- Entiendo. Hola,
soy Selena, y me enorgullece decir que ya no soy
una completa novata en la cocina.
Estoy mejorando cada día
gracias a la ayuda de algunos de los
chefs más increíbles del país.
[suena el timbre] ¿Esa es la puerta?
Puede que necesite tu ayuda, puede que no.
Me envían los ingredientes
y me explican paso a paso
para que tú y yo podamos aprenderlo juntos.
Oh, sí, definitivamente necesitaba tu ayuda.
- ¡Oh, necesitas mi ayuda a lo grande hoy!
- Mira, parece el Cinco de Mayo aquí.
Están en sus cocinas y yo en la mía,
así que vamos a aprender
a hacer algo juntos, separados.
- Todo esto se ve increíble.
¡Esperar! - Oh, espera, veamos.
- Tengo algunas instrucciones. - "Oye, Selena
" . Estoy muy emocionada de cocinar contigo.
"Antes de que hagas cualquier otra cosa
" , me gustaría que hicieras una cosa.
"Asa unas verduras para preparar la lección.
Nos vemos pronto. XO, Marcela".
Bien, entonces ...
precalienta el horno a 400.
Necesitamos dos tomates, cortados por la mitad.
Mm-hmm.
Una cebolla grande, cortada por la mitad.
Dos dientes de ajo grandes sin pelar.
- ¿Quieres hacerlo con el cuchillo?
- No, le tengo miedo a los cuchillos.
- Coloque el tomate, la cebolla y el ajo
en una bandeja para hornear.
Rocíe ligeramente con aceite de oliva
y ase unos 55 minutos.
Muy bien, lo primero que hay que hacer.
Esperemos haberlo hecho bien.
Bueno.
- ¡Sí!
- Selena y Marcela, tomen una.
[Selena Gomez's "Bad Liar]
Vamos a
meterla . ♪ Oh, lo estoy intentando, lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ Oh, lo estoy intentando ', Lo estoy intentando, lo estoy intentando ♪
♪ Mis sentimientos en llamas ♪
Hola, Marcela. - Hola, Selena.
¡Oh, Dios mío! ¿Cómo estás?
- Bien. ¿Cómo estás?
- Bien, gracias . Encantado de conocerte.
Bienvenido a mi casa en Chula Vista.
- En este episodio, me acompaña la Chef Marcela Valladolid.
Ella ha sido la presentadora de múltiples programas de cocina
y es conocida por defender
los sabores de la cultura mexicana.
y estoy muy emocionado de aprender de ella.
Mi mejor amiga Raquelle está aquí.
- Hola, Marcela. Raquelle.
- Oye, Raquelle, ¿cómo te va, cómo te va?
No tengo a mi mejor amigo aquí,
pero la familia está aquí.
- Sí, eso es genial. - No puedo esperar a conocerlos a todos.
- Los conoceremos a todos. Está bien, ¿qué hacemos?
¿Por dónde empezamos? - Para la lección de hoy,
voy a desmitificar el mole para ti.
Vamos a hacer enchiladas de mole de pollo desmenuzado
cubiertas con el mole tradicional,
crema mexicana, cilantro, cebolla blanca,
semillas de sésamo y flores comestibles.
El mole es un plato realmente especial
y lleva un poco de tiempo,
pero '
- Estoy muy listo. Hagámoslo.
Porque crecí con mi familia
en mi lado mexicano, así que siempre hacíamos
cosas como tortillas caseras,
salsa y tamales,
pero desde que me mudé aquí,
nada es igual que mi abuela,
así que esto será un poco especial para mí. .
- Todo lo que queremos hacer es volver, ¿no?
Y huele los olores y piensa en la abuela
y piensa en mamá o [hablando español],
ya veces es muy difícil
porque esas recetas son súper complejas
o no tenemos los ingredientes, entonces.
Esto no es complejo.
- ¡Parece complejo! [risas]
- Es un montón de
mise en place.
Bien, entonces tienes tus bolsas de la compra, ¿verdad?
¿Desempacaste cosas?
O, como, ¿cuál es el problema? - Si, lo hice.
