[ambos se ríen]
- Muy bien. ¿Están listos chicos?
- Estamos listos. - Listo.
- [risas] Estoy tan nervioso. - Vamos de vacaciones.
[revoluciones del motor, golpes]
- Espera, ¿qué pasó?
[revoluciones del motor] ¡Oh! Está bien, estamos bien.
[Neumáticos chirriar] Oh, Dios mío.
- Pon tu luz intermitente.
- Por favor, no conduzcas en el asiento trasero, papá.
[música alegre]
El verano debe estar lleno de sol,
diversión, familia, amigos y comida.
ambos: ¡Uau! - ¡Guau!
- ¿Y qué mejor lugar para disfrutar de todos ellos
que en la playa?
Quería ir a Malibú porque siento
que es uno de nuestros lugares favoritos
y nunca pasamos tiempo aquí.
- Sí. - solo estoy emocionado
estar en un lugar diferente.
- Ahí está. Ahí está nuestro hogar.
- Oh, esto es tan agradable. - ¡Vaya!
"Selena + Chef" toman Malibú.
- ♪ Incluso bajo el sol, sabes ♪
♪ Lo mantengo helado ♪
♪ Podrías lamer ♪
♪ Pero hace demasiado frío ♪
♪ Para morderme ♪
♪ Amor tan bueno ♪
♪ Sí, amor tan dulce ♪
♪ Bebé, tú Mereces un regalo ♪
Está bien. Excelente.
Este año voy a salir de la ciudad
y más aún de mi zona de confort,
para continuar aprendiendo todo lo que pueda sobre la cocina
de los mejores chefs del mundo.
Veamos qué tenemos. - Puaj.
- Y si he aprendido algo hasta ahora,
es que pueden cocinar una gran comida juntos
incluso si están separados.
- Hay una tarjeta. - Oh perfecto.
- Sí. - "Muy emocionada de estar
" cocinando contigo hoy. Antes de empezar,
por favor tenga su..."
- Mise en place. - Mise en place.
Oh, eso lo recuerdo. - [risas]
- ¿Por qué solo dice "del Chef"?
Normalmente nos lo dicen.
- Yo Lo sé, pero no sé quién es Chef.
- Eso es un poco raro. - Te están torturando.
- "Selena + Chef", cuarta temporada.
- Whoo. - Yay.
- Sorprendiéndonos en Malibú.
- Marcando. Estoy nervioso.
Aquí voy.
♪ Lo intento, lo intento ♪
♪ Lo intento, lo intento, lo intento
♪ Mis sentimientos arden ♪
Bien, vamos a ver quien es
- Buenas tardes.
- [jadeos]
[ambos se ríen] - ¡Es Ludo!
- Ça va? ¿Estás bien, Selena?
- ¡Soy tan bueno! Estoy muy feliz de verte de nuevo.
- Gracias por recibirme de vuelta, Selena.
- Hoy estoy emocionado de tener al chef Ludo Lefebvre
de vuelta en la cocina.
Es propietario de un restaurante,
autor de libros de cocina,
finalista del premio James Beard
y, lo que es más importante,
mi primer instructor culinario.
No puedo esperar para mostrarle lo lejos que he llegado...
Lo siento.
Si tengo, y mira
lo que tiene cocinando.
Esta es mi mejor amiga, Raquelle.
- Hola. - Hola, Raquelle.
Comenta ça va?
- Escuché mucho sobre ti. - Sí.
- [risitas] - ¿Sí?
- Ça magnifique? Ça bien?
- Sí. ambos: Ça va bien.
- Ah, Selena, veo que tu francés es mejor ahora
que estás cocinando ahora. - No sé.
Puede que tengas que enseñarme algunas cosas.
Espera, quiero que veas a mis abuelos.
Ellos están aquí de nuevo.
- Están aquí de nuevo. ¡Estamos de vuelta!
¡Hurra! Toda la pandilla regresó... - ¡Hola!
- De nuevo.
- Es tan bueno verte. - ¡Hurra!
No puedo esperar a cocinar
para ti hoy para ver
qué nueva habilidad tienes ahora.
- Eh, estoy nervioso.
Uh, pero a ver... - ¿Lo eres?
- Si lo hago bien.
- Así que hoy les voy a enseñar
a hacer una hermosa comida a la parrilla.
Os voy a enseñar a hacer
lenguado entero a la plancha.
Lo vamos a servir
con una salsa de tomate quemado
y acedera.
Y luego vamos a hacer
una piña entera a la parrilla
con vainilla
y un caramelo picante
con plátano.
- Está bien, eso será--
- Está bien, sí.
- Bien bien.
- Bon. ¿Estás listo?
Vamos a empezar a cocinar, muchachos.
- ¡Sí! - ¿Tienes tus cuchillos,
tu tabla de cortar? ¿Lo tienes todo?
¿Estás bien? - Si si si.
- Primero, quiero que encuentres la piña.
