["Bad Liar" de Selena Gomez]
♪ ♪
[bocina del auto]
- Tenemos algunos chicos buenos.
Revisalo. ¡Guau! - [risas]
- Ya me encanta Malibu.
- ¿Que demonios? - Tienes que rockear.
[Risas] Oh, Dios mío.
El verano debe estar lleno de sol, diversión,
familia, amigos y, por supuesto, comida,
y ¿qué mejor lugar para disfrutar de todo ello
que la playa?
- ¡Guau! - [risas]
- Ella ni siquiera pudo captar eso. - Necesitas la raqueta.
- Yo tampoco.
Este año saldré de la ciudad
y más aún de mi zona de confort,
para seguir aprendiendo todo lo que pueda sobre cocina
de los mejores chefs del mundo.
[suena el timbre] - ¿Hola?
- Hola. - Venimos con regalos.
- ¡Hola! - ¿Qué tienes?
- Tenemos muchos hoy.
- ¿Por qué gracias, cariño.
Y si he aprendido algo hasta ahora,
es que pueden cocinar una gran comida juntos
incluso si están separados.
Bueno.
- Es hora de rock and roll. - Estoy emocionado.
"Selena + Chef" toma uno.
Bien, ¿estás listo? ♪ Oh, lo intento,
lo intento, lo intento, lo intento, lo intento
, lo intento, lo intento, lo intento
. Mis sentimientos en llamas ♪
Oh, cargando.
- ¡Hola! - ¡Hola!
- ¿Que pasa? ¿Cómo estás?
- Estoy bien. ¿Como estas?
Hoy me acompaña la chef Kristen Kish.
escritora de libros de cocina, presentadora de televisión gastronómica,
ícono de estilo
y feroz defensora de LGBTQ+.
Estoy tan emocionada de ver lo que voy a aprender
de ella hoy.
- Oh, Dios mío, esa vista.
Sólo necesito, como... - Oh.
- Tómalo por un segundo.
¿Te gustaría mirar el mío?
Hay un árbol muerto.
[risas] Y algunos mosquitos.
- Es hermoso.
También quería presentarles a mis amigas
Raquelle y Theresa.
ambos: hola! - Hola.
Encantado de conocerlos. - Encantada de conocerte.
- Tú también. - Los pondré
a trabajar a los dos porque es verano entretenido
y nadie quiere estar en la cocina tanto tiempo.
- Oh, estamos listos. Estamos listos. - Así que cuantas más manos...
Perfecto. Así que tengo a Tracey.
Se hace llamar T Money, también conocido como T.
- ¡Oye, T Money! - Hola.
- Este es nuestro dinero. - [Risas]
- Es una de mis cocineras en Arlo Grey,
mi restaurante en Austin, así que ha estado conmigo
desde que abrí y ahora es una especie de jefa a la
que todos escuchan cuando cocinan cada servicio.
- Eso es tan increíble.
Es un placer conocerte.
- Es bueno conocerlos a todos ustedes.
- Está bien. Así que hablemos de comida.
¿Debemos? - Vamos a hacerlo.
- Muy bien, quiero enseñarles hoy
algunos refrigerios de verano inspirados
en algunos de mis favoritos de la infancia.
Una de mis cosas favoritas para hacer en el verano
es tomar fresas, las rebozas en azúcar
y un poco de jugo de limón, Cool Whip,
y las revientas como dulces.
Hoy les voy a enseñar cómo hacer
un postre de fresa y yuzu,
y luego el maíz callejero mexicano
es una de mis
cosas favoritas, favoritas,
así que voy a
darle un toque veraniego,
un dulce plato de maíz y zanahorias baby
con yogur ahumado,
palitos de pollo comprados en la tienda
sumergidos en sopa de brócoli y queso cheddar.
No sé si alguna vez... - ¡Me dieron escalofríos!
¿Qué? - ¡Muy recomendable, sí!
- ¡Kristen!
- Mmm.
- Así que vamos a hacer
una versión de eso,
brócoli frito con garbanzos
sentado sobre una salsa mornay cursi
cubierta con un poco de prosciutto.
Me encanta la comida rápida.
- ¡Yo también! - Y lo que más me gusta
hacer es tomar la esencia de la comida rápida
y girarla un poco para
que se sienta liviana, brillante, entretenida,
ese tipo de cosas para que te sientas orgulloso
de servirla en uno de tus fiestas
-Oh, estoy tan emocionada.
no puedo esperar
- Tengo que prologar esto.
Si ves esta cosa negra
en la punta de mi dedo,
ya me corté.
- ¡No! - Ni siquiera te he probado
que soy un verdadero chef, y me corté. [risas]
- Sabemos todo sobre cortes en esta cocina.
- Estamos bien. - Hermoso. Perfecto.
