[música animada]
- Oh, diablos, sí.
- ¿Qué lindo es esto, chicos? - Oh, espera.
- Tu chocolate se va a caer.
- No, no es.
- ¡Vaya! ¡Está en mi pelo!
- El verano debe estar lleno de sol,
familia, amigos y comida.
¿Y qué mejor lugar para disfrutar de todos ellos que en la playa?
¡Ay dios mío!
¿Qué?
[risas]
- ¡Eso es hilarante!
- Este año, pasaré mis vacaciones de verano
aprendiendo todo lo que pueda sobre cocina
de los mejores chefs del mundo.
- ¡Oh! - ¡Oye!
¿Cómo te va?
- Va bien. - De acuerdo.
- Muy pesados ​​estos dos.
Vamos a ver. - Vamos a ver.
- Oh, espera, ¿hay una nota? - Hay una nota.
- "Selena, el brunch no estaría completo sin bebidas. Así que adelante, sírvete
algo
antes de que empecemos". - Hay champán. - ¡
Ooh! He aprendido algo hasta ahora, es que pueden cocinar una gran comida juntos, incluso si están separados. ¿Qué hiciste? - Solo el jugo de durazno. Nunca he probado el jugo de durazno. - ¿Es bueno? - Es Espeso. - Casi lo derramo por todas partes. ¡Ah! No sé sobre esto. - Se siente muy espeso. - No, creo que es una salsa de verdad. - [risas] - Al menos el mío se ve bonito. - Es se ve muy bien.Animo amigos.
- Además, parece que sale el sol para el brunch.
- "Selena + Chef", toma uno.
Llamemos a Adrienne.
- ¡Guau!
- Muy emocionado.
♪ Lo intento, lo intento ♪
♪ Lo intento, lo intento, oh ♪
♪ Lo intento, lo intento, lo intento ♪
♪ Mis sentimientos arden ♪
¿Hola?
- ¿Hola?
- ¿Hola, cómo estás? - Impresionante.
Ustedes se ven encantadores. - ¡Gracias!
Estos son mis mejores amigos, Raquelle y Connar.
- ¡Hola! - ¡Hola, Raquelle!
¡Hola, Conar!
- Encantada de conocerte.
- Mi Nana y Papa están allá.
- Hola chicos.
- Hola. - Bueno conocerte.
- Hoy me acompaña la Chef Adrienne Cheatham.
Ha trabajado en algunas de las cocinas más prestigiosas
de Nueva York, ha creado su propia serie emergente
y ahora es oficialmente autora de libros de cocina.
No puedo esperar a ver qué cocinaremos juntos.
- ¿Están listos para el brunch?
- Definitivamente estoy listo para un brunch.
- Bueno.
Vamos a hacer
unas croquetas de salmón
servidas sobre sémola de parmesano,
con huevos escalfados,
holandesa,
un poco de caviar.
Así que espero que estén emocionados.
- Mmm. - Excelente.
Así que no puedo no comer sémola en el brunch.
- Me encanta la sémola.
- Entonces debes tomar una olla mediana
y vamos a agregar tres tazas de agua
y una taza de leche entera.
- Cogeré la leche.
- Estoy tan emocionada por esto.
[música ligera de jazz]
- ¿Puedo hacer una confesión? - Sí, haz una confesión.
- Y luego sube el fuego a medio alto...
y deja que hierva a fuego lento.
- Así que Selena acaba de hacernos una confesión.
Ella dijo que no cree que haya tenido sémola de maíz.
- Ay dios mío. - ¿Qué?
- Vaya. - ¿Cómo?
- No, espera.
- No sé. No sé.
Nunca apareció. [risas]
- Si no lo has hecho, este es un gran día.
- Oh, es-- - Son realmente buenos.
- Oh divertido.
Tengo muchas ganas de aprender a hacerlos.
- Adrienne, ¿de dónde eres?
- Así que soy originario de Chicago.
- ¡Yo también! - ¿Oh, eres tu? ¿Que parte?
- Soy del área de Homewood-Flossmoor, South Side.
- ¡Ay, HF! Agradable. - ¡Sí, fui a HF!
Ahí es donde fui. - Fui a Whitney Young.
