F A N T A S T I C P R E S E N T A
y me encanta comer.
Selena y Candice, tomen uno.
Realmente, realmente me encanta comer.
Pero no soy el mejor cocinero.
Ni siquiera puedo arreglar los huevos correctamente.
Así que mientras estuve atrapado en casa
Pensé: "¿Qué mejor momento?
para mejorar mis habilidades en la cocina? "
En realidad, nunca antes habías estado conmigo.
Así que le pedí a algunos de los mejores chefs que me enseñen.
Y esto es lo que estoy quemando hoy.
Estan en casa. Estoy en casa.
Debo poner mi micrófono, Daisy.
Y vamos a ver si
pueden hacer una comida juntos ... separados.
Sabes que te has vuelto loco cuando hablas con tus perros.
- Dos tres cuatro.
¡Whoo!
Candice?
¡Hola! - ¡Hola, Selena!
¿Cómo estás? - ¡Soy tan bueno!
¿Cómo estás? - Esto es emocionante.
- No soy un gran cocinero, así que tengan paciencia conmigo,
pero me siento muy honrado de que hayas venido al programa,
y no puedo esperar para aprender.
- Gracias, Leenie.
- Hoy, estoy hablando con Candice Kumai.
Ha escrito seis libros de cocina más vendidos
y tiene un apodo increíble:
La chica dorada del bienestar.
Que estamos haciendo
- Está bien, hoy vamos a hacer
ramen de miso picante.
Mi abuela japonesa
es conocido por el ramen de miso picante.
Pero hago un poco de
Giro de California.
Entonces, cosas que serán buenas para nuestra piel
como setas shiitake o aguacate.
- Excelente. - Y luego haremos
matcha chocolate chip cookies.
- Me encanta eso.
- Esta es la mejor cena para una cita.
Una vez que tienes un chico y dominas esto ...
- Definitivamente te devolverá la llamada.
Bueno.
- Actualmente estoy luchando en ese departamento.
Es cuarentena.
- ¡No tu no eres! Eso es para lo que estoy aquí.
Gracias.
Así que tengo todas las cosas aquí.
Con que vamos a empezar
- Lo primero con lo que vamos a empezar
es un poco de aceite de sésamo tostado.
Y es realmente fragante.
- ¿No es asombroso? - Guau.
- Muy delicioso.
- Prepara una sartén caliente para llevar.
- Está bien, ¿qué sartén debo usar?
- Tengo una olla que es algo así
con el que voy a empezar.
Y si tienes algo parecido ... perfecto.
- Bueno. - Entonces, lo que vamos a hacer es
sofreír nuestra cebolla y nuestras setas.
Toma nuestra cebolla amarilla
y lo cortaremos por la mitad ahora mismo.
Empiece a pelar estas capas de cebolla.
Córtalo en rodajas finas. - Bueno.
- Sabes, si lloras, está bien,
porque las cebollas pueden hacer eso.
- Si. Los chicos también.
- Eran similares a los niños. Solo iba a decir eso.
¡Amo tu cuchillo, por cierto! ¡Es tan bueno!
- ¡Gracias! He recibido algunos cumplidos.
- Ellos lucen hermosos. Bueno.
Cogeremos este aceite de sésamo.
Selena, quiero que empieces a mirar mientras cocinas.
Quiero que te dejes
lo que crees que son dos cucharadas.
- Guau. - Para ser franco,
No me gustan las reglas. Yo nunca he.
Creo que es mucho más divertido hacer tus propias cosas.
- Bueno. ¿Si? - Eso luce perfecto.
Entonces puedes tomar la cebolla y tirar
tanto o tan poco como quieras en tu sartén.
- Puede que haya hecho algunas piezas demasiado gruesas, pero ...
- ¡Esta bien! - Mi primera vez.
- Así que esto es como un ramen rápido.
para una cita nocturna o una noche de chicas.
- me han puesto en cuarentena
con dos de mis muy buenos amigos.
Liz y Raquelle.
"¡Verano!"
- ¿Con quién has estado en cuarentena?
- tengo un par de novias
donde todos hemos estado en cuarentena,
para que vengan.