- ¿Viste chiles? ¿Chiles secos?
- Vamos a ver.
- Empezaremos con algo fácil.
Tienes que quitar el vástago,
así que simplemente arrancas la parte superior.
Debería desprenderse por sí solo.
Solo vas a sacar las semillas.
Tantos como puedas, no es necesario que salgan todos.
Necesitamos como 2 onzas de estos,
que probablemente sea la bolsa completa.
- Oh no. - Es tan bueno.
¿Quieres probar uno? - Sí, lo intentaré.
- Siento que todavía hay algunos aquí.
- Está bien si dejas algo ahí.
Está totalmente bien.
[traqueteo]
- Es como un pequeño traqueteo. - Si, tienes razón.
- Estos tipos tienen que estar, algo así, fritos.
Así que coge una olla. - Okey.
- Y luego cualquier tipo de aceite vegetal funcionará,
pero yo prefiero el aceite de aguacate
debido a su alto punto de humo
y eso es, en cierto modo, mejor para la salud.
Simplemente vierta todo allí.
- ¿Toda la cosa? - Sí.
- ¿Toda la cosa? - ¡Sí!
- Está bien, después de eso,
vas a encontrar tu chile
negro , que es literalmente un chile de color negro
que parece una pasa gigante.
- Oh, sí, los encontré.
- Lo mismo, quitar el tallo
y luego verter las semillas.
- ¿De donde eres originalmente?
- Nací en San Diego,
pero en realidad me crié en Tijuana.
Mi mamá quería que habláramos ambos idiomas con fluidez,
así que me levantaba a las 6:00 de la mañana todos los días
y cruzaba la frontera internacional,
iba a la escuela en San Diego
y luego regresaba, como, a cenar
y dormir en casa en Tijuana.
- Vaya, eso es asombroso.
- Cuando lo pienso, es totalmente extraño
que estuviera cruzando una frontera internacional,
como, todos los días para llegar a la escuela.
Pero esa es una práctica muy común
entre la gente aquí en la frontera.
Para nosotros, es más como una región.
No es como si fueran dos países diferentes.
- Eso es tan cool. - ¿Cómo se ve tu aceite?
- Entonces mi aceite se ve bien.
- Está bien, entonces toma tu cuchara de madera
y coloca el mango dentro del aceite
y si comienza a burbujear, ¿está burbujeando?
- Sí. - Entonces significa que estás listo.
- ¿Qué? Eso es loco.
- Camina con tus chiles.
Los agregaremos todos allí.
Gírelos un par de veces,
desea que estén
completamente cubiertos de aceite.
Pero debes tener mucho cuidado
porque si los cocinas demasiado, se vuelven amargos.
Y definitivamente no quieres eso.
- Vaya, el olor es loco. - ¡Vaya!
- Sí, esa es tu abuela, hombre.
Y luego, después de que estén fritos,
en realidad van a entrar en una olla.
Pon tu sartén bien y cerca.
Escurre el exceso de grasa
y luego simplemente vierte todos esos chiles
en esa sartén adicional. Y aquí está la cosa,
ahora tienes este hermoso aceite con infusión de chile
que puedes usar en cualquier lugar
donde vayas a usar aceite de cocina.
- Guau.
- Está bien, ve por tu caldo de verduras.
Así que vas a verter la mayor parte de eso
con esos chiles para cubrirlos
y luego ponerlo en alto.
- Excelente.
- Así que ahora es el momento de medir
todas nuestras especias e ingredientes de mole.
Debido a que son medidas pequeñas,
puedes agarrar, como, un plato grande.
Algo como esto.
Traiga los cacahuetes salados y las pepitas,
que son estas semillas verdes aquí mismo.
- Cacahuetes ...
- Y luego tome semillas de sésamo, pasas y almendras,
orégano, comino y tomillo,
granos de pimienta y cilantro, lo mismo pero marrón.
- Perfecto.
- Está bien, vamos a medir.
Comience con 1/3 de taza de esos cacahuetes.
Lo mismo con las pepitas, las pepitas de
calabaza, 1/3 de taza.