- Asombroso. - Nada en contra de HF, pero...
los Dolphins-- los Dolphins fueron los mejores.
- Asombroso.
- Así que toma una pizca de sal y agrégala a tu olla.
Tal vez un par de pellizcos realmente grandes y pesados.
Sal es igual a amor.
Así que toma tu sémola, y vas a medir
una taza de sémola.
- De acuerdo.
- Y luego vas a mantener eso
a un lado, y luego tendrás un batidor listo.
Mientras eso sube a fuego lento,
vamos a rallar un poco de queso parmesano.
- Gracias.
♪ ♪
- Huele tan bien.
- Entonces vamos a rallar alrededor de 1/2 taza.
Y Raquelle, ¿puedes vigilar la olla de leche?
- Sí. - Sí, no queremos que
hierva y haga un desastre. - Absolutamente.
- Está bien, está burbujeando. ¿Podemos agregar la sémola?
- Una vez que empiece a hervir a fuego lento en el centro,
usarás el batidor y los batirás lentamente.
- Dame un pedacito. - ¿Qué?
Estoy en medio de esto.
- Espera, ¿qué estás haciendo? - Están conectados.
- Necesito poner la sémola-- - Vale, vale, vale.
- Necesito poner la sémola-- - Espera, ¿por qué no simplemente--
- Es un vertido lento. Es un vertido lento.
- Es un vertido lento.
- Hagamos esto lo más desordenado y complicado posible.
- Batir de vez en cuando.
No tienes que batir constantemente.
- De acuerdo.
- Pero sí quieres asegurarte de
que no se peguen ni se quemen.
Así que Raquelle, lo siento, pero vas a tener
que cuidarla un poco.
- Sí, felizmente.
- Y Selena, a veces ayuda
si separas las tazas de medir.
- Sí, ya sabes, eso se me acaba de ocurrir.
[risas]
Sí, creo que eso es bueno.
Está bien. El queso está listo.
- Entonces podemos seguir adelante y agregar nuestro queso parmesano.
Además, consigue dos cucharadas de mantequilla.
- De acuerdo. - Y vamos a agregar eso
a nuestra olla de sémola.
Échalos justo dentro.
- Estamos aquí por tí.
- Y, Selena, también toma un molinillo de pimienta.
Y quieres moler
una buena cantidad de pimienta negra en la olla.
- Tenemos pimienta molida.
- Sí, si tiene premolido, solo agregue, como,
el equivalente a 1/2 cucharadita.
Y quiero que lo mires a ojo. No lo midas.
- De acuerdo. - Solo usa tu instinto.
- Oh, vaya. Esto se ve muy--
- Creo que te va a encantar la sémola.
- Así que mantenlo a fuego súper bajo ahora.
- De acuerdo. - Y luego, intercambiemos.
Raquelle, Connar, cada 5 a 10 minutos más o menos,
revuélvanlo.
- De acuerdo. - Bien, entonces la siguiente parte--
el evento principal, que son nuestras croquetas de salmón.
- ¡Oh!
- Nunca probé el salmón.
¿A qué sabe el salmón?
Como, textura de pollo?
- No.
Espera, ¿nunca has comido salmón?
- Nunca he comido pescado, nunca.
- Oh, es cierto. Yo sabía eso.
- Pero, como, ¿cuál es el ambiente allí?
- "¿Cuál es el ambiente?"
- [risas]
- Así que has estado trabajando con la cocina francesa
por un tiempo, dijiste.
¿Hubo algún restaurante
con el que trabajaste específicamente?
- Un restaurante en Nueva York
llamado Le Bernardin.
- ¡De ninguna manera! ¡Tuvimos la cena de mi 30 cumpleaños
allí hace unos meses! - ¡De ninguna manera!
Fui sous-chef ejecutivo en Le Bernardin.
Estuve allí durante unos ocho años.
- Guau. - Impresionante.
- Connar, estás despierto.
Necesito que consigas una olla con 1 taza de vino blanco
y 4 tazas de agua para escalfar.
Y Selena,
tú y yo haremos el salmón. - De acuerdo.
- Tienes este increíble equipo contigo.
Vamos a poner a todos a trabajar hoy.
