[alegre música italiana]
- Entonces, ¿cómo te sientes acerca de la segunda temporada?
- ¡Volví!
[risas]
- ¿Pensaste que debería haber una segunda temporada?
- ¡Oh, es tan linda y adorable!
¿Cómo podrían no hacerlo?
- Oooh. - Y ahí está mi Nana.
¿Estás emocionado?
- ¡"Solo espera"! - [risas]
[música funky]
- Hola, cariño.
¡Oye, es Selena!
¿Eso funciona?
Sí.
Como todo el mundo probablemente ya sabe,
no soy el mejor cocinero.
Pero soy un gran estudiante.
Algo así como.
Mi parte favorita.
Verificar, verificar, verificar.
[suena el timbre]
Pero no voy a dejar de intentar mejorar.
¡Puaj! [carcajadas]
- Dios mío, ¿necesitas ayuda?
[gemidos] - Ayuda.
Así que estoy de vuelta en mi cocina para que me enseñen
los mejores chefs. - ¿Lo tienes?
Dejame conseguirlo. - Creo que sí.
Estas en casa; Estoy en casa;
y ahora vamos a hacer una comida juntos, separados.
Selena y no Selena y el chef.
[risas] - Tienes esto.
- Selena y Curtis, tomen uno.
["Bad Liar" de Selena Gomez] Aquí vamos de nuevo.
Sin embargo, espero que no queme nada.
Temporada dos, cariño.
[aplausos]
♪ Oh, lo estoy intentando, lo estoy intentando, lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ Oh, lo estoy intentando, lo estoy intentando, lo estoy intentando Estoy intentando
¡Encantado de conocerte! - Es un placer conocerte también.
- Hoy estoy aprendiendo de Curtis Stone,
un chef con estrella Michelin que perfeccionó sus habilidades
en Australia y Londres,
antes de abrir tres excelentes restaurantes en Los Ángeles:
Maude, Gwen y Picnic Society.
Y ahora puedes ver cómo me manejo siendo su alumno.
Así que aquí está mi amiga Raquelle.
- ¡Hola, Curtis! - ¿Cómo estás?
Soy Raquelle. Encantada de conocerte! - Uno de mis mejores amigos.
Pero soy un gran admirador y estoy muy emocionado.
- Eres un fanático del castigo.
En cierto modo, te dieron órdenes en los episodios que vi.
¿Entonces has vuelto por más?
Me gusta. - Que va a estar bien;
solo ten paciencia conmigo, ¿de acuerdo?
Quiero saber qué nos vas a enseñar a hacer hoy.
- Sé que en este momento es una locura y es difícil entretener
y pasar el rato con la gente.
Pero una de las formas en que lo hemos logrado es a través de Picnic.
Así que te envié una canasta de picnic.
- Sí, es tan hermoso.
- Y lo que noté en la primera temporada
es que nadie te enseñó a cocinar
el bistec perfecto.
Así que te mostraré
cómo cocinar el bistec perfecto,
lo convertiremos en un delicioso
sándwich de bistec.
Además, una tarta de lima
que cabe en un frasco pequeño,
es una comida de picnic maravillosa.
Y nada mejor para comer
con ese sándwich de carne
que un poco de sal y chips de vinagre.
- Me encanta.
- Entonces vamos a
ser multitareas, ¿de acuerdo?
¿Estás listo?
- Sí.
- Pareces un poco nervioso.
- Yo soy.
¿Cómo se dio cuenta de eso?
Es como mi primer día en la escuela.
- ¡Será buenisimo!
- Muy bien, comencemos con una cuajada
para el pastel de lima. - Okey.
- Lo que necesitas es agua caliente.
Así que coge una cacerola y ponle un poco de agua.
Porque vamos a cocinar esta cuajada a fuego muy suave.
- Okey. - Lo que haces es
conseguir un cuenco como este y lo colocas encima de la sartén.
- De acuerdo. - En tu tazón,
vas a agregar una taza de azúcar ...
- Está bien. - Cuatro huevos y 2/3 de taza
de jugo de lima. - Bueno entonces
aquí está la sal. - ¿Sal?
Sin azucar.
Ambos son blancos y polvorientos.
