- Okey.
Oye, es Selena.
Como probablemente todo el mundo ya sabe,
no soy el mejor cocinero,
pero soy un gran estudiante.
Algo así como.
Visto bueno.
- ¡Okey-dokey!
- Lo sé, sigo diciendo eso.
- [risas] [suena el timbre]
- Pero no voy a dejar de intentar mejorar,
así que estoy de vuelta en mi cocina
para que me enseñen los mejores chefs.
Están en casa, yo en casa.
- Salsa de pescado, está bien. - Okey.
Y vamos a hacer una comida juntos, separados.
Selena y Marcus, tomen uno.
♪ Oh, lo estoy intentando, lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ Mis sentimientos en llamas ♪
Hola.
- Estoy bien. ¿Cómo estás?
- Excelente. - Hoy estoy trabajando
con el chef
y propietario de un restaurante de renombre internacional , Marcus Samuelsson.
Es un autor más vendido del "New York Times"
que es conocido por su estilo impecable
y por el restaurante Red Rooster,
que celebra la cocina estadounidense
y la cultura de Harlem.
- Entonces tengo preguntas,
tantas preguntas, como, ¿
quién es este?
- ¿Qué es esto,
un compañero? - Hola, Marcus.
- Esta es mi mejor amiga, Raquelle.
- Hola.
- Escucha, necesito uno de esos,
como, aquí mismo, ayúdame.
[risas] Necesito apoyo moral.
¿Qué demonios? Esto es injusto.
- Aquí están mi abuela y mi papá. - Hola, Marcus.
- Encantado de conocerte.
Espero que tengas hambre.
- Sí. - Estamos hambrientos.
- Impresionante. - Encantado de conocerte.
- Saldré del camino.
- Entonces dime qué vamos
a hacer hoy.
- Entonces, Selena, un dato poco conocido:
crecí en Suecia de todos los lugares.
Soy de Etiopía, pero crecí en una isla
donde todos trabajaban con pescado, ¿verdad?
- Okey. - Guau.
- Así que vamos a hacer
un salmón braseado glaseado con mostaza
con ensalada de achicoria bulgur ...
- Me encantaría.
- Y este hermoso caldo de salmón y miso
que en realidad usamos con huesos de salmón.
- Está bien, sé que estoy un poco intimidado por eso,
pero está bien. - Escucha.
Ludo te gritó,
tú , Jon y Vinny cocinaron para ti.
No estás intimidado. Ya no lo compro.
Ahora sabes cocinar. - Oye, nunca se sabe.
Me he equivocado antes.
- Cuando me dijeron que iba a cocinar contigo,
pensé: "Estoy muy emocionado".
Obtuve puntos interesantes de los hijos de mis vecinos.
¿Derecha? - Sí.
- Son como, "¿Selena Gomez?" Estoy como, "Wow".
- Eso es tan dulce.
- Empezaremos con ese caldo.
Así que vamos a ir a la nevera a buscar las espinas de salmón.
- Huesos de salmón. [resopla]
- Debería verse así.
Si.
Ese es el pez.
- [jadeos] Vaya, esto es rosa.
- Oh, Dios mío, qué demonios ... ¿Qué es esto?
- Selena toma el filete de pescado,
tú obtienes las espinas.
- ¡Ew!
- No, no, "Ew". Como, no.
- ¿Por qué me puse de blanco?
¡Hay sangre!
- [risas]
- ¿Te gusta la sopa de miso o te gusta el ramen?
ambos: Amor.
- Por eso, el caldo se hace muy a menudo con huesos.
Para que puedas volver a poner el salmón en el frigorífico.
- Uf, guau.
- Okey. [murmura]
¿Por qué me están haciendo esto?
- [risas]
- [bromas] - Así que mira la cabeza.
Se ve bien, ¿verdad? - Oh, ¿una cabeza?
- Debería haber, como, una cabeza de salmón allí también, ¿verdad?
- [jadeos] No.
- Oh, Dios mío.
¡Es la cabeza! Ay Dios mío.
- Toca la cabeza. Está bien, Raquelle.
Así que ya sabes, Selena,
si Raquelle no se porta bien, le envías
una cabeza de salmón y ella sabe lo que pasa.