- De acuerdo.
[música alegre]
- Deja el salmón a un lado por un segundo
y toma una chalota.
Raquelle, ¿puedes revolver la sémola?
- Sí. - Gracias.
Entonces, lo que hago para pelar... simplemente tomo un cuchillo pequeño
y le corto la parte superior.
Y luego, recorte la parte inferior
para quitar las pequeñas raíces peludas
y luego córtela por la mitad. - De acuerdo.
- ¿Caliento esta agua en el vino?
- Sí, puedes encender eso en medio, Connar.
- De acuerdo.
- Ahora vamos a picar la chalota.
- De acuerdo. - Mmm.
- Si la chalota es un poco grande,
seguirá estando deliciosa.
No te preocupes. No es tan grande de un acuerdo.
Solo diviértete con eso. - De acuerdo.
- Y luego, Connar, vamos a agregar esto
a ese líquido para escalfar que acabas de poner.
- De acuerdo.
- Cuando trabajabas en la cocina, ¿
alguna vez hubo mucho estrés?
Por ejemplo , si tuvieron una noche ocupada,
¿cómo lidiaron con eso? - Oh, Dios mío, todos los días.
- ¡Vaya!
- Así que yo era responsable de cocinar
cada trozo de pescado
que iba al comedor... - [jadea]
- En un restaurante de tres estrellas Michelin
que era conocido por su pescado.
Solía ​​vomitar todos los días antes de que comenzara el servicio.
- ¡No! - Oh, lo creo.
- Porque estaba muy nervioso.
- Eso no es broma. Eso es intenso.
- Fue muy intenso, pero me encantó.
He estado en restaurantes durante unos 16 años.
Y eso es solo contar el tiempo
que me han pagado por ello.
- Guau. [risas]
- No los años que mi madre nos puso a trabajar gratis.
- Guau.
- Así que pon esto en el--
- Sí, vamos a ponerlo en
esa mezcla de agua y vino. - Oh, vaya.
Mira esa pequeña herramienta.
- Oh, nos encanta esa herramienta. - Sí, esto tiene...
- Está bien. - Probablemente se convierta en mi favorito.
- Y, Raquelle, ya que estás allí,
¿puedes también precalentar el horno a 325?
- Sí.
- Entonces, mientras el líquido hierve a fuego lento,
vamos a tomar nuestro salmón.
Entonces, ¿ves el gris en la parte posterior de tu filete?
Quieres recortar eso.
Tiendo a llamar a eso el linaje,
pero no es sangre. En realidad es un músculo.
- Mm. - Así que tiende a tener
un sabor más fuerte.
Así que solo quieres recortar eso.
Quieres cortar justo debajo de él.
Ya limpié el mío, lo siento.
- No, está bien.
- Soy como Eager Beaver aquí.
- [risitas]
- Está bien, sí, solo entiende eso
último poco allí,
y luego el resto, no te preocupes.
Y luego simplemente córtalo en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
Sí, exactamente así.
Y luego corta cada uno de ellos por la mitad,
yendo a lo largo.
Ahí tienes Sí, hermosa.
Bueno. Tráelo.
¿Tu agua ya está hirviendo? - Sí.
- Dar al líquido un poco de condimento primero.
Un par de fuertes pizcas de sal de nuevo.
También tome una bandeja y una araña para levantar el salmón,
para que esté listo para comenzar.
- De acuerdo.
- Podemos poner nuestro salmón en el líquido.
- Lo sé, es realmente-- se siente realmente raro.
- Está bien.
Usa tu araña para separarlos
y asegúrate de que no se peguen.
Y esto es muy importante.
No queremos cocinar el salmón por
completo todavía.
- De acuerdo. - Así que nomino a Raquelle...
- Estoy aquí. - Para cuidar salmón.
- Me encanta. Vuelta al servicio de niñera.
- Selena, estás de vuelta en las tareas de la tabla de cortar.
- Excelente. - Okey dokey.
Así que lo siguiente... - ¡Oh!
- Para la croqueta--
- ¿Adrienne dijo "okey dokey"?
¿Acabas de encontrar tu pareja...
- Sí, podría haberlo hecho. - ¿Hecho en el paraíso de los chefs?