- ¿Y qué es lo que buscas?
- Estoy buscando una taza medidora.
- Me gusta lo organizada que está tu cocina.
No puedes encontrar una taza medidora.
Está bien. - Oh, esta no es la sal.
Este es realmente el azúcar.
- [jadeos] Oh, Dios mío,
pensé que era sal.
Un comienzo un poco duro. Vamos a hacerlo.
- Está bien, entonces toma una taza de azúcar y métela en tu tazón.
Rompe cuatro huevos allí.
Eso es todo.
- No cojas el caparazón. - No, no lo hice.
- Y luego, exprimirás el jugo de limón.
Necesitas 2/3 de taza.
- ¿Quieres que te ayude? - Sí.
- Me gustan los cuchillos. - ¿No son geniales?
- Son como cuchillos de discoteca.
- Alguien de la temporada pasada, hizo una cuenta de Instagram
llamada "Selena's Knives".
- [risas]
Oh, vaya, ¿lo vas a hacer a mano?
Te enviaré un exprimidor para las vacaciones.
Estoy haciendo trampa.
- Bueno, podríamos echarlo en un exprimidor, ¿verdad?
Nana, ¿podrías ayudarme?
- Hola. - Somos aficionados, Selena.
- Sé. Es bastante vergonzoso.
Gracias, Nana.
- Eres bienvenido.
- ¿Caben las limas en el exprimidor?
[riendo]
- ¡No te rías de mí, Curtis!
- Esto es lo que necesitamos, cariño, mira.
Hay dos exprimidores manuales. - Oh, sí, tienes uno.
- Esto es mucho más fácil.
¡Whoo-hoo!
- ¿Cuándo te mudaste de Australia a América?
- Llevo aquí unos 14 años.
Vine solo para unas pequeñas vacaciones y nunca me fui.
- Eso es tan cool.
¿Siempre supiste que querías ser chef?
- Sí, porque me encanta comer.
[risas] - Sí, yo también.
Esa es la razón por la que hice este programa.
- Dices, "Quiero aprender algo",
"y también hacer un programa de televisión, ¿por qué no?".
Eso es realmente inteligente. - Bueno, gracias.
¡Oh no!
¿Qué estás haciendo? - Oh no.
- Hola, Curtis. - Encantado de conocerte, amigo.
- ¡Ese es mi papá!
- Encantado de conocerte.
No sabes lo que estás haciendo, ¿verdad?
- Estoy luchando un poco.
- ¿Quieres que lo haga por ti?
- Sí, ¿puedes ayudarme?
- Oye, Linds, ¿quieres conocer a Selena?
Llamo a mi esposa para saludar.
- Estarás aquí un tiempo.
Quizás te sugiera que tomes un poco de vino.
- ¿Alguien dijo vino?
[risas]
- ¡Hola, chicos!
- ¡Hola mama!
Estamos tan emocionados.
Papá es un gran admirador de tu esposo.
- Yo también soy fan suyo.
- ¿Quieres una bebida?
- Seguro. - Traeré los vasos.
- Está justo a las 2/3. - Sí, vierte el jugo de lima.
Luego, puedes batirlo
al baño maría para aplicar un poco de calor suave.
De lo contrario, simplemente cocínelo directamente en la sartén.
pero, si lo hace, podría cocinar demasiado los huevos.
- Okey.
- Aquí tienes, cariño.
- Acabo de hacer que Nana me susurrara y me dijo:
"¿No sería bueno tener un hombre que cocine?"
"Papá nunca me cocinó".
Pero lava los platos.
- Eso es bueno.
- Yo cocino; él limpia.
- Está bien, Selena, mientras estás batiendo,
pide a alguien más que tome un poco de mantequilla ...
- Cortaremos
10 cucharadas.
Entonces, ¿tu barra de mantequilla es así de grande?
Sí, es eso, y solo un poquito.
Corta la mantequilla en dados
y luego, una vez que la cuajada comience a espesarse un poco,
puede verter la mantequilla. - Se está poniendo espeso ahora.
- Está bien, entonces toma el cuenco
y llévalo a tu tabla de cortar.
- Gracias a Dios por los sous chefs, ¿verdad?
- Sí, tienes que poner eso aquí.