- [risas] - Kay.
- Selena, vamos a poner eso en la olla.
- ¿Lo llenamos de agua?
- Sí, puedes hacerlo. Como, 3/4 es suficiente.
Solo ponlo a fuego medio.
Ahora tienes tus huesos de pescado.
¿Tienes una cuchara? - Sí.
- Así que todo lo que tienes que hacer es
raspar eso así.
Esta es una forma de utilizar toda la carne.
- Siento como si el pez me estuviera mirando.
Solo ... cada vez que miro hacia abajo, solo veo este ojo.
- Te está mirando porque algo maligno
que has hecho antes.
- ¡No! - El pez lo ve.
[risas] - Es una chica tan buena.
- Entonces vamos a hacer una ensalada con bulgur, súper saludable.
- Okey. - Entonces debería haber una bolsa
de bulgur. ¿Puedes ponerla en un poco de agua fría?
- Sí.
¿Cómo llegaste de Etiopía a Suecia?
- Así que me adoptaron cuando era muy joven,
tengo un hijo de cuatro años
y cuando tenía básicamente su edad
me adoptaron de Etiopía
a Suecia. - Guau.
- Y pasé del país más cálido del mundo
al país más frío del mundo.
[risas] Selena, eso es increíble.
Así que ahora puede tomar los huesos,
romperlos y ponerlos en la caja.
Sí, solo, como ... [gruñidos]
[chasquido de huesos] Manejo de la ira, sí.
- Está bien, está bien, está bien, está bien.
¡Oh! - Bien.
Impresionante. - Ah, okey.
Saliendo. Conseguirlo. - Bonito.
- Sí, y luego pon eso en la olla.
- Okey.
- Sí, buen trabajo. La cabeza también.
Tu parte favorita, la cabeza.
- ¿Oh por qué? Estás loco.
- Está entrando. - ¡Ahh!
- [risas]
- Lo siento. - ¡Lo siento!
- ¡No tu no eres!
- [risas] - Vaya.
¿Ves lo que me está haciendo?
- Lo sabía. - Torturándome.
- Para hacer el caldo, necesitamos verduras.
Creo que lo tienes todo en tu refrigerador.
Agregaremos puerros y zanahorias.
- Ni siquiera sabía que eran zanahorias.
Todo lo que vi fue el verde.
- Aw, se parecen a los de Bugs Bunny.
- Lindo.
- Raquelle, ¿puedes pelar, como, tres zanahorias?
- Sí, tengo que ser totalmente honesto contigo,
esta es la primera vez que pelo una zanahoria.
- ¿Dónde, como, dónde has estado?
- Escondiéndose de la cocina hasta "Selena + Chef".
- Lávelos y luego retírelos.
Como esto.
Selena, para ti con los puerros,
solo los vamos a cortar por la mitad, a lo
largo, sí,
y luego solo tienes que cortarlos.
Lo tienes.
- Estoy disfrutando mucho pelando.
- Y luego lo dejamos caer en la olla.
Bueno.
- ¿Qué estamos haciendo con las zanahorias?
- Después de pelarlos,
simplemente córtelos en
trozos de 1/2 pulgada como este.
- Tus zanahorias parecen más grandes que las mías.
- Tengo zanahorias de Nueva York.
Por eso son más grandes que los tuyos.
- Tenemos zanahorias flacas de Los Ángeles.
- Sí. [risas]
Déjalos entrar. - Está bien.
- En el agua, y Raquelle,
¿puedes tomar como cinco granos de pimienta negra
y asegurarte de que también entre en la olla?
- ¿Así que un poco vale mucho? - Es picante.
- Son pequeños pero poderosos. - Déjeme ver.
- Granos de pimienta. - Sí, eso es correcto.
- Y Selena, debería haber como una cebolla para ti.
- Está bien, tengo una cebolla.
- Sí, lo vamos a pelar. Sí.
Y luego lo cortas por la mitad, y luego lo cortas por la
mitad de esta manera
y tres veces de esa manera.
Ahí tienes. Bonito.
Y solo pones eso en la olla,
y luego tenemos nuestras acciones.