Tienes las almendras, lo mismo. 1/3 de taza.
Y luego, para los siguientes ingredientes,
haga como un escaso 1/3 de taza de pasas.
- Entonces 1/3, ¿verdad? - Sí, señora.
- Acabo de cometer algunos errores antes,
así que lo estoy revisando dos veces.
- Aquí está lo que pasa con el mole.
Incluso con su mayor error aquí
en términos de medirlo, podría obtener, ya sabes,
un poco de sabor extra de maní, viviremos.
Por ejemplo, el chocolate equilibra todo,
por lo que realmente no puedes estropearlo.
Y luego semillas de sésamo, lo mismo.
Un escaso 1/3 de taza.
- Tan bonita.
- Vas a agarrar el orégano.
Vas a hacer dos cucharaditas
y luego una cucharadita de comino.
- Por un lado no, chicos, acabo de notar
que estamos llegando a unos 55 minutos
con nuestras verduras que están en el horno.
- Podemos sacarlo del horno.
Yo también sacaré el mío.
Gracias por recordarme.
- Oh wow.
- Ooh.
Delicioso. - Esto luce genial.
- Y eso terminará
yendo a tu sartén un poco más tarde,
para que podamos dejar que se enfríe.
Así que hicimos comino al final.
Y luego pasaremos al tomillo.
Tienes esa cucharadita de tomillo.
Y luego tienes granos de pimienta y cilantro.
Así que hazlo, como un puñado pequeño, que
te dará, tal vez,
no sé, 10 granos de pimienta.
Ponlos ahí con tus especias.
Lo mismo con el cilantro.
Y luego tienes una rama de canela.
Elija uno delgado y tal vez lo rompa por la mitad.
- Huele tan bien.
- ¿Cuánto tiempo llevas cocinando?
- ¿Profesionalmente? Como 20 años.
La gente siempre me pregunta si solía cocinar con mi mamá,
pero en mi casa, era como,
no te permitían meterte con la cocina de mamá
o de nadie, así que no estaba realmente
en la cocina cuando Yo era mas joven
Empecé mucho más tarde en la vida.
- Mira, me encanta escuchar eso.
Nos da esperanza para comenzar más tarde en la vida.
- Es lo que es.
A algunos de nosotros nos encanta, a otros no.
Y algunos de nosotros tenemos que pedirlo para llevar.
- Sí. [risas]
- Seguimos adelante. Necesitamos una tercera olla.
¿Tienes algo así en tu cocina?
- Parece del mismo tamaño que el tuyo.
- Eso luce perfecto. Toma ese.
- Los chiles me están poniendo picante.
Creo que tendré que quitarme el suéter.
- Sí, estoy sudando aquí.
Bien, vamos a calentar la sartén
que acabas de sacar a fuego medio
y luego vas a tomar
un par de cucharadas de ese aceite.
- Mmm. - Huele bien.
- Sí, huele tan bien.
- Entonces vas a encontrar una tortilla
y la romperás en tal vez, como, seis pedazos.
Y luego tíralos en ese aceite caliente
y luego encontrarás
tu bolillo, que debería ser uno de estos tipos.
Una situación de baguette que deberías tener
allí con tus cosas.
En realidad, solo necesitas una cuarta parte.
Así que puedes hacer muchos sándwiches cuando termines.
- Excelente. - Perfecto.
Y luego rómpelo en tres pedazos más pequeños
en la sartén con las tortillas.
- Okey.
- ¿Recuerdas tus ingredientes tostados?
- Sí. - Esos van a entrar.
Haz el ajo al final, porque vas a hacer
algo diferente con ellos.
Ooh, eso suena bien. - Mm-hmm.
- Toma tus dientes de ajo
y te vas a quitar la cáscara.
Debería salir por sí solo.
- Vaya. ¿Entonces qué hago ahora?
- Los echas en la olla con los "tomaters".
- [risas]
- Está bien, así que dale la vuelta, mézclalo.
Trate de que nada se pegue.
Solo mantenlo en movimiento.
Porque todo lo que arde se vuelve amargo,
y no quieres eso.
