- Bueno, hoy hace buen tiempo, ¿no?
- Podría broncearme.
- Está bien, Sel, te voy a grabar haciendo esto.
Esta bien, ve. - Bien, bien.
Aquí voy, aquí voy.
- Esto es detrás de escena.
- Lo va a meter en el agujero.
Tres puntero.
- Muéstrame lo que pasa.
[todos gritan]
- Eso nunca me pasa.
- Literalmente, es porque saqué la cámara.
Tú lo metes. - Oh, detente.
- Ella es una artista, gente.
Ella es una artista.
- El verano debe estar lleno de sol,
diversión, familia, amigos y comida.
Bueno. Este año,
pasaré mis vacaciones de verano
aprendiendo todo lo que pueda sobre cocina.
de los mejores chefs del mundo.
- ¿Hola? - Hola.
- Porque pueden cocinar una gran comida juntos
incluso si están separados.
- Precioso. - Oh Dios mío.
Eso es tan agradable.
Vamos a crear algo de arte con plátanos, ¿de acuerdo?
Continúe y tome una sartén con forma de resorte
y luego precaliente a 350. DeVonn.
- Oh. - Oh.
- Muy rápido, quiero mostrarte el tarro okey dokey.
- [gemidos]
- Además, me debes un dólar del otro día.
no me olvidé - Multa.
Vale, molde desmontable.
- Oh, esto es todo, chicos. Una sartén con forma de resorte.
he visto esto
- [jadea] Espera.
- Parece un resorte en el extremo pequeño.
Cuarta temporada, todavía buscando sartenes en Google.
- De acuerdo. - Y precalentar a 350.
- Bien. - Oh, Dios mío, ¿esto es aloe?
- Uh, no creo que eso sea aloe.
- Creo que es aloe. - No.
- Bueno, lo averiguaremos.
- "Selena + DeVonn", toma uno.
¿Listo para llamarlo? Vamos a hacerlo.
- ♪ Oh, lo intento, lo intento, lo intento ♪
♪ Lo intento, lo intento ♪
♪ Oh, lo intento, lo intento, lo intento ♪
♪ Me siento así que fuego ♪
- Está bien. ¿Hola?
[jadeos] Hola.
- ¿Que pasa? ¿Cómo estás?
- Soy tan bueno. ¿Cómo estás?
- Estoy tan emocionada de estar cocinando contigo hoy.
- Hoy estoy cocinando con DeVonn Francis.
Es un artista jamaicano-estadounidense de primera generación,
activista,
su propia compañía de alimentos, medios y eventos con mentalidad ética,
Yardy, Nueva York, cuando tenía solo 24 años.
Estoy tan feliz de estar cocinando contigo.
Esta es mi mejor amiga, Raquelle.
- Hola. - Y Kelsey.
- Hola.
- Todos nosotros no somos buenos en la cocina.
- Mientras tengas pasión y sepas escuchar,
podemos superar esto juntos.
- Oh, Raquelle.
Estoy bromeando. [Risas]
Oh, espera. También tengo que agradecerte por mis flores.
Son hermosos.
- Oh, Dios mío, tienes las flores.
- Si, gracias. - Además, te ves muy bien.
Este atuendo es increíble. - Me encanta.
- Es fuego. - ¿Quién, yo?
- Es tan bueno. - Si, tú.
- Oh Dios mío. - Gracias.
Bien, entonces, ¿deberíamos hablar sobre lo que estamos haciendo hoy?
- Sí, por favor.
- Hoy, les mostraré mi versión
de una comida jamaicana usando el plátano.
Tenemos un pastel de plátano quemado
desarrollado a partir del trabajo con mi mamá.
Siempre hacía
un pastel de piña al revés.
Yo estaba como, ¿cómo elevamos
el pan de plátano pandémico
a nuevas alturas?
Y luego estamos haciendo
pargo asado en hojas de plátano,
por lo que el plátano también se ve de esa manera.
- Sí. - Oh, vaya.
- Tengo una pregunta para ti.
¿Son estas las hojas de plátano?
- Sí. - No.
- Efectivamente, esas son las hojas de plátano.
- Pensé que era aloe vera,
y Selena dijo que no, que no lo es.
- Aloe es para el próximo episodio, pero te tengo.
No te preocupes. [risas]
¿Estás listo para el pastel de plátano? - Eh, definitivamente.
- Fabuloso, fabuloso.
Este comienza con nosotros haciendo un caramelo seco,
y luego vamos a hacer la masa del pastel.
- Si, vale.
Soy un panadero terrible, pero sí.
- Te tengo, no te preocupes. Vamos a superar esto.
- De acuerdo.
- Muy bien, aquí está tu lista.
Mantequilla sin sal, azúcar granulada,
vas a necesitar... oh.
