- Voy a empezar, todos.
Oye, es Selena.
Comience con esta cámara.
Como todos saben a estas alturas,
no soy el mejor cocinero.
Déjame ponerme este.
Pero soy un gran estudiante
y no voy a dejar de
intentar mejorar.
[suena el timbre]
Así que estoy de vuelta en mi cocina
para recibir lecciones de los mejores chefs.
- Esto es realmente muy pesado.
- Están en casa y yo en casa ...
- Esto me va a hacer vomitar. - Ay Dios mío.
[risas] - Y vamos a hacer
una comida juntos ... separados.
Eso es tan aterrador cuando enciendo las cámaras.
♪ Oh, lo estoy intentando, lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ lo estoy intentando, yo
♪ Oh, lo intento, lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ Mis sentimientos en llamas ♪ ¡
Hola, JJ!
- ¿Qué pasa, Selena? ¿Cómo estás?
- Estoy aguantando. ¿Cómo estás?
- [risas] Yo también aguanto.
[música alegre]
- Hoy me acompaña el chef JJ Johnson,
un autor galardonado con el premio James Beard, un humanitario
y un verdadero talento en la cocina.
- ♪ Whoo ♪
- "Field Trip", su restaurante de Harlem,
es una tienda de tazones de arroz, que
ofrece sabores de todo el mundo.
No puedo esperar a ver lo que me tiene reservado.
- ♪ Whoo ♪
Acabo de traer a mis amigas Raquelle
y mi nueva compañera de cuarentena, Teresa.
ambos: ¡Hola!
- Sí, nada como tener amigos en cuarentena.
- ¡Eso es correcto! - Sí.
- Quiero saber qué nos vas a enseñar
a hacer hoy.
- Entonces te voy a enseñar algo realmente simple.
Es solo gumbo.
- ¡Okey!
- Este gumbo está inspirado en mi época
que cuando cocinaba en África Occidental.
Cuando regresé, comencé a investigar sobre mi familia
y de ahí proviene gran parte de mi comida.
Es como quién soy, realmente en el plato.
Y solo usarás una olla para hacer tu gumbo
y luego la segunda olla que usarás
para hacer arroz.
Me encanta el arroz. He viajado por el mundo.
Me considero un conocedor del arroz, así que ...
- Sí,
- Coge dos cebollas, coge dos pimientos,
coge un diente de ajo.
Empezaremos por ahí.
- Dos pimientos rojos.
- ¿Cómo están tus habilidades con el cuchillo estos días?
- Um, sé cómo hacer esto ...
- [risas]
- Selena me aterroriza con los cuchillos.
- Está bien, intentaré ayudarte aquí,
así que nos tomaremos nuestro tiempo.
Empecemos por los pimientos primero.
Así que la clave ... se trata del equilibrio
de la verdura, así que ...
Lo que quiero que hagas es el pimiento en forma de cuadrado,
solo córtalo hacia abajo.
¿Puedes verme? - Sí.
- Así que ... sí, directamente hacia abajo
y luego gíralo.
No se preocupe si obtiene las semillas;
gírelo, como en el sentido de las agujas del reloj.
Baja de nuevo ...
y sigue girándolo hasta que no tengas más.
- Ay Dios mío. - Cuidadoso.
- Oh. - No, ¿por qué haces eso?
¿Por qué estás haciendo eso? - Porque hay - la cosa ...
[risas]
- Solo encuentra el pequeño surco.
Cuidado con los dedos, por favor. - Okey.
- Y los cortaremos en astillas.
Dar la vuelta al pimiento con la piel hacia abajo ...
y ahora cortar en rodajas.
No importa cómo quieras cortarlos, por lo que podrían ser grandes,
pequeños, no importa.
Ahí tienes. - Hermosa.
- Gracias chicos. - [risas]
- JJ, ¿de dónde eres?
- Soy de Pensilvania.
- Okey. - Y yo vivo
en Harlem, Nueva York,
justo en el corazón de Harlem.
Mi padre es de Harlem y el Bronx,
así que Harlem siempre ha sido como un segundo hogar para mí.