- Me pregunto, ¿alguna vez cocinas para Curtis?
- Tenemos dos niños pequeños,
y nuestro pequeño prefiere mi cocina.
- [riendo]
- Lo que hace que todo en el mundo sea correcto, ¿sabes?
- Sí. - Una vez que la mantequilla esté completamente derretida,
viértela en tus frascos.
Te enviamos algunos de esos, así que tal vez 1/3 del camino.
- Oh, estos van a ser tan buenos.
- Oh, Dios mío, va a estar delicioso.
- Oh, Dios mío, solo me estoy comiendo esto ahora.
- Está bien, entonces tomarás esos frascos
y los meterás en el refrigerador.
[grifo abierto]
Ordene un poco.
No tanto como para ordenar la mise en place.
- Bien, bien, bien, bien.
- Mi esposa tiene este hábito increíble,
tan pronto como empiezo a preparar algo,
simplemente pasa, lo recoge
y lo vuelve a poner en el refrigerador, y yo digo,
"¿A dónde se fue eso? - Eso es tan agradable.
- Es tan agradable, ¿verdad?
- No es tan agradable cuando eso es lo que
necesitas ... necesitas ese producto.
- Eso es gracioso.
¿Cómo supiste que el otro era el indicado ?
- ¿ En la primera cita?
- Llegué 45 minutos tarde a nuestra primera cita.
Me olvidé.
Estaba sentada en el sofá mirando, como, las amas de casa,
o algo así, y estaba como, "¡Oh, Dios mío, esta noche es la noche!"
- Entró al bar, y yo estoy allí con una copa de rosado
y le dijo al cantinero:
"Tomaré un Oban, limpio".
y yo estaba como, "Uf,
" Alguien dejó su rosado
"aquí
" . No estoy seguro de quién era.
Yo tomaré lo que ella está tomando ".
- Y luego, en la tercera cita, me preparó
una mousse de whisky y chocolate. - Vaya.
- Pero recordó que me gustaba ese whisky,
y ahí fue cuando lo supe. Ambos: ¡Guau!
- Eso es tan dulce. - Y luego,
estamos, como, comprando una casa y teniendo bebés y ...
Bing, bang, boom. - Tan dulce.
- Nana dice: "Se acerca tu día".
- De todos modos, está bien, entonces. - Entonces ...
hay como tres partes del postre, ¿verdad?
Hemos hecho la cuajada, luego haremos el streusel,
así que eso es lo que haremos ahora.
Y por último haremos el merengue.
Así que búscate un buen tazón grande.
Y necesitaremos un poco de harina, un poco de azúcar
, un poco de polvo de hornear, un poco de vainilla y un poco de ralladura de lima.
Así que en tu tazón gigante,
vas a poner una taza y media de harina,
seis cucharadas de azúcar ... - Dos.
[murmurando]
[juntos] Tres.
- Realmente estoy tomando "
- Entonces necesitas una cucharadita de levadura en polvo.
y luego una buena pizca de sal. - Boom.
- Entonces quieres un poco de ralladura de lima.
- Um, ¿y luego hacerlo a la ligera?
- Sí.
Y luego debería haber, como,
un par de cucharaditas de agua que agregas.
- Okey.
- Y luego necesitas siete cucharadas de mantequilla fría.
Y lo vas a cortar.
- ¿Cómo les ha ido a sus restaurantes?
- ¿Durante todo este tiempo?
- Sí.
- Hemos tenido que ser humildes y pivotar.
Estamos en medio de una ventana emergente en Grove en Los Ángeles.
Se llama "Sociedad de picnic".
Por eso, estamos construyendo canastas de picnic
para que las personas se las lleven,
y hemos creado una pequeña terraza en la
que la gente se está distanciando socialmente
y sigue comiendo deliciosa comida.
Fue idea de Lindsay.
- ¡Eso es tan cool! - Eso es realmente genial.
- Tira esos.
Vas a frotar un poco esos trozos de mantequilla
en la harina
hasta que parezca una especie de migajas de pan fino.
Y lo tiraremos en la bandeja de hojas.
Extiendelo.
luego lo arrojarás al congelador
y al mismo tiempo, encenderás el horno a 350.