- Oh, agarrarlo? [risas]
- Vas a necesitar sal. - Entiendo.
- Vainilla, harina todo uso.
Vas a necesitar harina de almendras o harina de almendras.
Entonces necesitas polvo de hornear. - Entiendo.
- Tú también tienes una báscula, ¿verdad?
Me gusta medir en gramos. - Entiendo.
- Ella no camina, corre. - Ella regresara.
- Entonces también tenemos dos huevos, leche de coco.
- ¿Por qué siento que estás haciendo esto
? Estás en un programa de juegos. - Estás en el reloj.
Te quedan 30 segundos para hacer la compra.
- ¿Eso no es leche de coco? - Oh, sí, lo es.
- Sí. - Leche de coco, cuatro plátanos.
- De acuerdo.
- Y luego toma aceite de semilla de uva. - Aceite de semilla de uva.
- Enfriar. ¿Bueno? - Sí.
- Además, toma una olla como esta solo para hacer tu caramelo.
- De acuerdo.
- Procurar que tengamos alrededor de un cuarto de taza de azúcar.
- Está bien, estamos bien.
- ¿Ya mediste tu mantequilla?
- Mantequilla, mantequilla, mantequilla, mantequilla, mantequilla, sí.
- Córtalo en cubos,
y puedes colocarlo en un recipiente aparte.
Y vas a volcar todo
tu azúcar granulada en esa cacerola.
- Ahora, ¿lo necesito a fuego medio o alto?
- Vas a querer que sea de medio a bajo,
para que no se cocine demasiado rápido, ¿de acuerdo?
- Sí. - Y este es el tipo
de cosa en la que quieres sentarte y mirarlo
porque se quemará súper rápido.
- Siento que me estoy volviendo bueno haciendo caramelo.
- Sí, eso creo.
- No te olvides de revolver esa sartén.
[risas] - Te tengo.
¿Cuándo empezaste a cocinar, DeVonn?
- Siempre he estado en la cocina con mi familia,
cocinando con mi mamá y mis tías.
Y luego mi papá decidió abrir un restaurante
sin ninguna habilidad culinaria.
Solo quería tener un lugar fabuloso
para que la gente viniera y pasara el rato.
Así que estaba cocinando en su restaurante
y también cocinando en casa.
- Básicamente, toda tu vida.
- Ah, 100%.
- De acuerdo. - UH Huh.
- Le vas a agregar tu mantequilla, revuélvela bien.
Va a burbujear.
- No sé si se supone que debe estar haciendo ese ruido.
- No, eso es perfecto.
Ese es exactamente el ruido que quieres escuchar.
- Ok genial. - Debería estar cantándote.
Hablando contigo como, "Estoy listo".
- [risas] - Está bien.
- ¿Lo huelen, chicos? Hago.
- Oh, huele tan bien.
- ¿Tienes ese molde desmontable?
- Sí.
- Una vez que se disuelva todo el azúcar,
vas a verter el caramelo en el fondo de la sartén.
- Muy bien.
- Tu caramelo se ve mejor que el mío.
- Oh, caramba. [risas]
- Y para asegurarte de mantener, ya sabes,
tu horno seguro, colócalo en una bandeja para hojas como esta,
para que nada se derrame y no vaya a todas partes.
- Es tan lindo. - Está bien, genial.
Vamos a hacer dos tazones separados, ¿verdad?
Vamos a hacer un tazón para ingredientes secos
y otro tazón para ingredientes húmedos.
- Muy bien.
- Entonces, con su tazón en la balanza,
mida 195 gramos de harina para todo uso.
- De acuerdo. Vaya, eso es 636.
- No olvides tarar tu balanza.
- ¿Qué significa eso? - ¿Eh?
- Utilice un recipiente más pequeño.
Ahora, pon ese tazón en la balanza.
Sin embargo, no lo enciendas todavía. - De acuerdo.
- Exactamente. Ahora, enciéndelo.
[pitidos]
- Ah. - Es--
- ¿Qué hizo? - ¿Ves lo que quiero decir?
- Sí, eres tan bueno. Eres tan bueno, DeVonn.
- Tare su balanza. Todavía estamos aprendiendo.
Todavía estás aprendiendo. - Vaya, 210. Eso no es bueno.
- Wow, entonces si ella no taró la balanza,
habríamos arruinado todo el postre.
- Habría estado muy lejos. - Oh sí.
- Ensuciarse.
- Perfecto. Dios mío, son 195.
- Sí. [risas]
- Sí. - Profesional.
- De acuerdo. Bien, siguiente paso.
35 gramos de harina de almendras en el bol.
- Está bien. - Sí.
- Empezó a hacer tapping. Ella es como, boop, boop.
Oh, Dios mío, ahora estás demasiado metido en la balanza.
- Entiendo.