- Me encanta eso. [risas]
- ¡Chicos, detengan!
- Teresa, cuéntale lo que acabas de decir.
- Queríamos decirle que también acechamos su Instagram.
- Oh sí. - Sí, estábamos en
tu Instagram antes. - ¿Acechaste mi Instagram?
ambos: ¡Sí!
- ¿Encontraste algo interesante?
- ¡Tienes una familia muy hermosa!
- Una hermosa y hermosa familia.
- Oh, muchas gracias ... muchas gracias.
Sí, mi ... normalmente, si mis hijos estuvieran aquí conmigo en este momento,
estarían tratando de cocinar conmigo.
porque les encanta cocinar. - Oh, eso me encanta.
- Pero solo necesitaba mantenerlos fuera de aquí
para no tener ansiedad.
[risas]
¿Cómo va la vida durante la cuarentena?
- Hemos intentado que todo sea lo
más ligero posible.
Bueno, nos lo hemos estado tomando realmente en serio.
- El coronavirus es real. No tuve la oportunidad
de cerrar mi restaurante; Lo mantuve abierto
y traté de mostrar algo de esperanza
a la comunidad de Harlem de la ciudad de Nueva York.
Alimentamos a los maestros, a los niños
... Empecé a alimentar a los hospitales en nuestra comunidad.
Casi como 100,000 comidas que hemos hecho.
- Eso es tan agradable. - Aww sí.
- Tus pimientos se ven bien. - Gracias, JJ.
- Así que coge una sartén o un tazón ...
y lo alinearemos aquí.
Ahora llegaremos a las cebollas. - Sí.
- Así que toma tus cebollas.
- Muy bien, quita la parte de la piel
y quieres intentar meterlos en, como, dados pequeños.
¿Estás llorando por ahí? Porque estoy llorando.
- De hecho, nunca lloro con cebollas.
Quiero decir, si me metieras uno en el ojo,
obviamente, sí.
[risas]
- Está bien, se ven bien. Esos se ven bien.
- ¡Whoo-hoo! Decir ah.
- Está bien, agarremos tu ajo.
¿Tienes tu ajo cerca de ti? - Sí señor.
- Solo ábrelo
sobre tu tazón o sobre tu tabla de cortar,
lo que quieras hacer.
♪ ♪
¿Puedes conseguirlo? Saca algo de tu ira.
¡Sé que tienes algo de rabia!
- [risas] - Lo hago, lo hago.
♪ ♪
No, no lo hago. Lo siento, no tengo mucho.
[risas] - Uf, ayúdame.
- Está bien, entonces colócalo en la tabla de cortar
y rómpelo con tu mano.
- Oh. - Ahí tienes.
- ¡Tiene! - Está bien, ahí vamos.
- ¡Vaya!
- Está bien, solo toma tu cuchillo.
Simplemente ponga un diente debajo de su cuchillo y rómpalo.
Y luego la piel debe desprenderse
y pelar la piel de inmediato. Así.
- Oh ... [risas]
- ¿Eso salió volando del mostrador?
- Sí. - Perdón.
- Todo está bien. - Oh, Selena.
- Lo estoy intentando, cariño. Esto no es facil.
- ¡Esta es la parte más fácil de la receta!
[risas] - Ayúdame.
- Nana entró.
- ¿Qué? - ¿Que es eso?
- Lo pones ahí y se desenrolla.
- ¿Esperar lo? De ninguna manera.
- ¡Uh-oh, mira el truco! ¡Tienes los trucos!
- Y solo pélalo. - ¡Guau!
- ¡Oh, Dios mío, Nana! - ¿De dónde sacaste eso?
Nana, ¿qué pasa, Nana? - Hola.
- ¿Acabas de tener eso en tu bolsillo trasero, Nana?
- Claro que sí.
- Ella literalmente se abalanzó sobre ella.
- Así que corta ese ajo de la misma manera
que picaste las cebollas.
Lo estás haciendo bien, Selena.
No dejes que te digan lo contrario.
- Es muy terapéutico para mí.