- De acuerdo. - Por el pescado.
Encuentra las vainas de vainilla.
- Aquí mismo.
- Bueno, bien. - Oh, huele tan bien.
ambos: ah. - Eso huele bien, ¿eh?
- Sí, es-- - Increíble.
- Así que... Prueba, eh--
Selena, en la cocina... - Sí.
- Para probar un cuchillo de pan.
[ruido de utensilios]
- ¡Ooh! - Eso es bueno, perfecto.
Entonces, lo que vamos a hacer ahora, Selena
... vamos a quitarle la piel a la piña.
- De acuerdo.
- No, no, mírame primero.
- Okay, lo siento.
- Está bien, Selena, entonces ve para allá.
Irás allí y realmente seguirás la piel.
Bien, ¿ves así?
- Sí. - Ahora sabes cómo usar
un cuchillo, escuché.
- [risas]
- Oh, vaya. - El baile de entrada y salida...
Sí, exactamente, Selena.
¿Te gusta la piña, Selena?
- Me encanta la piña.
- Ça va, es bueno. Es bonito.
- De acuerdo. - Vaya, no está mal.
- Así que limpia tu tabla de cortar ahora.
Limpio. Trabaja limpio, ¿de acuerdo?
Recuerda, yo te enseño a trabajar limpio.
- ¿Que esta diciendo? - Es difícil de entender.
- Oh, limpia el tablero.
- Voila. C'est bon.
- [murmura]
- ¿Voila?
bon. Ahora, Selena,
vamos a tomar las vainas de vainilla.
- ¿Sí?
- Eh, ¿tienes manteca?
- ¿Una palanca?
- ¿Un despensa?
[música ligera]
- Sí. - Un despensa.
- [murmura indistintamente] - [risas]
- Muéstrame lo que tienes. Muéstrame lo que tienes.
no veo muy bien
¿Por qué es-- usted es muy pequeño.
- [risas]
- ¿Qué es eso?
- No se que hacer.
- Lo que vamos a hacer primero, Selena--
Esto se llama "lardoir".
Es para poner las vainas de vainilla
dentro de la piña.
- Ah, okey.
- Así que tomas la vaina de vainilla...
vas a cortar las vainas de vainilla a la mitad.
Poner en el despensa.
Y ahora vas a entrar en la piña.
♪ ♪
¿Está bien? - De acuerdo.
- Y después, dejas las vainas de vainilla
y sacas el lardoir. - De acuerdo.
Bueno, chicos, voy a hacer trampa.
- ¿Por qué está poniendo la vaina de vainilla
en la piña?
- Le va a dar mucho sabor
a la piña cuando la hagamos a la parrilla.
- Impresionante, guau.
- Tengo dos. ¿Debería hacer dos más?
- ¿Tienes dos? ¿Eso es todo?
- Estoy... [gemidos] Estoy... estoy intentando.
- Tienes más de dos. - Está adoptando
un enfoque interesante.
- Es sólo un enfoque diferente, eso es todo.
- Bien, vamos a poner un montón de vainas de vainilla.
¿Está bien, Selena? - Bien bien.
- Vamos a ser muy técnicos con esto,
Selena, muy técnicos.
- Vale, muy técnico.
- Qué vamos a hacer hoy... - ¡Pfft!
- A veces no es fácil hacerlo para mi cocinero de línea.
Solo para que sepas. - Oh, vaya.
- Guau. - Guau.
- ¿Sí?
- De acuerdo. - ¿De acuerdo?
- Creo que me lo estoy inventando.
- Está bien, ça va? Muéstrame tu piña.
[risas]
[risas] - ¿De qué nos reímos?
- Las colitas colgando.
[risas] - Eso es bueno.
Pon eso en la bandeja de hojas.
Quédate con la piña, ¿de acuerdo?
- Póngalo-- Póngalo en la bandeja de hojas.
¿Tienes una bandeja de hojas? Ponlo afuera.
- Bandeja. En una bandeja.
- Lo sacaremos
afuera más tarde, así que...
- Lo tomaré. ¡Hola, Selena!
- ¡Hola! ¿Que esta pasando?
- Sabes, estoy aquí para ayudarlo
y ayudarlo a traducir cuando haya problemas.
- Muchas gracias,
porque a veces no sé lo que dice.
- Pero esa es... esa es la belleza, Selena.
Esa es la belleza.
- Que'
No sé lo que dice.
- [risas]
- No corras demasiado lejos.
- Ahora estamos preparando la salsa para la piña.
- Vamos a hacer el "carmel" ahora, el carmel.
¿Alguna vez hiciste un carmelo?
- No.
- ¿En serio?
- Nunca he hecho eso antes.
- ¿Nunca hiciste un carmel, Selena?
- No sé lo que estás diciendo.
- Carmelo. Ya sabes,
azúcar moreno...
- Caramelo. - Entonces--
- Sí, sí, sí. Está bien, sí.