Vale, creo que lo que tenemos que hacer
es empezar con el postre primero
porque va a llevar un poco de tiempo.
Entonces, primero, vamos a sacar todos
los ingredientes de nuestro postre frente a nosotros.
- De acuerdo. - Así que traerás
tus fresas. - De acuerdo.
- Tu gelatina. - De acuerdo. Vamos a ver.
- Vainilla, el jugo de yuzu.
- De acuerdo. - Jarabe sencillo.
Leche de soya, azúcar regular.
- De acuerdo. - Y lima.
- Lo único que me falta es la gelatina.
¿Podrías mostrarme cómo se ve la gelatina?
- Así que la gelatina... ¿dónde está mi cámara?
Gelatina en polvo. - Ah, okey. Lo conseguimos.
- Eso es yogur. - Eso no es en polvo.
Eso es yogur. - Esperar.
- Hijo de... está bien. - [Risas]
También estoy en un alquiler, así que también estoy tratando de averiguar
dónde están las cosas.
- Sí. - Oh, nosotros también.
¡Entiendo! - Oh, lo dejamos en la bolsa.
- Aquí vamos. - Hermoso.
Bien, entonces tienes una balanza contigo, ¿correcto?
- Correcto. - Muy bien, así que en cuanto al equipo
vas a necesitar una pequeña olla o sartén,
solo algo pequeño para derretir la gelatina, nada loco.
- De acuerdo. Soy todo el lugar hoy.
- Tienes una cocina muy grande.
Muy bien, y luego tenemos lo que se llama un iSi.
- Entiendo. Nunca lo he intentado.
- Siempre he querido usar uno de esos.
- Hoy es tu día de suerte.
- Enfriar. - Muy bien, entonces vas a
tomar tu báscula, vas a poner la sartén para saltear
justo encima, la vas a tarar, lo
que pone a cero tu peso.
- De acuerdo. - Así que vamos a tomar
nuestra gelatina en polvo.
Vas a pesar seis gramos,
probablemente alrededor de una cucharada.
- Dice seis.
- Está bien, perfecto.
Y luego vas a tomar
tu jugo de yuzu
y vas a hacer 90 gramos.
- De acuerdo.
[música ligera y juguetona]
- [risas]
- ¿Etiqueta? - Sí.
- ¿Qué es eso?
- Yuzu. - No...
Lo sé, pero, ¿qué es?
- Así que yuzu es una fruta cítrica japonesa.
Se parece a un gran pomelo-naranja.
Se ve realmente retorcido.
Es muy, muy agrio.
Entonces podemos reventarlo en la estufa.
No enciendas la calefacción todavía.
- De acuerdo. - Muy bien, ahora
vamos a pasar a la
mezcla de leche de soya y jarabe simple. - Kay.
- Así que voy a usar un frasco como este.
Vas a mezclarlo todo aquí,
pero vas a tener que verterlo en tu recipiente,
así que solo quieres algo un poco más fácil.
Con tu leche de soya, dale un buen batido.
- ¡Oh Dios mío! - Lo sabía. Lo sabía.
Lo sabía. Está bien.
- Lo supe tan pronto como hiciste eso.
Lo sabía, eso iba a pasar.
- De acuerdo. - Está bien. Esta bien.
Y luego vamos a tomar 450 gramos, ¿de acuerdo?
- Está bien, me fui un poco más.
- ¿Cuánto te sobra?
- Como, uh--aquí,
me voy a deshacer de un poco.
[ambos se ríen]
♪ ♪
- Op, 450. - ¿En serio?
- Hermoso. - Guau.
- Guau. - Eso es impresionante.
Y luego vas a tomar tu jarabe simple
y vas a llegar a los 240 gramos. - De acuerdo.
- A continuación, vamos a volver a nuestra estufa
y vamos a calentar esta gelatina.
Quieres seguir, como, un buen fuego medio.
- De acuerdo. - Derrítelo
hasta que esté recién licuado.
- De acuerdo.
- Creo que está bien.
Y luego vas a verter ese jugo
en el vaso de tu licuadora.
Hermoso.
- Voila. - Agítelo un poco
y luego llévelo a su tablero
donde tiene este pequeño mecanismo.
- Tengo que decir, Sel, "voilà" realmente se ha pegado.
- Sí, lo sé, ¿verdad?
- [risas] - Es una vibra.
- Voila. - Voila.
- Voila. - Está bien, voilá.
- Voila. - Voila.
- Mejor que "okey dokey".
- Vas a tomar tu tapa.
Lo vas a atornillar bastante fuerte.
- De acuerdo. Estoy emocionado. - Está bien.
Así que ahora tu mango rojo en eso,
te vas a joder.
- Y luego tomas tu cartucho.
- De acuerdo. - Pones el corpiño flaco
hacia arriba y luego lo inviertes
y atorníllelo de nuevo.