- ¿Cocinar es terapéutico?
- Siento que cuando estoy, como ...
haciendo cosas como esta, me hace feliz.
- El picar - Bueno, eso es lo que pasa.
- Está bien, entonces tengo todo mi ajo.
- Tíralo en esa sartén con tus cebollas y pimientos.
Está bien si lo arrojas encima de las cebollas.
- ¡Perfecto!
- Y luego cogerás el apio.
- Tengo uno. ¿Necesitarás dos?
- Necesitas cuatro tallos de apio,
así que sácalos.
- ¿Qué? - ¿Será suficiente
para todos nosotros?
- Dijiste: "¿Habrá suficiente comida
para todos ustedes?" ambos: sí.
- ¡Oh, te tengo cubierto! ¡No te preocupes!
[la risa]
- ¿Crees que me estoy saltando la receta
porque las habilidades con el cuchillo de Selena no son buenas?
- ¿Solo cuatro ramas de apio?
- No te preocupes, habrá muchas vieiras,
muchos camarones ... - Gracias a Dios.
- Muchas cosas buenas.
Salchicha de pollo, todas esas cosas buenas.
- Esto es lo fácil. - Está bien, Selena,
¿quieres cortarlo a mi manera
o quieres cortarlo a tu manera? - A tu manera.
- Entonces toma el apio y córtalo por la mitad.
Oh, los cuatro a la vez. ¡Increíble!
¡Auge!
- Parece que lo cortó a su manera.
- Ahora vamos a cortarlos por la mitad
como una cerilla.
Y luego córtalo en cuadrados pequeños.
¿Y Selena?
Si usa solo la punta de su cuchillo
y lo pasa por el medio,
no tiene que usar ambas manos.
En el próximo lo haremos. Sí, sigue adelante.
♪ ♪
[susurrando] Cuidado con tu dedo, cuidado con tu dedo.
[susurrando] ¡Cuidado con el dedo, por favor!
- Da tanto miedo, ¿no? - Sé.
- Estoy tan feliz de tener un amigo hoy
al que aferrarme. - Oh Dios mío.
Oh. - De acuerdo.
- ¿Está bien, Selena? ¿Tienes un cuchillo más pequeño?
Creo que ese es el problema.
Ese cuchillo es como un cuchillo de 10 pulgadas.
¿Cuál es el siguiente tamaño? Déjeme ver.
Sí, usemos ese. Eso es un cuchillo de uso general.
Sí, ahí tienes. Sigue adelante.
- Oh. - Tenemos un par más para ir.
- ¿Esta parte?
- Sí, sí, todos esos. - Okey.
- ¿No quieres hacer más?
- No, yo solo-- [risas]
Me estás haciendo pasar un mal rato aquí.
- Si hubiéramos dicho que no, Teresa habría dicho:
"¿Qué están haciendo?". [risas]
- Hagamos dos más. - Okey-dokey.
- ¡Bonito! - Ese cuchillo es bueno.
Ya ha ganado velocidad al cortar el apio.
- Sí. Todo gracias a ti, JJ.
- [risas]
- Boom. - Lo hiciste genial.
Bien, ahora arroje esas hojas de apio y su apio
en su sartén con sus cebollas, pimientos y ajo.
Coge unos tomates.
Muy bien, cortemos los tomates y la mitad
pero quiero que saques el cuchillo más pequeño
del bloque de madera. - ¿Éste?
- Se llama cuchillo de cocina. - [risas]
- Sí, se ve bien.
Muy bien, cortaremos los tomates
por la mitad. - Oh.
- ¡El cambio de juego de cuchillos para ti es increíble ahora mismo!
Como, solo te estoy viendo cortar tomates.
- Lo sé, está en racha.
- Cuando termines, toma esos tomates
y tíralos en un bol.
Ahora llegaremos a la parte divertida.
Vamos a empezar a hacer este gumbo.
Regresaremos para cortar un par de cosas,
pero no voy a hacerte pasar más pesadillas.
- Okey. - Está bien.
Pongamos la olla a fuego medio.