- Y luego vamos a hacer 14 gramos de levadura en polvo.
- Entiendo.
- Y luego le agregarás 4 gramos
de sal kosher a esto también.
- Aquí vamos. Ah, cuatro.
[Risas] Esto es muy divertido.
- Sólo dale un revuelo. - Divertida.
- ¿En qué ciudad estás radicado? - Estoy en Brooklyn ahora mismo.
- Oh, genial. - Oh, me encanta Nueva York tanto.
- ¿Alguna vez has estado en la costa este?
- Sí, filmo mi programa de televisión en Nueva York,
y es uno de mis lugares favoritos en el mundo.
- Oh, Dios mío, vamos a tener que invitarte
a una cena. Todos están invitados.
- Volveré, así que te contactaré seguro.
- Demonios si. - Invítame a salir.
[risas] - Una noche en la ciudad, sí.
Coge tu otro cuenco.
Medida en 225 gramos de azúcar granulada.
Es muy, muy del lado del azúcar.
- ¿Qué? - Me encanta.
- El siguiente paso es tu leche de coco.
- Este chico. - Gracias.
¿Cómo abro una lata? - Una lata--
- ¿Es esto? - No no.
No, no, eso es un abridor de vino. - Sí.
[risas]
- Bueno, está bien.
- Hay otro método para abrirse,
pero tal vez sea peligroso. - Espera, ¿qué--
- Está bien, pero ¿puedo ver qué es eso?
- ¿Tienes, como, un pequeño cuchillo para pelar?
¿Como uno pequeño? - Sí.
- Sí, eso debería funcionar.
Bueno. Oh--
[risas] - Lo encontramos.
Lo encontramos, Selena. - Lo encontramos.
- Lo encontramos. Lo encontramos.
Gracias a Dios. Justo a tiempo.
- Puedes dejar el cuchillo, Selena.
Baja el cuchillo. [risas]
- Oh, eso daría miedo. - De acuerdo.
- No importa, podemos revisar eso en otro momento.
- De acuerdo. - Y eso serán
unos 230 gramos de leche de coco.
- De acuerdo.
- Vierta unos 100 gramos de aceite de semilla de uva.
- Hecho. Bueno.
- Vamos a tomar un huevo entero,
pero luego vas a querer poner
solo la yema del otro huevo.
- Oh sí. - Y el último paso serán
dos cucharaditas de extracto de vainilla.
- Dos, entendido.
- Y luego solo dale un batidor.
- Puedo decir que esto va a ser tan delicioso.
- Esto es... está bien, está bien, está bien.
- Entonces quieres asegurarte de que sea agradable, parejo
y homogéneo. Debe ser algo sedoso.
- Oh, nunca había visto ese movimiento antes.
- ¿Qué es eso?
- Eso es una técnica.
Eso es definitivamente una técnica.
- Es como, no sé si eso es una técnica.
- [Risas]
Ahora, lo que vamos a hacer es--
vamos a trabajar en nuestros plátanos.
- Excelente. - Tome un plátano,
láncelo por ambos extremos.
Ahora, verás que hay una línea aquí adentro.
- Sí. - Toma tu cuchillo,
sigue la línea así hasta que tengas dos plátanos.
- De acuerdo.
Voila. - Perfecto.
Deslice el dedo por debajo, para que salga todo de una sola pieza.
Sí. - De acuerdo.
- Y luego vas a repetir eso
con tus otros cuatro plátanos.
- Está bien. Chicas, ¿quieren hacer uno?
- Por supuesto. - Coge un cuchillo.
¿Están siguiendo la línea, señoras?
- Mm, en realidad no. - Manténgase dentro de las líneas.
- De acuerdo. [jadeos]
- Oh, no, lo arruiné. - Oh, primer corte de la temporada.
- Vaya. - [jadeos]
- Oh, no. - ¿Ya?
- La parte triste de esto, DeVonn,
es que ni siquiera estaba cuando estaba haciendo eso.
Fue cuando lo estaba poniendo a un lado.
- Oh, lo tengo.
- Eso es aún más vergonzoso,
pero me pondré una tirita
y estaremos listos para irnos.
Hecho. - Está bien, asombroso.
Así que vamos a hacer el mismo método, excepto que sin la piel.
Así que solo vas a quitar, como, el ancho de una moneda de veinticinco centavos.
Simplemente quite esa parte superior
para que tenga un borde plano sobre el que trabajar.
- De acuerdo. - Eso me está poniendo nervioso.
- Ten cuidado, ten cuidado, ten cuidado, ten cuidado.
Esto es, como, así de cerca de tu piel.
Esto es aterrador. - Es tan estresante.
- Precisión quirúrgica. - Oh Dios.
- Nadie se asuste. - [suspiros]
- Oh, ¿me estoy volviendo un poco arrogante?