Notarás
que tiene un punto de resistencia natural,
así que no vayas hasta el final todavía.
Ahora vas a ponerlo boca abajo
y luego vas a terminar de enroscarlo
y vas a escuchar cómo se libera el gas.
[silbidos del cartucho]
- Tengo miedo.
- ¿Lo sientes? - Sí, lo escucho.
- Bien, entonces cuando dejes de escucharlo,
dale la vuelta.
[risas]
- Te ves tan lindo.
- Tienes mucha gasolina en esa, supongo.
[Risas] - Todavía está débilmente allí
, pero creo que está bien, ¿verdad?
- Está bien. Simplemente colóquelo en la nevera.
¿De acuerdo? - De acuerdo.
- Yum Yum Yum.
- Muy bien, a continuación,
así que en esta casa de alquiler en la que estoy,
no tiene una batidora de pie,
así que vamos a tener que hacer crema batida a
la antigua.
Voy a tomar un poco de trabajo de brazo.
- Está bien - Con el batidor.
Theresa con el trabajo del brazo. - De acuerdo.
[risas]
Así que consigue un tazón. - Así que crema batida.
Solo será la pasta de vainilla,
la crema espesa y el azúcar.
Muy bien, entonces vamos a tomar crema espesa
y puedes observar esto un poco.
Como una taza y media.
Y luego tienes tu pasta de vainilla.
Solo un pequeño trago.
- ¿Como eso? - Oh, espera.
- Sí, perfecto.
Y luego tu azúcar en polvo.
Aquí es donde puedes jugar
con cuanta dulzura te gusta.
Solo tipo de espolvorearlo. Míralo a ojo.
- Descúbrelo. - Sí.
- Se ve bien. - [risas]
- Me gusta eso. Bueno.
Así que ahora tomas tu batidor
y vas a por ello.
- De acuerdo.
- Oh, lo está haciendo tan rápido.
Creo que puedo hacerlo más rápido. - Bien bien.
- Te estás moviendo en cámara lenta.
- [risas] - Ni siquiera estás
mezclando nada. - ¿Qué es este movimiento
que estás haciendo?
- Estoy batiendo.
- [risas]
- ¡Ay! - De acuerdo.
- Oh Dios mío.
- Está bien, chicos.
- Está bien, ¿listo?
Lo hicimos. - ¿Qué?
- Eso definitivamente no es nuestro.
- Tal vez deberías ponerlo en tu batidora.
- Sí, creo que lo pondré en la batidora.
- Sí.
Así que vas a encender la máquina en medio,
dejar que se vuelva un poco más gruesa y luego
vamos a aumentar esa velocidad.
[zumbido del mezclador]
- Oh, está sucediendo.
- Ok genial. - Hurra.
- Sí, ¿se esperaba que hiciera eso?
No.
Ay dios mío.
♪ ♪
Bueno, creo que eso podría ser bueno.
- ¿Lo probarás?
- Mm. - ¿Te gusta cómo
sabe? - Me encanta cómo sabe.
- De hecho, quieres meter eso en la nevera.
- De acuerdo. [tazón tintineando]
- Perfecto. - Vaya.
- Próximo. - ¿Sí?
- El último componente de esto es básicamente
macerar fresas.
Así que lo que vamos a hacer es tomar nuestras fresas.
Vas a cortar la parte verde.
- Kay. - Perfecto, vale.
Y luego los voy a cortar en cuartos
de arriba a abajo. - ¿Como eso?
- Sí, eso es hermoso, y luego échalos
en tu tazón.
Y solo vas a enjuagar
y repetir ese método
hasta que tengas suficientes fresas para alimentar a la
cantidad de personas que alimentas.
- Kristen, ¿de dónde eres?
- Oh sí. Lo siento.
¿Estás en Austin, Texas?
- Entonces... [risas]
Actualmente no estoy allí.
Así que nací en Seúl, Corea, me
crié en Michigan, fui a la escuela en Chicago,
trabajé en mi carrera adulta en Boston,
abrió un restaurante en Austin
y luego se mudó recientemente al este.
- Entonces, ¿por qué decidiste abrir un restaurante en Austin?
- Así que estaba viviendo en Boston,
y como cualquier gran relación,
comenzó con un DM
de este hombre de alimentos y bebidas
y me dijo: "Oye,
¿quieres abrir un restaurante en Austin?"
Y cuando fui,
había algo al respecto.
Cuando bajé del avión
y sentí,
no sé, era una buena energía.
El clima estaba perfecto.
Creo que era el momento
correcto, el lugar correcto y el momento correcto.
- Eso es tan cool.
- Precioso. Absolutamente preciosa.
- Gracias. - Está bien.
Así que ahora vas a rallar
la lima entera en la fresa.
Y luego, mientras tanto, si quieres poner una olla
de agua en la estufa
y hacer que hierva bien.