- Muy bien.
- Y luego, cambiaremos de tema a las papas fritas.
Entonces necesitas tu mandolina.
Necesitas un cuenco. - Sí.
- Y necesitas algunas de estas hermosas papas.
- Okey. - Lo más importante
cuando usas una mandolina,
solo quieres sostenerla bien y con firmeza,
y simplemente, empujarla directamente.
- De hecho, tengo prohibido usar la mandolina en esta casa.
- [risas]
- Hemos tenido un par de lesiones con la mandolina, ¿no?
- No hay mandolina para esta chica.
- Entonces has hecho mucho en tu vida, Curtis.
¿Cuál dirías que es la parte favorita de todo esto?
- Este momento ahora mismo.
Tengo a mi esposa a mi lado; Te estoy enseñando a hacer
las mejores papas fritas del mundo;
aún no te has cortado. - Todavía no.
- Sólo sé cuidadoso.
- Me estás poniendo nervioso ahora.
- Sé. Mi corazón late rápido.
- No los hagas demasiado delgados.
Los quieres como 1/8 de pulgada.
- ¿Crees que el de ella necesita ser más grueso?
- Quiero decir, seguirán funcionando si son delgados.
Serán ultra crujientes.
- Eso nos gusta.
- Nos encanta un pequeño crujido.
- Entonces quieres quitarles el almidón.
Entonces, una vez que hayas cortado las papas,
colócalas en un tazón y enjuágalas con agua fría.
Luego verá que todo el almidón sale al agua, lo
cual es un poco frío.
Y luego lo lavas todo.
Pégalos en una rejilla.
y luego cubrir las rodajas de papa en aceite, por ambos lados.
[música enérgica]
- Esto se ve tan bien. - Extremadamente terapéutico.
- Cocinar es lo más hermoso porque
puedes enfadarte en la cocina
y puedes jugar al rock and roll.
Pero luego también puede tocar música clásica,
y simplemente puede relajarse e ir a otro lugar.
- Sí, eso es lo que hacemos todo el tiempo.
- ¿Alguna vez pones la radio y suena tu canción?
¿Cómo se siente cuando sucede?
- Hay momentos en los que pienso, "Este es el momento equivocado".
Creo que fui a un restaurante
y estaban tan emocionados que de repente escuché:
♪ Te amo como una canción de amor, cariño ♪
Yo estaba como, "¡No lo hagas!".
Ellos, como, tocaron todas mis canciones.
Entonces, sí, pero si estamos en el auto,
o estamos en algún lugar, diré,
"Espera - este soy yo."
- Eso es genial. - ¿Es esto bueno?
- Sí, así que pega otro de esos tapetes de silicona
en el otro lado.
Y luego esa bandeja va encima de eso.
Así que todo está emparedado.
Los mantendrá bien y planos. - Bonito.
- Entonces entran en un horno caliente y agradable,
luego puedes sacar tu streusel del congelador
y meterlo en el horno.
- Okeydokey.
- Entonces, a continuación, podemos hacer
lo último que vaya a nuestro postre.
Cuál es la pelusa o el merengue.
Entonces necesitas separar cuatro huevos.
Solo usaremos los blancos.
- ¡Ooh!
Entonces, en el mismo tazón,
querrá poner 3/4 de taza de azúcar.
¿Y no sé si tienes una batidora de mano eléctrica pequeña?
¿Tienes uno de estos? - Sí.
Raquelle, se acabó ... - Espera, Nana dice que sí.
- Puedo decirte, Nana, le puse a mi restaurante el nombre de mis nanas.
todos: ¡Aw!
- Que dulce.
- Sí, se llama Gwen y se llama Maude.
- Aw. - Me encanta eso.
- Eso es muy dulce.
- Entonces las Nanas son realmente especiales para mí.
- Está bien, entonces, ¿qué hacemos si no tenemos esa cosa?
- Tenemos eso.
- Dios mío, está aquí.
Tenemos la batidora de mano, chicos.
¡Estamos en el negocio, whoo-hoo! - Oh, sí.
- Gracias.
- Solo enciéndelo. - [sopla frambuesa]
- Claramente no sé cómo usar una batidora de mano.
- Perdieron la batidora.