Pero, Dios, nunca pensé
esto iba a pasar, Selena,
porque he estado soltera por algunos años.
Conocí a alguien durante la cuarentena a través de un ...
- ¡No! - Si.
Fue a través de una llamada de Zoom.
- ¡Eso es tan loco!
- Significa que podrías conocer a tu persona
en cualquier lugar en cualquier momento.
- Está bien, bueno, quiero decir, estoy deprimido por cualquier cosa, supongo.
- Eso huele increíble.
- Pasa, Raquelle.
Esta es mi amiga, Raquelle.
- ¡Hola! - ¡Hola, Raquelle!
- Ya huele increíble.
Lo olía desde la sala de estar.
Yo dije: "Tengo que ver qué está pasando allí".
- Sí, y estamos como hablando.
sobre los chicos y la cocina.
- Hablamos mucho de chicos.
Oh si. Gran momento.
Quiero decir, la vida amorosa
está luchando un poco en cuarentena,
pero, ya sabes, gracias a Dios por ...
Nos tenemos el uno al otro.
A veces soy como,
Sel, ¿puedes darme un abrazo?
- Lo entiendo totalmente.
- ¿Debo dejar que esto sea así?
¿O debería empezar con algo más?
- Está bien, voy a empezar
las setas contigo.
- Está bien, hongos.
- Vas a quitar los tallos.
Solo dale un giro, firmemente, desde el fondo.
Estos están llenos de antioxidantes,
que te mantendrán radiante y hermosa.
- Me encanta eso.
- Vas a empezar a cortar tus shiitakes.
Si, muy bien.
- Entonces obviamente has estado
rodeado de cocinar toda tu vida, supongo.
- Recibí formación profesional en una cocina francesa,
y luego cociné en la línea durante muchos años.
También estudié con un grupo de monjes en Japón.
- Guau. - ¡Guau!
- Y realmente aprendí sobre
cómo trabajaron juntos como una unidad.
- Sí, es muy desinteresado.
- Ese es mi tipo de gente, ¿sabes?
Como, puedo decir que eres de la misma manera
y te preocupas por los demás.
No eres básico.
- ¡Si!
Está bien, BRB.
- Bueno. - ¡Adiós, Raquelle!
- Gracias. - Si.
- Así que ahora los incluiremos.
Cúbrelos en ese mismo aceite con los champiñones.
Adelante, agrega un poco más de aceite.
Perfecto.
Además, Selena, ¿quieres hervir
dos huevos en una olla de agua?
- Bueno. - Pero los vamos a poner
encima del ramen.
- El olor es tan bueno.
- Agradable. - Buen trabajo, chicas.
Me encanta esto. Equipo de poder femenino soltero.
- Si. - ¿Tú también estás soltero?
- ¡Oh no! Conoció a alguien durante la cuarentena.
- ¡No! ¿Qué estamos haciendo mal?
- No lo sé. - Oh Dios mío.
- Solo tengo que ir a estar con los monjes, así que ...
- Bueno. Próximo.
Puedes sacar de tu bolsa de regalos
tu pasta de miso y tahini.
Es una pasta de sésamo molida
utilizado típicamente en la cocina del Medio Oriente.
- Bueno. - Así que adelante y mide
aproximadamente 1/2 taza de pasta de sésamo y tu pasta de miso.
- Bueno. - Pero como dije,
¿A quién le importa si estás un poco fuera de lugar?
- A veces soy un impredecible.
- Y así es la vida, ¿no?
Eso es perfecto.
Quieres tener rudo
8 tazas de agua purificada.
- El agua va al miso, ¿no?
- Esta es realmente la base de la sopa.
Deja que suba un poco a fuego lento. - Bueno.
- Está bien, esta es una salsa realmente genial
que proviene de Vietnam.
El Sriracha original.
Exprime en tu olla de miso.
- Me encantan las especias.
- Debería verse hermoso
en color y textura ahora.
- ¿Puedes ver esto? - Si.
¡Eso es bueno!
Y ustedes pueden probar la sopa.
- ¡Oh si!
- Mmm ... - Eso es realmente bueno.