Así que el caldo lo vamos a llevar a ebullición.
Una vez que hierva durante cinco minutos,
lo apagaremos
y lo dejaremos reposar. - Okey.
- Entonces, ¿puedes encender el panel de la parrilla,
como a fuego medio? - Sí.
- ¿Cuándo supiste que querías empezar a cocinar?
- Cociné toda mi vida.
Nunca he hecho otra cosa.
- Guau. - Mi abuela en Suecia
fue realmente la que me enseñó a cocinar.
Y yo era solo un niño ayudándola, al igual que
Raquelle te está ayudando a ti. - Bonito.
- Y luego, ya sabes, he estado cocinando desde entonces.
Cociné en Suiza, cociné en Japón ...
- Vaya. - Cociné en la Casa Blanca.
- Guau. - Por Obama.
- Eso es genial. - ¿Como fue eso?
- Fue divertido.
Quiero decir, Michelle era realmente genial.
Cocinando con Raquelle, Selena
y Michelle, no sé cuál va más alto.
- Uh, Michelle.
ambos: Michelle! - Michelle.
Nosotros lo decidiremos por ti.
- Sí.
Michelle es una jefa.
De acuerdo, ¿qué sigue?
- Esta es la ensalada de bulgur que vamos a hacer.
Entonces deberías tener achicoria aquí.
- ¿Creo que es esto? No.
- No, eso es una cebolla roja.
- Sí, debería ser, como, burdeos, morado.
- ¡Oh, lo encontré!
- Está bien, porque parece un repollo.
Gracias. - Ahí tienes.
Los vamos a cortar en cuatro,
y Raquelle, ¿puedes traer ajo?
Necesitamos, como, cuatro dientes
y cebollas rojas también.
- Sí.
- Está bien, está hirviendo.
- ¿Recuerdas el salmón que raspaste?
- Sí.
- Ahora puedes volcar eso.
Y quieres bajarlo.
- Estoy en medio bajo. - Sí.
Necesitamos dos cebollas rojas que cortaremos en seis.
Así que ahora pon un
poco de aceite de oliva en esa sartén.
- Okey. - Sí.
Ahora pones los dientes de ajo en la sartén.
- Entonces puedes tomar la achicoria
y luego las ponemos directamente en esa sartén.
[chisporroteo] - ¡Ooh!
- Sí.
- Ten cuidado.
- Puedes rechazarlo. Ahí tienes.
Todas las piezas, sí, dejémoslas caer.
- [risas]
- Sí. - ¡Guau!
Es como fuegos artificiales aquí.
Siento que quiero ponerme gafas.
- Sí. - Sí.
Entonces, Selena, ¿sabes las seis cosas
que todos podemos saborear?
Sal ...
- Dulce. - Dulce.
- Agrio. - Agrio.
Amargo. - Amargo.
- Calor. - ¿Calor?
- Picante. - Caliente, sí.
- Y luego umami. - Umami.
- Entonces haremos todo eso.
- Fiesta en la boca. - Ooh.
- Y lo único que nos detiene
entre todas esas papilas gustativas
es si Raquelle lo va a sabotear.
Eso es todo. - [risas]
- Oh, Dios mío.
- ¡No! - Eso es lo único.
- Espera, ¿qué hacemos con las cebollas?
- Pon eso en la sartén de la parrilla,
y Selena, ¿puedes poner dos jalapeños en la parrilla también?
- Boom. - Córtalo por la mitad, a lo largo.
- Me encantan los jalapeños.
- Ponlos. Impresionante.
Y vamos a empezar a sazonar esto ahora
con un poco de sal.
- Okey. [clic del teclado del teléfono]
- No, no puedes enviar mensajes de texto a alguien, Raquelle.
Como, que estas haciendo? Raquelle, ¿qué estás ...?
¿A quién le envías mensajes de texto en medio de la cocina?
- Gracias, gracias, gracias, gracias.
- Sí. Guarde el teléfono.
- [riendo] - Eso es muy divertido.
- Me llamó. - Sí, te veo.
- Ningún chef la ha llamado todavía.
Eres el primero. - Sé que sé.
- ¡Tienes que!