El rosa - el bote rosa.
- Ah, okey. - Amo el rosa.
Siento que hace juego con mi suéter.
- Lo hace.
- Consiga mantequilla y aceite. - ¿Aceite de oliva?
- Vas a conseguir el aceite vegetal.
Así que agreguemos cuatro cucharadas de mantequilla
y 1/4 de taza de aceite a tu olla.
Mezclar el aceite y la mantequilla.
♪ ♪
Mida 1/2 taza de harina.
- Buen trabajo.
- Y este es el proceso para hacer un roux.
- Okey-dokey.
Tengo que poner un-- - Aquí, pondré la taza.
Te pondré la taza. - No, tengo que ...
poner un dólar en el dinero.
- ¿Dijiste "okey-dokey" de nuevo? - ¿Qué?
- Ella ha estado diciendo "okey-dokey" tanto
que ella es como, "Cada vez que lo diga, voy a poner ..."
- Tengo que poner un dólar en el frasco.
- [risas]
Y luego quiero que mezcles la harina y todo junto.
Empezaremos a hacer un roux.
- Okey-dokey. - ¡Lo dijiste de nuevo!
- Está bien, Selena, esta es la parte más importante en
este momento. - Okey.
- Tenemos que conseguirle el roux al chocolate con leche.
El color del chocolate con leche.
Así que es muy importante que sigamos vigilando el roux
porque si pasa el chocolate con leche,
se quemará y tendremos que empezar de nuevo.
- Puaj. - Oh no.
- Muy bien, hagamos la mezcla de especias mientras eso funciona.
I'
- Kay. - Pimentón ahumado.
- Pimentón ahumado.
- Copos de chile rojo, cayena,
cebolla en polvo, ajo en polvo,
tomillo seco, orégano,
sal y pimienta. - ¿Eso es todo?
- Alguien necesita remover la olla de roux.
♪ ♪
- Tal vez T pueda controlar eso mientras preparas las especias.
- Está bien, tomemos un tazón pequeño para mezclar y un tenedor.
- Tenedor. - Y luego una cucharadita.
- Okey-dokey.
¡Ah! - Mi brazo se está cansando.
- Quiero que pongas una cucharadita
de cada especia en tu tazón.
- Esto es ... - Esto es una ...
- ¿Cucharada?
- Sí, una cucharadita.
¿Derecha? - [risas]
- Dice una cucharadita, 15 milímetros.
- La cucharadita tiene una "t" más pequeña.
Es como la "t" minúscula.
La cucharada tiene la "T" mayúscula.
Sí, ahí tienes.
Esta es la mezcla de especias de gumbo.
Te dará la mayor parte de tu sabor aquí.
Selena, ¿cómo huele esa mezcla de especias?
- Va genial.
- Ahora, abre una hoja de laurel ... y luego vas a
romper una hoja con las manos en el tazón.
Ahora toma tu tenedor y mezcla tus especias.
Esto lo va a poner agradable y aireado.
- JJ, parece que estamos en un color caramelo.
- Oh, sí, estás ahí, estás casi
en el chocolate con leche. - ¡Whoo-hoo!
Está bien, Selena, ¿dónde están esas verduras que cortaste?
- Aquí mismo. - Vamos a lanzarlos
directamente en la olla, simplemente arroje todo allí.
- ¿En el qué? - Aquí adentro.
- ¿Ah, de verdad? - Directo al Roux.
Ten cuidado. No te quemes.
- ¡Vaya!
- Y ahora salteamos las verduras todas juntas.
- Okey. - En el roux.
- Veamos cómo se ve.
- Aquí, ¿puedes saltear ...
♪ ♪
JJ? Este es mi papá.
- Hola, JJ. - ¿Qué pasa?
Hola papa ¿Cómo estás?
- Un poco feliz, estas pobres chicas
son ciegas guiando a ciegas
aquí, así que tengo que ayudarte.
- [risas]
Gracias por participar.
- Lo siento por ti hoy.
- [risas]
- Ese es mi papá.
Lo crea o no, tiene su propia cuenta de fan.