¿Crees que podría agregar un poco más?
- Sí un poco. - Bueno.
Así que a ustedes les gusta el calor, lo cual es genial.
¿Están listos para cocinar sus fideos ramen frescos?
Coge otra olla de agua hirviendo
y luego dejaremos caer los fideos
en el agua tibia.
No es la mierda que tienes, como,
en el paquete en la universidad. - Correcto.
- Honestamente, Selena todavía los tiene en su casa.
- Bueno. Bueno.
- ¿Sabes que? Mi mamá todavía los hace.
Está bien.
- Son super suaves.
- ¿No son increíbles?
- Oh, ooh. - Bueno.
¿Está tu sopa hirviendo?
- Umm ...
no ... quiero decir ...
No lo parece. - Bueno.
Así que Selena, sube el volumen. - Bueno.
Vamos a hacer un centro de cobertura.
Así que los ingredientes se alinearán todos juntos.
Un cuenco de espinacas ...
tus cebollas verdes ...
un poco de micro cilantro ...
- Mm-kay, todavía estoy ... - ¿Lo encontraste?
- No sé si esto es todo.
- Lo siento. - Sin preocupaciones. Tome su tiempo.
- Eso es ... mira, ¿no parece que ...
- Esto es cilantro. Esto es cilantro.
Esto es correcto. - Bueno.
Cilantro.
Gracias. - Bueno. Deberías...
semillas de sésamo y togarashi.
-¡Togarashi!
- Son siete especias
en la cocina japonesa.
- Mm.
- Justo antes de dejar caer los fideos,
quieres cortar tus hermosas cebolletas.
- ¡Ah!
- Lo siento. ¿Dos a la vez? - ¡No hay problema!
Sí, como dos a la vez.
Cuando los cortas al sesgo,
obtienes este hermoso resultado.
Puede ir incluso más pequeño y aún más en ángulo.
Y luego, ¿está hirviendo el agua?
- Si. - Entendido.
¿Es suficiente para cuatro juegos de fideos?
- Espero.
- Selena, esta parte va muy rápido.
Entonces, Raquelle, ¿puedes ayudar a cronometrar?
- Si. ¿Qué hora debo establecer? - 3:30.
Tan pronto como Selena los ponga.
- Bueno. - Puedes separarlos
un poco para que no se agrupen.
- Bueno.
- Está bien, déjalo.
- Bien, déjelos a hervir. - Si.
Estamos a la 1:30.
- Bueno. - Faltan dos minutos.
- Coge tu olla,
y luego lo traigo
junto a mi estación de platos con el cucharón.
- Tenemos cinco segundos, cariño.
- Está bien, entonces toma tu plato de ramen,
y luego puede verterlo directamente en su colador.
- Está bien, necesitaré tu ayuda, Raquelle.
- Puede que se pegue un poco al fondo,
y eso está bien.
Para eso son tus tenazas.
- Está bien, se supone que debe ser un poco pegajoso.
- Si. - Traeré las tenazas.
- No, que estas haciendo? - ¡Oh!
- Está bien, está bien, está bien. ¡Lo siento!
- Iré a buscar las tenazas.
- ¡Siempre lo llevo conmigo!
- Lo sé, estoy como, "¿Qué está pasando?"
- Dale una buena sacudida.
Sí, chicos, agiten, agiten. - ¡Vaya! Bueno.
- Bien, entonces estás moviendo los fideos.
- Vamonos. - ¿De verdad nos mudamos?
- Usa los fideos para crear ...
la base del ramen en el tazón.
Quieres girarlos un poco
para que quede en el centro y tenga mucha altura.
El arte de perfeccionar los fideos
en realidad es solo cocinarlo al dente.
- Tengo que trabajar en la parte artística.
- Oh, sí.
- Bien, ahora toma tu plato de fideos
y le echas un cucharón al lado de la sopa, Selena.
Bueno.
- Huele tan bien. - Oh, huele tan bien.
Estoy muy emocionado.
- Puedes cortar tu aguacate.
Sé que eres una chica avo.
- Gran momento. - Esta es la parte de California
que la mayoría de los japoneses serían como,
"¿Que es esto?"