- Te ves muy a gusto.
- Sí, me siento bien.
Siento que pertenezco. - Perteneces totalmente.
Entonces, qué vamos a hacer ...
tomar tu hermoso plato de especias
y tirarás todo eso allí.
- Ah, okey. - Toda la cosa.
- [risas] Vaya.
- Solo con mucho cuidado ...
- Eso fue tan bonito. - Y muévelo.
Este es importante para que te muevas.
- Me encanta que estés mezclando con las tenazas.
- Oh, lo siento. - Es muy, um ...
- ¡Eso es muy chef! ¡Podrías ser chef ahora!
- [risas] - ¿Ves?
- Me encanta.
- Oh, ahí está. Lo huelo.
Este es un topo, cariño. - Hola, Congo.
- Lindo. - Oooh.
- Congo está mirando el pan.
No comas ese pan.
¿Tienes perros?
- Tengo dos perros, sí.
Sus nombres son Winnie y Daisy.
- ¿Perros grandes o perros pequeños?
- Perritos.
- Conseguí este perro grande antes que Philip,
que es mi socio,
así que él era, como, el hombre de la casa.
Ahora tenemos un verdadero hombre de la casa.
[risas] - Aww.
- Está bien, está empezando a oscurecer un poco
en el fondo de la sartén,
así que esto es lo que vamos a hacer.
Vas a apagar el fuego
de los chiles que tienes
en la olla detrás de ti,
y luego, con cuidado
, los arrojarás allí.
Desea sacudir parte del exceso de líquido.
Así que vamos a terminar el mole,
pero aún tenemos que mezclarlo.
- ¿Quieres que consiga una licuadora?
- Sí, por favor. Vamos a licuar
todo lo que acaba de saltear,
pero agregaremos un poco de este caldo
para que pueda licuarlo,
porque de lo contrario es demasiado espeso.
Así que toma, como, un tazón o una taza medidora
y toma solo, como, un trozo.
Y luego puedes meter eso en la licuadora.
Entonces solo agrega bastante caldo.
Ponga la tapa bien y apretada,
y luego encienda la licuadora
y comience con poco, y suba hasta el final.
[zumbido fuerte]
- ¡Whoo!
- Continúe hasta que esté suave y agradable.
[música de tempo medio]
¿Cómo se ve? ¿Es suave?
- Es suave. - Está bien, genial.
- El tuyo parece más ligero que el nuestro.
- Eso es lo que pasa con el topo.
Tú ... cuando compraste esos chiles, ¿
quién sabe qué tan hidratados estaban?
Cuando se trata de agregar el caldo,
realmente no puedes dar una medida,
solo tienes que ver.
Así que el mío probablemente se ve un poco diferente,
y esto es lo mejor de él.
Por ejemplo, vas a terminar cocinando esto tanto
que cualquier exceso de líquido se evaporará.
Así que toma un poco más de esos chiles
y échalos en la licuadora.
Ahora que sabe lo que estamos haciendo,
simplemente tírelo todo allí. Lo resolveremos.
- Vaya, creo que ganamos mucho.
- Y sigue añadiendo caldo.
- Si estás mirando la licuadora,
llénala hasta la misma altura que los chiles.
Y luego nos falta un ingrediente
que se agrega en esta etapa.
Vas a tener que encontrarte a este tipo,
que es un tomatillo.
En realidad, necesitas dos de esos, así que ...
generalmente vienen en una cáscara de papel como esta.
- Ooh, estos son geniales.
- Entonces les quitas la cáscara a ambos.
Córtalo en trozos pequeños
y tíralo allí también.
- Te lo cortaré. - Gracias.
♪ ♪
[música lenta]
- Córtelo para que se mezcle bien. - Oh.
Raquelle ...
Está bien, está bien, está bien.
♪ ♪
¿Qué estás haciendo?
- ¡Dijo que lo piquemos más para que se mezcle mejor!
- Bueno, yo ... está bien.
- Solo escucho a mi chica, Marcela.
- Estamos haciendo esto. Va a ser hermoso,
puedo sentirlo. - Es intenso.