- Selena, ¿puedes agregar 2/3 de taza de especias de gumbo?
Y necesitamos 1/2 taza de camarones secos.
De acuerdo, ¿esos tomates que cortaste?
Tira esos tomates allí también.
¿Alguien puede agarrar la pasta de tomate Selena?
Pasa por la olla de gumbo con Selena
y agrega 1/4 de la pasta de tomate.
- Está bien, ¿sabes cómo se ve eso?
- No sé qué es eso.
- Empuje, adelante. - Ven aquí.
- Okey. - ¡Agrega pasta de tomate, empuja!
- [risas]
- Justo donde hay - no, ¡no todo!
- No voy a hacer el ...
- 1/4 de eso. - Justo ahí.
- Lo tienes. - Okey.
- ¡Selena, revuélvete! ¡Selena, revuelve!
- ¿Qué demonios? - ¡Revolver!
♪ ♪
- Me imaginé toda la olla saliendo de la estufa.
- Sé que sé.
- Uf, esto es algo tan difícil de remover.
- ¿Quieres un guante de cocina para poder sujetar la olla
cuando revuelves?
- Sí, consigue un guante de cocina o una toalla.
♪ ♪
- Solo estamos obteniendo varias cosas.
- Muy bien, cojamos nuestro caldo de pollo
y necesitamos cinco tazas. Sigue revolviendo.
♪ ♪
Coge un poco de salchicha de pollo de tu nevera.
- Está bien. Aquí tienes.
- Tira un par de salchichas en tu tabla de cortar,
como cinco piezas.
Muy bien, toma la parte trasera de tu cuchillo
y usaremos esa parte trasera
para sacar la carne de la salchicha.
¿Verás?
Sí, así como así. Empujar, empujar, empujar.
No no no no. - ¿Pueden ayudarme todos?
- ¿Ves el otro lado de tu salchicha?
La carcasa está abierta.
- Está bien, entonces, como ... - ¿Ves por dónde está abierto
y sale la carne?
Empuja la carne de esa manera.
- ¿Como Teresa? - Ahí tienes.
- Vaya. Ay Dios mío.
- Sabes cómo hacerlo. - Ahí tienes.
- ¡Esto es salvaje!
- ¡Un trabajo en equipo hace que el sueño funcione!
- ¡T!
- ¡No puedo esperar para decírselo a tu novio!
- Oh, Dios, está mostrando, no ...
- ¿Eras ... eres un fabricante de salchichas?
- Uh ... - [risas]
- No, pero a ella le encantan las salchichas.
[risas]
- No de esa manera.
Aunque de esa manera también.
- Ay Dios mío. - Ay Dios mío.
- Aquí. - ¡Vaya, Teresa!
Ella solo lo está exprimiendo.
- Es tan antinatural.
- Está bien, tíralos en el cuenco. - ¿Este derecho?
- Sí, sí, justo en el tazón de vidrio.
Tome su carne de salchicha, póngala directamente en la olla de gumbo.
♪ ♪
- ¡Lo siento mucho!
- No lo deshagas así. - Bien bien.
- Quería decirte eso,
no tirarlo allí,
solo dejar que fluya lentamente.
Perdón. - Kay.
- Asegúrate de romper esa salchicha de pollo
para que no se pegue. - Kay.
- Teresa, ¿sientes que vamos a tener suficiente comida?
- Sí. - Ahora finalmente lo haces.
¿Yo ... sigo revolviendo?
- No, estás bien. Vuelve a ponerte la tapa.
♪ ♪
- Okey-dokey.
Oh no. - [risas]
- ¿Estás listo para hacer arroz?
- Sí lo soy. No, pero si.
- [risas] - ¿Cómo es tu juego de arroz?
- Puedo hacer arroz español, pero no sé nada más.
- Pero entonces sabes cocinar arroz, ¿verdad?
- Sí.
[boquiabierto] No. - Está bien, entonces vamos a ...
[risas]
- ¿Tienes una sartén, o ... yo llamo a esto una olla de salsa?