- Whoa, tú ... estás como, "Bam".
Sel se está poniendo real co ...
¡Vi eso!
- Solo vamos a fingir que eso no sucedió.
- Se está poniendo muy cómoda con el cuchillo.
- Sé que sé. Lo siento mucho.
- Hey chica. Eso es bueno.
- Espera, estoy tratando de prestar atención.
¿Qué debo hacer?
- Colóquelos boca abajo sobre la tabla de cortar,
para que veas el lado verde hacia arriba.
- ¡Oop! - Bueno.
Vamos a cortar en rodajas finas, delgadas
así que así, Selena.
Me deslizo como mantequilla
y haz estas pequeñas rodajas.
- ¡Ups!
- Una vez que entremos el avo ... - Entendido.
- Coge tus huevos duros y dales un toque.
- Oh, no soy bueno en esto.
- Los huevos son siempre la parte más estresante.
Te voy a tomar una foto
rompiendo ese huevo. - ¿Cómo puedo ...?
- Quizás un poco más difícil.
- Vaya.
Mmm ...
¿Hay alguna forma fácil de pelarlos?
- Algunas personas dicen: "Ponlos bajo agua fría.
Déjalos enfriar por completo ".
Pero lo estás haciendo de la manera correcta.
- Bueno.
- Y luego lo cortas por la mitad,
y muestras esa hermosa yema amarilla.
- Bueno. - Entonces colocas eso
algo artístico sobre tu ramen, Selena.
- Bueno. - Lo último
que siempre sigue
va a ser sus verduras, porque se marchitan.
Entonces espinacas, y luego en el centro,
puedes hacer las cebolletas y el micro cilantro.
Y canaliza al chef que llevas dentro.
- ¡Guau! - ¡Si!
Dios mío, Selena, esto es tan bueno.
- Me hace sentir bien.
- Toma tu togarashi,
y luego esparcirás a este tipo en la parte superior.
Si lo desea, también puede agregar semillas de sésamo.
- Me encanta el sésamo, así que creo que voy a hacer eso.
- Amo el sésamo. Es tan bueno.
- Se ve hermoso en tus gastos generales.
Así que será mejor que te prepares con esa cámara.
- ¿Tú también quieres inyectarte, Sel?
- Sí lo haré.
- Oh, estoy tratando de ... ¿Cuál es tu ángulo?
que estas haciendo aqui? ¿Es bueno así?
¿O es mejor así?
- Siempre disparo por encima de mi cabeza,
ya veces realmente me meto en eso.
- ¡Si!
- Oh, sí, el techo está bien.
- La luz natural es la mejor.
- Me gusta pensar que no soy tan malo con las imágenes.
Llevándolos. - Tienes un buen ojo.
- Está bien, ¿podemos comer? - ¡Si!
Los japoneses tienen un dicho.
Itadakimasu.
Y significa "vamos a comer".
- Espera, dilo de nuevo. - ¿Puedes decirlo otra vez?
- ¿Listo? Es itadakimasu.
Itadakimasu.
- ¡Si! Y luego puedes comer.
-Itadaki ...
Masu.
- Honestamente, necesito la cuchara.
- Mmm...
Vaya, esto es bueno.
- ¡Oh, es tan bueno!
- Este es el jefe. - ¡Te quiero!
- Oh, hace mucho calor.
- Sabe muy, muy bien.
- Es realmente delicioso.
- Este viaje de cocina en el que estás
va a ser realmente catártico y curativo para ti.
Y sé lo difícil que puede ser esta industria.
Fue difícil aprender con un grupo de chefs
eso me habló del machismo y lo cool que son.
- Mi último álbum,
cada canción tenía una mujer en ella.
Ya sea un productor o alguien que lo diseñó.
Como tú, amo a mis chicas.
Oh Dios. - Tan bueno.
- Así que ahora sabes cómo hacer ramen exclusivo.
La siguiente receta que haremos
son galletas con chispas de chocolate matcha.
- Oh ... - Oh, Dios mío.
- Están como en el siguiente nivel.
Tan pronto como terminen con su ramen,
podemos empezar con el postre.