Es realmente intenso. - Solo recuerda empezar con poco,
porque no quiero que arruines
tu hermoso rostro o tu hermosa cocina.
- Es usted muy agradable.
[zumbido fuerte]
- Está bien, ¿estamos bien?
- Sí, creo que lo somos.
- Está bien, genial. Así que la olla número cuatro.
Necesitamos la olla número cuatro.
Así que agreguemos eso a la olla.
- Oh wow. - Delicioso, Sel.
- ¡Y luego lo encenderás
y no lo probarás todavía!
Porque lo que hace que el mole sea tan especial
es el desarrollo de sabores,
y la única forma de obtener ese desarrollo
es literalmente ponerlo en la estufa
y dejarlo ir.
Y tal vez Raquelle se encargará
de vigilar el topo para que no se queme.
- ¡Policía topo!
- Y luego Selena pasará a las tortillas.
- Seguro. - ¿Quizás hacer algo de limpieza primero?
- Okey. [tarareo]
[música de medio tempo]
¿Te gusta escuchar mucha música en español?
- Oh, Dios mío, sí.
Me gustan los artistas pop mexicanos de la vieja escuela.
Esos son mis chicos. - Es gracioso.
De hecho, me llamo así por Selena Quintanilla.
- Oh, Dios mío,
las dos mujeres latinas más famosas
tienen el mismo nombre. [risas]
- A veces me pone la piel de gallina
porque estaba obsesionada con Selena.
Sabía todo sobre ella.
Yo era una gran fan,
y mi nombre real iba a ser Priscilla,
y mi papá dijo: "No, quiero que su nombre sea Selena".
- Estás cumpliendo ese dicho que dice:
"Sé tan bueno en lo que haces,
que tus ídolos se conviertan en tu competencia".
Y llegaste ahí.
Creo que de alguna manera, viste y oíste
que era totalmente posible,
y ahora eres como ... esta, como una megaestrella.
- Muy guay. - ¿Raquelle?
¿Estás revolviendo el mole?
- Me encanta ser la policía topo.
- Escucha, Raquelle.
En serio, es como lava.
- ¿Me va a rociar?
- En realidad, como, todas,
las abuelitas en México
tienen todas sus manos con, como,
las cicatrices de, como, el lunar
que son, como, sus cicatrices de batalla.
- ¡Oh! ¡Okey!
Voy a volver a ponerme esto. [risas]
Vaya.
- Así que busca masa en tus ingredientes.
- Okey.
- Y luego, te envié
una prensa para tortillas. - Sí.
- Y luego, la parte más importante de la preparación de tortillas
es tener una
sartén antiadherente increíblemente caliente .
- ¿Dónde está esa sartén que usamos el otro día?
♪ ♪
Son estos ... quiero decir ...
¿Qué es ... ? Lo sé.
No, eso es un wok, cariño.
- [risas]
Oh, Dios mío.
Están estos.
- ¡Sí, sí! Esos son antiadherentes.
- Oh Dios. - Sí, sí.
Así que toma el grande y ponlo a fuego alto
y ahí es donde haremos las tortillas.
Y luego necesitas un trozo de plástico
en forma de círculo
que se adjunta en un extremo, como este.
Entonces, la forma más fácil de hacerlo es tomar
una bolsa de plástico del mercado.
- Está bien, cuando ... - O una cremallera ...
¿Tienes una bolsa con cremallera?
- ¿Algo como esto? - Si, si, si.
Perfecto, eso es asombroso.
Solo necesitas cortar los lados abiertos
para que pueda abrirlo
y toque tanto la superficie inferior
como la superficie superior de la prensa para tortillas.
- Está bien, estamos bien. - Sí.
- Está bien, genial. - Lo conseguimos.
- Así que ve a tu masa
y agarra una pelota de golf pequeña.
- ¡Mmm! La masa huele tan bien.
- Sí, ¿no es así?
Si tienes, como, un buen mercado mexicano
en tu vecindario, puedes comprar la masa,
y de ahí es de donde saqué la tuya.