Son como 2 1/2 cuartos de galón. - Kay.
- Cocinar arroz tiene que ver con el ancho de la olla.
No querrás abarrotarlo
porque si abarrotas la olla,
la parte inferior estará cocida y la parte superior estará crujiente.
o la parte superior quedará perfecta y la parte inferior quedará blanda.
Entonces podemos hacer que eso funcione.
Coge arroz jazmín.
¿Tienes arroz jazmín allí?
Allí mismo, la bolsa morada.
- Oh, es broma. Gracias.
- Quiero que eches suficiente arroz
solo para cubrir el fondo de la sartén.
Entonces ...
sé que algunas personas lavan su arroz.
No lavo mi arroz.
Me gusta el almidón del arroz.
- Kay. - Entonces, mira.
Este es el truco que utilizo. Yo nunca mido.
Yo hago el truco con los dedos.
Vas a meter el dedo en la olla
y luego verter el agua hasta llegar a tu primer nudillo.
Así, debería ir hacia abajo.
¡Bing! Muy bien, hermosa.
Ahora toma el agua, viértela
hasta que llegue al primer nudillo de tu ...
- Pon tu mano dentro. - Pon tu dedo medio dentro.
- En tu dedo. - Oh, aquí mismo.
- Viértelo hasta que te llegue a los nudillos.
- ¿Dedo medio? ambos: sí.
- Dedo medio. - [risas]
- Y luego llénala.
- Hasta que te llegue a los nudillos. - Perfecto, está bien.
Y agregue, como, una o dos hojas de laurel allí.
Ahora vamos a poner esto en la estufa a fuego medio.
Se cocinará en unos 12 minutos.
- Kay. - Y luego ponle la tapa.
- Kay. - Está bien.
Pelemos unos camarones.
Puedes ponerlo en tu tabla de cortar.
Agárralo por un lado con el caparazón ...
y puedes empujarlo
y todo se desprende.
- No tengo delicadeza con los camarones.
- Lo siento.
- Está todo bien, estás bien. ¿Puedes mostrarme
cómo hacerlo a tu manera? Tal vez yo también pueda hacerlo
contigo. - Está bien, bueno ...
entonces, básicamente, yo, como, voy hacia el medio.
Me quito todas las cosas de la cola.
- Okey. - Y luego para ...
obviamente el resto, tengo que esperar hasta llegar al fondo.
Y así es como yo ... quiero decir,
así es como aprendí de Hooters, entonces.
- [risas] - ¿De quién - de dónde?
- ¿Hooters? - Hooters.
Bueno. - [risas]
- Está funcionando. Lucen bien.
Debes revolver el gumbo para asegurarte de
que no se esté quemando en la parte inferior.
- Oh. - Oh, shh ...
- Oh. - ¡Ooh!
El olor es ... - Huele tan bien.
- Y tú - ahora necesitas revisar tu arroz.
¿Cómo se ve ese arroz?
- Se ve bien. - ¡Tan bueno!
- Bien, quitemos la capota y apaguemos la calefacción.
Bien, entonces, combine sus camarones y sus vieiras juntos.
- Aquí tengo las vieiras.
- Solo agrégalo directamente.
Hermosa. ¡Oh, esto va a ser bueno!
Mira la cara de todos. No pueden esperar.
¡No pueden esperar por esto!
- Vaya ...
- ¡ Vaya ! ¡Estamos emocionados!
- Muy bien, sazonaremos nuestros camarones
y nuestras vieiras. Quiero que te lleves ...
- Ya te lo dije, recibiste quejas de la temporada pasada.
- [risas] - ¡Nadie me dijo eso!
¡Habría dejado mi teléfono en una habitación!
- Vamos, Raquelle. Casi estámos allí.
- ¡Vaya! - Está bien, lo siento, lo siento.
Entonces, ¿qué vamos a poner en él?
- Muy bien, sazonaremos nuestros camarones y nuestras vieiras,
así que tomarás un poco de sal, lo sazonarás.
- ¿Hago una pizca de sal? - Sí.
- Okey-dokey. - Solo haremos cuatro
vueltas en el molinillo de pimienta.