- Bon. Ahora vamos a tomar un poco de jengibre
y vamos a pelar el jengibre con una cuchara.
¿De acuerdo? Así, Selena, ¿de acuerdo?
- De acuerdo. Odio esto.
- Selena, ¿Vas a surfear en Malibu?
- Voy a intentar.
- Por favor no. - [Risas]
Sin embargo, mis abuelos no quieren que lo haga.
- Me encantaría verte intentar surfear.
[ambos se ríen]
- Eso es bueno. No, eso es genial.
Está bien, Selena.
Ahora vas a tomar tu plátano.
Dos plátanos. Pelarlos.
Vamos a cortar el plátano ahora, ¿de acuerdo?
- De acuerdo.
- ¿Has visto lo bonitos que son estos cuchillos?
De--La cuarta temporada de "Selena" tiene una nueva colección de cuchillos.
- Sí, gracias. No recibí
una colección para mí.
- ¡Vaya! - Oh, lo siento.
- Aw, touché, sí.
- Ah... - Ya viene.
Está viniendo. - Simplemente corte su plátano
de 1/2 pulgada de grosor.
- Está bien, pulgadas de espesor.
- Alf... alf... la mitad.
- Ah, la mitad. - ¿De acuerdo?
- Mitad. [risas]
- Sí, sé que es bueno que ella tome--
ella sujeta el cuchillo muy bien.
No tengo mucho tiempo difícil para darte.
- [Risas]
Oh, estoy bastante seguro de que encontrarás algo.
- Ahora vamos a trocear el jengibre.
Bien, ¿puedes cortar el jengibre en dados? - De acuerdo.
- Está bien. - Bon. Ahora,
vamos a tomar el jalapeño verde.
- De acuerdo. Tenerlo. Sí.
- Solo quítate el pequeño adorno aquí.
Córtalo, córtalo por ambos lados.
Voila.
Lo vamos a cortar por la mitad.
Así que ahora vamos a sacar la semilla.
¿Está bien, Lena? - Sí Sí.
- Sin semillas, es demasiado picante.
Selena, solo vamos a cortar
el jalapeño, ¿de acuerdo?
- De acuerdo.
- Rebanaremos eso y lo pondremos
con el plátano y el jengibre.
- Está bien. - Bon. Bueno.
Selena, ahora vas a tomar una cacerola.
- Como esto. ambos: si
- Sí, eso es una cacerola.
Sí exactamente. Sí.
- Buen trabajo. - ¿Qué debo hacer?
- Vas a poner la mantequilla en la cacerola.
- Está bien. Oh, Dios mío.
Estoy un poco oxidado. - Sí, Dios mío,
quiero decir, quiero ir más rápido, pero--
- No, por favor no lo hagas.
- Y ahora vamos a tomar nuestro azúcar.
Llévate el azúcar contigo.
Y ahora vas a ir a la estufa.
- Está bien, entonces haz esto-- - La estufa.
¿Conoces la estufa? ¡No! ¡No no no!
Yo digo que vamos a ir a la estufa.
No pongas el azúcar todavía.
- ¡Lo siento! Lo intentaré de nuevo.
- Ir a la estufa. - No, no, está bien.
Él sólo quiere... ¡no!
- Lo haré como Ludo quiere que se haga, ¿de acuerdo?
Bueno. - Derretimos la mantequilla,
y luego añadimos el azúcar.
- Pruébalo otra vez.
- Vas a poner a fuego medio.
- De acuerdo. - Y una vez derretida la mantequilla,
vamos a añadir el azúcar.
Y le vamos a dar una coloración al azúcar.
- De acuerdo.
- Quiero que peses
2 tazas de agua.
Ahora, 2 tazas de agua.
Necesitamos 2 tazas de agua. - Bien bien.
- No, quiero el agua mineral, como agua muy agradable.
- Nunca he--
¿Quieres que use agua embotellada?
- Normalmente usamos un agua buena, ¿sabes?
- No todo el mundo podría tener eso.
- [risas] - Solo digo.
Pero como sea...
¿Qué hago? - De acuerdo. Mantenga uno a un lado.
Y trae el plátano, el jengibre y el jalapeño
a tu lado. La mise en place.
No quemes la tabla, vale, en la estufa.
Ten cuidado. - Oh sí.
Esto es un poco arriesgado, la madera en el--
- Sí, ¿es un poco arriesgado, Raquelle? ¿Raquelle?
- [risas] Estoy viviendo al límite aquí.
- Tan bueno para derretir la mantequilla ahora.
Cuando la mantequilla esté derretida, vamos a añadir el azúcar.
¿Tu mantequilla está derretida? - Sí.
- No, no veo-- No, ¿es la mantequilla? No.
Ah, sí, tienes razón. Lo siento.
Está bien, pon el azúcar.
¡No muevas la cabeza!