Hermoso. - Está bien.
- Muy bien, ahora tomarás
tu azúcar regular
y luego intentarás espolvorearlo por encima.
- De acuerdo. - Voy a ir probablemente
dos cucharadas.
- De acuerdo. Oh dispara.
Puede que me haya pasado de la raya, pero... me encanta.
- Y luego solo toma tu tazón
y tíralos ligeramente y déjalos a un lado
y volveremos a ellos.
Magnífico, así que esencialmente,
todos los componentes de su postre están terminados.
- Whoo-hoo. - ¡Sí!
- Muy, muy fácil.
Muy bien, entonces tenemos
esa gran cosa humeante con la gran cúpula
y la campana. - De acuerdo.
- Es un poco exagerado.
No voy a mentir, pero es muy divertido.
Así que básicamente vamos a fumar yogur.
- Espera, ¿vamos a fumar yogur?
- No literalmente ahumar el yogur,
pero vamos a impartir sabor ahumado al yogur.
- Guau. - Esto es para
ese plato mexicano inspirado en el maíz callejero.
Y entonces, cuando pienso en el gran maíz callejero mexicano,
está carbonizado, tiene un agradable sabor ahumado por fuera.
- Sí, lo hace. - Vamos a impartir
ese sabor al yogur.
- De acuerdo. - Así que para este proceso,
necesita una placa plana
que quepa debajo de esta cúpula.
- De acuerdo. - ¿Y tienes
tu yogur griego también?
- Sí. - De acuerdo.
Tienes astillas de madera allí.
Deberías tener nueces. - Sí.
- Entonces, en Texas, todo mi equipo en mi restaurante
dice "pek-ahn", pero yo digo "pecan".
¿Qué dices? - "Pek-ahn".
- Me equivoco, vale. - [risas]
- Digo "guisantes".
ambos: Pecan.
- [risas]
- Dame una nuez.
- Así que vas a poner tu yogur
y lo vamos a poner en el plato.
Probablemente tomaré dos tazas.
Ahora, cuando lo haces, quieres extenderlo
porque cuanto más delgado lo extiendes,
más humo impartirá. - De acuerdo.
- Entonces lo taparemos.
Perfecto. Está bien.
Así que ahora vamos a tomar nuestras astillas de madera.
No querrás empacarlo demasiado apretado
porque necesitas algo de aire
para que las cosas se muevan.
Así que vas a encender tus astillas de madera...
y luego voltearás, y notarás
que el globo se llenará de humo.
- Vaya. - [risas]
- ¿Verdad?
- Eso es tan cool. - Oh Dios mío.
Esperar.
- Eso es tan cool.
- Vas a dejar que se llene de humo
y lo vas a girar-- - Esta es una
de las mejores máquinas que he visto.
♪ ♪
- Ojalá hubiera inventado esto. - Vaya.
- ¿Derecha? [Risas]
Es
- Ay dios mío.
- Muy bien, déjalo hacer lo suyo
y luego podemos pasar a nuestra siguiente tarea.
- Excelente. Muy bien.
- A continuación, vamos a hacer una salsa de queso.
- Nos encanta el queso. - Increíble
porque necesitamos rallar un poco de queso.
Así que deberías tener un Gruyère y un Emmental.
Gruyère es probablemente uno de mis favoritos.
es una nuez es salado
Tiene, como, esta nitidez.
Y luego un Emmental,
es un gran queso derretido
que en realidad tiene sabor.
- Hay uno de esos que es un queso apestoso.
- Eso significa que sabe bien.
- Muy bien, y luego nos ponemos a trabajar.
- ¿Todavía tienes familia en Seúl?
- Así que fui adoptado.
Y entonces, eh, tal vez. [risas]
- Increíble, está bien. - Muy bien podría haber alguien
por ahí.
Así que nací en Seúl y luego
me adoptaron a los cuatro meses.
Entonces, mi familia me recogió en Detroit, Michigan,
me llevó a casa a Grand Rapids, Michigan,
que es donde pasé la mayor parte de
mis años, ya sabes, hasta que cumplí 18.
- Bueno, mi padrastro es de Michigan
, así que yo Estoy muy familiarizado con eso.
- Oh bien.
- De acuerdo. - Oh.
- Sí, genial, entonces vas a tomar
ese queso y lo vamos a poner en tu bandeja
para que cuando vayamos a la estufa, todo venga con nosotros.
- Enfriar. - La salsa de queso
va a estar muy buena.
- Huele increíble.
- Entonces, para este próximo paso
, necesitará el queso,
que tiene,
harina, mantequilla y leche entera.
- Tenemos la harina.
- ¿Mantequilla y leche entera? - Sí.
Deberían estar ambos en la nevera, creo.
- Tengo que meterme
en el congelador por un segundo.
- ¿Y entonces todavía tienes un batidor?