- Tenemos un tarro okey dokey.
Dijeron que la palabra se acabó.
Entonces, cada vez que lo uso, tengo que poner un dólar en el frasco.
Entonces, si puedes decirlo,
lo he dicho bastantes veces.
- Santo molibdeno. Oh Dios mío.
Raquelle, por cierto, te vendo
un dólar por el frasco por eso.
- [Risas] Gracias.
- Tu salmón debe estar listo para salir.
- Oh, estoy sudando. - Te tengo nena.
Oh, es como si se estuviera desmoronando.
- Oh, podríamos haber cocinado demasiado.
- ¡Vaya! - Ruh-roh.
- ¿Me acaban de despedir de cuidar niños?
- Sí, lo hiciste. - Lo hiciste.
Voy a recibir mucho amor más tarde, así que no te preocupes.
Pero Raquelle, vamos a servirte un poco más de mimosa.
- Sí, lo mantendré aquí.
- Sí.
Así que voy a empezar a juntar
el resto de los ingredientes para la croqueta.
Tan pronto como termines, Selena,
comenzaremos a cortar. - De acuerdo.
- Así que vas a tomar una cebolla entera.
Y para esto, realmente solo vamos
a picar todo
porque lo vamos a poner en un procesador de alimentos.
- Ah, okey.
- Así que voy a cortarlo un poco,
pero no tan finamente como hicimos con la chalota.
[música rock]
Raquelle, ¿estás mirando tu teléfono?
- ¡Vaya! [Risas]
¿Sabes qué? - Oh, no, no lo hiciste.
- Estaba mirando mi teléfono.
Lo siento mucho. Yo tenía un correo electrónico.
- ¿Tenías un correo electrónico?
- Me arrestaron. ¡Adrienne me atrapó!
Ay dios mío. Estoy tan... estoy mortificado.
- Creo que necesitas un tarro de teléfono.
No creo que seas capaz de durar.
te apuesto que yo
- ¿Crees que podrías recuperarlo todo?
- Sí lo hago. - De acuerdo.
Eso es una apuesta.
- Y luego deberías tener un pimiento verde contigo.
- Sí. - Y luego toma
tu cuchillo grande.
Y estoy seguro de que has visto esto antes,
pero solo vamos a cortar la parte superior e inferior,
para que tu pimiento se vea así.
Cortar hacia abajo
y luego voltear el pimiento de lado.
Pon tu cuchillo en la abertura que acabas de hacer.
Y luego vas a rotar el pimiento
y cortar las costillas.
Ahí tienes
Y luego corta esta parte del pimiento a lo largo
en unas tres tiras cada una.
Y luego córtalos en unas cuatro piezas cada uno.
Sí, y luego simplemente tíralo en el tazón con tu cebolla.
Y luego toma unas seis ramitas de perejil.
- Oye, papá. ¿Cómo estás?
- Tenemos otra apuesta en marcha.
Aquí está tu tarro. - ¿Esperar lo?
Wow, he estado mal hoy, Sel.
Me despidieron de cuidar niños
y ahora tengo un teléfono.
- Si lo se. - [risas]
- Entonces, ¿qué hago aquí?
- Toma, como, seis ramitas de perejil
y córtalas, con tallo y todo.
- Tienes que poner dinero en el bote desde la primera vez.
- ¿En serio? - Sí.
- Bien, entonces Selena, agrega el perejil a tu tazón
con la cebolla y el pimiento.
Y vas a poner todo esto
en el procesador de alimentos. - De acuerdo.
Sólo tengo que... está bien.
- Está bien, solo vas a pulsar en el procesador de alimentos.
No dejes que se ejecute.
Pulse, como, cinco o seis veces.
[música alegre]
♪ ♪
Perfecto. Y luego, Connar, ¿puedes agarrar
una sartén de hierro fundido
y encenderla a fuego medio-alto?
- Sí. - Oye, Sel,
como he estado muy mal,
voy a poner cinco.
- ¿Para que puedas mirar tu teléfono?
- No no no.
Lo estaba diciendo, porque soy como-- debido
a tiempos anteriores,
no para poder ir a buscarlo.
- Tenemos mucho de que hablar.