- Aquí. - Esto ni siquiera ...
[música estrafalaria]
[traqueteos]
- [risas]
- No puede trabajar con eso.
- Nana, ¿puedes venir a ayudarnos?
- Mientras lo tuerzas al final, no saldrán.
- Vamos Nan, ayúdala. - Lo estoy intentando.
Ahora gírelo - gírelo hacia adentro.
Ahora pruébelo a baja velocidad.
Ahí tienes. - ¡Hurra!
- ¡Gracias!
- Sí, Nana ... ¡Nana al rescate!
[zumbido]
¿Selena? - ¿Sí?
- Tu cuenco tiene que estar sobre el agua caliente.
- Oh, eso es lo que tenemos que hacer.
- Ayuda a cocinar las claras de huevo, lo que la estabilizará.
Así que no es solo un merengue de "estoy cocido".
Y voy a agregar como una cucharadita y media.
[zumbido] - ¡Whoo!
Y medio.
¿Qué pasa con el gas?
- Creo que porque tengo agua por todas partes.
Tenemos que traerlo allí.
- [risas]
- ¿Estás bien? - Sí.
♪ ♪
Mucho mejor.
- Dios mío, ¿qué está fumando? - Ese era el cable eléctrico.
- Espera ...
- ¿El cable pasó por encima de la llama?
- Lo acabo de atrapar.
- Raquelle parece nerviosa.
- Estoy estresado, chicos.
Espera, tal vez aguante con esto.
- Sí, mantenga el cable alejado de la llama.
El merengue no es tan importante.
- Déjame chequearlo. - No lo toques, papá.
- No, está bien.
Solo tenemos que envolverlo más tarde.
- ¡Emerson, Hudson!
- ¡Oye, Selena! - ¿Sí?
- Tengo un par de jóvenes
que quieren saludar. - Déjeme ver.
- Este es Emerson y este es Hudson.
- Hola tios.
- Tenemos que cortarnos, chicos,
porque iremos a una cita permanente
con sus abuelos.
Pero solo queríamos darles las gracias y pasar el rato con ustedes.
- Me quedo, no te preocupes. - Sí, Curtis se quedará.
- Bueno, espero que se diviertan, muchachos.
- Di adiós"! - Adiós.
- ¡Gracias!
- Te veremos - está bien, ¡adiós! - ¡Adiós!
- Adiós cariño. - Ellos son tan lindos.
- Solo voy a revisar el streusel--
Voy a agarrar esa bandeja del crumble que hicimos.
Sí, creo que está listo.
Así que el tuyo probablemente también sea bueno.
- Voy a comprobar esto. - Sí, quiero verlo.
- Hay algunos en la parte superior que parece
que necesitan más tiempo. - Creo que está bien.
Solo mézclalo,
porque está destinado a
tener algunas partes más oscuras.
- [gritos]
- ¡Oh, no! ¿Te quemaste?
- Oh, no, ¿estás bien?
Ejecútelo bajo agua fría.
- Mírame. Estoy bien.
- Use una toalla para sujetar el costado de la sartén.
- Okey.
Realmente huele bien.
Bien, ahora que tenemos la mezcla juntos,
¿qué sugerirías?
- Entonces, lo siguiente que tenemos que hacer es revisar nuestras papas.
- Okey. - Entonces, cuando los saque,
sáquelos con una toalla.
[risas]
- Tengo miedo.
Maldita sea. Mi primer episodio de regreso.
- ¿Cómo son? - Se ven terribles.
- Piénselo, cuando abre un paquete de papas fritas,
siempre son de diferentes formas y tamaños.
No importa cómo se vean, importa cómo saben,
y tendrán un sabor fabuloso, así que no lo estreses.
- [murmurando] No lo creo, pero está bien.
- Sácalos, pégalos en una rejilla y déjalos secar.
Y luego los sazonaremos,
y seguirán siendo fantásticos.
- Okey.
- Entonces te quedaste muy callada, por un minuto, Selena.
¿Qué pasa por tu cabeza cuando te callas?
- Si veo un error, digo: "Se acabó para mí".
- [risas] - Eres perfeccionista.
- Llamalo como es. - Ella es.