- Sí. - Excelente.
- Esto es como un repaso.
Ven a probarlo. - [risas]
- ¿Literalmente te metes en el congelador?
- Está haciendo fluir mis endorfinas
y haciéndome sentir vivo.
[risas]
- Lo que sea que te ayude a pasar el día.
- Vas a tomar una olla.
Puedes hacer algo alrededor de este tamaño.
- Vamos a ver. [sartenes sonando]
- Op, santo.
- Perfecto. Está bien.
Vamos a calentar a fuego medio.
Y luego tienes tu mantequilla.
Aproximadamente 2 cucharadas.
Déjalo. Sí.
Y luego, vas a tomar alrededor de una cucharada y media
de harina, y este es el agente espesante.
Y ahora solo vas a batir eso
hasta que la mantequilla se derrita por completo
y parezca casi una pasta suelta.
- De acuerdo. Derretir, mantequilla, derretir.
- Vaya. [risas] - Perfecto.
Ahora vas a agregar esa leche.
Probablemente termines usando la mayor parte.
Te diré cuándo parar.
- De acuerdo.
- Batir y leche y batir y leche.
Sí, ahí tienes.
- Buen trabajo, Sele.
- Y pare.
Una vez que comience a hervir a fuego lento,
se espesará. - De acuerdo.
- Nada como esperar a que hierva la leche.
Muy bien, estás llegando a un buen hervor a fuego lento.
Yo lo veo.
Bajarás el fuego
a un buen nivel medio-bajo, ¿de acuerdo?
- De acuerdo. - La técnica del congelador funciona.
- No, es como un cambio de juego.
- [risas]
- Perfecto. Muy bien, ahora vas a tomar
pequeños puñados de queso.
Vas a dejarlos
caer y batir y batir y batir.
- Divertida. - Y básicamente vas a
emulsionar el queso en tu leche, ¿de acuerdo?
- ¿Quieres hacer esto? - Sí.
- Vamos vamos vamos vamos.
Así no es como lo haces. De ida y vuelta, de ida y vuelta,
de ida y vuelta. - ¿Como esto?
- [risas]
Se ve muy bien. Realmente lo hace
- Por todo mi-- ambos: ¡Aah!
- ¡Selena! Selena, parece que
te estás acercando demasiado, así que agrega un chorrito
de leche, ¿de acuerdo? - De acuerdo.
- Sólo un chorrito de leche, sí.
ambos: ay! - Dios.
- Lo siento. - Sí, está bien. Excelente.
[Risas]
Entonces, en este punto, puedes ralentizar el batido
y hacer un movimiento circular.
- Muy desordenado. - Si quieres espolvorea
un poco de sal, un poco de pimienta,
y luego pruébalo.
- ♪ No puedo mantener mis manos quietas ♪
Oh, Dios mío. - ¿Es bueno?
- Mm-hmm. - Solo adelante
, apágalo y deja que el calor residual
termine de derretir ese queso.
Muy bien, ahora vas a agarrar tu ajo.
Así que tritura tus dientes de ajo.
- Ooh, me encanta el pequeño crujido que hace.
- Y luego vamos a atravesarlo con nuestro cuchillo.
- Aproximadamente del mismo tamaño que quizás un grano de maíz.
- De acuerdo.
- Está bien. - De acuerdo.
Así que creo que tenemos una buena cantidad aquí.
- Ok genial. Tienes maíz, ¿correcto?
- Sí.
- Vamos a sacarlo de la mazorca.
- De acuerdo. - El método más fácil
es simplemente tomar una bandeja o un plato
y voy a poner una toalla de cocina sobre él.
Está bien, perfecto.
Así que vamos a tomar nuestro maíz
y solo vamos a afeitar los granos.
Genial, así que la toalla evita que rebote por todas partes
y luego también puedes simplemente levantar la toalla
y tirarla en cualquier olla en la que la estés cocinando.
Muchos trucos.
Hagamos cinco.
- De acuerdo.
- Theresa, si quieres agarrar las zanahorias pequeñas.
- En eso. - Y luego saca
los morados.
La mancha de los morados colorea todo
, así que personalmente dejo los morados fuera.
Toma esas zanahorias.
Los pondremos en el agua hirviendo,
agregaremos una gran pizca de sal
y los cocinaremos hasta que estén tiernos.
Muy bien, entonces Selena, tienes tu tomillo y tu cordel.
¿Derecha? - Sí.
- Bien, entonces ahora vas a tomar
un manojo de tomillo.
Tome un trozo de cordel
y lo atará
en un bonito paquete.
- Oh, parece muérdago.
- Y luego puedes poner ese manojo de tomillo
en tu bandeja de maíz.
Muy bien, chalotes.
- Tengo uno grande. - Está bien, perfecto.
Corta la parte superior y vas a cortar la cola.