Gracias, Contras. - De nada.
- Y mientras esperamos a que se caliente la sartén,
toma otro tazón grande para mezclar, Selena.
- De acuerdo. - Y pon tu salmón
en el tazón para mezclar.
Raquelle, es hora de redimirte.
Vamos a revolver la sémola.
- Está bien. Ya estoy de vuelta.
Me recontrataron.
- Y entonces, Selena,
¿tienes unas galletas por ahí?
- Sí hazlo. - Excelente.
Así que tomemos unas 12 galletas
y tritúrelas con las manos
directamente en el tazón con el salmón.
- Adrienne, ¿dónde vives ahora?
- Vivo en Harlem. todo bien.
- Sí, he estado en Harlem como 13 años, 12 años.
Allí conocí a mi marido.
Hemos estado allí desde entonces.
- Eso es tan dulce. - Me encanta.
Me recordó más a Chicago
que a cualquier barrio en el que viviera en Nueva York.
Ya sabes, es como si la gente hiciera
contacto visual en la calle.
Ellos, como, dicen, "Hola, ¿cómo estás?"
- Sí. - Me gusta eso.
- Muy importante. También me gusta eso.
- Está. Está bien.
¿Ya está caliente nuestro hierro fundido?
- Está templado. Sí, me estoy derritiendo aquí.
- Bien, vamos a agregar nuestra mezcla
del procesador de alimentos.
- De acuerdo.
- Raquelle. - Sí.
- ¿Puedes bajar el fuego en la sartén de hierro fundido?
- Sí.
- Gíralo a, como, medio-bajo.
- Sí. - Coge una espátula para revolver.
Y vamos a ir directamente a esa sartén de hierro fundido.
- De acuerdo.
♪ ♪
- Eso se ve genial. - Huele tan bien.
- Bien, ahora sazónalo con un par de pizcas de sal
y un poco de pimienta.
♪ ♪
- [risas] Nada se movió.
- ¿Estás tratando de hacer, como, uno de estos pequeños?
- Sí, lo estaba.
Estaba tratando de ser elegante. - Divertidísimo.
- Entonces, ¿cómo se ve?
- Es genial.
[música de cuerdas]
- Debe ser agradable, verde brillante y fragante.
- Raquelle acaba de revisar su teléfono.
Acabo de ver eso.
Ella totalmente hizo uno astuto.
- Dólar.
- Está bien, Selena, no estoy segura de que puedas ver esto,
pero ves cómo mi mezcla...
las cebollas están un poco húmedas.
y algo así como, ¿sudaste un poco?
- Sí. - Vamos a seguir adelante
y agregar eso a nuestro salmón ahora.
- Ok genial.
- Volcarlo directamente encima del salmón.
- Huele bien. - Mm-hmm.
- Agradable. Bien, entonces tenemos
todos nuestros aromáticos.
Tenemos nuestro salmón con galletas saladas.
Vamos a agregar 2 cucharaditas de Worcestershire.
- De acuerdo. - Le voy a poner
un poco más de sal
y un poco más de pimienta. - De acuerdo.
- Y luego vas a agregar 1 huevo.
Solo rómpelo directamente en el tazón.
Solo vamos a agregar la ralladura de un limón.
- Huele tan bien.
- Enfriar. Así que solo toma un tenedor
y vas a mezclar todo junto.
- De acuerdo.
- Ahí tienes.
Si le gusta un poco de especias,
puede continuar y agregar una pizca de
hojuelas de pimiento rojo triturado.
Así que ahora vamos a dejar todo este tazón
en el refrigerador para que se enfríe.
- Excelente. - Nos vamos a preparar
para montar nuestros huevos escalfados.
- Oh, soy tan malo en esto.
- Tengo una técnica para huevos escalfados
que, para mí, fue un cambio de juego total
cuando aprendí esto.
Así que espero que haga lo mismo por ti.
Así que toma un plato grande como este.
Perfecto.
Y luego vierta alrededor de 2 tazas
de vinagre blanco allí.
- De acuerdo.
- Ahora agregue 1 taza de agua.
Y luego toma unos 10 huevos,
y los romperás directamente en nuestra
solución de vinagre y agua.