Perfecto.
Ponlo en el centro de tu prensa.
Y luego tomarás la cima.
Empuje hacia abajo, ligeramente,
y agítelo de lado a lado si puede.
Sí.
Revisemos para ver nuestro grosor.
- Okey. - Ahí tienes.
- [jadeos] ¡Es tan lindo!
- Así que agarra todo y ponlo en tu mano
y luego ve directamente a la plancha.
- ¿Necesito poner algo de aceite o algo?
- Para nada, especialmente porque es antiadherente.
- ¿Y luego seguir repitiéndolo?
- Si, exacto.
[alegre música en español]
♪ ♪
Están haciendo tortillas, muchachos.
- Oh es hermoso. Selena, ven a mirar.
- Eso es hermoso.
- Ustedes son profesionales.
Ustedes pueden abrir su propia tienda de tacos ahora.
- ¿El camión de tacos de Selly y Rocky?
Te amo. - Te quiero.
Tú eres mi chica.
- ¿Pueden mis hijos saludar?
- Sí, por supuesto.
- Este es David.
Di hola, David. - ¡Hola!
¡Hola!
- Y esta es Anna. - ¡Oh!
- Felipe. - Hola hola.
- ¡Di "Hola, Selena"!
- ¡Hola!
- "Selena, encantado de conocerte"?
- Encantado de - Encantado de conocerte.
- Buen trabajo. ¡Fuera de aquí!
- ¡Adiós!
- Eso fue lo más lindo del mundo.
- Ni siquiera lo entiendo.
- ¡Oh, son tan preciosos! - Ellos son tan lindos.
- Seguro que lo retendremos. - Sí.
- Ahora, solo localice, tal vez,
su pollo asado,
una cebolla
y su crema mexicana.
La versión mexicana de ... ambos: crema agria.
Pero tiene, como,
un contenido de grasa mucho más alto,
lo que lo hace mucho más delicioso.
- Por eso me gusta más. - Sí, por supuesto.
- Haz lo mejor que puedas para cortar
la pechuga del pollo
y lo desmenuzaremos.
- El, como, significado ...
- La parte carnosa del pollo.
Solo inténtalo, aquí, lo haremos con nuestras manos.
Creo que está al revés.
Uhh ... - [risas]
- Ese es el pecho justo ahí.
Sí, esa es la parte superior ... sí, exactamente.
Esa es la carne que quieres meter y agarrar.
Eso es ... esas son las piernas.
Sí. Y luego en la parte superior
está el pecho. - Kay.
- Esos son los trozos de carne que necesitas.
Así que solo estamos triturando,
y este será el relleno
de nuestras pequeñas enchiladas.
Así que este es un truco fácil, como,
puedes hacer el mole desde cero,
pero luego comprar el pollo rostizado.
- Okey.
- Y luego tomaremos una cebolla blanca, la
cortaremos por la mitad.
Solo mira tus dedos.
Y luego ve transversalmente.
Esto es parte de su guarnición,
por lo que desea rodajas finas.
Sí Sí. Bueno.
Tu cilantro debe estar en alguna parte de la bolsa.
Vas a tomar un puñado
y lo cortaremos para decorar.
♪ ♪
Perfecto. Y luego ...
dale un buen corte.
♪ ♪
Perfecto.
Así que toma una cacerola pequeña.
- Mm-hmm.
- Y lo pondré a fuego alto.
- Déjame encenderlo.
- Voy a limpiar por un momento.
- ¡Oh, oh!
Ella está limpiando en el suelo de nuevo.
- Lo siento, este es mi truco fácil.
Solo intento ... - Esto es algo nuevo.
Segunda temporada, acaba de limpiar cosas en el suelo.
- Está bien, lo hago todo el tiempo,
y luego vuelvo con una escoba.
Funciona. - Sí.
- Ponga una cucharada de ese aceite de aguacate allí.
Oh, en realidad todavía tenemos que agregar nuestro chocolate aquí.
Apáguelo
para que se enfríe un poco.
Y luego toma tu chocolate mexicano.
- ¡Tantas golosinas!