- ¿Dónde está? ¿Dónde está su teléfono?
- Papá acaba de tomar tu teléfono.
- Entonces Raquelle, toma otra olla, toma
como tres tazas de agua, ponla
a hervir
y luego agrega el bulgur,
el que remojamos. - Sí.
- Y luego agrega un poco de aceite de oliva, ¿de acuerdo?
- Está bien. - Entonces, Selena,
tu caldo de salmón está hirviendo ahora.
Como si estuviera hirviendo. - Sí.
- Ahora toma dos cucharadas de miso.
Debería tener pasta de miso allí,
que es esa pasta de soja fermentada.
Ahora puedes poner eso en ese caldo,
y eso es lo que cambiará el sabor de este caldo.
Ve a buscar la hierba fresca.
- Vaya, estas son bonitas.
- Vas a tomar el fondo de eso
y simplemente arrancar el fondo.
Si sí. Bonito.
Y la parte inferior va al caldo,
y guardaremos la parte superior para más adelante.
- ¡Oh, esto es divertido! - Sí, es divertido.
- Pon eso.
- Bien, espera, ¿cuánto aceite de oliva
debo poner en el agua hirviendo?
- Solo llovizna, voy a decir que pare.
Ir.
Gracias. - Okey.
- Y ahora puedes poner el bulgur.
En el momento en que el agua esté hirviendo, apágalo.
Sí. Perfecto.
Toma diez hojas de albahaca morada
y ponlas en un bol. - Okey.
- Dos veces más cilantro que albahaca.
Si.
15 piezas de perejil.
- Rasgar.
- Una vez hecho esto, Selena,
lo vamos a cortar en pedazos.
Impresionante, eso es genial.
El bulgur está listo,
así que coge el colador de pasta para el bulgur.
Vamos a colarlo ahora.
- ¿Tienes el colador? - Sí.
- ¿Quieres aguantar la tensión? - Papá.
- Estamos bien. - Okey.
- Bien, ponlo de nuevo ahí. Sí.
- Hermosa.
- Y ahora agregue aceite de oliva al bulgur.
- Okey. - Como 1/2 taza.
- Oh, no lo sé. Eso es mucho.
- Diré. - ¿Improvisando?
- Eso es suficiente. Y lo vamos a revolver.
[música de cuerdas animada]
Y agregarás un poco de sal encima.
¿Tienes pimienta fresca allí, Selena?
- Sí. - Bien, estamos cocinando.
Eso es genial.
Selena, puedes quitar la achicoria
de la parrilla.
Deja la cebolla, deja el ajo.
- Estos también se ven tan bien.
- Entonces tomas la hierba fresca
que tienes en la tabla de cortar.
Ponlos todos en el bulgur, sí.
Revuelva todo. Excelente.
Tomas la mitad de la achicoria
y lo cortas. La otra mitad, te vas.
- Mmm. - Pero asando a la parrilla,
parte de esa amargura desaparece,
y eso es lo que estamos tratando de hacer.
Raquelle, puedes romper todo el lado izquierdo
de la achicoria. - Sí.
- Porque los usaremos más tarde, ¿de acuerdo?
- Excelente. - Buen trabajo, Selena.
Solo vamos a poner los trozos picados
en tu ensalada de bulgur, ¿de acuerdo? - Okey.
- Vaya, se ve tan hermoso.
Hiciste un buen trabajo. - Y huele genial.
Bueno.
- Así que vamos a colar el caldo de pescado ahora.
- Okey. - Entonces la olla estará caliente.
¿Derecha? - ¿Sí, papá?
- ¿Dónde está el colador?
[música peculiar y suave]
- ¿Está bien? - No.
No quiero un accidente. - No.
- ¿Dónde está el colador del bulgur?
- Oh, aquí mismo.
- Genial, usa eso
y otra olla en la que lo vertiremos.
- ¿Cuántas personas se necesitan para colar una olla?
- Te están haciendo un tratamiento facial de pescado.
- Oh Dios mío.
- Vamos a tirar todas esas espinas de pescado.
Puedes tirar la cabeza ahora.
- ¿Quieres decir adiós? - Adiós, Nemo.