- ¿Quieres romper algunos huevos? - Sí.
- Entonces, el vinagre solo actúa como un ácido
y ayuda a fijar esa capa externa de proteína,
para que siempre obtengas una forma perfecta.
- Eso es inteligente.
- Cuando veas que comienza a asentarse,
verás que la capa exterior de la albúmina
comienza a ponerse un poco blanca.
- Oh sí. Puedo ver. Mirar.
- Bien, el siguiente es salsa holandesa.
¿Estás emocionado? - Sí, lo soy.
- Esto es mantequilla.
- De acuerdo.
- Y mucho de ello. [Risas]
Entonces, literalmente, vamos a derretir cuatro barras de mantequilla.
Perfecto.
Y puedes calentarlo en el microondas.
Comience con unos 45 segundos. - De acuerdo.
- La sartén en la que cocinamos las verduras
para el salmón... la de hierro fundido...
- ¿Sí?
- Volvamos a ponerlo en la estufa.
- Está bien. - De acuerdo.
Oh, mi mantequilla se desbordó.
¿Estás todo derretido? - Sí.
- Hermoso. Así que ahora, vamos a tomar
la licuadora.
Excelente.
Entonces, en un tazón aparte,
vamos a romper y separar los huevos.
- Así que tenemos seis.
¿Necesitamos más?
- Vamos a rodar con seis.
Una cosa que tenemos que hacer, Selena,
mientras tú y yo separamos los huevos...
Connar o Raquelle, ¿alguno de ustedes podría
poner una olla ancha y poco profunda
y llenarla con agua hasta las dos terceras partes?
Excelente. - ¿Cuánto es 2/3?
- Como... como, un poco más de la mitad.
- De acuerdo. [Risas]
¿Por qué te ríes de mí?
- [jadeos] Oh, eso se sintió como un moco.
- ¿Era eso, como, la parte blanca y gruesa?
- Sí.
- Sabes, eso se llama chalazae.
- Chalazas.
- Sí, estamos muy franceses hoy,
si no te has dado cuenta.
- Muy francés, chalazae.
- Vaya. Bruto.
- Eso es lo que estoy diciendo.
- Puaj. Eso es un gran moco.
-Ay, no, no, no. - ¡Vaya!
- Está bien. No entró nada.
- Sí, está bien. Bueno.
Y el agua que ponemos en la estufa para escalfar huevos,
encendámosla a medio.
Bien, Selena, vamos a poner nuestras yemas de huevo
directamente en la licuadora. - De acuerdo.
- Y luego vas a agregar el jugo de un limón.
- ¡Ay!
- Y luego, agrega, como, una buena pizca de sal.
Ponle la tapa a tu licuadora, Selena.
- De acuerdo.
- Encienda la licuadora a baja velocidad.
Ahora toma tu tazón de mantequilla.
Muy, muy lentamente, vierta la mantequilla a través de la abertura
en la parte superior.
- Oh, me encanta la mantequilla.
- Huele tan bien. - Mm-hmm.
- ¿Quieres que agregue todo?
- Deténgase cuando tenga aproximadamente la mitad de la mantequilla.
Y suba la velocidad a 3.
Y luego, viértala.
Solo vamos. Agrégalo todo.
- ¡Guau!
Hurra. - Oh Dios mío.
Estoy tan feliz.
- Y ahora, añade un pequeño chorrito de agua.
- Sí. - Agregue un pequeño chorrito
de salsa picante también.
- Bam. Ahora has hecho holandesa.
Date un aplauso.
- Guau. Buen trabajo.
- Todos ayudaron.
- Verteremos la holandesa
en un recipiente.
Y mientras tanto, Selena,
toma una olla pequeña
y pon unas 3 pulgadas de agua en ella.
- De acuerdo.
- Estamos preparando un Baño María,
que es un baño de agua,
para mantener caliente nuestra salsa holandesa.
Y luego mételo en esa olla
con un poco de agua
y enciéndelo a fuego muy bajo. - De acuerdo.
- La holandesa es muy frágil.
Así que si lo pones en una olla directamente al fuego,
podría romperse.
Y luego, Selena, cojamos nuestros huevos
y nos prepararemos para escalfarlos.