- ¡Vaya!
Voy a limpiar.
- ¡Daisy! Oh, está comiendo algo.
Hola, Winnie.
Ven aca.
- Está bien, Selena,
¿Estás listo para la hora de las galletas?
- ¡Estoy tan emocionada!
¡Oye, Daisy!
- ¿Ese es tu perrito? - Si.
Tengo dos maltipoos. - ¡Oh Dios mío!
¡Quiero verlos!
- Te mostraré a Daisy.
- ¡Dios mío, Daisy es tan dulce!
- ¿Puedes decir "Hola"? Dile "Hola" a Candice.
- ¿Podemos hacerte galletas, Daisy?
- Está bien, ahora tengo que lavarme las manos.
- Selena, es tan dulce.
Haremos galletas con chispas de chocolate matcha.
Son, como, los mejores. ¿Estás listo?
- Estoy tan emocionada.
- Entonces creé esto
galleta con chispas de chocolate y plátano
para uno de mis libros de cocina.
Y luego llevarlo a otro nivel
Decidí agregarle polvo de matcha,
que es el té verde japonés.
Matcha es toda la hoja de té,
se seca y luego se muele sobre piedra.
- Vaya. - Entonces lo que quieres hacer es
Primero ponga su horno a precalentar a 350.
- Okey-dokey.
Estamos listos.
- Está bien, entonces quiero que vayas a buscar aceite de coco,
plátanos, extracto de vainilla,
avena, azúcar,
luego quiero que consigas tu harina.
- Sí. - Polvo de matcha.
Ese es nuestro ingrediente mágico hoy.
- Matcha... - Dark chocolate chips.
- ¡Sí! - Y polvo de hornear.
- Me lavé los dientes con levadura.
- Está bien, siempre empiezo con mi puré de plátano.
Y luego queremos empezar a triturar esto con un tenedor.
Hay algo mágico en los plátanos súper maduros.
Simplemente hornean muy bien.
Realmente machaca ese plátano.
Y luego queremos casarnos con esto
con 1/2 taza de aceite de coco.
El siguiente en nuestra lista es
aproximadamente 1/3 de taza de azúcar.
- ¡Ups! Derramé mucha azúcar.
¡Culpa mía! -
Entonces, ¿qué te gusta hornear, Selena?
Como si estuvieras horneando.
- Hornear es realmente muy difícil para mí.
Es muy difícil.
Es más difícil de hornear. - Es preciso, sí.
Por ejemplo, tenemos que ceñirnos a las medidas para hornear.
Porque es como un experimento científico.
Bien, entonces agregamos vainilla.
Entonces, aproximadamente 1 cucharada es buena.
Vamos a agregar una taza
de harina sin gluten.
Y luego batir hasta que toda la harina esté dentro.
- ¡Oye!
Winnie, sé amable.
- ¿Qué están haciendo?
- Creo que están entusiasmados con las galletas.
- ¿Sobre las cookies?
- Sí, no lo sé.
Están teniendo algún tipo de avería.
Bueno.
Ahora vamos a agregar nuestra avena. 1 taza.
Y dale un bonito pliegue.
- Guau. Raquelle?
Huele increíble.
- Voy a venir a oler.
¿Correcto?
¡Es muy bueno! ¡Oh Dios mío! ¿Que pasó?
- ¡No lo sé!
Derramé azúcar por todos lados. - ¡Guau!
Bien, entonces queremos agregar una pizca de sal marina.
Y agregue aproximadamente una cucharadita de polvo de hornear.
Casi terminas, Selena. - Asombroso.
Ahora podemos doblar nuestro polvo de matcha.
Aproximadamente 1 cucharada.
Lo último que haremos es agregar nuestras chispas de chocolate.
Haga tanto como desee.
- Parece increíble.
- Mmm.
Podría comerlo así, honestamente.
Guau.
- Coge dos bandejas de hojas.
- Parece que tengo uno grande.
¿Eso está bien? - ¡Si, esta bien!
Así que alineamos con papel de aluminio
y luego rociamos con aceite en aerosol.
Yo uso aceite de coco en aerosol.