- Oh. Esta.
- Si eso es. Simplemente sáquelo del envoltorio
y córtelo por la mitad si puede.
Vas a usar mucha fuerza para atravesarlo.
- Dios mío, Sel. - Está bien.
- Oh, ¿es difícil? Sí.
Solo mantén, empuja un poco hacia abajo,
eventualmente se romperá.
O dale un golpe.
Quita tus ... dedos, sí, fuera del camino.
- [risas] - Ahí tienes.
- No funciona. - Es sólido como una roca.
- Aquí vamos. - ¡Vaya!
- Ahí tienes.
Literalmente, puede arrojarlo a la sartén
y revolverlo hasta que se derrita.
Te lo ponemos fácil.
Eso es tan caliente, esa lava,
pero por eso quería que bajaras el fuego
porque no quieres quemar el chocolate.
♪ ♪
- Oh, Dios mío.
- Oh, vaya. Tanto humo.
- ¿Podrías ... [tose]
encender la cosa? - Sí.
- Entonces, tomarás una pizca de sal
y la pondrás en tu lunar.
- Eso es mejor.
♪ ♪
- Oh, eso no fue ...
oh, así que aquí está el trato.
No estaba mirando, pero pones el chocolate
en la sartén con el aceite,
no en la sartén con el mole.
♪ ♪
El chocolate entra con el mole.
- ¡Oh!
♪ ♪
- Lo cual está bien.
Solo olvídate de ese aceite
y agarra un disco de chocolate
y córtalo por la mitad y échalo con el mole.
- Okey. - Está totalmente bien.
Yo estaba como, "¿Por qué se ve tan grueso?"
- [risas] Oh, Dios mío.
Está tan quemado por el aceite.
- Sí, podemos olvidarnos de esa olla.
♪ ♪
Ahí tienes.
Entonces, a esta sartén es donde vas a agregar
una cucharadita de sal ...
y una cucharada de azúcar.
- Está bien, vaya.
- Raquelle, vas a buscar
otra olla pequeña.
- Encontré uno. - Ok genial.
¿Está el aceite en la sartén?
- ¡Sí! - Está bien, genial.
Así que solo toma
un puñado de ese pollo y
tíralo en esa sartén.
♪ ♪
- Oh, sí, ese chisporroteo es agradable.
- Vamos a cocinar un poco el pollo.
Y luego tomarás un cucharón
lleno de ese mole
y lo pondrás con tu pollo.
Estás mezclando el pollo desmenuzado
con el topo.
- ¡Yum!
- ¿Cómo se ve? - Excelente.
- Así que ahora es el momento de ponerlo todo junto en un plato.
- ¡Whoo-hoo! - Trae tu pollo.
Las semillas de sésamo tostadas deben estar en sus bolsas de la compra.
- Estas. - Ah, sí, ¿esos están tostados?
- Porque son una guarnición al final.
Vas a agarrar una tortilla. ambos: está bien.
- Y luego te llenarás con una cucharada
de pollo.
- ¡Delicioso! - Perfecto.
Y luego dóblalo y ponlo en tu plato.
Haremos cinco.
Es tan lindo que ustedes vayan a conseguir esto
con, como, tortilla fresca. - ¡Estoy tan emocionada!
- ¡Mira que bonitos se ven esos!
Bien, entonces tomarás tu mole
y harás una deliciosa
salsa en el medio.
Y puedes estar súper, como, pesado con la salsa.
Está todo bien. - Oh Dios mío.
- Cuantos más, mejor. - ¡Se ve increíble!
- Y luego tomarás un poco de esa crema mexicana.
Entonces, la forma en que rocío es que tomo una cuchara
y luego trabajo, como, en diagonal.
La parte divertida es, sí, totalmente, como,
agregar la crema, ¿verdad? - Ooh.
- Y luego tomarás algunas de esas
hermosas cebollas en rodajas que hiciste
y las esparcirás por encima
y por los lados.
Y luego toma un puñado de ese cilantro
y simplemente espolvorea, espolvorea, espolvorea.
Eso parece sacado de un restaurante, amigo.