[risas]
Ahora ponlo a fuego alto. Y ahora vamos a cocinar
la mantequilla y el azúcar juntos.
Puedes configurar una licuadora ahora. ¿Tienes una licuadora?
- Sí.
- Veo la licuadora por aquí, sí.
Licuadora. - Aquí vamos.
- Sí.
Estoy muerto en su mensaje de texto.
- Oh Dios mío. - [risas]
- ¿Qué están haciendo con su teléfono, señoras?
- Vaya. - [risitas]
- Chicos.
- ¿Niños? - Sí, soy... hombres.
- ¡Vaya! - ¡Ay!
- Estaba pensando que estás buscando una receta
o algo que estamos cocinando ahora.
- No no no no. Haces eso.
- ¿Cómo se conocieron?
- Yo era chef en el restaurante
y ella era cliente. - Estaba en una cita
y me enamoré del chef.
- ¡Guau! - Oooh.
- Vaya. - Eso es muy genial.
- Bueno, tienes una esposa sexy.
- ¡Voila! - Gracias.
- De acuerdo. - Consigue el caramelo.
¡Recoge el caramelo! ambos: ay!
- Recoger el caramelo del fuego.
- No está encendido.
- Lo apagué.
- Está bien, oh, buen trabajo, Selena. Buen trabajo.
- ¡Guau! Orgulloso de ti.
- Está bien, Selena, ahora pon el plátano, el jengibre,
el jalapeño en el caramelo.
- ¿En el caramelo?
- Sí. - Vaya.
♪ ♪
Esto es extraño.
- Lo remueves muy bien después, ¿de acuerdo?
Voila. Así que ahora vuelve a poner
a tu calor. Poner en medio.
Huele bien, ¿eh? Huele bien, ¿eh?
- Huele muy bien.
- Estás goteando la salsa en el suelo.
- Lo siento. Puaj.
- Ahora, Selena, puedes desglasar con tu agua.
- Oh, espero que esto sea lo suficientemente grande.
- Bien, ahora vas a remover y llevar a ebullición.
- Lo entendiste.
- Lo vamos a cocinar durante cinco minutos.
Y después, vamos a licuar.
- Lo entendiste. Lo estoy poniendo en cinco minutos.
- ¿Le estás enviando mensajes de texto a tu chico otra vez?
- [risas] - ¡No!
Estoy poniendo el temporizador.
- Es una buena excusa para usar un teléfono, ¿eh?
- "Oh, temporizador". Pernos al cajón.
- Sí. - YO'
De todos modos.
- Así que ahora vas a tomar tu tomate cherry.
Ahora vamos a cortar el tomate a la mitad.
- ¿Cuanto?
- Yo diría, Selena, al menos 40.
[líquido burbujeante] - Revisa tu salsa.
- ¡Ay dios mío! El caramelo se está desbordando--
- ¡Oh, no!
- Dijiste que lo pusieras en alto.
- Sí, buen trabajo. Buena captura, Selena.
Buena atrapada. - Ay, ay.
- Eso fue justo a tiempo.
- Hace dos años sería un desastre.
- Um, son... pero han pasado cinco minutos, Ludo.
- Bien, entonces ahora, pon eso en la licuadora.
- Oh, ¿incluso con ella hirviendo?
- Sí, no te quemes.
Sólo sé cuidadoso. No te quemes, ¿eh?
- ¿Necesitas que lo haga?
- ¿De acuerdo? - Lo consiguió, lo consiguió.
Buen trabajo.
- Ella lo consiguió. - [risas]
Lo hice muy rápido. - Y ni siquiera se
quemó. - De acuerdo.
- Bien, ahora vamos a mezclarlo lentamente.
[música folclórica]
¿Estás bien? - Sí.
♪ ♪
- Hazlo un poco más rápido. Mantenga su mano en la parte superior.
Si todo se mezcla muy bien...
- Sí.
- ¿Comó sabes eso? Aún no lo probaste.
- Oh, bueno, no sabía que podía.
- Está bien, pruébalo.
♪ ♪
- Oh, Dios mío.
- ¿Es bueno? - Esto sabe tan bien.
- Entonces ahora vas a poner la salsa de caramelo
en una cacerola. - De acuerdo.
- Buena textura, buen trabajo.
Bonito color, Selena. Buen trabajo. - Gracias.
- Y ahora vamos a dejar la salsa
en la estufa así, ¿de acuerdo?
- No, no lo enciendas.
- No, esto para más tarde. Es para más tarde.
Entonces nuestra piña está lista.
- Sí. - Y la salsa está lista.
- Sí.
- Ahora vamos a tomar una sartén de hierro fundido.
¿Tienes una sartén de hierro fundido? - Sí.
- Ahora pon el fuego alto en el hierro fundido.
- De acuerdo. - Vamos a hacer
la salsita de tomate marinada, ¿de acuerdo?