- Esto me está estresando. - Presumir para tus amigos.
- Futuros papás de bebé por ahí.
Bueno. [risas]
- ¿Se pegará al rellano? - Estamos bien.
- ♪ No puedo mantener mis manos ♪ - Perf.
- Sí. - Ella lo hizo.
- Hurra.
- Reina del plátano. - ¿De acuerdo?
- No sé si puedes ver mi configuración,
pero esencialmente lo que hice fue
poner las bananas en el caramelo.
- Déjame ver. Ah, okey.
- Y querrás asegurarte de que se vean
como si estuvieran cuchareando, esencialmente.
Como, es un hermoso
momento de plátano poliamoroso.
- Lindo. Bueno. - Plátanos muy progresivos.
- Me encanta eso. - ♪ Mis manos para mí ♪
- Tome su batidor y luego mezcle lentamente
los ingredientes secos con los húmedos.
- ¿Quieres batirlo? - Yo batiré, tú viertes.
- Sí.
- Un trabajo en equipo hace que el sueño funcione.
- ¿No sabes batir? Eso es conmovedor.
Eso es... así.
- Bien, ¿por qué no sirvo yo y tú bates?
- De acuerdo. - Ahí tienes.
- Aparentemente no sé batir.
- Lo siento. - Pero sé cómo hacer tapping.
- Sí, lo haces. - Se ve genial.
- Sí. - Está bien.
Gracias, R-dinero. - Bienvenidos.
Okey doke. Vaya.
- Vaya. - Increíble.
- Dólar en el frasco. - Dólar en el frasco.
- Lo siento, tengo que poner un dólar en el frasco
cada vez que digo "okey dokey" porque es patético.
- Oh, no. - Tiene un problema
en el que sigue diciendo "okey dokey" en la cocina.
- Solo tienes que manifestar
una frase nueva y fabulosa para ti.
- Sí, de, como, este siglo.
[risas] - Exacto.
¿Cómo está esa masa? - Es increíble.
- Vierte eso sobre el plátano.
- [jadea] mmm.
- Oh. - Esta organizado.
Está bien.
- Ponlo en el horno durante 40 minutos.
- Esto va a ser bueno. - Fantástico.
Lo conseguimos. - Hurra.
- Voy a configurar un pequeño temporizador para mí
solo porque soy el chef más olvidadizo
que probablemente conocerás.
- Bueno, cualquier excusa para que Raquelle saque su teléfono,
así que ponle un cronómetro, nena. - [risas]
- Este es mi momento. - Es mi momento.
¿Estábamos destinados a poner la sartén en una bandeja de hojas?
- Oh sí.
- Sólo para que atrape cualquier tipo de goteo.
- Nosotros no hicimos eso. - Bien bien.
Lo conseguimos. Lo conseguimos.
Está bien, está bien, está bien.
- ¿Tienes los guantes?
- Sin preocupaciones. - Oh, cuidado, hace calor, nena.
¿Qué demonios estás haciendo?
- No sé, no lo pensé'
- ¿Qué quieres decir con que esto es realmente inseguro?
Realmente inseguro.
- Hace tanto calor. Ay dios mío.
- Sé que lo es. - Vale todo está bien.
Lo hiciste. - [suspiros]
- [risas]
- Una vez, un chico lindo me envió un mensaje de texto porque vio el programa
y luego nunca me llevó a una cita.
- Eh. - De ninguna manera.
- ¿Qué? - Yo estaba como,
¿es eso algo bueno o algo malo?
- Parece que están intimidados.
- Sí. - ¿Sabes que?
recibo eso Gracias.
- Necesitas a alguien que
te encuentre donde estés, ¿sabes?
- Sí. - Eso es cierto.
- De acuerdo.
- ¿Pasamos a nuestro pargo?
todos: ah. - Hora del pargo.
- Así que lo que me gusta hacer es. Pondré mi pargo
sobre una toalla de papel en una bandeja de hojas
para absorber un poco de ese exceso de humedad.
- Hola bebés. [risas]
- Oh, se ven geniales.
Lo único que diré sobre California
es que los productos son mucho mejores que los de Nueva York.
- ¿En realidad?
- Iba a decir que el nuestro se ve diferente.
- Sí lo hace.
- Y luego vas a salar
tanto del lado de la carne como del lado de la piel.
Si no tiene piel, se desmorona mientras se cocina,
por lo que actúa
como una barrera protectora para la carne.
- De acuerdo.
- Y lo que voy a hacer ahora
es... vamos a agarrar nuestro jengibre.
Puedes usar una cuchara o puedes usar un pelador.
Voy a usar una cuchara para quitar toda esa piel.
- Te estás volviendo muy bueno con el jengibre.
También me resulta muy interesante cuánto usamos el jengibre en los platos.
