.
- Matarlo, niña. Así que ahora, déjame mostrarte.
Si sostiene el filete,
tire de esta manera y tire del cuchillo de esta manera.
Um, pero el filete en sí. Así, mira.
Selena. - Bueno.
- Es como ese movimiento.
Tira en una dirección y en la otra dirección.
- Y luego vas así. - Y corta el ...
- Sí, chica, lo hiciste. Está bien, genial.
Ahora, del otro lado.
- Esto es fascinante, de hecho.
- Seriamente.
- Es ... en realidad es como un estudio de anatomía.
- Realmente es.
- Hmm.
- Solo será una pequeña cantidad.
- Si.
- Este será más como un palito de pescado.
- Eso es. ¿Puedo tirar esto?
- Si. - ¡Uf!
- No está tan mal por primera vez.
- - Guau.
- Bien, los otros huesos que están en el pescado real,
los sacaremos con unas pinzas.
- Es como si estuviera jugando al doctor. - Mm-hmm.
Solo iba a decir que me recordó eso.
Recuerde ese juego, doctor ... - "Operación".
- "Operación". Tenías que sacar las piezas.
- Dios mío, esto se siente imposible.
Es posible que tengamos que decirles a los invitados,
si prueban uno, escúpelo ... mastique suavemente.
- Creo que eso es lo que tendremos que hacer.
Ese será mi consejo para esto.
- ¿Cómo nos sentimos?
- Nos sentimos bien. - ¡Lo hicimos!
- ¡Vaya! - ¡Buen trabajo!
- Eso no fue fácil.
- Lo sé, eso fue un poco estresante.
Ahora lo que vamos a hacer es transferir los filetes
y luego comenzaremos a cocinar nuestro pescado.
Vamos a conseguir nuestro mise en place para el enchapado.
- Bueno. - Para que cuando el pescado esté
listo, podamos ir inmediatamente y servir.
Necesitaremos limas, albahaca, menta y cilantro.
- Está bien.
- Cortaré mi pescado por la mitad.
- Bueno.
- Poner un poco de sal en nuestro pescado, por ambos lados.
Pon nuestra sartén a fuego medio.
Un poco de aceite de oliva en la sartén.
Dejaremos el pescado con la piel hacia abajo.
- Bueno.
- Perfecto. - Oh si.
Eso es un buen ruido, ¿verdad? - Eso es un gran ruido.
Sí, mantén eso en medio,
y luego haremos nuestro glaseado para las galletas.
Entonces 3 cucharadas de aceite de coco.
Y luego 1/4 taza de mantequilla de maní.
Y solo vamos a calentar el aceite de coco
y la mantequilla de maní juntos,
lo que podemos hacer en el microondas.
30 segundos. - Bueno.
- Así que rociaremos las galletas.
Y luego espolvorear el tocino.
Y luego nos vemos bien.
- Guau. Perritos mimados.
- ¿Yo se, verdad?
¿Cómo se ve tu pez, Selena?
- Parece increíble.
- Cuando estemos al plato, lo vamos a dar vuelta,
y lo que llamamos en la industria, simplemente ...
Vas a besar la sartén.
- Ooh, un beso.
Me encanta eso
- Ahora estamos listos para servir.
Y luego podemos conseguir que alguien recoja algunas hierbas.
- Siento que si conseguimos esto,
podemos organizar algunas bodas.
- - Totalmente.
De acuerdo, para las hierbas,
rompa, como, un pequeño racimo de cilantro.
Perfecto. Lo mismo con la albahaca.
Y lo mismo con la menta.
Bien, entonces podemos tirar del pescado y besar el costado.
Solo lo voltearé y luego lo sacaré.
- Eso se llama beso. - Oh.
Me encanta estar aprendiendo todas estas palabras.
- Pero el otro lado del pescado que no está cocido,
quieres que toque el calor.
Esa es la parte de los besos.
Entonces debería darle la vuelta.
Sí, me sientes.
- Culpa mía.
- Y luego directamente.