- Adiós. Adiós.
- Y luego volveremos a verter el líquido
en esa olla rosa.
- Yum.
- Lo pondremos a fuego lento y lo dejaremos hervir a fuego lento, ¿de acuerdo?
- Okey.
- Entonces, Selena, puedes sacar el jalapeño
y empezar a picarlo. - Yoo-hoo.
- Y eso irá directamente a la ensalada de bulgur.
- Vaya, eso es mucho jalapeño.
- Guau.
- ¿Tienes frutos secos en casa?
¿Arándanos o albaricoques?
- Gracias. - Maravilloso.
Gracias, Nana. - Eres bienvenido.
- Tenemos esta hermosa ensalada de bulgur,
pero nos falta el dulce
y el albaricoque picado que le agregará dulzura.
Raquelle, puedes picar los albaricoques.
Creo que tienes soja. - Sí.
- Así que tome una cucharada de soja
y agréguela al caldo.
- Esto es ...
Mesa ... No, esto no es una cucharada.
¿Derecha? - ¿Qué esta pasando?
- Cucharadita, TS, cucharada, TB.
- Como una cucharada.
- Ni siquiera lo sé. En este punto, no lo sé.
¿Puedes hacer esto?
Voy a hacer la fruta seca.
- Está bien, perfecto.
- Una cucharada de salsa de soja. - Sí.
- Selena, dejó caer la calma. Ella se impacientó un poco.
Me gusta. Bien, bien.
- ¿Por qué no? Sucede.
- Necesitamos esas emociones cuando cocinamos.
- [risas]
- Y luego tienes la salsa de pescado.
- Entiendo.
- Una cucharadita de eso entra. - Está bien.
- Y luego una cucharada más de miso en el caldo.
- Okey.
- Deja que eso hierva a fuego lento un poco.
Va a reducir. Está bien, Selena.
Así que agrega los albaricoques al bulgur.
- Okey.
- Lo último que podemos hacer, Selena, es tomar
lo que quede en la sartén,
lo cortaremos y lo agregaremos
a la ensalada de bulgur también.
- Entonces, eh ...
- Sí, necesitas un plato.
- Lo siento. - [risas]
Está nerviosa. Ella está nerviosa.
- Muy bien, ¿estamos cortando cebollas rojas ahora?
- Sí, las cebollas las tienes en la sartén.
- Oh, está bien, está bien.
- Y los agregaremos a la ensalada.
Me encanta que Selena esté frustrada.
La bruschetta con Jon y Vinny
fue mucho más fácil. Me encanta.
- ¿Qué quieres decir? - ¡Esto va a estar mejor!
- La estás desafiando.
Me encanta. - Estoy bien, chicos.
Soy más justo, como ... [cortando vigorosamente]
Solo bromeo. [risas]
- Va a ser tan bueno. - ¡Whoo-hoo!
- Estamos llegando, muchachos.
Casi llegamos.
Raquelle, te necesito de nuevo. - Okey.
- Tienes naranjas, ¿verdad? Y pomelos.
- Sí, ¿entonces los estoy cortando?
- No, nada se está cortando.
¿Qué? - [risas]
- Vas a cortar la parte superior
y la parte inferior de la toronja .
- Terminé con ... - Perfecto.
Pon todas esas cebollas en la ensalada de bulgur.
Eso es hermoso.
Y ahora agregaremos un poco más de aceite de oliva.
- Te encanta el aceite de oliva.
- ¡Suficiente, suficiente, suficiente!
Finito, finito. Para, para, para, para, para.
- Okey.
- Selena, toma una cucharada de miel
y ponla en ese caldo de pescado.
- ¿Entonces solo una cucharadita?
- No, como una cucharada. Un poco más.
Yo lo mirare.
Sí, es suficiente. Revuélvelo.
Selena, si haces las naranjas, y Raquelle
puede hacer los pomelos. - Okey.
- Creo que tenemos que lavar nuestra tabla
porque tiene cebollas.
¿O no importa? - Sí, está bien, hagámoslo.
Quitarse. - Esto es lo que voy a hacer.
Simplemente limpiándolo al suelo.
- ¿Esperar lo?