- Te hará un buen cocinero.
Así que todavía estás batiendo ese merengue, ¿se está volviendo
agradable, espeso y brillante?
- Sí. - Así que retíralo del fuego.
Vas a llevarlo de vuelta a la tabla de cortar
y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Es bueno verdad? - Increíble.
- Oh, sí, se supone que debes azotarlo hasta que se enfríe,
porque quieres que sea bonito y espeso, así.
- El látigo es bastante bueno. No sé si puedes verlo.
- Sí.
Entonces deja'
Entonces lo que necesitas es una manga pastelera.
- Pero que hago?
- Arranca una bolsa.
Así que vas así.
Sí.
Doblarlo sobre sí mismo de esa manera.
Y corta el final.
Luego obtienes tu boquilla de estrella de acero inoxidable,
y la colocas en la bolsa.
Y simplemente llénelo.
- Oh hermoso.
- Así que ahora lo que vamos a hacer es
ir a sacar los frascos con la cuajada de la nevera.
Parece que lo hicimos hace una semana, ¿no?
Luego, coloque una pequeña capa de esa miga encima de la cuajada.
- Sí.
- Y luego pipa, como, un lindo, grande, una especie de círculo redondo.
¡Sí! ¡Precioso!
- Hombre, esto se ve bien.
- Entonces lo que quiero que hagas es coger tu linterna.
- Oh chico. - ¿Tienes uno de estos chicos?
- Sí, pero podría necesitar ayuda con papá
porque no sé cómo usar el combustible.
- Aquí. [la antorcha zumba]
- Yo digo, "¡Voy a retroceder!"
- Okey. - ¡Oh!
- ¡Oye! Lo estoy haciendo.
- [risas]
- Así que estás entrando y saliendo rápidamente.
Lo caramelizará bastante rápido.
- ¡Eso se ve genial, nena!
- Gracias. - Si, eso esta bien.
- [risas]
- Se ve precioso. - Gracias.
- Si estuvieras viajando, volverías a poner la tapa
para que pudiera ir a tu canasta de picnic.
- Okey. - Pero ustedes lo
tendrán esta noche en casa,
así que ni siquiera te preocupes por la tapa.
Así que eso es todo, el postre está listo,
puedes volver a meterlos en el refrigerador.
- ¡Perfecto!
- Y
saca los filetes del frigorífico.
- Bien bien.
- Déjelos en la bolsa por un minuto.
Los vamos a templar, lo
que significa que los dejaremos alcanzar la temperatura ambiente.
Entonces, antes de cocinar el bistec,
sigamos adelante y caramelicemos algunas cebollas.
Así que toma una sartén, mantenla a fuego moderado.
Y luego cortaremos dos cebollas.
Córtalo directamente por la mitad, antes de pelarlo, ¿verdad?
Doble los dedos hacia abajo, de modo que no estén cerca de
la hoja de su cuchillo.
- No, pon tu cuchillo ...
- Papá, eso parece más peligroso - Detente .
- [tartamudeo] - [risas]
- Solo trato de mostrártelo. - [suspiros]
- ¡Sí!
Y siempre fíjate en lo que estás haciendo.
Nunca quites los ojos de la cebolla.
- Sí, quiero decir, ¿has hecho esto antes o algo así?
- No te preocupes, no puedo tocar una nota.
- Puedes cantar. El puede cocinar.
- Está bien, entonces en tu sartén caliente, echa
un poco de mantequilla allí.
- Okeydokey.
- Sabes, estamos llegando.
- ¡Nosotros estamos!
- Tome su tiempo. - Sentirse bien.
Me doy cuenta de lo impaciente que estoy.
Ya tiré mis cebollas.
- Ah bueno.
- Sigo mirando hacia arriba y digo,
"Oh, no, seguí adelante de nuevo".
- Eso es lo que la gente tiene que hacer conmigo.
Creo que es por eso que a la gente le gusta el programa.
Porque la mitad del tiempo dicen, "¿Qué?"
[risas]
Conmigo, debes aprender a ser paciente, lo siento.
- [risas]
Así que hablemos del bistec. - Okey.
- Abrí una carnicería aquí en Hollywood hace
unos cuatro años
llamada Gwen.