Y luego vas a cortarlo a lo largo por la mitad.
Y ahora vamos a cortar en juliana fina.
♪ ♪
Y luego simplemente golpéalos por la mitad.
Perfecto. Así que puedes tomar esos chalotes y
ponerlos en la esquina de donde está el maíz.
Los tomaremos por separado y los cocinaremos.
antes de cocer el maíz.
Bien, ahora vamos a ir a la estufa.
Y vas a traer tu bandeja de maíz
y tu aceite de oliva.
¿Y tienes una sartén
como esta?
- ¿Cómo es esto? - Perfecto.
Aceite de oliva. Cubre el fondo de tu sartén.
Y luego agregarás los chalotes.
Perfecto. Una pizca de sal.
Y luego vamos a empezar a saltearlos
y sudarlos.
Mientras tanto, mientras eso sucede,
necesitamos un amigo o necesitamos
un momento multitarea
en el que vamos a tomar los guisantes
... - Los tengo. - Hurra.
Y vamos a cortar en juliana unas cuantas tazas de ellos.
- Voy a, ¿qué? Julieta ellos?
ambos: juliana. - Hasta luego pequeños fósforos.
- De acuerdo. - Ahí tienes. Exactamente.
- Oh, genial. - Acabo de cortar en juliana.
Perfecto. - Ok genial.
- [risas]
- Las cebollas se están dorando.
- Muy bien, así que ahora este es un momento perfecto.
Añadimos nuestro ajo.
Así que vas a cocinar ese ajo hasta que esté agradable
y fragante, realmente translúcido.
- Kay. - Agregar el maíz.
Tira toda la toalla ahí.
Ir desde el final.
Sí, ahí tienes.
Está bien, entonces vas a mezclar eso,
tal vez un minuto y medio
y luego vas a apagar el fuego.
- De acuerdo. - Sobre el papel, todo esto parecía
muy simple, así que me disculpo.
- Esta bien. - Agradecemos el desafío.
- Entonces, ¿cómo están esas zanahorias?
- Hermoso. - Entonces, si puedes tomar un tenedor
y apuñalarlo y atraviesa
con un poco de resistencia,
estamos en un muy buen lugar. - Muy bueno.
- Vas a ir al congelador y vas a
conseguir un gran recipiente con hielo.
Vas a poner esas zanahorias
en ese tazón de agua helada. - De acuerdo.
- Así que esto detiene el proceso de cocción.
Mira eso. Zanahorias en una mano,
maíz en la otra.
Eres como un profesional.
- Gracias. - Está bien, terminamos
con los guisantes--chícharos.
- Está bien, los guisantes de nieve van en un tazón para mezclar.
- De acuerdo. - Está bien.
Selena, vas a tomar ese tazón de hielo
y zanahorias y le pondrás agua fría
hasta que estén nadando en un tazón de agua fría.
Guau. Perfecto.
Perfecto, perfecto, perfecto.
- Mm. - Sigo robando guisantes.
- [risas]
- ¿Comes mientras cocinas?
- Creo que inconscientemente lo hago.
No me doy cuenta hasta que termino
y digo: "Oh, estoy un poco lleno".
- Sí. - Sí, es verdad.
- Tan verdadero.
- Y ahora para terminar esto,
todo lo que necesitamos es aceite de oliva,
un limón, queso feta, menta y albahaca.
- Limón. Feta.
- Está bien, creo que el maíz podría estar listo.
- Y luego vas a tomar eso y lo vas a poner
en el tazón con esos guisantes.
- Bueno. - De acuerdo. Tengo el queso feta,
menta, albahaca.
- Así que ahora todo lo que vas a hacer
es darle un buen apretón
de un poco de jugo de limón fresco,
un chorrito de aceite de oliva,
y luego vas a romper grandes trozos
de hojas de albahaca y hojas de menta
y solo déjalo perfumar allí.
Así que tienes tu queso feta. - Sí.
- Y puedes simplemente tomarlo en tus manos
y desmoronarlo.
- Bien.
- Delicioso, delicioso, delicioso.
- Está nevando.
- Está bien, perfecto.
Y así, una vez que tengas todo el queso feta
allí, dale una buena sacudida.
- Mmm. - ¿Cómo es el sabor?
- Oh, es tan bueno. - Eso es genial.
Así que el siguiente paso.
Vamos a glasear estas zanahorias.
¿Tienes una toalla de papel y, como, un plato?
Así que vamos a sacar las zanahorias del agua.
- De acuerdo. - Muy bien,
una vez que estén escurridos,
volveremos a la estufa
con el limón, la mantequilla y el agave.
- Tengo el agave.
Necesitamos mantequilla y limón.
- Y luego vas a necesitar una sartén para saltear.
- De acuerdo. - Así que vamos a tomar esa sartén
y la vamos a poner a fuego medio-alto.