- Es tiempo de caza furtiva.
- Así que también vas a querer agarrar una bandeja
y agarrar un cucharón.
- Tenemos uno muy similar.
- Oh perfecto. Así que solo agregue
un poco de agua al fondo
y colóquelo junto a la olla de caza furtiva de Selena
para que pueda sacarlos del agua
e ir directamente a esa bandeja. - De acuerdo.
- Entonces los huevos, los vamos a empezar a poner suavemente
en el agua con el cucharón.
- Por favor, no arruines esto, Selena.
- Y luego simplemente sumerja suavemente el cucharón en el agua
y suéltelo. Sí.
Y solo haz eso con todos los huevos.
[música suave y alegre]
♪ ♪
- Ooh, me está entrando hambre.
- Dales unos 30 segundos más o menos.
Y vas a probar el huevo levantando uno,
y luego simplemente empujando la yema
para ver si todavía está suave.
Sí. Póngalo en su bandeja ahora.
Eres bueno para ir. - De acuerdo.
Esto es muy estresante.
- Lo tienes. - [risas]
[teclas del teléfono haciendo clic]
- Raquelle acaba de revisar su teléfono nuevamente.
- Dios. - Oh, Raquelle.
- ¡Estábamos teniendo un momento relajante!
- No. - Te abalanzaste allí.
- Poniendo los huevos, tratando de estar tranquilo.
Fue-- Eché un pequeño vistazo.
- De ninguna manera.
Esto realmente está sumando, Raquelle.
- ¿Ya?
- Así que levántame uno para que pueda verlo.
- ¿Puedes verlo?
- ¡Oh, se ven geniales!
- Se ve igual que se ve
cuando salimos al restaurante.
- Ustedes están aprendiendo todos los trucos de restaurantes ahora.
- ¿Los chefs de los restaurantes pueden usar su teléfono?
[risas]
- Buen trabajo.
Ahora vamos a cubrir eso con papel aluminio
y dejarlo a un lado.
Ahora vamos a formar nuestras croquetas de salmón.
Y eso va a ser lo último que hagamos.
Así que toma una bandeja y un molde de anillo.
- ¿Necesito poner papel pergamino aquí?
- El papel pergamino sería genial.
Y Connar, ¿puedes tomar platos, por favor?
Y Raquelle, ¿puedes poner una sartén de hierro fundido a fuego
medio para nosotros? - Sí.
- Así que ahora vamos a tomar nuestro molde de anillo
y ponerlo en la bandeja.
Y luego tome una cucharada de la mezcla
y simplemente llene su molde de anillo.
Y cuando estamos cocinando las croquetas de salmón, Selena,
en realidad solo estamos tratando de dorar el exterior,
porque todo ya está cocido,
por lo que no toman mucho tiempo.
- Creo que realmente voy a disfrutar esto.
- Mm-hmm. - Vamos a la estufa.
- Está bien, está en medio bajo. - De acuerdo.
Agregue un chorrito de aceite y mueva la sartén para cubrir el fondo.
Y luego vas a usar tu espátula
y con cuidado pondrás tus croquetas en la sartén.
Y eso es.
¿Estás chisporroteando?
- Sí. - Ok genial.
Selena, tú y yo vamos a voltear nuestras croquetas de salmón.
- De acuerdo.
- ¡Ay, mira eso! Excelente.
Agradable.
Aplastó. - Sí.
- Se fue, fwoop.
- Oh, lo rompí porque mi mano se puso muy caliente.
- ¡Esta bien!
No hay errores,
solo accidentes felices.
Vamos a cubrirlos con un huevo escalfado
y salsa holandesa de todos modos.
Vale, entonces, Selena, tienes tu bandeja, ¿verdad?
- Sí. - De acuerdo.
Así que bájate en tu bandeja
y luego mete los siguientes.
♪ ♪
Dales una vuelta.
[música animada]
Bueno, entonces tenemos esos a un lado.
Ahora, Selena, vamos a poner la sémola en nuestros tazones,
así que toma una cuchara grande
y vamos a poner una cucharada
en el medio de cada plato.
- Oh, hermosa.
- Ahora pon una croqueta
de salmón encima de cada una.