- Sí, es verdad. - ¿Estarías de acuerdo?
- También es muy bueno para ti para la inflamación.
Si tienes las rodillas mal como yo
a los 29 años.
- Sí. - Sel tiene 29.
Yo tengo 30. Kelsey es un poco más joven.
Pero anoche vino un quiropráctico
y, ya sabes, estamos todos fuera de control.
Es una locura porque somos muy jóvenes, pero...
- Algo de lo que hablar anoche.
- [risas] - ¿Qué pasó anoche?
- Tuvo un despertar espiritual
durante toda esta visita quiropráctica.
- Bueno, se relaciona porque su nombre es manos de plátano.
- Espera, ¿el nombre del quiropráctico era manos de plátano?
- Lo llamamos manos de plátano, sí.
- Tiene manos grandes. - Demonios si.
Estoy celosa. [risas]
De hecho, tuve una cita con el quiropráctico por primera vez
hace una semana, y me dijo que mis caderas estaban desalineadas
y le pregunté, ¿es por hacer demasiado twerking?
[risas] - Hola.
- Ella dijo que no hay estudios clínicos que prueben eso todavía,
sin embargo, debería reducir
la cantidad de respaldo que tengo.
- No, nunca se puede reducir la cantidad.
- No creo estar de acuerdo con eso.
- [risas] [toques de campana]
¿Y adivina qué?
Es hora de comprobar el pastel de plátano.
- Ah, me olvidé de eso. - Vaya.
- Oh, vaya. se ve perfecto
- Oh, Dios mío, el tuyo es súper marrón.
- Eso es gorg.
- Solo pruébalo con un pequeño palillo en el centro.
Si sale limpio, entonces sabes que está hecho.
- Nada. - Sí.
- Lo hiciste perfecto. - Demonios si.
- No sabía que eras panadero.
- No soy.
- Ahora lo eres, gracias a DeVonn.
- Así es. - De acuerdo.
Vamos a rallar jengibre
en uno de los tazones.
Y esencialmente lo que es esto... se convertirá en la base
para estos vegetales encurtidos que vamos a hacer.
- De acuerdo. - El siguiente tipo de fase
pasará a nuestro momento de mandolina.
- Quiéreme un momento de mandolina.
- Así que tenemos nuestro pimiento amarillo
que solo vamos a rebanar por el lado del trasero.
- No lo cortamos ni nada. Simplemente vamos directo a por ello.
- Exactamente. - De acuerdo.
Aunque odio ese ruido. [risas]
- Quieres hacerlo solo hasta que llegues a las semillas
y luego eso puede ir a tu tazón con el jengibre.
- Todos tengan cuidado cuando usen esto.
- Y luego pasarás al siguiente verde.
Tu poblano. - De acuerdo.
- Además, olvidé mencionarlo, pero si alguien pudiera ayudar
precalentando su horno a 425, sería increíble.
- ¿Entiendo? - Entiendo.
- Gracias bebe.
- Y así una vez que te gradúes
de tu poblano,
puedes continuar con tu chalota. - De acuerdo.
- Quitar la piel y luego lo mismo.
Solo haga pequeños aros de cebolla, y solo una chalota está bien.
- Estoy empezando a llorar. - No, no llores.
- Oh. Bueno.
- Y luego lo que vamos a hacer es pasar a nuestro coco.
- Estoy emocionado por esto.
- ¿Has abierto un coco antes?
- De hecho, tengo, y no soy muy bueno en eso.
- [risas] - Entonces, ¿dónde lo vas a hacer?
- Aquí mismo. - ¿En el piso?
- Tenga cuidado con sus dedos. Vamos.
- Vaya. [Risas]
Aquí. - Está bien.
- Ella lo rompió. - Buena niña.
- Bueno, lo bueno de esto es que no se trata de
técnica, se trata solo de pasión.
- De acuerdo. - Lo bueno
lo de los cocos marrones es que todo lo que tienes que hacer
es golpearlos un montón de veces para llegar a la carne.
Y así agarrar, como, un pesado--
como, un cuchillo o algo así. - ¿Qué hay de eso?
- ¿Usamos esto?
- Oh, puedes usar un mazo. Por supuesto.
- Oh. - Vaya.
- Estoy emocionado por esto.
- Oh, estoy lejos de eso.
- [risas] - ¿Listo?
- Bueno, antes que nada, debes hacerlo
sobre el fregadero, para que no llegue a todos lados.
- [suspira] Está bien.
- Usando la parte de atrás de mi cuchillo
o lo que tu mazo va a hacer, solo voy a-- Girarlo
mientras lo golpeas.
- Sería aterrador con un cuchillo.
- Sí. Está bien. - Lo entendiste.
Sí.
Consíguelo, consíguelo, consíguelo. - Hey hey hey.