Lo estás haciendo muy bien. - ¡Vaya!
- Lo sé, tienes que hacerte una foto.
- Y luego tomas algunas de esas semillas de sésamo.
Espolvorea bien.
Solo un poco.
Y luego no tienes flores comestibles,
pero yo las tengo, así que las voy a poner encima ...
- ¡Las tenemos! Nosotros - ¿sabes qué?
Tenemos flores comestibles. - Oh, ¿lo haces?
Está bien, genial, genial! ¡Tráelos!
- Vamos a hacerlo. - Vayamos al estilo de restaurante.
Vamos chef-y.
- Oh Dios mío. Estos son hermosos.
- Tomamos una foto y luego estamos investigando.
- Hola, cariño. ¿Le gustaría algo de esto?
- Es por eso que estoy aquí. - Okey.
¿Cómo os conocisteis?
- Oh Dios mío. - ¡Ah!
- Hace 20 años, cuando era estudiante de cocina,
tenía 19 años y entré en este bar
con una identificación falsa, y él
dijo : "¿Quién es ese mexicano? Quiero pasar el rato con ella".
[risas]
- Y estuvimos juntos durante un par de años
y luego volví a México, me casé,
y él se quedó en Los Ángeles y él se casó
y luego los dos nos divorciamos, y 15 años después,
nos casamos. ambos: ¡Guau!
- No nos casamos. - Aún no estamos casados.
- ¡Espera, no estamos casados! Volvimos a estar juntos.
- Solo tuvimos un montón de niños. - Solo tenemos niños,
perros y casas, pero no es así, no estamos casados.
- Guau. - Guau,
- Y mole. - Y mole.
Tenemos mole, ¿quién necesita una licencia de matrimonio
cuando tienes mole? ambos: ¡Exactamente!
♪ ♪
- Bon appétit. - Buen provecho.
[clics de la cámara del teléfono]
♪ ♪
- Entremos ahí.
Está desordenado.
- ¡Mmm! - Oh Dios mío.
- Ay Dios mío. - Esto es tan delicioso.
- Vi un episodio en el que decías:
"Esto no es bueno",
así que sé que no eres tímido para decir
cuando algo no es bueno.
- Ella no es. - No no soy.
Esto es increíble. - ¡Oh, sí!
- ¡Mmm, Dios mío!
- Mira eso.
- Mmm. - Si calificamos esto de uno a cinco,
me daré un cuatro
porque debería haber agregado más pollo.
- Le daría un cinco, pero estoy de acuerdo con Selena.
Deberíamos haber puesto un poco más de pollo.
Pero fuera de eso, es perfecto.
- ¡Mmm! - Por eso hago lo que hago.
- Quería saber un poco
sobre la organización benéfica con la que trabaja.
- Trabajo con esta organización llamada "El Proyecto MAAC".
Y buscan niños
de ascendencia hispana.
Tienen problemas económicos,
pero quieren ingresar a la universidad.
Y les ayudamos a conseguir becas de $ 1,000
y a ingresar a la universidad.
- Como agradecimiento a Marcela,
estamos donando $ 10,000 al Proyecto MAAC.
Para obtener más formas de asistencia, visite maacproject.org.
- Muchas gracias.
Sé que están increíblemente agradecidos.
Vas a ayudar a que
10 hombres y mujeres jóvenes ingresen a la universidad,
y eso es enorme.
- Eso es tan cool. - Eso es increíble.
- ¡Eres increíble, gracias! Dios los bendiga chicos.
- Muchas gracias por dejarnos entrar a su casa
y por enseñarnos, y estoy muy feliz de haberlo hecho.
- Bien. Ustedes hicieron un buen trabajo.
¡Has hecho un gran trabajo! - ¡Vaya!
- Gracias, gracias. [ambos riendo]
- Adiós. - ¡Adiós!
- Volver a los segundos significa que está bien.
ambos: ¡Guau! - [risas]
- Eso es algo bomba. - Lo sé, eso es asombroso.
- En realidad es una locura.
- Esto es literalmente increíble.
¡Guau!
[Música en español]
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