Bien. Así que ahora vamos a calentar realmente la sartén,
la sartén de hierro fundido,
muy, muy caliente. - De acuerdo.
- Vamos a quemar el tomate.
- Así que solo tenemos que esperar hasta que se caliente.
- Si, exacto. Muy caliente.
- Muy bien.
- Oh, Dios mío, ¿"okeydokey"?
Retiramos esa palabra. - Lo siento.
- Así que ahora vas a tomar una chalota.
Voilà, vas a pelar la chalota.
- Sí. - ¿Pelar?
¿Pelar? - ¿Sí?
- ¿Pelar la chalota? - Pelar, ah.
Bueno, hijo de [bip].
Oh, lo siento. [risas]
- [risas]
- Selena.
- Ludo.
- Ahora que sabes cortar en dados,
vamos a cortar en dados la chalota.
- De acuerdo. - Así que vas rápido como yo.
♪♪ - ¡ Pffft
!
- Déjame ver lo que estás haciendo allí.
Ay dios mío. - Sé que sé.
- Tú... pareces como si estuvieras peleando con la chalota.
- ¿De esta manera? - UH Huh.
Sí, aquí vamos. - Sí, chica, lo tienes.
- Y ahora vas a tomar 20 piezas de alcaparras.
- Alcaparras. - 20 piezas de alcaparras.
♪ ♪
- ¡No! La la! - ¿Qué... no.
- ¿Qué? Funciona.
- Vaya, ¿la sartén está humeante?
- Hace calor. - Está bien, así que pon
todo tu tomate, ¿de acuerdo? - De acuerdo.
- Los quiero negros.
Quiero que se caramelicen. - De acuerdo.
Voy a-- Voy a buscar un poco de agua.
- ¿Para qué?
- Uf, para mí, Ludo.
- Oh, está bien, está bien, está bien.
¿Probaste el vino, Raquelle?
- Es delicioso. Lo intenté.
- ¿Sabes por qué es bueno?
- Dime. - Bueno, es francés.
- [Risas] Por supuesto.
- Está bien, déjame ver el tomate.
- Sí, están quemados.
- Bueno, bien. Apaga el fuego.
- De acuerdo. - ¿De acuerdo?
Y vamos a añadir la chalota.
- ¿Agregar los chalotes? Bueno.
- Sí, pon la chalota. - De acuerdo.
Pon las alcaparras--
- ¿Qué hago con ellas?
- Bueno, llévalos afuera y llévalos a caminar.
- [risitas]
- Eres tan inteligente. - ¿Verás?
Cuando quieras, me entendiste, Selena.
Entiendes exactamente lo que estaba diciendo.
Vas a hacer 1/2 cucharada de azúcar.
Vamos a poner 100 mililitros
de vinagre Chardonnay.
- Oh, huele tan bien.
- Ahora le vamos a poner un poco de salsa de soja.
- De acuerdo.
- 50--50 mililitros.
Y ahora vamos a añadir 200 mililitros de aceite de oliva.
Ça va? - Sí, es grandioso.
- Y ahora le vas a poner un poco de sal, ¿vale?
Pizca de sal. - Pizca de sal.
Y ahora primero pruébalo para ver si tiene suficiente sal.
- Huele tan bien.
- Huele bien.
- Guau. - Eso es bueno, ¿eh?
Así que ahora, Selena, te vas a llevar el pescado, el lenguado.
♪ ♪
- ¿Qué? ¿Ahora que?
- No, es genial. Me encanta tu movimiento.
- Ah, okey.
- ¿Deberíamos desenvolver tu pescado?
- Oh querido.
- Oh. - [jadeos]
- Así que asegúrate de tener unas tijeras.
Necesitas tijeras.
- ¿Está su cabeza allí? - Tijeras.
- Bien bien. - Oh, Dios mío, Sel.
- Así que este pez se llama lenguado.
- Una suela.
- Y ella es de Francia.
- Oh, lo huelo. Es muy fuerte.
- ¿En realidad? Los míos no huelen.
- No.
- No lo huelo.
Así que ahora lo que vamos a hacer--
vamos a quitar la piel.
Así que toma unas tijeras y un
cuchillo... ¿Un cuchillo?
Bien.
Necesitas dos toallas. Dos toallas.
- Uno dos.
- Así que es muy fácil. Vas a tomar un cuchillo
y vas a cortar... ¿ves la cola aquí?
- Sí.
- Vas a cortar un poco de la cola,
con un poco de cuidado.
Voy a raspar la piel, ahora.
Hacer lo mismo.
- Tiene algo de piel gruesa.
[risitas] - Sí.
- Vale, ahora lo que tienes que hacer, Selena...
una toalla en la cola, ¿vale?
Así que hay que presionar.
Y con la otra toalla
tomas el trozo de piel que tienes--
¿Tienes un trocito de piel?
- Déjame ver.
No sé si lo hice bien.
- Aquí, déjame interpretar por un segundo.