- Tal vez debería hacerle twerk a tu apertura de coco.
- Sí, creo que eso ayudará.
- Es, como, un muy buen ritmo.
Es como-- - ♪ Bueno, mujer ♪
♪ La forma en que pasa el tiempo ♪ - Oh, está haciendo twerking.
- Oye. - ♪ Tengo la razón ♪
♪ Temperatura para resguardarte de la tormenta ♪
♪ Oh, Señor ♪ - Sí.
- ♪ Cosas que te excitan ♪ - Rompe ese coco.
- No puedo. Kelsey, inténtalo tú.
- De acuerdo. - [risas]
- Espera, entonces, ¿qué hago?
- No, no conmigo. Tu propia mano.
- Vaya. - [risas]
- Twerk, twerk, twerk, twerk, twerk, twerk, twerk, twerk.
[todos gritan] - Lo tienes.
- Sí. - Oh, Dios mío, Kelsey.
- Así que sigue golpeándolo hasta que se rompa en dos pedazos.
- De acuerdo. - Oh, Dios mío, es hermoso.
- [suspiros] - Oh, sí.
Perfecto. Lo mataste.
- No. Ew. - [Risas]
- Quiero decir, escucha, deberías probar sobre la marcha.
- De acuerdo.
- Y luego saque un poco de la carne
y póngala en su tazón con todas sus verduras.
- Oh querido. Sabía que esto iba a ser difícil.
- Lo sé. Lo sentí.
- Deben ser, como, rebanadas finas como papel.
No tienes que profundizar en absoluto.
- Oh, eso es perfecto.
- Oh, Sel, ten cuidado con el cuchillo.
- Ella sabe lo que está haciendo. - Esa es una buena cantidad.
- ¿Crees? - Sí.
- De acuerdo. - Entonces, ¿qué vamos a hacer ahora?
es hacer un escabeche muy rápido. - De acuerdo.
- La sal saca agua, básicamente, de todo
lo que toca, así que lo que vamos a hacer es rociar
un poco de sal en nuestra mezcla de verduras...
- Bien.
- Con dos cucharaditas de vinagre de vino de arroz aliñado.
- Ah, mírate.
- Y luego vamos a mezclar eso en el tazón.
Lo que sucederá es
que cuanto más ácido y sal le pongas,
más se filtrará el agua de las verduras.
Y esencialmente las verduras se ablandarán
en su propia salmuera, esencialmente.
- Eso se ve tan bien. - Mm-hmm.
- Y ese va a ser nuestro pequeño condimento
que va encima de nuestro pargo una vez que esté asado.
- Excelente. - Y ahora lo que voy a hacer
es... voy a agarrar una bandeja de sábanas limpias, así,
y luego vamos a agarrar nuestras hojas de plátano.
- Hurra. - Esto es genial.
- Entonces puedes abrir dos hojas
y colocarlas una encima de la otra.
- Es como una falda de Hula-Hoop.
- Entonces, lo que me encanta de las hojas de plátano
es que tradicionalmente en Jamaica,
podrían usar las hojas de plátano
para enterrar comida bajo tierra y cocinarla.
Y las personas esclavizadas, en realidad
corrían y, como, escondían y ocultaban su comida.
Y no querían que apareciera el humo,
así que enterraban su comida bajo tierra
para ocultar el humo,
para que la gente no supiera dónde estaba su ubicación.
- Oh, vaya. - Y lo bueno
de esa técnica es que obtienes este
sabor realmente hermoso y terroso
que se imparte a todo lo que cocinas.
- Me encanta eso. - Eso es increíble.
- Así que quiero que agarres este hermoso frasco
de sales de chile Yardy World Madre Mezcal.
- Entiendo.
- Que casualmente diseño yo mismo.
- ¿Qué? - Oh Dios mío.
- Wow wow wow. - Eso es tan cool.
- Esto fue diseñado pensando en los cócteles.
Sin embargo, es genial para los mariscos específicamente.
Si desea agregar un poco de chile o picante,
ya tiene una buena cantidad de sal.
- De acuerdo. - Y solo vamos a agregar
un poco sobre la piel del pescado y la carne de nuevo.
Y luego vamos a agregar
un batido generoso de nuestro cilantro.
- De acuerdo. - Transfiera
ambos trozos de pargo a su cama de hojas de plátano
y puede ponerlos con la piel hacia abajo.
- Esto se ve hermoso. - Parece gorg.
- Tome un poco de aceite de oliva
y rocíelo por todo el pargo.
Eso se ve bien. Entonces, lo que vas a intentar hacer
es crear una pequeña cobija para bebé.
- ¿Eh?
- Voy a tomar un lado.
Lo doblaré como si estuviera envolviendo un regalo.
- Vaya. - Dóblalo.