Así que vas a agregar tus zanahorias en esa sartén.
Hermoso. Vas a exprimir ese limón
ahí.
- Mira ese agarre.
- Mm-hmm.
- Ella es una profesional ahora.
- Lo vas a sazonar con un poco de sal.
Rocíe un poco de agave por encima. Perfecto.
Asegúrate de que estén todos bonitos y recubiertos, exactamente.
Y luego vas a agregar una nuez de mantequilla.
- Oye, lo tienes.
- Selena, una vez que la mantequilla se derrita
y el agave realmente burbujee y se ponga pegajoso,
puedes apagar el fuego.
- Definitivamente son pegajosos.
- Genial, entonces apaguemos ese calor
y puedes moverlos a un lado.
- De acuerdo. - Y luego
estamos en el último paso
antes de emplatar.
- ¡Está bien! - Hermoso.
- Aquí es donde vamos a freír,
así que Raquelle o Theresa,
si quieren poner un poco de aceite en la estufa.
- ¿Y en qué tipo de cacerola estamos pensando?
- Como una cacerola de horno holandés. - Excelente.
- Así que vas a llenar tu bote hasta la mitad.
- No me voy a acercar por esto.
- ¿Y ustedes tienen un termómetro de aceite?
- Sí.
- Queremos llevar el petróleo a 375.
- Bien. - Mientras esperamos que este aceite
alcance la temperatura, prepararemos
nuestra estación de freír.
- De acuerdo. - Entonces, si tiene una bandeja
que podría verse así,
y si no la tiene, solo usaremos una toalla de papel.
- Sí, son toallas de papel.
- Vas a conseguir un tazón para mezclar,
tu harina de garbanzos,
tu harina de arroz.
Así que aproximadamente dos tazas de harina de garbanzos
y luego dos tazas de tu harina de arroz.
- De acuerdo.
- Y vas a tomar agua con gas
y vas a agregar suficiente agua
para que sea una masa delgada para panqueques.
- ¿Cómo es que estamos usando agua con gas?
- Entonces, el agua de soda y las burbujas
crearán una masa realmente liviana y crujiente
en el exterior.
Se hincha en el aceite caliente.
- Vaya. - Eso se ve bastante bien.
- Sí, se siente bien.
- Está bien, perfecto.
Así que tira el brócoli adentro.
- Los cogollos de brócoli están saliendo.
- Y luego, Selena, simplemente vas a mezclarlo
para que quede todo cubierto, ¿de acuerdo?
- Sí. - Yum Yum Yum.
- Entonces, cuando lo levantes, deberías poder
para ver el brócoli a través de la masa.
Entonces, si no puede y se ve demasiado espeso,
agregará más agua con gas.
- Estamos bien. - Perfecto.
Tan pronto como el aceite esté listo,
estaremos listos para el rock and roll.
- Sí, estamos en 380. - Muy bien.
Así que vamos a ir con nuestro brócoli.
Así que vas a tomar esas tenazas y vas a
dejar caer los floretes de brócoli, ¿de acuerdo?
- De acuerdo.
[aceite chisporroteando] - ¡Santo cielo!
- Lo siento. Se cayó.
Se cayó. - [suspiros]
- Así que los vas a freír hasta que estén bien
dorados.
- No lo dejes pasar--
- Entonces, sí. Me detendría allí mismo.
Así que muévelos suavemente.
- Esto va a estar delicioso.
- Sí lo es. - Se ven dorados.
- Kay, entonces... - Entonces vas a tomar
ese colador que tenías.
Saca el brócoli
y lo vas a poner en esa bandeja.
- De acuerdo.
- Oh, mira eso.
- Muy emocionante. - Bravo.
Muy bien, sirvamos este brócoli en el plato, ¿de acuerdo?
Pondremos un poco de esa salsa de queso
en el fondo de un bol.
- Oh chico. - Oh sí.
Quiero decir, si solo quieres tomar esa olla
y simplemente verterla.
[Risas] Solo hazlo. - Sí.
- Mmm. - Vas a tomar
ese brócoli y lo vas a disponer
sobre esa salsa de queso. - Mm.
- Ahora vas a tomar ese prosciutto.
Vas a cortar rebanadas largas
y dejar que se envuelva
porque tan pronto como la grasa del prosciutto toque
el brócoli caliente, comenzará a templarse y derretirse con solo un toque.
Entonces, nuevamente, esta es mi oda para sumergir las alitas de pollo
en sopa de brócoli y queso cheddar, así que espero que tengas esa sensación.
- Oh, delicioso. - Luego solo vamos a
salpicar algunas hojas de perejil para que se vea bonito.
Y luego, una vez que haya terminado de hacer esa porción,
ese plato estará listo y espolvoreado.
A continuación, vuelva a visitar a nuestro amigo el yogur.
- Vaya, huele tan ahumado.