Selena nunca ha hecho esto.
Hoy ha decidido:
"Limpiemos el suelo".
- Fueron las piezas malas, chicos.
- Temporada dos, ella es realmente como ...
- ¿Qué?
- ¡Mira el suelo!
- Ya casi llegamos, Selena, te lo prometo, te lo prometo.
Está bien, toronja en la casa.
Quiere tomar su cuchillo,
quiere seguir el cuerpo de la toronja,
y señorita Raquelle, quiere hacer lo mismo con la naranja.
[música alegre]
- ¡Oh! - Cuidado con esos dedos.
- Uf, es tan difícil.
- La parte blanca es amarga,
así que solo quieres que se apague.
Los cítricos tienen gajos, ¿verdad?
- Sí. - Solo quieres seguir eso.
Entras aquí
y obtienes estos hermosos filetes.
Todo ese líquido va a la ensalada.
Y luego solo tienes que apretar
todo el jugo de cítricos en esa hermosa ensalada.
- Voy a conseguir la carne. - Sí.
Todo ese jugo es lo que va a crear los sabores, ¿de acuerdo?
Estoy tan impresionado.
- Sinceramente, yo también. [risas]
- ¿Cómo han sido tus restaurantes durante el COVID?
- Lo que hicimos, cerramos nuestro restaurante
y lo abrimos como cocina comunitaria.
- Oh wow. - Así que hemos servido
más de 250.000 comidas durante este tiempo ...
- Vaya. - Para las personas sin hogar,
para los socorristas,
así que hemos estado muy ocupados durante este tiempo.
Fue difícil, pero siendo un inmigrante,
vienes aquí sin nada, trabajas muy, muy duro,
así que es como si me identificara con todas esas cosas.
- Guau. - Sí.
- ¿Y tú, Selena?
Como, no pudiste hacer una gira esta vez.
- Estábamos preparando un calendario completamente diferente
para este año, ¿sabes? - Sí.
- Pero lo has estado matando. - Gracias.
- Eso es genial. Bien por usted.
- ¡Yum!
Todo esto me está haciendo muy feliz.
- Esto es súper saludable para ti.
- Me encanta eso.
Está bien, voy a limpiar todo el lío que hice.
Papá, ¿me ayudarás? - Sí.
- Selena, ¿quién te enseñó a cantar?
¿Lo obtuviste de tus padres?
- Ella lo sacó de mí. - No de mi.
- No, claramente, ella consiguió la buena apariencia de ti.
- Para ser honesto,
tenía el síndrome del hijo soltero,
así que , naturalmente, me encantaba actuar.
- ¿Quién era un artista al que admirabas? ¿Quién era
tu modelo a seguir?
- Honestamente, fue Britney Spears para mí
porque probablemente tenía seis años
cuando lanzó "... Baby, One More Time".
Entonces estaba al 100% en ese mundo. - Sí.
- Pero a mi mamá también le encantaba
escuchar a Norah Jones
y Ella Fitzgerald, y ya sabes, Frank Sinatra,
así que tengo un buen equilibrio en los gustos musicales.
- Entonces mi restaurante, Red Rooster, Selena,
en el sótano, tenemos un club de cena.
Allí actuaron Alicia Keys,
John Legend,
Maren Morris. - Eso es genial.
Si alguna vez lo necesita, estoy aquí.
- Eso seria genial.
Bien, vamos a hacer un glaseado de miel y mostaza.
Así que toma dos cucharadas de mostaza,
ponlas en el bol.
Y, como, una cucharada de miel.
♪ ♪
Luego tomas aceite de oliva,
y ahora vas a revolver esto así.
- Okey.
- Ahora vas a agregar
una cucharada de soja a eso.
- Entonces esto es una cucharada, ¿verdad?
Mírame. - Sí, te estoy mirando.
Más.
Eso es suficiente, eso es perfecto,
eso es perfecto, perfecto. - Ver.
No podría notar la diferencia.
No soy un mago en la cocina.
- Y luego pones una cucharada de miso también.
- Sí, lo tengo aquí mismo.
- ¡Sí! - Sí.
- Entonces, el último ingrediente que agregaremos
es berbere.