Uno dos tres CUATRO.
Y luego tomaremos una cuchara y lo mezclaremos.
Mezcla eso.
Deje ese cuenco a un lado y tomemos nuestra okra.
- Está bien, aquí vamos.
- ¿Te encanta la okra? - I'
- Así que elegí el plato perfecto para ti.
No sabía que amabas tanto la okra.
¿Sabes que "gumbo" significa "okra"?
- ¿Lo hace? Bueno.
- Porque originalmente en África Occidental
en Senegal y Ghana, cuando hacen gumbo,
usan el filé, que son las semillas de okra ...
- Hmm. - Para espesar el gumbo.
No usan el método francés; no usan roux
en la okra, que se ve en el francés y el criollo.
Entonces, el significado de "okra" es "gumbo",
que apunta a África Occidental.
- Me encanta eso. - Entonces no sabía
que amabas la okra así. Ahora está, como, destinado a ser.
Bien, entremos en esta okra.
Está bien, nosotros '
No te preocupes por los extremos o las puntas.
Queremos tenerlos ahí también.
- Okey-dokey. Solo hazlos todos.
- Espera, Selena. Cambia tu cuchillo.
Coge eso, cogemos ese cuchillo.
♪ ♪
Ahí tienes, sí.
- Parece que está a punto de
empezar a pelear con espadas.
- Cada vez, ella dice "¡ah!"
- Okey-dokey. - [risas]
- Cada programa de cocina que veo a partir de este momento,
quiero verte usando el cuchillo.
No más cuchillo de chef. Dile a esos otros chefs.
- Está bien, lo prometo.
- "JJ me lo dijo". - Está bien, lo prometo.
Entonces tenemos mucha okra.
- Sí, sí, todo bien. Eso se ve bien.
con los camarones y las vieiras,
y luego abramos la olla de gumbo.
Todo esto va directo a la olla de gumbo.
- Okey.
- ¿Quién no tiene suficiente comida ahora?
Mira esa olla.
- Sí, definitivamente suficiente comida.
¡Desbordante! - Sé.
- Tratemos de llevar el jugo de limón y el Worcestershire
y esponjar nuestro arroz.
- Zumo de limón ... - Porque los camarones
y las vieiras se cocinan muy rápido.
- Está bien, entonces ...
- Cortamos nuestros limones por la mitad.
- Pero algunos de estos son grandes, mira.
- Sé. - Dale la vuelta.
- ¿Son limones realmente grandes? - Sí.
- Así que hagamos dos. No hagas tres.
No quiero demasiado jugo de limón.
Hagamos solo dos.
[risas] - Es tan extraño.
- Fuerte.
- ¿Tienes tu
salsa Worcestershire ... o salsa Worcestershire?
- Sí.
[risas]
- Hagamos solo una cucharada. - Okey-dokey.
- Justo con el jugo de limón.
Y luego vierta eso directamente en el gumbo.
Oh, esto se ve delicioso.
Mezcla muy bien tu gumbo. - ¡Mmm!
- Sube el fuego a, como, bajo medio.
No quiero que se desborde. - Okey.
- Y luego trae tu olla de arroz y esponjemos el arroz.
♪ ♪
- ¿Está bien si mi arroz está un poco pegajoso?
- Sí, pegándose, como ... ¿pegajoso hasta el fondo?
- Sí.
- Sí, arroz que se pega al fondo de la sartén,
eso significa que cocinaste el arroz de la manera correcta.
Yo lo llamo "concón", que es, como, dominicano
para "arroz crujiente al fondo de la olla".
- Bonito. - ¿Tienes
tu tomillo fresco en alguna parte?
- Quiero decir, en general, no tengo tiempo.
Es una broma.
- Necesitas como cuatro ramitas.
Trate de no sacar ninguno de los tallos ...
- ¡Oh, esto huele increíble!
- Solo las ramitas de tomillo.
- Entiendo. - Muy bien, ahora toma
un poco de sal, condiméntalo, revuélvelo.