- Casi parece un merengue.
- solo voy a poner un poco de sal
por encima y vamos a hacer lo mismo.
En ese plato vas a untar
el hermoso yogur ahumado por todo ese plato.
Justo encima de ese yogur
vas a poner esa mezcla de ensalada de maíz.
Asombroso. Ahora vas a colocar
las zanahorias por toda la parte superior.
- Esto es tal arte.
- Quizá uno de los platos más bonitos que hayas hecho nunca.
- [risas] Es bonito, ¿eh? - Sí.
- Muy bien, por último, vamos a tomar
esa crema batida que hiciste antes
y vas a poner un poco en el fondo del tazón.
Aparentemente me gustan las salsas blancas en el fondo de mi plato.
Nos apegamos a un tema de verano de salsas blancas.
- Me encanta. - Vos tambien'
las fresas y hacer un nido en el medio.
Entonces, ¿notas algo de ese jarabe en el fondo?
Asegúrate de obtener un poco de eso
y luego tu práctico artilugio.
Simplemente lo pones todo y haces que se vea bien, bien.
- Oh, Dios mío, mmm. - Mmm.
- Tu espuma está lista.
Y luego vas a tomar algunas hojas de menta.
Rasga pedacitos por encima para una bonita guarnición.
- Esto se ve hermoso
y ya puedo decir que probablemente sea
mi receta favorita hasta ahora.
- ¡Oh gracias! Asombroso. - Guau.
No puedo esperar a que lo pruebes.
- ¿Te importaría contarnos un poco sobre
la organización benéfica a la que vamos a donar?
- Sí, elegí el Centro Ali Forney,
que está en la ciudad de Nueva York.
Muchos adolescentes LGBTQ
tienen problemas por estar sin hogar,
y lo que hace el Centro Ali Forney
no solo les brinda a los niños un lugar para dormir
y un lugar seguro para estar, sino que también les brinda herramientas
y recursos para que puedan vivir lo mejor posible. vida
lo más sana y apoyada posible.
- Para agradecer a Kristen por compartir sus recetas con nosotros,
"Selena + Chef" está donando $10,000 en su nombre
al Centro Ali Forney.
Visite aliforneycenter.org
para obtener más información.
- Estoy tan emocionada
de ser parte de esto, así que muchas gracias.
- Gracias. No gracias.
Esto es... eso fue enorme.
Absolutamente enorme.
- Esto fue muy divertido
y tan desordenado e increíble.
Y eres el mejor, así que muchas gracias
por ser parte de esto y por mostrarnos
todas estas increíbles recetas
que tengo la sensación de que usaremos nuevamente.
- Sinceramente, no se me ocurre mejor manera
de pasar la tarde, así que muchas gracias.
- Oh, muchas gracias. - Gracias.
- Gracias Gracias.
- ¡Adiós! - Adiós.
- ¿Deberíamos llevar esto afuera para comer?
- Vamos a hacerlo. - Absolutamente.
- Tengo hambre.
- Avanzar.
Hagamos un brindis.
Hoy no fue fácil.
Puede parecer fácil, pero no lo fue.
- Saludos a eso. - Animo amigos.
- Te amo. - Te amo.
- Contacto visual o de lo contrario.
- Oh, contacto visual. - ¿O si no qué?
- Mírame. - No, no quiero.
Me esta poniendo paranoico.
- [risas] - Pensé que era muy agradable.
- Era muy tranquila. - Sí, ella era genial.
me juntaría con ella.
- Oh, Dios mío, este brócoli es increíble.
- Es delicioso.
- Prueba esto. Esto es tan bueno.
- Se ve increíble.
- Se ve muy bien.
- Mmm. - ¿Delicioso?
- Entonces, ¿qué calificarían ustedes?
Como, de uno a cinco, como lo hice hoy.
- Eh, tres. - ¿Hay una?
- Respeto por ser honesto. - Sí.
- Creo que eras un cuatro. Estabas haciendo muchas
tareas múltiples.
- Fue divertido. Gracias.
Un último aplausos.
- ¡Guau! - Los quiero muchachos.
Gracias por ayudarme. - Te amo.
- ¡Guau, guau! - Gran cena.
- Saludos a un picnic.
Oh, Dios, no puedo encontrar mi boca. - [risas]
♪ Te ves tan bien ♪
♪ Sí, te ves tan dulce ♪
♪ Te ves lo suficientemente bien como para comer ♪
♪ Más frío con el beso así que me llama helado ♪
♪ Atrápame en el refrigerador, justo donde está el hielo ♪
♪ ♪
- ¿Te entró arena en la boca?
- ¡Vaya! [Risas]
Tiraste arena por todo mi plato.
- [risas]
- Tengo que salir de aquí.
Todo es arena.
- Está literalmente en todas partes.
♪ Helado, helado, helado ♪