Así que solo está tratando
de... solo está tratando de hacerlo para que puedas tomar
una pequeña pastilla de la piel.
¿Ver? Así que consigues un mango.
Como, ya sabes, si te estuvieras quitando
el gel de las uñas.
¿Alguna vez te has quitado el gel?
- Sí. - Solo consigue un poco
de ventaja.
Vas a quitar el gel,
y luego solo quieres un pequeño mango.
- Sí, estoy... Te tengo con el gel.
- La forma en que las chicas pueden hablar entre ellas.
- Lo consiguió, lo consiguió, lo consiguió.
- ¡Sí, Vasi! ¡Sí, ve!
- Whoo-hoo-hoo. - Ve, ve.
Sí, lo entiendes, Selena.
Sí. - Ahí viene, ¡guau!
- Ir fuerte.
¡Sí! - ¡Guau!
- Oh, realmente no pensé que podría hacerlo.
- Estoy muy orgulloso.
Creo que tengo pescado debajo de las uñas.
- Puaj.
- Esa es la cabeza? - Si sí.
- Sí.
Buen trabajo muchachos. Buen trabajo.
- Vaya. - ¿Estás vomitando?
- No, estoy bien. Lo tengo.
- Oh, ¿está vomitando?
- Puaj. - [risitas] Eres tan gracioso.
- Bien, buenas noticias, Selena, lo lograste.
- Sí, pero lo malo?
- La mala noticia, tenemos que hacerlo del otro lado.
Voltearlo.
- De acuerdo. - Dar la vuelta.
Haces una pequeña incisión.
♪ ♪
- Está bien, vamos, Selena. Vamos vamos vamos.
- Ella lo tiene. - Ella lo tiene.
- Lleva un--es mejor que lleves una toalla
que no resbale.
¿No es resbaladizo? Sí.
Resbaladizo, no es resbaladizo con una toalla, sí.
- Dame ese. Sostén la cola.
- Oh Dios mío.
¡Ahí está! - Sí.
Buen trabajo muchachos.
- ¡Hurra!
- Bastante bien para un tejano que nunca lo ha hecho antes.
- Sí, buen trabajo, papá.
Vale, ahora toma tus tijeras...
- Vale.
- ¿Entonces ves el hueso en el costado
y ves la carne? - Sí.
- Vas a tomar las tijeras
y cortar el hueso al lado de la carne.
¿Verás? - Sí.
♪ ♪
- Es muy satisfactorio de ver.
- Voila. - ¿Estás bien?
¿Cómo se siente? - Me siento bien.
- Quítate la cola.
Vaya, eres bueno.
Y ahora, Selena, vamos a cortarle la cabeza.
[música ligera]
¿Está bien? Correcto, córtale la cabeza.
Si, si, si. Parfait.
Eh, voila. - [gags]
- [risitas] - Está bien, voilà.
- Así que ahora vamos a resetear todo, ¿de acuerdo?
- Oh, espera, antes de que hagamos eso,
¿podrías contarnos sobre la organización benéfica a la
que estamos donando?
- Entonces puedes donar el dinero, muchas gracias,
a World Central Kitchen.
Es una organización benéfica creada por mi amigo José Andrés.
Y es una organización benéfica donde están en
primera línea en la crisis de la comunidad.
Están alimentando a la gente.
Están en el lugar y están alimentando a la gente,
ya sabes, a todo el mundo.
- Eso es tan maravilloso. - Asombroso.
- Estamos felices de donar seguro.
- ¿Entendiste? - Sí, por supuesto.
- ¡Oh, sí, lo tienes!
Así que ahora vamos a ir a la parrilla.
Ahora vamos a salir...
- Está bien. - ¡Y nos vamos adelante
a la parrilla! - ¡Guau!
- ¡La parrilla!
Vamos a salir, tomar un poco de sol...
- De acuerdo. - Y aprende a asar.
Será divertido ahora.
- Llevémoslo todo afuera.
♪ Verano ♪
♪ Oo-whoa-oo-oh ♪
- ¿Preparaste tu parrilla? ¿Estás bien?
- Sí, hace un poco de frío. Así que me puse la chaqueta.
- Oh.
- Oh, solo estoy siendo un bebé.
¿Qué tengo que hacer?
- ¿Dónde están papá y nana? ¿Dónde están?
- Están en la playa, relajándose.
- ¿Qué, te dejan en paz? ¿En serio?
- Sí, en serio. [Risas]
- Vaya, está bien.
Muchas gracias por quedarte, Selena.
Muchísimas gracias.
¿Hacías parrilla antes?
- No, nunca he asado antes.
- Ay dios mío.
- Oh, Dios mío, está haciendo un ruido.
Creo que ese es el viento.
- Así que quiero que tomes tu suela...
- Sí.
- Deberías tener un poco de mayonesa.
¿Tienes mayonesa?
- Sí hazlo.