- ¿Qué? - Se llama berbere.
Es una planta de especias etíope.
- Oh. - ¿Cuánto estoy aportando?
- Pon un pellizco ahora.
Luego tomas la misma cantidad y la pones en el caldo.
- Está bien.
- Y Raquelle, no hemos terminado. No no no no no.
- ¡Oh! Decir ah. - ¿Ves la achicoria
que tienes a un lado?
- Sí. - Espolvorear y mezclar.
- Ooh. - Delicioso.
- Suficiente.
Toma una cucharada de glaseado de Selena.
Vamos a poner eso
encima de la achicoria que tienes ahí.
- Okey.
- Está bien, y ustedes lo están haciendo increíble.
ambos: ¡Gracias! - Los rumores están equivocados.
- Me gusta.
Sin embargo, tu energía es tan acertada.
Me encanta. - Es asombroso.
- Honestamente, es lo que necesito hoy
porque no dormí mucho,
así que me siento muy feliz. - Ooh.
- Tienes mucha paciencia para aguantar a estos dos.
[risas]
- Está bien, estamos listos para el gran momento.
Estamos listos para el salmón. - ¡Vaya!
- Esto es hermoso. Es muy buen salmón.
Voy a cortar esta pieza aquí mismo.
- Okey.
- La pieza flaca.
Estamos cocinando, como, cuatro piezas.
Lo cortas por completo.
Están sueltos, ¿verdad? - UM esta bien.
- Perfecto. Corta recto.
Deberían ser piezas como esta.
- Sí, los tengo.
- Excelente. Impresionante.
¡Bonito!
I'
Impresionante.
El siguiente paso es sazonarlos con sal.
Hacemos que llueva, ¿verdad? - Te tengo.
- Entonces, tomemos aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva
y simplemente verterlo en la sartén. ¿Está la sartén en la estufa?
ambos: sí.
- Ha estado bajo durante unos 15 minutos.
- Eso es perfecto.
Y luego Selena, puedes
poner la piel del salmón hacia abajo, solo la vas a poner en la sartén.
No los quiere cerca uno del otro en la sartén.
- Lo estamos matando aquí.
- ¿Raquelle? - ¿Sí?
Puedes tomar cinco piezas de cilantro
y simplemente ponerlas en la sartén.
Déjelos caer. Perfecto.
Selena, ¿por qué no vas al refrigerador
y sacas la mantequilla?
- Mantequilla, mantequilla, mantequilla.
- Y lo pones en el medio de la sartén.
Perfecto.
Cuando cocinas un trozo de pescado,
comienzas con aceite.
Eso protegerá de que no se pegue,
pero la mantequilla agregará el sabor.
Es por eso que los pones en un horario diferente.
- Me gusta la mantequilla, así que estoy contigo.
- ¿Y Raquelle? - ¿Qué?
Cada vez que me siento, dices, "¡Raquelle!"
- Si puedes conseguir cuatro tazones, Raquelle.
- Sí, aquí vamos.
¿Puedes ver? - Hermoso hermoso.
Y lo siguiente que quieres hacer, Selena,
es tomar un trozo de limón ... - Está bien.
- Y córtalo en seis pedazos.
Luego pones los trozos de limón
con el salmón también.
[música electrónica]
Ahora vamos a cepillar cada filete de salmón.
Vamos a cepillar este glaseado de mostaza, ¿de acuerdo?
Deben estar cubiertos.
Debe estar completamente cubierto.
- Si, lo estoy intentando. Un segundo.
- ¿Raquelle? - ¿Sí?
- En cada tazón,
tomas unas tres cucharadas
de esa ensalada de bulgur
y lo pones en el fondo del tazón.
Buen trabajo, Selena. ¡Lo tienes!
- Esta podría ser mi comida favorita hasta ahora.
- Esto ya está delicioso. - Guau.
- Entonces, Selena, tenemos que meternos en la sartén
y voltear el pescado. - Okey.
- Lo tienes. Sé que lo tienes.
Ustedes lo han estado haciendo muy bien.
- ¡Aah! Bueno.
- Voltearlo.
Me gusta.
Perfecto. Eso es genial.