¡Consigamos un cuenco y probemos este gumbo!
♪ ♪
Y luego comamos. - ¡Vaya!
- Está bien ... aquí va. Chicos, lo intentaré.
¿Dónde está la cuchara?
- Oh, la cuchara.
♪ ♪
- ¿Esta bien? - Mmm, Dios.
- ¡Quiero intentarlo! - Vamos.
- Preparen sus cuencos. - Okey.
- Oh Dios mío. - ¿Nana y papá?
- Estábamos viniendo. - ¡Ven a probar!
- Él dice, "Ya vamos".
- Oh sí. Papá nos dirá la verdad.
- Ay Dios mío. La especia ...
La especia en esto es increíble.
- El color de tu gumbo se ve tan bien.
- Amigo, tengo un - oh, tengo un poco de salchicha aquí mismo.
- Ay Dios mío. Quiero segundos.
- La okra se ve muy bien, los camarones se ven perfectamente cocidos.
- ¡Mmm! - Me encanta, muy bien.
- Es muy bueno. - Guau.
- Les gusta a todos. ¿Todos los ven?
todos: Mmm!
- Ellos - no hay palabras.
Selena '
Ella puede cocinar.
- Está bien, literalmente ... la mejor receta de todas.
¿Cuál es su tarifa, chicos? - No me mientas.
Puedes decir que no te gusta, está bien.
- No lo amo. - Definitivamente no mentimos, entonces.
- Cinco de cinco. - Mmm.
- ¿Qué opinas, papá?
- ¿Qué de cinco? - Cinco y medio.
- ¡Vaya!
- Oye, está bien. - Hice algo malo.
- ¿Algo correcto?
[risas]
- "Hice algo mal".
- Esa es mi nieta. - ¡Gracias!
Entonces, JJ, ¿puedes contarme un poco
sobre la organización benéfica con la que estás trabajando?
- Entonces estoy trabajando con una organización benéfica llamada Harlem Grown.
Está fundado por un caballero llamado Tony Hillery.
que ha construido una granja hidropónica
en el medio de Harlem.
Está tomando niños desfavorecidos
y les está enseñando que plantar una semilla a la vez
puede cambiar el mundo. Y luego los está ayudando
a terminar la universidad.
Así que de cualquier forma que pueda apoyar a Harlem Grown en cualquier momento,
siempre estoy dispuesto a arremangarme
para apoyarlo a él y a su organización.
- Bueno, estamos muy felices de donar $ 10,000
a la organización benéfica de su elección, lo
que parece una gran, gran asociación
en lo que están haciendo, así que ...
Lo que nos encanta hacer es cocinar juntos,
pero también
Me encanta cuando podemos cocinar algo para otra persona y creo que eso es realmente especial.
- Muchísimas gracias. Es un honor conocerte
y cocinar a tu lado
y verte hacer mi hermoso plato.
Significa mucho.
Nadie habla, lo que significa algo bueno
y puedo ver a Pops en la parte de atrás comiendo.
- ¡Oh, también mi Nana! - Lo está matando.
Lo has hecho increíble.
- Oh, esto es lo máximo que te he visto comer.
- Todo el mundo está como palearlo.
- Devorándolo.
- No, [indistinto].
- ¡Tenía - tenía dos tazones! - [risas]
- ¡Es tan bueno! ¿Qué puedo decir?
- Gracias, JJ. - Hablamos pronto.
- ¡Hablamos pronto, gracias! - ¡Adiós!
♪ ♪
- ♪ ¿Quién te va a sacudir
♪ ♪ en el lado oscuro de la mañana? ♪
♪ ¿Quién te va a mecer ♪
♪ cuando el sol no te deja dormir? ♪
♪ ¿Quién se despierta para llevarte a casa ♪
♪ cuando estás borracho y solo? ♪
♪ ¿Quién te guiará por el lado oscuro ♪
♪ de la mañana? ♪
♪ No soy yo ♪
♪ No, no ♪
♪ ¿Quién te guiará por el lado oscuro ♪
♪ de la mañana? ♪
♪ No soy yo ♪