Y estos son de mi carnicería.
- Increíble. - Guau.
- Entonces estas son las tiras de Wagyu New York.
Soy, como, súper pedante acerca de cómo cocino mi bistec,
y te daré el secreto
para cocinar el bistec perfecto, sin importar qué bistec sea,
por el resto de tu vida, como tejano,
tú Necesito conocer estos consejos. - Hechos.
- Necesitas moderarlo.
Necesitas sazonarlo muy bien.
Y lo sazona antes de que entre en la sartén.
Y necesitas precalentar tu sartén.
Luego cuando termines de cocinar, lo quitas
y lo dejas reposar antes de cortarlo.
Y lo explicaré cuando lleguemos a eso.
Así que tome un poco de sal
y sazone generosamente ambos lados del bistec.
Te envié un pequeño regalo, se ve así.
♪ ♪
- ¡Sí! - Es una sartén antiadherente.
Así que adelante, pon eso en el fuego,
y lo haremos bien y caliente. - Eso va a estar bien.
- Mientras esperamos que la sartén se caliente,
te envié un tarro de vinagre en polvo.
- Okey.
- Espolvorea eso sobre tus papas fritas
con un poco de sal. - Esto es realmente triste.
- [riendo]
- ¡Nuestras fichas!
- No creo que los hayas estropeado.
- Lo bueno es que saben muy bien.
Por supuesto, sería genial si el nuestro tuviera
el mismo aspecto que el tuyo,
pero no importa. - ¿A quién le importa?
Siempre que tengan el mismo sabor.
- Sí. - Está bien, entonces toma el bistec
y déjalo caer directamente en tu sartén.
Escucharás un chisporroteo de inmediato.
[bistec chisporrotea]
Sí.
Me encanta que estés entrando con las manos.
Mucha gente siente que tiene que usar pinzas o una cuchara,
pero ¿sabes qué? - ¡No!
- No se los dan por una razón.
- No me importa.
- ¿Cómo te gusta el filete? - Medio bien.
O bien medio. - Sí.
- Solo hay una respuesta correcta.
- ¿Qué? - Medianamente raro.
- ¡Oh! - Todo chef dice eso.
- Está bien, necesito que confíes en mí hoy,
y te prometo que te encantará este bistec.
- Está bien, amigo. - ¡Vaya!
- Bien, es hora de darle la vuelta al bistec.
Y quieres que sea de color marrón dorado, oh, sí.
- Oh wow.
- Precioso.
- Tengo una foto tuya haciendo esto.
Eso es, ese es un momento.
- Estás a unos 2 1/2 minutos
del mejor sándwich de carne de tu vida.
- Mm.
Oh, están cocinando ahora, cariño.
- Ah.
- ¿Así que lo mantengo caliente?
- Mantenlo alto, sí.
- Okeydokey.
- Lo siguiente que quiero que encuentres es el pan.
- Ahí está. - Yum.
[música alegre de acordeón] - Lo horneamos en el restaurante.
- Oh, eso es genial.
- Sí, así que lo estoy cortando directamente a la mitad, así.
Hola. [risas]
- [vocaliza]
Creo que ya lo arruiné.
- Tocaste esa nota alta y el cuchillo se levantó.
- Está bien, no te olvides de tu bistec.
- ¿Que quieres que haga?
- Vuelve a ponerlo en esa rejilla
y lo dejamos reposar un momento.
Entonces lo que haremos es tomar nuestro pan
y tostarlo en la grasa del bistec Wagyu,
así que obtendrás esa delicia carnosa.
- ¡Muy emocionado!
- Si alguien puede mezclar,
como, 1/4 de taza de crema agria
y 1/4 de taza de mayonesa.
Revuélvelos juntos.
Ese es el aderezo.
De acuerdo, cuando saques el pan,
puedes poner algunas de esas cebollas caramelizadas.
Y también puedes poner un poco de queso.
- Ay Dios mío. - Nos encanta el queso.
¡Oh, se ve tan bien!
- ¡Okeydokey!
- Hablemos un minuto
sobre cómo saber cuándo está cocido el bistec.
Entonces, cuando lo tocas, Selena, piensas:
"No sé lo que estoy sintiendo".