Ahora toma un cucharón
y no vierte sobre la ensalada de bulgur
sino alrededor de la ensalada.
[cálida música de piano]
Y Selena, con todo el líquido,
¿ves la grasa que tienes en la sartén?
- Sí. - Quieres
inclinar un poco la sartén
y verter el aceite de oliva
y la mantequilla sobre la piel.
Así es como desarrollas ese increíble sabor.
- Increíble.
¡Oh es hermoso!
- ¡Bonito!
Y ahora busquemos a la abuela y al abuelo
porque ellos también trabajaron mucho.
- Lo hicieron.
- ♪ Cuando estés listo, ven a buscarlo ♪
♪ Na-na-na-na, na-na-na-na ♪
- Tienes un plato magnífico.
- ♪ Cuando estés listo, ven a buscarlo ♪
♪ Na-na-na-na, na-na-na-na ♪
♪ Na, na, na, na ♪
♪ Cuando estés re-aa ... ♪
- Estoy tan impresionado con ustedes.
Absolutamente increible.
- ¿En realidad? - Lo hicimos.
Y ahora la mejor parte.
- Lo intentaremos. Vamos a hacerlo.
[música alegre]
- Mmm. ¡Saltar!
- ¡Mmm! - Oh Dios mío.
- ¡Es tan bueno!
- Todo, métete en esa ensalada.
- Oh Dios mío. - Es bueno.
- Guau.
Increíble.
Esto es realmente genial.
- Honestamente, no pensé que me lo comería ...
- Ella no come pescado.
- Pero es asombroso.
Amo la textura.
- Está todo ahí, el umami,
la sal, el dulce ...
- Está bien, papá, Nana, Raquelle, califícalo
. - Cinco.
- Cinco. - Cinco.
- Chicos, vamos, desafíenme un poco.
- Es bueno.
- Me encantaría saber un poco
sobre su organización benéfica a la que estaremos donando.
- Entonces C-CAP es Carrera a través de las Artes Culinarias.
Es un programa increíble que ayuda a
los estudiantes de secundaria de todo el país a
obtener una beca para asistir a universidades culinarias.
- Eso es maravilloso. - Para mí,
es muy importante esta relación
entre mentor y aprendiz.
Necesitas modelos a seguir.
Tuve varios mentores que me ayudaron a llegar de
Suecia a Francia y a Estados Unidos,
así que ha sido increíble. - Guau.
- Todos los estudiantes de C-CAP a los que puedo ayudar,
es una gran parte de lo que soy hoy,
y acabo de lanzar mi libro de cocina
y muchos de los estudiantes a los que ayudé hace diez años
están en mi libro de cocina ahora, así que todo está llegando. de nuevo juntos.
Es bastante genial. - Eso es tan increíble.
Tendremos que tenerlo. - Sí.
- Raquelle, lo necesitas. Lo necesita.
- [risas] ¡Por favor envíame uno!
- Honestamente, esto que voy a decir
es probablemente mi favorito que he hecho
en todo el programa. - Sí.
- No, no, no, no creo haber dicho eso.
- Aún no lo has dicho.
- Es tan delicioso.
Muchas gracias de nuevo. Estamos muy agradecidos.
- Muchas gracias.
Señorita Selena Gomez, gracias.
Te veré en Harlem. - ¡Vaya, está bien!
- Increíble, esto fue genial. Lo hicimos funcionar.
Gracias. - ¡Vaya!
- Adiós. - Divertirse.
- Eso fue genial.
♪ Mm-mm-mm, mm-mm-mm, mm-mm ♪
♪ Mírala ahora, mírala ir ♪
♪ Mm-mm-mm, mm-mm-mm, mm-mm ♪
♪ Wow, mírala ahora, mírala ahora ♪
♪ Mm-mm-mm, mm-mm-mm, mm-mm ♪
♪ Mírala ahora, mírala ir ♪
♪ Mm-mm-mm, mm-mm-mm, mm-mm ♪
♪ Wow, mírala ahora, mírala ahora ♪
♪ ♪
♪ Wow, mírala ahora ♪
♪ Ella sabe que encontrará el amor ♪
♪ Wow, mírala ahora ♪