- Quiero que le des un pequeño masaje
con la mayonesa al pescado.
- Me encanta la mayonesa, pero esto es asqueroso.
- Tienes que hacerlo de los dos lados, cariño.
- De acuerdo.
- Imagina que ese es el novio
que te está enviando mensajes de texto.
- [risas] - Ew.
Oh, Dios mío, esto es repulsivo.
- [risas]
- Entonces, lo que hacemos en Francia--
¿Sabes lo que hago, Selena? Yo uso un cepillo.
- ¿Verás? - Esperar.
Solo usé mis manos.
- Lo hago con un cepillo. Es mas facil.
- ¿Así que me obligaste a hacer eso sin ninguna razón?
- Quiero que sientas el pez.
¿Quieres ir a lavarte la mano?
- Sí lo hago. Gracias por eso.
- Ahora le vas a poner un poco de sal al pescado.
- Selena--Esperaré a que vuelva Selena.
- De acuerdo. Esta bien.
Solo espera a Selena. Está bien, puedo.
¿Qué está haciendo, Raquelle? ¿Se está duchando?
- [risas] - Estoy de vuelta.
- Sí. - De acuerdo, vamos. Enfoque.
Vamos a poner un poco de sal. - De acuerdo.
Sal. - En ambos lados.
Ahora ponga su parrilla a fuego lento.
- Está. - Así que ahora vamos a poner
el pescado en la parrilla. ¿Estás listo?
- De acuerdo.
- Cierra, cierra. Cerca cerca.
- ¡Hice!
- Entonces ahora vamos a cocinar el pescado
alrededor de cinco a seis minutos con este lado.
Ya sabes, queremos ser muy cuidadosos con los peces.
- Por supuesto.
- ¿De acuerdo? Por eso no le pongo aceite de oliva.
Si pones aceite de oliva o mantequilla,
será como mucho fuego
y el pescado se quemará.
- Oh, interesante.
Así que usamos mayonesa en su lugar.
- Ahora le damos la vuelta al pescado ahora.
- De acuerdo. - Está bien, ¿estás listo?
- Oh Dios mío.
- Está bien, damos la vuelta al otro lado.
- Tengo miedo.
¡Ay! ¡No!
Es una broma.
- Vaya! Bien. Lo que vamos a hacer ahora
... vamos a cocinar el pescado
durante tres o cuatro minutos más, Selena.
- De acuerdo. - ¿También tienes acedera?
¿La acedera?
- ¿La salsa? - Sí. Sí.
- No, no la salsa. la acedera
- El s-- - El pez. ¿El único?
- Oh, la suela.
Si, tenemos la suela en la parrilla.
- No, Selena...
- Sí.
- Que. - Ah.
- Sí, bien, está bien. ¿Lo tienes? Bueno, bien.
Vas a tomar tu piña.
Envuelve el verde.
- De acuerdo. - En papel de aluminio.
- [jadeos] - [risas]
- Muy bien. Haciéndolo bien.
- ¿Cómo pasó esto? - No sé.
¿Por qué... cómo me pasa algo?
- Así que cubre el verde, ¿de acuerdo? Como eso.
♪ ♪
¿Tienes un pincelito con aceite de oliva?
- Sí. - Quiero que rocíes
la piña visible con aceite de oliva.
- ¿En todos lados? - Sí, por todas partes.
Sí, adelante.
Así que ahora vamos a asar la piña.
Por cada lado vamos a asar la piña cinco minutos.
- Ok genial.
- Creo que mi pescado está hecho.
- De acuerdo. - Está saliendo.
Es bueno. - Sí, es grandioso.
- ¡Perfecto! - Bon. ¿Estás listo?
- Esta bien perdón. Solo lo estoy mirando. ¿Qué?
- Vamos a limpiar el pescado ahora.
- Estoy viendo. - Así que vas a tomar
la espátula-- mira lo que estoy haciendo.
Sigues el hueso y cortas.
- Con un cuchillo. - No, no, con una espátula.
Con una espátula. - Ah, okey.
- Sí. Así que trata de ir al medio.
Sigue el hueso.
Y haz un... bien, así, exactamente.
Levante el filete ahora.
Sí, sí, Selena, sí. Correcto, así.
- Realmente...
eso fue muy satisfactorio.
- ¡Hurra! Buen trabajo. Pon eso a un lado.
- ¡Ah!
- Algunos todavía adjuntos. - Está bien.
- Bueno, bien. Buen trabajo.
Así que ahora quiero que--
Vas a-- donde la cabeza ahora.
Estoy tomando el hueso,
y con mi espátula sostengo el pescado,
y simplemente tomo el hueso así.
Voila, lo entiendes. Lo entiendes, Selena.
- No es tan bonito, pero lo hice.
- Sí.
- Voila. - Buen trabajo.
- Está bien, pero asqueroso. ¿Puedo lavarme las manos?
- Aún no está terminado, así que no lo laves ahora.