- Usaré un poco de aceite de coco.
- Bueno. Puedes usar dos cucharas grandes.
Y el truco es agarrar tu masa
y una especie de molde en forma de galleta.
- Vaya.
Déjame asegurarme de que no sea demasiado grueso.
- Te voy a mostrar un pequeño truco
también, eso lo aprendí.
Usamos estos recogedores de gatillo,
que en realidad son bolas de helado.
- ¡Ah! - Y tu tienes
la forma perfecta cada vez.
- Bueno.
Creo que tengo algo similar.
- ¿Lo saca? - Si.
- Sí, si funciona, funciona.
La otra cosa que podrías hacer
es que puede obtener chispas de chocolate adicionales.
Y puedes ponerlos encima de cada galleta.
- Bueno. Todo lo que escuché es chocolate.
- Los meteremos en el horno.
- Oh no.
He cometido un error.
- UH oh. - Yo accidentalmente...
Accidentalmente puse el calor en mi horno de pan.
- ¡Oh no!
Vale, no te preocupes. Entonces presiona hornear y luego 350.
- Sí, lo siento.
- Sin preocupaciones.
- Está bien, bueno, ya que me equivoqué
y esperando que se caliente el horno,
Me encantaría saber un poquito
sobre la caridad que apoya.
Se llama ... City Harvest?
- Sí, elegí City Harvest
porque cuando vivía en Brooklyn,
tuvimos toneladas de brotes de comida
para todos nuestros libros en producción.
Y tendríamos este excedente de comida sobrante.
Y así solía llegar City Harvest,
y lo donarán a personas necesitadas.
- Eso es épico. - Todo bien.
Así que creo que podemos revisar tu horno ahora.
¿Se siente cálido y listo para funcionar?
- Si. - Perfecto.
Creo que podemos poner tus cookies.
- Entonces entran unos diez minutos, Selena.
- Está bien, déjame agarrar mi teléfono para medir el tiempo.
De todos modos necesito un descanso. - Bueno.
- Hola cariño.
¡Hola bebé!
¿Quieres un regalo? Aquí.
Bueno. Ven.
Déjalo ser. Déjalo ser. Arriba.
Arriba. ¡Buen perrito!
Tengo que comprobar las cookies.
¡Oh no! - ¿Están quemados?
¿Quemaste las galletas?
¡Selena Marie!
- No sé si yo ... Bueno, lo hice.
Candice! - Yo.
- Yo quemé el mío.
- Bien, abramos el horno,
Selena, para que podamos ver. - Si.
¡Alarido! ¡Ay!
- ¡Oh Dios mío! Sigo tropezando con el hueso.
- Oh no. ¿Están bien chicos?
- Nos estamos cayendo a pedazos, Candice. - Se está poniendo salvaje por aquí.
Ardiendo, tropezando.
Oh, sí, están quemados en la parte inferior.
- Oh, bueno eso ... solo ese.
- Está bien, chicas.
Como, a veces, es solo el horno.
El horno de todos tiene una calibración diferente.
Quizás solo necesiten ser recalibrados.
- Mi horno no tiene opción
de convencional, de asar, de cualquier cosa.
- ¿Puedo intentar?
¡Ellos son buenos!
- ¡Sabía que lo serían!
- El sabor es genial.
- ¿Crees? - Mm-hmm.
- Selena, se ven realmente hermosas.
Hiciste un gran trabajo.
- Soy consciente de que.
No puedo esperar para empacar esto
y dejarlos en la casa de algunos de mis amigos.
Tendrán que lidiar con el hecho
que están un poco quemados, pero ...
Realmente, realmente aprecio que me enseñes.
Esto ha sido muy, muy divertido.
Muchas gracias! - ¡Gracias!
- ¡Adiós, señoras! - ¡Adiós!
- Para agradecerle a Candice por ayudarme hoy,
estamos haciendo una donación de $ 10,000
a City Harvest para apoyar su misión
para alimentar a personas vulnerables en la ciudad de Nueva York.
Visite cityharvest.org para obtener más información.
Asumiría que el ramen sería más difícil.
Por supuesto, son galletas. Mi cosa favorita.
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