Así que ahora destapa tu bandeja de huevos,
y pongamos dos huevos encima de cada croqueta.
Raquelle, ¿puedes
sacar el caviar del refrigerador? - Sí.
- Y también deberíamos tener algunas cebolletas allí.
- Vamos a ver. Caviar, cebollino
... - Así que toma tu salsa holandesa.
Y vamos a rociarlo
sobre la parte superior de los huevos.
- Eso me dio escalofríos-- la llovizna.
- Está bien, caviar a continuación.
Primero, tenemos que hacer un pequeño golpe de caviar.
Pon un poco en tu mano aquí
mismo en la base de tu pulgar y luego pruébalo.
- Selena, te ves tan... feliz.
[música clásica brillante]
♪ ♪
- [risas]
[risas] ¿
No eres fanático del caviar?
- No. - [risas]
- No.
Pero otras personas podrían serlo.
- Sí, ponlo... ponlo en el mío.
- Oh vamos.
Estamos siendo franceses y lujosos hoy.
Tienes que ir por el caviar.
Y luego toma tus cebolletas y tijeras.
- De acuerdo.
- Y vas a cortar
un poco de cebollino
por encima.
Un poco de ciboulette.
- Ay dios mío.
- ¿Ver? Ella es bastante buena.
- ¡Ella es muy buena!
- ¡Ay, ve, Selena!
- Mientras hago esto, ¿te importaría contarnos
un poco sobre la organización benéfica a la
que donaremos?
- Sí, entonces vamos a donar
a La Hermandad Hermana Sol.
Hacen un gran trabajo con niños en Harlem,
principalmente negros e hispanos, ayudándolos a navegar
las expectativas raciales y de género en la sociedad
para convertirse en lo mejor de sí mismos.
- Para agradecer a Adrienne por compartir
sus recetas con nosotros,
Selena + Chef está donando
$10,000 en su nombre
a The Brotherhood Sister Sol.
Visite BrotherhoodSisterSol.org
para obtener más información.
Eso es increíble.
Muchas gracias por compartir,
y estamos muy felices de donar.
- Gracias. Son tan increíbles.
- ¡Guau! - Y ahí van, señoras.
- Se ve delicioso.
Se ve muy bien. - Gracias damas.
Fue muy divertido cocinar un brunch contigo.
Espero que disfrutes. Buen provecho.
- Oh. Todos: ¡Buen provecho!
- ¡Adiós, Adrienne! ¡Muchas gracias!
- ¡Adiós! - ¡Adiós!
- ¡Buen provecho! - Esto se ve bastante bien.
- Se ve bastante bien. - ¿Deberíamos
... deberíamos traerlo a la mesa?
Vamos a hacerlo.
[música de jazz]
♪ ♪
Muy bien.
¿Qué es?
¿Buen provecho?
- Buen provecho.
- Espera, ¿cómo se llaman estos de nuevo?
¿Sémola? - Mm-hmm.
- Me gustan mucho.
Me recordó a la avena.
Por eso no pensé que sería bueno.
- ¿Cómo te calificarías a ti mismo?
- Todo salió bien,
excepto las empanadas.
- ¿Qué le pasa a la empanada? - ¿Pero sabes que?
- Estropeé un poco las empanadas.
- Porque sabían bien,
es como, está bien. - No está tan mal.
Es como... es una textura de pollo.
[risas]
- Adoro a Adrienne. - Adrienne es muy amable.
Realmente me gustaba ella. - Ella es genial.
- ¡Y ella es de Chicago!
Mira, la gente del Medio Oeste siempre es tan agradable.
- Bueno, no todos.
Estoy bromeando.
- Retira eso. [la risa]
- ♪ Sí, cuando estés listo ven y tómalo ♪
♪ Na, na, na, na ♪
♪ Cuando estés listo, ven y toma eso ♪
♪ Na, na, na, na ♪
♪ Ven y tómalo ♪
- ¡Oh! - Oye.
- ¿Qué estás haciendo? - Yo sólo--
- Te lo dije, voy a recuperar todo ese dinero.
- Oh Dios mío. Estamos en un descanso de limpieza.
Ay dios mío. Estoy perdiendo todo mi dinero con leche.