Solo un pequeño besito.
Y luego, sí, simplemente tira ... perfecto.
- Es como, ¿deberíamos abrir un restaurante o, como, qué?
- Tenemos mucha confianza.
- Es como, ¿estamos listos? No.
- Está bien, ¿ahora qué hago?
- Vamos a rociar la salsa
sobre el pescado y sus alrededores.
Luego simplemente decoramos con un poco de hierbas,
muy delicada y suavemente.
Yo lo llamo elegancia rústica.
- Ooh. - Elegancia rústica.
- Así que me río, porque pensamos:
"¡Abriremos un restaurante!".
No había mirado lo ... hermosa que era la suya.
Miré el en la televisión.
- Es como, el nuestro podría ser como $ 6,
y el tuyo sería 60.
Oh, pero estoy seguro de que saben increíble.
Luego me gusta servirlo con una rodaja de lima,
porque me encantan los sabores ácidos y brillantes con mi pescado.
- Me encanta eso. - Si.
- Entonces, ¿lo intentamos? - Sí, hagámoslo.
- Perfecto.
- Bon appétit, señoras.
- Todo bien. Solo recuerda, mastica suave.
- Puede que no haya un hueso.
- Guau.
- Oh Dios mío.
Esta podría ser mi cosa favorita que has hecho
en los diez episodios.
- Gracias.
- ¡Chef Selena!
- Esto es tan único. - Guau.
- Estoy tan feliz con esto.
- Es increíble.
- Oh, estoy tan orgulloso.
- Así que califícalo del uno al cinco.
- Cinco.
- Digo un cuatro. - Bien bien.
- Siento que tenemos que dejar un poco de margen
para mejorar, ¿sabes?
- Derecho. Es hora de los cachorros.
- Esos se ven lindos, niña.
- ¡Daisy, Winnie, Snoop-Snoop!
Hola bebes Ven aca.
¡Ven aca! Mira si te gusta.
- Oh, les encanta.
- Buen perrito.
- Sentar. Si.
- Entonces, Nyesha, nos gustaría saber
un poco sobre la organización benéfica que apoyas .
- Elegí la NAACP. - Así es.
- Dado el estado reciente del mundo,
creo que están haciendo un gran trabajo
y creo que sería fantástico.
y estoy muy agradecido.
- Para agradecer a Nyesha por la hermosa lección de hoy,
estamos donando $ 10,000 en su nombre a la NAACP.
Para obtener más formas de apoyo,
consulte NAACP.org.
Esto fue muy divertido. - Esto fue genial.
- Queríamos agradecerle mucho
por tomarse un tiempo fuera de su horario
y por conocer a su pequeño cachorro.
- Si. Gracias.
- Adiós. - Adiós, Selena.
- Cuídate.
- ¡Adiós! - ¡Adiós!
- Linda. Eso fue lindo.
- ¡Vaya! - ¡Whoo-hoo!
- ¡Todo bien! - Sí, papá.
Todo bien. - Gracias.
La verdadera pregunta es,
¿seguirás preparándonos comida?
- Claro que soy yo. - Está bien, bien.
- Primero quiero las albóndigas.
- Mmm. - Quiero el ...
- Bien, chicos, pongamos esto ... - No, estamos ... ¿La
gente está haciendo solicitudes ahora?
- El lunes, estamos haciendo ... - Quiero el frito ...
- Te vamos a poner a trabajar, niña.
- Bueno. - Ahora que sabes cómo.
- Ha sido muy divertido. - Estoy orgulloso de ti.
Hiciste un gran trabajo. - Gracias.
- Sólo espero no
avergonzarte ni nada, pero ...
- Papá, ya no me avergüenzo.
- Si.
- Honestamente, lo hiciste mucho mejor
de lo que pensé que ibas a hacer, así que ...
- Gracias. - Si.
- Para la primera temporada de "Selena + Chef".
¡Salud!
- ¡Vaya! - ¡Hurra!
- ¡Vaya! - Nosotros'
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