Y luego agregaré un poco más en la parte superior,
solo para asegurarme de que no haya agujeros de aire, esencialmente.
- Está bien, no creo que realmente podamos hacer eso con esto.
- Corta un poco de esto y ponlo encima
en los lugares que quedan abiertos. - Sí, tienes un montón.
- Ah, okey. [risas]
- Perfecto. - Está bien, genial.
Tus trozos de pargo son un poco más grandes que los míos,
por lo que necesitarás un poco más de tiempo de cocción.
Di 15 minutos para ver cómo va,
y lo comprobaremos.
- Espera, ¿quieres sacarles una foto?
- Sí, te tomaré una foto.
- Porque es tan bonito. - Te ves tan orgulloso.
- Definitivamente. - Lo mató.
- Se ve bien. Está bien, genial.
- De acuerdo. - Está bien.
Así que esta es la parte que todos hemos estado esperando.
Estoy tan emocionada de incendiar algo contigo.
ambos: ah. - Esa cara.
- Vamos a agarrar esa torta de plátano
y una bandeja de chapa o un plato. - De acuerdo.
- Lo que vamos a hacer es, en realidad, si tomas
una pequeña espátula o-- - ¿Así?
- Está bien, genial. Entonces, primero,
vamos a dar la vuelta al costado y eso solo suelta
el pastel de los lados, si se toca.
- De acuerdo. - Entonces, lo que haremos
es... simplemente desbloquearemos nuestra forma de resorte.
Sí. - Muy guay.
- Puedes darle, como, un poco de sacudida.
- De acuerdo.
- Toma el plato. Ponlo encima del pastel.
Lo sostendrás como una hamburguesa
y luego lo voltearás. Sí.
- Impresionante, Sel. - Exactamente.
Usando su espátula compensada nuevamente,
sólo vas a quitar la parte superior.
Así que es como si estuvieras forzando una cerradura.
Y solo vas a presionar contra la parte superior
y puedes sentir que se libera a medida que
haces una pequeña división entre eso y el pastel.
- Lo tienes, lo tienes, lo tienes.
Oh. - Buen trabajo.
- Ella es panadera.
- No se ve mal. - Parece tan bueno.
- Eso se ve tan bien. - Estoy tan feliz.
- Hiciste eso - Muy bien.
- Está bien, perfeccionista, empujándolo hacia el centro.
Te veo por ahí. - Lo estoy intentando.
- Toma otro tazón, llénalo con
un cuarto de taza de azúcar granulada.
- De acuerdo.
- Batir una capa uniforme de azúcar.
- Nos encanta un poco de azúcar. - Mm-hmm.
- Debido a que tu caramelo aún está húmedo,
comenzará a disolverse.
Quieres ver un poco de azúcar en la parte superior.
Así es como sabes que tienes suficiente.
- ¿Cómo es eso? - Eso se ve bien, sí.
Y siempre puedes agregar más, pero empecemos por ahí.
[Risas] Ah.
Esta bien. Solo toma tu espátula
y alísala.
- Nunca se puede tener demasiada azúcar.
- Y así agarrar esa antorcha de confianza.
- Oh Dios mío. - Esto es algo--
- Guau. - Así que convierte esto.
- Aquí. - Enciéndelo.
- Tomar. - Vaya.
- Tengo demasiada laca para el cabello en mi cabello
para pararme cerca de eso. - Oh, no.
Cuando estoy disparando, ante todo,
siempre estoy disparando en un ángulo de 45 grados.
Quieres que el azúcar se derrita, pero no quieres que se queme.
Entonces debería comenzar a verse como sudor ámbar.
- Hey hey hey.
- Este es como un nivel avanzado, pero si puedes tener
el azúcar en tus manos y la antorcha en la otra,
puedes agregar más azúcar encima de esa primera capa.
- Sel, ¿por qué sostienes la llama por ahí
mientras espolvoreas azúcar? - Oh, [bip].
- [Risas]
- Simplemente me dejo llevar por la corriente.
- Eso se ve tan bien.
Entonces, cuando haya terminado con esa capa de azúcar,
querrá
rociarla inmediatamente con sal en escamas.
- Sal en escamas. - Un pequeño momento escamoso.
- Buen trabajo. - Vaya.
Creo que hice un buen trabajo.
- Y luego tienes tu pastel de plátano incendiado.
- Me siento como Betty Crocker. - Lo hiciste.
[Risas] Estoy muy orgullosa de ti.
- Muy bien, ¿entonces es hora
de revisar nuestro pargo en el horno?
- Oh, Dios mío, me olvidé del temporizador.
- Oh, Dios mío, lo olvidé.
- Voy a revisar el mío. - Oh, podría hacerse.
- Parece papel crujiente, ¿verdad?
- Sí.
- ¿Estamos listos para la gran revelación?