Bien, ahora con la otra mano,
pon tu meñique en tu pulgar,
y siente esta parte de tu mano.
Eso está bien hecho.
Ahora ve a tu dedo anular, eso es medio bien.
Y luego el siguiente dedo es mediano,
y el primer dedo, tu dedo índice,
es medio raro. - ¡Eso es increíble!
- Lo sé, pero no sé cuál es el nuestro.
- Medianamente raro. - Ah, okey.
- El último paso, antes de cortar el filete,
es tomar esa salsa
y untarla por toda la parte de arriba.
Entonces, con el bistec,
debes cortarlo directamente a través
del grano de la carne, ¿verdad? - Okey.
- Si cortamos con el grano, en realidad lo hará más duro.
¿Ves cómo es perfectamente rosado hasta el final?
- ¡Oh, es hermoso!
- ¿No es bueno? ambos: sí.
- Y luego los pones en tu sándwich.
- Mm.
- Tengo un poco de rúcula aquí.
Si lo envuelve y lo golpea en la canasta de picnic
, sería feliz, ¿no es así? - Oh sí.
- ¡Buen trabajo! Se ve bien.
- Gracias. - Ah, muy bien.
- ¿Y eso con esas hojuelas de sal y vinagre
que hicimos? - Oh, se los comió todos.
- Sinceramente, comí
... No sé si puedes ver esto, esto es lo que queda.
- ¿Entonces tal vez podría agregar mis propias fichas al azar?
- Sí, por supuesto.
- Gracias; Ojalá pudiera haber disfrutado eso.
- Queda uno. - Esa es mi Raquelle.
- [risas]
Voy a probar uno. - Me uniré a ustedes.
- Oh Dios mío. - ¿Es una locura?
- Sí. [risas]
Increíble. - Mm.
- Bueno, parece que vamos a disfrutar de toda la deliciosa comida.
Entonces, antes de irnos,
quiero saber un poco
sobre la organización benéfica a la
que se destinará nuestro dinero.
- Bueno, muchas gracias por el apoyo, en primer lugar.
Chrysalis es cercana y querida para mi corazón.
Son una organización con sede en Los Ángeles que ayuda a las personas
a volver a la fuerza laboral,
ya sea que hayan estado encarceladas o sin hogar.
Y tuve el privilegio de contratar a un montón de sus clientes
y son muchachos realmente increíbles,
así que gracias por su apoyo.
- Estoy muy contento de que estemos haciendo esto.
- Eso fue divertido. - ¡Eso fue muy divertido!
Quiero decir, fui un poco rudo al principio.
- Fue divertido pasar el rato contigo.
Tengo un trabajo para ti en cualquier momento.
- Gracias. Soy consciente de que.
- ¡Gracias!
- Gracias. Adiós. - ¡Adiós!
- Adiós.
- Está bien, ¿deberíamos traerlo allí?
ambos: ¡Papá!
- ¡Oh, olvidé mi postre!
- ¡Ay Dios mío!
- ¿Dónde están las papas fritas? - Me los comí todos.
- [risas] - ¡Lo siento mucho!
- Mm, lo hiciste muy bien.
- La comida es ... Le daré un cinco.
Pero hay ... incluso dices que lo hiciste mejor.
- Siempre puedes hacerlo mejor.
No puedo esperar a probar esta lima.
Mmm. - ¡Guau!
- Tengo que llegar al fondo para coger la lima.
- Increíble. - Sí.
- ¡Buen trabajo! - Gracias bebe.
- Bien bien.
- Cinco altos. Buen trabajo.
- ♪ No, no quiero saber ♪
♪ Dónde has estado o adónde vas ♪
♪ Pero sé que no estaré en casa ♪
♪ Y estarás por tu cuenta ♪
♪ Quién te acompañará ♪
♪ ¿A través del lado oscuro de la mañana? ♪
♪ ¿Quién te va a sacudir
♪ ♪ cuando el sol no te deja dormir? ♪
♪ ¿Quién se despierta para llevarte a casa ♪
♪ cuando estás borracho y solo? ♪
♪ ¿Quién te
acompañará ♪ ♪ a través del lado oscuro de la mañana? ♪
♪ No soy yo ♪