Así que ahora tienes un huesito aquí
que quiero raspar el filete
con una espátula pequeña y quitarle todo el hueso.
- Escuché un "voilà".
- No, no está hecho. - [risas]
- Lo siento.
- Selena, estoy muy orgullosa de ti.
No es fácil hacer eso. Buen trabajo.
- Gracias, no sé lo que estoy haciendo.
- Vuelva a colocar el filete superior encima del filete.
Como si quisieras traer de vuelta al pez en la forma.
Sí, voila. Exactamente así, sí.
Y ahora vamos a poner eso en el plato.
¿Tienes un plato en el que puedas poner el pescado?
- Sí. En realidad
... ¿Oye, Raquelle?
- ¿Dónde está Raquelle? ¿Qué está haciendo ella?
- No sé.
¿Alguien puede traerme un plato?
- Eso es lo que estaba haciendo.
Estaba arriba buscando los platos.
Tengo-- [gritos]
- ¡Vaya! - Me perdí.
Hermoso.
- ¡Agradable! Mírate.
- ¡Hurra!
- ¿Cómo está la piña? Girar.
Rocíe un poco con aceite de oliva.
Bátelo de nuevo. Hilvanar.
Vamos a terminar la suela ahora.
Y ahora vamos a poner el tomate encima.
- De acuerdo.
- Sabes, es como... casi como
mermelada de tomate.
- Esto va a ser tan bueno.
- Ahora quiero que tomes otra bandeja de hojas.
Poner a la parrilla.
Ponlo allí con aceite de oliva.
Y ahora le vas a poner la acedera.
Así que ahora rompes la acedera así.
♪ ♪
Y pon la acedera en la bandeja de las sábanas.
Con un poco de sal
le va a dar mucha acidez al plato.
- De acuerdo.
- Entonces, Lena, mírame.
Voy a poner unas hojitas
de acedera por encima.
- ¿Como esto? - Parfait, sí.
- Se asa toda la piña.
- Sí es bueno. Es bueno. Es bueno.
¿Tienes una tabla de cortar? Una tabla de cortar.
¿Tienes una tabla de cortar o no?
- Sí.
- Bien, entonces pon tu piña en la tabla de cortar.
Vas a tomar la piña
y vamos a cortarla así como así.
Como si estuvieras rebanando un gran trozo de carne.
- Guau. - Como, muy delgado.
Así que pones un poco...
la rodaja de piña aquí en el plato.
Tomando tu salsa, así que este es
nuestro caramelo picante con plátano.
Y lo tapamos, le pongo un poco de helado de vainilla.
- Oh Dios mío. Ahora tenemos helado?
- Y lo vas a poner encima.
Voila.
Voila. Buen trabajo.
¡Así que el plato número dos está terminado!
- ¡Hurra!
- Así que la última vez que cociné contigo,
fue mucho menos, menos mise en place.
- Sí, definitivamente. - Fue mucho más fácil.
Pero hoy realmente cocinas como un verdadero chef.
- Muchas gracias. - Estoy muy orgulloso de ti.
Fue un plato muy, muy complejo hoy.
Muy técnico. Buen trabajo en eso.
Muy orgulloso de ti. - Muchas gracias.
Realmente lo aprecio. - [silba]
- Así que ahora necesitas poner una hermosa mesa
para tu familia y disfrutar de la comida.
- Sí, creo que eso es lo que haremos ahora.
Muchas gracias por todo.
- Adiós.
♪ ♪
- ¿Y si cenamos así todas las noches?
Puesta de sol.
- Estaba tan feliz de ver a Ludo de nuevo.
- No entendiste una palabra de lo que dijo.
- Porque no entiendo lo que dice,
tienes razón. Pero significa mucho para mí
porque fue la primera persona con la que trabajé
cuando se trata de cocinar.
Fue un momento de círculo completo seguro.
- Sí.
- Mmm.
- El pescado es increíble.
- Eso valió todo.
- Mm-hmm, es bueno. - Lo sé.
- Hiciste un buen trabajo.
- ¿Este postre de piña, chicos?
- Esto es realmente bueno.
- Oh Dios mío. Creo que has recorrido un largo camino.
- Saludos a unas excelentes vacaciones de verano.
- ¡Guau! todos: Saludos!
- ¡A Ludo!
todos: A Ludo.
[música animada]
♪ ♪
- Acabo de abrir un nuevo restaurante
en Sherman Oaks. ambos: ¡ay!
- Estaremos ahí.
- Ya tengo un restaurante
en Sherman Oaks llamado Petit Trois.
- ¡Me encantan los Petit Trois! ¿Ese es tu restaurante?
- Espera, ¿eso es tuyo?
- ¿Por qué no puedes...? Sí, soy yo, chicos.
Sabes, ¿no buscas mi nombre en Google?
- ¡Dios mío, nos encanta ese lugar!
- ¡Nos encantan los Petit Trois!