- Soy. - Ooh, el mío se ve tan bien.
- Se ve bastante perfecto. - Guau.
Wow wow wow. - Guau.
- Esa sonrisa. - Esto es genial.
- En realidad puedes transferir esto
a, como, un plato para compartir realmente hermoso
porque vamos a empezar a vestirlo.
- Okey doke--
- Oh, Dios mío. - Consigue el frasco.
- Oh, no, eso es un dólar.
- Llámelos los dólares okey dokey.
Estoy recibiendo mucho dinero. - Bueno, como sea.
[risas]
Entonces, ¿puse toda la hoja como decoración?
Me gusta mantenerlo todo junto
para que obtengas toda la fantasía de la isla.
- Me encanta eso. - Deberías inclinarte
y escuchar a Bob Marley cantando "One Love".
- Espera, espera, déjame entrar.
[risas] - Jeez.
- Espera, deberíamos haber-- [risas]
- Lo tienes. - No no no no.
Esperar. - Ella no lo entiende.
- Vale, esto es-- - Ten cuidado con tus manos
porque la sartén aún está muy caliente.
- No. - Oh, no.
- ¿Sabes que? Va a estar cubierto
con verduras de todos modos, así que somos Gucci.
- Está bien, es hermoso.
- Callarse la boca. este idiota - [risas]
- Bueno, ahora vamos a vestir el pargo
con las verduras en escabeche.
- Oh, Dios mío, se ve delicioso.
- Entonces voy a tomar una lima,
y ​​voy a hacer pequeños gajos
para que puedas exprimirla a tu antojo.
- De acuerdo. [risas]
- Y luego los gajos van al plato.
- Impresionante. - Parece tan bueno.
- Luego toma un poco de aceite de oliva
y rocíalo también.
- Ay dios mío. - Ella es cocinera.
- Oh Dios mío. - Parece tan bueno.
- Lo hice. - Así que el último paso,
tienes un poco de cilantro y perejil, creo.
- Sí.
- Eso solo se rocía por todo el pescado.
- Mmm. - Agradable.
- Sí, y ahí lo tenemos.
- De acuerdo.
Chicos, quieren algunos tenedores...
- Sí. - Sí.
- Entonces, ¿podemos probar algunas de estas cosas?
Solo una mordidita.
- Ay dios mío. - ¿Esta bien?
- La sazón que tiene es increíble.
- Lo hiciste. - Oh Dios mío.
¿Cambiaste mi vida hoy? - Eso espero.
Me gusta pensar que soy un cambiador de vidas.
- Eso es increíble. Muchas gracias.
- [risas] No te preocupes, no te preocupes.
- DeVonn, ¿te importaría contarnos sobre la organización benéfica a
la que vamos a donar?
- Absolutamente. Me encantaría.
Trans Justice Funding Project
es una organización dirigida por la comunidad
que distribuye fondos a otras
organizaciones dirigidas por personas trans en todo el país.
Hay mucha legislación anti-trans en curso,
y necesitamos ser grandes aliados
y grandes administradores de la comunidad financiando estas cosas.
- No podría estar más de acuerdo, y estoy más que honrado
de que podamos contribuir de cualquier manera posible
y hacer correr la voz.
- Si absolutamente.
Gracias por apoyar la causa.
- Y estoy tan emocionado de que estemos a punto de disfrutar esta comida.
- Vamos a hacer twerk para salir.
- Sí. - Oye.
- Hora de la cena. [risas]
- Gracias por todo. Cuídate.
- Sí. - Adiós.
- Cuídate. - Adiós.
Gracias. - Disfruta la comida.
Adiós.
♪ ♪
- Vaya. - Oh.
- Mira que bonito es. - Es hermoso.
- Es tan bueno. - Oh Dios mío.
- Mmm. - Ahí tienes.
- Gracias. [risas]
- Este pescado es tan bueno.
¿Cómo calificarías mis habilidades culinarias?
Uno a cinco. - Seis.
- Ay dios mío. - Me gusta mucho.
- Esto es como un 3.9. - Vaya.
- Gracias por la honestidad. Lo necesito.
- Pero aún no hemos llegado al pastel.
- Está bien, voy a probar un pedazo de pastel.
- Vaya. [risas]
- ¿Es bueno? - Oh, acaba de...
Subió cinco más allá. Estoy llorando.
- [risas]
- No sé si puedes verlo.
Tengo lágrimas reales formándose.
- Espera, esto literalmente me hizo tan feliz.
- Ay dios mío. - [risas]
Vamos a hacer un poco de alegría.
- Plátanos de por vida. - Sí.
[risas]
♪ ♪
- Está bien, tómalo desde arriba.
♪ ♪
[risas]
- Mm, mm, mm.
- [risas]
- Un día en la vida de Sel.